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Rouleau de porc

Rouleau de porc

Nous avons coupé la viande en deux. Bien battre chaque morceau de viande des deux côtés.

Hacher finement l'oignon, le poivre, l'ail et les herbes et les mélanger dans un bol avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Intidem la composition obtenue sur chaque morceau de viande. Placez la saucisse à une extrémité, puis roulez et nouez avec du fil de cuisine.

Mettre au four chaud à 180-185 degrés pendant 40-50 minutes. Graisser légèrement la plaque avec de l'huile d'olive.

Nous pouvons servir chaud avec n'importe quelle garniture ou froid en apéritif.

Bon appétit!


Rouleau de porc avec omelette

Eplucher une courge, la râper et la couper en petits cubes, les faire bouillir dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, coupez la viande de manière à obtenir un gros morceau et battez-la avec un marteau à escalope. Donnez-lui une pincée de sel.

Une fois les légumes bouillis, égouttez-les et donnez-leur une pincée de sel.

Bien battre les œufs avec la crème et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile chaude. Au bout d'une minute, mettre les légumes dans l'omelette et laisser mijoter encore deux minutes.

Retournez l'omelette sur la viande et roulez le plus serré possible, attachez avec une ficelle et placez le rouleau dans un plat allant au four.

Graissez-le avec du beurre, puis mélangez la sauce soja avec le concentré de tomate et versez dessus.

Ajouter une tasse d'eau dans la casserole et mettre au four, préchauffé.

Saupoudrer de temps en temps le steak avec la sauce formée dans la poêle. Laissez sur la bonne chaleur pendant environ 90 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir le rouleau dans la poêle.

Ne le coupez qu'après refroidissement et servez avec une garniture de légumes ou de pâtes de riz.


Rouleau de porc & #8211 nouvel épisode

Ces derniers mois, la consommation de viande de ma famille a chuté de façon spectaculaire. La consommation de porc, qui n'était pas très élevée, a également diminué. Cependant, il y a des plats qui ont du porc dans la recette, que je mange avec plaisir et sur lesquels j'apprends encore. Par exemple, le rouleau de filet de porc. J'ai une autre façon pour vous, lecteur, de faire ceci :

Saupoudrer les boulettes de viande de sel, de poivre, de paprika et de thym frais. Étaler dessus un mélange composé de 30% de mouton maigre, 30% de boeuf, 30% de porc, sel, poivre, coriandre concassée, une pincée de cannelle en poudre, une poignée de petit persil finement haché, une cuillère à café de paprika, une pincée de cumin arabe moulu, une cuillère à soupe de chapelure et une cuillère à soupe de jus de tomate & # 8211 le tout bien pétri et laissé refroidir pendant au moins une heure avant utilisation. La couche doit être fine, la viande ne doit être que graissée et recouverte partout. Roulez bien les boulettes de viande, en les assaisonnant en roulant, pour obtenir des épices partout, y compris sur la surface extérieure. Nouez le rouleau avec du fil de cuisine. Cuire la viande sur une plaque à pâtisserie, 3 heures à 160 degrés Celsius. Pendant les deux premières heures, les boulettes de viande doivent être emballées dans du papier sulfurisé ou recouvertes d'un couvercle afin qu'elles ne sèchent pas trop.

Laissez refroidir la boulette de viande et coupez-la ensuite en rondelles à votre guise. Vous pouvez ensuite chauffer les rondelles soit à la poêle soit au four (vous pouvez essayer de couper les rondelles pendant que le rouleau est chaud, ça ne marchera pas trop bien, je vous assure).

Servir avec une purée de racines (panais, céleri, persil, carotte) et une émulsion de plantes aromatiques ou avec une salade de tomates, concombres et oignons ou, si vous le souhaitez, avec des légumes cuits ou vapeur.


Préparation du rouleau

Voici à quoi ressemblait la "tranche de viande" avant de travailler pour le rouleau.

Ensuite, je suis passé à l'attendrissement et à l'allongement de la tranche pour qu'elle soit enroulable :)))).

J'ai utilisé des sacs de nourriture il y a quelque temps pour contenir de la viande de poulet lorsque je la battais pour les escalopes et elle a bien pris mon tour maintenant pour la viande roulée.

"Remplissage"

J'ai mélangé dans un bol, le contenu du saucisson frais, la carotte nettoyée, lavée et râpée finement, l'œuf dur finement haché, le persil haché, les petits pois (gelé) et sel + poivre. Le reste du goût est donné par la saucisse. C'est pourquoi il est important qu'il soit à votre goût.

Assemblée

Il te faut du fil. Je n'ai toujours pas atteint, ni trop cherché, pour trouver du fil de nourriture. J'utilise donc le fil classique. Je l'utilise pour "sceller" le rouleau.

Je mets la quantité de farce sur la "tranche de viande", roule puis roule le fil de manière à recouvrir toute partie qui pourrait heurter l'extérieur. La quantité de remplissage peut différer d'un cas à l'autre. Vous pouvez rouler la viande de manière à créer visuellement une spirale à l'intérieur. Aspect bon lorsque le rouleau est prêt et coupez-le pour le service.

