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Recette de muffins streusel aux bleuets

Recette de muffins streusel aux bleuets

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Ces muffins sont absolument parfaits. Dégustez tiède avec une grande tasse de thé.

74 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 165g de farine nature
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 70 g de sucre mou brun foncé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 75 ml d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 220g de myrtilles
  • 5 cuillères à soupe de farine nature
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 50 g de sucre mou brun foncé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer ou tapisser un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres roux blanc et brun foncé, le sel et la poudre à pâte. Incorporer l'huile, les œufs et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il reste très peu de grumeaux. Incorporer délicatement les myrtilles en faisant attention de ne pas les écraser. Remplir les moules à muffins aux 2/3 ou un peu plus pour un dessus de muffins plus grand.
  3. Pour la garniture streusel, mélanger la farine, le beurre ramolli, la cannelle et la cassonade brune foncée. Déposer une petite quantité sur chaque muffin.
  4. Cuire les muffins au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique en bois percée au centre en ressorte propre et sèche.

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Avis et notesNote globale moyenne :(76)

Avis en anglais (65)

par GlimmerGal

J'ai trouvé que c'était une excellente recette. Comme vous pouvez le voir sur ma photo, il y a beaucoup de bleuets dans celui-ci. Je réduirais les myrtilles à 1 tasse la prochaine fois. La garniture en miettes est ce qui fait de celui-ci un gagnant.-21 août 2007

par Zee W

J'ai fait ces muffins et j'ai été très déçu du résultat. La garniture a juste fondu et a débordé sur le bord et a rendu les muffins tout détrempés. Les instructions doivent dire de ne remplir les moules à muffins qu'à moitié, pas aux 3/4. Je ne les referai plus.-01 août 2007

par MEGLANGFORD

Délicieux! La garniture aux miettes en fait vraiment un pas au-dessus des autres recettes. J'en ai fait quelques-uns sans les miettes pour les gens au cas où ils ne voudraient pas du sucre supplémentaire, mais les premiers arrachés étaient les magnifiques muffins garnis de miettes. Cette recette a été un succès et j'avais presque tout sous la main. Mon seul changement : trop de myrtilles dans la recette, je n'en ai utilisé qu'environ 1 tasse et les muffins étaient encore très moelleux. Je ne les ai cuits que 18 minutes. Merci pour un gagnant !-08 mars 2006


Recette de muffins streusel aux bleuets

Muffins au streusel aux bleuets! Muffins moelleux et tendres chargés de myrtilles et garnis d'un incroyable streusel croustillant. Ces muffins aux bleuets maison sont parfaits pour le petit déjeuner, le déjeuner ou une collation!


Pour l'amour des muffins aux bleuets

Êtes-vous un amateur de muffins aux myrtilles? À la ferme BrenDid, nous aimons tous les bleuets et les muffins ! Malheureusement, la plupart des recettes de muffins aux myrtilles devraient figurer dans la section des desserts du livre de cuisine, car elles contiennent beaucoup de sucre et d'huile.

Cette recette de muffins aux bleuets sains contient des grains entiers, très peu de sucre raffiné et uniquement des graisses saines. Ils contiennent également des graines de lin (qui ont de nombreux bienfaits pour la santé et ont été considérées comme l'un des aliments les plus sains au monde) et du germe de blé (qui regorge de protéines, de vitamines et de minéraux supplémentaires).


Comment faire des muffins aux baies :


  1. Fouetter tous les ingrédients humides dans un bol moyen.
  2. Tamiser les ingrédients secs (sur humides) et plier jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  3. Incorporer les bleuets.
  4. Garnir de garniture streusel.
  5. Cuire au four à 425 degrés F d'abord pendant 5 minutes, puis réduire la température à 350 degrés F et continuer à cuire jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Muffins aux bleuets façon boulangerie

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 45 minutes

Ingrédients:

Pour les muffins :

  • 210 g (1-1/2 tasse) de farine tout usage
  • 135 g (3/4 tasse) de sucre (brun ou blanc)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de zeste de citron (facultatif)
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)
  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
  • 80 ml (1/3) de babeurre, le lait ordinaire convient également
  • 1 œuf large
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 200 g (1 tasse) de bleuets

Pour la garniture de chapelure streusel :

  • 70 g (1/2 tasse) de farine
  • 70 g (1/3 tasse) de sucre (brun ou blanc sont tous les deux très bien)
  • 50 g ¼ tasse de beurre
  • 70 g (1/2 tasse) poignée de pacanes (facultatif)
  • 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue

Les directions:

