Dernières recettes

Mayo Serrano

Mayo Serrano

Une option épicée et piquante pour tous ceux qui aiment mettre de la mayonnaise sur des hamburgers.

Ingrédients

  • 4 piments serrano, épépinés, hachés

Préparation de la recette

  • Mélanger les piments et le sel dans un petit bol; laisser reposer 10 minutes. Mélanger la mayonnaise et la sauce piquante.

  • AVANCEZ : La mayonnaise Serrano peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 200 Lipides (g) 22 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 10 Glucides (g) 0 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 0 Sodium (mg) 570Reviews Section

Plats du Cinco de Mayo

La chef Evette Rios partage ses recettes d'inspiration latine préférées juste à temps pour le Cinco de Mayo.

AREPAS DE CREVETTES PESTO

– 2 tasses de chou rouge râpé

– sel, poivre, origan et ail

– 1/2 tasse de morceaux de noix grillés

– 1 livre de crevettes décortiquées et déveinées

– Harina PAN ou une autre marque de farine d'arépa (semoule de maïs précuite)

Faire le chou – Mélanger le tout dans un bocal et ajouter un peu d'eau pour couvrir le chou. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Faire le pesto – mettre le tout dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Faire les crevettes – Les jeter dans une poêle chaude avec un peu d'huile ou de beurre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire environ 3 minutes jusqu'à cuisson complète. Mélanger dans un bol avec le pesto.

Faire les arepas – Mélanger la maïzena selon les instructions du paquet et les faire en ronds de pâte plats. Cuire dans une poêle sèche à feu vif des deux côtés pendant environ 5 minutes de chaque côté pour dorer. Diviser à la fourchette comme un muffin anglais.

Remplissez les arepas avec les crevettes et le chou et servez.

ENCHILADAS VERDES

– 2 grosses gousses d'ail non pelées

– 1 gousse d'ail écrasée épluchée

– 1 grosses pommes de terre Russet, lavées et coupées en cubes

– ½ petite tête de chou-fleur en fleurettes

– 1 gros bouquet d'épinards ou de chou frisé (cherchez 4 à 5 tasses de feuilles hachées)

– crème (ou crème sure si la crème n'est pas disponible)

– oignons hachés (pour la garniture)

– avocat haché (pour la garniture)

– Préchauffer le four à 425F. Placer les tomatilles sur la plaque à pâtisserie avec le piment jalapeño, le piment serrano et les gousses d'ail non pelées. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer abondamment de sel et de poivre si désiré. Mélanger pour combiner. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 40 minutes. Laisser refroidir légèrement, retirer l'ail de la peau et le mélanger jusqu'à consistance lisse avec une certaine texture. Assaisonner avec du sel au goût

– Placer les pommes de terre et le chou-fleur sur une petite plaque à pâtisserie et mélanger avec de l'huile d'olive. et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, environ 35 minutes. Laisse refroidir

– Ajouter l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé, ne pas le laisser brûler J. Ajouter les épinards et mélanger pour faire flétrir les épinards. Assaisonnez avec du sel. Ajouter

pommes de terre et le chou-fleur et les écraser légèrement avec les épinards. Ce sera la garniture d'enchilada

– Réduire la chaleur à 350F. Placer 6 tortillas sur une grande plaque à pâtisserie. Badigeonner légèrement chacun des deux côtés avec de l'huile d'avocat. Cuire au four jusqu'à ce qu'il commence à dorer mais toujours souple, environ 8 minutes, en retournant une fois.

– Remplissez chaque tortilla avec une garniture et pliez-la en deux. Placer 3 sur chacune des deux assiettes.

– Verser la salsa verde sur les enchiladas, en divisant également. Arroser de crème et garnir d'oignon blanc et d'avocat.

– 5 oz de jus de citron vert – 1 oz de jus de pamplemousse – 1 oz de sirop d'agave – PETITE pincée de sel de mer

– quartiers de pamplemousse et citron vert pour la garniture

– zeste de citron vert et sucre pour le bord – Seltzer

– Mélanger les ingrédients dans un shaker et secouer avec de la glace.

