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Gâteau au chocolat "Comme 20 ans"

Gâteau au chocolat

Mettez la crème au chocolat dans un bol (j'avais deux sachets), ajoutez un peu de crème liquide d'affilée, mélangez continuellement, mettez les cuillères à café de sucre en poudre, jusqu'à ce que cela devienne une crème épaisse.

Sirop le dessus (j'en ai acheté deux), avec du sirop de cerises fraises, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de crème, étalez, ajoutez quelques cerises, fraises sur chaque feuille de plan de travail, en laissant un peu de crème pour la décoration.

Mettre la crème au chocolat dans un sachet, faire une piqûre aux ciseaux, décorer selon les goûts de chacun, puis avec de la chantilly on fait des rayures tressées sur les bords. Ajoutez des fraises, des cerises, des boules d'argent, du chocolat râpé... et le tour est joué.

Bon appétit!


Gâteau avec trois sortes de chocolat

Mélanger les amandes avec 60 g de sucre en poudre et de cacao.
Battre les blancs d'œufs avec 40 g de sucre et une pincée de sel. Verser le mélange d'amandes et mélanger délicatement pour ne pas sortir de la composition. Retourner sous une forme amovible et mettre au four préchauffé à 200 degrés C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Mousse au chocolat blanc

  • 125 ml de crème liquide sucrée
  • 250g de chocolat blanc
  • 2g de gélatine -1 feuille
  • 300 ml de crème fouettée non sucrée

Bien battre la chantilly. La gélatine est trempée.
Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez la gélatine et la crème fouettée.
Il en est de même pour les suivants.

Mousse au chocolat au lait

  • 125 ml de crème liquide
  • 160gr de chocolat au lait
  • 1 feuille de gélatine
  • 100 grammes de crème fouettée

Mousse au chocolat amer

  • 125 ml de crème liquide
  • 200g de chocolat noir
  • 110 ml de crème fouettée
  • 1 feuille de gélatine

Versez d'abord la mousse blanche, attendez qu'elle durcisse, puis celle au chocolat au lait et la dernière au chocolat noir. Décorez à votre guise.


Gâteau au chocolat & #8211 façon maman

Ma mère n'est pas un maître pâtissier, mais pour moi, il n'y a pas de meilleurs gâteaux que ceux qu'elle a faits (j'espère que vous ressentirez la même chose avec la nourriture faite par vos mères). Dans notre famille c'est une habitude qui est apparue après qu'on a grandi et qu'on soit chacun partis en voyage : parce que nos anniversaires sont en quelque sorte regroupés, on se retrouve en quelque sorte deux par trois, comme on peut, autour de la table de la mère. Et ma mère nous fait un gâteau au chocolat. Soit en septembre un pour moi et ma petite sœur, en octobre-novembre pour ma sœur aînée et sa fille Maya, en janvier-février un pour mon frère et neveu Paul. Parfois il n'est pas possible de joindre les parents quand notre gâteau cadrerait avec le calendrier, mais ce n'est pas mal, ma mère fait le gâteau plus tard ou plus tôt, selon notre emploi du temps. Le gâteau que je vous montre aujourd'hui a été fait comme ceci :

En haut : dix œufs (des poules de la mère) séparés en blancs et jaunes d'œufs, à température ambiante. Dix cuillères à soupe de farine et autant de sucre. Cinq cuillères à soupe de cerneaux de noix moulus. Cinq cuillères à soupe d'huile. Deux cuillères à soupe de cacao Une enveloppe de levure chimique. Les jaunes, l'huile et le sucre sont bien frottés jusqu'au stade de mousse blanchâtre. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Les deux cuillères à soupe de cacao sont incorporées à la mousse jaune puis, dans le même bol, mettre la farine tamisée, les cerneaux de noix et la levure chimique. Ajouter ensuite la mousse de blanc d'oeuf. Cuire le comptoir pendant 35-40 minutes à 170 degrés Celsius. Laisser refroidir puis couper en deux à l'épaisseur. Cette quantité de composition est suffisante pour deux plans de travail au four de forme ronde de taille régulière (28 cm de diamètre).

Crème : 300 grammes de chocolat noir, 500 millilitres de crème sucrée, pour la chantilly. Faire fondre le chocolat au bain de vapeur. Lorsqu'elle est fondue, versez la crème sucrée dessus. Gardez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe (cinq minutes), en faisant attention à ne pas faire bouillir l'eau de la casserole sur le feu. La crème est étalée sur les sommets sirupeux.

