Les dernières recettes

Baguettes françaises

Baguettes françaises

Préparez d'abord la mayonnaise en écrasant la levure dans 110 ml d'eau tiède et en remuant jusqu'à dissolution, ajoutez environ 120 g de farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser sur la table pendant deux heures. Plus vous laisserez fermenter, plus le goût du produit final sera corsé, prononcé, fort.

Dans un grand bol ajoutez 420 ml d'eau, la mayonnaise, le sel, puis tamisez la farine au besoin, j'ai besoin d'environ 610 g.Mélanger et pétrir légèrement jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais mousseuse. Graisser avec de l'huile (une cuillère à soupe), couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 45 minutes.

Passé ce temps, retirez délicatement le papier d'aluminium pour l'utiliser plus tard, appuyez doucement sur la pâte avec les doigts, remettez-la un peu, puis couvrez à nouveau et laissez lever encore 45 minutes.



Saupoudrer un peu de farine sur la table (environ 80 g ou 3 cuillères à soupe avec une pointe), pétrir légèrement la pâte, diviser la pâte en 4 morceaux. Prenez chaque pâte, allongez-la avec vos mains, placez deux morceaux dans une forme spéciale pour la cuisson des baguettes, munie de trous qui permettront à l'air de passer à travers le processus de cuisson. Laisser lever sur la table pendant 15 minutes, recouvert de film alimentaire.


Après cela, il est élevé avec un couteau donné à travers de la farine. Placer la plaque au four à feu moyen pendant 40 minutes. Un autre plateau est maintenant coincé dans lequel je mets une tasse d'eau. Ce plateau est retiré 10 minutes avant que les baguettes ne soient prêtes.

Lorsque vous êtes prêt, retirez à la table, saupoudrez légèrement d'eau et couvrez d'un torchon pour faire cuire à la vapeur. Entrez la série de tiges suivante.


Conseil de service : une fois qu'elles ont suffisamment refroidi pour casser les baguettes, vous pouvez les déguster avec du beurre, elles sont délicieuses !


Temps de préparation : 3h 45 min

Temps de cuisson : 40 min

Portions : 4 bâtonnets de 38 cm de long chacun


Bon appétit!

Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/12/baghete-frantuzesti.html


Qu'est-ce que je faisais il y a 5 ans ! NOUVEL AN 2015 au Wine Bistro by Vinexpert & # 038 Chef / 10 heures de fête, 40 recettes, 30 boissons !

Vins et recettes de tous les continents & #8230in VICTORY SQUARE !
ACCOMPAGNEMENT VIN & # 038 LIVE COOKING SHOW !
10 heures de fête non-stop !
Menu avec 40 recettes et 30 boissons !

THE WINE BISTRO, nouvellement ouvert sur la place Victoriei (Calea Victoriei 155, Bl. D1), vous invite à un NOUVEL AN unique, excessivement riche en vins et recettes de tous les Continents du Goût !

A partir de 20h00, la fête du Nouvel An 2015 vous propose un fabuleux itinéraire à travers les meilleurs vignobles et les plus délicieuses cuisines du monde ! Nous quitterons l'Amérique du Sud (Chili et Argentine), ferons une escale en Afrique du Sud, continuerons notre voyage initiatique en Australie et Nouvelle-Zélande, pour retourner en Europe (France, Italie, Espagne, Autriche) et nous arrêter chez nous, dans le plus récent et le plus riche en restaurant de vins de Roumanie.
A chaque arrêt, nous dégusterons les meilleures liqueurs de la région, proposées à partir de la collection Vinexpert de plus de 3 000 étiquettes, et nous partagerons le partenariat culinaire avec les recettes Bucătărescu, que vous avez essayées dans les neuf éditions du spectacle culinaire en direct " Continents du Goût ».

REVELION 2015 le BISTRO DU VIN est l'occasion unique de rencontrer une suite impressionnante de grands vins (la plupart notés au moins 90 points par les spécialistes), ne manquant pas de marques célèbres telles que: Rothschild, Guigal, Salentein, Pol Roger, Dievole, Vina Mar, Georges Duboeuf, Missions of Rengo , Maison Champy, Paul Mas, Heraldry, Rimapere, Wild Rock, Oxford Landing et autres.

