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Boulettes d'agneau au pesto de raisins secs

Boulettes d'agneau au pesto de raisins secs

Aimer les boulettes de viande n'a jamais été aussi gratifiant. Ils sont dorés avec beaucoup d'épices fortes et placés dans un swoosh rafraîchissant de yogourt et oints de la douce luminosité d'un pesto à la menthe. Cela vous semble chic ? Pas vraiment. Nous utilisons de l'agneau haché, qui est naturellement gras et peut être cuit au four sans sacrifier la jutosité ou une croûte carbonisée.

Ingrédients

  • ½ tasse de panko (chapelure japonaise)
  • c. flocons de piment rouge broyés
  • ¼ tasse de persil finement haché, plus 1 tasse de feuilles de persil aux tiges tendres
  • 2 cuillères à soupe. plus ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1½ c. sel casher, et plus
  • Yogourt grec nature au lait entier (pour servir)

Préparation de la recette

  • Placer une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 425°. Mélanger l'œuf, le panko, le cumin, les flocons de piment rouge, le curcuma, le persil finement haché, 2 c. huile et 1½ c. sel dans un grand bol. Râper finement 1 gousse d'ail dans un bol. Ajouter l'agneau et mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

  • Rouler délicatement le mélange d'agneau en boules de 1½" de diamètre (environ la taille d'une balle de golf; vous devriez en avoir environ 20). Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords, en espaçant uniformément. Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, de 8 à 10 minutes.

  • Pendant ce temps, réduire en purée la menthe, les raisins secs, les feuilles de persil aux tiges tendres, la gousse d'ail restante, ½ tasse d'huile restante et une grosse pincée de sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Goûtez le pesto; assaisonner avec plus de sel si nécessaire.

  • Étaler le yogourt sur les assiettes et répartir le pesto et les boulettes de viande sur le dessus.

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Boulettes d'agneau épicées au pesto de raisins secs

Section des critiquesBelle recette! À ce stade, je l'ai fait environ une demi-douzaine de fois et c'est toujours un plaisir pour la foule; ne craignez pas si vous n'êtes pas un fan d'agneau, car la gaminess qui est souvent l'accrochage d'agneau est complètement annulée par les saveurs audacieuses de l'assaisonnement affirmé. Je finis généralement par augmenter toutes les épices au goût (moins le sel). Au moment de servir, ils sont si polyvalents! Je les sers souvent en sandwich ou en wrap sur un naan ou un pita avec du yogourt, le pesto recommandé et des pois chiches za'atar croquants. Parfois, je remplace le pesto menthe/raisins secs par un chimichurri menthe-coriandre pour une application moins sucrée. Dans tous les cas, ils sont toujours délicieux. Je le recommande vivement.AnonymeGrosse Pointe, MI06/21/19Si facile à faire, c'est maintenant un aliment de base dans ma préparation de repas! Bien sûr, ils sont meilleurs à la sortie du four, mais j'aime économiser les extras ou doubler la recette et garder le reste au congélateur. Ils sont faciles à réchauffer et la saveur reste la même.Recette fantastique et délicieuse. Un grand merci à Andy. J'ai essayé deux fois en une semaine. Mes garçons adorent. Si facile à faire. ❤️❤️❤️❤️MyandyCalifornia 28/01/19 Recette géniale ! De délicieuses boulettes de viande et ce pesto est divin ! Tellement facile aussi!Melanie PivaMelbourne, Australie 14/01/19Délicieux et super facile à faire. Panko remplacé pour le repas aux amandes et s'est avéré excellent. Fera sur le régulierWow! Tant de goût en une seule bouchée! Ceux-ci sont faciles à faire et tellement délicieux! Délicieux ! J'ai fait ces boulettes de viande, elles étaient parfaites ! J'ai remplacé le pesto par un pesto de style chimichurri et c'était parfait. Les boulettes de viande étaient légères mais copieuses, la sauce était fraîche mais savoureuse. 10/10 feraient à nouveau. Je l'ai fait deux fois la semaine dernière. Incroyable. Facile à faire aussi.AnonymeLos Angeles04/08/18Ce fut un grand succès ici ! Servi les boulettes de viande exactement comme sur la photo, avec du yaourt grec, du pesto et du pain plat + une belle salade de chou brillant pour un peu de croquant. N'oubliez pas que vous devrez peut-être égoutter les boulettes de viande à mi-cuisson. Le mien semblait libérer beaucoup de graisse. Ils ont mieux bruni quand j'en ai versé la majeure partie.pottsy.1990London, UK01/12/18J'ai vraiment adoré ça! Ma femme était un peu timide car elle n'aime pas trop la menthe, mais ce n'est pas du tout trop mentholé, très bien équilibré. Je l'ai servi avec du yaourt et des naans grillés. Un plat très simple et savoureux, je le referais certainement! C'était un plat principal incroyablement délicieux et unique qui s'est réuni assez rapidement, ce qui en fait un choix parfait pour un dîner en semaine après le travail / le gymnase. J'ai adoré la douceur du pesto aux raisins secs et j'ai pensé qu'il se mariait parfaitement avec l'agneau et la menthe. J'ai ajouté un peu plus de poivron rouge pour plus de chaleur et j'ai servi avec du lavash rôti saupoudré de za'atar. Je l'ajoute définitivement à la rotation des soirs de semaine! Je n'ai pas fait cette recette mais ça a l'air délicieux. Question, puis-je faire cette recette avec de la dinde hachée et des résultats nets similaires ?AnonymeLas Vegas01/04/18Wow, c'était incroyable ! Je vais certainement dans la pile des gardiens chez nous. Quel plat délicieux, et parfait avec du pain naan sur le côté. Goût phénoménal et recette facile à suivre. Une grande partie de cela peut être fait à l'avance que cela peut facilement se traduire par un repas de moins de 30 minutes en semaine.

