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Tartes aux champignons

Tartes aux champignons

Remplissage:

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter les champignons hachés. Cuire un peu ensemble, puis ajouter 100-150 ml d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que l'eau baisse. Saison.

Ça a pris:

Manuel:

Dans un grand bol mettre la farine mélangée avec la levure et le sel.; au milieu, un trou est fait et de l'eau et du lait chaud sont versés. Pétrir une pâte lisse qui est laissée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

La machine à pain :

Mettez les ingrédients liquides et le sel, puis la farine et la levure. La machine démarre sur le programme pétrissage + levage.

La pâte levée est divisée en 5 boules. Chaque boule est étalée en cercle, mettez une cuillerée de farce en deux, puis pliez comme sur les photos ci-dessous. Placer les tartes dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède, puis les graisser avec du jaune d'oeuf "dissous" dans le lait. Cuire au four pendant 25-30 minutes, à température moyenne, au plus haut niveau.


Comment préparer la tarte aux champignons et au fromage & #8211 recette classique avec des feuilles fines du commerce

J'ai lavé les champignons et les ai coupés en morceaux appropriés. J'ai haché l'oignon et l'ai légèrement frit dans de l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide & # 8211 pas brun ! J'ai aussi mis les champignons dans la poêle et assaisonné le tout avec du sel et du poivre. Les champignons quittent l'eau alors j'ai légèrement augmenté la flamme et j'ai continué à faire bouillir le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Dans une tasse j'ai ouvert 1 cuillère à café de farine avec du lait froid (bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux) et je l'ai versé sur le ragoût de champignons. J'ai baissé le feu et laissé bouillir encore 2-3 minutes. Prêt! J'ai éteint le feu sous le ragoût et l'ai saupoudré de persil vert et d'aneth haché. Je l'ai assaisonné de sel et de poivre pour ne pas avoir de tarte au fada.

J'ai déballé un paquet de feuilles de tarte et j'ai choisi 10 morceaux. Je vais les diviser en 3 : 4 feuilles en bas, 3 au milieu et 3 en haut. En bas c'est bien d'en avoir un de plus. Le ragoût de champignons sera en 2 couches.

Assemblage de la tarte aux champignons

J'ai fait fondre 75 g de beurre dans une casserole et préparé mon pinceau pour le graissage. J'ai d'abord graissé le fond et les parois du plateau dans lequel j'allais bien monter la tarte avec du beurre fondu.

Au fond du plateau j'ai placé la première feuille de tarte. Je l'ai légèrement graissé avec du beurre fondu et j'ai continué avec les 3 feuilles suivantes. Au total il y a 4 feuilles au fond, graissées avec du beurre fondu. Les bords des feuilles restent suspendus au bord du plateau pour le moment. Sur la feuille no. 4 Je ne l'ai plus graissé de beurre mais je l'ai saupoudré de 2 cuillères à soupe de chapelure. La première partie de la garniture viendra dessus et la chapelure a pour rôle d'absorber l'humidité générée par celle-ci. La première moitié de la composition des champignons a suivi. Je l'ai bien nivelé sur toute la surface du plateau.

Nous avons continué avec les 3 feuilles suivantes, graissées avec du beurre entre elles. Encore une fois, j'ai saupoudré de chapelure sur le dernier d'entre eux et j'ai distribué le reste du ragoût de champignons. J'ai nivelé et continué avec les 3 dernières feuilles.

Après avoir placé 2 feuilles (je les ai également graissées avec du beurre), j'ai plié les bords restants vers l'intérieur (comme un cadre photo) et j'ai placé la dernière feuille par-dessus. Étant plus grand que la forme, je l'ai légèrement froissé à la main, afin qu'il rentre dans le périmètre disponible. Je l'ai graissé avec le reste de beurre fondu.

Dans un petit bol, j'ai cassé l'œuf et l'ai mélangé avec de la crème sure. Je l'ai assaisonné avec un peu de sel et de poivre. J'ai aussi râpé le fromage sur la grande râpe. J'ai d'abord versé sur la tarte à la crème avec l'œuf, puis j'ai saupoudré le fromage râpé.


I. La pâte est décongelée à température ambiante, ne la mettez pas au micro-ondes :

II. Les champignons entiers avec les cuisses sont finement hachés, ainsi que l'oignon et le piment kapia et mis à durcir dans du beurre. Gardez sur le feu jusqu'à ce qu'ils durcissent bien et évaporent l'eau laissée par les champignons. Réserver et déposer l'aneth finement haché et l'ail écrasé.

III. La pâte est étalée sur le papier d'aluminium dans lequel elle a été enveloppée, puis elle est coupée en deux et une partie est remplie de champignons (je l'ai faite en même temps avec du fromage). Donner les bords à la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau froide, puis rouler légèrement la pâte.

IV. Mettez ensuite la pâte dans une plaque avec du papier sulfurisé et graissée avec un peu de beurre, puis tartinez le tout d'oeuf, mettez les graines de cumin puis de place en place faites quelques entailles avec le couteau à pizza.

