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Faux-filet au beurre avec salade de fenouil croquant

Faux-filet au beurre avec salade de fenouil croquant

Les riches viandes persillées sont extra-délicieuses lorsqu'elles sont servies avec des légumes frais, croquants et acides. C'est un fait, et le combo ne vieillit jamais. Un contre-filet avec os ou un T-bone sont également d'excellents choix ici. Cette recette est de Où la cuisine commence par Carla Lalli Musique.

Ingrédients

  • 1 bifteck de faux-filet avec os de 2" d'épaisseur (environ 2 lb)
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge, et plus
  • 4 gousses d'ail, 3 écrasées, 1 finement râpée
  • 3 filets d'anchois à l'huile, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc
  • 2 bulbes de fenouil, sommités ligneuses parées
  • Poivre d'Alep (pour servir)

Préparation de la recette

  • Si vous y pensez à l'avance, assaisonnez le steak avec du sel casher et du poivre. Réfrigérer, à découvert, au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours. Sinon, assaisonnez maintenant et continuez.

  • Chauffer une poêle en fonte moyenne à feu moyen-vif 2 minutes. Arroser suffisamment d'huile pour enrober uniformément la poêle sans taches chauves et cuire le steak, en le retournant toutes les 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte sombre se forme des deux côtés et que le steak soit très saignant (un thermomètre inséré au point mort devrait enregistrer 115°), 12– 15 minutes. Le retournement fréquent développera une croûte magnifique sans créer d'épaisses lanières de steak bien cuites sous la surface.

  • Réduire le feu à moyen; ajouter le beurre, l'ail écrasé et le romarin. Inclinez la poêle vers vous et faites glisser le steak au fond de la poêle pour que l'ail et le romarin glissent dans le beurre moussant. En tenant le manche de la poêle avec votre main non dominante, versez du beurre sur le steak à plusieurs reprises, 1 à 2 minutes (la température interne doit atteindre 120° pour une cuisson mi-saignante). Transférer le steak dans un plat et laisser reposer 15 minutes pour que le jus se redistribue.

  • Pendant ce temps, fouetter ensemble l'ail râpé, les anchois et le vinaigre dans un bol moyen; assaisonner de sel kasher. Incorporer ⅓ tasse d'huile, puis goûter et assaisonner avec plus de sel kasher et un peu de poivre. La vinaigrette doit être piquante et acide.

  • Coupez les tiges du bulbe de fenouil. Retirer la couche extérieure dure du bulbe, puis couper en deux dans le sens de la longueur. Découpez le noyau. Placer le côté coupé vers le bas et trancher en travers de ¼" d'épaisseur, puis trancher les tiges et les frondes, ce qui donnera à la salade une gamme de textures. Ajouter le fenouil au bol avec la vinaigrette et mélanger pour enrober.

  • Coupez le steak de l'os et tranchez-le contre le grain de ½" d'épaisseur. Assaisonnez avec du poivre d'Alep et du sel de mer; arrosez d'huile. Servez avec une salade de fenouil à côté et l'os aussi, bien sûr.

Recette de Carla Lalli MusicReviews SectionCette recette est indéniable. J'ai l'impression que je n'ai jamais su comment faire un bon steak jusqu'à ce que je l'aie fait. WOW ! ! ! Manger de la viande rouge est devenu pour moi un luxe et c'était extravagant avec les ingrédients les plus simples. 10/10 fera à nouveau. Merci Carla!mrstylepantsSan Francisco, CA05/17/20Vous les GARS, non seulement ce steak est délicieux mais cette salade de fenouil... quoi, quoi ?!?! Je n'aime pas le goût de la réglisse qui est le goût du fenouil cru pour moi, mais il est associé à cette vinaigrette, c'est une bombe dot com. Je ne pouvais pas en avoir assez. Le croquant dont parle Carla est réel et vaut la peine de couper le bulbe de fenouil. Je ne suis pas non plus un gros mangeur de viande rouge, mais cette recette de faux-filet est ajoutée au mélange. Essayez-le ! Oh, wow, j'ai mal lu la recette ! N'utilisez que de l'ail râpé avec la salade de fenouil ! Cela a tellement plus de sens.....AnonymeDenver CO08/11/19Ok Je n'ai pas fait le steak mais la salade de fenouil est ma nouvelle obsession. Je pense qu'il faudrait peut-être émincer l'ail ou tout râper - car mordre même dans un morceau d'ail cru écrasé est un peu trop, mais peu importe. Aussi, j'ai mangé des restes le lendemain et d'une manière ou d'une autre, c'était encore mieux.AnonymeDenver CO08/11/19Parfait ! Les temps de cuisson du steak étaient parfaits si vous obtenez vraiment un os de 2 lb et 2 pouces dans le faux-filet. La salade de fenouil était aussi étonnamment très bonne. Je n'ai jamais été une personne du fenouil mais j'ai adoré ça et je vais maintenant manger du fenouil plus souvent. Merci Carla !