– Entourer un verre de sucre et de zeste de citron vert

– Filtrer sur de la glace dans un verre et garnir de soda !

En rapport

En jouant

Quatre recettes à essayer pour Cinco de Mayo

L'une des fêtes les plus faciles à célébrer localement a lieu aujourd'hui.

C'est Cinco de Mayo, une célébration résolument américaine avec une saveur mexicaine. Cela a souvent semblé être surtout une excuse pour boire beaucoup de bière mexicaine et, si c'est votre objectif, allez-y. Ma bière mexicaine préférée est la Bohême, et elle est si bonne avec les tacos, qui font partie de mes plats préférés et l'ont toujours été.

Dans l'ensemble, il est logique que la nourriture mexicaine - ses ingrédients, ses techniques - soit un aliment de base en Californie. Il n'y a pas si longtemps, nous faisions partie du Mexique. Notre style de cuisine dans le Golden State est façonné par ces décennies et par les années du ranchero, où bon nombre de nos plats bien-aimés ont été développés pour la première fois.

Pendant près de deux décennies, Roseland a organisé une grande célébration du Cinco de Mayo, mais il faudra attendre 2022 pour la prochaine. En attendant, nos camions à tacos mexicains, taquerias, cafés et restaurants sont ouverts si vous voulez que quelqu'un d'autre fasse la cuisine.

Si vous voulez faire la cuisine vous-même, voici quatre recettes d'inspiration mexicaine que j'ai faites maintes et maintes fois.

Avez-vous des plats mexicains préférés que vous préparez à la maison ? J'aimerais entendre parler d'eux, alors n'hésitez pas à publier dans la section commentaires de la version en ligne du document.

Les avocats sont bons et copieux cette année. Après avoir fait le plein de guacamole, de toasts à l'avocat et de salades d'avocats, essayez cette soupe acidulée et acidulée. Il est délicieux chaud ou frais.

Sopa de Aguacate (soupe d'avocat mexicaine)

2 cuillères à soupe d'oignon blanc émincé

1 serrano, équeuté, épépiné et émincé

1 poblano, équeuté, épépiné et haché

2 gousses d'ail, écrasées et hachées

6 tasses de bouillon de poulet, de préférence fait maison, chaud

3 avocats mûrs, pelés, épépinés et hachés

3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé, de 1 à 2 citrons verts

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Condiments au choix (voir note ci-dessous)

Verser l'huile d'olive dans une marmite ou une casserole moyenne, à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le serrano et le poblano et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dégager leurs arômes, environ 10 à 12 minutes. Ne les laissez pas brunir. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter environ un quart du bouillon de poulet. Salez, laissez mijoter 10 minutes, couvrez et retirez du feu.

Mettez les avocats, le bouillon restant, le jus de citron vert et une cuillère à café de sel dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Verser la purée dans la casserole avec les autres ingrédients. Assaisonner avec plusieurs tours de poivre noir et incorporer la moitié de la coriandre.

Mettre sur feu doux et faire chauffer tout en remuant. Ne laissez pas bouillir.

Goûtez, corrigez pour le sel et versez dans des assiettes creuses ou des bols. Garnir du reste de coriandre et des condiments de votre choix et déguster immédiatement.

Condiments suggérés

  • Sauce piquante à la mexicaine, de préférence verte
  • Crème mexicaine
  • Salsa de radis (voir recette ci-dessous)
  • Crevettes poêlées, pétoncles poêlés ou bébé crevettes de l'Oregon
  • Carnitas

J'ai tendance à être un puriste en ce qui concerne les tomates - je ne cuisine pas avec elles jusqu'à ce qu'elles mûrissent localement. Je fais donc beaucoup de salsas en utilisant d'autres ingrédients, dont celui-ci, un favori de tous les temps.

