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Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro recette de du 12-06-2018 [Mise à jour le 12-06-2018]

pappa al pomodoro est une recette savoureuse et omniprésente du passé, c'est un plat typique toscan préparé avec du pain rassis, des tomates pelées, de l'ail, du basilic et de l'huile d'olive extra vierge. Aujourd'hui ce plat est préparé pour sa simple bonté, dans le passé c'était plutôt une recette anti-gaspillage, à faire avec du pain rassis qui n'allait jamais à la poubelle vu les temps assez difficiles ! Peut-être que beaucoup d'entre vous l'ont essayé chez une grand-mère ou, les plus âgées, directement dans la cuisine de leur mère.
Pappa al pomodoro ne connaît pas les générations et est toujours populaire, même au fil des ans. Il convient de dire : "Vive le pappa col pomodoro".

Méthode

Comment faire de la soupe aux tomates

Frottez l'ail sur les tranches de pain, puis coupez-le en morceaux.

Transférez-le dans un pot à bords hauts.
Ajouter ensuite les tomates pelées, mélanger et couvrir avec le bouillon chaud.

Ajoutez maintenant un peu d'huile, du sel, du poivre et des feuilles de basilic entières.
Remuer et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant souvent pour réduire le pain en pulpe.

Votre soupe de tomates est prête, garnissez de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile posé directement sur les assiettes.


Voyage en Toscane

Edo Benni, le chef de l'Antico Fattore, crée une pappa al pomodoro inoubliable, en utilisant la recette suivante.

Ingrédients pour 6 personnes

Un demi-litre d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Basilic
1 gingembre
1 petit oignon
1 petit poireau
1 boîte de tomates pelées
300g de pain toscan
Eau ou bouillon
Sel et poivre

Hachez finement l'oignon, le poireau, l'ail et le gingembre et mettez-les tous dans une poêle avec de l'huile pour les faire cuire. Ajouter les tomates en conserve dans la poêle. Étendre le liquide en ajoutant de l'eau ou du bouillon. Cuire à feu vif pendant 60-90 minutes. Ajouter du sel et du poivre. Ajouter les morceaux de pain finement tranchés. Mélangez-le au mélange pour créer une consistance lisse.

Recettes aimablement fournies par Il Tirreno


Crème froide de soupe de tomates

1) Lavez 700 g de tomates périni, en réserver 2 et blanchir les autres dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez-les, refroidissez-les sous l'eau froide, épluchez-les, coupez-les en morceaux et enlevez le gros des graines.

2) Mettez je tomates coupés en dés dans une casserole avec 1 gousse deAil épluché et tranché, 1/2 cuillère à café de du sucre, 3 cuillères à soupe de huile d'olive extra vierge et une prise de sel, couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

3) Hacher 100 g de pain toscan, hachez-le grossièrement au mixeur et ajoutez-le au tomates verser 4 dl de bouillon de légumes bouillir et poursuivre la cuisson à feu doux encore 20 minutes en remuant de temps en temps afin de bien dépulper le pain. Retirer le pappa al pomodoro du feu et laisser refroidir.

4) Peler partiellement 1 concombre avec l'épluche pomme de terre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère à café et coupez-le en cubes. Couper aussi en cubes 2 tomates garder de côté et remuer. Ajouter à pappa al pomodoro maintenant froid une dizaine de feuilles de basilic et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

5) Divisez le crème froide de soupe de tomate dans 4 bols, placer le légumes frais hachés et une feuille de basilic. Complétez le repas avec un filet de huile d'olive extra vierge cru et haché poivre.

Vous ne digérez pas les concombres et vous ne comptez pas en suivre un régime végétalien? Remplace le légumes frais hachés avec morceau de fromage ou de viande: quelques calories de plus mais il plaira certainement même aux plus petits. Et maintenant regardez la vidéo pour découvrir 9 autres recettes light.


Soupe aux tomates de mer

Soupe aux tomates de mer Commenté par La Cucina Spontanea le mardi 07 juillet 2015 Note : 5

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10 commentaires :

Heureusement, vous n'étiez pas si familier avec le poisson. Essayer.

