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Enchiladas aux haricots noirs

Enchiladas aux haricots noirs

Ingrédients

  • 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 paquet de mélange à sauce pour enchilada McCormick®
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (11 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 8 tortillas de maïs, réchauffées

Les directions

Préchauffer le four à 350 °F.

Mélanger la sauce tomate, l'eau et le mélange pour sauce enchilada dans une grande poêle. Faire bouillir. Réduire le feu à doux; laisser mijoter 5 minutes.

Mélanger les haricots noirs, le maïs et 1/2 tasse de sauce dans un bol moyen. Mettre de côté.

Tremper les tortillas chaudes, une à la fois, dans le reste de la sauce dans la poêle, en recouvrant les deux côtés de sauce. Transférer dans une assiette.

Déposer 1/4 tasse de mélange de haricots au centre. Replier les côtés de la tortilla; placer le joint vers le bas dans un plat allant au four de 11 x 7 pouces.

Verser le reste du mélange de haricots sur les côtés du plat. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas. Garnir de fromage.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.


Enchiladas aux haricots noirs

Bien. Je suis sûr que je ne suis pas le seul à avoir remarqué l'augmentation du prix de la viande au cours de la dernière année. Cela a vraiment tué notre budget ! J'ai donc été en mission ces derniers temps pour évoquer de délicieux repas sans viande. Cela a en fait été assez difficile car de nombreuses recettes qui utilisent des haricots ou des légumes au lieu de viande compenseront de manière excessive en ajoutant de nombreux extras d'autres choses, laissant le repas goûter, meh.

J'ai décidé d'aller dans la direction opposée avec cette recette d'enchiladas aux haricots noirs. Gardez-le beau et simple. Juste quelques saveurs classiques, rien de trop puissant, et débarrassez-vous de tous les "extras". Et laissez-moi vous dire que c'était la meilleure décision que j'aurais pu prendre car elles se sont avérées fabuleuses. Je ne plaisante pas, M. Gracious mangeait directement dans le bol à mélanger plus rapidement que je ne pouvais le mettre dans des tortillas !


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Voir la vidéo: Végé Burger de haricots noirs (Septembre 2021).