Salsa aux radis

1 grosse botte de radis, parés et coupés en petits dés

1 très petit oignon rouge, coupé en petits dés

1 serrano frais, épépiné et émincé

1 gousse d'ail, écrasée et hachée

3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

1 cuillère à soupe d'origan mexicain frais haché, si disponible

2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé, et plus au goût

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus au goût

Mettez les radis en dés, l'oignon, le serrano, l'ail et le zeste de lime dans un bol moyen. Ajoutez la coriandre et l'origan mexicain, si vous en utilisez, et mélangez doucement mais soigneusement.

Assaisonner généreusement avec du sel kasher et plusieurs tours de poivre noir, ajouter le jus de citron vert et mélanger à nouveau.

Incorporer l'huile d'olive, couvrir, réfrigérer 30 minutes, goûter, corriger l'équilibre sel-acide et déguster sans attendre.

Utilisations suggérées

  • Sur les soupes aux haricots et la soupe à l'avocat
  • En tacos et burritos
  • Avec des fajitas
  • avec des nachos
  • Sur du riz cuit à la vapeur ou du riz mexicain
  • Over queso fundido, quand il sort du four
  • Sur un avocat tranché ou un toast à l'avocat
  • Avec des légumes grillés, en particulier des oignons verts et des aubergines

Ce style de riz est aussi délicieux que polyvalent. Il fait un fabuleux plat d'accompagnement, un lit pour un poisson ou une viande grillés ou une partie d'un grand buffet ou d'un bar à tacos. J'ai donné des instructions pour le riz blanc, car il prend les saveurs des autres ingrédients sans les interférer. Si vous utilisez du riz brun, je vous recommande de le faire cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit aux deux tiers environ, puis d'ajouter la purée verte.

Arroz Verde (riz vert à la mexicaine)

2 tasses de riz à grains longs, de préférence blanc, rincé, trempé pendant 30 minutes et égoutté

2 poblanos, équeutés et épépinés

1 ou 2 serranos, équeutés et épépinés

1 petit oignon blanc, pelé, paré et haché

5 gousses d'ail, pelées et écrasées

1 tasse de feuilles de coriandre fraîche, tassées

½ tasse de feuilles de persil italien, tassées

1 cuillère à soupe d'origan mexicain, facultatif

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes ou de bouillon, chaud

1 jalapeño, tranché très finement sur la largeur

Étaler le riz sur un torchon propre pour qu'il sèche un peu.

Pendant que le riz sèche, préparez la purée verte. Pour ce faire, dans un mixeur, mettez les poblanos, les serranos, l'oignon, l'ail, les feuilles de coriandre, les feuilles de persil et l'origan, si vous en utilisez. Ajouter 2 cuillères à café généreuses de sel casher et ½ tasse de bouillon ou de bouillon et mélanger plusieurs fois, jusqu'à ce qu'une purée lisse se forme. Goûtez, corrigez pour le sel et réservez.

Versez l'huile d'olive dans une casserole large et profonde et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le riz et le pain grillé, en remuant tout le temps, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne blanc laiteux et commence à prendre un peu de couleur. Ajustez la chaleur au besoin pour que le riz ne brûle pas.

Verser la purée verte et le bouillon et bien mélanger. Lorsque le liquide bout, baissez le feu pour qu'il mijote, couvrez la casserole et laissez cuire 15 minutes. Retirer du feu sans soulever le couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Découvrir, remuer et égrener le riz avec une fourchette.

Assaisonner avec plusieurs tours de poivre noir, rectifier pour le sel, garnir de quartiers de lime et de coriandre tranchée et déguster tout de suite.

Le pain au fromage avec du beurre à l'ail, du fromage Jack et des herbes italiennes était probablement l'apéritif le plus populaire au Brass Ass, qui avait autrefois des emplacements à Santa Rosa et Cotati. J'ai dirigé le site de Cotati pendant quelques années au milieu des années 80. Je mets souvent cette version mexicaine du pain au fromage sur notre menu spécial et c'est celle que je fais maintenant à la maison.