Enrica nous pratiquons. Nous devons combler les lacunes. :))))
un gros bisou

Bonjour; salut! combien j'aime le poisson! d'après vos photos, il semble le sentir ici ! Maintenant quand il refroidit j'ai envie d'essayer de faire de la soupe à la tomate j'ai une idée qui me mixe depuis un moment alors je suis coincé avec l'arrivée de la chaleur :(

C'est vrai que la chaleur tue toute poussée culinaire, j'essaye d'allumer le moins possible le poêle depuis une semaine)
Essayez-le cependant car cela en vaut vraiment la peine!
un câlin

Cette version de psppa al pomodoro m'inspire beaucoup.
Courageux!
Bonjour; salut
Élisa

Merci Elisa !! Nous voulions lui donner un nouveau look :)))
un bisou

Wow! Fantastique! Je sais qu'ils le font dans un restaurant de Pistoia mais je ne suis pas encore allé le goûter. J'avoue que ça m'attire à mort !

Au lieu de cela, ils m'ont parlé d'un restaurant à Prato où ils l'ont fait :))
et c'est précisément quand je me suis souvenu de ce qu'ils m'avaient dit que j'ai décidé de recommencer.

C'est la première fois que je viens vous rendre visite. Je te suis depuis peu sur instagram et je me suis promis qu'au premier moment libre je passerais par ici. J'ai essayé deux fois de plus mais j'ai eu du mal à laisser un commentaire.
Me voici enfin.
J'ai lu et passé au crible un peu, j'ai observé les plans et entendu, même indirectement, tout ce que vous avez écrit. Je me retrouve dans beaucoup d'entre eux et dans d'autres ce qui saute immédiatement aux yeux est certainement la spontanéité. Je suppose que vous n'auriez pas pu choisir un meilleur nom pour votre blog. Vous l'enrichissez de votre authenticité, de vos sensations. Vécu, ressenti mais vrai et parfois imprégné de souvenirs endormis. Comme cette recette. Un souffle du passé pour moi, et j'ai trop récemment préparé la panzanella de grand-mère.
Heureux de vous rencontrer et à bientôt !
Melania-chicchidimela

Bonjour Melania, nous sommes très heureux de votre commentaire!
Comment se fait-il que vous n'ayez pas pu laisser le commentaire les deux premières fois ? Peut-être qu'il y a un problème dont nous ne sommes pas au courant, nous devrions enquêter.
Merci beaucoup pour le temps souvent passé ici avec nous et pour vos paroles, on sent qu'elles sont entendues et pas seulement des paroles de circonstance. Merci beaucoup !! un câlin, Chiara et Marta


Soupe de tomates aux champignons

Hacher finement l'oignon et le laisser dorer dans une poêle avec un fond d'huile. Ajouter les champignons Champignon émincés Faire revenir la saveur, les laisser dorer quelques instants puis ajouter aussitôt le concentré de tomates et une pincée de sucre pour enlever l'acidité.

Pendant ce temps, coupez les tranches de pain rassis en cubes, ajoutez-les à la sauce tomate et faites cuire à feu doux en remuant constamment, en ajoutant une louche de bouillon de légumes si nécessaire, puis salez et poivrez au goût. Au bout de 10 minutes, lorsque le pain commence à s'effriter, le plat est prêt.

Servir la soupe de tomates aux champignons dans des petits bols en terre cuite (comme le veut la tradition), garnir de quelques feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile crue.

Vous pouvez également laisser le plat refroidir et le servir tiède ou froid pour un dîner d'été. Succès garanti !

Assiette:premier
Situation: dîner
Produit:
Champignons tranchés Spadella le goût

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Recette Pappa al Pomodoro

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Difficulté: facile
Coût: moyen
Dosage : 6 personnes

Ingrédients

  • 750 grammes. de tomates toscanes mûres
  • 350 gr. de pain rassis toscan
  • Ail
  • 250 gr. d'huile d'olive extra vierge
  • Basilic
  • Piment
  • sel
  • poivre
  • 1 litre de bouillon de légumes

Préparation

1 Préparez la sauce tomate en utilisant les tomates toscanes qui sont d'abord pelées puis coupées en morceaux.

Mettre l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail dans une casserole et laisser mijoter 2 minutes maximum, jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré. À ce stade, ajoutez les tomates et faites cuire le tout pendant quelques minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle. Pendant la cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

2 Pendant que la sauce cuit, coupez le pain rassis en petits cubes et préparez le bouillon de légumes avec l'oignon, la carotte et le céleri.


3 Dès que la sauce tomate est prête, ajoutez le bouillon et le pain, mélangez le tout à feu doux pendant environ 5 minutes. À ce stade, laissez reposer les aliments pour bébé à température ambiante pendant quelques heures, afin que le pain absorbe mieux le bouillon.