(Pas tout à fait Kofta) Boulettes de viande d'agneau

Les boulettes d'agneau sont faciles à préparer, rapides à cuire (elles sont grillées, pas poêlées - moins de dégâts !) et ont une texture légère avec une croûte croustillante. L'ingrédient secret pour les garder juteux ? Raisins dorés! Servir sur du houmous avec des pignons de pin grillés pour un dîner de semaine facile qui est prêt en moins de 25 minutes !

Recette + -


Caraméliser ces boulettes d'agneau, épicées avec du gingembre, de l'ail, de la menthe, du fromage feta et des épinards, sur le gril avant de les assaisonner d'une sauce aux herbes vertes.

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Que servir avec des boulettes de viande : penser au-delà des spaghettis avec 10 recettes

Tout le monde a une opinion sur ce qu'il faut servir avec des boulettes de viande, et cela revient généralement à une assiette de pâtes et de sauce tomate & aussi délicieux que soient les spaghettis, vous vous limitez vraiment si c'est la seule façon de les manger ! Les boulettes de viande sont comme les cadeaux qui continuent d'être offerts, car elles se congèlent très bien après avoir été cuites, vous pouvez donc les réchauffer et les ajouter à n'importe quelle sauce ou plat. Cuits au four, frits ou en brochettes, voici dix façons excitantes de servir l'acolyte préféré des spaghettis & aposs pour le dîner cette semaine. Continuez votre lecture pour savoir quoi manger avec des boulettes de viande au lieu de pâtes !


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Recette de boulettes de viande d'agneau à la sauce chutney aux pommes '> Recette de boulettes de viande d'agneau à la sauce chutney aux pommes

Je venais de faire un lot de Chutney aux pommes et aux tomates. Cela avait l'air trop délicieux pour être utilisé uniquement comme condiment. J'ai tout fait et je l'ai incorporé dans ces boulettes de viande d'agneau indiennes. Inutile d'ajouter que le plat fini était divin et, tout aussi important, abordable.

N'hésitez pas à faire tout un lot de chutney :

Vous trouverez de nombreux plats passionnants pour le manger avec, et vous aurez quelques pots à épargner pour vos amis !

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur de l'agneau pour ces boulettes de viande d'agneau, allez-y et utilisez du bœuf haché.