Pain au Fromage Mexicain

4 petits pains au levain, non fendus

⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge

3 à 4 poblanos, rôtis, pelés, épépinés et coupés en julienne moyenne

2 serranos, rôtis, pelés et émincés

1 ½ tasse (6 onces) de fromage râpé, comme Joe Matos St. George, Jack ou un fromage similaire

1 avocat bien mûr, pelé, dénoyauté et coupé en tranches dans le sens de la longueur

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Préchauffer le four à 400 degrés. Utilisez un couteau à pain bien aiguisé pour faire quatre coupes transversales dans chaque petit pain français, en faisant attention de ne pas couper tout le pain.

Mettez l'ail dans un petit bol et ajoutez l'huile d'olive. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour peindre le mélange dans les incisions faites dans le pain.

Glissez les poblanos et les serranos dans chaque feuillet, en les pressant vers l'intérieur. Ajouter du fromage.

Lorsque tous les petits pains sont remplis, placez-les sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit légèrement grillé, environ 12 à 15 minutes.

Retirer du four. Placez une tranche d'avocat dans chaque coupe et saupoudrez d'un peu de sel et d'un peu de coriandre et dégustez tout de suite, avec des quartiers de citron vert à côté.


Vidéo associée

C'est une bonne recette et oui c'est un peu liquide et c'était bien. J'ai réduit de moitié la recette et 10 onces de tomates italiennes = 3 donc je n'ai eu que 6 moitiés. J'ai suivi les conseils de quelques critiques et j'ai coupé plus en dés (4) et transformé 2. J'ai ajouté 1 1/2 serranos à la moitié de la recette. Si vous avez le temps (c'est rapide), faites-le pour servir avec la recette de porc croustillant.

Une belle version solide d'une sauce classique. Pas spectaculaire, mais très bon.

Fabuleux! Pour que ce soit moins liquide, ce que j'ai fait, c'est d'augmenter un peu la quantité de tomates, de les épépiner et de les couper en dés presque toutes au lieu d'une partie d'entre elles, et j'ai jeté la plupart d'entre elles dans le robot culinaire et j'en ai laissé quelques-unes. pour des morceaux. Mes amis aiment une saveur plus douce, alors je n'ai utilisé qu'un seul piment. J'ai également ajouté une gousse d'ail, ce qui a fait un grand changement.

Je l'ai fait la semaine dernière pour une fonction familiale d'été et tout le monde a adoré. Je le refait ce week-end pour une autre fête. Miam.

C'est la salsa d'été parfaite. Je l'ai fait plusieurs fois depuis la sortie du numéro et ça a toujours été un énorme succès. Très savoureux, authentique et frais. J'ajoute un peu plus de citron vert et de coriandre pour mon goût personnel.

J'ai adoré cette salsa ! Les saveurs vives contrastent merveilleusement avec les viandes rôties de ce numéro de mai. Il faut environ 10 minutes à faire aussi. De plus, je dois dire que lorsque nous étions au Mexique, l'une des choses que j'ai remarquées, c'est que leurs salsas sont beaucoup plus liquides que les nôtres, donc pour l'authenticité, cela obtient un A. Je le ferai encore et encore.

Je l'ai fait pour un buffet du Nouvel An et tout le monde a adoré.

très délicieux, saveurs piquantes, laissez reposer pour que les saveurs se réunissent, en réponse à seattle, WA 5-28-03 commente jamais ici un gadget de cuisine appelé passoire.

Trop liquide, tellement il y avait d'autres meilleures recettes de salsa dans le numéro de mai 2003.


