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Recette canneberges sucrées

Recette canneberges sucrées

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Ce "hérisson" aux canneberges sucré et acidulé est composé de canneberges sucrées - une jolie décoration de table comestible pour une fête de Noël ou un dîner de Noël.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 200g de canneberges fraîches
  • 240 ml d'eau
  • 200g de sucre en poudre
  • sucre pour enrobage

MéthodePréparation : 15 min › Temps supplémentaire : 12 h de refroidissement › Prêt en : 12 h 15 min

  1. Triez les canneberges molles et tachées. Lavez et séchez les canneberges.
  2. Faites chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Placer les canneberges dans le sirop pour qu'elles soient complètement immergées. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
  3. Le lendemain, retirez les canneberges du sirop (réservez le sirop pour un autre usage, comme le punch).
  4. Laissez bien égoutter les canneberges. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre le sucre supplémentaire dans une assiette peu profonde et enrober les canneberges de sucre partout. Placez-les sur la plaque de cuisson et laissez sécher environ 3 heures.
  5. Si vous le souhaitez, piquez chaque canneberge avec une brochette ou un bâtonnet à cocktail pour la fixer. Coupez une grosse pomme en deux et insérez les brochettes dans la pomme pour faire un « hérisson aux canneberges ». Vous pouvez également mettre les canneberges dans un bol en verre. Mangez en quelques heures.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Canneberges Sucrées

Joyeux lundi! Ou devrais-je dire bonne veille de Noël ? Jason et moi nous précipitons ici pour essayer de nous préparer pour aller à LA pour les vacances. Nous emballons également des cadeaux pour sa famille de 8 personnes, dont 3 enfants, nous avons donc une tonne de cadeaux à transporter. À ce stade, avec tous les emballages et cadeaux que je fais ici, je me sens comme le Père Noël.

Alors dans mon humeur de Père Noël, j'ai pensé qu'il serait préférable de partager ces canneberges sucrées pétillantes. Ils sont incroyablement faciles à préparer avec seulement 2 ingrédients, et ils sont parfaits pour habiller les desserts ! De plus, ces canneberges acidulées et sucrées sont parfaites pour les collations des Fêtes. Je suis sûr que même le Père Noël les adorerait près du sapin !


Que sont les canneberges sucrées ?

Les canneberges sucrées sont essentiellement des canneberges confites, trempées dans un simple sirop de sucre et d'eau puis roulées dans du sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Cette recette ne nécessite que 3 ingrédients et il est facile d'augmenter ou de réduire la recette.

Le meilleur sucre pour les canneberges : Nous aimons le sucre cristallisé car il donne aux canneberges un enrobage uniforme, mais vous pouvez également utiliser du sucre de canne.


Canneberges Sucrées

Ingrédients US Métrique

  • 1 tasse de canneberges fraîches (non congelées), lavées et cueillies
  • 1 tasse d'eau froide
  • 1 tasse de sucre granulé, plus 1/3 tasse (66 g) pour saupoudrer
  • 2 lanières de zeste d'orange, environ 2 x 2 1/2 pouces (5 x 7 cm), de préférence bio

Les directions

Placer les canneberges dans un petit bol en verre et les mettre de côté.

Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, 1 tasse de sucre et les zestes d'orange à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Arrêtez de remuer et portez le sirop à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir pendant 2 à 3 minutes pour que la chaleur ne fende pas la peau des baies.

Verser le sirop légèrement refroidi sur les canneberges. Placez un petit bol sur les canneberges pour les plonger sous le sirop avec les pelures. Couvrir les bols et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou jusqu'au lendemain.

À l'aide d'une passoire, égoutter les canneberges au-dessus d'un bol en réservant le sirop. Si le temps le permet, étalez les canneberges sur une grille de refroidissement en métal ou un morceau de papier parchemin. Saupoudrer 2 à 3 cuillères à soupe de sucre sur les baies, un peu à la fois, en remuant bien pour enrober. Le sucre peut s'agglomérer un peu et ce n'est pas grave, mais s'il commence à se figer en une grosse masse humide, n'ajoutez plus de sucre. Retirez les canneberges sur une assiette propre ou une plaque à pâtisserie pour sécher pendant environ 2 heures, en séparant les baies collées ensemble.