4 Avant de servir la pappa al pomodoro, réchauffez-la sur le feu en ajoutant un peu de bouillon, d'huile et de feuilles de basilic frais.


Comment préparer: Pappa al pomodoro

Pour préparer la pappa al pomodoro, épluchez les tomates, épluchez-les et coupez-les grossièrement.

Dans une casserole (de préférence en terre cuite) chauffer l'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail à feu moyen pendant environ 2 minutes. Retirer l'ail et ajouter les tomates. Cuire quelques minutes et couvrir avec un couvercle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, coupez le pain en morceaux et mettez-le dans un bol, couvrez de bouillon bouillant jusqu'à ce que la croûte soit ramollie.

Ajouter le pain dans la casserole avec la tomate, remuer constamment, jusqu'à ce que le pain soit complètement défait. Si la nourriture pour bébé devient trop sèche, ajoutez le bouillon petit à petit. Salez et poivrez et ajoutez les feuilles de basilic frais.

Laisser reposer la soupe aux tomates et la garnir de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.


Vive le Pappa al Pomodoro !

La pappa al pomodoro est un plat simple et sain typique de la Toscane. Photo : Toni Brancatisano

Je savais que j'étais devenu vraiment italien une fois que j'avais maîtrisé les courses quotidiennes (tous les matins) par opposition à un grand magasin de supermarché une fois par semaine. Faire ses courses à l'italienne signifie englober les principes fondamentaux d'un régime italien, c'est-à-dire acheter la nourriture dont on a besoin pour la journée (peut-être deux parce qu'il y aura des restes) et n'acheter que ce qui est frais et « de saison ». Respecter une cuisine de saison est la base pour suivre le régime méditerranéen dit sain.

Pain toscan, tomates, ail, basilic, huile d'olive extra vierge toscane, sel et poivre. Photo : Toni Brancatisano

L'une des choses que j'aime, c'est la façon dont ce concept aide également à réduire le gaspillage alimentaire. J'achète mon pain tous les matins dans ma boulangerie du coin par exemple, mais je n'achète que ce dont j'ai besoin pour la journée. Cela signifie qu'il n'est pas obligatoire d'acheter une miche de pain entière, je peux indiquer le pain que je veux, puis indiquer simplement la quantité dont j'ai besoin. Peut-être préférez-vous le talon croustillant, ou peut-être préférez-vous la partie centrale plus douce du pain. Quel que soit votre choix, votre pain sera pesé et, comme tant d'aliments achetés en Italie, vous paierez au poids.

Beaucoup de tomates et de pain sont au cœur de la pappa al pomodoro. Photo : Toni Brancatisano

Alors que j'essaie de choisir juste la quantité de pain que nous mangerons ce jour-là, j'en achète souvent trop et, bien que vous puissiez « ressusciter » du pain d'un jour avec 10 minutes dans un four chaud, il existe de merveilleuses recettes traditionnelles en Italie qui sont à base de pain rassis, née de la cucina povera, la pauvre cuisine issue de la pauvre cuisine paysanne. recettes de soupes dans toutes les régions d'Italie. Certes, la cucina povera était en avance sur le temps des années 8217 si l'on pense à quel point nous luttons encore aujourd'hui pour éviter le gaspillage alimentaire.

Selon toute vraisemblance, la recette remonte à la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque les tomates sont devenues un ingrédient des sauces et autres plats cuisinés en Italie. Photo : Toni Brancatisano

Ainsi, une merveilleuse recette pour utiliser le vieux pain italien de style toscan rustique est Pappa al Pomodoro. C'est aussi le moment idéal de l'année pour parler de cette recette car elle est idéale pour profiter des nombreuses variétés de glorieuses tomates rouges dodues qui abondent sur tous les marchés pendant les chauds mois d'été.

Pappa al Pomodoro est un & # 8220poor & # 8221 plat de la cuisine toscane. L'origine paysanne de ce premier plat est attestée par ses ingrédients : pain rassis de Toscane, tomates, ail, basilic, huile d'olive extra vierge de Toscane, sel et poivre. À Arezzo, ce plat est traditionnellement préparé en utilisant de l'oignon à la place de l'ail, et pourtant, dans d'autres recettes, l'oignon et l'ail sont utilisés. Ainsi, même si les ingrédients peuvent être simples, ils doivent tous être de qualité supérieure.