Recette de Picadillo Burger Avec Serrano Mayo

Ingrédients (fait quatre hamburgers de 4 onces)
Pour la mayonnaise
1/2 tasse de mayonnaise (faites la vôtre ou achetez une mayonnaise de bonne qualité)
1 piment serrano, tranché

Pour le hamburger
1 lb de bison haché ou de bœuf haché faible en gras
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de sel
4 pains à hamburger de blé entier
Tranches de tomates, tranches d'oignons et laitue

Méthode
1. Dans un mélangeur ou un moulin à épices, mélanger le chili Serrano et la mayonnaise jusqu'à ce qu'il soit lisse, avec seulement de petites taches vertes. Mettre de côté. (Remarque : Goûtez-le, et si vous aimez plus de saveur et de chaleur, continuez d'ajouter plus de Serrano haché, une cuillère à café à la fois.)
2.Dans un molcajete ou autre mortier, écraser le cumin, le poivre noir, l'ail et le sel en une pâte fine.
3. Mélangez la pâte avec la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, puis faites quatre galettes de hamburger. Vous trouverez peut-être les galettes petites, mais j'aime ce rapport viande/pain et légumes.
4. Faites chauffer une poêle en fonte et faites cuire les galettes à votre convenance. Bien sûr, vous pouvez les griller !

Servir sur des pains à hamburger grillés avec de la mayonesa de chili serrano, de la laitue, des tranches de tomate et des tranches d'oignon.


Tacos croustillants au saumon noirci avec salade de chou serrano

Voilà une nouvelle recette de tacos que j'espère que vous allez tous essayer IMMÉDIATEMENT ! Ces tacos croustillants au saumon noirci avec salade de chou serrano sont absolument parfaits à tous points de vue !!

J'adore faire du saumon noirci, c'est l'une de mes recettes préférées. Pour ces tacos, je me suis inspiré de ma recette ici et j'ai transformé le saumon en un taco fantastique que vous voudrez mettre sur votre rotation de dîner hebdomadaire ! Utilisant des saveurs d'inspiration cajun ainsi que de la chapelure panko sans gluten, le saumon est enrobé d'une croûte parfaite et croustillante qui regorge de tant de saveurs. Servi dans des tortillas avec une salade serrano piquante et croustillante et un filet d'aïoli crémeux, le résultat final est tout simplement magique ! Et si vous préférez, ceux-ci seraient parfaits pour servir dans des coupes de laitue bibb.

Je recommande également fortement de préparer ces tacos croquants au saumon noirci la prochaine fois que vous organisez un petit dîner décontracté! Vous pouvez préparer la salade de chou et l'aïoli à l'avance, de cette façon, tout ce que vous avez à faire est de faire frire votre saumon noirci croustillant et de réchauffer les tortillas et le dîner est servi en un rien de temps ! Je recommande de servir avec le riz mexicain de Martha et peut-être une belle salade d'accompagnement - et, bien sûr, une margarita!


10 Muy Deliciosas Recettes de Cinco de Mayo

Ces tacos aux crevettes permettent d'économiser 444 calories et 45 grammes de gras par portion, par rapport aux tacos au bœuf typiques des tortillas à la farine avec du guacamole, de la crème sure et du cheddar.

Cette recette de maïs grillé à la mexicaine égayera instantanément votre fiesta. Le mélange de crème sure piquante et fraîche, de citron vert frais, d'épices et de fromage salé complète le maïs naturellement sucré.

Célébrez les saveurs du Cinco de Mayo avec ces flautas de poulet à cinq ingrédients.

Cette boisson saute le triple sec sucré, mais tire sa saveur du jus de citron vert frais, du sirop d'agave, du zeste d'orange et de la menthe et de la purée pour une économie de 80 calories par cocktail.


Méthode

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis incorporer la farine et cuire 2-3 minutes. Incorporer le lait lentement jusqu'à l'obtention d'une sauce très épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Incorporer la chapelure, les jambons et le persil. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 3-4 heures.

Façonner le mélange refroidi en cylindres de 7 cm/2¾in. Placer la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois bols séparés. Enrober chacun de farine, puis d'œuf et terminer par une couche de chapelure.

Ajouter l'huile dans une friteuse et préchauffer à 170C/338F. (Attention : ne laissez pas d'huile chaude sans surveillance.)

