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Recette de base d'omelette

Recette de base d'omelette

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Une riche omelette faite simplement avec des œufs et de la crème et cuite dans de l'huile de noix de coco ou du beurre.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de beurre

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Battre les œufs et la crème dans un bol jusqu'à consistance lisse.
  2. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Verser le mélange d'œufs et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, environ 5 minutes. Plier l'omelette en deux; couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à consistance ferme, environ 5 minutes de plus.

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Recette de base d'omelette française

BATTRE les œufs, l'eau, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à homogénéité.

CHAUFFER le beurre dans une poêle à omelette ou une poêle antiadhésive de 6 à 8 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. INCLINAISON casserole pour enduire le fond. VERSER mélange d'œufs dans le moule. Le mélange doit prendre immédiatement sur les bords.

Doucement POUSSER les portions cuites des bords vers le centre avec un retourneur inversé afin que les œufs non cuits puissent atteindre la surface chaude de la poêle. CONTINUEZ cuisiner, incliner la poêle et déplacer doucement les portions cuites au besoin.

Lorsque la surface supérieure des œufs est épaissie et qu'il ne reste plus d'œuf liquide visible, ENDROIT garniture sur un côté de l'omelette. PLIER omelette en deux avec tourneur. D'un rapide mouvement du poignet, TOURNER casserole et INVERSER ou alors GLISSER omelette sur assiette. SERVIR immédiatement.

Cette recette d'omelette française est un favori classique et polyvalent. Remplissez de fromage et de jambon ou changez-le en ajoutant des restes de légumes cuits.

Inventez vos propres garnitures. Certaines garnitures d'omelettes classiques comprennent du cheddar râpé ou du gruyère, de la crème sure, du jambon en dés, du bacon croustillant, des champignons sautés, des poivrons ou des tomates, des oignons caramélisés, des herbes fraîches ou même des restes du dîner de la veille.

Pour une omelette sucrée, omettez le poivre et ajoutez une pincée de sucre au mélange d'œufs. Garnir de confitures, de noix grillées finement hachées ou de baies saupoudrées de sucre en poudre. Pour une touche d'élégance, nappez d'une cuillère à soupe de Cognac ou de Grand Marnier chaud et flambez.

Préparez d'abord la garniture. Les omelettes françaises cuisent si rapidement que toutes les garnitures doivent être prêtes avant de commencer les œufs. Prévoyez 1/3 à 1/2 tasse de garniture par omelette à 2 œufs. Les aliments crus doivent être cuits. Les aliments réfrigérés doivent être chauffés. Le fromage râpé et les aliments à température ambiante, comme les confitures et les gelées, sont parfaits tels quels. Les morceaux doivent être petits pour éviter de déchirer l'omelette lorsqu'elle est pliée.

Sur commande : les omelettes françaises sont mieux cuites une à la fois et servies immédiatement.

Pour plus de portions, multipliez la recette d'omelette française au besoin, en ne préparant que le nombre d'œufs que vous utiliserez en peu de temps. Utilisez 1/2 tasse de mélange d'œufs par omelette.

Les moules à omelette sont peu profonds et ont des côtés inclinés - conçus pour faciliter le déplacement du mélange d'omelettes pendant la cuisson et pour faire glisser l'omelette finie. Si vous n'avez pas de poêle à omelette, il est préférable d'utiliser une poêle épaisse avec des côtés inclinés.

Pour les débutants : 1/3 à 1/2 tasse de garniture pour une omelette à 2 œufs peut être difficile à gérer au début. Essayez de mettre seulement la moitié de la garniture à l'intérieur de l'omelette française. Verser le reste sur le dessus de l'omelette après qu'elle soit dans l'assiette.

Cette recette est une excellent source de protéines, de vitamine A et de choline, et un bon source de vitamine D et de folate.


Omelette (ou Omelette)

En ce qui concerne les œufs pour le petit-déjeuner, peu de plats sont plus rapides à préparer qu'une omelette. Maintenant, je sais ce que vous dites, il y a une certaine technique impliquée donc ça va prendre un certain temps, mais honnêtement une fois que vous avez cette technique, une omelette se forme très rapidement - cela ne prend pas plus de temps que de faire frire un œuf.

Comme pour tant de plats, il existe de nombreuses façons d'arriver au même résultat lorsque vous préparez une omelette. Je préfère la méthode française classique qui utilise un feu vif, beaucoup de secousses et de pliage de l'omelette en trois sur l'assiette.