Sirop : 100 grammes de sucre, un bâton de cannelle, 200 millilitres d'eau. Maintenir sur le feu ensemble jusqu'à ce que l'eau baisse et qu'un sirop aromatique se forme. Sirop les comptoirs avec (il n'a pas besoin d'être chaud quand vous faites cela).

Glaçage : 100 grammes de sucre en poudre, une cuillère à soupe de cacao, un sachet de beurre, une cuillère à soupe d'eau froide-froide. Bien frotter jusqu'à ce qu'il se transforme en crème. Le glaçage sert bien entendu à recouvrir le gâteau. C'est ça. Reste en bonne santé.


Ingrédients pour le gâteau au chocolat et à l'avocat :

3 tasses de farine
6 cuillères à soupe de cacao
400 g de chocolat ménager
& frac12 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
& frac14 tasse d'huile végétale
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses de cassonade
Pour la crème :
4 avocats bien mûrs
4 cuillères à soupe de jus de citron
100 g de beurre mou
1 tasse de sucre en poudre blanc
2 cuillères à café d'extrait de vanille


Gâteau à la crème de yaourt et au chocolat

Gâteau à la crème de yaourt et au chocolat. Retirer de la poêle, saupoudrer de sucre ou de cacao ou de chocolat râpé et décorer de cerises. Il a été apprécié de tous. J'ai fait une crème au chocolat au lait et une au chocolat blanc en suivant vos conseils et les deux sont excellentes. Un gâteau légèrement frais à la crème de yaourt à la framboise et au sirop naturel de framboise surmonté à merveille du dessus en chocolat simplement agrémenté d'un bouquet de roses que je vous offre chèrement.

82 un dessert exceptionnellement fin et sensuel, une véritable harmonie des goûts, une heureuse alliance entre la fraîcheur du yaourt et la saveur du café complétée par un comptoir presque chocolaté, il faut absolument l'essayer. Laisser refroidir 20 minutes et monter le gâteau sous la forme dans laquelle il a été cuit avec de la crème entre les plaques du plan de travail. Gâteau au yaourt de soja et purée de pomme vegan et purée Gâteau à la mousse de yaourt et gâteau à l'ananas avec biscuits et crème yaourt Gâteau d'été au mascarpone et yaourt Gâteau au yaourt et gâteau aux fruits avec yaourt et biscuits. J'ai fait deux petits gâteaux de 18 cm de diamètre, un avec des oranges comme celui ci-dessus et un autre avec des noix frites dans lesquelles j'ai utilisé des noisettes et des noix en proportions égales.

J'ai préparé le gâteau pour la deuxième fois ce week-end en plus grande quantité maintenant pour une occasion spéciale. Heureusement, la célébration m'a laissé les mains libres en termes de crème à gâteau, de dessus et de décoration. J'ai mis la crème au chocolat pendant 15 minutes au congélateur, elle avait fait un peu de gélatine par dessus, je l'ai mélangée au mixeur puis je l'ai mixée au mixeur avec la chantilly bien à température ambiante. Publié par violet postolache le 15 juin 2011 dans recettes de bonbons au café gâteaux gâteaux à la crème de yaourt et gâteau aux fraises à la crème de yaourt et commentaires ness.

Les deux gâteaux à la crème au chocolat et au mascarpone, celui aux oranges avait un dessus pandispan avec du cacao, celui aux noix avait un dessus pandispan simple. On m'a demandé de faire un gâteau pour Saint Alexandre. Mélanger les deux crèmes et mettre les fruits bien égouttés. J'ai donc pensé qu'il serait approprié de faire un gâteau à la crème au yaourt étant donné que le gâteau allait arriver sur le lieu de travail du célébrant et qu'il serait rafraîchissant et léger.

Gâteau au yaourt 25 recettes. Un printemps beau et serein. Pour le dessus 4 œufs 100 gr de chocolat noir avec un minimum de 50 de cacao 100 gr de beurre 100 gr de sucre 140 gr de farine 1 2 cuillères à café de levure chimique une pincée de sel pour le sirop 200 ml d'eau 3 cuillères à soupe d'essence de vanille une cuillère à soupe de rhum pour la crème 200 gr yaourt gras 250 gr de mascarpone 100 ml de crème liquide avec un minimum de matière grasse 30 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 150 gr de baies surgelées. Un gâteau légèrement frais à la crème de yaourt à la framboise et au sirop naturel de framboise surmonté à merveille du dessus en chocolat simplement décoré d'un bouquet de roses que je vous offre de tout mon cœur.