Faites frire les croquetas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Pour faire la mayonnaise, fouettez les jaunes d'œufs avec la moutarde dans un bol puis ajoutez très lentement et progressivement l'huile en fouettant continuellement. Incorporer le vinaigre et l'ail, puis assaisonner de sel et de poivre.


Recettes Cinco de Mayo - 31 recettes

Le gâteau Tres Leches est le dessert d'influence hispanique qui deviendra à coup sûr votre nouveau dessert préféré, imbibé de thé.

  • 1 boîte de mélange à gâteau blanc
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de bananes écrasées, environ 2 bananes moyennes
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 1 contenant de glaçage blanc moelleux
  • tranches de banane et/ou noix de coco grillée, pour garnir

Salsa Verde

Faites votre propre salsa verde maison et vous ne l'achèterez plus jamais dans un bocal

  • 12 onces de tomatilles fraîches, décortiquées ou 1 boîte de 13 onces de tomatilles, rincées et égouttées
  • 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais ciselé
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
  • 1 piment serrano ou jalapeño frais, épépiné et haché finement
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de sucre

Gâteau Tres Leches aux trois chocolats

Les amateurs de chocolat se réjouiront de ce gâteau très moelleux aux trois chocolats Tres Leches

  • 1 paquet (format 2 couches) de mélange à gâteau du diable
  • 1 barre (8 onces) de chocolat mi-sucré Baker's, divisée
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 1 boîte de 12 onces de lait évaporé
  • 1/2 tasse de crème sure Breakstone's ou Knudsen
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse de garniture fouettée Cool Whip, décongelée

Caviar de cow-boy

J'ai ajouté des pois aux yeux noirs et laissé reposer pendant au moins 20 minutes après le mélange pour laisser toutes les saveurs se fondre

  • 2 boîtes de 11 onces Mexicorn, égouttées
  • 1 boîte de 10 onces Rotel, égouttée
  • 2 tasses de cheddar, râpé
  • 6 oignons verts, tranchés
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 tasse de crème sure

Cupcakes Tres Leches avec un filet de Dulce de Leche

Le dulce de leche arrosé du glaçage à la crème au beurre dulce de leche complimente vraiment le cupcake et crée un.

  • CUPCAKES :
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 3 œufs, séparés
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 1/2 tasse de lait évaporé
  • 1/2 tasse de lait concentré sucré
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • DULCE DE LECHE :
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • GLAÇAGE DULCE DE LECHE :
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de shortening
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 livre de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • dulce de leche
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait

Gâteau Tres Leches de la pionnière

Tres Leches Cake est une génoise légère et aérée imbibée d'un mélange de trois laits : lait évaporé, sucré c.

  • POUR LE GLAÇAGE :
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 5 oeufs entiers
  • 1 tasse de sucre, divisé
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 boîte de 12 onces de lait évaporé
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 pinte de crème épaisse, pour fouetter
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Biscuits mexicains au sucre et à la cannelle

Ces biscuits au sucre à la cannelle sont aromatisés avec la douceur douce du canela, de la cannelle mexicaine

  • PÂTE À COOKIES :
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de canela mexicaine à la cannelle
  • 1/2 tasse de shortening végétal ou de saindoux
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 à 2 cuillères à soupe de brandy ou de lait
  • MÉLANGE SUCRE À LA CANNELLE :
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle

Haricots Frits Simples

Par Foodiewife, un régal pour les yeux

Cette recette vient d'America's Test Kitchen

  • 2 tranches de bacon
  • 1 petit oignon, haché fin
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (15 onces) de haricots pinto, avec du jus
  • 1/4 tasse d'eau
  • Sel casher au goût

Margarita mélangée à la barbotine

La margarita glacée parfaite utilise une tequila de bonne qualité et une liqueur d'orange comme le Grand Marnier ou le Cointreau

  • 1 once de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 onces de sirop simple
  • 2 onces de tequila 100 pour cent d'agave
  • 1 once de liqueur d'orange de bonne qualité, comme le Cointreau ou le Grand Marnier
  • 3/4 tasse de glace

Gâteau glacé au fromage à la crème aux fraises

Un dessert simple et délicieux avec des biscuits Graham, une garniture de gâteau au fromage sans cuisson et des fraises fraîches, c'est s.