Dans le four

Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, j'ai mis les morceaux de rouleau et je les ai laissés là pendant 50-60 minutes, sur la fonction de cuisson montée et descente à 180°. Les 10 dernières minutes, j'ai également utilisé la fonction grill. Après 5 minutes de grillades, j'ai retourné chaque rouleau pour qu'il soit bon des deux côtés.

Je l'ai laissé refroidir un peu, puis j'ai commencé à le dénouer. Pour sortir plus facilement de la viande. Car s'il refroidissait complètement, il se briserait de la chair quand je retirerais le fil. Et quand je les sors du four, les faire frire :)

À quoi cela ressemble-t-il?

Après qu'il se soit bien refroidi, j'ai coupé pour voir à quoi il ressemblait.

J'avais l'habitude de dire que ça va avec une purée de pommes de terre, mais maintenant je dis qu'une salade de légumes à côté des tranches de rouleau suffit. Ce qui est sûr, c'est que ce rouleau de porc au saucisson frais sera présent lorsqu'il sera du saucisson frais à proximité.

Saucisse qui n'a pas encore atteint Polenta au fromage et saucisses maison.


Roulé de Porc Muschi au Four

Le muscle de porc est bien nettoyé de la graisse, après quoi il est coupé lentement avec un couteau tranchant comme si nous roulions un rouleau, de l'extérieur vers l'intérieur. Bien battre avec le marteau à trancher, puis assaisonner au goût avec du sel, du romarin, de l'origan et de l'assaisonnement pour porc. Les tranches de jambon sont placées au milieu du muscle.

Les œufs se mélangent bien avec 100 gr de fromage râpé, sel, vegeta et poivre. De cette composition est faite une omelette qui est placée sur le jambon.

Couper les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter l'ail écrasé et assaisonner au goût. Laissez-le un peu plus longtemps, et filtrez l'huile, à placer sur l'omelette.

Une fois les champignons ajoutés, le muscle est roulé lentement et attaché avec de la ficelle. Placer dans la poêle et assaisonner d'épices pour porc et de romarin. Dans le bac à côté de la mousse, mettre le poivre en julienne, le vin, l'huile et l'eau pour le couvrir jusqu'à la moitié.

Pendant environ 20 minutes, le plateau restera dans le four recouvert de papier d'aluminium, puis retirez-le et laissez-le cuire à la bonne chaleur. Quand c'est prêt, baissez le fil et râpez le reste du fromage dont le rouleau est saupoudré. Laisser le rouleau au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
Servir chaud coupé en tranches adaptées à côté de la garniture désirée.
Bon appétit.


Méthode de préparation

Si le porc est un morceau épais, coupez-le en deux, mais pas complètement, nous voulons juste obtenir un morceau plus large et plus fin.
Assaisonner la pulpe de sel et de poivre.
Dans un bol, mélanger le concentré de tomates avec l'ail écrasé, le persil vert finement haché, le paprika, les flocons de piment, le vin rouge, le thym et la marjolaine séchée.
Avec la moitié de ce mélange, bien graisser la viande d'un côté, puis la rouler.
Nous attachons bien le rouleau avec de la ficelle.
Graisser l'extérieur avec le reste du mélange.
Nous l'avons mis dans une poêle graissée avec un peu d'huile (ma viande avait un peu de gras, alors j'ai omis cela).
Ajouter un peu d'eau dans la casserole.

Recouvrez la plaque de papier aluminium et mettez-la au four pendant une heure à 180 degrés C.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de miel avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à café de gingembre en poudre.
Après 1 heure, retirez le papier d'aluminium, égouttez tout le liquide du plateau (ou nous pouvons déplacer le rouleau dans un autre plateau) et graissez-le avec le mélange de miel.
Cuire au four encore 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
On enlève la ficelle et on la laisse respirer un peu :)


Servir chaud avec votre garniture préférée.
J'ai préféré une purée de pommes de terre et des betteraves.


Recette du rouleau de viande hachée

Les ingrédients dont vous avez besoin pour la pâte sont les suivants :

- une demi cuillère à café de sel

- 50 gr de cheddar râpé

Pour le remplissage, il vous faut :

- 400 gr de porc haché ou mélange de porc au bœuf

- une gousse d'ail écrasée

- une pincée de poivre

- un demi-bouquet de persil ou d'aneth fraîchement haché.

La méthode de préparation est la suivante :

Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre et ajouter le cheddar. A part, battez un œuf avec le lait, puis ajoutez le tout sur le mélange obtenu précédemment et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Une fois cette étape passée, il est temps de préparer la garniture. Commencez par faire frire la viande hachée dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et du persil ou de l'aneth haché en remuant constamment pour faire baisser la préparation. À la fin, ajoutez la sauce chutney et laissez le tout refroidir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte préalablement préparée de manière à obtenir un rectangle de côtés d'environ 20x30 cm. Placer la viande durcie uniformément sur le morceau de pâte et l'envelopper pour obtenir le rouleau. Graisser le tout avec un œuf battu et mettre la préparation au four pendant environ 50 minutes.