Nous proposons également une sélection unique de champagne français, de cava catalan, de cognac et d'armagnac, de rhum des Caraïbes, de whisky écossais, de grappa, de calvados et de cidre brut de Normandie, de vinars roumains, de cerises raffinées et acides, de brandy et de brandy. L'open bar proposera également des cocktails, du café muscade, des jus de fruits et légumes frais ou encore des eaux minérales de qualité !

MENU sera dans la lignée de cette collection sensationnelle de boissons rares et comprendra une suite de recettes roumaines internationales et traditionnelles, réinterprétées dans le style Bucătărescu, et sera couronné d'un grand GÂTEAU THÉMATIQUE - "Continents du Goût" & # 8211 réalisé en collaboration avec le meilleur producteur spécialisé du pays, l'atelier de confiserie « Mona Lisa » !
Parmi les défis culinaires de la nuit la plus folle de l'année nous citons :

entrées
-boulettes de coquillages aux cerises et sauce au raifort
-boulettes de dinde
- Saint-Jacques et oignons rouges sur pain maison
-alioli au poivre rose
-rouleaux de langue aux abricots et figues
-chevilles sur bâton (olives dénoyautées glacées)
-Boulettes de pommes de terre à la chilienne avec petits oignons caramélisés
-champignons farcis aux oeufs de caille
-bateaux avec fromage à la crème aux noix
-Andive farci de salade d'aubergines à la grenade
-boulettes de poisson aux herbes savoureuses

Petit pain
-sélection du boulanger amoureux - petits pains, baguettes et barres aux graines, olives, ail doux, maïs et autres mélanges uniques

SALADES
-Salade de Misticanza à la valériane
-salade de roquette avec sauce aux fraises
-salade salade, haricots rouges et oranges
-petits épinards avec mélange de noix grillées
-salade de cornichons maison
-Salade de légumes à la russe

SOUPE / CRÈME
-crème de légumes aux graines frites
-soupe glic aux amandes et nouilles aux truffes
- bouillabaisse matinale & #8211 Marseille réinterprétée

VOIES PRINCIPALES
- dinde farcie aux fruits et foie gras artisanal
-coquilles Saint-Jacques selon la recette du Berger (cuit deux fois : au jus de chou et au vin doux)
-minipaella aux fruits de mer
-Petites brochettes au miel et sauce moutarde de Dijon
-burger de polenta (hamburger sur tranches de polenta)
- Pommes de terre Hasselback avec de fines tranches de bacon bouillies dans du vin
-viande de porc cuite à feu doux pendant 6 heures, éventuellement hachée avec de la confiture de cerises et de piments forts
-céleri frit huilé sans huile dans un jet d'air chaud
-poisson aux herbes à la provençale, cuit au four

DESSERTS / APRES-MIDI
-assiette de fromages exotiques et noix saupoudrées de glaçages balsamiques
- des plateaux de fruits au chocolat
-rouleau de crêpes au fromage doux et crème au citron
-tartes et tartes aux raisins par Samos vs. glace aux baies
-poires au vin
- de beaux bisous
- baies de raisin rituel

GÂTEAU & # 8220Continents du Goût & # 8221

& # 8230Les invités les plus courageux et les plus inventifs peuvent prendre place, avec Bucătărescu, dans la cuisine ouverte ! Il est permis de modifier les recettes selon l'inspiration momentanée de chacun ! Pour la première fois sur notre scène culinaire, les convives peuvent personnaliser leurs menus et sont récompensés sur place pour leurs idées !

Le spectacle au bar et dans la cuisine ouverte sera doublé de nombreux moments 100% fun :
-musique live
-karaoké avec prix spéciaux
-DJ & # 038 musique d'ambiance spécifique à tous les pays où les vins et recettes sont présentés
-feu d'artifice et confettis
- tombola de minuit - prix garantis pour tous les participants
-des concours amusants d'une heure
-tests avec des lunettes Riedel
- & #8230surprises de la Maison !


