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Recette de clémentines au four

Recette de clémentines au four

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Les clémentines sont infusées de cannelle, de vanille fraîche et d'anis étoilé, puis cuites au four, qui sent bon. Servir seul ou avec de la glace à la vanille.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 clémentines
  • 1 gousse de vanille entière
  • 2 bâtons de cannelle
  • anis 6 étoiles
  • 1/2 cuillère à café de sucre glace
  • crème glacée et/ou sauce caramel pour servir (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :16min ›Prêt en :26min

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchir les clémentines non pelées dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez-les avec une écumoire et essuyez-les.
  2. Avec un couteau bien aiguisé, faites 3 fentes sur chaque clémentine pour vous permettre d'insérer les épices.

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)


Clémentines sucrées : 8 idées de recettes pour les restes de clémentines

Une clémentine est la collation parfaite, bien sûr. Si minuscule et facilement empoché, chaque petit segment regorge de saveur sucrée. Mais l'autre jour, nous regardions le bol de clémentines laissé par les vacances et nous nous sommes mis à réfléchir. De quelles autres manières pouvons-nous utiliser ces fruits oranges à bon escient ?

Une fois que nous avons commencé à chercher, nous avons trouvé des recettes utilisant des clémentines (ou des satsumas, ou des mandarines & #8230) partout ! Ce qui est encore plus amusant, c'est que les recettes semblaient assez également réparties entre les recettes de plats principaux salés et les recettes de desserts sucrés.

1. Canard Glacé à la Sauce Clémentine de Gourmet – Parle de bien se lécher les doigts !

2. Saumon fumé aux clémentines de Jamie Oliver – Une excellente entrée pour un dîner chic en plein hiver.

3. Couscous aux clémentines, pois chiches, olives et dattes d'Epicurious – Ajoutez ceci à votre répertoire de salades de céréales.

5. Pain éclair à la clémentine et à la vanille de Martha Stewart – Le jus de clémentine donne à ce pain rapide une saveur vive d'agrumes.

6. Clémentine Posset de Bon Appétit « Nous sommes devenus obsédés par ces simples crèmes pâtissières.

7. Parfaits au Fromage Blanc avec Agrumes et Sauce Caramel du New York Times – Nous aimons l'idée du fromage doux et crémeux avec la sauce caramel à la clémentine acidulée.

8. Muffins à la clémentine et aux graines de pavot de BBC Good Food – Le moyen idéal pour commencer la journée.


Résumé de la recette

  • 4 grosses clémentines (2 1/2 po de diamètre), pelées et segmentées
  • 1 pomme moyenne - pelée, épépinée et hachée
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 2 gros oeufs
  • ½ tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule à tube cannelé (type Bundt®).

Réduire en purée les clémentines et la pomme dans un robot culinaire ou un mélangeur. Placer dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter le sucre, les œufs, le beurre fondu et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les farines de blé entier et tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Mixez puis ajoutez les pépites de chocolat pour une incorporation rapide. Transférer dans le moule à gâteau préparé.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure.


Olives marinées au romarin et à la clémentine

Comment faire des olives marinées avec du romarin frais et de la clémentine tranchée. Passez aux olives marinées au romarin avec clémentine ou lisez la suite pour voir nos conseils pour les préparer.

VOUS AIMEREZ AUSSI : Comment faire du citron confit et une recette simple d'olives marinées. Passez à la recette d'olives marinées au citron confit.

Ces olives sont absolument délicieuses et peuvent être préparées en 20 minutes environ. Dégustez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. L'huile d'olive dans laquelle les olives sont grillées est tout aussi délicieuse que les olives. Conservez-le et utilisez-le pour tremper du pain ou pour cuire des légumes et des viandes tout au long de la semaine.

VOUS POUVEZ AUSSI AIMER : Les olives saumâtres de Kalamata et une vinaigrette au fromage feta et au vinaigre rendent cette salade de pommes de terre encore plus délicieuse. Passez à la salade de pommes de terre aux haricots verts avec feta et olives.

Recette mise à jour, initialement publiée en février 2012. Depuis sa publication en 2012, nous avons modifié la recette pour qu'elle soit plus claire. – Adam et Jeanne


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 tasse de beurre salé, ramolli, divisé
  • 4 clémentines ou mandarines, tranchées finement (environ 1/4 de pouce)
  • 1 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/4 tasse de semoule de maïs blanche nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2/3 tasse de babeurre
  • 3 gros oeufs

Préchauffer le four à 350°F. Graisser légèrement l'intérieur d'un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser parfaitement le moule avec un cercle de 12 pouces de papier d'aluminium résistant, en appuyant sur les plis à plat.

Porter la cassonade, le miel et 1/4 tasse de beurre à ébullition dans une petite casserole à feu moyen, en remuant constamment. Retirer du feu et étendre uniformément dans le moule préparé.

Retirez les graines des tranches d'orange. Disposer en une seule couche sur le mélange de sucre.

Battre les 3/4 tasse de beurre ramolli restants avec un batteur sur socle robuste à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, ajouter progressivement le sucre granulé et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer le zeste et la vanille. Mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Mélanger le babeurre et les œufs dans un autre petit bol. Ajouter le mélange de farine au mélange de sucre en alternant avec le mélange de babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre juste jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Étaler la pâte uniformément sur les oranges.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure 10 minutes à 1 heure 15 minutes, en recouvrant de papier d'aluminium après 1 heure si le gâteau est doré mais pas complètement cuit. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 15 minutes.

Transférer le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie à rebords (pour récupérer les gouttes). Retirer les côtés du moule et renverser le gâteau sur un plat de service. Refroidir 1 heure avant de servir.


Poulet à la moutarde au four – idée de dîner facile

Ce poulet à la moutarde au four avec clémentines peut devenir votre nouveau dîner préféré et facile. Il a l'air sophistiqué à cause de l'ajout de clémentines, mais c'est super facile à faire et le temps de préparation et de cuisson ne prend pas plus d'une heure.

À mon avis, ce poulet a l'air assez impressionnant. Vous pouvez donc également le servir à vos invités avec des plats d'accompagnement faciles, comme la salade grecque Panzanella ou les nouilles de courgettes Cacio e Pepe. Je le sers généralement avec du riz blanc, mais vous pouvez aussi le servir avec un pain croûté ou des petits pains à tremper dans la délicieuse sauce.

En quoi ce poulet à la moutarde au four diffère-t-il de la recette originale de poulet Ottolenghi ?

Si vous n'avez pas vu le ‘Jerusalem : A Cookbook,’ (lien affilié) alors je vous encourage à le vérifier. C'est assez incroyable ! Le poulet rôti aux clémentines & Arak, de ce livre de cuisine, a tout de suite attiré mon attention. Cependant, j'ai fait un certain nombre de modifications qui, je pense, ont très bien fonctionné.

  • La recette originale demande du bulbe de fenouil, des graines de fenouil et de l'Arak ou de l'Ouzo (qui sont des liqueurs à base d'anis). Il se trouve que j'adore le fenouil rôti, mais je ne suis pas un grand fan de l'Arak ou de l'Ouzo. Pour ma version de cette recette, j'ai sauté la liqueur et ajouté du vin blanc à la place. J'ai aussi transmis les graines de fenouil. Maintenant, ne vous méprenez pas, j'aime parfois le thé au fenouil, mais en général, je ne suis pas un type de fille à saveur anis (pas de jugement contre les filles anis).
  • La recette originale demande également du jus d'orange fraîchement pressé. J'ai cependant pressé la clémentine à la place, mais l'un ou l'autre ira très bien.
  • J'ai également ajouté des oignons à ma version parce que, pour une raison quelconque, le fenouil rôti et les oignons rôtis se marient si bien ensemble que je ne pouvais pas m'en empêcher. De plus, c'est la saison des oignons doux Vidalia, et ils sont plus que délicieux.
  • La recette originale demande également du poulet entier, divisé en morceaux. J'ai opté pour un mélange de cuisses de poulet et de pilons. Je pense qu'ils cuisent plus rapidement et plus uniformément (pas de viande sèche du tout).

Comment faire ce poulet à la moutarde au four

Cette recette est assez facile. Il cuit pendant environ 40-45 minutes à une température très élevée de 450F. Assurez-vous de préchauffer votre four car le montage du plat ne sera pas long.

Voici ce dont vous aurez besoin pour ce plat :

  • Morceaux de poulet
  • Fenouil
  • Oignons
  • Clémentines
  • Thym frais
  • vin blanc
  • Moutarde à grains entiers
  • cassonade
  • Jus de citron
  • Clémentine ou jus d'orange
  • L'huile d'olive et
  • Sel et poivre.
  1. Tout d'abord, vous devrez préparer la sauce moutarde à la cassonade. Pour ce faire, vous ajoutez: du vin blanc, de la moutarde, du sucre, du jus de citron et de clémentine, de l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol et bien mélanger.
  2. Ensuite, vous devrez couper vos oignons et votre fenouil en quartiers, puis émincer les clémentines.
  3. Et puis vous placez le poulet et les légumes sur une plaque de cuisson
  4. Garnissez-le de tranches de clémentine et de thym frais
  5. Enfin, versez la sauce sur l'intégralité de la plaque et transférez au four pour cuire. C'est tout !

Comment servir ce poulet rôti

Si vous deviez suivre les instructions de la recette originale d'Ottolenghi, vous retirez le poulet, les légumes et les clémentines de la plaque de cuisson et mettez-les de côté. Versez le jus sur le plat dans votre casserole et faites-le cuire jusqu'à réduction de moitié. Servir ensuite avec le poulet et les légumes ensemble.

Remarquez que je n'ai pas réellement réduit la sauce, car je pensais que la sauce était suffisamment épaisse pour être versée sur le plat. Mais si vous avez envie que votre sauce soit un peu plus épaisse, réduisez-la dans une casserole.

Laissez-moi vous dire quelque chose… Cette sauce est tellement délicieuse! La combinaison de cassonade, de moutarde et de jus d'agrumes crée quelque chose de vraiment exceptionnel. Il crée également un beau glaçage pour le dessus du poulet.

Je l'ai servi sur un riz blanc nature car ce plat est si savoureux que vous n'avez vraiment pas besoin d'autres saveurs. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, le servir avec un pain fonctionnerait très bien aussi.

Si vous aimez la saveur anisée, procurez-vous le ‘Jerusalem: A Cookbook‘ (lien affilié) et faites cuire ce poulet selon la recette originale. Mais, si vous êtes comme moi, préparez ma version du poulet Ottolenghi et profitez-en !


Recette de pommes de terre au four emballées dans du papier d'aluminium

Ingrédients

Instructions Comment faire des pommes de terre au four enveloppées dans du papier d'aluminium

  • Préchauffer le four à 425F.
  • Lavez les pommes de terre et séchez-les avec du papier absorbant.
  • Piquer les pommes de terre 2 fois avec la fourchette pour faire des trous pour que la vapeur s'échappe.
  • Frotter les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive et de sel.
  • Enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium et mettez-les sur une plaque à pâtisserie.
  • Mettez les pommes de terre emballées dans du papier d'aluminium au four et faites cuire pendant 1 heure.

Servez la pomme de terre au four enveloppée de papier d'aluminium dans son papier d'aluminium pour une présentation intéressante. Avant de manger, déballez le papier d'aluminium, fendez la pomme de terre, saupoudrez de sel et recouvrez de beurre et de crème sure. Miam!

Pour une recette raccourcie de pommes de terre au four de 5 minutes, voyez comment faire cuire des pommes de terre au micro-ondes. Essayez également de faire cuire des patates douces et elles sont également très savoureuses une fois cuites!


Gâteau Clémentine

  • Coup d'œil rapide
  • (16)
  • 30 millions
  • 1 heure 30 minutes
  • Pour 8 à 10 personnes

Équipement spécial : moule à charnière de 9 ou 10 pouces (23 ou 25 cm)

Ingrédients US Métrique

  • Pour les agrumes glacés
  • 6 satsumas à peau fine, clémentines, mandarines, oranges sanguines ou petites oranges navel, de préférence bio
  • Jus de 1/2 citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • Pour le gâteau aux clémentines
  • 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour la poêle
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1/3 tasse de farine de semoule (ou remplacer la farine tout usage)
  • 2/3 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel

Les directions

Râpez finement le zeste de 1 des agrumes. Vous devriez avoir environ 1 cuillère à café. Réservez-le pour la pâte à gâteau. Coupez cet agrume en deux, pressez-le et filtrez le jus, vous devriez avoir 1/3 tasse de jus. (Il est possible que vous ayez besoin d'un deuxième agrume pour produire suffisamment de jus.)

Coupez les agrumes restants en cercles très fins, pas comme du papier, mais pas plus de 6 mm d'épaisseur. Retirez et jetez toutes les graines. [Remarque de l'éditeur : si vous utilisez des agrumes à peau plus épaisse, coupez les agrumes de 1/4 de pouce (6 mm) d'épaisseur, placez les tranches sur une assiette et passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 3 minutes, selon l'épaisseur des pelures. Cela permet de s'assurer que la peau épaisse se ramollit sans transformer le fruit qui s'y accroche en bouillie.]

Dans une casserole moyenne non réactive à feu doux, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le sucre, le sel et les tranches d'orange et porter à ébullition lente. Cuire jusqu'à ce que les centres des tranches d'orange commencent à devenir tendres et translucides mais ne se désagrègent pas et que les pelures soient tendres, 6 à 10 minutes, selon l'épaisseur. Si les pelures ne sont pas encore assez tendres pour être coupées à la fourchette, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles le soient.

À l'aide d'une écumoire, transférez délicatement les tranches d'orange dans une assiette. Continuez à laisser mijoter le sirop jusqu'à ce qu'il réduise à 1/2 tasse, de 10 à 25 minutes, selon la durée pendant laquelle vous avez mijoté les tranches d'orange et la taille de votre casserole. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à manqué de 9 ou 10 pouces.

Mélanger le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Avec le mélangeur toujours en marche, ajoutez un œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement et incontestablement incorporé avant d'ajouter le deuxième œuf. Lorsque le deuxième œuf est incorporé de la même manière, saupoudrez le zeste d'orange râpé réservé de la recette de glaçage sur la pâte et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Dans un bol, tamiser ensemble la farine de semoule, la farine tout usage, la levure chimique et le sel.

Mélanger doucement le mélange de farine dans la pâte, petit à petit, et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches de farine. Verser la pâte dans le moule à cake beurré et lisser la surface.

Disposez les oranges glacées sur la pâte en une seule couche, en faisant d'abord une pause pour permettre à tout excès de glaçage de s'égoutter des oranges dans le moule avant de les placer sur le gâteau. Réserver le reste du glaçage dans la poêle. (Vous pouvez également vous retrouver avec des tranches d'agrumes supplémentaires, ce qui est intentionnel car certaines tranches peuvent se désagréger pendant le mijotage. Tous les extras sont agréables à grignoter ou à verser sur du yogourt.)

Cuire le gâteau pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350 °F (177 °C) et cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, pendant 25 à 30 minutes de plus pour un total de 40 à 45 minutes .

Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.

Réchauffez le reste de glaçage. À l'aide d'une pique en bois, percez des trous sur toute la surface du gâteau. Badigeonner le glaçage sur le gâteau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante sur une grille avant de le retirer du moule ou simplement trancher et servir le gâteau directement du moule. Publié à l'origine le 20 janvier 2012.

*Que puis-je utiliser à la place des clémentines pour cette recette ?

L'attribut le plus critique de tous les agrumes que vous sélectionnez pour cette recette, qu'il s'agisse de satsumas, de mandarines, de clémentines ou de petites oranges navel, n'est pas tant l'acidité des segments que l'épaisseur (ou, si vous voulez, la finesse) des zeste, qui reste sur les agrumes tandis qu'il est confit pour garder les beaux cercles de segments intacts et pour conférer une amertume toujours aussi légère au glaçage étonnamment doux comme un petit contraste bienvenu.

N'ayez crainte, les écorces se ramollissent suffisamment pour être adaptées à la fourchette et deviennent suffisamment sucrées pour être agréables au palais, mais seulement si vous utilisez des agrumes à peau fine. Les agrumes à peau plus épaisse tels que les oranges ordinaires ne jouent pas bien dans le temps imparti, et les laisser mijoter un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres a des conséquences amères, à la fois en termes de goût et du fait inévitable que les segments d'agrumes ont tendance à s'affaisser. et s'effondrer.

Cela dit, si vous ne pouvez trouver que des agrumes à peau épaisse, nous avons une solution pour vous. L'une de nos testeuses de recettes chevronnées, Helen Doberstein, a été tellement captivée par cette recette simple et étonnante, mais contrariée par les pelures épaisses qu'elle trouvait dans les épiceries, qu'elle a continué à bricoler jusqu'à ce qu'elle ait un aha ! moment. Elle a passé au micro-ondes des tranches d'agrumes plus épaisses avant de les faire mijoter. (Génial, non?) Vous trouverez tous les éléments essentiels de son tour de confiance expliqués dans la recette ci-dessus.

Avis des testeurs de recettes

C'est un joli gâteau à la clémentine très savoureux avec un minimum d'effort. Les effets de la cuisson des tranches d'orange semi-confites sur le gâteau étaient très jolis (et il n'y avait pas de moments de retenue lors du démoulage du gâteau). Dans l'ensemble, ce gâteau a été le succès de la fête. C'était tellement plus savoureux que ceux achetés en magasin et ce n'était pas trop sucré.

J'ai utilisé un moule à charnière de 10 pouces et cela a vraiment facilité le retrait du gâteau. J'ai utilisé des clémentines. J'ai aussi utilisé uniquement de la farine tout usage.

Je recommanderais de couper plus de tranches d'orange que vous ne pensez avoir besoin de pocher, car certaines d'entre elles se briseront lorsqu'elles sortiront du liquide de pochage.

Le glaçage lui donne un vrai punch orangé en plus de le garder très humide. Je vais refaire celui-ci.

Ce gâteau à l'orange satsuma a reçu des commentaires positifs de tous ceux qui l'ont goûté. C'était beurré et pas trop sucré en raison de la finition légèrement amère du zeste d'orange.

J'étais préoccupé par la quantité de sucre indiquée car je trouve le gâteau renversé à l'ananas trop sucré, mais les agrumes et le facteur de peau amère mentionnés ci-dessus ont atténué cette inquiétude. C'est un très joli gâteau et simple à faire. Le seul point négatif était que le zeste d'orange était un peu difficile à passer, mais là encore, les dégustateurs n'utilisaient pas de fourchettes !

J'ai reçu une recommandation rare « s'il vous plaît, recommencez » de ma belle-mère pour cette recette. Nous avons mangé le gâteau alors qu'il était encore chaud du four. La texture était grossière mais pas du tout rebutante et le fruit n'était pas du tout amer.

J'ai remplacé la semoule par de la farine AP. J'ai utilisé huit tranches d'orange glacée pour garnir le gâteau. C'était à peu près 1/4 des tranches que j'avais préparées à partir des 5 satsumas, il en restait donc beaucoup. La prochaine fois, j'en trancherais 3, toujours plus que nécessaire, mais cela me permettrait de choisir les plus belles tranches après la cuisson. Je presserais les deux restants pour que le liquide recouvre toutes les tranches dès le début de la cuisson. Oui, les extras étaient charmants plus tard.

Trois d'entre nous ont mangé une petite partie du gâteau global. Le gâteau s'est bien conservé, recouvert d'une pellicule plastique, pendant plusieurs jours sans perte de saveur.J'ai trouvé que c'était délicieux avec de la crème fouettée.

FAIM DE PLUS?

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416 commentaires sur gâteau aux clémentines

Ohhh et j'étais sur le point d'acheter une boîte de clémentines la nuit dernière et je me suis dit, non, je ne les mangerai pas toutes avant qu'elles ne se détériorent. Je suppose que je vais devoir faire un autre voyage au magasin. :) ça a l'air incroyable !

Ooo .. d'accord, il est temps d'aller faire les courses. Encore. Je pense que j'y suis allé tous les jours cette semaine parce que je continue de voir des choses que je dois juste faire. J'ai l'impression que mon père et ma sœur adoreraient ça.

*bave* sérieusement…. omg ça a l'air incroyable.

Cela a l'air super ! Avez-vous des idées pour le convertir pour l'utiliser avec des oranges Honeybell (quelque part entre la clémentine et les oranges de taille normale avec beaucoup de jus) ? Ma grand-mère vient de m'en envoyer DEUX DOUZAINES et je cherche des moyens de les utiliser (autres que de les manger ou de les presser et de congeler le jus).

des conseils sur la façon de broyer les amandes seraient très appréciés…est-il impossible de se passer d'un robot culinaire ?

Un moulin à mouli ou une râpe à mouli. Une petite râpe à main en 2 pièces. Habituellement utilisé pour le fromage, mais ma mère l'utilisait pour les noix. Avant les robots culinaires. Vous donne la texture fine et moelleuse que vous voulez. Pas aussi bien qu'un robot culinaire, et plus de travail bien sûr. Mais ça devrait marcher. Et aucune chance d'aller trop loin et de se retrouver avec du beurre d'amande.

Bob's Red Mill fabrique de la farine d'amande. Trader Joe's a de la farine d'amandes.

et si le broyage des amandes nécessite très certainement un robot culinaire, existe-t-il un bon substitut pour les amandes broyées ?

Achetez de la farine d'amande ou de la farine d'amande.

Deb,
J'ai une question concernant les amandes moulues. Faut-il les griller avant de les moudre ? Quelle est la meilleure façon de broyer des amandes entières ?

Je pense que vous pouvez acheter des amandes moulues chez Trader Joes. Je suis presque sûr, au moins, qu'ils ont des noisettes moulues, alors pourquoi pas des amandes ? Mais hacher toutes ces choses à la clémentine serait probablement plus agréable avec un robot culinaire. Soupir.

Hachage : Les clémentines peuvent être hachées à la main. J'ai opté pour le FP parce que je craignais qu'un morceau de peau ne soit désagréable. Vous pouvez broyer les amandes au robot culinaire. Je suis sûr que vous obtiendrez une meilleure saveur si vous les grillez d'abord légèrement. Je ne pense pas qu'il existe un moyen de créer de la farine d'amandes / des amandes moulues sans robot culinaire, mais j'ai acheté le mien à Bob’s Red Mill, pour, par exemple, beaucoup plus d'argent que ce qu'Amazon facture. La plupart des Whole Foods et autres magasins gastronomiques et naturels proposent des produits Bob’s Red Mill.

Comment cela devient-il si gâteau sans farine?

Les amandes moulues agissent comme une farine.

