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Tarte aux pommes coupée en quartiers

Tarte aux pommes coupée en quartiers

  • 125 gr de beurre à température ambiante
  • 125 gr de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 2 gros œufs ou 3 plus petits
  • 200 gr de farine
  • zeste d'un citron
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 2,3 cuillères à soupe de lait
  • 5,6 pommes
  • une pincée de sel
  • confiture d'abricot

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte aux pommes coupées en quartiers :


  • Bien battre le beurre avec le sucre, ajouter les arômes et les oeufs un à un et enfin la farine tamisée et mélangée à la levure chimique... mélanger aussi au batteur, mais à basse vitesse.... entre une cuillère à soupe de farine et un autre ajouter une cuillère à soupe de lait.

  • Fondez avec du beurre et de la farine un plateau rond de diamètre 24 dans lequel est placé la pâte et dessus les pommes coupées en gros morceaux (des quartiers dans mon cas).Ne pas les imprégner dans la pâte, il suffit de les placer.... au Cuire au four à 200 degrés pendant environ 45 minutes.

  • A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes, puis démouler et graisser avec de la confiture d'abricots chauffée.


Tarte aux pommes et au cognac

Préparer la pâte à tarte au pâté sucré selon la recette ici.

Préchauffer le four à 190°C (170°C si ventilé). Abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre, sans couper les bords pendants. Laisser refroidir la poêle pendant 30 minutes.

Cuire la pâte à l'aveugle pendant 10-15 minutes, puis couper les bords supplémentaires et mettre le plateau de côté.

Mettez le beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et 2 cuillères à soupe de cognac sur le feu. Ajouter les pommes hachées et cuire 5 minutes. Lorsqu'ils ont légèrement ramolli, vous pouvez les sortir et les placer en une couche uniforme dans la plaque, sur la pâte à tarte.

Battre les œufs avec 40 g de sucre, ajouter la farine, la crème sure et le reste du cognac et continuer à mélanger pendant 10 minutes. Verser ce mélange dans la poêle sur les pommes.

Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre et d'une poudre de cannelle et remettre au four pendant 20 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Servir la tarte chaude avec de la glace à la vanille.

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J'ai mangé la tarte aux pommes et à la dinde pour la première fois chez un de mes amis. J'avoue que je l'ai trouvé délicieux et une bonne alternative aux aliments lourds dont on abuse pendant les vacances. Et si l'association des fruits et de la viande ne vous fait pas sourire, encore faut-il laisser sa chance à cette tarte, vous changerez radicalement d'avis.

Mélanger tous les ingrédients. Au début, cela ressemble à des grumeaux qui ne se lieront pas pour toujours mais après 2 minutes de pétrissage, vous devriez obtenir une "boule" qui se détache du bord du pot. Mettez l'eau petit à petit et ne mettez pas toute la farine dès le début, laissez le nitica de côté pour pouvoir ajuster la consistance de la pâte avec les yeux. Pétrir le moins possible, du bout des doigts, le secret d'une pâte à tarte réussie - c'est-à-dire fragile et légèrement sableuse - est de la protéger de la chaleur. Mettez du papier d'aluminium sur le dessus et réfrigérez pendant environ 40 minutes. Plus il fait froid, plus il sera fragile.

Faire chauffer un peu les pommes dans la poêle avec un peu de beurre. Faites chauffer les tranches de jambon dans une autre poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, quelques secondes de chaque côté. Étalez la pâte sur le plan de travail, puis roulez-la sur la plaque à pâtisserie et placez-la dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans une plaque anti-adhésive). Poser les tranches de jambon dessus, parsemer les morceaux de pomme. Verser le mélange obtenu à partir de crème sure avec le lait et les 2 œufs avec la muscade sur le dessus. Cuire au milieu ou dans une rangée en dessous du milieu, à feu moyen (180 degrés) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés autant que vous le souhaitez.

Il peut être servi aussi bien chaud que froid, je le trouve personnellement plus savoureux froid. Bon appétit!
Autres recettes recommandées :


c'est une pâte à tarte dure, fourrée de pâte à gâteau dans laquelle on met des tranches de pomme


Coupez le beurre dans la farine dans laquelle j'avais déjà mis le sel et le sucre (essayez de prendre beaucoup de farine dans vos mains et un peu de beurre et frottez-le légèrement dans cette farine et laissez-le tomber dans le bol, de sorte que le beurre n'entre pas en contact direct avec les mains).


Lorsque tout le beurre s'est émietté, ressemblant à du riz ou même plus petit, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et essayez de rassembler la pâte pour la faire lier. s'il ne part pas et ne part pas, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide. la pâte ne doit pas être trop travaillée, mais juste pour lier une idée. puis mettez-le dans le papier d'aluminium au réfrigérateur pendant environ une heure.


Mettez le jus et le zeste de citron dans un bol, avec la crème sure, mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et commencez à ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chacun. Nous ajoutons également de l'essence de vanille maintenant.


Ajouter le mélange crème et citron, réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter la farine mélangée au sel et à la levure.


étaler la pâte à tarte et la mettre en forme de tarte.


On le pique avec une fourchette, pour qu'il ne lève pas à la cuisson.


Verser la pâte à gâteau sur la pâte à tarte et disposer les tranches de pomme dessus.


A partir de la pâte à tarte coupée du bord, réalisez une tarte plus petite, de forme individuelle, qui cuit plus vite.


Le gâteau est au citron et pas très sucré, il peut se faire simple, sans fruits, mais il fonctionne aussi en association. Il me restait de la pâte et je l'ai mise en forme de tarte et j'y ai mis des morceaux de mandarines.


Tarte Tatin, la tarte aux pommes qui se fait à l'envers

La tarte tatin est une variante de la tarte aux pommes dans laquelle les pommes étaient caramélisées dans du beurre et du sucre avant d'être incorporées à la pâte. Sa particularité est qu'il s'agit d'un gâteau à l'envers, c'est-à-dire que pour sa préparation on place des pommes en dessous et la pâte par dessus. Il ne porte pas non plus de crème.

Comme beaucoup d'autres plats de renommée internationale, on dit que le gâteau Tatin a été créé par hasard, plus précisément dans un hôtel français appelé Tatin.

Ingrédient: 1,5 kg de pomme poivre, 70 g de beurre doux et 185 g de sucre, 225 g de farine, 1 pincée de sel, 100 g de beurre doux, 65 g de sucre, 1 gros œuf.

Préparation: Tout d'abord, nous faisons la pâte à gâteau en tamisant la farine sur le plan de travail pour former un volcan. Mettre le sel et le beurre dans la crème. Pétrir avec les doigts jusqu'à obtenir une chapelure. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter l'oeuf et bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui se détache facilement des mains. Nous faisons une boule et l'enveloppons dans une pellicule plastique pour la conserver au réfrigérateur pendant une heure.

Pour faire les pommes, on les nettoie, on enlève le trognon pour les couper en quartiers. Mettez le beurre et le sucre dans une casserole adaptée pour pouvoir le mettre au four. Nous le mettons sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et bien répartir les plumes et couvrir tout le fond de la casserole. Laisser mijoter une demi-heure jusqu'à ce que la pomme soit tendre, égouttez de temps en temps la pomme avec son jus. Lorsque le caramel brunit et que l'excès de jus s'évapore, retirez-le.

Étalez la pâte en formant un disque qui recouvre tout le moule sur la pomme en appuyant sur les bords et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit brune et cuite à 190 degrés. Laissez reposer le gâteau quelques minutes avant de le retourner.

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