  1. Préchauffez le four à 200 °C ou 375 °F et tapissez un plateau à cupcakes de 12 moules en papier (la vidéo en montre 6 mais j'ai fait deux fournées car je n'avais qu'un plateau de 6 tasses).
  2. Pour faire la pâte à muffins, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cardamome et le zeste de citron en remuant jusqu'à homogénéité. La cardamome et le zeste de citron ne sont pas nécessaires en soi, mais essayez-les, ils ajoutent vraiment de nouvelles profondeurs de saveur à cette recette.
  3. Faire un puits au centre du mélange et ajouter les ingrédients humides : un gros œuf, le babeurre/le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille.
  4. Remuez le tout jusqu'à ce que tout soit combiné, le mélange sera assez épais.
  5. Le dernier ajout à la recette de muffins est les myrtilles. Incorporez-les délicatement. Notez que vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits comme des framboises, des morceaux de pêche, des morceaux de pomme, etc.
  6. Pour faire la garniture de chapelure, smélanger ensemble la farine, le sucre, la cannelle et les noix hachées. Incorporer le beurre à l'aide d'une cuillère ou de vos doigts (beaucoup plus facile). Le mélange doit ressembler à une pâte à biscuits.
  7. Pour assembler les muffins, remplir chaque moule aux 2/3 environ avec la pâte à muffins. Ceux-ci font 12 au total, assurez-vous que chaque muffin contient une bonne quantité de myrtilles.
  8. Ensuite, répartissez uniformément la garniture streusel entre les muffins, en l'émiettant légèrement du bout des doigts. Je fais environ 1-1/2 cuillère à soupe du mélange par muffin.
  9. Faites cuire les muffins pendant 20-25 min ou jusqu'à ce qu'ils développent une belle couleur dorée, et lorsque vous insérez un cure-dent, il en ressorte propre. Assurez-vous simplement de ne pas percer une myrtille.
  10. Laissez-les refroidir légèrement avant de manger, mais nous savons tous qu'un muffin aux myrtilles chaud - peut-être avec une bonne tasse de café, est le moyen idéal pour commencer votre matinée.
  11. Ceux-ci dureront jusqu'à une semaine stockés correctement dans un récipient hermétique, mais ont meilleur goût frais.

Vous êtes fan de myrtilles ? Voici un peu plus d'inspiration pour les myrtilles :

Gâteau au fromage brownie aux bleuets

Ce gâteau au fromage brownie aux myrtilles est l'une de mes recettes de gâteau d'anniversaire préférées.

Crêpes aux bleuets de blé entier moelleuses et saines

Et pour quelque chose d'un peu plus sain, découvrez ces crêpes aux myrtilles. Une vieille recette, mais à laquelle je me réfère souvent.

posté par Védika sur 18 août 2020 (mis à jour le 19 mars 2021)


J'ai fait cuire ces muffins au fromage à la crème aux bleuets dans un moule de rêve de boulanger !

Je fais de tout, des gâteaux aux lasagnes individuelles, Brownies, et même des coupes à quiche dans ce moule. Il a une finition antiadhésive, mais c'est ne pas Teflon, et je n'ai jamais eu à utiliser d'aérosol de cuisson ou d'huile sur la poêle avant de l'utiliser. Tout glisse sans effort, et il n'y a pratiquement aucun gâchis à nettoyer !

J'espère que vous aimez ces muffins autant que moi.


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N'ayez pas peur de la farine de blé entier dans ces muffins : cela leur donne juste un petit goût de noisette et une texture supplémentaire. Ils sont toujours légers et moelleux, avec juste la bonne quantité de myrtilles. Broyer les amandes dans un robot culinaire et les mélanger à la pâte donne à ces muffins encore plus de texture sans les alourdir. Ils sont garnis de plus d'amandes dans un streusel croquant et pas trop sucré, pour un complément savoureux à votre café ou thé du matin.

Cette recette a été présentée dans notre galerie de photos d'ingrédients d'été.

Conseils pour Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Muffins aux bleuets maison avec chapelure à la cannelle

Que dites-vous de Muffins à la myrtille pour le petit déjeuner demain ? J'ai proposé à mon mari.

« Hummm une très bonne idée. Vous n'en avez pas fait depuis des années. J'aurais vraiment besoin d'un changement dans mon menu », a conclu Darko, qui faisait toujours des sandwichs rapides tout en étant pressé de quelque chose pour le travail.

Et ainsi, tard dans la nuit, après un long, long moment, l'odeur de Muffins à la myrtille recouvert de belles miettes de streusel étalées dans la cuisine ! Et bien sûr, mon mari s'est levé comme un zombie, même s'il s'est endormi bien avant cela.

« Hmm, j'ai tellement soif. Et quelque chose sent ici », s'amusait Darko.

