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Canard sur chou aigre

Canard sur chou aigre

Le canard nettoyé et lavé est préparé le soir pour mariner. Servir avec du sel et du poivre. Mettre dans le plateau dans lequel il doit être préparé et ajouter par dessus et à côté l'oignon (épluché, lavé et haché), le poivron (épluché et épépiné, lavé et haché), le panais (épluché, lavé et coupé en gros tranches), feuilles de basilic et d'origan (lavées), vin blanc et 300 ml d'eau.

Mettez la barquette au réfrigérateur et retournez le canard d'un côté à l'autre de temps en temps.

Le lendemain, allumez le four pour le réchauffer.

Laver la choucroute, la hacher et la placer sous le canard. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu sur le chou, ajouter le jus de tomate, les feuilles de laurier et une tasse d'eau. Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four. Ajouter plus d'eau si nécessaire pendant la cuisson. Une fois la viande bien pénétrée, retirez le papier d'aluminium et laissez dorer le canard des deux côtés.

Le canard sur chou aigre est servi avec de la polenta.


Musée ASTRA - Réplique européenne du Smithsonian Folklife Festival

Après plusieurs années de gestion culturelle, le Musée Astra a réussi à mettre en place une réplique durable de l'offre américaine : « Smithsonian Folklife Festival » à Sibiu, dans le paradis des traditions populaires appelé le Musée Astra, l'identité de l'Europe a été sauvée, à la science ou méconnaissance des Européens et des eurodéputés.

On n'exagère pas du tout car la Roumanie, située à l'intersection entre l'Est et l'Ouest, rassemble sur son aire géographique une richesse multiculturelle, grâce au vivier ethnique le plus diversifié


Comment faire du canard sur du chou

une moule ou plateau carré aux hauts murs, graissés à l'huile, s'assiéra bourgeon de canard, puis mettez la casserole/poêle dans le four préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce que le canard dore légèrement (en prenant soin d'être saupoudré de temps en temps avec la graisse dans la poêle, éventuellement de l'eau ajoutée, en retournant de tous les côtés, pour être inclus dans le four Chauffer), environ 30-35 minutes.

En attendant, chou aigre / doux la fidélité sera coupée et placée dans un bol d'attente (pendant que le canard sera cuit).

Lorsque le canard il sera doré de tous côtés, il sera ajouté choux (disposer dans la poêle, en farcir le canard), tomates épluché et tranché, grains de poivre, laurier, thym séché et vin blanc sec.

Poêle / plateau il sera remis dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le chou soit bien abaissé.


Canard au chou

Une délicatesse extraordinaire, un canard sur chou comme à la maison, tendre et savoureux.

Vous n'avez pas besoin d'être un chef spécialiste ou étoilé Michelin pour réaliser cette recette de canard au chou, mais vous devez suivre exactement toutes les étapes de la recette de l'heure exacte à la méthode de préparation étape par étape décrite ci-dessous. , accompagné de photos.

Je me souviens que chaque année, j'avais cette recette le soir du Nouvel An. Bien sûr, la plupart du temps, elle était la première à disparaître de la table. C'était la spécialité de mon père et il était tellement fier de cette recette, même en prenant soin d'elle. Je me souviens que les oranges étaient bien divisées, mais une orange était toujours un must pour cette recette. Il n'y avait pas besoin d'être sans, parce qu'alors il n'y avait pas de canard, disait mon père.

Aujourd'hui, je suis heureux de pouvoir le partager avec vous et je vous invite à rester avec la liste des ingrédients, mais aussi le mode de préparation simple.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

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Ingrédient:

  • Un canard entier éviscéré d'environ 1,7-1,9 kg
  • 1 pomme
  • 1 orange
  • 2 carottes
  • 5-6 gousses d'ail
  • 1 poivron
  • 2,5 kg de choucroute
  • 200 g d'oignon jaune
  • 5-6 gousses d'ail
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Sortez le canard du réfrigérateur au moins 3 heures avant de le cuire.

Nous coupons le chou en tranches plus épaisses et, si nécessaire, nous le mettons à saler.

Épluchez les 3/4 de la quantité totale d'oignon et hachez-le finement.

Nous nettoyons bien le canard de toutes les plumes possibles. Bien l'essuyer avec un torchon, couper l'excès de gras du bas des cuisses, retirer la crêpe et assaisonner de sel, y compris à l'intérieur.

Coupez la pomme et l'orange en quartiers, remplissez la cavité abdominale du canard et attachez ses pattes avec une ficelle.

Couper délicatement la peau du magret de canard sans atteindre la chair et la mettre dans une grande poêle en téflon à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant autant de fois que nécessaire.