Si cela vous fait un peu peur (cela ne devrait pas, mais) vous pouvez baisser le feu et déplacer l'œuf plus lentement, en laissant l'œuf non cuit frapper la poêle, puis en pliant l'omelette en deux sur l'assiette. C'est la méthode américaine de fabrication des omelettes.

L'omelette française classique (c'est la manière britannique et française d'épeler "omelette"), ne devrait pas avoir de plis ni de couleur à l'extérieur et la méthode rapide en secouant la casserole est essentielle à cette fin. Cependant, je pense que le matin n'est pas le moment d'avoir des règles aussi strictes dans votre vie et si vous aimez la couleur à l'extérieur de votre omelette, allez-y (ou ne vous en souciez pas) ! Utiliser du beurre dans la poêle et avoir un peu de couleur sur l'œuf ne fera qu'ajouter de la saveur à la fin.

Il n'y a pas de limite aux combinaisons de garnitures que vous pouvez mettre dans une omelette. La recette et la vidéo ci-dessous sont pour votre omelette très basique utilisant uniquement du fromage et des herbes fraîches, mais vous pouvez vraiment mettre presque n'importe quoi à l'intérieur. Il y a cependant quelques points importants concernant les garnitures. Tout ce que vous mettez dans une omelette n'aura pas la chance de cuire, donc les garnitures comme les champignons, les oignons, les poivrons, le brocoli, le bacon doivent toutes être cuites à l'avance (et idéalement chaudes) avant d'être ajoutées à la poêle. L'autre conseil concernant la garniture est de ne pas en rajouter trop. Si vous ajoutez trop de garniture, il est probable que vous ne puissiez pas plier votre œuf autour de la garniture ou que l'omelette se brisera au fur et à mesure que vous la retournez.

La seule façon d'apprendre à faire l'omelette parfaite est d'avoir une boîte d'œufs et quelques personnes affamées et de commencer à les préparer les unes après les autres. Si la première omelette se transforme en œufs brouillés, tant pis. La pratique, comme on dit, rend parfait.

Regardez la vidéo de la recette


Une omelette française classique

Appelez ça une omelette (US) ou une omelette (vraiment française et britannique), c'est pareil, c'est le plat qui peut faire pleurer les chefs les plus compétents. Pourquoi? Pourquoi est un mystère parce que sérieusement, ce n'est pas si difficile. Suivez cette recette d'omelette française classique avec tous ses trucs et astuces pour découvrir pourquoi.

Cette recette d'omelette française de base est la version facile d'un café classique et en utilisant quelques astuces simples, vous pouvez maîtriser la technique de fabrication d'une omelette polyvalente, puis la personnaliser avec votre garniture préférée pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

La garniture française classique est une garniture traditionnelle au fromage et aux herbes, ou vous pouvez faire preuve de créativité avec du jambon haché et des légumes rôtis, ainsi que de nombreuses autres combinaisons pour un repas sain.

Une omelette parfaite ne doit pas être trop cuite, l'œuf doit être à peine pris pour que l'omelette vacille légèrement lorsqu'elle est secouée. Cependant, il ne devrait pas être si insuffisamment cuit qu'il soit visqueux. C'est ce besoin d'avoir l'omelette juste ainsi qui fait peur au plus compétent des cuisiniers.

Note du cuisinier: Comme le grand chef, Julia Child, l'a noté une fois, lisez toute la recette avant de faire votre première omelette. Les recettes d'œufs évoluent très rapidement et vous n'avez pas le temps de consulter votre recette une fois que vous avez commencé le processus.


Instructions

Préparez tous vos ingrédients avant de commencer, afin de pouvoir simplement les saisir et les ajouter au besoin.

Battre les œufs, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à omelette ou une poêle antiadhésive de 6 à 8 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fume chaud. Inclinez la poêle pour enrober le fond. Verser le mélange d'œufs, qui doit prendre immédiatement sur les bords.

Même pendant que vous versez le mélange, fouettez vigoureusement avec une fourchette pour que le mélange cuise uniformément.

Continuez la cuisson, en inclinant la poêle et en déplaçant doucement les portions cuites au besoin.

Lorsque la surface supérieure des œufs est épaissie et qu'il ne reste qu'une infime quantité d'œuf liquide, placez la garniture sur un côté de l'omelette. La chaleur résiduelle fera fondre le fromage et fera cuire l'œuf restant sans le rendre dur et caoutchouteux.

Pliez l'omelette en deux à l'aide d'un tourneur. Retourner une fois et cuire encore quelques secondes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Faites glisser l'omelette hors de la poêle et sur le plat de service. Voila !