Le blog de Nely

Comme vous pouvez le voir, c'est un gâteau fait pour les vacances d'hiver. C'est un peu plus long et Pâques approche. ). ce qui importe. si la recette n'a pas été publiée. ce qu'il faut faire?


INGRÉDIENTS : (pour une forme de gâteau d'un diamètre de 26 cm)
COMPTOIR
5 œufs
7 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
1 1/2 cuillères à soupe de cacao
1/2 sachet de levure chimique
CRÈME AU CHOCOLAT NOIR
3 chocolats Primola à 55% de cacao
600 ml de crème liquide (Meglle que j'avais)
50 gr de margarine ou de beurre à température ambiante
CRÈME AU CHOCOLAT BLANC
3 chocolats blancs Primola
300 ml de crème liquide
SIROP
200 ml d'eau
3-4 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de whisky
esenta de rom

PRÉPARATION
TABLE (même méthode qu'ici seules les quantités diffèrent)
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les 3 cuillères à soupe d'eau dans les blancs d'œufs et battez la mousse, puis ajoutez le sucre en battant à nouveau progressivement. Bien frotter les jaunes avec l'huile et les incorporer facilement aux blancs d'œufs bien battus. Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées et mélanger légèrement avec une cuillère en bois de haut en bas, et à la fin incorporer le cacao tamisé. La forme du gâteau est graissée avec de la margarine et recouverte de farine ou plus simplement mettre du papier sulfurisé, verser la composition du dessus et mettre au four pendant environ 25 minutes (selon le four).
CRÈME AU CHOCOLAT NOIR
Le chocolat haché, la margarine et la crème liquide sont mis dans une casserole sur le feu au bain de vapeur et conservés jusqu'à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le chocolat soit uniformément fondu. Il est ensuite laissé refroidir au réfrigérateur pendant env. 2-3 heures après quoi il se mélange jusqu'à ce qu'il devienne une crème moelleuse.
CRÈME AU CHOCOLAT BLANC
Il est préparé de la même manière que le chocolat noir mais sans ajout de margarine.
SIROP
Portez l'eau à ébullition et quand elle commence à bouillir, ajoutez le sucre et laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde. Laisser refroidir, puis ajouter les 3 cuillères à soupe d'essence de whisky et de rhum.
ASSEMBLÉE
Couper le dessus en trois tranches horizontalement, mettre la première tranche sur une assiette, tapisser l'opaque, placer la crème au chocolat noir (arrêter un peu de crème et placer sur le dessus du gâteau), puis la deuxième tranche de dessus sirupeux, crème chocolat noir , la troisième tranche de sirop et napper le gâteau de crème au chocolat blanc. Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat blanc durcisse, puis mettez au milieu ce qui reste de la crème au chocolat noir en pliant le gâteau pour que la crème coule également sur les côtés.


Quel gros gâteau je fais. Comment calculer vos portions pour toucher tout le monde

Je reçois ces questions très souvent. Dans de nombreux messages vous m'avez écrit que vous vouliez savoir comment multiplier les recettes sur le blog, afin qu'elles conviennent à des plateaux plus ou moins grands, pour plus ou moins de monde.

Il n'y a pas de règles strictes, mais il y a quelques astuces que j'ai apprises ces dernières années et qui m'ont aidé à ajuster les recettes en fonction de la taille des plateaux ou de la quantité que je voulais à la fin.

Jusqu'à ce que j'apprenne à calculer les gâteaux en kilogrammes et à savoir combien de grammes devraient avoir une portion suffisamment grande pour une personne, je travaillais avec ce que j'avais sous la main. C'est-à-dire les plateaux fournis. C'était le point de départ et j'ai appris par expérience combien de tranches ou de carrés je peux diviser un gâteau. Je garde toujours le schéma et l'utilise comme point de départ pour mes gâteaux ou tartes.

La base est la plus petite mesure que j'utilise. Un plateau ordinaire d'un diamètre de 18 cm, avec des parois amovibles, acheté dans un supermarché il y a de nombreuses années, a été mon guide pour de nombreuses autres tailles et ajustements. Vous pouvez toujours le trouver en vente dans de nombreux endroits et c'est pratique à avoir dans la cuisine.

Certes, il existe aussi des plateaux beaucoup plus petits, mais il y a des exceptions et je doute que beaucoup de gens veuillent faire un petit gâteau d'un diamètre de 10 cm. Mais il est important de savoir qu'ils existent aussi.