11 nouveaux livres de cuisine de femmes qui méritent leur place dans l'histoire

Tout au long du Mois international de la femme, Chowound partage des histoires de et sur une multitude de femmes entrepreneures, entreprises, chefs et écrivaines de livres de cuisine qui ont toutes trouvé du succès dans le domaine de l'alimentation. Ici, nous mettons en évidence certains de nos nouveaux livres de cuisine préférés par des femmes qui ont été publiés ces dernières années.

Que vous vous efforciez de collectionner des recettes ou que vous vous considériez comme un connaisseur de livres de cuisine, il peut être difficile de déterminer celles qui valent vraiment la peine d'être possédées. Les livres de cuisine, en particulier ceux publiés récemment, représentent un investissement non seulement en argent, mais aussi en temps et en attention. Vous devez regarder au-delà des photos dignes de la bave et des instructions faciles à comprendre, et déterminer si les recettes d'un livre de cuisine en particulier sont celles que vous feriez réellement à la maison. S'ils demandent des ingrédients difficiles à trouver, des techniques compliquées ou ne vous incitent tout simplement pas à vous précipiter dans la cuisine et à cuisiner, alors ils n'en valent probablement pas la peine.

Pour vous éviter la peine de le découvrir par vous-même, nous avons dressé une liste des 11 meilleurs livres de cuisine écrits par des femmes publiés au cours des dernières années que vous devriez faire de la place dans votre bibliothèque personnelle.

"Jubilee: Recettes de deux siècles de cuisine afro-américaine" par Toni Tipton-Martin, 23,25 $ sur Amazon

Dans "The Jemima Code", Toni Tipton-Martin a créé une bibliographie éclairante de livres de cuisine d'auteurs noirs à travers l'histoire. Dans ce livre de cuisine de suivi, elle continue de mettre en lumière l'influence profonde et profonde de la tradition et de l'innovation culinaires noires en Amérique via des recettes magnifiquement photographiées pour chaque plat et chaque occasion. Des plats comme le gâteau renversé à l'ananas collant, le punch au gingembre frais, le pain de maïs au babeurre léger comme une plume, la riche soupe aux arachides et l'étouffé de poisson-chat épicé édifieront et satisferont à la fois. Acheter maintenant

"Where Cooking Begins" de Carla Lalli Music, 14,69 $ sur Amazon

Le sous-titre de ce guide de la rédactrice culinaire de Bon Appetit, Carla Lalli Music, est « Recettes simples pour faire de vous un grand cuisinier », et il est vraiment à la hauteur. L'accent est mis sur l'enseignement de techniques solides et l'art de l'improvisation chaque recette (comme les asperges grillées avec du beurre brun fumé et épicé, la salade de chou à la noix de coco, le macaroni au fromage caprese et le faux-filet au beurre avec une salade de fenouil croquante) offre des idées de substitutions et variations, et rien n'est trop compliqué ou étouffant - donc avant de vous en rendre compte, vous serez à l'aise de cuisiner intuitivement et de tracer votre propre chemin dans la cuisine. Mais vous reviendrez toujours à ce livre pour toutes les bonnes idées et les encouragements amicaux qu'il fournit. Acheter maintenant