Qu'arrive-t-il réellement aux baguettes françaises périmées. Pourquoi je ne vais pas à la poubelle, mais de nouveau sur la table

Long et fin, doré et croquant. Les merveilleuses baguettes françaises, un symbole national. Cependant, la France semble être non seulement une nation fière, mais aussi une nation gaspilleur. Et ça gaspille même du pain. Un boulanger imaginatif a eu l'idée de la mer. Le recuit français, est montré dans un reportage de la marque "Focus Europe", un projet Digi24 et Deutsche Welle. L'émission est diffusée le vendredi à 23h00 et rediffusée le samedi à 19h30.

Selon Digi24.ro, notre pain quotidien est jeté chaque jour en quantité industrielle. Il y a près de quatre ans, la France était le premier pays au monde à interdire le gaspillage alimentaire dans les supermarchés. Les magasins risquent des amendes s'ils jettent des aliments comestibles au lieu de les donner à des œuvres caritatives.

Franck Wallet a aussi trouvé le moyen de valoriser le vieux pain. Il a conçu un appareil pour l'écraser. "Je voulais éviter le gaspillage, mais aussi fabriquer un produit de qualité", explique Franck Wallet, ingénieur de profession.

« Les boulangers étaient ravis à l'idée d'utiliser du pain d'un jour pour un nouveau. C'est juste que la baguette est sacrée ici, alors ne touchez pas à la recette. Notre nouvelle technique nous permet de cuire d'autres types de pain qui ressemblent à des baguettes. Seul le nom est différent", explique Franck Wallet.

C'est ainsi qu'il est né la baguette s'est échappée - littéralement la baguette qui s'est échappée de la poubelle. Maintenant, les gâteaux sont entièrement faits de vieux pain. Et il n'y a rien de différent dans leur goût.

« Ils sont simples, mais ils ont bon goût. Tout comme les gâteaux ordinaires et pourtant différents. Ils sont parfaits", confie Fabrice Morno, chef pâtissier.

Actuellement, 70 boulangeries utilisent l'appareil pour recycler le pain d'un jour et réduire le gaspillage alimentaire. Wallet serait encore plus heureux si d'autres se joignaient.

"Bien sûr, j'aimerais que l'idée soit utilisée dans toutes les boulangeries. Pour que le pain ne soit pas du tout jeté, mais plutôt recyclé dans de nouvelles recettes, de haute qualité, savoureuses et au goût de tous », précise Wallet.

L'ingénieur estime que les fabricants doivent agir de manière plus responsable en matière d'alimentation - pour répondre aux demandes de nos clients et de notre planète.


Comment faire une soupe à la crème à l'ail

Hacher l'ail et le faire revenir, dans une poêle, à feu doux, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramélisée, en remuant constamment. Ajoutez de la soupe à base de poulet et du vin, augmentez le feu et attendez que votre mélange commence à bouillir.

Baisser à nouveau le feu et laisser mijoter 30 minutes. Il est temps d'ajouter le lait, la crème sure et les pommes de terre, faire bouillir à nouveau pendant environ 30 minutes.

Une fois que le mélange a gagné en consistance, vous avez une longueur d'avance sur la route de ta soupe à la crème à l'ail. Versez le tout dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant et mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée et appétissante.

Vous êtes proche de la fin ! Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter encore cinq minutes en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût!

sert soupe à la crème à l'ail tiède, assaisonné de persil frais, de baguettes françaises, beurrées, pour une expérience culinaire complète !


Catalogue d'appareils électroménagers

Comment utiliser la machine à pain et baguette à la maison 5. Baguettes françaises (recette pour la machine à pain). Pain français & # 8211 Recette de pain blanc traditionnel français avec & # 160. Moulinex c'est aussi la préparation des mini-baguettes. Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la recette, d'abord les liquides et & # 160. CD de recettes Brosse de nettoyage pour couteaux & # 160.

Programmes : pour baguettes et brioches. J'ai acheté la machine à pain, elle est livrée avec une recette en plusieurs langues, elle y a aussi un livre technique & #160. Pain maison à la machine à pain recette machine aux saveurs urbaines. La pâte des baguettes est plus aérée (elles ont des trous) et la croûte est croustillante après cuisson. Un appareil ménager facile à utiliser qui vous permettra de faire des recettes pour.