Ingrédients

  • 1 tasse de chutney aux pommes et aux tomates
  • 3 tasses d'eau
  • 2 livres d'agneau haché, essayez de votre mieux pour le maigre (se contenter de boeuf haché)
  • 1/2 tasse d'eau tiède

Instructions

Au robot culinaire, mélanger le chutney jusqu'à ce qu'il soit lisse. Mélanger avec l'eau dans une grande poêle et porter à ébullition. Bien mélanger la viande hachée avec l'eau tiède dans un bol. Formez des boules de la taille d'une noix et jetez-les dans le liquide de cuisson chaud au fur et à mesure que vous les façonnez. Vous obtiendrez environ 3 douzaines au total. Amener le feu à moyen, couvrir et cuire environ 1 heure. La sauce deviendra épaisse et crémeuse. Transférer dans un plat de service, sauce et tout, et servir chaud.


Gigot d'agneau rôti

Simple et absolument délicieux, ce gigot d'agneau rôti est un excellent moyen de se divertir pour les vacances ou un dîner.

Ingrédients

  • 7 livres de gigot d'agneau, désossé
  • 1-½ cuillère à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de poivre frais moulu

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le sel, le romarin et le poivre. Remuer.

Saupoudrer et frotter le mélange de sel sur tout le gigot d'agneau.

Placer l'agneau, côté gras vers le haut, sur une grille à rôtir dans une rôtissoire.

Le temps de torréfaction dépend de la taille du gigot et de la façon dont vous aimez votre agneau. Les temps de rôtissage pour un gigot d'agneau de 4 à 7 livres sont les suivants : mi-saignant, 20 minutes par livre ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145° moyenne, 25 minutes par livre ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160° à point moyen, 30 minutes par livre ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 170°.

Sortez la viande du four lorsqu'elle atteint 5° à 10° en dessous de la température désirée. Placer sur une planche à découper et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes.


Cuisinez ceci : Boulettes d'agneau au pesto de raisins secs

Mes amis d'université et moi avons une chaîne de messagerie en cours dont le seul but est de partager de bonnes recettes. Pas des recettes que vous préparez et que vous dites ensuite « ouais, d'accord, c'était bien », mais les recettes qui sont si bonnes que vous devez les partager instantanément avec tous ceux que vous connaissez. Peut-être des étrangers aussi. Ce bon appétit recette de boulettes de viande d'agneau au pesto de raisins secs est ma dernière contribution au fil de discussion. Je sais, le pesto aux raisins a l'air bizarre, mais ce n'est pas qu'il soit sucré et à base de plantes et mentholé et délicieux et veuillez l'insérer dans la rotation du dîner de la semaine prochaine. Je vous en prie. [Kate Bernot]

Gwen Ihnat est la coordinatrice éditoriale de The A.V. Club.

Kate Bernot est rédactrice indépendante et juge de bière certifiée. Elle était auparavant rédactrice en chef chez Les plats à emporter.


Plats du marché : faire des boulettes de viande

Cette semaine, nous célébrons la Journée nationale des boulettes de viande! Pour une version différente des boulettes de viande traditionnelles, notre propre Barbara Wilder a imaginé cette recette d'agneau épicée pour ravir vos papilles. Le yaourt frais et le pesto mentholé brillant sont une révélation.

Boulettes d'agneau au pesto de raisins secs

recette par Andy Baraghani pour Bon Appetit Test Kitchen

Ingrédients:

  • 1 grand Oeuf
  • ½ tasse de chapelure panko
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • ¼ cuillère à café de curcuma moulu
  • ¼ tasse haché finement persil, plus 1 tasse de feuilles de persil aux tiges tendres
  • 2 cuillères à soupe plus ½ tasse huile d'olive extra vierge
  • 1 ½ cuillères à café sel, et plus
  • 2 Ail clous de girofle, divisés
  • 1 lb au sol agneau
  • 2 tasses menthe feuilles
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés
  • Yaourt grec nature au lait entier pour servir
  1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four, préchauffer à 425 degrés. Mélanger l'œuf, le panko, le cumin, les flocons de piment rouge, le curcuma, le persil finement haché, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 ½ cuillère à café de sel dans un grand bol. Râper finement 1 gousse d'ail dans un bol. Ajouter l'agneau et mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
  2. Rouler doucement le mélange d'agneau en boules de 1 ½" de diamètre (environ la taille d'une balle de golf, vous devriez en avoir environ 20). Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords, en espaçant uniformément. Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, de 8 à 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, réduire en purée la menthe, les raisins secs, les feuilles de persil avec des tiges tendres, la gousse d'ail restante, ½ tasse d'huile restante et une grosse pincée de sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Goûtez la saison du pesto avec plus de sel si nécessaire.
  4. Étaler le yogourt sur les assiettes et répartir le pesto et les boulettes de viande sur le dessus.