« Il n'y a rien ici pour vous ! Si vous mangez cela, vous me reprocherez de reprendre du poids. Ne devrais-tu pas dormir », j'étais un peu rude sur les bords.

"Eh bien, ça va, je suppose qu'un morceau ne fera pas une si grande différence", a-t-il conclu en grignotant les miettes sucrées du muffin.

Bien sûr, vous pouvez imaginer que la portion de Muffins aux bleuets jeLe petit déjeuner était visiblement plus petit en quelques minutes !

"J'ai hâte de me lever et de les essayer" plaisantait mon mari en se recouchant.

La seule chose qui a peut-être tout gâché un peu sont mes photos qui cette fois n'étaient pas à un niveau élevé, tout comme le niveau de goût de ces belles Muffins à la myrtille.


Ingrédients du muffin streusel aux bleuets

  • farine
  • bleuets frais
  • huile de beurre
  • des œufs
  • du sucre
  • crème aigre
  • levure chimique
  • extrait de vanille
  • Canelle
  • sel

MUFFINS AU BEURRE AUX BLEUETS ET AU BEURRE DE ZACH AVEC GARNITURE AU STREUSEL

Ingrédients
• 1 3/4 tasse de farine tout usage, versée et nivelée
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2/3 tasse (1-13 bâtonnets) de beurre non salé, légèrement ferme
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
• 3/4 tasse de sucre
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• 1/2 tasse de babeurre
• 1 1/2 tasse de bleuets frais, lavés et bien séchés

les directions
Préparez une recette du streusel préféré de Carole (ci-dessous). Mettre de côté.

Positionnez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Chauffer le four à 375 ºF. Tapisser les moules à muffins de moules à cupcakes en papier ou en aluminium.

Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

Coupez le beurre en morceaux de 1 pouce et placez-le dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire de palette. Ajouter le zeste de citron et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et éclaircie, environ 1 minute. Ajouter le sucre en un filet constant, puis incorporer l'œuf et la vanille en raclant les parois du bol au besoin.

Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en divisant la farine en trois parties et le babeurre en deux, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Répartir les demi-cuillères de pâte dans les moules préparés à l'aide d'un no. 16 cuillères à crème glacée (capacité ¼ tasse). Faites une couche de myrtilles uniformément sur la pâte, puis placez une cuillerée de pâte sur les myrtilles. C'est bien pour les baies de se montrer. Prenez une poignée de garniture streusel et émiettez-la sur la pâte et les baies en recouvrant complètement le dessus avec les miettes. Appuyez doucement pour adhérer. À l'aide d'un petit pinceau à pâtisserie, brossez les miettes égarées du haut des moules à muffins.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture streusel soit dorée. Pour assurer une cuisson uniforme, vers la fin du temps de cuisson, faites pivoter les moules de haut en bas et d'avant en arrière. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir.

Stockage
Conserver à température ambiante, bien emballé dans du papier aluminium jusqu'à 3 jours. Ces muffins peuvent être congelés.

Variation:
MUFFINS AU BEURRE ET FRAMBOISES AVEC GARNITURE AU STREUSEL
• 1 recette de streusel préféré de Carole (ci-dessous)
• Pâte pour pâte à muffins aux bleuets et au babeurre de Zack (ci-dessus)
• Deux paquets (6 onces) de framboises fraîches, lavées et bien séchées

Suivez la recette des muffins au babeurre et aux bleuets en remplaçant les bleuets à l'étape 5 par des framboises. Procéder à la recette telle qu'elle est écrite.

STRUSEL PRÉFÉRÉ DE CAROLE’S
Donne assez pour un gâteau au café carré de 8 pouces ou rond de 9 pouces ou 12 muffins (petite recette)

• 6-7 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de farine tout usage, versée et nivelée
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de noix ou de noix de pécan finement hachées (facultatif)

Placer le beurre dans une casserole à fond épais de 2 pintes pour une petite recette ou une casserole de 3 pintes pour une grande recette, et chauffer jusqu'à ce qu'il soit presque fondu, retirer du feu et laisser refroidir à tiède.

Fouetter ensemble la farine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le sel et les noix si vous en utilisez. Ajouter au beurre et remuer avec une fourchette jusqu'à homogénéité et le mélange commence à former des miettes. Pressez doucement le mélange avec votre main pour former des grumeaux plus gros, puis séparez-les du bout des doigts. Avant utilisation, laissez le streusel reposer 10 à 15 minutes.


Recettes de Great Coffee Cakes, Sticky Buns, Muffins & More par Carole Walter (Clarkson Potter Publishers octobre 2007 35,00 $)