Mon esprit a été officiellement soufflé.

Oui pour les mesures métriques, Deb ! Juste pour que vous le sachiez, une cuillère à café vaut 5 grammes, donc j'estime qu'une cuillère à café comble est d'environ 6 ou 7 ?

À ceux qui ont posé des questions sur les amandes moulues ci-dessus, je les achète juste au magasin pré-moulues, elles sont étiquetées « farine d'amandes » 8221.

En plus, ça a l'air délicieux…

J'utilise mes clémentines en salade de betteraves rôties tout l'hiver. Les aime!
Stacey Collations

Cela a l'air délicieux !
Une petite précision : 2 1/3 c. amandes moulues (non?)….. pas 2 1/3 c. amandes moulues ? Si le premier, env. avec combien commencez-vous avant de moudre?

Je broie toujours mes noix dans un robot culinaire et je préfère les faire dorer un peu d'abord mais si le temps est un facteur, je le saute !!

Ce serait formidable pour les personnes qui ne peuvent pas manger de produits laitiers. Ou du gluten. Ou une foule d'autres choses qui ne sont pas incluses dans la recette.
Ça a l'air si bon !

OMG, et c'est sans gluten. Cela fait partie de ma liste de choses à essayer, avec les financiers au chocolat sans gluten que j'ai mis en signet. Je dois juste mordre la balle et acheter la farine d'amande dang.

Oh, une question : faut-il que ce soit un moule à charnière ? Un moule à gâteau ordinaire fonctionnerait-il aussi, mais ne serait-il pas si joli?

Dans un accès de désespoir, j'ai utilisé une assiette à tarte profonde en verre. beurré le bord, et le fond et le fond doublé également avec du papier parchemin. Chapeau à utiliser un couteau autour du bord pour desserrer mais est sorti magnifiquement.

Oh mon Dieu, c'est exactement ce que je pensais il y a une heure : que vais-je faire de toutes ces clémentines ? Merci encore une fois d'avoir lu dans mes pensées.

Très intéressant! Et dire que j'en ai eu jusqu'aux yeux dans les clémentines il y a environ une semaine & maintenant, je n'en ai plus ! :(

Je dois me rappeler de mettre ceci en signet pour la Pâque !

Cela me rappelle un gâteau que j'ai fait plus tôt cette année, du blog australien Ce que j'ai cuisiné hier soir
. Il est plus humble que celui-ci, utilisant une orange entière et trois œufs. Mais vraiment délicieux ! Et c'est un si bel écrivain.

Salut Lizzi — J'ai tout de suite pensé à ça mais à la levure chimique ! Oups.

La recette publiée de Nigella dit que vous pouvez omettre la levure chimique !

Cela a l'air incroyablement bon. Et si peu d'ingrédients, que demander de plus ? Nous avons également mangé une caisse de clémentines en cinq jours la semaine dernière, mais il y avait deux adultes et deux enfants impliqués dans le processus ! Et je n'ai réussi à en utiliser qu'un seul en pâtisserie (muffins au romarin).
Prochaine caisse de clémentines, cependant, je vais certainement devoir l'essayer!

Wow! Je suis à la recherche permanente de gâteaux sans gluten, car mon patron immédiat est sans gluten, et j'adore faire de la pâtisserie au bureau (et je détesterais faire en sorte que la seule personne responsable de mon travail cool et d'être payé se sente exclue !).

cela ressemble à un gagnant définitif.. J'ai déjà vu tous les gâteaux aux agrumes bouillis, mais peut-être pas sans farine? en tout cas, je sens des cupcakes à la clémintine (ou à l'orange sanguine, ou à la mandarine ou au citron vert) arriver !

et parcourez mes livres de nigelle pour voir si j'ai raté ça depuis tout ce temps :)

Je le ferais si je pouvais convaincre mon mari de se séparer de 4 ou 5 clémentines. Peu probable. Nous traversons quelque chose comme une boîte par semaine maintenant et quand ils seront sortis des magasins, je pleurerai.

Eeks, je dois demander aux gens de ne pas laisser de recettes complètes dans la section des commentaires. Malheureusement, ils sont généralement assez longs et n'expliquent pas aussi bien pourquoi ils sont importants. “ma recette préférée est comme ça sauf…”), b) un lien vers la recette quelque part sur le Web ou c) juste dit aux gens où le livre/la page etc. ils peuvent trouver la recette.

Je sais que cela semble incroyablement autoritaire, mais j'essaie de faire tout ce qui est en mon pouvoir pour que la section des commentaires reste gérable et bonne lecture. Merci beaucoup.

Je suis désolé de ne voir votre message que maintenant. Dimanche j'ai fait une salade de fruits (clémentines, ananas doré, menthe et cardamome) à partir des clémences qui croupissaient sur mon comptoir. Je n'ai même jamais pensé à faire un gâteau !

Je réserve ce poste pour la prochaine fois que nous serons en surcharge de clémentine.

Je suis une grande fan de clémentines depuis que j'ai dégusté mes premières en France il y a 12 ans. J'ai acheté tellement de boîtes en décembre, puis nous avons dû les retirer de la table de la cuisine pour empêcher mes 2 ans de s'asseoir et de les manger toute la journée.

Soudain, ils semblaient ne pas durer plus longtemps, alors j'ai décidé de tous les mettre en boîte ! 14 pintes de clémentines, sans écorces, donc je ne peux même pas essayer de les utiliser pour faire cela. Comme j'aimerais aller en chercher d'autres. . . .

Cependant, je n'ai pas de robot culinaire et mon mélangeur ne semble jamais faire l'affaire. Pouvez-vous en recommander un ? Celui qui broiera les amandes que j'ai achetées dans un sac géant du Sam’s Club :), celui qui hachera les tomates et les poivrons pour les fajitas, celui qui fonctionnera pour de grandes quantités de nourriture et de petits tout aussi bien, vaudra tout le effort qu'il faut pour le laver, et ne coûte pas 100 $. Existe-t-il ?

Le gâteau est beau, je veux en faire un maintenant et je n'aime même pas le gâteau. Est-ce spongieux ? Je ne peux pas imaginer qu'il soit friable et sec, il doit ressembler davantage à une texture semblable à un soufflé, auquel cas je vais l'adorer.

Vous savez, je n'utilise jamais mon mélangeur, donc je ne serai probablement pas très doué pour en recommander un. J'espère que d'autres pourront intervenir.

La texture est en fait douce et incroyablement moelleuse. En fait, j'ai trouvé le mien presque humide, ce que je pense que les autres ont adoré, mais c'était l'une des raisons pour lesquelles ce n'était pas mon préféré. Les amandes moulues que j'ai utilisées auraient pu être plus fines - j'en ai remarqué un morceau ou deux.

L'une des choses les plus agréables de vivre en Californie est de pouvoir se promener dehors dans vos tongs et de les ramasser directement sur l'arbre de votre jardin. Cela ressemble à une excellente utilisation d'entre eux. J'ai fait tellement de vos recettes et je n'ai jamais été déçu une seule fois !

Tongs? Vous vous promenez dans votre jardin ? Sanglot. Il va faire 20 degrés vendredi.

Faire ce gâteau à l'orange demain ou ce soir après avoir mangé votre Cuban Arroz con Pollo, qui sent bon d'ailleurs !! Merci d'avoir inclus un CAKE nous, les poussins sans gluten peuvent engloutir et nous n'obtenons jamais de gâteau !

oh, wow c'est juste à temps. Je suis folle de clémentines et je cherchais une bonne recette il y a deux semaines. Finalement, j'ai fait une variation sur le gâteau à l'orange mais c'était juste OK et pas si excitant. Celui-ci a l'air magnifique. Je dois l'essayer pour ce week-end. Merci pour la recette !

Oh, une petite question : pensez-vous que les amandes marcona fonctionneraient ? Je viens d'en recevoir une énorme canette de Costco aujourd'hui. Ils sont grillés et légèrement salés. Les pensées?

Donna–Je pense que les amandes marcona seraient probablement trop grasses et se transformeraient en une pâte (plutôt qu'une «farine») lorsque vous les broyez.

J'en fais une version avec des oranges et des citrons cuits, mais dans des boîtes individuelles plus petites, légèrement plus grandes que les cupcakes, mais cette taille fonctionnerait aussi ! ils sont beaux et parfaits en petites portions, humides de la poudre d'amande et des agrumes.

Très beau! Quand j'ai vu le titre et la photo, cela m'a fait sourire. J'ai cuisiné cette recette il y a quelques années :
http://gregsfood.blogspot.com/2005/12/satsuma-cake_22.html

Je ne peux pas vous dire combien de caisses de clémentines nous avons traversées cet hiver. J'en mangerai 5 à la fois.

C'est la première fois que je poste, mais votre blog est mon préféré de tous ceux que j'ai lus sur la nourriture. Merci! Question : est-il possible d'utiliser ce “vrai œuf” dans cette recette ? Le test de cholestérol de mon mari vient de revenir cette semaine (plus élevé que jamais), mais je VEUX faire ce gâteau !! Si j'étais plutôt boulanger, je connaissais probablement la réponse.

Vous êtes l'un des nombreux à tomber sur trop d'oranges/clémentines pendant les vacances. Les gens doivent envoyer des fruits pour nous encourager à reprendre le train de la santé une fois les vacances terminées! On adore ces gâteaux sans farine et sans beurre ! Si nous recevons un boisseau d'oranges par la poste, nous en faisons un.

Bien que le glaçage n'ait peut-être pas été nécessaire pour le goût, il s'agissait d'une présentation astucieuse. Cela ressemblait à un gâteau au fromage avec une croûte, mais en lisant la recette, vous vous rendez compte que ce n'est que de la cuisson. J'aime les clémentines pour aucune autre raison alors j'aime leur nom.

J'ai tellement mal formulé ça ! Je veux dire une recommandation de robot culinaire !

Ça a l'air d'être une recette absolument DÉLICIEUX ! J'ai hâte de faire quelque chose avec toutes les clémentines que je viens de recevoir de l'arbre d'un ami ! Et pas de beurre OU de farine ? Étonnante. Merci de toujours partager des plats aussi uniques.

Maintenant, c'est de ça que je parle ! Clémentines … amandes. Ça a l'air si délicieux. Je vais le faire pour mes parents, mon père va paniquer, car il est maintenant involontairement sans gluten et manque de nourriture normale. Je pourrais l'essayer dans des moules à gâteaux cannelés individuels et voir ce qui se passe. Ils seraient si mignons avec un filet de glaçage.

Cela semble délicieux ! J'utilise toujours un moulin à café (un que je n'utilise pas pour les grains de café) pour broyer les amandes et autres noix, vous devrez le faire par lots pour autant, mais il les broie très finement.

Si vous n'avez pas de robot culinaire ou de mixeur, nettoyez très bien votre moulin à café (si vous en avez un) et utilisez-le pour broyer au moins les amandes. Vous voudrez peut-être hacher grossièrement les amandes ou commencer par des amandes effilées pour faciliter la tâche du broyeur. Cela peut prendre un certain temps, mais cela devrait fonctionner. Même un moulin à poivre ferait probablement l'affaire. Il faudrait VRAIMENT vouloir faire ce gâteau pour utiliser un moulin à poivre !

Ce gâteau a l'air délicieux et quel bonus il est aussi sans gluten. Merci, Deb.

Oh mon, mon, mon! Je suis absolument *amoureuse* avec l'idée de ce gâteau ! Moi aussi, j'ai des caisses de clémentines qui traînent partout dans la maison en hiver. Mon chat en a adopté un comme lieu de couchage préféré :) J'ai hâte d'entrer dans la cuisine et de faire l'un de ces gâteaux LUSCIOUS. Merci beaucoup pour encore une autre recette à tomber par terre et des images dignes de la bave.

Oh..btw, je nettoie mon moulin à café en utilisant des morceaux de pain sec et dur.

Cela a l'air vraiment bon ! Je fais un gâteau similaire avec des oranges et du cacao – qui s'appelle, sans surprise, un gâteau jaffa. Je trouve ces gâteaux une excellente option si vous avez des personnes intolérantes au gluten qui viennent prendre le thé. Je dois demander : vos clémentines viennent-elles vraiment dans ces boîtes chéries ? Si charmant! On trouve à peine des clémentines en Australie, encore moins emballées comme ça. J'ai du mal à jeter ces mini-caisses.

J'ai fait ce gâteau ce week-end et j'ai trouvé qu'il était brillant. J'ai ajouté de la poudre de cacao (sa version chocolatée de ce gâteau est dans Feast). J'ai été surpris de voir à quel point c'était léger pour un gâteau sans farine. J'ai également découvert que j'aurais pu broyer un peu plus les amandes pour leur donner une mouture plus fine.

Hé, vivant en Floride, nous n'avons pas eu beaucoup d'hiver, cette année, les fraises inondent déjà les magasins. Et notre oranger a enfin porté ses fruits cette saison, nous n'avons donc pas acheté de clémentines. Mais cela semble assez délicieux pour m'en faire acheter. Je suis personnellement en train de mourir pour les cerises.

wow, cela semble être une recette très étrange. Intrigant, mais étrange.

Oui, nous aussi, nous avons une boîte de clémentines dans le coin depuis un bon moment (c'est-à-dire que nous ne cessons de les remplacer par de nouvelles boîtes au fur et à mesure qu'elles se vident !) Cela a l'air merveilleux et différent. Je devrais peut-être l'essayer.

Je ne suis donc pas tombé sur votre page aujourd'hui jusqu'à presque HUIT HEURES DE LA NUIT, mais j'espère que vous allez parcourir jusqu'à la fin des commentaires pour répondre à une question qui me tracasse : quand les recettes demandent vous pour tapisser un moule à charnière, cela signifie-t-il seulement le fond, ou aussi les côtés? Je n'aurais généralement pas besoin de demander, je suppose que c'est uniquement le bas, mais c'est une forme de ressort, et pour une raison quelconque, springform = plus élaboré dans ma tête.

Je suis avec Bookish Cook - cela semble étrange. Manger les pelures ? Je vais peut-être devoir l'essayer - nous avons des clémentines qui n'attendent que d'être utilisées ! Nous verrons si le mari peut s'en séparer.

Juste le bas. Avec un ressort, les côtés s'ouvrent donc ils ne devraient pas être un problème. La doublure du fond vous aide à faire glisser le gâteau ou à le retourner, à le retirer et à le décoller, ce que je réalise maintenant que cette recette ne dit pas de faire. Hm, je vais le modifier.

Je pensais commenter les articles du robot culinaire. J'ai une cuisine extrêmement petite qui est folle pour combien et combien je cuisine. J'ai résisté à l'achat d'un robot culinaire parce que je n'ai tout simplement pas de place pour cela. J'ai laissé un peu d'espace et j'ai acheté un mélangeur “Classic Ostereizer” qui est un modèle à deux vitesses – rapide et incroyablement rapide. Il a écrasé et mélangé tout ce que j'y ai jeté. Il est venu avec un petit bol de robot culinaire et une lame qui ont répondu à tous mes besoins (enfin, sauf pour trancher des légumes pour les gratins, etc. – mais j'ai de grandes compétences en matière de couteau maintenant !). J'y ai moulu des noix dimanche. Oh, et en plus du récipient de base du mélangeur et du bol du robot culinaire, il est également livré avec un récipient pour milk-shake - parfait !

J'adore lire votre blog — toujours quelque chose de délicieux !! :) Ce gâteau a l'air
ÉTONNANTE. Sérieusement, c'est génial de voir à quel point quelques ingrédients se révèlent être un gâteau si fantastique (et je suis sûr de le goûter) !! Cela fait certainement partie de ma liste de recettes "à cuire bientôt".

salut brooklynite,
en ce qui concerne un substitut aux amandes moulues, essayez la farine d'amandes. pré-moulu et emballé. Je ne sais pas qui le fait, mais vous pouvez le trouver à l'arrière du terrain dans la pente du parc et le fairway dans le crochet rouge.

Mon Dieu ! Votre gâteau ressemble encore mieux aux Nigella’s. Bravo!

vous pouvez moudre des amandes dans un moulin à café. Je le fais tout le temps.

J'aimerais appuyer le commentaire de la Pâque ! Vous pouvez obtenir de la levure chimique casher pour la Pâque, et cela semble être un ajout formidable à mon menu de la Pâque.

Cela sonne bien. Existe-t-il une alternative aux amandes moulues pour les personnes allergiques aux noix ? Peut-on utiliser de la farine ?

Je n'ai fait la recette qu'avec des arachides et je serais nerveux de faire des échanges avec une recette qui tire toute sa structure des noix. Mais cela ne veut pas dire que cela ne pourrait pas fonctionner. Faites-nous savoir si vous l'essayez — Je suis sûr que d'autres aimeraient aussi savoir comment cela se passe.

Soit dit en passant, j'aimerais essayer ce gâteau - ou l'idée de celui-ci - la prochaine fois plié dans un gâteau au yaourt ou au yaourt. Je pourrais n'utiliser que deux clémentines, encore bouillir puis les réduire en purée, mais ensuite utiliser une recette de gâteau ordinaire. Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas peur d'expérimenter et qui veulent éviter d'utiliser des noix, cela pourrait être une chose amusante à essayer.

J'ai fait ce gâteau entre sa première publication et 2013 lorsque j'ai découvert que ma fille était allergique aux noix. Avez-vous entendu si quelqu'un a trouvé une solution? J'ai un tas de clémentines non mangées qui perdent lentement la vie que j'aime ne pas gaspiller. Des suggestions encore? C'était un délicieux gâteau aux amandes…

Je n'ai jamais rien eu de tel. Je suis tellement curieux et j'ai hâte de le tester. Je suis sûr que nous avons traversé plus de 5 boîtes de clémentines, alors ne vous sentez pas mal. De plus, ils sont bons pour vous et éloignent les rhumes.

Je vous ai également envoyé un e-mail sur la possibilité de créer un lien vers quelques-unes de vos recettes pour un article sur le citron Meyer que je prépare. Je ne sais pas si vous l'avez compris, mais dites-moi ce que vous en pensez. Merci pour toute la bonne nourriture!

J'adore cette idée ! Je viens de trouver une demi-boîte de clémentines qui s'est en quelque sorte perdue au fond de mon réfrigérateur. Ils sont un peu trop vieux pour manger seuls mais je ne voulais pas les jeter. Et maintenant, je n'aurai plus à le faire, merci ! De plus, quelle délicieuse façon d'obtenir votre vitamine C.

Je suis d'accord que c'est un gâteau très intéressant. Je l'ai fait moi-même et j'ai vraiment apprécié. Le tien s'est avéré vraiment charmant. Il a l'air élégant et intime à la fois.

Prudent Homemaker – J'ai écrit un article sur les petits robots culinaires hier. À mon avis, le KitchenAid Food Chopper est le meilleur petit processeur sur le marché - et il a reçu d'excellentes critiques. Bonne chance!

Il faut se méfier un peu des temps de cuisson de la Nigelle. Je lui ai fait un gâteau de Madère (deux fois !) qui est censé cuire pendant 60 minutes. À 55 ans, c'était vraiment exagéré. À 40 ans, c'était définitivement fini.
Je *pourrai* réessayer à une température plus basse.

ok quelqu'un d'autre a peut-être déjà commenté à ce sujet, mais il est tard et je ne veux pas lire tous les commentaires :

Connaissez-vous un endroit pour acheter de la farine/repas bon marché? dans les aliments entiers, cela coûte environ 10 dollars environ pour un très petit sac.

au-delà de cela, cette recette a l'air fantastique et je la ferai probablement de toute façon, même avec de la farine d'amande chère. =)

Chocolat? Glaçage au chocolat? Glaçage au chocolat? Pépites de chocolat? Chocolat et orange … délicieux.

Liz C. : Vous pouvez obtenir de la poudre d'amandes moulues chez TJ’s pour vraiment pas cher !

Merci d'avoir souligné que je peux utiliser les trucs aux amandes en sac. Il y a quelques mois, j'ai fait des folies sur un sac pour une recette que je n'ai pas appréciée et je me suis donné des coups de pied en me demandant quoi faire avec le reste. Je l'entends appeler les clémentines sur la table ! Maintenant, si j'avais seulement un moule à charnière…

Non non Non. Je pense que les artichauts dont vous dites qu'ils ont une peau duveteuse s'appellent Frost-kissed et ils sont INCROYABLES ! Mon meilleur ami vend des produits et il m'en a donné plusieurs la saison dernière. On dirait qu'il y a quelque chose qui ne va pas chez eux, mais ils sont TELLEMENT merveilleux ! Très « charnu » et ils ont un cœur énorme. Achetez-les ! Sérieusement.

Je l'ai fait et même si c'était délicieux, j'étais décidément perplexe quant à la saveur, ce n'était pas assez clément je pense ou peut-être que c'était et c'était autre chose mais je ne pouvais pas tout à fait mettre le doigt dessus.

Je sais tout à fait ce que vous voulez dire à propos de trucs hors saison, mais il vaut mieux attendre que la saison revienne ! J'ai envoyé mon mari au magasin ce week-end pour obtenir ce qu'il voulait pour le dîner - quelque chose que je ne fais jamais, ou que je referai jamais - de toute façon, il est revenu avec des tomates. Ils étaient d'un rouge rosé terne et super fermes. J'en ai coupé un, c'était cette bouillie blanche et translucide à l'intérieur. Je ne voulais même pas, mais dans le compost! Ce gâteau aux clémentines a l'air délicieux et une excellente façon de les utiliser.

Utiliser des clémentines entières ? Je pense que je dois aller dans les magasins et voir s'il en reste. Je n'ai plus qu'à essayer cette recette !

Cela a l'air tout simplement délicieux ! J'ai fait un gâteau à l'orange entier ce week-end. Les clémentines ne sont pas de saison ici en ce moment. J'adore les gâteaux aux agrumes et je suis sûr que cela ferait l'affaire !!

Pour ceux qui ne veulent pas investir dans un robot culinaire de grande taille, vous devriez regarder le mini Cuisinart de 4 tasses qui se vend entre 40 et 50 dollars.

J'ai fait quelque chose de similaire avec des oranges (recette de Donna Hay) mais la recette demandait du beurre. C'est intriguant, Deb doit l'essayer !

Pensez-vous que les noix moulues pourraient être remplacées par des amandes moulues? Ici en Roumanie, même les amandes entières sont difficiles à trouver, mais les noix sont abondantes. Nous avons même des petits moulins à noix spéciaux (comme un mini hachoir à viande à manivelle) car de nombreuses spécialités locales nécessitent des noix moulues. Merci, j'espère pouvoir essayer une version modifiée du gâteau !