"Dîner sur place: recettes hautement cuisinables" par Alison Roman, 15,99 $ sur Amazon

À quand remonte la dernière fois que vous avez jeté un coup d'œil aux noms des recettes dans la table des matières d'un livre de cuisine et vous êtes-vous immédiatement senti obligé de les préparer ? Il y a une raison pour laquelle les recettes d'Alison Roman deviennent virales sur les réseaux sociaux en parcourant ces pages, vous aurez hâte de cuisiner. Oui, bien sûr, vous devez faire vous-même ces biscuits sablés au beurre salé et aux morceaux de chocolat célèbres d'Insta si vous ne l'avez pas déjà fait. (Pourquoi diable ne l'avez-vous pas encore fait ?!) Mais vous serez également tenté par son style invitant et ses instructions simples pour essayer tant d'autres recettes poulet au beurre d'anchois avec croûtons de graisse de poulet épicé, haricots blancs à l'ail salade de fenouil et de pamplemousse au miel et à la menthe et aubergines frites à la harissa et à l'aneth ne sont que quelques exemples. Conclusion : il y a tellement de recettes gagnantes dans ce livre de cuisine que vous ne vous en lasserez jamais. Et oui, le dernier livre de Roman, "Nothing Fancy", est à la hauteur du battage médiatique généré par son premier, alors faites également de la place pour le suivi sur votre étagère. Acheter maintenant

"Dans ma cuisine: une collection de recettes végétariennes nouvelles et préférées" par Deborah Madison, 22,09 $ sur Amazon

Deborah Madison, dont le nom est synonyme de cuisine végétarienne, n'a pas peur d'admettre que ses goûts ont changé et ses recettes ont évolué au cours des dernières décennies. Que vous soyez ou non fan de son best-seller « Cuisine végétarienne pour tous », son nouveau livre de cuisine mérite une place sur votre étagère. Tout comme Alice Waters, Madison se concentre sur l'élaboration de recettes simples et saisonnières qui laissent briller des ingrédients de qualité, comme des pêches blanches ou des nectarines au sirop de verveine citronnée, une salade de poivrons rôtis et de tomates au basilic et aux câpres, des crêpes de courgettes à la feta et à l'aneth, et ragoût de pommes de terre et pois chiches avec épinards sautés. Acheter maintenant

"Je suis un Philippin: et c'est comme ça que nous cuisinons" de Nicole Ponseca et Miguel Trinidad, 22,48 $ sur Amazon

Même si vous ne saviez pas que la nourriture philippine a été présentée comme «la prochaine grande tendance alimentaire» à frapper les États-Unis, en feuilletant les recettes de ce livre de cuisine, vous serez d'accord pour dire qu'elle devrait l'être. Les auteurs déclarent hardiment dans les premières pages : « Ce n'est pas seulement un livre de cuisine. C'est un manifeste." Pourquoi? Parce que la cuisine des Philippines a été négligée, expliquent-ils, et nous en avons vraiment manqué. En plus des recettes de plats qui reflètent une influence chinoise, espagnole, mexicaine et américaine, vous découvrirez l'histoire et la culture culinaires philippines. Ponseca partage également des histoires personnelles touchantes pour donner le contexte de la cuisine de son pays, et les pages regorgent de photos luxuriantes dignes de tout magazine de voyage haut de gamme. Acheter maintenant

"Bravetart: Desserts américains emblématiques" de Stella Parks, 23,79 $ sur Amazon

Ce livre de cuisine se lit comme une liste des plus grands succès de tous les desserts américains que vous pourriez vouloir essayer de faire à la maison. Vous aurez du mal à décider quelle recette essayer en premier : le gâteau de velours rouge ou les biscuits à l'avoine, la tarte aux cerises ou le pudding à la banane, la crème glacée au chocolat de la nourriture du diable ou les beignets de pommes de terre à la levure. Si vous êtes doué pour suivre les instructions (et, quand il s'agit de cuisiner, vous devez vraiment l'être), vous apprécierez les instructions réfléchies et précises de Parks. En prime, bon nombre de ses recettes incluent des instructions alternatives pour les rendre sans gluten. Acheter maintenant

