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Meilleures recettes de canapés

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Recettes de canapés les mieux notées

Il y a quelques années, j'ai commencé à préparer une tartinade à trois ingrédients qui nous a permis, à Jackie et à moi, de prendre de très nombreuses séances d'apéritif. C'est simplement une purée d'olives et de fromage à la crème, égayée de zeste de citron. (Je ne savais pas à l'époque que quelque chose de similaire existait réellement : j'ai regardé d'autres recettes et je préfère sans pudeur la mienne pour sa simplicité, sa forte teneur en olives et son zeste de citron.) Utiliser de bonnes olives et un bon fromage frais - de préférence une variété de petite production fraîche, bien acidulée et ressemblant au fromage, telle que Ben's du nord de l'État de New York - donne une tartinade qui peut être étalée sur du pain de seigle de style scandinave, du pumpernickel dense ou du pain croustillant, seul ou même garni de saumon fumé : les olives et le zeste de citron a du sens avec du poisson fumé. Et si j'en fais trop ou pas assez ? Les restes - à eux seuls - font une sauce à la crème d'olive au goût de beurre (bien que sans beurre) pour les pâtes. Ne vous moquez pas : pensez aux délicieuses sauces pour pâtes faites d'autres fromages et de rien d'autre, comme le cacio e pepe romain ou mes bien-aimés gorgonzola et roquette. Et il y a rarement un inconvénient aux olives. Alors préparez la tartinade, puis faites les pâtes. Sert beaucoup comme tartinade; les restes (deux tiers de la quantité totale) en serviront deux en plat principal de sauce à spaghetti (ou quatre en entrée de pâtes)


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