Questions sur la substitution des noix : je n'ai fait que ce gâteau aux amandes, comme vous le voyez ci-dessus. Cependant, si vous l'essayez avec une autre noix, faites-nous savoir comment cela se passe. On dirait que beaucoup de gens sont curieux.

Je suis tellement triste que les clémentines soient à peu près hors saison. La moitié de la dernière caisse que nous avons eue était pâteuse.

J'ai essayé de faire ce même gâteau il y a plusieurs années en broyant mes propres amandes - dans un mini hachoir. Pas la meilleure idée, avec le recul, car la texture était un peu, euh, grossière. Mais vous m'avez inspiré à réessayer, d'autant plus qu'il me reste de la farine d'amandes dans le placard d'une tentative ratée de cuisson de macarons !

Deb, il fait -20 degrés ici dans le Minnesota en ce moment, profite de tes 20 au-dessus !

Salut! je retrouve ton blog et ton gateau aux clémentines…
Il y a quelques jours, j'ai cuisiné un gâteau pas si différent de celui-ci. Il s'appelle “torta al succo di mandarini e olio d’oliva” (je suis italien) avec du jus de clémentine et de l'huile d'olive.
Voici le lien:

En fait, je l'ai fait il y a quelques années et je l'avais complètement oublié. Merci beaucoup pour le rappel ! Je me souviens qu'il était exceptionnellement humide au point d'être presque gluant si vous le laissez pendant quelques jours. Mais dès la sortie du four, c'est fantastique.

Et moi avec un panier plein de clémentines. Les photos sont ravissantes et j'adore toutes les recettes qui utilisent le fruit entier. Mettre la croûte là-dedans ajoute tellement de saveur percutante.

J'ai été un peu obsédé par la clémentine ici aussi. J'ai concocté toutes sortes de façons de les introduire dans les produits de boulangerie. Mon grand succès jusqu'à présent a été les scones à la clémentine et aux myrtilles à la pistache. mmmmm.

Celui-ci va dans mon fichier “to try”.

Ma petite amie vient de faire un décret "plus de gâteaux", ce qui m'a rendu très triste, mais peut-être que je peux lui faire faire une exception pour celui-ci car le seul inconvénient est le sucre.

Les clémentines cuisent sur ma cuisinière en ce moment – et l'odeur est juste délicieuse ! Merci beaucoup pour une recette où je peux utiliser à la fois mes restes d'amandes de Noël et de clémentines.

Je peux confirmer que c'était vraiment bien. J'étais au dîner. Mmmmm

Vous avez raison, c'est un gâteau assez intéressant. C'est le genre de recette qui m'aurait attrapé aussi. C'est incroyable de voir comment tout cela s'assemble dans un gâteau magnifique. Tellement jolie!

Yay, un gâteau naturellement sans gluten. J'ai hâte d'essayer ça ! Merci, Deb.

Cela a l'air vraiment bien, mais pensez-vous que je pourrais utiliser des mandarines Satsuma à la place ? C'est ce que nous obtenons sur notre marché de producteurs, et bien que nous puissions y trouver des clémintines, les Satsumas sont meilleurs et biologiques. Ils sont facilement aussi sucrés que les mandarines que vous imaginez, parfois plus sucrés, mais la croûte est définitivement différente. Peut-être que je vais essayer de vous faire savoir si c'est un désastre ou non. Aussi, je ne peux pas attendre la recette d'artichaut. Nous sommes en Californie, et avec le réchauffement climatique et. Al. le jardin/les fermes pensent à son printemps. Ce qui perturbe en quelque sorte la bonté saisonnière de l'hiver. Exemple concret : nous avons en fait des artichauts (naricssus (ne pas manger)) sur le marché. Pas les meilleurs qu'ils soient, mais plutôt bons. Je me sens définitivement désorienté.

Je dois faire ca. Malgré le fait que j'ai laissé mon moule à charnière dans l'ancien appartement de mon petit ami et que son cousin et sa petite amie en ont pris le contrôle.

J'espère que le gâteau n'est pas si délicat que je ne peux pas le sortir d'un moule ordinaire? Les pensées?

Wow – c'est une beauté. Mon mini robot culinaire a lâché il y a des années (après une durée de vie longue et utile), et je ne l'ai jamais remplacé. Doit en obtenir un nouveau bientôt, ne serait-ce que pour faire ce gâteau. Sur cette note : “Coupez finement [les clémentines] au robot (ou à la main, bien sûr).” Ha Ha Hoo Hoo ! Ohhhh, c'est une bonne chose. Tu me fais rire, Deb. Cela pourrait-il être fait? Peut-être. Serai-je celui qui le fera ? Um non. )

J'en ai fait une version avant "très délicieux" intensément citronné et humide. J'ai fini par en griller des tranches pour le petit-déjeuner, et c'était incroyable. Je le recommande donc ainsi, aussi étrange que cela puisse paraître, grillé comme du pain. Miam!

Lecteur de longue date (depuis votre retour à l'époque de votre amour !), mais je n'ai jamais commenté auparavant. Pas certain de pourquoi? Je devais juste dire à quel point j'étais heureux de lire votre signature hier soir dans MSL pour votre article sur les cupcakes ! Il a fait ma nuit ! Allez Deb ! Excellent travail, comme d'habitude. J'adore votre blog et j'ai essayé d'innombrables recettes que j'ai trouvées ici. Continue comme ça!

ça a l'air fantastique ! J'aimerais le faire pour une amie qui a de graves allergies alimentaires et au gluten, mais cela pourrait bien lui convenir. j'ai trois questions :

1- pouvez-vous utiliser un substitut d'œuf végétalien à la place des œufs ? si oui quelle marque me conseillez vous ?

2- la poudre à pâte ordinaire est-elle sans gluten ?

3- La farine d'amandes est-elle simplement des amandes finement moulues ?

C'est vraiment magnifique, et tellement unique! J'adore les clémentines, mais je ne pense jamais à cuisiner avec elles.

Salut Emily — Merci! Je viens d'attraper le mag aujourd'hui en kiosque. J'étais là pour la séance photo, donc c'était vraiment amusant de voir quelle configuration ils ont – vous savez, par opposition à mes frottis, miettes et toute approche. Il h.

Leah — Je n'ai jamais utilisé de substitut d'œuf, je ne peux donc pas en garantir. Cependant, je me méfie peut-être d'échanger des ingrédients dans un gâteau avec seulement cinq d'entre eux ! Je ne peux pas non plus garantir le gluten dans les produits - il existe de nombreux meilleurs sites pour des conseils - mais comprenez-le, car il peut être fait à la maison avec de la crème de tartre, de la fécule de maïs et du bicarbonate de soude, que je croire que tout va bien. (Je suis sûr que je serai corrigé dans environ 10 secondes si je me trompe!) La farine d'amandes est constituée d'amandes finement moulues.

J'ai fait ce gâteau deux fois à partir du site Web Joy of Baking et je l'adore tout simplement: le parfum des clémentines à cuire devrait à lui seul être suffisamment incitatif. Le danger d'amertume résultant de la peau pulvérisée est cependant bien réel et varie probablement selon les types de clémentines utilisées. Une solution consiste à jeter la peau d'une seule clémentine après la cuisson mais avant la pulvérisation. Les taches d'écorce d'orange foncée sont magnifiques dans le gâteau cuit et lui donnent de la texture. C'EST un gâteau très humide. La prochaine fois que je le ferai, j'essaierai également d'ajouter un peu de farine pour plus de robustesse, à l'instar de la version présentée ici : http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2008/dec/06/puddings -des-desserts-de-noel

J'ai testé cette recette hier soir ! Merci pour la publication de celui-ci. A tous ceux qui n'ont pas de robot culinaire etc…

1. J'ai utilisé de la farine d'amandes achetée en magasin et je l'ai mesurée en grammes au lieu de tasses.

2. J'ai fait cuire les clémentines comme indiqué et après les avoir refroidies, je les ai hachées à la main avec un couteau très tranchant aussi fin que possible.
3. fait un glaçage en utilisant du jus de citron au lieu du jus de clémentine pour plus d'acidité.

Cela s'est avéré très bien! Et je suis d'accord avec Deb, le temps de cuisson est d'environ 40 minutes. Je l'ai fait pendant si longtemps et l'extérieur avait l'air vraiment fini, mais l'intérieur était super humide. Presque trop humide, donc la prochaine fois, je le ferai peut-être cuire 5 fois de plus pour le sécher un peu.

Cela ressemble à une sorte d'expérience scientifique folle dont vous pouvez réellement MANGER les résultats ! Je ne peux pas vraiment comprendre comment cela fonctionne, mais je suis impatient d'essayer !

Deb, les oranges sont toutes très bonnes, mais je vous entends dire que vous avez fait un gâteau sucré et salé & quelque chose à propos du caramel au sel et de la ganache. S'il vous plaît, ne tenez plus. Je dois avoir des détails. Vraiment, je dois !

Deb, permettez-moi d'abord de dire à quel point je suis reconnaissant d'être tombé sur votre site Web. J'ai récemment emménagé avec ma petite amie (un gros problème), et me retrouvant sans emploi, j'ai pris sur moi d'être la meilleure femme au foyer que je puisse être. Elle est végétarienne, et puisque c'est sa place, mon appréciation sérieuse pour la viande a dû passer au second plan. Votre cuisine amoureuse est venue à la rescousse – merci !
En ce moment, je suis en train de préparer ce gâteau époustouflant pour une soirée de desserts et de jeux de société. Cela peut sembler une question évidente, mais sur ma boîte de clémentines de Stop & Shop via l'Espagne, trois pesticides sont répertoriés comme utilisés. Orthophénylpnénol, thiabendazole et imazalil. Est-ce la raison de les faire bouillir pendant 2 heures ? Normalement, je jette la peau, donc je pense que je jette également la majeure partie des pesticides. Si ce gâteau tombe bien, je voudrai probablement en faire plus, mais sans le mal de tête du cancer et des malformations congénitales. Tes pensées? Encore merci.

J'ai essayé une recette très similaire il y a quelques mois ici

Prudent,
Je recommande fortement un robot culinaire Cuisinart. Non, ce n'est pas moins de 100 $ mais ça vaut vraiment le coup. Il changera votre vie tout comme un batteur sur pied KitchenAid. Gardez un œil sur Amazon ou Cooking.com. Ou demandez-le pour votre anniversaire comme je l'ai fait !
De plus, Trader Joe a le repas aux amandes à vendre, et ce n'est pas si cher que ça.

rentré à la maison pour trouver une boîte de clémentines sur la table de la cuisine & #8230 Je vais certainement le faire demain.

Pour ceux que ça intéresse : je viens d'acheter un sac de 1 lb de farine d'amandes pour 2,99 $ (ou 2,29 $, je ne m'en souviens pas).

euh duh, je voulais dire au commerçant joes

Salut Avi — Quelle déception. Heureux que vous essayiez d'en tirer le meilleur parti. La raison pour laquelle vous les faites bouillir pendant deux heures est d'éliminer l'amertume des pelures. Lorsque vous confisez des zestes d'orange ou d'autres agrumes, ils sont généralement bouillis dans de l'eau plate deux ou trois fois avant d'être confits, encore une fois, pour éliminer une partie de l'amertume. La même idée est utilisée dans cette recette.

J'ai sorti ce mauvais garçon du four il y a environ 15 minutes. C'est de loin le gâteau le plus insolite que j'aie jamais fait ! J'ai jeté un tas de mini pépites de chocolat sur le gâteau après sa sortie du four, et elles ont fondu en une belle couche de chocolat qui a durci en refroidissant.

Nous l'avons coupé, inspecté et mangé. TRÈS humide. Savoureux aussi, et pas du tout bizarre de cette manière sans gluten - probablement parce qu'il ne contient pas de farine sans gluten. Les deux garçons ont dit “YUM!”, mais ils ne sont certainement pas difficiles et mangeront presque tout ce qui est recouvert de chocolat.

Cuit exactement 40 minutes….20, puis retournez, puis 20 de plus. Doré magnifiquement sans couvrir de papier d'aluminium, c'est vraiment joli. Peut-être aurait-il pu cuire une minute ou deux de plus car le centre est très humide. Peut s'installer un peu car il refroidit plus longtemps & s'il dure aussi longtemps.

Merci pour l'expérience intéressante Deb!

J'aimerais faire ce gâteau mais je me posais des questions sur le sucre. Le sucre sert-il à donner de la structure et de la force au gâteau ou est-ce simplement un agent édulcorant ? J'aime utiliser un mélange Splenda 50/50 ou tout Splenda granulaire, qui est utilisé pour la cuisson mais n'ajoute pas grand-chose à la création d'ascenseur.

Deb, merci beaucoup de m'avoir rappelé cette recette. Je l'ai fait il y a quelques années et il a été très bien reçu. Je ne me souviens pas avoir ajouté le glaçage, cependant. Je pense que cela rendrait les choses encore meilleures, en ajoutant cette petite dimension supplémentaire qui le mettrait vraiment en valeur.

Beaucoup de recettes européennes incluent au moins des arachides dans la cuisson, donc celle-ci va juste un peu plus loin, et mieux à mon avis. Les noix agissent comme de la farine dans la cuisson, absorbant l'humidité et fournissant la structure. Je n'ai pas goûté le gâteau que j'ai fait car je ne mange pas de sucre, mais qui peut contester la nutrition ? Je vais certainement essayer de faire une version sans sucre raffiné cette année. Nous avons une demi-boîte de clémentines et trois pamplemousses, et ma sœur vient de nous envoyer 12 livres de cloches à miel, et nous ne sommes que 2, alors devinez où vont les clémentines ?

Je dois dire que j'ai acheté des amandes moulues de Trader Joe il y a quelque temps, et elles étaient assez fades. Est-ce que la saveur d'amande ressort vraiment dans cette recette? Je pense que je vais essayer de moudre les miens cette fois-ci, et probablement de les griller d'abord pour faire ressortir la saveur avant même que le gâteau ne soit cuit. Si quelqu'un essaie cela, merci de nous dire comment cela fonctionne.

Je suis un fan total de Nigella et je mangeais juste une version végétarienne de ses crevettes et de son riz noir avec une vinaigrette vietnamienne plus tôt dans la journée! Je n'ai pas encore essayé ce gâteau, mais cela ressemble à une excellente gâterie d'hiver que je peux réellement partager avec mon ami GF.

J'adore Nigella et c'est la gâterie d'hiver parfaite à partager avec mon groupe Stitch n Bitch. J'aime particulièrement qu'il n'y ait pas de farine dedans, donc je peux le servir à à peu près n'importe qui !

J'avais un demi-sac de clémentines à séchage rapide dans le réfrigérateur, donc cette recette était parfaitement chronométrée ! Je l'ai fait ce soir et je suis en train de grignoter un deuxième énorme morceau - il est léger mais doux et moelleux et très délicieux. J'ai ajouté un peu d'extrait de vanille parce que je suis incapable de NE PAS ajouter de vanille aux produits de boulangerie, et je pense que cela a très bien combiné les saveurs d'agrumes et d'amande. Un saupoudrage de sucre en poudre sur le dessus en fait un très joli gâteau, même s'il vous arrive de faire légèrement trop brunir le dessus et les bords comme je l'ai fait (oups). Merci de partager cette recette avec nous !

PS : Je prévois de le refaire comme dessert pour le Nouvel An chinois plus tard ce mois-ci !

Je me demandais combien de temps il faudrait pour faire les cléms dans mon autocuiseur.

Je ne recommanderais pas d'utiliser un autocuiseur. L'idée de l'ébullition n'est pas de les rendre mous, mais d'enlever une grande partie de l'amertume des pelures.

Une note sur les folies sur une mine Cuisinart est un cadeau de ma sœur et bien qu'il manque certaines pièces et qu'elle ait l'air un peu triste, elle a environ 25 ans (vraiment, du milieu des années 80) et toujours aussi fort!

Ce gâteau me rappelle une autre excellente recette qui utilise le fruit entier, y compris l'écorce :
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Ohio-Shaker-Lemon-Pie-13313

Si vous ne tranchez pas les citrons assez finement, vous vous retrouvez avec des morceaux de zeste peu attrayants (désolé pour le jeu de mots). Je n'ai pas essayé de les réduire en purée, ce qui pourrait être une bonne solution, bien que cela puisse nuire au charme que la description donne des Shakers utilisant le fruit entier à cause de la frugalité, mais encore une fois, ils n'avaient pas de robots culinaires.

Il suffit de lire toute votre note sur ce gâteau et de voir votre référence à Shaker Lemon Pie, désolé pour la répétition.

Oh mec, c'est un régal parfait pour le casting de la série sur laquelle je travaille en ce moment. Nous avons tous mangé des clémentines par boîte pleine tous les jours, cela bouleverserait un peu la norme, je pense.

Cela a l'air tellement bon, mais je le garde pour plus tard. Je me demande si vous acceptez les demandes ? J'attends depuis des années une bonne recette de tarte au babeurre. Jolie s'il-vous-plaît?

J'ai ENCORE du mal à comprendre celui-ci. Mais ça a l'air si bon… mais ça sonne si étrange. Mais ça a l'air TROP BON !

Je voulais juste ajouter, pour toutes les personnes à la recherche d'un substitut de noix, que ma mère a fait ce gâteau pour l'anniversaire de sa mère allergique aux noix et aux agrumes en utilisant de la semoule et de la purée d'abricots secs pochés, et cela a très bien fonctionné. Pourquoi elle n'a tout simplement pas choisi une autre recette est une toute autre histoire, mais voilà.

Pour ceux qui évitent le sucre (ou qui essaient de s'accrocher aux résolutions du Nouvel An), j'ai fait ce gâteau hier soir avec 3/4 C d'agave au lieu du sucre. J'ai dû augmenter la farine d'amande à 2 2/3 C pour compenser l'humidité ajoutée, mais cela s'est merveilleusement bien passé. Moelleux, pas trop sucré et une excellente gâterie sans gluten et sans sucre !

Je l'ai fait hier et les clémentines sentaient bon. J'ai été déçu par le gâteau cependant. Je ne me souciais pas de la texture ou de quelque chose. Je ne peux pas vraiment identifier ce que je n'aime pas à ce sujet. Peut-être que je n'ai pas broyé les amandes assez finement.

Wow, quelle idée unique.Je n'ai jamais entendu parler de Clementine Cake auparavant. C'est beau!

Je pense que c'était une sage décision de vérifier l'avancement du gâteau, c'est une telle déception quand on est trop cuit. Ça a l'air délicieux :)

Je me souviens du désastre de l'année dernière et je suis heureux que cette saison de cuisson des clémentines vous ait mieux traité. J'ai l'impression d'éplucher et de dévorer les clémentines avant même de penser à les cuire dans quoi que ce soit.

Idem commentaire #129 - je ne me souciais pas de la texture du gâteau, car j'ai probablement moulu les amandes moi-même. Je préférerais peut-être la farine d'amandes si elle est plus finement moulue. J'ai fait le gâteau hier soir avec 2 grosses oranges que j'ai bouillies pendant 2 heures. Le mari l'aime mieux que moi - pour moi, c'est juste OK.

Est-ce que quelqu'un a déjà essayé avec des citrons meyer ? Cela semble-t-il une substitution raisonnable ou bonne ? J'ai un arbre dans ma cour qui est recouvert de fruits mûrs (oui, j'habite en Californie) et j'adorerais en utiliser une partie sur un délicieux gâteau comme celui-ci !

C'est une recette très intéressante. Dommage, car je ne suis pas sûr d'être prêt à m'aventurer à nouveau dans le monde des écorces d'agrumes après l'accueil moins que chaleureux que ma tarte au citron Shaker a reçu peut-être l'année prochaine.

J'ai fait 3 ou 4 de ces derniers Noël, et les collègues les ont parcourus en rien de plat. J'ai essayé le gâteau aux noix, trop amer avec les noix de pécan, trop gras. Je n'utiliserais pas non plus de noix salées. J'ai eu la meilleure chance avec les amandes effilées, qui se sont parfaitement moulues dans le FP. Cela peut sembler être un gâteau particulier, mais il restera humide beaucoup plus longtemps qu'un gâteau à base de farine moyen. Même les gens difficiles l'ont aimé, même si je me suis abstenu de mentionner que les épluchures de clémentine y étaient broyées.

Re, la texture du gâteau : je suis tout à fait d'accord. C'est pourquoi dans les notes de recette j'ai admis que ce n'avait pas été mon gâteau préféré sur le site. C'était la texture (et j'utilise des amandes moulues achetées en magasin, mais elles n'étaient pas aussi lisses que je l'avais espéré) — parce qu'il y a si peu de choses pour les lier, la texture des amandes est très perceptible. Je voulais presque un peu de farine pour lui donner un goût plus cohésif.

Comme je l'ai mentionné dans un commentaire beaucoup plus tôt (n° 64), j'adorerais utiliser cette idée dans un gâteau quatre-quarts ou un pain au yaourt. Aurait probablement seulement besoin d'une ou deux clémentines broyées et de quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine pour compenser l'humidité. J'espère arriver à cette adaptation bientôt!

C'est exactement ce qui manquait de cohésion. Cela vaudrait la peine d'essayer à nouveau, si vous pouviez vous en sortir. J'ai beaucoup aimé la saveur.

Une fois, quand j'étais très jeune, un voisin a fait ces petits gâteaux du petit déjeuner qui avaient un goût d'orange. Je n'ai jamais rien eu comme eux depuis mais je pense souvent à eux. apparemment, les siens étaient sortis d'un supermarché ou quelque chose du genre.

Cela comblera plus que probablement ce créneau.

Re: Avi et la question des pesticides. Avi – Vous avez raison de dire que la plupart des pesticides sont concentrés dans la peau des clémentines et que vous devriez essayer de les éviter. À l'avenir, lorsque vous cuisinez avec des écorces d'agrumes, faites des folies sur les bio. En ce qui concerne cette recette, si vous n'aimez pas faire cuire les zestes, je ferai bouillir une ou deux clémentines supplémentaires et je jetterai simplement les zestes. Il n'aura probablement pas la même consistance que l'utilisation des peelings, mais c'est certainement une option.

Alors je suis sorti et j'en ai fait un tout de suite, mais c'est plutôt mauvais. Lors de la cuisson des clémentines, j'ai eu l'odeur de la paille cuite (je connais cette odeur à cause de la fabrication du papier), j'ai également eu cette même odeur lorsque j'ai fait vos écorces de bonbons à l'orange. Quoi qu'il en soit, ça avait le goût de la paille ….Je l'ai bien suivi, et je me considère comme un bon cuisinier / boulanger …une idée de ce qui s'est mal passé ? Est-ce qu'on vous envoie normalement une paille ?