Ainsi, à partir de la taille de 18 cm, j'ai réussi à faire une table sur laquelle je m'appuie souvent pour penser à des recettes. À partir d'un tel plateau, quel que soit le poids du gâteau, vous pouvez couper 10 à 12 tranches. Tous les 2 cm ajoutés au diamètre du plateau, vous pouvez couper deux tranches supplémentaires.

Concrètement, en nombre, le rapport diamètre/nombre de tranches se trouve dans le tableau ci-dessous :

Comme vous pouvez le voir dans le tableau, il y a une fluctuation du nombre de tranches pour un même diamètre de plateau. L'explication réside dans la consistance du gâteau ou de la tarte. S'il a une composition ferme qui peut être facilement tranché, par une coupe exacte, alors le nombre de tranches est plus élevé. Si vous avez, par exemple, une tarte qui a une garniture ou une pâte qui s'effrite facilement, alors le nombre de tranches sera plus petit.

Dans le cas des plateaux carrés c'est un peu plus facile à calculer. Ici, le nombre de portions est donné par le nombre de carrés égaux de 4x4cm ou 5x5cm que vous pouvez découper dans le plateau respectif. Par exemple, à partir d'un plateau carré de 20 cm, vous pouvez obtenir 20 à 25 petites portions.

& # 8230ou en GRAMMES

Au fil du temps, j'ai appris à calculer mes gâteaux et surtout les gâteaux en fonction du poids d'une portion et du nombre de personnes. Une portion suffisante pour une personne pèse environ 125g.

Ensuite, il m'a été encore plus facile de réaliser qu'un gâteau pour 10 personnes doit peser environ 1,25 kg. S'il me reste 1 à 2 tranches pour les gourmands, alors je peux le soulever jusqu'à 1,5 kg.

Comment savoir à quel point un gâteau sera lourd. Additionnez les quantités de tous les ingrédients de la recette et tenez compte du fait que jusqu'à 10 % du total peuvent être perdus par cuisson ou évaporation, par exemple.

Cake vanille, cassis et pêches, par ICI, a 1,62kg en ajoutant les ingrédients. Si vous perdez les 10% vous atteignez environ 1,5 kg et pouvez vous fatiguer en fin de repas entre 10 et 12 personnes.

Comment multiplier une recette ?

Vous avez aimé une recette de Chocolat et Vanille, mais vous avez plus de monde dans la maison ou plus d'invités à table, ou tout simplement le seul plateau de votre cuisine est plus grand.

C'est très simple de refaire le calcul pour les ingrédients. En général, pour les gâteaux, tous les 2 cm de plus dans le diamètre du plateau, ajoutez encore 50 % de la quantité d'ingrédients de la recette de base.

Ou, plus loin, si vous voulez passer de la recette 18 cm à la recette 22 cm, alors vous augmenterez toutes les quantités de 100%. Si vous avez un plateau de 24 cm, ajoutez 150% de la recette originale. Pour le plateau de 26 cm, ajoutez 200 %. Etc

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Chocolat et vanille sur le WWW

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Je suis là pour partager avec vous des petits morceaux de bonheur. Que j'envelopperai dans des crèmes, des glaçages ou de la neige de sucre en poudre.
Mon espoir est que Chocolat et Vanille devienne votre coin du monde où vous trouverez toujours l'inspiration pour les moments où vous appelez à la recherche de joies authentiques.

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Ultima actualizare: 16 Ianuarie 2020.

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Prepara mai intai ganache-ul de ciocolata, pentru ca trebuie lasat apoi la frigider! Pune smantana intr-o craticioara si incalzeste-o pe foc pana atinge punctul de fierbere. Da craticioara deoparte si adauga ciocolata rupta. Las-o sa se topeasca pentru cateva minute, apoi omogenizeaza bine cu un tel. Adauga untul, mai amesteca putin si lasa crema sa se raceasca. Pune-o la frigider pana pregatesti blatul.

Separa ouale si mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare. Adauga apoi treptat zaharul pana obtii o bezea lucioasa. Pune deasupra galbenusurile si incorporeaza usor cu o spatula. Amesteca faina cu cacaua si cerne-le treptat deasupra, amestecand de jos in sus, pana aluatul devine omogen. La final adauga vanilia si coaja de portocala.