« Now & Again : Go-To Recipes, Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Leftovers » par Julia Turshen, 23,79 $ sur Amazon

Si vous cherchez des façons inventives d'utiliser les restes de nourriture et que vous préférez une approche sans stress pour la planification des menus, Julia Turshen est là pour vous. Les recettes de ce livre sont intelligemment organisées par occasion - brunch pour une foule, Thanksgiving sans stress, dîner du Moyen-Orient à l'extérieur, déjeuner tout vert facile - mais vous serez tenté de les préparer à tout moment. Les paroles encourageantes de Turshen et ses réflexions sur ses propres expériences culinaires vous donnent l'impression de cuisiner côte à côte avec un ami de confiance qui vous soutient. Vous savez, le genre qui vous montre généreusement comment préparer ses plats préférés, notamment la meilleure soupe de boulettes de matzo, des œufs farcis à la moutarde, du pain brun aux bananes épicé et des hamburgers d'agneau aux oignons rouges grillés. Acheter maintenant

"Le cocktail à une bouteille" de Maggie Hoffman, 16,93 $ sur Amazon

L'une des choses qui vous a peut-être empêché d'expérimenter la mixologie à la maison est l'absence d'un bar complet. Lorsque les recettes de cocktails nécessitent des liqueurs chères et des ingrédients obscurs, cela peut freiner votre enthousiasme (sans parler de votre portefeuille). C'est pourquoi la collection de recettes de cocktails de Maggie Hoffman, organisée par esprit, vaut la peine d'être possédée. Les listes d'ingrédients sont inventives sans être intimidantes et les photographies sont époustouflantes. Acheter maintenant

"Sweet Potato Soul: 100 recettes végétaliennes faciles pour les saveurs du sud de la fumée, du sucre, des épices et de l'âme" par Jenné Claiborne, 13,38 $ sur Amazon

Le livre de cuisine de Jenné Claiborne prouve que la soul food végétalienne n'est pas une contradiction dans les mots. Grâce à l'utilisation inventive de substituts de viande et de saveurs audacieuses et équilibrées, ses recettes plairont aux végétaliens et aux omnivores. Parmi les produits phares, citons le poulet frit au chou-fleur, le jambalaya au jacquier, la chaudrée de maïs à la noix de coco, le gombo avec des saucisses à base de haricots rouges et le cordonnier aux pêches au gingembre. Acheter maintenant

"Salt Fat Acid Heat" de Samin Nosrat, 22,50 $ sur Amazon

A présent, vous avez probablement entendu parler de Samin Nosrat, l'auteur de "Salt Fat Acid Heat" et animateur attachant et enthousiaste de la série Netflix du même nom. Elle est sympathique, bien informée, et si vous avez regardé son émission, vous voulez probablement être sa meilleure amie (comme moi). Mais possédez-vous réellement son livre de cuisine ? Parce que ça vaut le battage médiatique. En plus des illustrations colorées et charmantes dessinées à la main, c'est bien plus qu'une simple collection de recettes. Considérez-le comme l'un des manuels de cuisine les plus cool que vous puissiez trouver, avec des informations sur la science alimentaire, la technique culinaire et des leçons simples pour améliorer vos compétences en cuisine. Nosrat vise à vous donner la confiance nécessaire pour jouer avec les saveurs et créer votre propre recette, mais ne vous méprenez pas, ce n'est pas seulement un outil pédagogique aride. Elle rend la cuisine amusante - et n'est-ce pas ce que devrait vraiment être l'essai de recettes ? Acheter maintenant

"Solo: Un livre de cuisine moderne pour une fête" par Anita Lo, 17,98 $ sur Amazon