Désolé, ce n'était pas quelque chose que vous aimiez. Je n'ai certainement jamais senti de paille auparavant, mais les agrumes ont une odeur différente lorsqu'ils bouillent.

Je fais ce gâteau en ce moment…avec les doigts croisés. J'ai dû utiliser un moule de dix pouces et comme il ne s'agit que d'un test, j'ai jeté une poignée de mini morceaux de chocolat noir. J'ai hâte de voir ce que ça donne.

J'ai fait ce gâteau ce soir en utilisant un moule à gâteau rond standard de 9 & 8243, du parchemin beurré au fond, cuit au four pendant 40 minutes. Il est sorti comme décrit, ferme et humide. Sur la base de certains des commentaires, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine de blé entier aux amandes moulues. Une note concernant la mesure des amandes pour le broyage. J'ai mesuré 2 1/3 tasses d'amandes entières (que j'ai grillées, je ne peux pas dire que cela a fait une différence) puis les ai broyées dans mon petit moulin à café. Une fois moulu, j'ai mesuré 2 1/3 tasses de farine d'amandes et j'ai constaté qu'il me restait une quantité importante. Ainsi, les amandes entières prennent plus de place que les amandes moulues.

Quel gâteau insolite ! J'adore les clémentines alors il faudra que j'essaye !

C'est fantastique! Vous devriez essayer de faire le gâteau avec des oranges de Séville, c'est une variante populaire en Australie :)

Supposition folle, Samantha, mais peut-être que le fruit sentait la paille parce qu'il était à l'origine emballé dans de la paille ? Je lave les fruits avec de l'eau et du savon de toute façon avant de cuisiner pour me débarrasser des produits chimiques persistants que je peux. Peut-être la peine d'essayer. Point évident mais cela vaut aussi toujours la peine de goûter le fruit que vous êtes sur le point de cuisiner avant de le cuisiner. J'ai tout eu, des clémentines fades et insipides à celles incroyablement délicieuses.

Quelle belle et délicieuse recette à l'air ! J'adore cette saison des clémentines. Je pourrais vivre juste en les mangeant, mais je n'avais entendu parler d'aucune recette de pâtisserie les utilisant. Merci encore pour cette excellente recette, et passez parfois voir ma cuisine scandinave !

Si vous avez apprécié cela, le gâteau au chocolat et à l'orange de Feast est également excellent et est toujours démoli assez rapidement. Même idée que cela juste orange au lieu de clémentine et poudre de cacao. J'ai fait cuire les clémentines et l'orange dans un bol d'eau au micro-ondes et cela semble très bien fonctionner sans amertume, commencez simplement par quelques minutes et continuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.

Je viens de découvrir votre site récemment et je l'adore !! Je vais être honnête, mon amour pour la cuisine et la photographie est ce qui m'a attiré sur votre site ! Vous avez le combo parfait ! Ce gâteau à la clémentine a l'air délicieux, venant juste de déménager de FL à ATL, cette recette me fait penser à la maison et j'ai hâte de l'essayer !

Re: la texture des amandes moulues. Il y a quelques années, j'ai voulu faire une tourte aux noisettes, presque sans farine, avec beaucoup de noisettes grillées moulues. Je suis presque sûr qu'il serait presque impossible de trouver des noisettes grillées moulues, alors quand j'ai cherché dans ma cuisine d'autres moyens de moudre, j'ai trouvé ma vieille râpe à fromage Mouli, similaire à certaines sur Amazon (http://tinyurl.com/ 8q2rub). Cela a pris beaucoup de temps pour traiter tout ce dont j'avais besoin, et j'ai dû choisir quelques morceaux plus gros, mais la râpe a produit un repas moelleux, pas une pâte grasse, et c'était parfait ! Maintenant, si seulement je pouvais retrouver cette recette, je serais si heureux.

Merci beaucoup pour cette recette, Deb. Toute ma maison l'adore. Je pensais aussi que la texture était un peu décalée, mais tant que vous ne vous attendez pas à une texture de gâteau, ce n'est pas décevant, juste une chose qui lui est propre. J'ai compensé cette texture en coupant le gâteau en fines tranches comme du pain et en les faisant griller sous le gril - incroyable!

J'adore votre site Web parce que toutes vos recettes sont déjà éprouvées et vraies, et parfois, j'en ai juste besoin dans ma vie.

Merci pour la belle recette de gâteau. Le mien s'est parfaitement déroulé la première fois (sauf que j'ai dû le laisser au four plus d'une heure) ! Et je ne me sens pas coupable que la moitié soit déjà partie ! J'aime ton blog.

Stacey, merci beaucoup pour l'astuce d'agave ! J'allais le faire pour les gens qui travaillent avec du sucre dedans, mais maintenant, tout est à MOI. (gee, est-ce que ça va à l'encontre du but de tout ce truc d'éviter le sucre? oh, eh bien…)

Ce gâteau a l'air vraiment bon. J'aime le peu d'ingrédients.

Merci encore pour cette excellente recette, Deb. Je l'ai fait ce matin pour un déjeuner avec mes beaux-parents. J'ai ajouté presque 3T de farine à gâteau, 1 t. vanille et 1/2 t. sel. J'ai été surpris qu'il n'y ait pas de sel dans la recette originale. J'ai fait bouillir les clémentines la veille et les ai réfrigérées entières. J'ai fait cuire le gâteau pendant environ 50 minutes et, une fois refroidi, je l'ai recouvert de sucre en poudre (pas de glaçage). Ce fut un énorme succès auprès de tout le monde et certains sont revenus en arrière pendant quelques secondes. Ce n'est pas un gâteau Devil Dog, mais c'était délicieux. Et une grande utilisation de cinq clémentines de la boîte que j'ai dans le réfrigérateur. Faites-le et profitez-en!

J'ai reçu un tas de mandarines maison et j'en ai utilisé cinq à bon escient avec cette recette (seulement 18 autres à emporter !). J'ai fait des cupcakes et ils se sont bien passés. même mon mari qui n'aime pas la mandarine les a aimés. les a cuits au four pendant environ 30-35 minutes, a donné 24, saupoudrés de sucre en poudre.

Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai fait cuire avec les pauvres clémentines solitaires qui ne se faisaient pas manger. Ce fut un succès apprécié de tous.

Je viens de faire le gâteau moi-même après avoir hâte de le faire depuis la lecture de la recette. J'ai fait cuire le mien pendant 30 minutes et le testeur est ressorti propre. Il s'est avéré que cela n'a pas été fait, en fait, le milieu supérieur étant encore trop mou et humide pour ressembler encore à un gâteau. Probablement de ma faute, puisque j'ai pensé qu'en mettant le gâteau dedans, je devais laisser le four vraiment atteindre la température pendant encore cinq à dix minutes plutôt que de compter sur l'aveu sonore du four qu'il avait fini de préchauffer. J'ai généralement trouvé il est toujours préférable de le laisser à température pendant un certain temps avant de l'utiliser, mais la recette m'avait trop pressée!

J'ai fait le glaçage au sucre en poudre, pour le joli, et j'ai aimé cela pour la légère différence de texture qu'il a également ajoutée. Maintenant, je pense qu'un glaçage plus dur pourrait vraiment aider à donner un peu de contraste, bien que je réduise le sucre dans le gâteau lui-même.

Merci pour la recette ! J'adore lire ce que vous écrivez.

J'ai promis que je ferais ce gâteau et je l'ai fait ce soir (honnêtement, j'étais d'humeur pour quelque chose de sucré et j'avais tous les ingrédients). C'est génial, très aromatique et étonnamment léger, avec une très belle texture. J'avais pensé qu'un glaçage au fromage à la crème serait bon, mais je pense maintenant que cela le rendrait trop sucré. De plus, j'ai utilisé un moule à charnière de 8 pouces et le gâteau a mis exactement 50 minutes à cuire, bien que j'ai commencé à le vérifier à 30 minutes (il l'a également recouvert de papier d'aluminium). J'étais un peu à court d'amandes moulues - j'en avais environ 2 tasses - j'ai donc utilisé 1/3 tasse de pâte d'amande pour compenser cela. Cela ne semblait pas faire de différence au niveau du goût ou de la texture. Merci d'avoir transmis cette recette unique!

Je viens de faire ce gâteau ce matin. J'ai utilisé des noix moulues grillées car je suis allergique aux amandes. Premier lot de noix que j'ai trop moulu et maintenant j'ai du beurre de noix ! Quoi qu'il en soit, ce gâteau est très bon. J'ai utilisé un moule à charnière de 9 pouces dans un four à 350 degrés pendant environ 45 minutes. Parfaitement cuit. Ajoutera un glaçage car il y a un arrière-goût un peu amer des zestes de clémentine.

J'ai réussi ! Quel étrange ! J'ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine et un peu de vanille. J'ai une poêle de 9 pouces donc j'ai utilisé 5 clémentines. La texture est vraiment étrange, c'est sûr. C'est bon, ce n'est pas comme du gâteau, c'est vraiment humide et lourd. Oh & #8230 et j'ai dû le faire cuire pendant plus d'une heure. Je travaille avec un petit four dans une remorque Airstream, donc c'est loufoque, peu importe ce que je cuisine. Nous l'avons saupoudré de sucre en poudre, puis avons arrosé d'un tout petit peu de sauce au chocolat noir par-dessus. Mon petit ami a annoncé qu'il pouvait tout manger en une seule fois, donc je suppose que cela en valait la peine. Je peux voir où la texture serait un désagrément pour certains peeps cependant.

Je viens de sortir mon gâteau du four en utilisant trois tangelos (fraîchement cueillis sur l'arbre de ma sœur hier) à la place des clémentines (polies de ma boîte il y a quelque temps). J'ai hâte de goûter le produit final !

Est-ce que quelqu'un a déjà essayé avec des citrons ? J'aimerai ça car j'aurai des citrons de mon propre arbre.

Merci pour le super gâteau !

Je l'ai fait hier et mon père a eu l'idée d'y ajouter du grand marnier. Cela m'a semblé une excellente idée. Qu'en pensez-vous tous ?

Je viens de le refaire la semaine dernière. Une de mes veilles d'hiver. Je l'aime!

J'ai fait ça et j'ai juste pensé que c'était étrange.

Cependant, j'ai coupé les amandes à la main en petits morceaux, à cause de mon manque de robot culinaire. La texture du gâteau était granuleuse. Je vais peut-être réessayer cette recette ! La saveur était super !

Je l'ai fait hier pour une fête d'anniversaire sans gluten et j'ai trouvé ça génial. En fait, j'en ai fait deux dans des moules à charnière plus petits et j'ai saupoudré de sucre en poudre sur l'un et des copeaux de chocolat sur l'autre. Ils étaient délicieux, mais je les ferais certainement cuire un peu plus longtemps la prochaine fois. Un gâteau était très humide, délicieux, mais humide. Je pensais aussi à ajouter 1/2 tasse de farine de riz pour le raffermir un peu, mais j'essaierai d'abord de le faire cuire plus longtemps la prochaine fois. Merci pour la recette et super site !!

Je pense que je vais faire ce gâteau pour mon mari. Je lui dirai que je le prépare en l'honneur de la femme qu'il aime le plus au monde. Quand il apprendra son nom, il comprendra. Vous ne trouvez pas souvent un nom avec votre nom dessus !

Je viens de faire ça. Il refroidit sur une grille en ce moment. J'ai hâte d'avoir un morceau demain.

J'ai fait ce gâteau hier, et j'ai plusieurs commentaires. Mon gâteau a pris environ 45 minutes. à cuire, et c'était encore assez humide (surtout au centre). J'avais peur de trop la cuire car elle était très brune sur le dessus et les côtés. J'ai utilisé un moule à charnière antiadhésif de 8 pouces et j'ai tapissé le fond du moule (pré-graissé) avec du papier parchemin. Puis graissé à nouveau le dessus et les côtés du papier. Aucun problème de collage ! J'ai utilisé un NOUVEAU thermomètre de four et j'ai vérifié la précision de 375 degrés sur mon four. Peut-être 50 minutes. aurait été mieux que 45 minutes avec le recul. J'ai goûté le gâteau hier soir (meh), et encore ce matin (moins sur le meh). Alors que Nigella elle-même dit que le gâteau aux clémentines a meilleur goût le deuxième jour, je ne suis pas sûr qu'il contienne assez de sucre pour nous. Vous pouvez cependant goûter les clémentines dans le gâteau. Les agrumes seuls étaient def. assez sucré, car j'en ai goûté un avant de cuire le gâteau. Mon mari a déclaré aujourd'hui que c'était un gâteau moelleux, mais c'était la fin de son observation. Qu'il est assez humide. Pas de refrains de ‘wow’ j'ajouterais. Très honnêtement, bien que cette recette particulière provienne de Nigella Lawson, je préfère de loin le gâteau aux amandes d'Alice Water (la recette se trouve sur le site Web de Leite's Culinararia). Pas d'amandes à broyer finement, une texture plus douce et plus agréable. Aucun problème concernant la durée de cuisson du gâteau non plus. Simple. Si cette recette de gâteau aux clémentines avait été modifiée pour des problèmes de douceur et d'humidité, je l'aurais peut-être mieux aimée. Le sucre de confiseur ne l'a aidé que très peu. Deb’s Mushroom Bourguignon était la meilleure des deux recettes que j'ai faites hier. C'était un gardien ! Merci, Deb.

WOW. Je me demandais ce que j'étais censé faire avec tous ces affleurements d'agrumes.

Cela me semble super intrigant, notamment parce que j'ai récemment réfléchi à la préparation d'une sorte de dessert clémentine. Si je ne m'efforce pas d'acheter des amandes moulues ailleurs, je pourrais simplement sortir la râpe à fromage et essayer la suggestion de Tres Amie. Et juste parce que je ne peux pas résister à la tentation de jouer avec une recette avant de la faire, je me demande s'il serait possible d'augmenter cela avec un peu de ricotta. Je pense que cela pourrait améliorer un peu la texture (et aussi bon goût). Je pense aussi qu'il pourrait utiliser de l'alcool (bien sûr), mais je suis indécis sur les pensées de la galerie d'arachides?

Les amandes sont-elles moulues avec ou sans peau ?

Je l'ai fait hier soir, et je voulais vraiment vraiment l'arroser d'un mélange de jus de citron, d'eau de rose et d'eau sucrée (un dessert du Moyen-Orient) pour lui donner plus de saveur. Les mandarines avaient une odeur incroyable dans le robot culinaire, mais peu de cette saveur orangée semblait transparaître dans le produit fini. Je savais que ça allait être super humide, alors j'ai essayé de contrer cela en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine et en la faisant cuire plus longtemps que nécessaire. Il est devenu un joli brun croustillant à l'extérieur, ce que j'abhorre généralement dans une pâtisserie sucrée, mais cela ne semblait qu'ajouter au gâteau. J'ai arrosé mon morceau de gâteau de miel, ce qui a aidé certains. Dans l'ensemble, je ne le referais pas, mais ce n'est pas mal.

172 : Traditionnellement sans les skins, mais vous pouvez le faire de toute façon. Cela pourrait changer un peu l'apparence et peut-être rendre le plus petit des tiraillements plus amer, mais je ne m'inquiéterais pas vraiment de l'une ou l'autre de ces choses.

Mon mari et moi avons parcouru quelques boîtes de ces petits trésors nous-mêmes !! Dieu merci, Sam’s les garde en stock. Cette recette a l'air excellente !!

J'ai fait ce gâteau le mois dernier, séduit par Nigella sur Food Network. J'ai vraiment adoré, mon mari pas tellement, il ne se souciait pas de la texture des amandes moulues. La prochaine fois que nous le ferons, je les broierai plus finement. Je pensais qu'il avait meilleur goût le lendemain – plus dense.

Je sais que c'est un commentaire très tardif, mais j'ai essayé de le faire avec des citrons, en suivant les instructions pour augmenter le sucre, et c'était HORRIBLE. Comme un mal mortel. Ne le faites pas ! J'ai un drôle de sentiment que Nigella ne l'a pas fait cuire avec les citrons, mais a peut-être fait un petit travail de devinette sur la substitution parce que c'était très, très amer.

Un autre commentaire tardif, mais bon. Je l'ai fait avec 3 clémentines et 3 petits citrons Meyer (de l'arbre de mon frère !). Je n'ai pas changé le sucre, car les Meyers ne sont pas si acides. Aussi mes amandes avaient des peaux. Je pense que c'est délicieux. Je vais probablement en faire de temps en temps et m'en moquer (utiliser des noisettes, du chocolat, etc.). Merci beaucoup!
J'ai pris une astuce de Bakewise de Shirley Corriher – pour broyer les noix très finement pour quelque chose comme ça, mettre le sucre (ou une partie de celui-ci) dans le robot culinaire avec eux, et vous pouvez toujours utiliser un tamis et retraiter les plus gros morceaux. Les amandes moulues que j'avais étaient assez grosses, alors j'ai fait ceci - cela semble avoir très bien fonctionné.

Je l'ai préparé, servi, adoré, à refaire ce week-end comme un gâteau renversé à l'ananas. Il brunit agressivement sur les côtés, donc je vais essayer 350 au lieu de 375.

J'ai fait ce gâteau et c'était génial ! La seule chose que j'essaierai de faire la prochaine fois est de broyer les morceaux d'almont plus finement. C'était un peu croustillant.

Cela a l'air absolument incroyable !! J'en ai l'eau à la bouche. Je n'aurais jamais pensé que quelque chose avec autant de croûte puisse avoir l'air si bon, je peux presque le goûter. Je dois essayer celui-ci. Merci!!

Pensez-vous que vous pourriez faire bouillir et transformer les clémentines, puis les congeler? De cette façon, vous pourrez profiter de cette gâterie une autre fois, lorsque les clémentines ne sont pas de saison…

Je l'ai cuit hier soir et il a fallu près d'une heure pour qu'un testeur en ressorte propre. La prochaine fois (et il y aura une prochaine fois!), Je pourrai aussi tapisser les côtés du moule avec des bandes de papier parchemin.

Cuit ce soir dans un double four — 1 dans 8″ forme à ressort et 1 dans 9″ forme à ressort. J'ai 100 citrons Meyer à utiliser (pauvre de moi!) J'ai donc utilisé tous les Meyers et augmenté le sucre à 1 3/4 c. par gâteau. J'ai goûté la pâte et j'étais triste que l'ébullition ait enlevé une partie du parfum des Meyers, alors j'ai ajouté le zeste de 2 autres Meyers avant de mettre dans des casseroles pour cuire. Le 9″ a été fait environ 50 minutes (parfait), le 8″ a duré 60 minutes complètes.

Le bon : ils sentent bon. Les miettes (pas encore de tranches) sont moelleuses, délicieuses et parfumées. La saveur est une combinaison de bonne marmelade avec le citronné de Meyers (probablement dû au zeste). J'aime la texture, qui est très similaire à d'autres gâteaux aux amandes moulues que j'ai faits (qui étrangement viennent toujours de cuisiniers britanniques, par exemple Jamie Oliver - probablement parce qu'ils fonctionnent si bien pour le thé).

Le moins bon : Eh bien, d'abord qu'un double gâteau signifiait 20 $ d'amandes. Un gâteau aurait coûté 10 $ encore. Pas si bon. Au moins les 14 citrons Meyer étaient gratuits (de l'arrière-cour de mon labmate). De plus, ce gâteau est collant ! Cela a probablement à voir avec le sucre supplémentaire que j'ai mis pour lutter contre les citrons, et j'aurais probablement dû en mettre moins (ce n'est certainement pas amer), mais cela pourrait aussi être ce type de gâteau. En conséquence, alors que le 9″ s'est avéré bien (beau doré de tous les côtés), le 8″ a adhéré aux côtés du moule à ressort et s'est déchiré de manière énorme lorsque je l'ai défait. La prochaine fois, je pense que je tapisserai les côtés de la casserole de parchemin.

Le résultat final : je pense que ce gâteau est une excellente utilisation pour Meyers, et probablement aussi une excellente utilisation pour les clémentines. Il doit certainement être bien meilleur que le *terrible* clafouti à la clémentine de Bittman que j'ai aussi préparé l'année dernière avec une grande déception. La prochaine fois, j'utiliserais à nouveau Meyers, mais j'alignerais les côtés de la casserole, j'utiliserais Baker’s Secret au lieu de beurre et je réduirais le sucre à 1 et 1/3 c de sucre. Merci Deb !

J'ai fait ce gâteau ce week-end car il m'a vraiment intrigué – et j'adore la Nigelle ! C'était délicieux, même si ce n'était pas ce à quoi je m'attendais. Cela me semble un peu comme un muffin. Le mien a également pris 40 minutes - je suis content d'avoir vérifié!

Mon ami a eu une bonne suggestion pour toutes les clémentines restantes. Martinis clémentines ! Je vais les faire bientôt !

Ce gâteau a reçu des critiques RAVE lors d'un dîner samedi, il en restait une toute petite tranche. J'ai acheté de la farine d'amande chez Whole Foods. Le 6 onces. le conteneur coûtait 5 $ et contenait exactement 2 1/3 tasses. Je vais essayer de congeler la purée et voir si cela fonctionne. J'adorerais pouvoir faire cette année toute l'année.

Je dois dire que c'est un gâteau merveilleux. Je pense qu'il est mal nommé, cependant, parce que ce n'est pas du tout pâteux. Je ne possède pas de moule à charnière 8 & 8243, alors je l'ai fait dans un moule à fond lâche 8 & 8243, avec des côtés peut-être 1 1/4 & 8243 de haut, donc je ne pouvais pas y mettre toute la recette. J'ai dû faire cuire le reste dans des petits plats de crème brûlée. Le gâteau ne se libérerait pas de ceux-ci, car j'étais trop paresseux pour les aligner, mais se dégageait merveilleusement du 8 & #8243. J'ai broyé les amandes avec environ 1/3 de tasse de Splenda pour qu'elles ne deviennent pas huileuses, puis j'ai utilisé les 3/4 de tasse d'agave recommandés plus tôt. J'ai également ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande, d'extrait d'orange et d'extrait de vanille. L'odeur pendant la cuisson était incroyable et tout le monde au travail l'a adorée. Je vais absolument refaire celui-ci. Merci encore de m'avoir rappelé cette recette !!

Ma maison est pleine d'oranges mandrines à cause du nouvel an chinois et je suis tombé sur votre site et j'ai vu ça, totalement incroyable !! faire un gâteau sans farine (du moins pour moi, c'est nouveau :))
Je prévois de le faire ces quelques jours et j'ai quelques questions à poser .. est-ce un MUST pour faire bouillir la clémentine ?