La pappa al pomodoro est un plat simple et sain typique de la Toscane. Photo : Toni Brancatisano

Le pain toscan est généralement non salé, et la raison derrière cela remonte au 12ème siècle. Les dirigeants de Pise étaient en désaccord avec les dirigeants de Florence et ont coupé leurs lignes d'approvisionnement de la côte. Cela rendait le sel prohibitif. Les Florentins, ne voulant pas céder à la pression, ont simplement commencé à faire leur pain sans elle, et c'est maintenant une tradition qui se poursuit aujourd'hui.

Le mot italien pappa se traduit par bouillie, ou nourriture pour bébé, et cela décrit à peu près la consistance du produit fini : un plat qui peut être mangé à tout âge. Mais avec des tomates incroyables, du basilic frais et de l'huile d'olive de haute qualité, la saveur est tout sauf ennuyeuse.

Si vous demandez la recette à un toscan, sa réponse variera en fonction de sa provenance en Toscane et, généralement, chaque origine différente ajoutera des touches secrètes, toutes un peu différentes les unes des autres. Le pappa al Pomodoro peut être consommé chaud, tiède ou froid, et il est toujours préférable de le servir avec un généreux filet d'huile d'olive extra vierge de Toscane pour lui donner plus de saveur.

Selon toute vraisemblance, la recette remonte à la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque les tomates sont devenues un ingrédient des sauces et autres plats cuisinés en Italie. On dit qu'il est originaire de Sienne et qu'il est devenu célèbre dans toute l'Italie grâce à un célèbre écrivain / journaliste florentin né en 1859, Luigi Bertelli dit "Vamba", qui fut le fondateur du Giornalino della Domenica, en 1906. L'année suivante, il commença écrivant la célèbre série hebdomadaire d'aventures dominicales pour enfants Il Giornalino di Gianburrasca, qui a donné 55 histoires pour garçons en 1907 et 1908. Elle a ensuite été publiée en un seul volume en 1912. Il y a une scène célèbre où le protagoniste se rebelle et proteste contre l'université la nourriture et la vie, exigeant de n'avoir que Pappa al Pomodoro à manger !

Aujourd'hui, le Pappa al Pomodoro n'est plus considéré comme un "plat pauvre" et est considéré comme une recette saine par les diététiciens et les médecins. Photo : Toni Brancatisano

Pappa al Pomodoro a également été célébrée dans une chanson de Rita Pavone dans les années soixante lorsqu'elle a joué dans une célèbre adaptation cinématographique du livre de Vamba. Si vous connaissez cette chanson, elle va probablement vous tourner la tête toute la journée maintenant.

Aujourd'hui, le Pappa al Pomodoro n'est plus considéré comme un "plat pauvre" et est considéré comme une recette saine par les diététiciens et les médecins.

appa al Pomodoro peut être consommé chaud, tiède ou froid. Photo : Toni Brancatisano

Beaucoup de Toscans vous diront de ne même pas penser à mettre du parmesan dessus & # 8230 mais je & # 8217m désolé… J'adore une petite pincée de fromage et du poivre noir fraîchement moulu juste avant de plonger !

GELÉE À LA TOMATE
Ingrédients
■ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
■ 1 petit oignon, haché
■ 1 gousse d'ail, tranchée finement
■ 1 kg de tomates fraîches, pelées, épépinées et hachées grossièrement *
■ 350g de pain toscan italien d'un jour, grossièrement tranché en cubes
■ 750 ml de bouillon de légumes maison
■ 1 poignée de feuilles de basilic frais déchirées
■ Poivre noir fraîchement moulu
■ Parmesan râpé

INSTRUCTIONS
1. Dans une casserole profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

2. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Ajouter les tomates concassées et leur jus et porter à ébullition. Réduire à feu doux, ajouter la moitié du basilic et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et à se décomposer. Laisser cuire 20-25 minutes dans une casserole couverte en remuant de temps en temps.

4. À l'aide d'une cuillère en bois, ajouter les cubes de pain rassis et le bouillon. Continuez à mijoter jusqu'à ce que tout le pain ait absorbé autant de liquide que possible, donnant une consistance épaisse.

5. Incorporer le basilic restant. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre et laisser la soupe continuer à mijoter pendant 10 minutes de plus.