Pas besoin de suivre la musique triste du violon si vous mangez seul avec ce livre de cuisine en main, c'est une collection magnifiquement illustrée et inspirante écrite par Anita Lo, une chef talentueuse avec un sens de l'humour merveilleusement merveilleux. Pour le plus grand plaisir du dîneur solo, elle a conçu des recettes que vous n'auriez jamais pensé faire juste pour vous-même - macaroni au fromage, poulet pho, clambake de la Nouvelle-Angleterre, gâteau à l'huile d'olive à l'orange - sans une quantité obscène de restes. Une table pour une personne n'a jamais semblé si douce. Acheter maintenant


Macaroni au fromage Caprese (page 144)

De Where Cooking Begins: Recettes simples pour faire de vous un grand cuisinier Where Cooking Begins par Carla Lalli Music

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Pâtes, au four Plat principal Été Italien Végétarien
  • Ingrédients: fromage ricotta crème épaisse basilic grosses coquilles pâtes ail tomates cerises fromage mozzarella piment rouge broyé


Chaque samedi, Guy invite quelques-uns de ses chefs préférés dans son ranch pour une cuisine amusante entre amis. Voici les recettes gagnantes.

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14 choses que vous ne saviez pas sur Guy 16 Photos

Vous pensez tout savoir sur Guy Fieri ? Il y a bien plus qu'il n'y paraît avec cette star de Food Network.

Épisodes

Restaurant Loisirs

Les amis chefs de Guy Fieri font un tour de la ville avec quelques restaurants favoris. Eric Greenspan mélange une Paloma Ruby Red et Estragon avant de revisiter un favori français, Rabbit with Romarin Spaetzle and Onion Soubise. Antonia Lofaso reste fraîche avec des rouleaux de printemps vietnamiens et va à la pêche avec de la morue pochée à l'huile d'olive. Marc Murphy rêve du Maroc avec un tajine de poulet et merguez avant de retrouver ses racines françaises avec un soufflé à la framboise. Crista Luedtke prépare une petite salade César carbonisée pour accompagner son Tri-Tip au chili frotté du Nouveau-Mexique avec salsa à l'avocat.

Un bol de citrons

Guy Fieri donne des citrons à ses amis, et ils font tout sauf de la limonade. Eric Greenspan prépare un Tom Collins aux agrumes avec du poivre noir et des cerises avant de plonger dans du magnifique homard grillé avec du sabayon au citron et du fregola avec du pesto au citron et au persil. Antonia Lofaso sert des palourdes cuites à la vapeur avec du citron carbonisé, du citron confit, du persil et du piment calabrais pour accompagner des spaghettis au citron, du pecorino et du parmesan, et allège les choses avec une Pavlova gonflée avec de la crème fouettée au citron. Marc Murphy prépare de tendres calamars frits avec de l'aïoli au citron et des escalopes de poulet avec une sauce au citron et aux câpres.

Recevoir : Steakhouse à la maison

Les modes des restaurants vont et viennent, mais les classiques des steakhouses authentiques et séculaires ne sont jamais démodés. Guy Fieri invite ses amis chefs au ranch pour une soirée de divertissement et de grillades. Le maître de la viande Marc Murphy rehausse un steak de jupe grillé avec une salsa aux poivrons grillés et réinvente un classique avec sa salade César à l'escarole grillée. Michael Voltaggio met à jour le bœuf au brocoli avec son faux-filet vieilli à sec avec chimichurri de brocoli et moutarde de soja, servi aux côtés de whisky sour à l'hibiscus. Eric Greenspan prépare une salade de cales non classique avec des poivrons marinés, de la relish aux olives et du fromage bleu, accompagnée d'un succulent faux-filet au beurre avec des pommes de terre écrasées croustillantes et du raifort. Et enfin, Alex Guarnaschelli bucks convention avec de délicieuses côtelettes de porc grillées à double coupe avec sauce barbecue à la cassonade et un gâteau au fromage sans cuisson décadent pour le dessert.