Je viens de le mettre au four…. ça sent délicieusement bon!

Les oranges sont en vente cette semaine, j'ai eu de belles clémentines, des oranges sanguines qui sont incroyables (les rouges, par opposition à celles qui ont bouleversé mon enfant de quatre ans), j'ai Calla? que je n'ai jamais essayé et tangellos. Nous ne devrions pas avoir un autre rhume cet hiver !

Oh et pendant que j'ai fait bouillir les oranges, je suis curieux (sur Google) de savoir pourquoi vous devez les faire bouillir. Je fais des « muffins soleil » et mélange l'orange entière sans faire bouillir et ils ne sont pas du tout amers. Je peux réessayer sans faire bouillir pour goûter la différence. CEPENDANT, l'odeur des agrumes bouillants est incroyablement rafraîchissante dans la cuisine :)

À bien y penser, il est curieux de savoir pourquoi les oranges doivent être bouillies. Faites-nous savoir, avril!

L'idée est d'enlever l'amertume. Lorsque vous confisez des écorces d'agrumes, vous les faites également bouillir plusieurs fois dans de l'eau.

J'avais envie de faire ça et je viens de trouver des amandes moulues sur le marché à 15 $ le sac. Yowza, c'est cher. Quelqu'un les a-t-il trouvé moins cher ? C'était la marque Bob’s Red Mill.

(Mais j'ai obtenu de la farine d'épeautre pour vos craquelins - je les ai faits deux fois avec de la farine ordinaire et ils étaient excellents, alors j'ai hâte de voir le goût de l'épeautre !)

essayez trader joe’s 4 les amandes
fait ce gâteau ce week-end & c'était encore un peu amer…
faut-il cuire les clémentines plus longtemps ?

aussi, il a considérablement coulé après refroidissement…quel est mon problème?

Janet : Vous devriez pouvoir acheter d'autres marques de farine d'amandes moins chères en ligne, même si une option plus pratique serait d'acheter des amandes blanchies dans une épicerie (je pense qu'elles coûtent environ 7 $/lb, mais ne me citez pas à ce sujet) puis broyez-les simplement à la maison avec un robot culinaire.

deana: Quand j'ai fait ce gâteau, le dessus s'est un peu bombé pendant la cuisson puis est tombé quand il a refroidi, donc le résultat a fini par être un dessus plat (plutôt). Il a tellement bombé, en fait, qu'il aurait collé à la feuille d'aluminium si je l'avais utilisé (ce que je n'ai pas fait). Peut-être avez-vous besoin de plus de levure chimique ? J'ai utilisé 2 cuillères à café pour un gâteau de 10 & 8243.

Quel régal!
Je devais essayer ce gâteau. Mon moule à charnière est légèrement plus gros (10,5 pouces), et j'ai fini par utiliser 8 clémentines, 7 œufs, 300 g (10,6 oz) d'amandes moulues et 180 g (un peu moins de 3/4 tasses) de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique la plupart des recettes s'avèrent être être trop sucré pour moi, donc je réduis généralement le sucre. Je l'ai fait cuire à 375F pendant 35-40min et il s'est avéré si délicieux et bon. Mon mari est déjà sur cette 4ème pièce !

Si le gâteau est légèrement amer, je suggère de changer l'eau une ou deux fois pendant le processus d'ébullition. Mes clémentines semblaient également dégonflées, après 2 heures d'ébullition, mais je n'y ai pas beaucoup pensé et je les ai juste écrasées et ronronnées.

Farine d'amandes maison : si vous ajoutez du sucre aux amandes, cela évitera qu'elles ne deviennent pâteuses et grasses.

Je l'ai fait hier soir et je l'ai mangé avec mon mari et mes collègues ce matin. C'était tellement moelleux et délicieux ! Un de nos étudiants-travailleurs allergique au gluten m'a supplié pour la recette.

J'ai utilisé un citron et trois clémentines, et plus de 1 et 1/4 tasse de sucre. J'ai changé l'eau dans laquelle les fruits ont bouilli à mi-parcours, car j'ai utilisé une casserole trop petite et l'eau initiale avait complètement bouilli. Amandes que j'ai obtenues chez Trader Joes (seulement 4,49 par livre) et les ai fait bourdonner dans le robot culinaire.

Le gâteau était brun mais n'avait pas fini de cuire à 30 minutes. J'ai fini par le faire cuire pendant environ 45 minutes avec du papier d'aluminium sur le dessus pour les 5 dernières.

Nous le faisons tout le temps à la maison (Australie) à partir d'oranges Navel et c'est toujours un énorme succès. Fantastique avec du chocolat n'importe quoi et de la crème caillée/double ou de la crème fraîche! Si vous préparez votre propre repas aux amandes, ne faites pas griller les amandes, sinon elles n'absorberont pas correctement le liquide du gâteau et ne les broieront pas vraiment très finement. J'ai même parfois re-broyé en magasin. Aussi, c'est une bonne idée de mesurer la quantité de purée que vos 4 clémentines produisent - certaines sont plus grosses que d'autres, et la quantité peut varier la prochaine fois si elle est trop détrempée. Nous trouvons qu'il n'est pas très utile de le faire cuire plus longtemps. Mieux vaut réduire un peu la quantité de liquide. Et le grand marnier dedans est fantastique !!

J'ai enfin réussi à le faire ce soir. J'ai lu certains des commentaires sur la texture au milieu, alors j'ai décidé de faire des cupcakes. Ils se sont avérés excellents ! J'ai pu obtenir 22 cupcakes standard de la recette et je les ai cuits pendant 25 minutes. Mon mari les aime avec un peu de crème fouettée, mais ils sont aussi bons nature. Merci pour la recette !

Je viens de le faire hier soir avec des kumquats. Je ne les ai même pas ensemencés parce que je suis un gros clochard. au lieu de cela, je les ai traités plus longtemps. J'aurais aimé avoir l'un de ces mélangeurs super vitamix - je peux à peine goûter les graines dans le gâteau, donc j'étais soulagé.

J'ai eu un morceau alors qu'il est encore chaud et c'est plutôt bon. Je pense que je pourrais vouloir l'avoir avec de la sauce au chocolat ou quelque chose après mon retour aujourd'hui. Je pense cependant qu'il me manque le composant chocolat dans ce dessert. Je me demande à quel point ce gâteau est "mauvais". Toute cette cuisson me tue.

Je l'ai fait samedi et j'ai adoré. Quelqu'un a écrit dans les commentaires que c'était fade, mais le mien est sorti SUPER savoureux. Je ne pouvais pas croire à quel point il avait un goût d'agrumes et j'ai hâte d'expérimenter davantage avec des agrumes bouillis dans des gâteaux.
J'ai utilisé deux citrons meyer super mûrs de l'arbre de ma tante et deux clémentines de ma boîte CSA. J'ai également ajusté le sucre à 1 1/4 tasse.
Mon seul problème était qu'il était très fragile une fois cuit. Cependant, je ne pense pas que je l'ai laissé suffisamment refroidir avant de le manipuler et cela a peut-être été mon problème. Impressionnant!

J'ai fait cette recette dans un moule à charnière 10″ et le résultat est parfait ! De plus, j'ai utilisé des mandarines au lieu de clémentines et les ai saupoudrées généreusement de sucre en poudre. Avec un peu de glace à la vanille, il s'est transformé en un parfait dessert crémeux.

C'est un gâteau merveilleux avec une saveur profondément complexe. Je ne le servirais pas pour une fête d'enfants, mais si vous avez des palais sophistiqués à votre table, et en particulier après un repas copieux, ils l'adoreront. Essayez d'utiliser la farine d'amande « Bob » Red Mill n 821, disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels et Whole Foods. Il est duveteux et finement moulu et fonctionne mieux dans cette recette que les amandes moulues avec la peau. Le gâteau a duré quatre jours dans notre foyer de seulement deux personnes, et il s'améliorait chaque jour, croyez-moi là-dessus (je l'ai gardé bien enveloppé et réfrigéré cependant). Ainsi, c'est un excellent dessert à préparer à l'avance.

J'ai oublié de mentionner que j'ai ajouté une grosse cuillère à soupe de gingembre frais moulu et environ une quatrième tasse de gingembre confit haché à la recette du gâteau. De bons ajouts, je pense.

Je suis tout à fait d'accord avec les commentaires de Barbara, un gâteau fabuleux à servir après un repas copieux, mais avec une grande complexité. Aussi apprécié au petit déjeuner et à l'heure du thé (avec une tasse de thé blanc ou roibos). Je recommanderais absolument d'acheter des amandes pré-grillées (non salées) et de ne pas essayer de les utiliser crues. Même en les faisant griller à la main, il y avait encore un peu d'humidité, ce qui compliquait le processus de broyage/farinage. Travail dur avec le moulin à café mais j'ai apprécié la balade. Le mien aussi a bien résisté et s'est amélioré avec l'âge, même sans réfrigération. Cuit en exactement 45 minutes dans un moule à charnière de 10 pouces.

Je viens de découvrir votre blog, et je ne peux pas m'empêcher de passer d'une recette à l'autre.. c'est un blog incroyable.
merci beaucoup pour toutes les bonnes recettes que vous partagez..
J'aurais aimé avoir repéré cette recette avant d'aller faire les courses aujourd'hui,
avez-vous essayé d'utiliser de la pâte d'amande au lieu de la poudre d'amande.
ou la recette va changer ??

J'ai fait ce gâteau Nigella Lawson il y a quelques années pour une fête de Noël et tout le monde a adoré ce n'est pas le plus beau gâteau mais il a bon goût... miam !

Belle réussite avec le gâteau d'hier soir et pour les restes au bureau ce matin ! Comme les clémentines ne sont pas de saison actuellement, j'ai utilisé des oranges (3 grosses bio) et je n'ai pas eu à augmenter la proportion de sucre & #8230Moist, légèrement amer, certainement pour les adultes & #8230très très agréable & la cuisine avait cette merveilleuse odeur d'orange pour toute la journée…

PS : mon petit secret : 1 a ajouté 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger à la recette…

Hé! Ce gâteau sonne bien et j'adore les clémentines. Une question : mon copain est horriblement allergique aux noix. Y a-t-il quelque chose que je pourrais remplacer les amandes moulues ?? Je vous remercie de cette recette!

Je suis ravie de voir cette recette sur votre site ! Je voulais l'essayer, mais j'avais trop peur que cela ne fonctionne pas. Voici ma question : je suis intolérante aux amandes. Je ne sais pas si je suis techniquement allergique, mais ils ne sont vraiment pas du tout d'accord avec moi. Avez-vous des suggestions pour remplacer la farine d'amande? Je pensais que la noisette pourrait être bonne ou peut-être la noix de macadamia ou la noix de cajou. Peut-être quelque chose qui n'a pas beaucoup de saveur en soi et qui ajoute ensuite de l'extrait d'amande ? (ce qui est en fait que je peux très bien tolérer). Je vivrais pour vous entendre !

Je n'ai jamais utilisé d'amandes moulues dans une recette auparavant et je ne pense pas les avoir suffisamment moulues. La consistance du gâteau était dégueulasse. J'ai dû tout jeter. Il aurait été utile que la recette décrive quelle aurait dû être la consistance des amandes.

Cette recette est excellente & la seule chose qui lui manque c'est les valeurs nutritionnelles & en tant que diabétique, ce serait super d'avoir cette information & #8230 Peut-elle être fournie ?

Pour ceux d'entre vous qui sont méfiants ou allergiques aux amandes, il existe des variantes de cette recette qui utilise de la semoule moyenne. Je n'en ai pas mais il ne devrait pas être difficile d'en trouver un dans un livre de cuisine méditerranéen ou nord-africain.

Pour Kathy, essayez de rechercher un site Web qui calculerait les informations nutritionnelles, je sais qu'il y en a des tonnes.

pour le reste. N'oubliez pas le parchemin. Mon gâteau est actuellement coincé dans la casserole après que la moitié en soit tombée la nuit dernière alors que j'essayais de le sortir. Je n'avais pas de parchemin donc j'ai pensé qu'un bon huilage suffirait. J'ai eu tort. c'est un gâteau collant gluant.

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois et tout le monde l'adore. Je peaufine cette recette en ajoutant des extraits de vanille et d'amande. Je glace également le gâteau avec une ganache au chocolat et enrobe les côtés d'amandes grillées finement hachées.

Ce gâteau prend plus de temps à cuire que ne le dit la recette. De plus, il brunira beaucoup. Je couvre le dessus avec du papier d'aluminium pendant la dernière demi-heure et le découvre pendant les 10 dernières minutes.

J'ai moulu les amandes en farine et ce n'est pas difficile. J'ai d'abord mis les noix au congélateur pendant environ 1-2 heures. Refroidir les noix aide à les empêcher de devenir du beurre de noix lors du broyage. Je broie les noix dans le mélangeur quelques lots à la fois. J'ai un meilleur contrôle sur le processus de broyage de cette façon. Vous pouvez également le faire au robot culinaire.

Après avoir entendu des éloges sur ce gâteau, je l'ai fait pour la première fois ce week-end pour servir lors d'une fête. Tout le monde a trouvé que c'était incroyablement moelleux et délicieux !

Lorsque je n'ai pas pu trouver de farine d'amande de Bob’s Red Mill (bien que toutes les autres options soient disponibles, y compris le chanvre), j'ai choisi de moudre des amandes effilées. Bien que j'aie pu les moudre assez finement, ils ne se sont pas dégradés en une consistance de farine. Cela a rendu la texture du gâteau un peu différente de ce à quoi beaucoup s'attendaient, et c'était la seule critique des autres - la texture n'était pas familière. J'ai personnellement aimé cet aspect, mais maintenant je suis curieux de savoir à quoi ressemble la texture avec une farine d'amande plus fine.

Tous les conseils de ce fil ont été très appréciés! Comme toujours, Deb, j'adore le site.

Cela a l'air super. Avez-vous des idées pour remplacer les amandes? J'ai deux personnes dans ma maison qui sont allergiques aux noix.

J'ai trouvé votre recette en cherchant une façon de finir quelques clémentines. Je ne savais pas qu'il n'en restait que deux. Dieu merci, mon mari faisait du shopping avec moi et voulait en acheter plus. Je l'ai fait pour une fête de Noël. Mon ami et mon enfant sans gluten l'ont adoré, mes enfants l'ont aussi adoré, je l'ai aimé. Mes amandes moulues n'étaient pas assez fines, ce qui ne me dérangeait pas, mais il y avait un peu d'amertume dans le gâteau. Des idées de ce que j'ai fait de mal? Depuis lors, ma famille est également devenue sans gluten. Je l'essaie à nouveau aujourd'hui avec des citrons, j'espère qu'il n'est pas amer cette fois-ci !

Excellente recette ! Nous venons de le faire pour un dîner. C'était léger, moelleux, savoureux et délicieux. Et joli aussi, avec un saupoudrage de sucre en poudre et une touche de clémentine sur chaque tranche de gâteau. Il a très bien monté. Nous avons utilisé des amandes crues que nous avons rapidement broyées dans un mini robot culinaire. Pas aussi bien que le Red Mill de Bob. Si vous utilisez de la farine d'amande moulue du commerce, le gâteau sera forcément plus dense et plus court. Le nôtre a très bien levé dans un moule à charnière de 9 & 8243. L'huile des écorces donne à la saveur une certaine profondeur et ajoute de l'humidité, je pense. Une saveur forte et riche d'oranges pour les adultes. Hautement recommandé! Et merci!

Salut, je viens d'en avoir un dans le four à l'instant. et ça sent fantastique. hâte de l'essayer !! je te dirai comment ça se passe :)

On dirait que ce serait délicieux - si seulement ma cuisine n'était pas si froide et si je n'étais pas si paresseux - hacher des clémentines entières à la main (car je n'ai pas de robot culinaire ni de mixeur) semble un peu intimidant.
En ce qui concerne le broyage des amandes, vous pouvez les blanchir et les faire tremper dans de l'eau froide pour peler la peau plus facilement, puis les broyer avec un mortier et un pilon ou quelque chose de similaire. Cela s'avère un peu gras et prend un certain temps, mais j'ai déjà fait de bons cookies, et cela semble mieux que de dépenser 14 $ pour un petit sac de farine d'amandes.

J'aime beaucoup ces gâteaux aux clémentines. J'en ai eu un à ma baby shower et c'était délicieux. Ça semble être une bonne recette.
-Sylvie

Je vois beaucoup de commentaires sur la texture douce et sur le fait que le gâteau est humide…À quel point est-il humide ? Je viens de le faire pour la première fois. Après 30 minutes, un testeur est ressorti propre. Je n'y ai pas cru et j'ai testé une dizaine d'endroits différents dans le gâteau, et à chaque fois, il est ressorti propre. Mais maintenant que je l'ai coupé, c'est tellement humide, c'est presque comme un pudding ou un soufflé, surtout au milieu.

Je vois beaucoup de commentaires sur la texture douce et sur le fait que le gâteau est humide…À quel point est-il humide ? Je viens de le faire pour la première fois. Après 30 minutes, un testeur est ressorti propre. Je n'y ai pas cru et j'ai testé une dizaine d'endroits différents dans le gâteau, et à chaque fois, il est ressorti propre.Je l'ai donc sorti et émaillé. Mais maintenant que je l'ai coupé, c'est tellement humide, c'est presque comme un pudding ou un soufflé, surtout au milieu. l'ai-je grossièrement trop peu cuit ?

J'ai fait ce gâteau hier soir. J'ai utilisé des mandarines au lieu de clémentines, et c'est devenu un peu fade. La prochaine fois, j'ajouterai du zeste d'orange ou de citron, ou peut-être réduirai la pulpe bouillie et ajouterai du jus d'orange frais à la place. Je suis curieux de savoir comment ce serait si les oranges étaient pelées et utilisées fraîches.

J'en mange la première tranche en ce moment. Je pense que je n'ai pas broyé les amandes assez finement, car elles sont granuleuses avec de l'amande. Aussi, je viens de comprendre ce qu'il semble manquer : de la farine.

La saveur est intéressante, le gâteau est humide, il en reste beaucoup. Personne d'autre ne saute pour le manger avec moi.

fait cela pour une fête de travail cette semaine et ce fut un succès. J'ai écrit à ce sujet ici et lié à cette recette. merci pour toute l'inspiration!

[Soupir] Un conseil, qui, je suis sûr, ne sera jamais pertinent pour aucun de vos autres lecteurs : NE vous laissez pas distraire dans une autre pièce pendant, oh, une heure, pendant que vos clémentines sont en ébullition, de peur que la marmite faites bouillir à sec et vous vous retrouvez avec une demi-douzaine de clémentines carbonisées et fumées, une marmite noircie et exactement aucun beau gâteau du tout. :(

La recette a l'air délicieuse, et j'espère la réessayer, un jour où je serai plus attentif.

J'ai essayé cette recette et j'ai été étonné de voir à quel point je l'ai aimé! J'ai utilisé un moule à charnière 9 & 8243 et j'ai également réduit le temps de cuisson. J'ai eu un problème avec le sucre en poudre absorbé dans le gâteau, il avait littéralement disparu le lendemain matin. la prochaine fois que je l'ai fait, je l'ai glacé avec du jus de clémentine et du sucre en poudre. Mon mari l'a intégré au travail et les gens en sont devenus fous !

Je l'ai donc fait pour la deuxième fois cet après-midi. Ma fille est allergique aux œufs et ne peut pas manipuler le sucre raffiné en grande quantité. La première fois que j'ai suivi exactement la recette, cette fois j'ai remplacé les œufs et le sucre. C'était un succès! Je suis ébahi. J'ai remplacé les œufs par une combinaison de banane, de graines de lin, de substitut d'œuf commercial et d'eau et j'ai remplacé le sucre par 1/2 tasse de miel. Les amandes et la levure chimique devaient également être augmentées pour compenser le liquide supplémentaire. Si vous êtes intéressé par ma recette exacte, c'est ici : http://chrissywitch.blogspot.com/2010/03/clementine-cake.html
Merci pour le partage, Deb !

Pourriez-vous le faire sans faire cuire les clémentines au préalable? J'imagine que le goût serait plus vif s'ils étaient en purée crus, mais il doit y avoir une raison pour laquelle la recette nécessite une cuisson. Les pensées? Suis-je en train de négliger une raison basée sur la chimie pour ne pas expérimenter l'utilisation d'agrumes crus ?

Ils sont cuits pour adoucir les pelures. Les pelures en purée seraient autrement très, très amères.

Après avoir lu que des gens trouvaient la texture trop humide, j'ai essayé de remettre la purée sur la cuisinière et de la faire cuire à feu doux jusqu'à obtenir une consistance de citrouille en conserve. De plus, j'ai battu les œufs avec le sucre au stade du ruban juste pour une assurance supplémentaire qu'il y aurait un peu de loft au gâteau et j'ai tout plié. Plus d'effort (peut-être 10 minutes), mais le gâteau s'est avéré une belle consistance humide, pas trop humide.

Je l'ai fait aujourd'hui [sans glaçage, dans un format de 9 pouces. pan], et avait également un problème de brunissement excessif. J'ai utilisé un mixeur plongeant pour hacher les clémentines. La pâte était *très* moelleuse. Je me suis assuré que mon four était à 375 en vérifiant mes thermomètres de four [j'en ai deux], et j'ai testé le gâteau après 27 minutes. À ce moment-là, le dessus était bien doré, les côtés commençaient vraiment à s'assombrir et je pouvais sentir quelque chose de brûlé. Le milieu était encore trop humide, alors j'ai posé une tente avec du papier d'aluminium et j'ai fait cuire encore 10 minutes. Le dessus était plus foncé et l'odeur de brûlé était plus forte alors je l'ai retiré. Lorsque j'ai essayé de retirer l'anneau, une partie de la pâte s'était infiltrée et avait brûlé autour de la base [d'où l'odeur]. Le fond du gâteau était très sombre et les côtés étaient un peu plus sombres que sur vos photos. Je craignais qu'il n'ait un goût de brûlé, mais en réalité, seul le coin inférieur avait un goût, et seulement un peu. Il y a une pointe d'amertume, qui rappelle le zeste d'orange dans un muffin, rien de bien rebutant là-dedans. Je n'ai jamais été fan des clémentines natures, mais même après tous ces ennuis et soucis, je dois dire que ce gâteau était bon. Je vais l'essayer avec des oranges et des citrons bientôt.

Un moyen de moudre les amandes sans robot culinaire serait d'utiliser votre moulin à café.