Saupoudrez encore 1 à 2 cuillères à soupe de sucre sur les baies, en les roulant jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, et laissez-les sécher pendant une heure avant de servir. Les restes peuvent se conserver à température ambiante jusqu'à 1 jour.

Avis des testeurs de recettes

Kate S.

Ceux-ci étaient étonnamment addictifs. L'extérieur doux, l'intérieur aigre et la texture accrocheuse m'ont fait revenir poignée après poignée. Ils n'auraient pas pu être plus faciles à réaliser. J'ai toujours pensé que l'orange se mariait si parfaitement avec les canneberges, et le sirop infusé parfumait parfaitement les canneberges. Je pense que je vais les servir avec un plateau de fromages pour Thanksgiving au lieu des raisins traditionnels. Le sommaire disait que les canneberges ne se conservent pas particulièrement bien, mais je les préférais en fait après qu'elles soient restées au réfrigérateur pendant la nuit - l'extérieur est devenu encore plus croustillant, ce qui les rend plus faciles (c'est-à-dire moins collantes) à manipuler.

Anna Scott

Mon mari a eu la chance de mettre la main sur quelques-unes de ces délicieuses canneberges hier soir au dîner. Dès que je les ai goûtés, j'étais accro et n'arrêtais pas de les mettre dans ma bouche ! Avant que je m'en rende compte, la moitié des canneberges acidulées en croûte de sucre avaient disparu. J'ai vraiment été bluffée par cette recette. Tremper les canneberges fraîches dans un sirop simple à l'orange toute la journée leur a vraiment donné une explosion de saveur supplémentaire. J'ai adoré la texture des baies une fois séchées. Couverts de sucre croquant mais toujours fermes dans l'ensemble, ils ont littéralement sauté dans votre bouche lorsque vous les avez mangés. Je les ai servis comme une petite bouchée à côté d'un magret de canard poêlé, qui était une belle combinaison de saveurs. Je pouvais les voir aussi être un merveilleux ajout décoratif sur un gâteau ou, comme mentionné dans la recette, une belle garniture pour un cocktail. (Une boisson de poinsettia de Noël avec du champagne et du jus de canneberge, peut-être ?) Ces canneberges sucrées ont « petite bouchée des fêtes » écrite partout ! J'ai utilisé seulement 2 cuillères à soupe de sucre pour le premier saupoudrage, puis seulement 1 cuillère à soupe de plus pour le saupoudrage final.

Joan Osborne

J'ai adoré ceux-ci ! Je ne pouvais pas arrêter de les mettre en bouche. Ils étaient acidulés mais sucrés, délicieux et aussi jolis à regarder qu'ils sont savoureux à manger. J'ai réutilisé mes restes de sirop et j'ai fait un deuxième lot et c'était aussi bon que le premier. (J'ai juste réchauffé le sirop, l'ai laissé refroidir quelques minutes, puis je l'ai versé sur les canneberges.) La deuxième fois, je n'ai pas pris la peine d'ajouter plus de sucre après le temps de séchage de 2 heures, car aucun sucre n'a collé quand J'ai fait ça le premier tour. Je prévois d'en faire souvent lorsque les canneberges sont de saison. Ils sont parfaits pour grignoter.

Michelle Cragel

Tout dans cette recette a très bien fonctionné jusqu'à ce que je passe au tamis et au sucre. J'ai vu que le tas de canneberges dans ma petite passoire n'allait pas se mélanger avec le sucre sans que le sucre ne se renverse partout. J'ai étalé les canneberges sur une plaque à pâtisserie et j'ai commencé à les sucrer, mais elles se sont horriblement agglomérées et sont devenues un gâchis collant. Les canneberges étaient tout simplement trop humides à force d'être tendues. J'ai pris les canneberges restantes que je n'avais pas encore sucrées et je les ai mises sur une grille de refroidissement en métal et les ai laissées sécher pendant environ une heure. J'ai ensuite saupoudré le sucre dessus et il a collé magnifiquement, créant les canneberges sucrées pétillantes que j'avais imaginées. J'ai fini par les servir avec des tranches de fromage Brie chaud. Délice.

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.