V. Il est conservé au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes, mais il est bon de vérifier après les 20 premiers, ils doivent être dorés et beaux.



Faire bouillir le soja selon les instructions sur l'emballage et bien égoutter.


Bien égoutter les champignons (s'ils sont en conserve) et les hacher aussi finement que pour la salade de bœuf.


Mettez les graines de soja à durcir dans le beurre et mettez-y les épices et l'ail écrasé.


Cuire environ 5 minutes, puis retirer du feu et réserver.


Faites chauffer les champignons dans une cuillère à café de beurre et mettez du soja dessus.


Remuez un peu puis sortez dans un bol.


Laisser refroidir (pas seulement pour ne pas faire l'oeil qu'il faut ajouter l'oeuf).


La pâte est coupée en carrés. et dans chaque carré mettez une cuillère à café de composition.


Formez des triangles et mettez-les dans le four chaud, de sorte que le feu soit moyen à élevé.


Laissez-le au four jusqu'à ce qu'il dore, je pense environ 15-20 minutes, selon le four de chacun.
Servir chaud ou froid


1. Chauffez l'Airfryer à 200 °C.

2. Divisez la pâte en 16 carrés de 5x5 cm et déposez une cuillerée de farce sur chacun.

3. Serrez en triangle et humidifiez les côtés avec un peu d'eau, puis appuyez fermement avec une fourchette.

4. Mettez 8 tartes dans la passoire et graissez avec du lait. Mettez le tamis dans l'Airfryer et réglez la minuterie sur 10 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Cuire le reste des pâtés de la même manière. Placer ensuite sur une assiette et servir.

• Ricotta et saumon - Mélangez 50 g de ricotta avec 25 g de saumon fumé et une cuillère à soupe de ciboulette finement hachée.

• Fromage et oignons verts - Mélanger 75 g de fromage râpé (Gouda, Cheddar ou Gruyère) avec un trait d'oignons verts finement hachés.

• Pomme et cannelle - Mélangez une demi-pomme coupée en petits morceaux avec une demi-cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé et 1 cuillère à café de cannelle.


Tartes aux champignons en papillote maison ou commerciale

Je me souviens de mon Nicu tizul et du chef pâtissier de l'hôtel où j'ai commencé mon stage de chef, c'était un spécialiste compétent et très apprécié pour les produits qu'il fabriquait. Je me souviens que je courais toujours vers lui dans le laboratoire pour "voler" autre chose. Et en plus de l'amour de la pâtisserie, j'ai attrapé au vol quelques recettes que je partage avec vous aujourd'hui. Vous pouvez en faire beaucoup plus que ce dont vous avez besoin, car je fais 4 à 5 portions à la fois, je les congèle et quand j'ai envie de les cuire.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients, mais aussi pour la simplicité de préparation et le résultat sera bien au-delà de vos attentes.

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Faites très attention, si vous ne les durcissez pas assez, la composition ressortira trop molle et vous ne pourrez pas travailler avec.

Dans un robot culinaire, nous mettons les champignons et, grâce à la fonction pulsation, nous mélangeons jusqu'à obtenir une composition similaire à celle donnée par le hachoir à viande sur le grand tamis à mailles.

Ajoutez 1 œuf, du poivre et du sel au goût, et si la composition est trop molle ajoutez une cuillère à soupe de chapelure. Remuer jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.

Divisez la pâte en deux. On en met une partie au froid jusqu'à ce que ce soit son tour.

Nous étalons la pâte avec la taille de 60/45 cm, elle sortira assez fine, environ 2-3 mm d'épaisseur.

Diviser la pâte en 3 parts égales à l'aide d'un couteau à pâte ou d'un éperon. A l'aide d'un sachet avec un spray informe, répartir la moitié de la quantité de champignons dans la partie inférieure de la pâte sur les 3 bandes de pâte.

Battre l'autre œuf et graisser le dessus de la pâte. On roule en 3 parties comme ceci : on vient avec la partie inférieure sur la pâte, de sorte qu'il nous reste un tiers de la largeur de la pâte et on tourne encore une fois.

Nous faisons de même avec l'autre pâte et la composition de champignons restante.

À l'aide d'un couteau, nous coupons tous les 5 cm et nous obtiendrons ainsi environ 12 pièces / rouleau. Nous pouvons couper plus petit ou plus grand selon la taille que nous aimons.

Nous mettons les tartes dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé, les graissons avec le jaune mélangé avec du lait et saupoudrons les graines préférées, j'ai utilisé les restes de la composition d'olive et j'aime beaucoup comment ils sont sortis, mais vous pouvez les faire avec un peu sel ou laisser et sans. Cuire 2 plateaux, 18-20 minutes ou moins, selon le nombre de plateaux que nous avons.


Tartes aux champignons, rapides et délicieuses

Il arrive parfois que vous ayez envie de préparer quelque chose de bien pour vos proches, mais soit vous êtes à court d'idées, soit vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire quelque chose de sophistiqué.