Je viens de faire une recette très similaire que j'ai vue dans une récente histoire de NPR sur des cupcakes sans culpabilité. C'était fondamentalement le même, mais cuit à 350 * et utilisait un peu moins de farine d'amande. J'ai remplacé la farine de lin par des amandes et utilisé des mandarines et tout s'est bien passé. Un peu moins sucré que ce que j'aime, mais très humide. J'ai fait la moitié de la pâte comme un gâteau en feuille et l'autre moitié comme des cupcakes. Les cupcakes sont devenus un peu trop bruns, mais le gâteau en feuille était parfait à 30 minutes. Je pense que je vais ajouter un glaçage ou le garnir de fromage à la crème!

ET, cela fonctionne pour des restrictions comme le sans gluten et Pessah (avec de la levure chimique kfp).

Je cherchais des recettes d'hiver géniales pour aider à alléger mes journées de plus en plus courtes. Je suis tellement excitée d'avoir trouvé ce gâteau! J'adore les clémentines. En fait, il y en a un sac principalement consommé sur mon comptoir en ce moment. Cependant, la principale raison pour laquelle je suis vraiment excité d'avoir trouvé cette recette est que j'utilise des clémentines comme pièce maîtresse de ma réception de mariage (dans un mois environ). Mon premier espoir est de partager mon amour et mon obsession du fruit délicieux avec les invités, mais je suis terriblement inquiète de me retrouver avec des kilos et des kilos de clémentines par la suite ! Maintenant, je sais ce que je vais faire avec au moins certains d'entre eux ! J'ai l'impression que ce gâteau pourrait finir sur la table des desserts de Noël :)

J'ai fait une version légèrement modifiée de ce gâteau, qui est sorti délicieux et agréablement moelleux sans être "humide" pics fermes avant de les incorporer au reste du mélange).

Je ne sais pas à quelle fréquence vous vérifiez vos commentaires, mais je voulais juste vous faire savoir que j'ai essayé cette recette pour la première fois et j'ai enfreint ma règle de non-modification avant de le faire par la recette au moins une fois.

Certaines personnes posaient des questions sur le sans gluten - mon mari est coeliaque, et j'ai décidé de traiter la recette comme s'il s'agissait d'une autre recette sans gluten/sans blé :

Éliminez la morve impie aussi longtemps que vous pouvez vous tenir debout avant de verser la pâte.

Parce que cette recette de gâteau ne contient pas de blé, elle ne lèvera pas naturellement sans la levure chimique, mais en plus, elle ne deviendra pas tout moelleuse car il n'y a pas de farine de blé et pas de gluten pour lier les choses ensemble. C'est un problème courant dans la cuisson sans gluten, et une façon de le contourner est de battre autant d'air que possible dans n'importe quelle pâte ou pâte à frire.

Ma modification était de remplacer 1/3 de tasse de farine de riz brun et d'utiliser simplement 2 tasses de farine d'amande. Je l'ai fait cuire à 375 pendant 15 minutes, puis je l'ai baissé à 300 et j'ai cuit pendant 45 minutes au total, en mettant du papier d'aluminium sur le gâteau à 30 minutes du temps de cuisson.

Je viens de le sortir du four et il avait l'air et sentait bon. J'ai pris un coin et l'ai mangé, et ce n'était pas trop humide, mais toujours très humide et sucré, et très semblable à un gâteau. Je pense vraiment que la farine de riz brun a fait une grande différence, si l'on se fie aux autres commentaires.

J'ai eu des clémentines plus petites que la moyenne (je sais, non ?) et j'en ai fait bouillir 6 pendant environ une heure et demie, avant de les réduire en purée.

Merci Kimberly ! Je lis toujours de nouveaux commentaires sur d'anciens messages, généralement tous les jours, mais cela prend parfois quelques jours sur un week-end. :)

Cette recette m'a inspiré pour apprendre à utiliser mon Cuisinart !! C'était passionnant et le gâteau s'est avéré délicieux. Ce combo d'amandes, d'œufs et de sucre est délicieux! Ma seule question concerne la cuisson des clémentines. Je les ai portées à ébullition, puis j'ai baissé un peu le feu et j'ai retiré le couvercle. Puis une heure plus tard, j'ai remarqué que presque toute l'eau s'était évaporée et j'ai donc mis plus d'eau, l'ai portée à nouveau à ébullition et l'ai maintenue à ébullition sans le couvercle. Quelle est la bonne façon de faire bouillir les fruits ?? Je suis évidemment un non-cuisinier, mais j'apprécie mon incursion dans la cuisine !

Ce gâteau est excellent avec des citrons meyer et de la farine d'amandes pré-moulues. Je le fais pour Pessah (ainsi que toute l'année) et comme ça, il est naturellement sans gluten.

Gefen fabrique une levure chimique casher pour la Pâque sans maïs (avertissement : consultez votre rabbin pour savoir si la levure chimique vous convient).

Manischewitz énumère également de nombreuses substitutions pour Pessah. Pour la levure chimique, il suggère 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de crème de tartre. Voici leur liste de remplacements : http://www.manischewitz.com/entertaining/passover4.php

Pensez-vous que je pourrais le faire dans une casserole Bundt?

Je voulais tellement essayer cela et j'ai été déçu de ne pas trouver d'amandes moulues (bien que là où je suis situé à l'université, le seul endroit où faire du shopping soit Walmart!) Mais n'ayez crainte! J'ai simplement acheté des amandes tranchées et je les ai mises dans un sac ziploc et j'ai utilisé une boîte pour les écraser en la faisant rouler d'avant en arrière sur le sac. Cela n'a pas demandé trop de travail, mais je suis sûr que tout ira bien :)

Je n'aimais pas ça, mais le reste du gang l'a apprécié, le trouvant différent et intéressant. C'était très humide et avait l'air bien cuit dans un moule à gâteau aux anges.

Ok… Maintenant, c'est l'un des gâteaux les plus incroyables que j'aie jamais cuisinés. J'ai juste changé “un peu” les directions. …. Je n'avais pas tous les ingrédients sous la main mais j'avais 250 grammes de pâte d'amande et j'ai décidé de l'utiliser et de voir ce qui se passerait. J'ai utilisé seulement 1/2 tasse de sucre (je ne suis pas sûr que ce soit "nécessaire!). Et comme j'avais aussi des amandes Emerald Cocoa Road, j'ai décidé d'en utiliser aussi et j'ai utilisé 2/3 du récipient (moulu dans le robot culinaire) au lieu des amandes moulues requises dans la recette. Eh bien, étonnamment, le gâteau était absolument génial. Je n'ai rien changé au temps ou à la température de cuisson. Je n'ai pas eu à utiliser de sucre en poudre car le gâteau a l'air si sympa comme ça.
Un détail, c'est encore mieux le lendemain. conservez-le au réfrigérateur 24 heures avant de servir !

J'ai ajouté de l'extrait de vanille et d'amande et j'ai eu des critiques élogieuses au travail ! J'adorerais l'essayer avec la pâte d'amande.

Je n'ai qu'un moule à gâteau ordinaire de 9 pouces, cela ne fonctionnerait-il pas ? De plus, mes clémentines ont l'air beaucoup plus petites (environ 2 pouces de diamètre) que les vôtres, peut-être parce que c'est un gros plan.

Je viens d'essayer ce gâteau aujourd'hui, ayant trouvé la recette il y a quelques jours. Tout ce que je peux dire, c'est WOW! Je l'aime.

J'ai fait quelques choses un peu différemment. J'ai utilisé des satsumas car mon CSA m'y noie depuis des semaines et j'avais besoin d'une autre façon de les utiliser. J'ai également ajouté quelques cuillères à café de farine de blé entier parce que j'étais inquiet pour la structure, surtout quand j'ai réalisé à quel point j'avais broyé les amandes grossièrement. J'ai également suivi la suggestion qu'un de vos lecteurs a laissée de battre les œufs et le sucre comme un beau-fils roux pour soulever et sécher un peu le gâteau. Alors je suis allé en ville avec mon batteur sur socle KA et la texture du gâteau était belle mais je me suis retrouvé avec tellement de pâte que j'ai rempli mon moule à 8 & 8230 et deux ramequins & quatre coupes à crème anglaise . Tant pis. J'ai un bon ami qui vient dîner avec moi et les ramequins seront une façon plutôt élégante de servir.

Bizarrement, le gâteau et ses associés ont tous pris environ 25 minutes à cuire, pour une raison quelconque. Heureusement, c'est le moment que j'ai choisi pour vérifier les ramequins et les coupes à crème.

J'ai hâte d'essayer ça aussi avec d'autres agrumes ! Il est léger, aéré, fabuleusement citronné et, surtout, pas trop sucré. J'adore les desserts, mais je les préfère du côté moins sucré. C'est exactement ce que je cherchais ! Il fera un parfait clin d'œil au luxueux ragoût de lapin que je sers.

Vous avez mentionné que votre gâteau n'a pas duré jusqu'au lendemain et que le mien n'a même pas refroidi. Quel magnifique gâteau ! Je l'ai servi avec un yaourt grec épais. J'ai adoré la saveur acidulée très forte des clémentines contrastant avec la bonté crémeuse du yaourt. J'ai utilisé du sucre en poudre brut (sucre fin) qui a ajouté une légère saveur de caramel au gâteau, et j'ai ajouté un peu plus d'amande moulue et de levure chimique car la pâte semblait trop liquide (je pense que mes œufs étaient un peu trop gros). Bien sûr, j'ai brûlé les clémentines pendant la phase d'ébullition mais je viens de couper les morceaux brûlés après les avoir refroidis (et avant de les écraser) et je peux honnêtement dire que je n'ai pas pu détecter un indice dans le gâteau. Merci pour le partage de cette jolie recette.

Je n'aurais jamais essayé cela en regardant simplement la recette, mais un ami l'a recommandé comme l'un des meilleurs gâteaux qu'elle ait jamais eu (elle en a déjà fait trois !), Et je me demande si j'ai fait quelque chose de mal, car le mien n'était pas très bon du tout. Je l'ai servi à un groupe d'amis ce soir et personne ne l'a beaucoup aimé. Les amandes étaient finement broyées et le gâteau avait encore une texture de pain de maïs. J'ai fait cuire les clémentines pendant deux heures et les ai complètement réduites en purée, mais c'était encore BEAUCOUP trop amer - la saveur de la peau dominait tout le reste.

Mise à jour : le gâteau était incroyable ! Merci beaucoup d'avoir posté cette recette.

J'ai fini par utiliser un moule à gâteau ordinaire de 9 pouces, bien que j'aurais dû tapisser le fond de papier parchemin…

De plus, j'ai utilisé six clémentines d'environ 2 pouces de diamètre.

Un ami l'a apporté à la soirée des Golden Globes à laquelle nous étions hier soir. OMG fantastique !

ça a l'air délicieux ! J'adorerais l'essayer mais je me demande si quelqu'un a essayé un substitut au sucre blanc. J'essaie de manger avec du sucre et je le remplacerais par du miel ou du sirop de riz brun, mais je m'inquiète de ce que le gâteau soit encore plus moelleux. les pensées? Merci!

Je viens de faire ce gâteau en remplaçant les amandes par des pepitas (graines de courge) et de la noix de coco sucrée. Il s'en est plutôt bien sorti, même si j'aurais aimé les avoir broyés un peu plus finement. J'ai utilisé une tasse de noix de coco et le reste des pepitas. J'ai acheté la noix de coco sucrée parce que c'était tout ce qu'ils avaient dans mon magasin, mais je suis content de l'avoir fait parce que je pense que cela a compensé un peu l'amertume des écorces.

Délicieuse recette ! Merci d'avoir partagé!

J'ai un moule à charnière en silicone Lekue avec une base en céramique. Je me demande si j'ai besoin du papier parchemin sur les côtés, car les côtés de la casserole sont tous en silicone.
Quelqu'un a une idée?
Mes clémentines cuisent maintenant…

J'ai fait ce gâteau hier soir. J'ai utilisé 5 clémentines et un moule à charnière de 8 & 8243. J'ai mixé les clémentines dans mon mixeur en lambeaux. A parfaitement fonctionné. Je l'ai vérifié à 30 min. comme vous l'avez suggéré, et j'ai recouvert le dessus de papier d'aluminium à ce moment-là, car il était déjà d'un joli brun doré. Je l'ai vérifié toutes les 10 minutes après cela. Il a fallu 60 minutes complètes pour cuire dans un moule 8 & 8243. J'ai arrosé de glaçage ce matin après l'avoir saupoudré de sucre glace. C'était délicieux. Mes beaux-parents, mon voisin et ma famille en ont tous fait l'éloge, l'aimant peut-être plus que moi ! Je vais certainement le refaire. Super gâteau. Très humide. J'ajouterai peut-être encore 1/4 tasse de sucre la prochaine fois pour un peu plus de douceur.

J'ai utilisé une casserole de 10 & 8243, cela a bien fonctionné aussi, même si cela n'a pas eu besoin d'autant de temps au four, peut-être 40 minutes. La texture est inhabituelle mais mes 3 ans, qui n'ont pas une idée précise du goût d'un gâteau, l'ont aimé. Donc je dirais que c'est un bon gâteau pour les mangeurs ouverts d'esprit :) Il est très humide maintenant et je suis curieux aussi de voir quel goût il aura demain il survit à la journée

Il reste très humide le lendemain et le goût de clémentine a presque disparu :( C'est devenu un gâteau aux amandes. Pourrait essayer à nouveau avec du citron. Peut-être.

C'était fantastique ! Même si je n'avais plus d'amandes et que j'ai dû remplacer de la farine à gâteau, le gâteau est resté incroyablement moelleux avec un goût audacieux et presque beurré - ma famille ne pouvait pas croire la liste des ingrédients une fois que je leur ai dit. Quelle récompense énorme pour une recette si simple !

J'adore ton index de recettes ! J'ai parcouru certains de vos gâteaux/desserts.

Ce gâteau est sorti fabuleux ! J'ai pris quelques raccourcis : j'ai acheté un pot de 24 oz de mandarines Dole et je les ai légèrement pulsés dans le mélangeur. en a gardé quelques-uns pour faire une garniture pour plus tard. Je n'avais pas d'amandes moulues alors j'en ai broyé un tas à la fois dans le mélangeur. J'ai également ajouté 1/4 tasse de farine tout usage au mélange de pâte. La pâte avait l'air un peu liquide quand tout était mélangé, c'est pourquoi j'ai ajouté la farine. C'est très bon, mais j'ajouterai peut-être un peu moins de sucre la prochaine fois. C'est à refaire ce gâteau sans hésiter !

Ce gâteau était *beaucoup* trop moelleux, j'ai utilisé environ 350 g d'oranges (le mélange avait déjà l'air trop liquide et je ne sais pas ce que sont censées être les clémentines, mais elles ne sont pas disponibles en Australie). Après la cuisson, il ressemble à un gâteau, mais il fuit (*ce* moelleux, même après une cuisson de plus d'une heure) et a un goût vraiment horrible, même avec un glaçage ultra-délicieux. Je ne sais pas ce qui s'est passé. Les recettes de Smitten Kitchen ne m'avaient jamais fait défaut auparavant !

Je suis tombé sur ça hier soir et j'ai pensé que ce serait une grande utilité pour le sac de clémentines qui se trouvait sur mon comptoir ! Cependant, je n'aime pas les amandes, mais il me restait de la semoule de quelques projets précédents, et j'ai vu d'autres commentaires mentionnant la semoule comme substitut. Donc pour ma recette j'ai substitué 1 3/4c. semoule et les 1/4+1/3 restants d'ingrédients secs nécessaires avec des noisettes moulues (je n'ai plus de semoule). Ma cuisine est également minuscule et je n'ai pas de moule à ressort, j'ai donc utilisé un plat de cuisson en verre standard de taille 11 & 8243 x 7 & 8243. La texture est légèrement farineuse comme du pain de maïs, bien que moelleuse et semblable à un gâteau, pas friable Le dessert n'est pas trop sucré, ce qui est agréable et pourrait facilement être complété par un sirop de sucre de style méditerranéen ou le glaçage mentionné ci-dessus. Très savoureux, ferait de superbes cupcakes denses et muffins!

J'ai hâte d'essayer ça. J'aime aussi les clémentines. Je suis également intéressé à essayer les satsumas et les oranges sanguines. Je voulais également suggérer des Mineolas - elles ressemblent à des clémentines plus grosses, pas aussi sucrées peut-être, mais nous les avons eues ici dans le sud de la Louisiane pendant un bon bout de temps en juillet.

Juste au cas où quelqu'un se demanderait encore…Vous pouvez trouver de la farine d'amandes (amandes moulues) dans la section vrac de certaines épiceries telles que Sprouts, Central Market, Whole Foods, Fresh, ect. C'est là que j'ai eu le mien et c'était environ 5 $ la livre. J'espère que cela aidera tous ceux d'entre vous qui n'ont pas de robot culinaire ni de moulin à café.

J'ai fait ce gâteau ce soir avec quelques modifications et il est absolument délicieux. J'ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine et au lieu de la farine d'amande j'en ai écrasé moi-même. J'avais peur que cela rende le gâteau granuleux mais c'était en fait délicieux et noisette. C'était même un peu trop sucré à mon goût, peut-être que les clémentines que j'avais étaient trop sucrées. J'ai utilisé un moule bundt cuit au four pendant environ 40 minutes. Délicieux!

Quelques choses : pouvez-vous remplacer le sucre par du miel ? Si oui, combien ? Dois-je diminuer la quantité d'œufs ?
De plus, pour tous ceux qui habitent près de Trader Joes, ils sonnent de la farine d'amandes, ce qui rend la vie beaucoup plus facile !
J'ai hâte de faire ce gâteau !

Mettre à jour! Je l'ai fait avec du miel et le résultat est merveilleux. Je l'ai fait cuire pendant 35 minutes à découvert, puis 20 autres, il était un peu brûlé sur les bords, mais à peine perceptible, il pouvait facilement couper autour du gâteau pour enlever les morceaux brûlés. J'aurais dû le faire cuire moins longtemps :/
Servi avec un peu de glace à la vanille et ça avait le goût d'un creamsicle à l'orange ! gâteau délicieux.

Cela pourrait-il être divisé en moules à pain?

Ce gâteau a pris 15 minutes en plus de faire bouillir les clémentines, j'ai suivi la recette en utilisant 4 petites clémentines de 375 grammes et cela s'est avéré délicieux. J'ai reçu beaucoup de compliments, tout le monde a demandé la recette et le fait qu'elle soit sans gluten et sans beurre ni huile a été très apprécié par mes invités :) merci

Salut,
Cela faisait des années que je voulais me lancer dans la pâtisserie. Aujourd'hui, c'était la première recette de gâteau que j'ai essayé, c'était génial. Un gâteau avec ma clémentine préférée. Parfait pour mes vacances de Noël ! Je viens de le faire il y a une heure, c'est un peu humide, est-ce que ça s'améliore avec le temps ? Je suis sûr que je vais essayer de nouvelles recettes de gâteaux sur votre site Web! :) Merci!

Ce gâteau a été un succès. J'ai utilisé des satsumas qui sont très sucrés. J'ai également utilisé de la farine d'amande que je peux faire cuire 2 gâteaux avec 16oz. Puis-je faire cette recette telle quelle sans le sucre ? Ou cela va-t-il ruiner la cohérence?

J'ai essayé cela récemment et c'était délicieux, tellement moelleux! Mais vous avez tout à fait raison sur le temps de cuisson, il faut absolument vérifier après 30 minutes.

J'ai adoré ce gâteau ! Je l'ai fait deux fois maintenant, et il est sorti parfaitement les deux fois. C'est aussi une excellente option car mon partenaire ne peut pas manger de gluten. Merci!

Gâteau génial! Délicieusement moelleux et parfait pour le petit déjeuner en fait !!

Je vais essayer ça. C'est la première fois que je vois ce site. Mon cousin parlait d'un gâteau aux carottes sans blé/sans soja. Jamais vu ça ?

Hum ça sonne bien ! J'ai aussi des clémentines ! Je ne mange plus de blé / farine et je ne mange pas de sucre non plus, donc je le remplacerai plutôt par du miel. J'ai hâte de faire ça !

Il est probablement temps que je commente ici et reconnaisse pleinement mon béguin pour vous sur le blog

Je viens d'acheter un sac de farine d'amandes pour une recette hier soir qui n'était pas aussi bonne que je l'avais espéré (gâteau à la poire au sésame noir). J'ai déjà fait imprimer ceci pour l'anniversaire de mon petit-ami et grand-père ce week-end. Je n'avais pas réalisé jusqu'à présent qu'il pouvait utiliser une partie du repas aux amandes coûteux. C'est ce qu'on appelle le destin, non ??

Merci d'avoir rendu mon jeudi pas si triste !! :)

J'ai réduit en purée un demi-sac de mini-clémentines (sans pépins) car elles commençaient à se dessécher (je les ai d'abord trempées une demi-journée dans de l'eau, ce qui m'a aidé). Mon plan était d'utiliser la purée dans des cocktails, selon un barman que je connais, mais je pense en utiliser pour ce gâteau. Cependant, ils ne sont pas cuits. Quelles sont vos pensées? Dois-je un peu micro-ondes la purée? mijoter à feu doux dans une petite marmite sur ma cuisinière ? Les utiliser tels quels ? Je ne fais pas beaucoup de pâtisseries même si je suis les recettes très bien

Ce gâteau avait l'air incroyable ! Mais il EST amer et les amandes moulues (Bob’s Red Mill) rendent le gâteau granuleux, pas duveteux. Très désagréable. Je vais réessayer et laisser de côté deux écorces et ajouter du zeste de clémentine pour la saveur.

Je le prépare pour l'anniversaire de ma sœur demain et ma cuisine sent bon ! Je suis triste de ne pas pouvoir y pénétrer tout de suite. Le mien met 60 minutes à cuire. Je suis sûr que chaque four est différent

J'ai vérifié fréquemment pour m'assurer qu'il ne brunissait pas trop. Je parie qu'une sauce à la crème à la vanille serait excellente à ce sujet.

Deb-puis-je micro-ondes les clémentines? Si oui, pour combien de temps? Merci!

Pour hacher les amandes, vous pouvez commencer par les hacher au couteau pour les casser - faites-le sur une serviette en papier sur une assiette afin qu'elles ne s'envolent pas du comptoir, puis une fois qu'elles ont commencé, mettez-les dans un sac à fermeture à glissière et obtenez votre rouleau à pâtisserie & roulez-les jusqu'à ce que vous les ayez tous écrasés en morceaux & #8230 fonctionne très bien pour les noix si vous n'avez pas de robot culinaire !

