Les dernières recettes

Soupe de réglisse

Soupe de réglisse

  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • coffre pressé fumé ou kaiser
  • pâtes carrées
  • sel, bouée
  • 1 jaune d'oeuf
  • crème aigre
  • le vinaigre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe à l'étouffée :

Eplucher les carottes et l'oignon et les couper en cubes. Le coffre pressé est également coupé en cubes et mis le tout à durcir dans 3-4 lg d'huile pendant 5 minutes. Éteindre à l'eau chaude et porter à ébullition. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Une fois la carotte cuite, ajoutez les pâtes, laissez bouillir encore 1 à 2 minutes et retirez du feu. Une fois la soupe apaisée, ajoutez le jaune d'œuf battu avec 4 lb de crème sure et un peu de paprika et ajoutez du vinaigre au goût.


1 kg d'agneau avec os, 6 bottes d'oignons verts, 1 botte d'aneth, 150 g de riz, 2 gros citrons ou bortsch au goût, 3 œufs, 3 branches de céleri céleri, poivre sel

Pour la soupe d'agneau à la grecque, lavez bien l'agneau et coupez-le en morceaux, puis faites-le bouillir dans 3 litres d'eau bouillante. Prenez la mousse qui se forme jusqu'à ce qu'elle ne s'accumule plus sur le dessus. Allumez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez bouillir pendant environ une heure.

Si vous faites une soupe avec des entrailles, elles sont retirées après ébullition et coupées en morceaux, et la soupe est filtrée. Si vous utilisez d'autres morceaux de viande, laissez-les tels quels. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettez-le dans la soupe, avec l'aneth (lavé et haché).

Laisser reposer quelques minutes, puis ajouter le riz lavé et égoutté. Lorsque le riz a bouilli, ajoutez la soupe de sel. Arrêtez le feu. Battre les œufs dans un bol, avec le jus des trois citrons. Prenez un cirage de la soupe chaude et incorporez-le progressivement au mélange d'œufs et de jus de citron. Faites ceci jusqu'à ce que le mélange atteigne une température proche de celle du pot. Versez lentement la sauce dans la casserole.

Si vous avez pris soin d'arrêter le feu et d'incorporer lentement la soupe chaude, les œufs ne "cuiseront pas" et la soupe prendra une couleur blanche uniforme. Servir la soupe avec un peu de poivre moulu sur le dessus.


Soupe de réglisse - Recettes

La réglisse est des pâtes, coupées en plus gros carrés. Pour autant que je sache, ils sont également disponibles dans le commerce, j'en utilise des faits maison.

Avant de préparer la soupe aux sucettes, j'ai appelé ma mère et ma grand-mère, pour m'assurer que je faisais la soupe chez ma mère ! Cette soupe est cuite assez souvent dans ma Transylvanie, dans la région où je suis. C'est très facile à préparer, et pour moi ça a le goût de l'enfance. J'espère que tu l'aimes aussi :)

Nettoyez et lavez les légumes et fumez.

La carotte est posée sur la grande râpe, l'oignon est coupé en deux, et la viande fumée est coupée en cubes (si vous avez aussi des morceaux avec des os, vous pouvez les garder tels quels). Mettre dans une casserole et remplir de 4 à 5 l d'eau, assaisonner au goût et cuire environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la fumée soit cuite.

Ajouter ensuite l'estragon et la réglisse. Laisser bouillir environ 5 minutes, pendant ce temps, dans une casserole, mettre le petit oignon finement haché, ainsi qu'une cuillerée de paprika. Retirer du feu et ajouter progressivement la crème sure, le jaune d'œuf et le jus de citron (vous pouvez également utiliser du bortsch). Il est allongé avec 2-3 cuillères à soupe de jus chaud et la composition obtenue est versée sur la soupe.


Vidéo: Soupe crémeuse de potiron aux moules et palourdes parfumées à la réglisse: conseils du Chef (Septembre 2021).