FAQ’s et conseils sur les canneberges sucrées

  • Quel est le goût des canneberges sucrées? Ils sont acidulés ET sucrés à la fois. Et ils ont un pop incroyable quand vous les mordez !
  • Puis-je doubler la recette ? Oui! C'est l'une de ces recettes qui est très facilement divisée par deux, doublée ou même triplée.
  • Pourquoi le sucre ne colle-t-il pas aux canneberges ?L'humidité peut affecter le temps de séchage. Lorsque l'humidité est élevée, le sirop simple ne sèche pas aussi vite, puis vous voudrez laisser les canneberges sécher pendant près d'une heure avant de les rouler dans le sucre à poncer. Lorsque l'air est sec, le sirop simple sèche plus rapidement, alors ne laissez sécher les canneberges que 15 à 30 minutes avant de les rouler dans du sucre à poncer.
  • Puis-je conserver le sirop simple aux canneberges ? Oui encore! Réservez le joli sirop simple teinté de rose qui est maintenant légèrement parfumé à la canneberge. Utilisez-le pour sucrer les cocktails et les thés.
  • Combien de temps durent les canneberges sucrées? Si vous les créez pour un rassemblement spécial, je vous recommande de les préparer plus tôt le jour où vous les utiliserez. Ils dureront certainement quelques jours, mais ils sont à leur meilleur le jour où vous les préparez. S'ils montrent des signes de larmes, roulez-les dans un peu plus de sucre.
  • Comment conserver les canneberges sucrées ? Conserver à température ambiante fraîche, à découvert, à utiliser dans les deux jours. Ou placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.

Canneberges Sucrées

Les canneberges sucrées sont des gâteries acidulées qui méritent une place dans vos célébrations des Fêtes. Ils sont incroyablement faciles à préparer - il suffit d'ajouter des canneberges à un sirop simple mijoté, de les laisser sécher, de les ajouter au sucre et le tour est joué !

Utilisez ces canneberges sucrées pour ajouter un look festif à n'importe quel gâteau givré ou incluez-les comme garniture pour des cocktails ou un punch de Noël. Enfilez-en quelques-unes sur une brochette décorative et ajoutez-les à un élégant cocktail de poinsettia, des margaritas aux canneberges ou une brise marine classique. Ils peuvent également aider à préparer un plateau d'apéritifs de vacances.

Le sirop simple est aussi simple que son nom l'indique. Il est fait avec une quantité égale de sucre et d'eau. Une fois les canneberges trempées, ne jetez pas ce sirop ! Utilisez-le dans des cocktails ou des cocktails sans alcool ou comme édulcorant pour les punchs de fête ou le vin épicé. C'est aussi une merveilleuse façon d'humidifier les gâteaux. Badigeonner légèrement le sirop simple sur les gâteaux et les cupcakes avant le glaçage pour ajouter une couche supplémentaire d'humidité et de douceur.

Bien que les canneberges surgelées puissent être utilisées, les canneberges fraîches sont recommandées pour une saveur et une texture optimales.


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Les canneberges sucrées sont superbes empilées sur un gâteau de fête ou embellissant un plateau de fromages. J'ai surpris mon mari en train de les manger à l'improviste comme des bonbons, mais je les préfère comme garniture uniquement (les canneberges conservent leurs qualités acidulées et amères).

Personnellement, j'aime confiser les canneberges pour des bâtonnets de swizzle ornant un cocktail de Noël comme le Merry Manhattan. Et si vous suivez cette voie, vous pouvez simplement tremper les canneberges dans le sirop simple que vous préparez déjà pour la boisson. Voir – si sans effort qu'ils mélangent pratiquement le cocktail pour toi.

Pendant que vous sucrez des trucs, vous pouvez donner aux brins de romarin le même traitement, pour les faire ressembler à de mini sapins de Noël saupoudrés de neige.


Comment utiliser les canneberges sucrées ?

  • Ils sont magnifiques sur des gâteaux ou des cupcakes avec ce glaçage au fromage à la crème, sur ce gâteau aux carottes et au potiron, ou sur cette tarte au citron.
  • Vous pouvez également utiliser ces canneberges confites pour des mocktails ou des cocktails comme garniture ou dans la boisson elle-même. Vous pouvez également les ajouter comme garniture pour ce chocolat chaud fait maison.
  • Réalisez de belles décorations de table en en remplissant une coupe de champagne ou en les saupoudrant à la base de vos bougies.
  • Disposez-en quelques-uns sur une planche à fromage ou à charcuterie.

Laissez un commentaire avec vos idées sur la façon dont vous décorez avec des canneberges sucrées !