Viv — Désolé, je n'ai pas de micro-ondes (rien contre eux juste n'ont pas d'espace) donc je ne l'ai jamais essayé.

J'ai fait ce gâteau deux fois maintenant et il est super ! Ensuite, j'ai trouvé presque exactement la même recette dans un livre de cuisine juif traditionnel, mais cela demande 1,5 tasse d'amandes moulues - une différence tellement énorme. Je ne l'ai pas encore essayé de cette façon, mais je suppose qu'il aura une texture plus proche de la crème anglaise. Quelqu'un a-t-il essayé de cette façon?

aussi — j'ai besoin de 7-8 clémentines pour arriver à un peu moins d'une livre par ma balance. Quelqu'un d'autre a remarqué ça ?

J'ai fait ce gâteau comme dessert du Nouvel An pour ma famille et tout le monde l'a ADORÉ, même ma petite sœur très exigeante !! Mon grand-père capricieux, qui ne prend jamais de restes, a dit qu'il serait plus qu'heureux de prendre TOUS les restes de gâteau si nous ne le voulions pas (je l'ai renvoyé chez lui avec une tranche géante, ce dont il était très heureux).

J'ai fini par le faire cuire pendant environ 45 minutes, mais j'ai continué à le vérifier toutes les 15 minutes environ pour m'assurer qu'il n'avait pas trop cuit car mon four a tendance à être très chaud. Les bords brunissaient beaucoup, mais c'était presque comme sa propre croûte et avait bon goût, donc personne ne s'en souciait. Je me demande si le faire cuire au bain-marie pourrait aider? Cela prendrait probablement plus de 60 minutes à cuire alors (sinon plus), et devrait réduire la plupart du brunissement sur les bords.

Ma mère et moi pensons toutes les deux que ce serait délicieux fait avec des citrons verts, alors nous allons l'essayer demain, haha. :)

J'ai entendu votre interview dans l'émission Diane Rehm et j'ai trouvé le chemin de votre site Web ! C'est la première recette que j'ai essayée et c'est super ! J'ai apprécié le poids inclus pour les ingrédients, car j'ai dû remplacer les clémentines par des oranges plus grosses. Certainement humide et goûté délicieux sans fioritures, mais cela ne veut pas dire que ce n'est pas incroyable avec une sauce au caramel au lait de chèvre locale - miam!

Ma fille a fait ce gâteau pour Noël, sympa. Je l'ai fait pour un ami qui est coeliaque et il aime toujours les choses un peu crantées avec le sucré alors j'ai fait un glaçage à la ganache au chocolat mi-sucré. Je dois dire, “AWESOME.” Il m'a fait tout laisser avec lui.

Deb, je n'ai pas eu de micro-ondes depuis mon premier et un seul est tombé en panne il y a environ 23 ans. Les amis de mes enfants pensent que nous sommes fous (halètement ! nous avons aussi une tondeuse poussée non motorisée !), mais ça me va. Quoi qu'il en soit, je viens de faire ce gâteau et j'ai suivi la recette telle quelle. Il a cuit environ 52 minutes, dont la moitié recouverte de papier d'aluminium. Les bords et le fond sont devenus plutôt sombres, mais ils sont une belle croûte au caramel et délicieuse. ma maison de 15 à 19 ans. Tout le monde s'accorde à dire que c'est fantastique ! Le mien est sorti humide mais toujours comme un gâteau, pas trop humide pour moi. Quel régal, et donc très facile. Ce sera un habitué pour moi. Oh, j'ai aussi utilisé un modèle à ressort de 9 pouces.

Mise à jour : J'ai donc essayé de le faire avec des citrons verts parce que ma mère et moi étions des bibelots et j'espérais vraiment que cela goûterait quelque chose comme la tarte. Les résultats : HORRIBLE. Pour l'amour de Dieu, n'essayez jamais de les utiliser. UGH, c'était TROP AMER (et terriblement triste tout le monde était très contrarié, d'autant plus que la tarte avait l'air vraiment délicieuse heureusement, j'avais aussi fait un crumble poire-canneberges, donc tout allait bien).

Alors ma sœur m'a envoyé un gâteau aux clémentines d'Albuquerque à Boston pendant les vacances. Je ne sais pas ce qui l'a inspirée - à part qu'elle est ma merveilleuse soeur - mais quand j'ai finalement déballé le papier d'aluminium, le film plastique et retiré le papier ciré, il y avait devant moi le plus délicieux, frais, citronné, à ce jour gâteau croustillant sucré que j'avais jamais goûté. Les amandes étaient une croix formidable pour les clémentines. J'ai soigné ce gâteau pendant une semaine entière et ne le partageant qu'avec mon ami le plus proche et le plus cher ! je l'ai aimé

se référant à 295 ci-dessus. Je suis Martha & je suis très flattée que ma sœur ait aimé le gâteau aux clémentines. Une correction. Oui, j'utilise des mignonnes MAIS seulement 6 d'entre elles. Si elles sont très petites, je les fais avec 6 1/2 & 8230 & 8230 & 8230. Tout est bon. Je suis méticuleux pour m'assurer que le parchemin est très bien mis ………..et aussi pour couvrir le gâteau à 40 minutes. Aucun changement n'est nécessaire à 5 000 pieds……….enjoy

J'ai déjà fait ce gâteau plusieurs fois et je vais expérimenter avec d'autres variétés d'agrumes. Absolument fabuleux!

Salut Deb, je suis sur le point d'essayer cela et je pense à ajouter 1/4 tasse de beurre fondu. Je posterai à nouveau avec les résultats !

Le 1/4 tasse de beurre n'a pas gâché ce gâteau, comme, DU TOUT. Délicieux.

Un ami m'a montré ça et je l'ai fait pour l'anniversaire de mon mari hier — utilisé des clémentines et des citrons –C'est tellement bon — merci

Ça a l'air et ça sonne tellement bien. Super pour la Pâque à partager avec mes lecteurs (mon blog est en hébreu).
Une question sur le mélange des œufs ? juste les battre légèrement ou jusqu'au stade du ruban complet ?
j'adore ton blog !
Sivan

Cela a l'air délicieux et j'ai hâte de l'essayer. Avez-vous essayé une recette très similaire qui ne nécessite aucune cuisson des clémentines – J'aime tout ce qui permet d'économiser une étape mais donne toujours un maximum de saveur. Si vous êtes intéressé, faites-le moi savoir et je l'enverrai.
Aimez votre site Web! Claire

Je suis impatient d'essayer ceci avec deux légères variantes :

1.) En guise de remerciement à Meyer Lemons, qui, comme les kiwis, deviennent disponibles dans de petits sacs à des prix décents, je remplacerai tous les Clems par des ML’.

2.) Je vais évider le haut et le bas de chaque fruit.

3.) Et bien sûr, augmentez le sucre.

Maintenant, un mot sur le sucre. Nous avons tous vu une "célébration du sucre" sur les étagères, et j'ai pensé que je pourrais me tourner vers mes variétés autres que la canne juste pour que le sucre de noix de coco soit un bon pari.

Ce gâteau a besoin d'une pincée de sel.

Fait ça aujourd'hui. Délicieux! J'ai utilisé un 9 en Springform et c'était parfait à 40 minutes.

Je l'ai fait récemment, je l'ai coupé en deux et j'ai étalé la ganache au chocolat entre les couches de gâteau, puis je l'ai recouvert de ganache. C'était Divin !! J'ai eu beaucoup de demandes pour un autre

C'est une excellente recette, mais elle a été à l'origine par le chef australien Bill Granger de son livre de 2002, "Bill’s Food". 8217ll le trouvera crédité sur de nombreux sites, et vous pouvez voir la recette originale dans son livre dans google book. C'est une recette unique et inhabituelle, il ne fait donc aucun doute que l'idée a été empruntée. levure chimique et en changeant la quantité de sucre de 5 g environ. Je n'ai trouvé aucun crédit de Bill sur le site de Nigella. Je l'aime bien, mais cela ne semblait pas honnête.

Nous attendons bébé clémentine le 21/11.
J'ai hâte de faire ça en son honneur :) merci deb pour tes brillantes recettes !

Je viens de faire ce gâteau avec une substitution estivale de pêches fraîches, non bouillies ni pelées, mais hachées assez finement. C'était fantastique, et si facile à faire. J'étais assez peu scientifique sur les conversions et j'ai utilisé (je pense) trois pêches et demie assez grosses. (Aussi ajouté du sel, selon la recommandation ci-dessus.) J'ai fait un glaçage en utilisant une partie d'une boîte de nectar de pêche de la bodega et du sucre en poudre, ce qui a rendu le gâteau beaucoup plus joli. J'ai trouvé cette recette parce que je cherchais un gâteau adapté aux coeliaques pour un ami, et même si je craignais que cela ne se traduise pas pour les fruits d'été, tout le monde l'a adoré. Merci Deb !

Le mien ne s'est pas très bien passé, mais je pense que c'est peut-être parce que j'avais de vieilles clémentines.

J'ai fait le gâteau aux clémentines, mais il s'est avéré horrible. Toute la maison sentait mauvais et elle avait un très mauvais goût aussi. Vos autres recettes de gâteaux sont géniales mais cela n'a pas fonctionné pour moi.

Sérieusement délicieux ! Je l'ai fait pour le 26e anniversaire de ma fille et je l'ai emmené dans un restaurant Paul Douglas pour notre célébration. Après avoir goûté un morceau, les serveurs nous ont fait l'éloge de tous. Les changements que j'ai apportés étaient vraiment des ajouts : j'ai ajouté 1/3 tasse de pépites de chocolat noir et après la cuisson du gâteau environ 5 minutes, j'ai enfoncé une brochette dans le gâteau et j'ai fait quelques tourbillons aux pépites. J'ai également ajouté le jus d'une clémentine entière à mon glaçage, puis j'ai percé des trous avec la brochette dans le dessus du gâteau pour qu'il s'imprègne. Oh mon Dieu, parlez d'humidité !

Oups! Tom Douglas, pas Paul. Le restaurant était Serious Pie and Biscuit à Seattle.

Quand il est dit de hacher finement les clémentines au robot, une fois terminé, doit-il avoir l'air d'une purée ou de petits morceaux ? J'essaie de comprendre à quoi cela devrait ressembler quand j'ai fini de les hacher finement.

Jen — Aussi mélangé que possible.

Pourquoi faites-vous cuire les clémentines si longtemps ? Certaines autres recettes ne les cuisent que 30 minutes. Je n'en ai aucune expérience moi-même, je parcoure simplement pour le moment pour trouver une recette appropriée.

Faites-vous réellement bouillir les clémentines pendant les 2 heures complètes? Ou faut-il baisser le feu pour laisser mijoter une fois que l'eau a atteint son point d'ébullition ?

Puis-je remplacer le sucre par des dattes hachées ? J'adore ce gâteau mais j'essaye de trouver un édulcorant naturel alternatif.

Erika "Je n'ai jamais essayé cela auparavant dans les produits de boulangerie, donc c'est difficile à deviner.

J'ai regardé un peu maintenant et j'ai vu qu'en rôtissant les dattes au four puis en les broyant dans le robot culinaire, cela donne un sucre de datte noir. Je vais essayer! si cela fonctionne, ce serait le gâteau sans culpabilité ultime ! Merci pour la recette : )

Je me demande si la recette de Nigella était une faute de frappe. 325 degrés peut-être ? Je sais que je suis en retard pour le match ici, mais je suis impatient de couper au paradis. Il y aura de la chantilly chez moi. ET ce qui est génial dans la recette, c'est qu'il n'y a pas de farine. Invités intolérants au gluten, ça vous tente ? J'ai utilisé la farine d'amandes de Trader Jooe, mais j'ai moulu 1/2 tasse supplémentaire car j'étais un peu petit. Merci beaucoup!

Mon fils et moi avons entendu parler de ce gâteau pour la première fois dans le film « La vie secrète de Walter Mitty » (2013) et nous avons été intrigués. J'ai fait le gâteau cette semaine (en utilisant la recette de http://cathymerenda.com/2013/12/22/walter-mitty-clementine-cake/ , qui fait référence à Nigella) et nous avons été quelque peu déçus. C'était légèrement trop sucré, légèrement trop humide/lourd et très légèrement amer. La recette prévoyait de cuire les clémentines au micro-ondes pendant environ 4 minutes, ce qui aurait pu causer l'amertume. Je ne savais pas qu'une partie du but de l'ébullition était d'éliminer l'amertume. De plus, il se dirigeait vers la carbonisation à un peu plus de 40 minutes et j'avais un thermomètre à l'intérieur du four.
Je pense toujours qu'il y a de l'espoir, cependant. Votre article et les nombreux commentaires m'ont donné quelques idées. Je prévois d'essayer à nouveau avec des citrons meyer, quelques cuillères à soupe de farine à gâteau et du sucre de lavande. Souhaitez-moi bonne chance avec les sorciers (référence de film) !

Fait hier soir pour l'anniversaire d'un collègue. Après avoir lu les différents commentaires sur la question de l'humidité, j'ai suivi les modifications de Kimberly WS. Il s'est avéré magnifiquement. Il est humide mais pas trop humide. Vers la fin, j'ai découvert le papier d'aluminium et j'ai cuit 8 minutes supplémentaires car le dessus n'était pas d'un joli brun doré. A part ça, c'était super ! J'ai hâte d'essayer ça avec des citrons/oranges. Je vais également essayer quelques remplacements la prochaine fois. Comme toujours, j'ai apprécié vos recettes, Deb.

C'est dans mon four pendant que je tape l'astuce bonus : j'ai rempli ma théière avec les restes d'eau de cuisson des oranges bouillies et j'y ai infusé quelques sachets de thé vert — délicieux !

Je viens de le faire et c'était désagréablement amer, en particulier l'arrière-goût. L'ajout du glaçage à l'orange sur le dessus a aidé un peu, mais je pense que la prochaine fois, je laisserai de côté la peau de l'une des clémentines et je verrai si cela enlève le côté amer. C'était aussi presque excessivement humide, donc je ne pense pas que ça lui fera mal de perdre une peau. J'ai broyé les amandes dans mon robot culinaire et je n'étais pas satisfait de la texture grossière du gâteau, donc je pense que je vais réessayer avec de la farine d'amande achetée. J'ai vraiment envie d'aimer ce gâteau – il a l'air tellement bien en théorie ! Et les critiques sont bonnes, alors c'était peut-être juste mes clémentines.

J'ai fait une version de ceci récemment et je n'ai pas pensé à vérifier si vous l'aviez fait aussi, stupide moi!

Je l'ai trouvé sur un autre site qui avait adapté la recette de Nigelle pour inclure de la farine, donc cela fonctionne vraiment.

Quand je l'ai goûté, j'ai trouvé que c'était bon, mais pas mon gâteau préféré. Je pensais qu'il y aurait beaucoup plus de goût d'orange. Je m'attendais à un éclat d'agrumes ! Cela pourrait être dû au fait que j'ai épluché les clémentines, puis je les ai fait bouillir et je n'ai pas inclus la croûte dans le gâteau. Duh.

Je pourrais certainement goûter les amandes aussi - je les broierai certainement plus finement la prochaine fois, si je le fais.

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois et j'adore :-) J'ai trouvé des oranges sanguines à peau fine et je l'ai fait avec ! C'était incroyablement fabuleusement délicieux ! J'ai maintenant décidé d'utiliser du sucre de coco et c'est au four au moment où j'écris, je vous ferai part de mes découvertes. :-)

Je suis heureux de signaler que le gâteau au sucre de coco a créé une profondeur de saveur merveilleuse!

J'ai regardé La vie secrète de Walter Mitty trois fois de suite sur un vol de retour de Suède et je n'arrêtais pas de penser au gâteau aux clémentines. Une recherche rapide sur google m'a amené ici. Saint moly. Ce gâteau est tellement délicieux et délicieux que j'ai failli pleurer à la première bouchée. Nouveau chouchou !!

J'aime beaucoup vos recettes et votre site, mais avec une allergie grave aux noix, je dois souvent sauter certains ingrédients. Ce n'est généralement pas un problème, mais j'ai l'impression que ce gâteau ne peut pas être fait sans les amandes! Avez-vous des suggestions pour ce que je pourrais être
pouvoir remplacer les amandes par?
(Et merci un million de fois pour la cuisine amoureuse !)

Giulia — Peut-être quelque chose de grossier comme de la farine de pain azyme ou des miettes de biscuits Graham ? Ceux-ci absorberaient une partie du liquide et modifieraient la texture du gâteau. Je pense avoir lu quelque part que vous pourriez utiliser des flocons de noix de coco moulus à la place de la farine d'amandes dans les recettes, mais cela changerait vraiment le goût de ce gâteau. Peut-être qu'un tourteau de graines, comme le lin ou le chanvre serait le meilleur ?

Panya- C'est une idée géniale ! Je fais ça tout de suite ! Avez-vous déjà travaillé avec des farines de graines? Et merci pour le temps vos conseils

Giulia « Je n'ai utilisé qu'un peu de farine de lin dans des choses comme les smoothies et les soupes, jamais pour quoi que ce soit où la texture est un problème. Étant donné que le lin a tendance à s'épaissir, je ne sais pas si cela aiderait ou nuirait à cette recette.

Je n'ai pas de clémentines, mais ici à la Nouvelle-Orléans, j'ai un arbre surchargé de Satsumas ! Alors devinez ce que je vais faire demain … .. J'apprécie cette recette chaque année. Super livre d'ailleurs !

L'ajout du glaçage à l'orange sur le dessus a aidé un peu, mais je pense que la prochaine fois, je laisserai de côté la peau de l'une des clémentines et je verrai si cela enlève le côté amer. C'était aussi presque excessivement humide, donc je ne pense pas que cela lui fera du mal de perdre une peau.

vient de sortir le mien du four. Couvert comme vous l'avez suggéré au bout de 30 minutes, cuit pendant encore 15 minutes et ma maison sent si bon que je peux pleurer. Il va à une fête d'anniversaire demain alors j'ai confit des clémentines émincées et je les ai ensuite trempées à moitié dans du chocolat noir pour aller sur le gâteau.
J'espère juste pouvoir attendre demain pour le manger.

Je n'ai pas de moule à charnière, cela fonctionnera-t-il aussi bien dans un moule à tarte que dans un moule à gâteau ordinaire ? Un moule à tarte à fond amovible, peut-être ?
Merci pour tout, d'ailleurs. J'adore ce site et ce depuis des années. Je viens de faire la galette de courge musquée il y a 2 nuits, avec de la feta à la place de la fontina, et ce fut un succès.

Aucune raison de ne pas utiliser un moule à gâteau ordinaire, bien qu'il soit plus sûr d'utiliser un moule de 10 pouces, juste au cas où il serait un peu haut pour un 9 pouces. (Les Springforms ont généralement des côtés de 3 pouces, la plupart des moules à gâteaux standard ne mesurent que 2 pouces de hauteur.)

C'est la deuxième fois que je fais ce gâteau. Encore mieux cette fois. J'ai suivi exactement la recette. Cuit au four à 350 degrés pendant 45 min dans une forme printanière de 9 & 8243. Depuis que je les ai, j'en ai pressé 3 en commençant à obtenir des clémentines fanées, du jus bouilli avec 2 onglets de sucre brun clair jusqu'à ce qu'il commence tout juste à épaissir et versé sur le dessus du gâteau chaud.
Beau.

Oh oui, parce que j'ai cuit à basse température, je n'ai pas eu à me soucier du brunissement excessif, c'était parfait.

d'accord, alors je viens de le faire et c'est plutôt bon ! C'était un peu amer pour moi mais je me souviens avoir essayé les pelures après deux heures et elles étaient encore très amères. Je n'ai pas non plus utilisé de robot culinaire (juste haché très finement) et je me demande si cela a fait une différence. Et le milieu était un peu trop humide comme d'autres l'ont dit. Cela vaut vraiment la peine d'essayer à nouveau, je vais suivre les suggestions d'autres commentateurs pour ajouter un peu de farine à la pâte, et je vais probablement faire bouillir les clémentines plus loin la prochaine fois jusqu'à ce qu'elles soient beaucoup moins meilleures. Mais j'ai adoré la quantité de saveur d'agrumes qui est ressortie!
Je l'ai servi avec une crème anglaise et c'était très bon. Je vais voir si l'amertume s'estompe au bout d'une journée !

Salut Deb ! Pensez-vous que si je doublais la recette, je pourrais le faire comme un gâteau de carie ?

Est-ce que je pourrais le faire pour Pessah ? Remplacer la levure chimique par des blancs d'œufs battus ? Supplémentaires ou battre les blancs de certains ou de tous les 6 œufs ?

Je n'avais pas réalisé que c'était une chose, mais un tas de personnes en amont ont fait ou ont dit qu'elles le feraient avec de la levure chimique casher pour la Pâque. (J'ai toujours pensé que c'était verboten ? Mais voir les commentaires n° 62, 239, 245, 301, peut-être que ce n'est pas le cas.)

Je viens de le sortir du four et ça sent le délice ! Le simple fait de faire bouillir les clémentines sentait bon. La cuisson semblait prendre toute l'heure dans un moule à charnière de 9 & 8243. Je testerai la théorie du meilleur le deuxième jour car c'est pour un dîner.

Bonjour, cette recette a été initialement publiée en utilisant Oranges par Claudia Roden.
160°C est la température souhaitée pour éviter que les bords brûlés ne noircissent.

Avertissement d'allergie¤¤
Veuillez utiliser de la poudre à pâte sans gluten.
Votre gâteau ne sera pas sans gluten si vous utilisez de la poudre à pâte ordinaire.
Bonne cuisson

Michele — je n'avais pas réalisé que c'était de Claudia Roden. Cela a toujours été attribué à Nigella qui fera plus de recherches. La levure chimique ne contient pas de gluten.

Puis-je remplacer les clémentines par d'autres agrumes comme des oranges, des citrons ou des pamplemousses ?

Juste pour noter, j'ai rencontré quelques recettes comme celle-ci où vous faites bouillir les agrumes entiers et utilisez des amandes moulues - J'en ai déjà fait une avec des oranges et j'ai quelques recettes pour cela de différents magazines - donc Je ne sais pas s'il s'agit nécessairement d'une recette suffisamment spécifique pour avoir été directement empruntée à Bill Granger ou Claudia Roden, bien que je suppose que la recette originale d'orange de Roden a pu être l'endroit où ce type de recette de gâteau est venu en premier.