Pour vous inspirer, nous avons sélectionné des recettes de pain sans gluten qui figurent parmi nos préférées. Pour une note plus méridionale : ajoutez un peu d'huile d'olive à la pâte (une cuillère à café, au goût) et graissez les baguettes avec de l'huile d'olive avant la cuisson. Livre de recettes dédié avec & # 160 recettes.

Meilleures machines à pain, recommandations, conseils et recettes pour le pain, promotions et. Machines à pain, prix, offres. Comparez les prix des magasins en ligne Four à pain, trouvez les prix les plus bas et achetez la Machine & # 160 la moins chère. J'ai pensé partager avec vous la recette de pain simple, spécialement conçue pour la machine à pain.

Ce pain avec trois types de farine est le résultat & # 160. Faire des coupes en surface avec un grain ou un couteau & # 160. Je suppose que cela n'a rien à voir avec la machine à pain mais avec la recette. Quand on manque de pain et que j'en ai besoin rapidement, je fais la recette de la levure. Cuire sur un livre de recettes tout est sorti et du pain et des muffins et des baguettes.

Ingrédients dans la machine à pain Ajouter un commentaire Répertoriez la recette. J'ai modifié ma recette classique comme suit : 700g de farine 4mélangée avec 65 sel, sucre, moins de levure (moins de 10g. Je suis content qu'il fasse aussi des baguettes :). Le prix du moulinet moulinex, machine à jus de fruits moulinex,. Recettes créatives de pain sans gluten avec Dr.

Résultats de la recherche de Machine à pain - marque moulinex parmi les annonces à travers le pays. Je livre également le livre technique avec le livre de recettes. Il est bon de voir le manuel avant, pour le nombre de recettes, si vous avez des exigences plus élevées.

Je cherchais une voiture capable de fabriquer des baguettes. Puissance : 6W Capacité : kg.

La recette d'un repas de Pâques parfait. Accessoires : tasse et cuillère. Affichage : LCD Fonctions : recettes pour préparer les plus délicieuses baguettes paramètres & # 160. Mais maintenant que j'ai trouvé une très bonne recette de pain, je n'ai plus besoin d'acheter du pain au marché. A l'achat, vous disposez également de l'accessoire pour la cuisson des baguettes. Maintenant, vous pouvez cuisiner des recettes plus savoureuses, & # 160. Demain je vous présenterai une recette de pain blanc, celui qu'on adore. Nous examinerons la recette pour la fabrication de brioches à la cannelle en.

Une recette pour un pain Kg normal est faite à partir de 4 ml d'eau, des cuillères à café. TOUT du pain, des baguettes à & # 160. Cette recette de pain faite à la machine à pain est si simple. S'il vous plaît aidez-moi à trouver ce manuel d'utilisation du pétrin à pain maison moulinex.


Bruschetta aux tomates et mozzarella & # 8211 une délicieuse collation à base de quelques ingrédients

J'aime beaucoup les bruschettas à la tomate et à la mozzarella. Chaque fois que je me lasse des sandwichs au gobelet, je fais un plateau de bruschettas. Je n'ai besoin que de quelques ingrédients pour préparer cette délicieuse bruschetta. La recette est expliquée étape par étape dans les lignes ci-dessous. Essayez-le aussi !

Ingrédients nécessaires :

  • 2 bâtons français
  • 150 gr de jambon pressé, 150 gr de mozzarella râpée
  • 200 gr de tomates cerises
  • 1 oignon rouge, petit
  • Sel moulu et poivre noir (au goût)

Mode de préparation :

Nous coupons les baguettes en tranches plus épaisses. Coupez le jambon en petits cubes et placez-le dans un grand bol. Épluchez un oignon, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol de jambon pressé. Ajouter la mozzarella râpée, puis bien mélanger les ingrédients.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Nous mettons le mélange obtenu sur les tranches de pain. Disposez ensuite les bruschettas ainsi préparées, dans une grande plaque allant au four.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés et faites cuire les bruschettas pendant environ 10-15 minutes. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, c'est donc une bonne idée de vérifier les bruschettas de temps en temps.