6. Laisser reposer une heure avant de servir dans des bols à soupe réchauffés. Arrosez d'huile d'olive supplémentaire et saupoudrez de parmesan. Garnir d'un peu de basilic frais.

* Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la pulpa ou de la passata, ou rôtir les tomates avant de commencer la recette.

J'ai réalisé que je suis devenu vraiment italien lorsque j'ai appris à acheter de la nourriture tous les jours (tous les matins) au lieu de toutes les semaines dans un grand supermarché. Acheter à l'italienne signifie comprendre les principes fondamentaux du régime italien, c'est-à-dire acheter la nourriture dont on a besoin pour ce jour-là (ou peut-être deux parce qu'il y aura des restes), et n'acheter que ce qui est frais et & # 8220 de saison & # 8221 . Le respect d'une cuisine de saison est la base pour suivre le régime méditerranéen dit sain.

L'une des choses que j'aime, c'est la façon dont ce concept aide également à réduire le gaspillage alimentaire. Par exemple, j'achète mon pain tous les matins dans ma boulangerie locale, mais je n'achète que ce dont j'ai besoin pour la journée. Cela signifie qu'il n'est pas obligatoire d'acheter une miche de pain entière, je peux indiquer le pain que je veux et donc n'indiquer que la quantité dont j'ai besoin. Peut-être préférez-vous le bord croustillant, ou peut-être préférez-vous la partie plus douce de la partie centrale du pain. Quel que soit votre choix, votre pain sera pesé et, comme tant de produits alimentaires achetés en Italie, vous le paierez au poids.

Si j'essaie de choisir uniquement la quantité de pain que nous mangerons ce jour-là, j'en achète souvent trop et, bien qu'il soit possible & # 8220 de ressusciter & # 8221 du pain d'un jour avec 10 minutes dans un four chaud, en Italie il y a quelques merveilleuses recettes traditionnelles à base de pain rassis, nées de la mauvaise cuisine de la cuisine paysanne. C'était l'époque où gaspiller une seule tranche de pain (même s'il était rassis) était considéré comme blasphématoire et, en fait, il existe de nombreuses recettes de soupes à base de pain rassis dans toutes les régions d'Italie. Bien sûr, une mauvaise cuisine était en avance sur son temps, si l'on pense à la façon dont nous luttons encore aujourd'hui pour éviter le gaspillage alimentaire.

Par conséquent, une merveilleuse recette pour consommer du vieux pain de type toscan est Pappa al Pomodoro. C'est aussi le moment idéal de l'année pour parler de cette recette, car elle est idéale pour profiter des nombreuses variétés de grosses et glorieuses tomates rouges qui abondent sur tous les marchés pendant les chauds mois d'été.

Pappa al Pomodoro est un & # 8220 pauvre & # 8221 plat de la cuisine toscane. L'origine paysanne de ce premier plat est attestée par ses ingrédients : pain rassis de Toscane, tomates, ail, basilic, huile d'olive extra vierge de Toscane, sel et poivre. À Arezzo, ce plat est traditionnellement préparé avec de l'oignon à la place de l'ail, tandis que dans d'autres recettes, on utilise à la fois l'oignon et l'ail. Ainsi, même si les ingrédients peuvent être simples, ils doivent tous être de la plus haute qualité. Le pain toscan est généralement non salé, et la raison en remonte au 12ème siècle. Les dirigeants de Pise étaient en désaccord avec les dirigeants de Florence et ont coupé les lignes d'approvisionnement côtières. Cela rendait le sel prohibitif. Les Florentins, ne voulant pas céder à la pression, ont tout simplement commencé à faire leur pain sans sel, et c'est maintenant une tradition qui se poursuit aujourd'hui.

Le mot italien pappa se traduit par bouillie, ou nourriture pour bébé, et cela décrit plus ou moins la texture du produit fini : un plat qui peut être mangé à tout âge. Mais avec des tomates extraordinaires, du basilic frais et de l'huile d'olive de haute qualité, la saveur est tout sauf ennuyeuse. Si vous demandez la recette à un toscan, la réponse variera en fonction de sa provenance toscane et, généralement, chaque origine différente ajoutera des touches secrètes, toutes légèrement différentes les unes des autres. La pappa al Pomodoro peut être consommée chaude, tiède ou froide, et elle est toujours meilleure si elle est servie avec un généreux filet d'huile d'olive extra vierge de Toscane pour lui donner une saveur supplémentaire.