Ici, au Royaume-Uni, "amandes moulues" est le terme standard dans les magasins pour ce que je pense aux États-Unis est appelé farine d'amandes/farine d'amandes, n'est-ce pas ? Je n'avais pas pensé à l'auto-broyage, mais je pourrais essayer avec quelques-unes des amandes effilées / entières de rechange dans le placard!

Ce gâteau est beaucoup amélioré en utilisant l'eau de fleur d'oranger de la recette originale de Roden que Nigella laisse de côté pour une raison quelconque.

De plus, je ne le fais qu'avec des fruits biologiques parce que je mange beaucoup de peau.

Ma fille a fait ce gâteau pour la première fois à partir de la recette de Deb pour mon anniversaire il y a 3 ans. J'étais ravie ! C'était incroyable, elle a utilisé un fin filet de chocolat noir pour décorer le dessus qui complétait très bien la saveur d'agrumes. Heureusement pour moi :) Trois ans plus tard, nous sommes actuellement au milieu du blizzard de 2016 (certes l'année est jeune !), et j'utilise le jour enneigé dans la cuisine. J'ai eu des œufs de nos poulets et BEAUCOUP de clémentines, pour me rendre compte après que les fruits aient bouilli pendant une heure qu'il n'y avait que des noix de cajou dans le garde-manger. Bon, j'y suis allé, et je suis très content du résultat ! Les noix de cajou se sont avérées être un bon substitut, elles ont aussi une douceur et une saveur délicate ! Merci d'avoir publié cette recette, quelle que soit son origine, elle a inspiré beaucoup de cuisine et de bonheur.

À votre avis, quel goût aurait-il si les clémentines étaient crues ? ou la texture serait-elle complètement éteinte?

Merci Deb ! J'ai gagné un gâteau au travail avec ce gâteau et les juges étaient des boulangers en chef dans une boulangerie de taille industrielle. Décorez avec du chocolat et des fleurs séchées pour le printemps.

@Caroline – Je suis chef pâtissier et je dois fortement vous recommander de ne pas essayer de faire ce gâteau avec des clémentines crues ou des agrumes crus. Ce serait sec, volumineux et très amer ! :)

Salut Deb, je viens de m'inscrire à votre liste de diffusion après des mois à vous suivre sur Facebook, j'ai pensé que vous apprécieriez – par hasard, j'ai fait ce gâteau l'autre semaine (pour Pessah) pour la première fois. J'ai utilisé des citrons à la place. Frustrant après 1h40 je suis allé vérifier les citrons et ils avaient mal attrapé dans la poêle. J'étais tellement énervé que je n'avais pas le temps de recommencer. Heureusement, j'ai trouvé dans les commentaires sur le site Web de Nigella que quelqu'un avait passé le fruit au micro-ondes. J'ai donc mis un nouveau lot dans un bol avec de l'eau - PIQUEZ-les d'abord. Il a fallu environ 15 minutes pour qu'ils aient terminé. J'avais peur qu'ils ne soient pas les mêmes que de bouillir pendant si longtemps. J'ai suivi la recette exactement à partir de là et j'ai ajouté un glaçage au jus de citron et au sucre glace (sucre en poudre) à chaud. Le gâteau était délicieux ! Si léger et un énorme succès avec mon
Invités. On m'a demandé de le faire pour elle une semaine plus tard elle l'a tellement aimé ! Je suis GF mais je n'aime pas les amandes et même je l'ai adoré. Quoi qu'il en soit, je sais que vous aimez les choses rapides, alors j'ai pensé que vous apprécieriez mon pourboire. Bonne pâtisserie !

La seule et unique fois où j'ai fait un gâteau à la clémentine, ma maison sentait les couches remplies de pipi pendant le processus d'ébullition. Ce gâteau n'en valait pas la peine - je ne suis pas sûr de pouvoir le réessayer!

Eh bien putain ! Vous avez envoyé la mise à jour de votre blog par e-mail, et que vois-je dessus ? Ce gâteau! Je peux manger plusieurs boites de clémentines (5-6 ou plus) chaque hiver. En ce moment je mange des mandarines. Je ne me lasse d'aucun d'entre eux. Mais pourquoi est-ce que je vois cela maintenant, alors que c'est le printemps et que les clémentines sont introuvables pendant au moins NEUF (ou plus) mois de plus. Je suppose que je vais devoir imprimer cette recette et la mettre dans les recettes que j'utilise en automne et en hiver, pour la garder à l'esprit une fois que ces clémentines embêtantes refont surface !

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois. C'est tellement délicieux et facile. J'en ferai deux, un pour le réveillon de Noël et un pour le jour de Noël. Ça voyage bien. Je suis certain que ce sera un succès !

Je l'ai fait deux fois maintenant. C'est incroyablement bon et très facile. C'est tellement frais et brillant et différent des autres gâteaux. Ce n'était pas du tout amer, mais j'aime un peu d'amertume tout comme j'apprécie une marmelade légèrement amère. J'ai également fait cuire les clémentines au micro-ondes cette fois et les ai écrasées à l'aide de mon mixeur plongeant. A fonctionné comme un charme. Excellente recette et gâteau.

J'ai eu d'excellentes expériences avec les recettes de Smitten Kitchen, mais celle-ci n'a pas été un succès pour moi cette fois. Le gâteau que j'ai fait était un peu amer dans l'ensemble, et chaque personne qui avait un morceau avait au moins une bouchée extrêmement amère (généralement vers la croûte, mais c'était peut-être une coïncidence). Nous l'avons essayé environ 30 minutes hors du four, nous verrons donc si la saveur s'est améliorée/adoucie d'ici demain, comme le suggère Nigella.

Je l'ai fait pour la première fois (et commenté ici) en 2013 et je l'ai fait près d'une douzaine de fois depuis. C'est un excellent gâteau d'hiver facile à utiliser qui a incité tous ceux que je l'ai servi à s'extasier sur ses délices. Il cuit à peu près toujours (pour moi) environ 52 minutes. J'ai haché du romarin frais dans le glaçage pour Noël, ce qui a ajouté un parfum subtil. Aujourd'hui, je le prépare pour mon propre anniversaire (avec deux sortes de cupcakes) parce que j'ai 50 ans et qu'il est impossible que je laisse la pâtisserie à quelqu'un d'autre !

Je pensais envoyer un petit pourboire sur le gâteau aux clémentines. Pour éviter le problème de brunissement excessif, je fais 2 choses qui ont produit des résultats parfaits à chaque fois. Assurez-vous que les clémentines sont COMPLÈTEMENT REFROIDIES, à température ambiante ou plus fraîches. Assurez-vous que les œufs sont bien frais et frais dès la sortie du réfrigérateur. Si vous avez un four numérique réglé sur 365 au lieu de 375. Je pense que c'est la température de la pâte lorsqu'elle passe au dessus qui dicte si un brunissement excessif se produira. Je mélange la farine d'amandes, le sucre et le bicarbonate de soude ensemble à l'avance pour que je sois prêt à partir. Ensuite, je bats rapidement les œufs froids, ajoute tous les ingrédients secs à la fois, mélange, puis ajoute rapidement les clémentines refroidies et déjà réduites en purée. Verser dans un moule à charnière et mettre immédiatement au four préchauffé. 45-50 minutes plus tard – la perfection !

j'ai fait ce gâteau aujourd'hui
réduit à 4 œufs et une plus grosse orange (sur la base de 200 sucres)
a pris environ 42 minutes à 170°C
vraiment sympa !
meilleurs voeux de vienne

Salut Deb.
Je vis et cuisine dans l'est de Toronto, Ontario, Canada et je suis un fin gourmet de 75 ans.
Je prépare beaucoup de vos plats et je cherche toujours à voir ce que vous préparez maintenant. J'appartiens à un groupe de femmes qui travaillent dans les archives de l'église et se réunissent une fois par semaine pour travailler. Quand j'ai vu votre gâteau aux clémentines et que je venais de pouvoir acheter une boîte de clémentines d'Espagne, j'ai pensé que j'allais essayer de le faire pour mon groupe, car c'était à mon tour de faire le café lundi dernier. Quand j'eus fini le gâteau, il sentait bon le lendemain matin. J'étais encore un peu sceptique mais j'ai décidé de l'apporter à mes amis. Ce fut un gros, gros succès. Je n'ai eu qu'une pièce, le reste a disparu parmi les 4 autres qui en ont ramené à la maison à leurs conjoints ou enfants adultes. Je n'en avais pas à ramener à la maison et j'aimerais maintenant goûter une seconde fois à ce grand gâteau. Merci, et je recommencerai quand je mettrai la main sur des clémentines.

J'en ai fait beaucoup et oui, la poêle de 8 pouces prend plus de temps (comme décrit par Nigella). À 40 min, j'ai mis un morceau de papier d'aluminium légèrement sur le dessus (comme vous le faites avec une croûte à tarte) et cela l'empêche de " carboniser " avec toute l'humidité des amandes presque impossible à " trop cuire ". Fonctionne également à merveille sans la levure chimique, ce qui en fait un ajout fantastique aux desserts pouvant être préparés pendant la Pâque. Toujours un succès.

S'est avéré un délice ! J'ai fait 2 tasses de farine d'amande et 1/3 tasse d'épeautre. Les trois ans à table ont adoré ça autant que les adultes ! Lauren

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les mandarines/clémentines. Je ne le fais que s'il ne s'agit pas de la variété sans pépins mais pas pour une raison particulière sauf peut-être parce qu'il est alors un peu plus facile d'enlever les pépins (OK et parce que j'adore la Nigelle). Je ne saurais trop insister sur le fait que la décoration du gâteau avec des segments de mandarine fraîche améliore à la fois la texture et la fraîcheur de son goût. Le sirop n'est peut-être pas nécessaire, comme vous le dites, mais il prend de la gourmandise et de l'apparence d'un cran, surtout si un zeste de julienne caramélisé est ajouté.

J'ai eu de très bons résultats avec la recette.

Pensez-vous que je pourrais faire bouillir les clémentines dans une mijoteuse à haute température ? Il fait 97 degrés ici et la simple pensée d'avoir une flamme allumée pendant deux heures me fait transpirer. D'un autre côté, j'ai un énorme sac de fruits qui doit être consommé après que ma fille vivant avec la clémentine ait fait une grève d'orange inexplicable !

Les amandes sont-elles blanchies/épluchées avant broyage ?
Je me demande aussi si la ‘farine d'amandes’ peut être utilisée à la place des amandes moulues?
Merci et merci pour toutes ces bonnes recettes ! :-)

Combien de temps faut-il battre les œufs ? Pouvez-vous donner des indications générales ? Merci!

Je pense que vos calculs sont faux.
1 tasse plus 2 cuillères à soupe (225 grammes) de sucre CORRECT
2 1/3 tasses (250 grammes) d'amandes moulues FAUX peut-être que vous vouliez dire 1 1/3 ?

Puis-je utiliser de la farine d'amande Blue Diamond au lieu de broyer des amandes ? Le seul ingrédient est des amandes blanchies.

C'était délicieux ! J'ai utilisé des citrons et des oranges meyer au lieu de clémentines. Pour le sucre, j'ai utilisé environ 4 cuillères à soupe de sucre de moins que prévu et du brun au lieu du blanc puisque c'est ce que j'avais. Également fait dans notre poêle en fonte graissée à l'huile d'olive, il est sorti tout de suite. Il a fallu 40 minutes au four.

Je l'ai fait un certain nombre de fois dans le passé, et c'est maintenant un aliment de base pour le seder. La seule chose qui m'a toujours fait réfléchir, c'était de prévoir 2 heures d'ébullition. Mais un collègue a suggéré d'utiliser le pot instantané - j'ai mis les oranges avec quelques tasses d'eau pendant 20 minutes à haute intensité et elles étaient parfaites.

Pouvez-vous préparer la purée de clémentines et la congeler pour une utilisation ultérieure ?

J'ai acheté une boîte de clémentines, trop tôt dans la saison de Noël et elles étaient un peu amères alors j'ai mis le tout dans un bol, pas d'eau et je les ai passées au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. J'ai utilisé un mixeur plongeant pour les mélanger, puis j'ai mesuré 375 g dans des sacs en plastique et j'ai mis au congélateur. Je sors juste un sac chaque fois que je veux faire un gâteau. Facile !!

Ce gâteau est facile à faire. Laissez-le définitivement reposer pendant la nuit, car il est détrempé après avoir été cuit. C'est un gâteau original, je ne sais pas si je l'aimais au début, mais après l'avoir mangé quelques jours, j'ai adoré la saveur de clémentine. Sans gluten est un plus. Cela me rappelle un gâteau de collation que vous auriez avec le thé de l'après-midi :)

C'est étrange, je suis novice en pâtisserie et je relis la recette. Pas de farine. Juste des amandes et de la levure chimique. Je pensais que la liste des ingrédients serait plus compliquée.

Merci et ça a l'air génial !

J'ai fait ceci comme écrit avec 1 lb de citrons Meyer et j'ai utilisé la technique de cuisson au micro-ondes. Le gâteau a bruni sur les côtés et le fond assez intensément. J'ai essayé de couper certains des morceaux dorés après la cuisson et cela avait l'air moche mais avait un goût incroyable. J'ai décidé de le recouvrir d'un glaçage de citron Meyer, de gingembre frais et de vanille, puis pendant qu'il était collant du glaçage, j'ai recouvert le gâteau entier d'une garniture de zestes de citron Meyer confits hachés et d'amandes effilées rôties au miel. C'est maintenant aussi beau que délicieux !

Pouvez-vous utiliser de la farine d'amande à la place de la farine d'amande dans cette recette ?
Merci!

Alors délicieux !! Il y a une abondance de Satsumas à la Nouvelle-Orléans en ce moment, et tous ceux qui ont un arbre dans leur jardin (ou des branches qui pendent au-dessus de leur jardin) continuent d'amener des Satsumas au travail (un peu comme des mandarines avec la peau d'une orange). Vendredi, j'ai ramené tous les abandonnés à la maison et j'ai fait ce gâteau pour le ramener au travail – c'est un beau gâteau. J'avais aussi une pomme sur mon comptoir que j'ai râpée et ajoutée. Je l'ai laissée au four pendant 40 et je la laisserai probablement 50 la prochaine fois car le fond est un peu trop humide. Fera certainement à nouveau avec tous les agrumes qui entrent dans la boutique !! <3

L'Instant Pot change la donne ici : clémentines + 1 c. eau pendant 12 minutes à haute pression + déblocage manuel a donné un résultat parfait (les refroidir complètement avant de continuer). Je trouve aussi que cette recette bénéficie énormément de l'ajout de 1/4 t. sel - le gâteau a un goût plat pour moi lorsqu'il est fait comme il est écrit, mais un peu de sel fait une grande différence.

J'aurais aimé avoir lu ceci avant d'essayer de commencer ce gâteau hier (que j'ai fait plusieurs fois par an et que j'adore), puis j'ai oublié les clémentines et je les ai laissées dans une casserole sèche brûlant la poêle pendant des heures. J'ai donc recommencé aujourd'hui avec une minuterie réglée toutes les 15 minutes pour ne pas oublier de vérifier le niveau d'eau et d'en rajouter si nécessaire. Le gâteau est au four maintenant, mais aurait pu être fait il y a quelques heures si j'avais utilisé l'Instant Pot pour les clémentines !

J'ai eu ça récemment dans un café à Montréal et j'étais accro. Je l'ai fait aujourd'hui pour la première fois et le mien a mis 25 minutes au four, et le fond était déjà bien trop brun quand je l'ai sorti. Merci pour le heads-up Deb, ça aurait été complètement carbonisé sinon. Pourtant, le goût est incroyable, je vais l'emmener au travail demain. Je trouve qu'il est impossible de ne pas inhaler une tranche entière. J'adore ce gâteau. Un de mes préférés.

Vous ne saurez pas du tout qu'il est sans gluten, ma famille adore ce gâteau…Je bats les blancs d'œufs et je fais mijoter les oranges avec du sucre et de la vanille, juste en cas d'amertume, car toutes les clémentines varient en douceur.

Quoi qu'il en soit, n'ajoutez pas une touche de colorant alimentaire orange, puis ajoutez du chocolat fondu dans une toile d'araignée par-dessus pour une fête d'Halloween. n'y pense même pas.

Je l'ai fait plusieurs fois, les deux dernières fois, j'ai recouvert le dessus d'une fine couche de ganache au chocolat noir. Sublime.

Cela pourrait-il être transformé en un moule à pain à la place? Quelqu'un a essayé ?

Je suis sûr que vous pouvez faire n'importe quelle forme, faites juste attention au timing. J'ai fait des muffins, ce qui est beaucoup plus rapide.

Avez-vous des idées pour griller les amandes avant de les broyer ? Je fais ça comme gâteau d'anniversaire demain.

Je ne l'ai pas fait, mais je le fais presque toujours dans d'autres gâteaux pour une saveur plus profonde, allez-y.

J'en ai fait une version la semaine dernière avec une livre de minuscules satsumas de mon arbre. seulement 3 œufs, 3 tasses de farine d'amandes, 15 minutes d'ébullition au lieu de 2 heures. cuit dans un moule à tarte de 9 pouces. si délicieux et facile. trouvé la recette ici : https://theviewfromgreatisland.com/minimal-monday-flourless-whole-tangerine-cake-gluten-free/

Cela fait longtemps que je regarde cette recette et j'ai mentionné à plusieurs reprises à quel point j'étais curieux et à quel point je voulais l'essayer. Au point que mon mari s'est exaspéré, a acheté les ingrédients et a simplement préparé le gâteau. C'était délicieux! Ne soyez pas comme moi, si vous voulez l'essayer, allez-y et faites le gâteau ! C'est une excellente recette.

Déb ! Est-ce qu'il manque du liquide ? Je l'ai fait ce week-end à c'était tellement sec! La pâte n'a pas versé, c'était plus comme une pâte à biscuits, et elle s'est juste transformée en un pain sec et friable : . J'étais si triste.

Cela a l'air INCROYABLE. Et juste ce dont nous avons besoin en ce moment rester à l'intérieur.

Existe-t-il de bonnes substitutions pour la farine d'amande? Nous avons une allergie aux amandes dans la maison. La farine ordinaire est-elle trop légère pour cela? Des conseils seraient appréciés!

Comme toujours, et surtout en cette période, si reconnaissant pour votre site !

Je ne l'ai pas essayé avec de la farine ordinaire, mais une autre farine de noix serait un échange plus proche. Après cela, je pourrais essayer un poids égal de semoule de maïs grossière.

Le film préféré de mon fils est La vie secrète de Walter Mitty. Il y a un gâteau aux clémentines dans le film. Pour son 15e anniversaire cette année, il a demandé si nous pouvions faire un gâteau aux clémentines ensemble et regarder le film. Il a un anniversaire assez sale avec la pandémie en cours, ce qui l'a rendu un peu plus spécial. Merci pour cette recette simple et fantastique.

Honnêtement déconcerté par les gens qui disent qu'ils n'aiment pas la texture de ceci ou que la saveur d'amande est écrasante. Je l'ai fait plusieurs fois au fil des ans et c'est toujours un succès. La seule chose qui l'a jamais affecté négativement, ce sont les clémentines elles-mêmes, parfois vous obtenez un lot insipide sans saveur. La recette n'y peut rien.

C'est mon gâteau préféré. Il est facile à faire, a un goût délicieux, s'avère toujours parfait et n'est pas trop sucré. J'aime particulièrement la version citron et orange. Tous ceux qui ont déjà goûté les versions que j'ai faites en ont été ravis et beaucoup demandent la recette. Au lieu de faire bouillir les fruits pendant 2 heures, je les mets sous vide dans des sacs et je fais cuire plusieurs paquets pendant environ 4 heures sous vide, puis je les réduit en purée au robot culinaire. La purée se congèle très bien et permet de gagner beaucoup de temps si vous devez cuire à court terme.

Pouvez-vous faire ce gâteau dans un moule à pain?

Merci beaucoup, Deb, pour votre discussion complète et votre adaptation du gâteau de Nigella. Je suis tellement excitée de faire ce gâteau, mais je pense que je parle votre langue un peu mieux que je ne parle TRÈS BIEN ANGLAIS Nigella!

J'ai adoré ce gâteau. Je cherchais quelque chose à faire avec de vieilles clémentines et je suis tombé sur cette recette. Il se trouve que j'avais exactement la bonne quantité de farine d'amande, alors je me suis dit que c'était censé être le cas. Je ne savais pas à quoi m'attendre. Le gâteau était follement moelleux. J'ai fait un simple glaçage au chocolat pour aller sur le dessus et il avait le goût d'une de ces oranges au chocolat des Fêtes. J'ai fait plus d'un gâteau rectangulaire et il n'a eu besoin de cuire que pendant environ 30 minutes. Ma mère pensait que c'était le meilleur gâteau qu'elle ait jamais goûté.

Je n'ai pas le moule à charnière, j'ai donc utilisé à la place un moule à gâteau 9 & 8243 beurré et avec un rond en papier parchemin. J'ai mis le reste de pâte dans deux petits ramequins, car je n'étais pas sûr de combien le gâteau monterait dans le moule 9. Tout s'est très bien passé et j'ai ajouté un peu de glaçage sur le dessus. Miam – et si facile! J'ai hâte d'essayer différentes variantes avec d'autres agrumes.

Cela peut-il être tranché comme un gâteau en couches?

Je n'ai pas essayé, mais je pense que vous pourriez le trancher.

J'essaye cette recette aujourd'hui. En plus d'une boîte pleine de clémentines, j'ai aussi tout un tas de fruits de la passion. Je suis curieux de savoir si quelqu'un l'a essayé avec des agrumes alternatifs. Elle mentionne l'augmentation du sucre pour le citron. Je suppose que c'est la même chose pour le fruit de la passion. Juste curieux de savoir si quelqu'un l'a essayé.


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23 commentaires

Tout sauf le bagel dit Elsa

CCK est à peu près le seul “réseau social” que j'utilise régulièrement ! Mais c'est une chose que je meurs d'envie d'essayer. Nous achetons de l'avoine et de la compote de pommes en gros, donc cela se passe pour le dessert. Question bête cependant : quelle taille de plat utilisez-vous pour le gâteau ? J'ai un bol en verre de 1 2/3 tasse allant au four Pyrex, des mini moules à pain et un moule à muffins géants. Lequel fonctionnerait le mieux pour donner un gâteau moelleux épais et ÉNORME comme dans la vidéo ?? Merci beaucoup

Nous sommes très nouveaux sur tiktok et ne le comprenons toujours pas vraiment ! Le ramequin sur les photos fait peut-être un peu plus d'un bonnet.


Voir la vidéo: Klementiini-rapusalaatti (Septembre 2021).