Burger Bash

Guy Fieri met au défi ses talentueux amis chefs de prendre un hamburger au-delà de la galette et du petit pain de base. Antonia Lofaso associe le surlonge et la poitrine de bœuf à la queue de bœuf braisée pour un hamburger intensément charnu et fouette le jus d'orange pour un cocktail Garibaldi croustillant. Carl Ruiz apporte un avant-goût des Caraïbes au ranch avec une Frita Cubano, un burger au chorizo ​​et au bœuf garni de mini frites croustillantes. Inspiré par les hamburgers de Santa Fe, N.M., Aaron May fait un hamburger au chili vert croustillant mais juteux enveloppé dans une tortilla. Pour le laver, il mélange un shake de tarte aux pommes et à la crème glacée à la menthe. Enfin, Justin Warner repousse les limites du burger avec un burger kofta nappé de sauce au fromage feta et un pâté impérieux de cheeseburger unique mais délicieux.

Hayon Calexico

Lorsque Guy Fieri ne peut pas se rendre au stade pour une bonne fête du hayon, il fait la meilleure chose et invite ses copains chefs étoilés à cuisiner et à manger à l'extérieur de son ranch. Les chefs ont mis une touche Cal-Mex sur la nourriture du hayon, à commencer par les burritos du petit-déjeuner d'Eric Greenspan avec du chorizo ​​épicé fait à partir de zéro. Eric infuse également la saveur douce et acidulée du tamarin et du chipotle dans le porc de sa carnitas torta. Richard Blais associe les saveurs riches et complexes de la taupe noire à la douceur carbonisée de la carotte rôtie, puis donne une touche latine à la poutine au fromage. Carl Ruiz fait rôtir la papaye pour une escabèche sucrée et acidulée et sert des plantains farcis aux picadillos. Enfin, Antonia Lofaso prépare une tostada épicée aux fruits de mer, et son dessert décadent combine toutes les meilleures parties d'un sundae avec du riz au lait.

Vegas à l'ancienne

Se remémorant les steakhouses enfumés et les copieux joints de sauce rouge, Guy Fieri invite ses amis chefs à préparer un repas de Las Vegas à l'ancienne digne du Rat Pack. Marc Murphy met à jour le classique Lobster Thermador et rehausse les épinards à la crème avec de riches truffes et des huîtres frites. Christian Petroni étire le caillé de mozzarella pour faire du fromage straciatella crémeux à partir de zéro, et pour le dessert, il sert un tiramisu velouté. Amanda Freitag livre du veau pour un milanais tendre à la fourchette et prépare un cocktail de bourbon et de champagne appelé Classic Seelbach. Enfin, Aaron May transforme de fines tranches de pommes de terre en Mini Pommes Anna croustillantes et amène Vegas au ranch avec Clams Casino au beurre et au bacon.

Apportez la nourriture de rue

Guy Fieri a envie de cuisine de rue faite maison par ses amis chefs. Rocco DiSpirito s'inspire de l'Italie et prépare du pain plat croustillant avec du stracchino, puis voyage vers l'est pour de la viande de rue à la japonaise à l'aide d'un gril binchotan personnalisé. Traci Des Jardins mélange les choses avec un bol à pain et des churros frits avec un mélange d'épices pour chocolat chaud mexicain. Aaron May se souvient d'un jour de pluie à Londres avec de délicieux Fish and Chips et passe à la clandestinité avec un Casse-Noisette du marché noir. Jet Tila remplit son assiette de quelques Lumpia Eggrolls à la philippine et d'un Pork and Pate Banh Mi.


Les recettes aident à enseigner les bases aux cuisiniers à domicile

Pour les cuisiniers à domicile qui peuvent être des novices ou ceux qui souhaitent simplement apprendre plus de techniques, voici "Where Cooking Begins: Uncomplicated Recipes to Make You a Great Cook" par Carla Lalli Music.

Avec 70 recettes flexibles, le directeur de l'alimentation de Bon Appetit présente six méthodes de cuisson essentielles qui permettront à chaque cuisinier à domicile d'essayer quelque chose qui n'est pas compliqué et facile à apprendre.

Lalli Music divise le livre en trois parties : Stratégie, Techniques et Recettes.

La section Stratégie enseigne aux cuisiniers à domicile la cuisine en petites quantités, les achats locaux et la réduction des appareils et ustensiles ainsi que des épices pour une cuisine de base mais essentielle.