Rouleau de viande hachée C'est un apéritif adapté à toutes les saisons, mais pendant les vacances, il peut devenir l'un des plats de la carte des repas de fête. Il peut être servi tel quel ou accompagné d'une salade de légumes.


Rouleau de porc

1. Lavez le muscle et tapissez-le d'une serviette pour le sécher. Couper en une fine tranche de viande, 1-1,5 cm, qui peut être roulée. Battre un peu les escalopes au marteau et assaisonner.

2. Coupez la poitrine de poulet en lanières, qui sont frites dans une poêle avec un peu d'huile. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre et réserver.

3. Nettoyez les champignons, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 6 minutes. Dans un bol, battre les œufs, ajouter les oignons verts et le piment fort haché, le sel et les champignons en dés. Verser dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile et faire revenir à feu moyen.

4. Placer l'omelette sur la tranche de viande, et placer les lanières de poitrine enveloppées de bacon au milieu. Roulez la viande, attachez-la avec de la ficelle, graissez-la avec de l'huile et placez-la dans un plat allant au four. Ajouter 100 ml d'eau et cuire à four chaud à bonne température pendant 30 minutes. 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, dénouez les fils et saupoudrez le steak avec la sauce de la poêle.

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Recette №3. Rouleau de porc farci aux pêches

Et enfin, nous avons une recette très originale de boulettes de viande surtout pour ceux qui sont fan de viande, des plats en conjonction avec l'offre de fruits.

A préparer sous la forme de rouleaux de porc aux pêches de remplissage, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1. Filet de porc - 1 kg.

2. pêches en conserve - 400 grammes.

4. Chou chinois - quelques feuilles.

5. Sel, poivre noir, épices et épices au goût.

Instructions de préparation :

1. Commençons par le fait que la sauce à la viande est préparée, ce qui la rendra encore plus tendre et juteuse. Ainsi, dans un bol séparé, mélangez le sel, le poivre noir, les épices et les herbes séchées, ajoutez la crème sure, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

2. Porc laver le muscle du filet sous l'eau courante, le sécher avec du papier absorbant et repousser le marteau de cuisine. Transférer la couche de viande sur une plaque à pâtisserie. Appliquer une couche de sauce préparée et laisser reposer trente minutes.

3. A ce moment joint au sirop de pêche et coupez-les en petits morceaux. Après ce temps, décomposez les pêches uniformément sur la viande et commencez à tordre le rouleau fermement. Maintenant, enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium, nouez le fil et passez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quarante-cinq minutes. Après ce temps, nous retirerons le plateau, déballons soigneusement le papier d'aluminium et le rouleau doré pendant encore dix minutes.

Ensuite, nous retirons le plat fini, donnons un peu plus frais, à l'exception du papier d'aluminium et coupons en petits morceaux.

Mettez le plat de service prélavé et les feuilles de chou chinois obsushennymi sur le dessus, répartissez bien le rouleau de tranches de porc et servez. Bon appétit!


Rouleau de porc au four - produits de préparation

Lors de la préparation des listes de porc, il y a deux étapes principales. Le premier - consiste à préparer les bases de viande et le second - la préparation de la garniture. Si la deuxième étape, tout est clair et ne devrait pas poser de difficultés, alors voici les bases des plats de viande qui suscitent souvent quelques inquiétudes chez les ménagères. Mais, en fait, ce n'est rien de compliqué. La chose la plus importante - est de choisir la bonne viande.

Ainsi, pour la préparation sous forme de rouleaux, vous devez choisir des filets de porc sans os ni veines. Il est préférable que la viande soit un peu grasse, puis roule très juteuse et tendre. Le porc est lavé normalement à l'eau courante et séché. Ensuite, un morceau de viande est bien reconnu des deux côtés, à l'aide du marteau de cuisine. couche de viande doit être assez large et pas trop épaisse, sinon ce sera un mauvais appétit de rouleau. Trop de réflexion exagérée n'en vaut pas la peine. viande très fine, quand elle sera minimisée cassée, et la garniture à sortir.

En parlant de matériel, comme mentionné ci-dessus, ils peuvent être fabriqués à partir de différents ingrédients. À l'aide de la garniture des légumes et des champignons, faites-les frire dans une poêle pour leur donner plus de liquide.


Rouleau de porc au four - conseils utiles chefs expérimentés

1. Pour préparer les petits pains, vous devez utiliser de la viande fraîche d'un jeune animal. Comme il est beaucoup plus facile à travailler et que le plat s'avère tendre et savoureux.

2. Il ne doit pas s'étaler sur une couche de viande, c'est une couche de garniture très épaisse, sinon elle cassera la viande et la jettera.

3. Viande maigre très mal roulée qui se reflète dans un rouleau.

4. Le rouleau de porc peut être présenté non seulement comme chaud, mais aussi comme collation froide.


Vidéo: Roulade de porc (Septembre 2021).