  • 2 livres de fraises
  • biscuits graham 2 manches
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, température ambiante
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 2 paquets (3,4 onces) de pouding instantané à saveur de gâteau au fromage
  • 3 tasses de lait
  • 1 carton (12 onces) de Cool Whip, divisé

Margarita à l'orange sanguine Sangre épicée

Le jus d'orange sanguine et les jalapeños emmêlés rendent cette margarita épicée et avec une couleur sombre, avec les mêmes saveurs de.

  • 2 tranches de piment jalapeño ou serrano
  • 2 onces de tequila argentée
  • 4 onces de jus d'orange sanguine
  • 1 once de Cointreau ou Triple Sec
  • jus d'un demi citron vert

Grilled Cheese avec Bacon et Guacamole

Le fromage grillé avec bacon et guacamole a le croquant croustillant salé et la bonté crémeuse dont vous avez besoin dans un sandwich au fromage


Le livre de cuisine du chef de Seattle a de nouvelles idées pour Cinco de Mayo

La recette de Renee Erickson pour le cocktail de crevettes vous transportera sur une plage de l'ouest du Mexique.

Cela s'annonce comme une bonne année pour les fans de Cinco de Mayo.

La fête du 5 mai a toujours été rentable pour les bars et les restaurants, se classant encore plus haut que la fête des mères. Même en 2020, au milieu de la pandémie, les restaurants mexicains ont connu une augmentation notable des ventes, la chaîne basée en Arkansas Tacos 4 Life a signalé une augmentation de 87% de son activité par rapport à la semaine précédente.

Cette année, les vacances ont gagné un mardi (Taco), comme l'année dernière, mais cela coïncide avec la levée des restrictions dans des endroits tels que New York, où le gouverneur Andrew Cuomo a annoncé que les clients peuvent à nouveau s'asseoir à le bar.

Cinco de Mayo, la commémoration d'une victoire de l'armée mexicaine sur Napoléon III en 1862, est plus populaire aux États-Unis qu'au sud de la frontière. Comme il n'y a pas de plats officiels qui accompagnent les vacances, bien que les tacos et la tequila occupent toujours une place importante, comme pour tout le reste en 2021, c'est une bonne année pour repenser les traditions.

Un nouveau livre de cuisine du chef virtuose de Seattle Renee Erickson, &ldquoGetaway: Food & Drink to Transport You&rdquo (Abrams Books 40 $), offre une certaine inspiration. De plus, c'est une lecture opportune pour tous ceux qui rêvent d'une destination centrée sur la nourriture.

Le tome d'Erickson&rsquos, écrit avec Sara Dickerman, met en lumière ses endroits préférés pour manger et boire dans le monde : Paris, Rome, Normandie, Londres, Baja et Seattle. &ldquoI&rsquo est attirée par les endroits où les gens ont l'air le plus à l'aise,&rdquo écrit-elle. &ldquoCes espaces informels et animés comme les cafés et les bars de rue où même un touriste comme moi a l'impression de faire partie de la ville vivante.&rdquo

Les 120 recettes qu'Erickson a compilées comme une ode à ces endroits couvrent des terrains et mdash bien fréquentés, mais se sentent toujours singulières. Sa section de Rome propose des crostini à la ricotta et aux tomates cerises rôties avec trop d'huile d'olive, ainsi que des côtelettes d'agneau scottadito, inspirées d'un endroit bien-aimé, Armando al Pantheon. Elle propose des tartines de rosbif pour une foule, de sa destination viticole de confiance, le Bar de la Croix Rouge, à Paris, et du jambon avec piccallilli (cornichon à la moutarde) du marché londonien de Maltby. Le livre propose également une large gamme de cocktails, comme vos mojitos au melon et à la menthe préférés (Seattle) et les martinis au lillet (Paris).