Dans ce cas, essayez de faire des tartes aux champignons. Afin de ne pas trop perdre avec la préparation de pâte feuilletée et pour que les apéritifs soient prêts immédiatement, utilisez la pâte feuilletée prête à l'achat.

& Icircn de cette façon, vous pouvez être sûr que vous ne pouvez pas vous tromper, considérant & acircnd que ce type de pâte ça ne cuit pas très vite et & icircn en plus, il faut avoir une certaine expérience pour sortir tout comme à la pâtisserie.

C'est pourquoi la solution la plus efficace est la pâte que vous avez achetée, et vous n'aurez qu'à préparer la garniture aux champignons.

Il est fait immédiatement et est extrêmement savoureux. Nous vous garantissons que ce sera du goût des personnes qui ne sont pas de grands amateurs de champignons.

  • 400 gr de pâte feuilletée
  • deux boîtes de champignons
  • un œuf
  • deux jaunes
  • deux cuillères à soupe de lait
  • 2-3 brins d'oignons verts
  • quelques fils d'aneth
  • deux cuillères à soupe de beurre
  • deux cuillères à soupe de sésame
  • sel
  • poivre

1 pâte feuilletée
1/2 kilogramme de champignons
1 gros oignon
poivre
sel
aneth
1 ou
2 cuillères à soupe de lait

Coupez les champignons en petits morceaux, ainsi que les oignons, et faites-les revenir dans de l'huile d'olive ou du beurre, afin qu'ils ramollissent un peu. Ajoutez une poudre de poivre, une pincée de sel, et après qu'il soit un peu silencieux, ajoutez l'aneth finement haché.

Vous pouvez faire des formes avec la bouche d'un verre, si vous n'avez pas d'ustensile spécial, et & icircn chaque moitié du cercle ajoutez une cuillère à soupe de la composition.

Le bord de chaque moitié du cercle de pâte doit être graissé avec de l'œuf battu avec un peu de lait pour qu'il reste bien collé après le pliage. À la fin, l'œuf restant peut être mis sur le dessus. Laisser au four environ 35 minutes, selon la façon dont vous les voyez dorer.


1 pâte feuilletée
1/2 kilogramme de champignons
1 gros oignon
poivre
sel
aneth
1 ou
2 cuillères à soupe de lait

Coupez les champignons en petits morceaux, ainsi que les oignons, et faites-les revenir dans de l'huile d'olive ou du beurre, afin qu'ils ramollissent un peu. Ajoutez une poudre de poivre, une pincée de sel, et après qu'il soit un peu silencieux, ajoutez l'aneth finement haché.

Vous pouvez faire des formes avec la bouche d'un verre, si vous n'avez pas d'ustensile spécial, et & icircn chaque moitié du cercle ajoutez une cuillère à soupe de la composition.

Le bord de chaque moitié du cercle de pâte doit être graissé avec de l'œuf battu avec un peu de lait pour qu'il reste bien collé après le pliage. À la fin, l'œuf restant peut être mis sur le dessus. Laisser au four environ 35 minutes, selon la façon dont vous les voyez dorer.


1 pâte feuilletée
1/2 kilo de champignons
1 gros oignon
poivre
sel
aneth
1 ou
2 cuillères à soupe de lait

Coupez les champignons en petits morceaux, ainsi que les oignons, et faites-les revenir dans de l'huile d'olive ou du beurre, afin qu'ils ramollissent un peu. Ajoutez une poudre de poivre, une pincée de sel, et après qu'il soit un peu silencieux, ajoutez l'aneth finement haché.

Vous pouvez faire des formes avec la bouche d'un verre, si vous n'avez pas d'ustensile spécial, et & icircn chaque moitié du cercle ajoutez une cuillère à soupe de la composition.

Le bord de chaque moitié du cercle de pâte doit être graissé avec de l'œuf battu avec un peu de lait pour qu'il reste bien collé après le pliage. À la fin, l'œuf restant peut être mis sur le dessus. Laisser au four environ 35 minutes, selon la façon dont vous les voyez dorer.


1. Chauffez l'Airfryer à 200 °C.

2. Divisez la pâte en 16 carrés de 5x5 cm et déposez une cuillerée de farce sur chacun.

3. Serrez en triangle et humidifiez les côtés avec un peu d'eau, puis appuyez fermement avec une fourchette.

4. Mettez 8 tartes dans la passoire et graissez avec du lait. Mettez le tamis dans l'Airfryer et réglez la minuterie sur 10 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Cuire le reste des pâtés de la même manière. Placer ensuite sur une assiette et servir.

• Ricotta et saumon - Mélangez 50 g de ricotta avec 25 g de saumon fumé et une cuillère à soupe de ciboulette finement hachée.

• Fromage et oignons verts - Mélanger 75 g de fromage râpé (Gouda, Cheddar ou Gruyère) avec un trait d'oignons verts finement hachés.

• Pomme et cannelle - Mélangez une demi-pomme coupée en petits morceaux avec une demi-cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé et 1 cuillère à café de cannelle.


Vidéo: Tarte Aux Champignons Dimmunité (Septembre 2021).