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Crêpes à la ricotta et aux baies

Crêpes à la ricotta et aux baies



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Les baies sont décongelées et placées dans une casserole avec de l'eau et du sucre. Mettez la casserole sur le feu et quand elle commence à bouillir, laissez-la encore 5 minutes. Égoutter les fruits et laisser bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il diminue et épaississe légèrement. Il est ensuite laissé refroidir.

Mélanger dans un bol de ricotta avec les jaunes et le sucre. Bien mélanger, puis ajouter le lait. La farine mélangée à la levure chimique est tamisée sur le mélange de fromages et mélangée au mélangeur à basse vitesse. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter à la composition de fromage dans deux alvéoles, en mélangeant délicatement avec une spatule, de haut en bas. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire les crêpes. Mettre dans une casserole avec une grande cuillère et niveler facilement. Lorsque de petites ampoules commencent à apparaître, retournez la crêpe de l'autre côté.

Servir les crêpes avec des baies, une sauce piquante, une chantilly et des feuilles de menthe.


Méthode de préparation

Mettez les biscuits dans le bol du robot culinaire et broyez-les finement. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Dans une forme de gâteau aux bords amovibles, nous plaçons la composition et la nivelons avec le dos d'une cuillère. Réfrigérer le plat pendant au moins une demi-heure, pendant laquelle nous préparons le fromage à la crème. Bien battre la chantilly et la laisser refroidir. Dans un bol, nous mettons du fromage ricotta (vous pouvez également utiliser un fromage à la crème que vous aimez, comme le Philadelphia), du zeste de citron râpé, du sucre en poudre, du sucre vanillé et du sucre Bourbon, de la crème sure et des flocons de noix de coco. Mélangez le tout très bien. Faire tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau puis la chauffer légèrement au bain-marie, l'incorporer légèrement à la chantilly puis toute la chantilly au cream cheese. Verser la composition sur la plaque à biscuits et mettre au réfrigérateur. Mettez les baies dans un bol sur le feu avec 6 cuillères à soupe de sucre pour les ramollir, puis passez-les dans un mixeur. Filtrer le sirop obtenu pour retirer les pépins et ajouter un sachet de gélatine préparé de la même manière que le cream cheese. Verser la gelée sur le fromage frais et laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Il est idéal pour passer la nuit.


Dessert rapide : parfait avec de la ricotta et des baies

Dans un bol, mélangez bien la ricotta et le mascarpone, avec une cuillère à soupe de fructose (ou de miel, si vous servez un dessert aux enfants de plus de 3 ans), de la muscade ou de la cannelle en poudre et une demi-tasse de baies.

Dans une tasse de dessert, mettez ensuite la composition de crème et une couche de baies en couches alternées, en veillant à ce que la couche supérieure soit celle de fromage à la crème. Laisser au congélateur pendant 30 minutes. Retirer et décorer de tranches de fraises, à côté desquelles saupoudrer quelques myrtilles et un peu de framboise. Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe.

Le dessert peut également être offert aux enfants de plus d'un an. S'il y a des antécédents d'allergies dans la famille, vérifiez auprès de votre pédiatre si vous pouvez servir ce dessert au petit, car les baies présentent des risques d'allergies.


Sortez les fruits du congélateur et laissez-les décongeler 15 à 20 minutes à température ambiante.

Ensuite, mettez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse et homogène.

Vous pouvez manger de la crème glacée immédiatement si vous aimez la consistance.Je la transfère dans une casserole en plastique et la garde au congélateur jusqu'à ce que je puisse former des boules.

Mettez de la crème glacée dans des cornets, des gaufres ou des petits bols, décorez-la de fruits et de feuilles de menthe.

  • Crème glacée au chocolat
  • glace à la fraise
  • Glace à l'avocat
  • Glace à la vanille

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Comment préparer un smoothie à la banane et aux baies

Mettez la banane pelée et hachée dans un mixeur et coupez les morceaux, les baies, l'eau plate et l'édulcorant si vous avez choisi de l'utiliser.

Mélangez très bien jusqu'à obtenir une composition crémeuse et homogène.

Mettez la boisson dans des verres et buvez-la immédiatement.

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Mettez les biscuits dans le bol du robot culinaire et broyez-les finement. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Dans une forme de gâteau aux bords amovibles, nous plaçons la composition et la nivelons avec le dos d'une cuillère. Réfrigérer le plat pendant au moins une demi-heure, pendant laquelle nous préparons le fromage à la crème.

Dans un bol, nous mettons du fromage ricotta (vous pouvez également utiliser un fromage à la crème que vous aimez, comme le Philadelphia), du zeste de citron râpé, du sucre en poudre, du sucre vanillé et du sucre Bourbon, de la crème sure et des flocons de noix de coco. Mélangez le tout très bien.
Faire tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau puis la chauffer légèrement au bain-marie, l'incorporer légèrement à la chantilly puis toute la chantilly au cream cheese. Verser la composition sur la plaque à biscuits et mettre au réfrigérateur.

Mettez les baies dans un bol sur le feu avec 6 cuillères à soupe de sucre pour les ramollir, puis passez-les dans un mixeur.

Filtrer le sirop obtenu pour retirer les pépins et ajouter un sachet de gélatine préparé de la même manière que le cream cheese. Verser la gelée sur le fromage frais et laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Il est idéal pour passer la nuit.

Pour la gelée, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit que vous aimez (fraises, framboises, pêches).

Essayez aussi cette recette !


A bientôt avec de nouvelles recettes délicieuses.