Quand ils sont prêts, sortez-les du four, laissez-les refroidir un peu, puis servez-les avec vos proches. Bon appétit et augmentez la cuisson !

Les bruschettas aux tomates et à la mozzarella sont si savoureuses qu'elles peuvent être servies lors d'un événement important. Ils ont fière allure sur la table et ont un goût particulier.

Si vous avez aimé cette recette, je vous recommande de la partager avec vos amis. Ils voudront sûrement l'essayer aussi!


Farine de blé dur (semoule rimacinata) et farine 00.

Bien que cela semble compliqué, certains d'entre vous connaissent déjà cette farine comme blé dur. Le blé dur est une farine obtenue à partir de blé dur (Triticum durum), a une couleur jaunâtre et est rugueuse au toucher, elle est utilisée pour les pâtes, le pain et un type de gnocchi. Bien que les Italiens parviennent à faire un pain en utilisant uniquement de la farine de blé dur (pain Altamura, c'est un produit d'origine protégée A.O.P.), le plus souvent dans les recettes domestiques il est recommandé de le mélanger avec une farine riche en gluten. Vous pouvez acheter de la farine sur Internet ou dans les magasins italiens sous le nom Rimacinata de semoule. Ne confondez pas le nom avec la semoule, c'est de la semoule. À Cluj, vous pouvez le trouver en abondance à & # 8222Bottega Italiana & # 8221. Quant à la farine riche en gluten, je recommande la farine BL55, qui est une farine à deux zéros ou farine forte du Manitoba, également connue sous le nom de & # 8222farine américaine & # 8221. Le Manitoba (Triticum aestivum) est une farine canadienne obtenue à partir de blé semi-dur cultivé dans les prairies. Riche en gluten, malheureusement avec un index glycémique très élevé, avec son aide vous obtenez toujours une pâte très élastique. Elle a l'indice de force W le plus élevé, supérieur à 350, c'est pourquoi on l'appelle aussi & #8222faine farine & #8221 Manitoba. Malheureusement, cette farine ne peut être achetée qu'en ligne. C'est frustrant de voir comment dans un pays comme le nôtre avec une tradition de faire des plats à la maison, le marché n'offre rien d'autre que la farine 000 (entre nous ce n'est bon à rien, après avoir essayé d'autres types), et à l'étranger où ils font presque rien dans la maison tellement il y a une si grande diversité de farines. Enfin, la recette n'est pas compliquée du tout, seul le temps d'attente est plus long.

  • 300 gr de farine de blé dur (semoule rimacinata)
  • 300 gr de farine BL55 (ou Manitoba)
  • 350 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 25 gr de levure de bière fraîche
  • 10 g de sel

  1. Mélanger la farine de blé dur avec 250 ml d'eau. Ne pas remuer, juste bien mélanger avec de l'eau. Couvrir le bol et laisser la farine s'hydrater pendant 1 heure.
  2. A la fin du temps ajouter le reste de l'eau, la levure écrasée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la farine 00.
  3. Pétrir pendant 15 minutes. Ajouter le sel et pétrir encore 8 à 10 minutes. J'ai travaillé avec le crochet pétrisseur du robot culinaire à vitesse moyenne. Il doit en résulter une pâte homogène, au départ peu élastique.
  4. Abaisser la pâte en un rectangle et la plier en 3.
  5. Déposez-le sur un plateau plat, légèrement graissé à l'huile et recouvrez-le d'un film alimentaire graissé à l'huile. Laisser lever 30 minutes. Je mets la pâte à lever au four, avec la lumière allumée.
  6. Abaisser à nouveau la pâte en forme de rectangle, la plier en 3. Retourner le côté roulé vers soi, l'étaler à nouveau en forme de rectangle et la replier en 3. Couvrir à nouveau, laisser lever 30 minutes. Vous verrez comment la pâte devient de plus en plus moelleuse et élastique.