Dans Techniques, avec des photos et des instructions étape par étape, l'auteur montre diverses techniques de cuisson pour faire sauter, rôtir à la poêle, cuire à la vapeur, bouillir et mijoter, confit, rôtir lentement et pâte à pâtisserie afin que tout le monde puisse se sentir en confiance dans la cuisine.

La dernière partie est les recettes, dans lesquelles elle se décompose en mettant en vedette les produits, les œufs, les pâtes et les céréales, le poulet de nombreuses façons et un canard, les poissons et autres créatures marines, les viandes principales, les soupes du dimanche et les haricots bouillon et le boulanger de base. #8217s Bonbons. Chaque recette contient également une liste de choses que vous achetez au marché et ce que vous devriez avoir à la maison, et des façons de la faire tourner, au cas où un ingrédient dont vous avez besoin n'est pas disponible ou que vous ne l'aimez pas.

Les produits vedettes sont des recettes toutes à base de plantes, telles que la mozzarella avec des pois mange-tout carbonisés et crus, des concombres salés avec du gingembre et du chili et une salade de brocoli carbonisé.

Egg-centric propose des plats salés à base d'œufs comme la douzaine d'œufs frittata à cuisson lente, les BLT avec œufs frits au bacon et la stracciatella à la carbonara.

Les pâtes et céréales comprennent des plats comme les spaghettis aux cœurs d'artichauts braisés rapidement, la salade aux grains grecs et le granola à l'érable sans remuer.

Chicken Lots of Ways and a Duck comprend des recettes de poulet rôti avec sauce aux pommes de terre, d'ailes de poulet dans un tiroir à épices et de confit de canard My Way.

Les poissons et autres créatures marines comprennent des plats comme des pétoncles poêlés avec du beurre brun, des noisettes et de la ciboulette, du saumon poêlé avec une sauce chou-tartare avec de la vinaigrette à la ciboulette et des palourdes au beurre avec du gingembre et des oignons verts.

Main Meats propose des plats tels que des steaks de porc avec une salsa de pois mange-tout et d'oignons verts, un faux-filet au beurre avec une salade de fenouil croustillante et une galette d'agneau poêlée avec du halloumi mariné et des herbes.

Sunday Soups and Brothy Beans propose des plats comme les pâtes et fagiole, les pois chiches à la Fox et le maïs frais et le bouillon de maïs avec des épices pour maïs soufflé.

Les bonbons de base pour débutants terminent les choses avec une crème au caramel au café, des meringues pralinées et une galette aux fruits.

J'ai essayé Caprese Mac and Cheese comme plat rapide. Avec de la ricotta au lait entier, de la crème épaisse, du basilic, de l'ail, des tomates cerises et de la mozzarella fraîche, ce n'est pas un plat compliqué à faire, mais il est adulte. Tout cuit bien ensemble et je l'ai fait pour un repas-partage de travail pour la journée. Je l'ai vraiment apprécié et il semblait que d'autres l'aimaient aussi, en tant que version différente du macaroni au fromage.

“Where Cooking Begins” est publié par Clarkson Potter. C'est 32,50 $.


Les figues fraîches et les raisins cuits dans du vinaigre balsamique et du miel font une sauce aigre-douce addictive pour les côtelettes de porc dans ce dîner de saison.

Quel est le moyen le plus rapide possible de rôtir une dinde pour Thanksgiving ? Sautez la dinde entière : faites plutôt rôtir des poitrines et des cuisses avec os. (Si vous ne voulez pas découper une dinde vous-même, vous pouvez les acheter en morceaux individuels ou demander à votre boucher de briser un oiseau entier pour vous.) Une fois que vous avez mis les morceaux au four, ils cuisent en 1 heure et 15 environ. minutes, et sont tellement plus rapides et plus faciles à découper et à servir.


Voir la vidéo: Duck Apicius: Most Delicious u0026 Original Recipe with Organic Vegetables Cooked in their Natural Way! (Septembre 2021).