Dans la section Baja se trouve la recette d'Erickson & rsquos pour le cocktail de crevettes, et c'est un excellent choix pour tous ceux qui veulent quelque chose de nouveau pour Cinco de Mayo ou veulent un moyen de se transporter sur une plage à l'extrémité ouest du Mexique, ou les deux.

Ce n'est pas la version que la plupart des Américains envisagent lorsqu'ils pensent qu'un cocktail de crevettes et qu'il n'y a pas de crustacés de la taille d'un stéroïde perchés à côté d'un monticule de sauce cocktail puissante ou de raifort râpé. Au lieu de cela, Erickson, un fervent partisan des fruits de mer durables, poche des crevettes sauvages sucrées dans un bain de bière blonde mexicaine et de piment séché pour lui donner une morsure amère rafraîchissante et contrastée.

Ensuite, tout est refroidi et empilé dans un bol, où de l'huile de coriandre au goût vif, de fines tranches de chili frais, des tranches de tomates rafraîchissantes et beaucoup de citron vert se joignent à la fête. La touche finale improbable est une assiette de biscuits salés. Utilisez-les pour ramasser les crevettes et le résultat est délicieux : une bouchée croustillante et feuilletée pour accompagner les crevettes moelleuses et sa marinade épicée et juteuse.

&ldquoVous pouvez utiliser des tortillas, faire un taco avec les crevettes,&rdquo Erickson a dit. &ldquoMais les Saltines sont ce que j'ai eu le plus quand j'ai eu ce plat. Et ils vous surprendront.

La recette nécessite quelques canettes de bière blonde mexicaine pour la cuisson. &ldquoJe recommande de prendre un pack de six, vous laissant avec quelques bières supplémentaires à déguster aux côtés des crevettes », a déclaré Erickson. Mais pourquoi attendre même d'avoir fini de cuisiner ? C'est une célébration, après tout.

Cocktail de crevettes à l'huile de tomate et de coriandre

1 tasse de tiges et de feuilles de coriandre hachées

1 tasse d'huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

2 cuillères à café de sel, et plus au goût

½ cuillère à café de piment serrano épépiné et haché grossièrement, plus 1 serrano, tranché très finement

30 crevettes sauvages du Golfe avec carapace, calibre 16-20, déveinées

Deux canettes ou bouteilles de 12 onces de bière blonde mexicaine légère, comme Tecate ou Pacifico

1 ancho séché ou piment guajillo

5 cuillères à soupe de jus de citron vert, et plus au goût

1 tomate moyenne, coupée en quartiers minces, ou 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

Craquelins salés, pour servir

Porter 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les tiges de coriandre et éteindre le feu. Au bout de 30 secondes, égoutter les tiges, puis laisser refroidir. Dans un mélangeur, mélanger les tiges, l'huile, ½ cuillère à café de sel et le serrano grossièrement haché et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis à mailles fines.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la bière, l'ancho, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à café de sel. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Jeter le piment.

Portez à nouveau le mélange de bière à ébullition. Placez la moitié des crevettes dans le liquide, réduisez le feu pour laisser mijoter et faites cuire jusqu'à ce que les coquillages deviennent roses et que la viande soit juste opaque, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les crevettes dans une assiette et mettez-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent. Répétez avec les crevettes restantes.

Lorsque les crevettes sont froides, épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec la tomate, environ ½ tasse d'huile de coriandre, les 3 cuillères à soupe de jus de lime restantes et ½ cuillère à café de sel.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus d'huile de coriandre, de sel ou de citron vert si vous le souhaitez. Saupoudrer de tranches de serrano et servir avec des Saltines.

Recette adaptée de &ldquoGetaway&rdquo de Renee Erickson avec Sara Dickerman.


Voir la vidéo: Ismael Serrano - A las madres de mayo (Septembre 2021).