Tapeteaza cu hartie de copt o forma de tort cu diametrul de 26 cm si rastoarna compozitia . Coace blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Fa testul cu scobitoarea sa vezi daca este gata. Scoate-l din cuptor si rastoarna-l pe un prosop peste care ai pus o hartie de copt si lasa-l la racit. Pregateste apoi siropul: pune zaharul intr-o craticioara si lasa-l pe foc mic sa se caramelizeze. Adauga apoi apa si lasa-l sa se dizolve bine. Cand s-a racit, adauga esenta de cafea si coniacul.

Urmeaza asamblarea tortului. Scoate crema din frigider si bate-o cu mixerul la viteza mare 2-3 minute, pana devine pufoasa si aerata. Taie blatul in 3 parti egale, asaza primul blat pe un platou si insiropeaza-l. Pune o treime din crema, apoi al doilea blat, insiropeaza-l usor, pune iar crema si apoi ultimul blat. Insiropeaza-l si pe acesta si imbraca tortul cu crema ramasa. Decoreaza-l dupa plac si lasa-l apoi la frigider cateva ore inainte sa il tai. Tortul meu de ciocolata a iesit minunat! Te provoc sa incerci si tu reteta mea, meriti un rasfat dulce.


Tort de ciocolata

Puneti portocalele intr-o cratita si acoperiti-le cu apa. Aduceti-le la fierbere si fierbeti-le usor timp de 30 de minute. Blenduiti-le si transformati-le intr-un piure pe care il lasati la racit.

Topiti ciocolata la bain marie si lasati-o la racit.

Intr-un bol, puneti ouale si zaharul. Mixati bine pana se obtine o compozitie omogena. Adaugati usor uleiul si mixati in continuare. Incorporati apoi si piureul de portocale. Dupa ce ati omogenizat bine totul, adaugati ciocolata topita.

Intr-un alt bol, adaugati faina, migdalele macinate, praful de copt, cacao si amestecul obtinut mai devreme. Amestecati bine totul si turnati compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt. Dati la cuptor, la 180 °C, timp de 80 minute.

Pentru a pregati portocalele caramelizate, puneti intr-un vas apa, 1 lingura de zahar brun. Amestecati pana se topeste zaharul si apoi adaugati cojile de portocala si 2 lingurite de Amaretto. Lasati-le 2, 3 minute pe foc si apoi puneti-le la racit. Pentru topping, puneti intr-un vas ciocolata neagra si lasati-o sa se topeasca. Dati la o parte si adaugati frisca. Lasati si acest amestec la racit.

Dupa ce s-au racit toate, incepeti sa asamblati tortul. Blatul il insiropati cu Amaretto si turnati crema de ciocolata. Ornati cu cojile de portocala cristalizate.


(1) Într-un bol cernem făina și cacaua împreună și le amestecăm împreună cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Este foarte important acest pas, astfel cacaua se va incorpora perfect în aluat, iar agenții de afânare se vor distribui uniform în blat.

(2) Într-un bol încăpător batem ouăle cu zahărul până încep să capete volum și mixul să se albească.

Adăugăm peste laptele bătut și uleiul și le încorporăm cu telul.

(3) Adăugăm mixul de ingrediente uscate și le încorporăm cu telul ușor până obținem o compoziție omogenă.

(4) La final adăugăm cafeaua și extractul de vanilie și le încorporăm și pe ele în aluat.

(5) Pregătim 2 tăvi de 18cm diametru și le tapetăm cu hârtie de copt atât pe bază cât și pe laterale.

Preîncălzim cuptorul la 170C.

Împărțim aluatul în mod egal în cele 2 tăvi și le dăm la cuptor pentru 35-40 minute sau până când trec testul cu scobitoarea.

După ce s-au copt le scoatem pe un grilaj metalic și le lăsăm să se răcească complet înainte de a le tăia.

(6) După ce blaturile s-au răcit le tăiem în mod egal pe fiecare în câte 2 alte blaturi. În cazul în care blatul a făcut un ușor bombeu in timpul coacerii prima data tai capacul pentru a nivela drept blatul și apoi îl sectionez în 2.

Dacă optăm pentru o tavă de 28cm, punem tot aluatul și coacem un singur blat, pe care îl ținem cel puțin 5 min in plus la copt și pe care îl secționăm in 3 blaturi.

(7) Pentru a pregăti crema, într-un bol încăpător punem crema de brânză, frișca lichidă, zaharul pudră și extractul de vanilie și le mixăm cu mixerul pentru câteva minute până crema crește în volum și devine consistentă și tare.

Din această cremă oprim 400-450g pe care o vom folosi la ornat tortul la exterior.