Recette rapide pour le petit-déjeuner : omelette au four de base

Voici une dernière recette de mon nouveau livre Pas les casseroles de ta mère. C'est l'une des recettes les plus faciles que je sais faire au four. Cette recette n'est en fait qu'un modèle pour un plat d'œufs au four qui sort crémeux et moelleux à l'intérieur - comme une omelette américaine traditionnelle - et qui peut être rempli de tout ce que vous aimez. J'appelle pour du jambon, du parmesan et du persil ici, mais vous pouvez ajouter n'importe quoi ! Et la meilleure partie est que cela prend littéralement 5 minutes à assembler.

Certains pourraient prétendre qu'il ne s'agit pas du tout d'une omelette (mon éditeur l'a fait !), mais la raison pour laquelle je l'appelle une « omelette au four » est qu'elle a la même place sur la table et dans l'assiette qu'une omelette traditionnelle. Ce ne sont que des œufs (pas de croûte, contrairement à une quiche) et tout est cuit au four (pas de combo cuisinière/gril, contrairement à une frittata). Il a également une texture similaire à une omelette américaine, et il peut être rempli de tout ce que vous aimez. Et voilà, une omelette au four !

Mais peu importe comment vous l'appelez, c'est incroyablement facile, incroyablement rapide et totalement infaillible. Battez simplement des œufs et du lait, assaisonnez avec des herbes, du sel et du poivre, ajoutez des légumes ou de la viande et faites cuire au four.

Il se réchauffe aussi bien. J'en fais souvent une grande casserole au début de la semaine, puis mon mari en prend une part en sortant pour aller travailler.


La frittata peut être servie immédiatement ou tiède. Une fois refroidi à température ambiante, il peut reposer jusqu'à une heure. Une frittata refroidie peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour. Servir froid, amener à température ambiante ou réchauffer avant de servir.

Tout d'abord, préchauffez votre four à 350 °F. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four de 10 po à feu moyen-élevé. Ajouter ½ tasse d'oignons coupés en dés. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Pendant ce temps, fouettez 8 gros œufs dans un bol moyen avec ½ tasse de lait, ¾ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Pour personnaliser, choisissez l'un des ajouts ci-dessous.

Versez le mélange d'œufs et tous les ajouts dans votre poêle, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher de la poêle. Cela prendra 5 à 7 minutes. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise, de 16 à 18 minutes. Alors profitez-en !


Cette recette d'omelette n'est pas compliquée, ne faisant appel qu'au fromage, mais vous pouvez certainement faire preuve de créativité en ajoutant n'importe quelle variété de viandes et de légumes que vos enfants aiment pour préparer l'omelette à leur goût.

Si vos enfants sont intéressés à participer, permettez-leur de casser les œufs et de les fouetter avec de l'eau (ou vous pouvez remplacer l'eau par 1 cuillère à soupe de lait pour une texture plus crémeuse et moelleuse), du sel et du poivre. Pendant qu'ils font cela, montrez-leur comment préchauffer la poêle à feu moyen pour que l'omelette cuise uniformément.

Gardez toujours votre spatule propre pendant que vous retournez, car une spatule en désordre peut signifier que votre omelette peut coller à la poêle. N'ayez pas peur de laisser les enfants essayer de retourner un côté de l'omelette sur l'autre, c'est la seule façon pour eux d'apprendre à bien le faire.


Faites-en un repas

La meilleure partie d'une omelette? Comme dirait Julia Child : vous pouvez le servir pour n'importe quel repas ! C'est vrai : la recette d'omelette fonctionne pour le petit-déjeuner, le brunch, un déjeuner élégant ou un simple dîner. En fait, il y a tout un épisode de Julia Child sur leur préparation pour un dîner avec des garnitures différentes pour tout le monde ! Pour compléter le repas, voici quelques idées d'accompagnements :

  • Salade verte: Une simple salade de roquette est parfaite, ou essayez une salade d'orange au fenouil, une salade d'asperges ou une salade de céleri
  • Pommes de terre: Ajouter des pommes de terre sautées ou des pommes de terre rissolées au four
  • Des haricots: Ajoutez des haricots blancs élégants ou des haricots borlotti
  • Salade de lentilles: Ajoutez une salade de lentilles avec de la feta ou une salade de lentilles française pour une touche française
  • Légumes sautés ou rôtis : Ajoutez des asperges cuites au four avec du parmesan, des légumes sautés ultimes ou du brocoli rôti épique.
  • Pain: Ajoutez du pain au levain, du pain sans pétrir, ou mieux encore : une baguette française classique.

Que serviriez-vous d'autre avec ? Faites-nous part de vos idées de recettes !