Avancez : Le pesto peut être préparé 2 jours à l'avance, couvrir et réfrigérer. Les boulettes de viande peuvent être formées 2 mois à l'avance et congelées sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 2 heures, puis transférées dans un sac de congélation et conservées au congélateur jusqu'au moment de la décongélation et de la cuisson.

Essayez une délicieuse salade grecque, du chou-fleur rôti, des pommes de terre rôties au citron ou peut-être des lentilles ou de l'orge avec des champignons comme plat d'accompagnement approprié. Quelle belle façon de célébrer les boulettes de viande!


Raisons de lécher une page

. Versluis contempla l'éclat de la nappe à la lumière de la lampe - avec la planche à pain et la cruche d'eau, le sel et le poivre, l'huile et le vinaigre, tous disposés précisément dessus. La table parlait de propreté, de sobriété et de vigilance constante contre l'indulgence et la prodigalité.

Karel Schoeman, Un autre pays.

Nancy Cardozo partage une maison avec son amie Aileen Ward à New Milford, Connecticut. Les deux sont des écrivains dans leurs années 90. « Nous mangeons tout ce que nous aimons », a déclaré Mme Cardozo. “Toutes sortes d'œufs, blinis, tout bon caviar rouge ou béluga à la crème fraîche, cheesecake, soufflé au chocolat avec chantilly, crème brûlée, filet mignon, pâtes au pesto. Aileen boit du Lillet, et moi de la vodka et du tonic. Nous buvons autant que nous pouvons.”

Vous êtes un amant moche, un mari négligent et un mauvais père et vous pouvez vous faire cuire un œuf demain soir.

À partir d'un fax encadré accroché dans les toilettes pour femmes de la duchesse de Wisbeach, au Cap.

Oui, il y a des repas qui se mangent au bord des lèvres et au bord de la fourchette, avec le petit doigt en l'air, la colonne vertébrale droite, et avec un air un peu hébété. Mais ce n'est pas moi.

Roger Verge, Recevoir à la française

. la façon dont les repas sont passés est le plus important pour le bonheur que nous trouvons dans la vie.

Brillat Savarin, La Physiologie du Goût

. le café, comme le thé pour la dame irlandaise, devrait être assez fort pour trotter une souris dessus.

MFK Fisher, Café, Atlantic Monthly, 1945

C'était une journée chaude mais fraîche dans le vieux bâtiment et le serveur a demandé: "Voulez-vous du gaspacho?" C'était un vieil homme et il a de nouveau rempli leurs verres.
« Pensez-vous que la senorita l'aimerait ? »
— Essayez-la, dit gravement le serveur comme s'il parlait d'une jument.
Il est venu dans un grand bol avec de la glace flottant avec les tranches de concombre croustillant, de tomate, d'ail, de pain, de poivrons verts et rouges, et le liquide grossièrement poivré avait un léger goût d'huile et de vinaigre.
« C'est une soupe de salade, dit Catherine. "C'est délicieux."
" Es gaspacho ", dit le serveur.

Ernest Hemingway, Le Jardin d'Eden.

Ce matin-là, il y avait de la brioche et de la confiture de framboises rouges et les œufs étaient bouillis et il y avait une noix de beurre qui fondait lorsqu'ils les remuaient et les salaient légèrement et le poivre moulu dessus dans les tasses. C'étaient de gros œufs frais et ceux de la fille n'étaient pas cuits aussi longtemps que ceux du jeune homme. Il s'en souvenait facilement et il était content de la sienne qu'il découpait à la cuillère et ne mangeait qu'avec le flux de beurre pour les humidifier et la texture fraîche du petit matin et la morsure des grains de poivre grossièrement moulus et du café chaud et de la chicorée -bol parfumé de café au lait.


Voir la vidéo: Tajine dagneau aux fruits secs, un délice sucré-salé (Septembre 2021).