Pendant que le canard dore, mettez le gras coupé et coupé en petits cubes dans une casserole, laissez l'oeil sur feu doux jusqu'à ce que l'on obtienne les noix de Saint-Jacques et le saindoux dont nous avons besoin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les pétoncles ou ajouter l'oignon et cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le chou et un peu d'eau, juste assez pour l'empêcher de coller. Je pense l'avoir mis une vingtaine de fois, sans exagération. J'aime le goût quand il durcit, pas quand il bout. Nous le cuisons environ une heure et demie avec un couvercle, en vérifiant constamment s'il a encore du liquide.

Ajouter les épices et laisser bouillir.

Mettez la carotte, l'oignon, le poivron, l'ail dans une casserole, placez le canard dessus, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la au four pendant une heure et demie.

Mettez le chou durci dans une casserole, au-dessus du canard et augmentez la température à 180 degrés. Remettez le Canard sur le chou au four pendant encore 20-25 minutes, cette fois à découvert.

Nous sortons le plateau du four et nous devons attendre encore 15 minutes, puis nous pouvons nous asseoir à table. Qu'il vous soit utile !


Canard au chou

Canard au chou il a toujours été apprécié par ma famille. Quelle que soit la façon dont je cuisine cette recette avec versement domestique ou alors canard sauvage ça passe en quelques instants. Cette combinaison de chou mariné et la viande, je vous l'assure, est spéciale et vous pouvez même utiliser du porc, de la dinde, du bœuf et du veau. Je vous assure qu'elle sera tout aussi savoureuse et que cette méthode de cuisson de la viande vous ira droit au cœur. Après un repas aussi festif, nous ne pouvons servir qu'un vin bien, oh Feteasca Neagra La Cetate de Crama Oprisor , obtenu à partir de raisins soigneusement sélectionnés, soigneusement fermentés puis élevés en fûts de chêne français et américain. & # 8222Le vin il est passionné, harmonieux, intense, puissant et élégant. Il a été trempé exactement au besoin pour lui donner de la force, il a suffisamment mûri pour lui donner du moelleux et du moelleux, il était prêt à être dégusté immédiatement ou dans 2-3 ans. Est un vin dont la complexité surprend agréablement dès la première impression olfactive, rappelant les airelles et le cacao. L'attaque élégante se poursuit par la bouche longue et enveloppante, qui passe du fruit confit au chocolat noir & #8230 & #8221

Ingrédients :
8 pulpes canard sauvage
1 kg choucroute (voir recette de chou baril) coulis
sel, poivre moulu
2 morceaux d'oignons de taille moyenne
100 ml d'huile,
assez d'eau pour couvrir un peu choux

Préparation:
Les peupliers de le canard les assaisonner abondamment de sel et de poivre. Chou mariné laver à l'eau froide et bien essorer. Nous nettoyons l'oignon d'une rangée de pelures, puis les lavons. Dans un bol, nous mettons une rangée de chou mariné sur lequel nous sommes assis les cuisses épicé et parmi eux les morceaux d'oignons entiers. Couvrir les cuisses avec le reste de choucroute, verser 100 ml d'huile et suffisamment d'eau pour recouvrir un peu le chou. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter en secouant la casserole de temps en temps. Après que l'eau tombe choux on vérifie si la viande est cuite si on n'ajoute pas un peu plus d'eau. Servir la viande sur un lit de chou mariné.


Que fait-on après les vacances & #8230

Les vacances sont finies… la première chose à faire est de NE PAS PESER !

Ne laissez pas immédiatement passer environ 5 jours, afin que vous puissiez retrouver votre rythme normal.

Peut-être que certaines personnes ont pris quelques centaines de grammes supplémentaires pendant les vacances, certaines et quelques kilogrammes… et certaines s'y attendaient.

Il est très important de faire partie de la dernière catégorie. Soyez engagé et ne vous culpabilisez pas ! Réjouissez-vous d'avoir pu être avec vos proches et d'avoir eu une petite récompense culinaire.

Je sais avec certitude que la panique est l'alliée parfaite pendant cette période et la plupart des gens auront recours à des mesures drastiques, pour revenir au kg précédent.

Sans compter que l'excès dans ce que les aiguilles signifient aller au gymnase, l'effort physique sera considéré comme une chose plus importante pas du tout appropriée, car le corps n'est pas préparé aux excès. En aucun cas !

Analysez la situation très calmement et faites un plan avec ce que vous avez à faire, pour que vous atteigniez le poids précédent !

Le plus important maintenant est de ne pas mourir de faim !

C'est une grosse erreur que beaucoup de gens pensent qu'ils devraient se punir et arrêter de manger, dans l'espoir de perdre du poids plus rapidement. Totalement faux!

Votre corps va souffrir car il ne reçoit plus les nutriments dont il a besoin pour fonctionner dans des paramètres normaux.

Tout ce que vous avez à faire maintenant pendant cette période est de vous comporter normalement. A tous points de vue ! Et pour rester dans l'équilibre dont on parlait avant les vacances.

Suivez le même rythme - avec trois repas par jour et deux collations.

Faites une liste de courses et remplissez le réfrigérateur de : légumes, viande maigre, produits laitiers et grains entiers.