Selon toute vraisemblance, la recette remonte au milieu du XIXe siècle, lorsque les tomates sont devenues un ingrédient des sauces et autres plats cuisinés en Italie. On dit qu'il est venu de Sienne et qu'il est devenu célèbre dans toute l'Italie grâce à un célèbre écrivain-journaliste florentin né en 1859, Luigi Bertelli appelé & # 8220Vamba & # 8221, qui fut le fondateur du Giornalino della Domenica, en 1906. Ce qui suit écrivant la célèbre série dominicale d'aventures hebdomadaires pour enfants Il Giornalino de Gianburrasca, publiant 55 contes pour enfants en 1907 et 1908. Ils furent ensuite publiés en un seul volume en 1912. Il y a une scène célèbre dans laquelle le protagoniste se rebelle et proteste contre la nourriture et la vie en pensionnat, demandant de ne manger que du Pappa al Pomodoro !

La Pappa al Pomodoro a également été célébrée dans une chanson de Rita Pavone dans les années 1960 lorsqu'elle a joué dans une célèbre adaptation cinématographique du livre de Vamba. Si vous connaissez cette chanson, elle vous tournera probablement dans la tête toute la journée.

Aujourd'hui, Pappa al Pomodoro n'est plus considéré comme un & # 8220 plat pauvre & # 8221 et est considéré comme une recette saine par les diététiciens et les médecins.

Beaucoup de Toscans diront qu'ils ne pensent absolument pas à mettre du parmesan dessus & # 8230 mais je suis désolé & # 8230 J'adore le fromage et le poivre noir fraîchement moulu juste avant de le manger ! Bon appétit!

GELÉE À LA TOMATE
Ingrédients
■ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
■ 1 petit oignon, haché
■ 1 gousse d'ail émincée
■ 1 kg de tomates fraîches, pelées, avec les graines et hachées grossièrement *
■ 350 g de pain toscan de la veille, coupé grossièrement en cubes
■ 750 ml de bouillon de légumes maison
■ 1 poignée de feuilles de basilic frais
■ Poivre noir fraîchement moulu
■ Parmesan râpé

INSTRUCTIONS
1. Dans une casserole profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

2. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. Ajouter les tomates concassées et leur jus et porter à ébullition. Réduire à ébullition, ajouter la moitié du basilic et cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et à se séparer. Cuire 20-25 minutes dans une casserole couverte en remuant de temps en temps.

4. À l'aide d'une cuillère en bois, ajouter les cubes de pain rassis et le bouillon. Continuer à mijoter jusqu'à ce que tout le pain ait absorbé tout le liquide possible, obtenant une consistance épaisse.

5. Incorporer le basilic restant. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre et laisser la soupe continuer à mijoter pendant encore 10 minutes.

6. Laisser reposer une heure avant de servir dans des bols chauffés. Arroser d'huile supplémentaire et saupoudrer de parmesan. Garnir d'un peu de basilic frais.

* Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la pulpe ou de la purée ou faire sauter les tomates avant de commencer la recette.


Pappa al Pomodoro : la recette originale de Toscane

Longue vie au pappa al pomodoro! Et surtout, vivez la recette toscane originale de pappa al pomodoro, un vrai plaisir à déguster en été, avec de bonnes tomates et du pain rassis.

Comme toutes les recettes traditionnelles, même la pappa al pomodoro est sujette à de nombreuses variations non seulement selon la région de Toscane où elle est préparée mais aussi selon qui la prépare.

La saveur ressemble beaucoup à la panzanella, mais la consistance et aussi la préparation en commun changent les ingrédients qui sont de saison et parfaits pour être mangés froids.

L'idée de base de la pappa al pomodoro est celle qui unit presque toutes les recettes traditionnelles : utiliser les produits de la terre et les restes, pour éviter de jeter de la nourriture. Dans ce cas, des tomates fraîches, du pain rassis et de la bonne huile.

Le pappa al pomodoro peut être préparé toute l'année, mais il est à son meilleur en été car l'élément principal sont les tomates, donc en été, vous pouvez utiliser des rouges et juteux de saison.

En hiver je recommande d'utiliser des tomates pelées en boîte même si la comparaison avec la soupe de tomates préparée avec des tomates fraîches est presque impossible.

Pour préparer la soupe aux tomates, suivez la recette ci-dessous et lisez la suite pour tous les trucs et astuces sur la façon de préparer une soupe aux tomates vraiment savoureuse et excellente !


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