Dernières recettes

Muffins aux carottes

Muffins aux carottes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ tasse de cassonade foncée légèrement tassée
  • 2½ cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café d'épices pour tarte aux pommes
  • cuillère à café de bicarbonate de soude
  • cuillère à café de sel
  • 1¼ tasse de yogourt grec nature, tel que Chobani
  • 1 tasse de carottes râpées
  • ½ tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de raisins secs

Les directions

Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, les épices pour tarte aux pommes, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un robot culinaire, mélanger le yogourt, les carottes, l'huile, la vanille et les œufs. Mélanger les ingrédients humides dans le mélange de farine, puis incorporer les raisins secs.

Répartir la pâte dans un moule à 12 muffins graissé ou tapissé de moules en papier. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 25 à 28 minutes.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion271

Équivalent folate (total)67µg17%


Résumé de la recette

Alors que de nombreux muffins sont simplement de la pâte à gâteau versée dans un moule à muffins, cette recette associe le sucre et le beurre pour faire un muffin que vous pouvez raisonnablement apprécier au petit-déjeuner. La farine est enrichie de cannelle, de gingembre, de muscade et de clous de girofle pour former une mie aromatique. L'ajout de mélasse aux ingrédients humides confère une forte douceur sirupeuse qui offre autant de saveur complexe que de richesse à la pâte. L'huile végétale dans la pâte garde les muffins moelleux et tendres, et une touche de vanille allège également la saveur avec son goût familier.

Les vraies stars de ces muffins sont les trois derniers ingrédients : des carottes fraîchement râpées, de la noix de coco non sucrée et des raisins secs dorés dodus. Au fur et à mesure que les muffins cuisent, chacun de ces trois ingrédients est hydraté, la carotte et la noix de coco devenant tendres et moelleuses et les raisins secs formant des poches juteuses de douceur éparpillées dans chaque muffin. Étant donné que les muffins eux-mêmes ne sont pas trop sucrés, un léger saupoudrage de sucre en poudre après leur refroidissement donne une finition bienvenue.


Comment faire des muffins aux carottes :

Cette recette facile se prépare en quelques minutes, aucun mélangeur n'est nécessaire.

  • Mélanger les ingrédients secs : farine, cannelle, levain et sel.
  • Fouetter les ingrédients humides : huile, œufs, sucre, vanille et compote de pommes.
  • Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
  • Ajouter les carottes râpées et remuer jusqu'à homogénéité.
  • Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 15 à 20 minutes.

Glaçage au fromage à la crème (facultatif) :

Bien qu'il s'agisse du petit-déjeuner, je voulais ajouter juste un peu de glaçage au fromage à la crème. Ce petit lot de glaçage fait juste assez pour un frottis de glaçage sur chaque muffin. Si vous préférez une quantité plus généreuse de glaçage, n'hésitez pas à doubler la portion de glaçage de la recette. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Fromage Frais
  • Le beurre
  • Sucre en poudre
  • Arômes : vanille, cannelle ou zeste d'orange

Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et l'arôme de votre choix et battre jusqu'à consistance lisse et homogène. Étaler le glaçage sur le dessus de chaque muffin à l'aide d'un couteau à beurre ou d'une petite spatule coudée.

Conseils de recette :

  • Râpez les carottes à l'aide des petits trous d'une râpe à boîte. Râper finement les carottes leur permet de ramollir et de presque fondre dans le gâteau pendant la cuisson.
  • Pour mesurer correctement la farine : faites gonfler la farine avec votre tasse à mesurer, prélevez une portion bombée et nivelez-la avec le dos d'un couteau.
  • Pour une saveur de cannelle plus prononcée, ajoutez de la cannelle supplémentaire (jusqu'à 2 cuillères à café au total) ou utilisez de la compote de pommes à la cannelle dans la pâte à muffins.
  • Aromatisez votre glaçage au fromage à la crème avec de la vanille, de la cannelle ou du zeste d'orange. Les trois saveurs se marient très bien avec les muffins.

Comment faire des muffins aux carottes sains :

Si vous souhaitez effectuer quelques échanges d'ingrédients pour rendre ces muffins sains, vous pouvez effectuer l'une des opérations suivantes :

  • Réduire le sucre à ½ tasse
  • Utilisez une huile saine pour le cœur (comme l'huile d'olive)
  • Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier blanche
  • Omettre le glaçage
  • Ajouter ¼ tasse de noix hachées dans la pâte à muffins

Si vous cherchez d'autres recettes de muffins, essayez celles-ci : Muffins aux bananes et aux noix, muffins au citron et aux bleuets, muffins à la citrouille.