Un récapitulatif s'impose, peut-être n'ai-je pas été assez explicite :

  • Réhydrater le blé dur avec de l'eau, laisser lever une heure.
  • Pétrir avec le reste du liquide, huile, levure, farine, sel.
  • Étaler la pâte et la plier en 3, laisser lever 30 minutes.
  • Etaler la pâte, replier en 3. Retourner le petit côté vers soi, étaler encore une fois, replier en 3. Laisser lever 30 minutes.
  • Etalez la pâte, pliez-la en 3. Retournez-la côté court vers vous, étalez-la à nouveau, pliez-la en 3. Laissez-la lever 30 minutes.
  • Étalez la pâte, tournez la pâte vers vous (comme un escargot), donnez-lui une forme de bagel. Laisser lever une heure.
  • Couper, saupoudrer de farine de blé dur, mettre au four préchauffé 220 statique pendant 10 minutes.
  • Réduisez la température à 190 degrés, poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
  • Retirer, laisser refroidir.

Voici le résultat final :


Qu'arrive-t-il réellement aux baguettes françaises périmées. Pourquoi je ne vais pas à la poubelle, mais de nouveau sur la table

Photo : Guliver / GettyImages

Long et fin, doré et croquant. Les merveilleuses baguettes françaises, un symbole national. Cependant, la France semble être non seulement une nation fière, mais aussi une nation gaspilleur. Et ça gaspille même du pain. Un boulanger imaginatif a eu l'idée de la mer. recuit français. Regardez un reportage de "Focus Europa", un projet Digi24 et Deutsche Welle. L'émission est diffusée le vendredi à 23h00 et rediffusée le samedi à 19h30.

Qu'est-ce que la « Fraternité du Sang du Christ » et ce qu'elle fait

La Belgique. Pouvoir de propreté des chevaux

Le groupe de rap le plus insolite d'Europe

Allemagne. Les stations de ski, à l'arrêt

La France vend ses bâtiments patrimoniaux

Allemagne. Nouveaux conflits autour de Nord Stream 2

Faillite après le Brexit

Le lieu de prédilection des « nomades numériques »

Que sont exactement les coraux ?

Notre pain quotidien est jeté chaque jour en quantité industrielle. Il y a près de quatre ans, la France était le premier pays au monde à interdire le gaspillage alimentaire dans les supermarchés. Les magasins risquent des amendes s'ils jettent des aliments comestibles au lieu de les donner à des œuvres caritatives.

Franck Wallet a aussi trouvé le moyen d'utiliser du vieux pain. Il a conçu un appareil pour l'écraser. "Je voulais éviter le gaspillage, mais aussi fabriquer un produit de qualité", explique Franck Wallet, ingénieur de profession.

Pour une bonne qualité, en Allemagne, il est recommandé que le pain frais ne contienne pas plus de 6% de chapelure. Mais Wallet utilise 20%. Le reste de la recette reste inchangé. Cependant, quand il s'agit de la fameuse baguette fraternelle, les boulangers sont sceptiques.

« Les boulangers étaient ravis à l'idée d'utiliser du pain d'un jour pour un nouveau. C'est juste que la baguette est sacrée ici, alors ne touchez pas à la recette. Notre nouvelle technique nous permet de cuire d'autres types de pain qui ressemblent à des baguettes. Seul le nom est différent", explique Franck Wallet.

C'est ainsi qu'il est né la baguette s'est échappée - littéralement la baguette qui s'est échappée de la poubelle. Maintenant, les gâteaux sont entièrement faits de vieux pain. Et il n'y a rien de différent dans leur goût.

« Ils sont simples, mais ils ont bon goût. Tout comme les gâteaux ordinaires et pourtant différents. Ils sont parfaits", précise Fabrice Morno, chef pâtissier.

Actuellement, 70 boulangeries utilisent l'appareil pour recycler le pain d'un jour et réduire le gaspillage alimentaire. Wallet serait encore plus heureux si d'autres se joignaient à vous.

"Bien sûr, j'aimerais que l'idée soit utilisée dans toutes les boulangeries. Pour que le pain ne soit pas du tout jeté, mais plutôt recyclé dans de nouvelles recettes, de haute qualité, savoureuses et au goût de tous », précise Wallet.

