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Burgers de dinde grillés avec cheddar et aïoli fumé Recette

Burgers de dinde grillés avec cheddar et aïoli fumé Recette

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge plus un supplément pour le brossage
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 livre de dinde hachée à la viande brune
  • 4 tranches d'oignon rouge de 1/3 po d'épaisseur
  • 1 gros ou 2 petits poivrons rouges, coupés en quartiers
  • 4 tranches de cheddar blanc ou de fromage Monterey Jack
  • 4 pains à hamburger aux graines de sésame

Préparation de la recette

  • Faire griller les graines de cumin et les graines de coriandre dans une petite poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et de couleur légèrement plus foncée, en secouant souvent la poêle, environ 1 1/2 minute. Cool. Broyer finement les graines grillées au moulin à épices ou au mortier avec un pilon. Fouetter la mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, le jus de citron frais, le paprika fumé, l'ail et les épices moulues dans un petit bol. Assaisonner l'aïoli au goût avec du sel et du poivre. À FAIRE L'aïoli peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Placer la dinde dans un bol moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d'aïoli; mélanger doucement. À l'aide des mains humides, diviser le mélange de dinde en 4 portions égales, puis former chacune en une petite galette de 3/4 po d'épaisseur et d'environ 3 1/2 po de diamètre. À l'aide du pouce, faites une petite entaille au centre de chaque hamburger. DO AHEAD Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Saupoudrer les burgers de sel et de poivre. Badigeonner les tranches d'oignon et les morceaux de poivron d'huile; Saupoudrez de sel et de poivre. Faire griller les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés, environ 4 minutes de chaque côté.

  • Griller les burgers de dinde 5 minutes. Chiffre d'affaires; griller jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, environ 4 minutes. Garnir chaque hamburger d'une tranche de fromage et griller jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le fromage fonde, environ 1 minute de plus. Placer 1 burger de dinde sur chacun des 4 fonds de pain. Disposer les morceaux de poivrons rouges grillés, puis les tranches d'oignons rouges grillés dessus. Garnir chacun d'une cuillerée d'aïoli et d'un peu de roquette. Couvrir les hamburgers de petits pains et servir avec des quartiers de cornichons et des croustilles de maïs.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 657,7 % Calories provenant des lipides 61,6 Lipides (g) 45,0 Lipides saturés (g) 10,7 Cholestérol (mg) 109,0 Glucides (g) 24,7 Fibres alimentaires (g) 2,0 Sucres totaux (g) 3,9 Net Glucides (g) 22,7 Protéines (g) 35,8 Section des critiques

Burgers de dinde grillés avec cheddar et aïoli fumé

Parlons un instant du paprika. Le paprika provient d'une grande variété d'endroits dont la couleur va du rouge profond à l'orange. Il peut être sucré, il peut être épicé, mais dans l'ensemble, il ajoute une excellente saveur fumée et une couleur vibrante à votre plat.

Alors que tout le monde aime un bon cheeseburger gras, je cherchais quelque chose de légèrement moins gras et moins calorique et j'ai trouvé cette recette de Bon Appétit. Je l'ai légèrement adapté, mais il offre une excellente combinaison de saveurs pour un hamburger à la dinde satisfaisant.

Commencez par préparer l'aïoli : mélangez le cumin, la coriandre, la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika et l'ail dans un bol et fouettez jusqu'à homogénéité. Assaisonner l'aïoli avec du sel et du poivre et réserver.

Préparez la viande de dinde en mélangeant la viande avec l'œuf et la chapelure dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe d'aïoli et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Formez 4 galettes à partir de la viande et à l'aide de votre pouce, faites une petite entaille au centre de chaque burger. Saupoudrez les galettes de sel et de poivre puis placez-les sur votre gril préchauffé.

Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et ajouter le fromage pendant les dernières minutes de cuisson pour le faire fondre. Badigeonner l'oignon rouge d'huile d'olive et placer sur le gril pendant 3-4 minutes.

Placer 1 burger de dinde sur la moitié inférieure de chaque pain et garnir d'oignon, de tomate et de laitue. Étaler le reste de l'aïoli sur le dessus de chaque pain et servir.


Ingrédients

Faire griller les graines de cumin et les graines de coriandre dans une petite poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et de couleur légèrement plus foncée, en secouant souvent la poêle, environ 1 ½ minute . Cool. Broyer finement les graines grillées au moulin à épices ou au mortier avec un pilon. Fouetter la mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, le jus de citron frais, le paprika fumé, l'ail et les épices moulues dans un petit bol. Assaisonner l'aïoli au goût avec du sel et du poivre. À FAIRE : L'aïoli peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Placer la dinde dans un bol moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d'aïoli mélanger délicatement. À l'aide des mains humides, diviser le mélange de dinde en 4 portions égales, puis former chacune en une petite galette de 3/4 po d'épaisseur, d'environ 3 1/2 po de diamètre. À l'aide du pouce, faites une petite entaille au centre de chaque burger. À FAIRE : Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Saupoudrer les burgers de sel et de poivre. Badigeonner les tranches d'oignon et les morceaux de poivron d'huile, saupoudrer de sel et de poivre. Faire griller les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés, environ 4 minutes de chaque côté.

Griller les burgers de dinde 5 minutes. Retourner le gril jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, environ 4 minutes. Garnir chaque hamburger d'une tranche de fromage et griller jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le fromage fonde, environ 1 minute de plus. Placer 1 burger de dinde sur chacun des 4 fonds de pain. Disposer les morceaux de poivrons rouges grillés, puis les tranches d'oignons rouges grillés dessus. Garnir chacun d'une cuillerée d'aïoli et d'un peu de roquette. Couvrir les hamburgers de petits pains et servir avec des quartiers de cornichons et des croustilles de maïs.


  • Préparation: 40 minutes
  • Cuisiner: 2h30
  • Rendements : 8-10 portions

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Combien de temps ai-je besoin de griller ?

N'oubliez pas qu'il s'agit d'un guide, toutes les grilles sont différentes et tous les hamburgers varient en taille et en épaisseur. La clé pour tester la cuisson d'un hamburger est de mesurer la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée. Placer les galettes sur le gril à feu direct. Cuire à la cuisson désirée :

Pour les hamburgers saignants, cuire 4 minutes au total (125°F)

Pour les hamburgers mi-saignants, cuire 5 minutes au total (135°F)

Pour les hamburgers moyens, cuire 6 à 7 minutes au total (145°F)

Pour des burgers bien cuits, cuire 8 à 9 minutes au total (160°F)

Retournez les hamburgers une seule fois pendant la cuisson. N'appuyez à aucun moment sur les galettes.


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