NE MANQUEZ JAMAIS UNE RECETTE ! INSCRIVEZ-VOUS à notre LISTE DE COURRIELS gratuite – AIMEZ-NOUS sur FACEBOOK – Suivez sur INSTAGRAM


Résumé de la recette

  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasses de yogourt nature
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • 1 œuf large
  • 2 tasses de carottes pelées et râpées (environ 5 moyennes)

Tapisser 12 tasses (chacune de 2 1/2 pouces de large) d'un moule à muffins standard avec des moules en papier mis de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté.

Dans un bol séparé, fouetter ensemble le yogourt, le beurre et l'œuf. Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange de yaourt. Remuer jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer les carottes.

Faites cuire la pâte dans des moules à muffins préparés. (Si vous le souhaitez, les muffins peuvent être cuits immédiatement dans un four à 375 degrés pendant environ 20 minutes.) Congeler jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 30 minutes, puis couvrir le moule d'une pellicule plastique et congeler jusqu'au moment de la cuisson, jusqu'à 3 mois.

Préchauffer le four à 375 degrés. Cuire les muffins (toujours congelés) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un en ressorte propre, environ 30 minutes. Transférer sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.


Recette de muffins aux carottes

Nous avons doublé les carottes dans cette recette saine de muffins aux carottes ! Non seulement nous avons des carottes dans le muffin, mais aussi sur le dessus ! Ces poussins amusants les font ressembler à des cupcakes, et les enfants les ont totalement mangés !

En nettoyant le frigo, j'ai trouvé des mini carottes qui tournaient mal. Ils avaient cet aspect blanc et certains étaient absolument ratatinés. Je voulais faire des muffins aux carottes, mais je m'imaginais en train de râper des mini carottes et de râper mes jointures parce qu'elles étaient tout simplement trop petites.

Au lieu de cela, j'ai fait cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez placer les carottes dans un bol allant au micro-ondes et de l'eau, ou avec de l'eau sur la cuisinière. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à écraser. Cela a pris 8 ou 9 bonnes minutes, avec moi vérifiant toutes les quelques minutes.

J'ai décidé qu'au lieu de muffins aux carottes avec des carottes râpées (souvent les enfants voient les carottes râpées et ne veulent pas les manger), nous avons utilisé des carottes en purée ! Vous avez versé la majeure partie de l'eau de votre cuisson, mais pas la totalité ! Vous aurez besoin d'un peu d'eau pour mélanger les carottes jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Les réduire en purée dans un robot culinaire. Vous pouvez également utiliser un mixeur.

Avec les carottes en purée, suivez la recette de nos muffins aux carottes ci-dessous. Ils étaient si bons. Ils ont tout ce que j'aime dans un muffin (ou n'importe quel aliment). Sain, faible en gras, plein de vitamines et de minéraux, et délicieux ! Parfait pour un petit déjeuner sain pour les enfants. Mes enfants pensaient qu'ils avaient le goût de muffins à la citrouille.

Ensuite, pour égayer ces bébés pour le printemps, nous avons décidé d'acheter des carottes arc-en-ciel et de les faire ressembler à des poussins de cupcake !

En utilisant l'une de vos carottes jaunes, râpez-la simplement en lambeaux et séchez la carotte jaune râpée.

Saupoudrer la carotte sur le dessus du glaçage à muffins (nous avons également saupoudré de noix de coco râpée sur le nôtre)

Ensuite, utilisez deux myrtilles pour les yeux (si elles sont congelées, séchez-les également. Vous pouvez vraiment utiliser n'importe quoi pour les yeux, je viens d'avoir des myrtilles.

Puis, enfin, avec l'une des carottes arc-en-ciel (ou carotte orange), coupée en triangle pour un bec. C'est comme ça qu'on a fait !! Doublez les carottes dans ces muffins ! Aussi bien à l'intérieur qu'au dessus.


Muffins aux carottes

Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez ma politique de divulgation.

Les muffins aux carottes rapides et faciles sont faits de farine de blé entier, de babeurre, de carottes râpées, de cannelle et de gingembre pour une recette de muffins d'automne savoureuse et saine.

Ces savoureux muffins au blé entier sont comme Gâteau à la carotte en déplacement, que vous pouvez vous sentir bien de servir pour Petit déjeuner. De tendres muffins remplis d'épices chaudes et de douceur naturelle - aucun glaçage nécessaire !

MUFFINS AUX CAROTTES

Les muffins aux carottes copieux et sains sont un délicieux petit-déjeuner à emporter parfait pour les matins frais d'automne. Ils sont si rapides et faciles à préparer, vous pouvez les mettre au four en quelques minutes et ils seront prêts à manger lorsque vous serez prêt à commencer votre journée. Ils se conservent également bien à température ambiante, alors préparez-les le dimanche et dégustez-les comme petit-déjeuner de prédilection toute la semaine.