Broyez les biscuits et mélangez-les bien avec le beurre fondu, puis préparez le plateau : être rond, d'un diamètre de 24 centimètres et avoir un fond amovible. Bien la graisser avec du beurre, puis la recouvrir d'une couche uniforme de biscuits et laisser reposer environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le cream cheese. À l'aide de l'assistant Electrolux, mélanger la ricotta avec le mascarpone, le sucre et le zeste de citron et d'orange râpé jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les œufs un à un, puis la crème sure et le jus de citron. Versez la composition dans le moule, sur le bon dessus en biscuit et oubliez-la dans le Four Combie Vapeur pendant 75 minutes. Utilisez le programme avec 25 pour cent de vapeur à 180 degrés Celsius.

Retirez le gâteau et laissez-le refroidir pendant un quart d'heure, pendant lequel temps préparez le glaçage aigre. C'est très simple! Mélanger la crème avec le sucre et le jus de citron et la verser sur le cheesecake. Mettez la plaque au four pendant encore 20 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez-le refroidir à l'intérieur avec la porte ouverte. Lorsqu'il a complètement refroidi, mettez-le au réfrigérateur et arrêtez d'y penser jusqu'au lendemain matin. Si vous êtes impatient, sachez qu'il faut au moins 3 heures pour se refroidir avant de pouvoir en profiter.

Après avoir attendu si longtemps, vous pouvez le sortir du frigo et le dévorer, ennobli de sauce aux baies !


Crêpes à la ricotta

Crêpes ou petits pains. On leur dit ce qu'on veut. Je les adore et elles font partie de mes préférées lorsqu'il s'agit d'un petit-déjeuner sucré ou d'une petite récompense entre amis l'après-midi. Ils sont faciles à faire, il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol, de les assaisonner avec un peu de zeste de citron vert râpé et un sel spécial et prêt !
J'ai reçu ce sel fumé avec sirop de charrue d'un ami au Canada. Il est idéal pour les desserts, mais j'ai hâte de le tester sur une cuisse de porc. Mais revenons à notre recette de crêpes, elles sont si faciles à préparer, denses et savoureuses, que bonnes à déguster autrement qu'avec du sirop d'érable.

Le sirop d'érable est le plus courant lorsque l'on mange des crêpes, mais on peut aussi très bien le déguster avec de la confiture ou du miel.

Pour 2 personnes :: Difficulté faible :: Préparation 10 minutes :: Cuisson 15 minutes
Ingrédient:
Pour 6 crêpes :
& # 8211 1/2 boîte de ricotta
& # 8211 1/4 tasse de lait
& # 8211 1 ou, séparément
& # 8211 1/3 cana faina
& # 8211 1/2 cuillère à café de levure chimique
& # 8211 un peu de sel fumé au sirop d'érable
& # 8211 1 cuillère à soupe de beurre fondu, plus un peu plus pour servir
& # 8211 zeste râpé d'un citron vert
& # 8211 sirop de charrue / miel / confiture pour servir

Mode de préparation : Mettre la ricotta, le lait et le jaune d'œuf dans un bol.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron vert. Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée à la composition.
A part, dans un autre bol, battre les blancs d'œufs. Incorporez-le à la composition et avec de légers mouvements mixtes.
Faites chauffer une poêle à crêpes et à l'aide d'un polish, versez la compote. Nivelez facilement. Quand il commence à faire des cloques, retournez-les.


Gâteau aux fruits rouges

  • Mélanger le beurre avec les œufs, ajouter le sucre petit à petit et bien mélanger au batteur.
    Tamisez la farine avec le sel et la levure dans un bol, puis ajoutez progressivement et mélangez bien jusqu'à ce que la composition soit homogène.
    Il est placé dans une forme de gâteau rond graissé avec du beurre et tapissé de papier sulfurisé.
    Cuire au four à 180 degrés C pendant 45-50 minutes.
    Une fois refroidi, coupez le dessus et mettez-le de côté (vous pouvez le sucrer).
    Le reste du plan de travail sera divisé en deux parties égales.

Pour la crème, faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau froide, puis chauffer à feu doux dans un bol jusqu'à dissolution complète de la gélatine. (attention à ne pas la faire bouillir, car la gélatine perdra ses qualités).
Battre la crème avec le sucre et une cuillère à soupe de jus de citron.
Bien battre jusqu'à ce que la crème durcisse.
Ajouter ensuite la gélatine et bien mélanger.
A la fin ajoutez 250 g de baies et mélangez délicatement.
Dans deux plateaux à gâteaux de même diamètre et aux parois amovibles bien graissées de beurre et tapissées de sucre en poudre nous mettons un plan de travail.

Si vous aimez que le gâteau soit sirupeux, vous pouvez faire un sirop avec 1 tasse de sucre et une tasse d'eau, auxquels vous ajoutez une cuillère à café d'essence de vanille.
Le sirop refroidi est divisé en deux et chaque partie supérieure sera siropée.

Divisez la crème en deux et placez-la dessus.
Les deux plateaux sont laissés au frais pendant au moins 2 heures (si vous le faites le soir, il vaut mieux le laisser jusqu'au lendemain).
Si vous n'avez qu'un plateau à parois amovibles, vous devez trouver un plateau normal mais un museau de même diamètre.
Ce n'est que dans le plateau normal que nous le tapisserons de papier d'aluminium, que nous le graisserons avec du beurre et saupoudrons de sucre en poudre.
Et nous mettrons d'abord la crème puis le dessus.


Vidéo: Recette crêpes salées aux épinards et à la ricotta (Août 2022).