L'ingénieur estime que les fabricants doivent agir de manière plus responsable en matière d'alimentation - pour répondre aux demandes de nos clients et de notre planète.


Comment faire une baguette française

150 ml d'eau
300 g de farine
1 cuillère à café de sucre (ou deux, selon la taille de la mesure choisie)
& frac12 cuillère à café de sel
70 g de levure fraîche (utilisez plus que ce que vous mettriez normalement sur du pain maison car la baguette française doit ressortir légère et aérée)

Mode de préparation :

Mélanger l'eau tiède avec le sucre et la levure dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à fermenter. Ajouter graduellement la farine et remuer continuellement jusqu'à ce que vous incorporez le tout. Mettre la pâte de côté pendant 20 minutes.

Ajoutez du sel, transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique, pendant environ 10 minutes. Rassemblez-le en boule et mettez-le dans un bol graissé avec de l'huile d'olive. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Remettez la pâte sur le plan de travail sur lequel vous avez saupoudré un peu de farine et étalez-la au rouleau à pâtisserie en rectangle puis repliez-la en ramenant les bords vers le centre. Remettez-le dans le bol, couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez-le à nouveau pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Mettez la pâte sur le plan de travail, coupez-la en deux avec un couteau, tournez de chaque côté jusqu'à obtenir la forme de baguette classique et mettez-les dans une forme spéciale (vous pouvez acheter des formes de baguette dans les magasins à domicile ou dans divers magasins en ligne). Mettez-les de nouveau de côté et laissez-les lever encore 50 minutes.

Faites deux ou trois entailles avec un couteau sur chaque baguette puis laissez-les au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient formé une croûte dorée et croustillante. N'oubliez pas de mettre quelques glaçons au four sous une baguette dans un plat chaud pour faire de la vapeur. Cela empêche la formation rapide de la croûte qui sinon arrêterait la croissance des tiges.

Quitter baguettes françaises laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper. Ou fâchez les Français, si vous êtes plus gourmands, et cassez un coin tout de suite après les avoir sortis du four !


Bâtonnets d'ail

Mélanger le beurre avec l'ail, le persil et la chapelure pour former une pâte. Puis coupez les baguettes au 3/4 chacune comme si je les coupais en tranches (une sorte d'accordéon va en sortir,
similaire à la façon de couper le bacon avant de le mettre sur le gril). A l'aide d'une cuillère, appliquez un peu de pâte dans les espaces laissés par les découpes. Enveloppez les bâtonnets dans du papier aluminium puis placez-les dans une plaque allant au four au milieu du four. Mettez le feu au niveau 4 et laissez les baguettes à l'intérieur pendant 10 minutes
jusqu'à ce que la baguette devienne croustillante mais pas brûlée.

Edité par mymerinde, le 03 février 2010 - 10h23.

#2 Narnia

Très bons bâtonnets d'ail. Nous les achetons au supermarché, puis nous avons commencé à les faire à la maison, shumalia avait l'habitude de mettre une recette de petits pains à l'ail (à peu près la même que vos baguettes, sauf qu'ils font des petits pains à la maison et ils ne sont pas croustillants, mais moelleux). En tout cas, très bon dans n'importe quelle variante.

En d'autres termes, j'ai visité votre site et j'espère sincèrement que vous envisagez une consultation avec un nutritionniste. Un mois est une période assez longue, et consommer exclusivement des fruits tout ce temps, sans apport de protéines, vitamines, etc., peut avoir des effets pas très heureux.

Édité par Narnia, 03 février 2010 - 17:26.

# 3 Aninita

mymerinde. et qu'en est-il du régime?

Bon travail ces baguettes. en Allemagne ils sont déjà fabriqués et mis au four (en Italie je n'ai pas vu). et la dernière fois que je l'étais. Je halit 3. avec des herbes et de l'ail.

# 4 mymerinde

Je le répète, ce n'est pas un régime, et c'est toujours en cours. Je pensais justement partager ici les recettes que j'ai apprises ou conçues.


Vidéo: Syön ranskalaisia (Septembre 2021).