Cette recette de muffin aux carottes est faite avec des carottes fraîches qui ajoutent de l'humidité et de la douceur pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser des carottes pré-râpées, râper les carottes à la main ou simplement utiliser un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient de petits morceaux. L'utilisation d'un robot culinaire est une excellente astuce si vous avez des mangeurs difficiles qui éviteront toute carotte qu'ils peuvent voir, peu importe à quel point le muffin est délicieux !

Ces muffins aux carottes sont préparés dans un batteur sur socle, mais vous pouvez les mélanger à la main ou utiliser un mélangeur à main. La clé d'un muffin léger et tendre est d'éviter de trop mélanger la pâte, nous aimons donc un batteur sur socle que vous pouvez régler à basse vitesse. Si vous souhaitez préparer ces muffins à la main, utilisez un fouet pour obtenir des ingrédients humides lisses et pour créer de l'air lorsque vous ajoutez les ingrédients secs.

Notre recette de muffins aux carottes est si polyvalente que vous pouvez ajouter ou remplacer des ingrédients à portée de main pour les rendre plus sains, plus indulgents ou simplement plus parfumés automnaux ! Vous pouvez ajouter de la purée de citrouille pour un petit-déjeuner de Thanksgiving, utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco au lieu de l'huile végétale, ou ajouter de l'extrait de vanille pour vraiment faire ressortir la saveur épicée. Découvrez les variantes ci-dessous pour découvrir des façons simples et délicieuses de faire vos propres muffins aux carottes.

Les muffins aux carottes sont de délicieux mini-pains qui ont le goût d'un gâteau aux carottes à l'ancienne sans le glaçage sucré, vous pouvez donc vous sentir bien de les servir au petit-déjeuner. Si vous souhaitez les servir pour le dessert, garnissez simplement de Crème glaçage au fromage. Pour rendre vos muffins aux carottes plus parfumés automnaux, ajoutez une cuillère à café de Épice à tarte à la citrouille à Crème au beurre ou glaçage au fromage à la crème.


Muffins sains pour le petit-déjeuner aux carottes

Pour la plupart des mangeurs paléo, le petit-déjeuner est un jeu d'enfant : quelques œufs, du bacon, et le tour est joué. Mais je n'ai jamais été un grand fan de vos aliments typiques du petit-déjeuner. Je vais manger ce genre d'aliments pour le petit-déjeuner de temps en temps, mais pas comme un petit-déjeuner ordinaire tous les jours. Donc, cette recette de muffins aux carottes fait désormais partie de ma rotation régulière des aliments du petit-déjeuner. Non seulement ces muffins sont paléo, mais ils regorgent de vitamines et de nutriments. Et vous pouvez les préparer à l'avance et en prendre un le matin en sortant. Plus de temps pour appuyer sur le bouton snooze !

Normalement, lorsque vous pensez aux muffins, vous pouvez penser « pas paléo ! » car la plupart des recettes de muffins traditionnelles utilisent de la farine de blé comme base. Mais tu sais que je ne t'enverrais pas une recette bourrée de farine de blé ! Au lieu de la farine de blé, cette recette utilise de la farine d'amande et des noix moulues, deux aliments parfaitement paléo, et vous obtenez en plus des protéines et des fibres ajoutées. Prime!

Et quand je prends un muffin au petit-déjeuner, je veux un peu de douceur. Au lieu d'utiliser du sucre blanc raffiné pour faire ces muffins, cette recette fait appel au miel, un moyen moins transformé et plus paléo-amical de rendre vos repas un peu plus sucrés. Bien sûr, les carottes contiennent un peu de sucre naturel qui ajoute à la douceur subtile de ces muffins.

Lorsque j'ai offert un de ces muffins à ma mère pour le petit-déjeuner il y a quelques semaines, elle a bien ri. « Tu prends ton petit-déjeuner et il y a des carottes dedans ? » Vous voyez, mes parents ont eu deux batailles épiques avec moi impliquant de la nourriture pendant toute mon enfance. Le premier concernait les aliments du petit-déjeuner. Je détestais les aliments du petit déjeuner. Si je mange occasionnellement des œufs et du bacon en tant qu'adulte, j'ai absolument refusé en tant qu'enfant. Donc, la plupart de mes petits déjeuners avaient tendance à être des sandwichs ou de la soupe quand j'étais enfant.