Faites attention aux portions de nourriture - la quantité peut être un peu plus petite, mais pas beaucoup, car nous ne voulons pas stresser le corps. Mangez assez !

Hydratez-vous comme avant ! Si vous ne l'avez pas bien fait, assurez-vous d'avoir environ 2 litres d'eau par jour ! Parce qu'environ 0,3 litre d'eau est perdu rien qu'en respirant ! Sans oublier son rôle pour l'ensemble du corps (on a besoin d'eau pour la digestion et l'élimination des résidus, elle agit comme un lubrifiant pour les articulations et les yeux et est également indispensable pour réguler la température corporelle et bien d'autres fonctions).

Bouger! À la maison, sans problème, vous pouvez faire un programme de 20 minutes par jour ou, également quotidiennement, vous pouvez commencer à marcher pendant au moins 30 minutes, vous pouvez abandonner l'ascenseur et monter les escaliers ou vous pouvez marcher 2-3 stations, abandonnant ainsi les moyens de transport en commun.

A titre d'exemple de menu du jour :

Petit-déjeuner & # 8211. Deux tranches de pain avec un œuf à la coque et une tomate

Lunch & # 8211 200g de viande de dinde accompagnée d'une salade de chou mariné

Dîner & # 8211 une portion de crème de chou-fleur avec une cuillère à soupe de crème sure

Les collations restent comme avant : une pomme ou une cuillère à soupe d'amandes crues ou 2 mandarines ou 7 fraises.


Chou mariné prêt en 10 minutes & #8211 une recette légère, au goût de tous

Si vous voulez profiter de la choucroute à tout moment, essayez cette recette. Le chou a un goût délicieux, c'est pourquoi tout le monde l'aime. De plus, il est très sain.

Vous avez besoin:

  • 2 cuillères à soupe de sel de décapage
  • 10 grains de poivre, 4 feuilles de laurier
  • 100 ml de vinaigre de vin, 100 ml d'huile de tournesol
  • 100 g de sucre par litre d'eau

Comment préparer une choucroute toute prête en 10 minutes ?

Passez le chou et les carottes à travers une râpe grossière. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Mélanger les carottes, le chou et l'ail.

Versez l'eau dans une casserole et mettez-la sur la cuisinière à feu doux. Ajouter le sel de cornichon, les grains de poivre, les feuilles de laurier, le vinaigre de vin, l'huile de tournesol et le sucre. Cuire le mélange pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.

Mettez le chou, les carottes et l'ail dans un bocal en verre de 3 litres. Verser sur le mélange cuit et refroidi. Il ne vous reste plus qu'à fermer hermétiquement le pot avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur.

Essayez cette recette et vous tomberez instantanément amoureux de cette choucroute. Vous pouvez également recommander à vos amis d'essayer la recette. Ils seront certainement heureux aussi.

Le chou mariné de cette manière peut être mangé avec toutes sortes de plats. C'est absolument délicieux ! Tu dois l'essayer. De plus, vous n'avez pas besoin de passer trop de temps en cuisine pour mettre la choucroute de cette façon.


Pas

J'ai un beau canard tout nettoyé, je coupe les cuisses, les ailes et une partie de la poitrine, je lave la viande dans plus d'eau.
Coupez le chou et frottez-le avec un peu de sel.

Mettez dans une barquette le chou et l'oignon finement émincés, placez les morceaux de canard et couvrez de papier d'aluminium. Mettez la plaque dans le four chauffé pendant 1 heure à 170 degrés. Au bout d'une heure, mettre le papier d'aluminium de côté et assaisonner avec du poivre, une poudre de thym, des piments forts hachés et du jus de tomate. Couvrir à nouveau le plateau et laisser reposer encore une heure. Vous pouvez retourner les morceaux de viande.
Prenez le papier d'aluminium et laissez-le dorer pendant environ une demi-heure, si vous aimez la feuille de laurier, ajoutez-le au plateau après avoir retiré le papier d'aluminium.


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QUALITÉ KERA de Locanta Jaristea nous vous invitons à déguster une vieille recette française :

La Tour d'Argent est le plus ancien restaurant de luxe parisien. Son histoire a commencé il y a bien longtemps au XVIIe siècle et s'est poursuivie dans la belle époque recherchée par le bon monde européen. Il était surtout connu pour "Canard de la Tour d'Argent« Élevé dans une ferme spéciale et cuisiné selon une recette originale avec foie gras, bouillon, cognac et vin de Madère. Cette recette compliquée d'un grand raffinement gastronomique, devenue presque légendaire, était servie avec un rituel laborieux, qui se conserve encore aujourd'hui. Le secret de ce rituel est que la carcasse de canard est pressée par une voiture spéciale en argent que vous pouvez acheter en souvenir à la caisse du restaurant & # 8230

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Vidéo: Aku Ankka Uusi Naapuri Suomeksi- Mikki Hiiri suomi 2015 (Septembre 2021).