La deuxième bataille impliquait des carottes. Je détestais les carottes. Je veux dire, HAIT. Ils ont tout essayé pour me faire manger des carottes. Ma mère les faufilait dans une sauce à spaghetti ou les déchiquetait si finement qu'elle pensait que je ne pouvais pas les choisir dans une salade. Mais j'ai tenu bon – pendant des années. J'ai adouci ma position en tant qu'adulte (je ne mangerai toujours pas ces petites carottes) mais ma mère pensait que mes muffins aux carottes étaient enfin tous ses efforts pendant mon enfance qui se concrétisaient.

Voici le secret, cependant : ces muffins ont un soupçon de saveur de carotte, mais entre les farines de noix, le miel et les raisins secs, ils ne sont vraiment qu'un petit-déjeuner sucré et sain que vous pouvez déguster avec une tasse de thé ou prendre comme vous sortez pour travailler. Donc, que vous recherchiez une alternative à votre petit-déjeuner habituel ou que vous essayiez d'ajouter plus de vitamines et de nutriments à chaque repas, vous devriez absolument essayer ces muffins !


À propos de ces muffins santé aux carottes et aux dattes

Ok, passons aux choses sérieuses.

Ces muffins sont très moelleux (comme tous les bons muffins devraient l'être), grâce à la combinaison de carottes finement râpées, de dattes hachées et d'une pleine tasse de lait.

Le doux mélange de carottes, de dattes, de cassonade et de cannelle vous donnera l'impression d'avoir un &lsquotreat,&rsquo alors qu'en réalité, vous n'utilisez qu'une demi-tasse de sucre et un quart de tasse d'huile (high fives)&mdash pas mal quand il s'agit de recettes de muffins.

Vous pouvez rendre ces muffins aux carottes encore plus sains en remplaçant le sucre brun par du sucre de coco. J'utilise cette marque. La saveur est agréable et personne ne remarquera la différence. J'échange aussi occasionnellement la farine tout usage contre de la farine de blé entier.

Et enfin, votre cuisine sentira incroyablement bon. Je dis juste.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 ¼ tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de carottes râpées finement
  • 1 pomme moyenne, pelée, épépinée et râpée (1 tasse)
  • ½ tasse de raisins secs
  • ½ tasse de noix hachées
  • ½ tasse de noix de coco
  • 3 œufs, légèrement battus
  • ⅔ tasse d'huile végétale
  • ⅓ tasse de lait
  • 2 cuillères à café de vanille

Graisser légèrement vingt-quatre moules à muffins de 2-1 / 2 pouces mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le soda, la cannelle et le sel.

Dans un autre grand bol, mélanger la carotte, la pomme, les raisins secs, les noix et la noix de coco.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs, l'huile, le lait et la vanille. Incorporer le mélange d'œufs au mélange de carottes. Ajouter le mélange d'œufs et de carottes d'un seul coup au mélange de farine. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié.

Verser la pâte dans des tasses préparées, en les remplissant chacune environ aux 3/4. Cuire au four à 350 °F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer des tasses et servir tiède ou frais. Donne 24 muffins.


Conseils et astuces

Farine d'avoine. Vous pouvez acheter de la farine d'avoine dans la plupart des magasins de nos jours. Mais vous pouvez également le préparer vous-même en ajoutant simplement de l'avoine sans gluten dans un mélangeur ou un robot culinaire et en pulsant plusieurs fois pour former une farine.

Sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par de l'agave, si vous préférez. Mais alors les muffins ne seront pas sans sucre raffiné.

Oeufs de chia. Cela fonctionne comme un substitut d'œuf dans cette recette. Chaque œuf de chia est composé de 1 cuillère à soupe de graines de chia et de 2,5 cuillères à soupe d'eau, laissés à tremper pendant environ 5 minutes.

Huile de noix de coco. Pour faire ces sans huile, remplacez l'huile de coco par un beurre de noix ou de graines de votre choix. Vous pouvez le laisser de côté, mais cela enlèvera le moelleux des muffins.

Compléments. Si vous voulez ajouter un peu de croquant, ajoutez une poignée de noix ou de graines de votre choix. Essayez-les avec des pépites de chocolat végétaliennes pour une couche supplémentaire d'indulgence !

Muffins au chocolat. Pour les transformer en muffins au chocolat, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao.

Ne pas trop cuire. Assurez-vous de ne pas laisser les muffins au four trop longtemps ou de les cuire à une température trop élevée, car cela les dessècherait.

Remplacez les carottes. Si vous n'êtes pas fan de carottes, essayez plutôt ces muffins sains avec des pommes râpées.


Voir la vidéo: Recette: Muffins aux carottes maison (Février 2023).