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Beignets pressés

Beignets pressés

  • Une tasse d'eau,
  • 100 gr de saindoux,
  • une cuillère à soupe de sucre,
  • une pincée de sel,
  • 200 gr de farine,
  • 4-5 œufs,
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude trempée avec du jus de citron
  • Pour la crème.
  • Un litre de lait,
  • 5 œufs,
  • un pudding à la vanille,
  • 10 cuillères à soupe de sucre,
  • 5 cuillères à soupe de farine

Portions : 48

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Beignets à la pâte précieuse :

Mettez de l'eau sur le feu pour chauffer, ajoutez le saindoux et le sucre avec une pincée de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine bien tamisée. Frotter rapidement pour ne pas faire de grumeaux et garder sur le feu, toujours en frottant, jusqu'à ce que la pâte se détache du bord du moule. Mettez de côté complètement et, après avoir un peu refroidi, mettez 4 à 5 œufs d'affilée. Ne pas mettre le suivant, tant que le premier n'a pas été bien contenu dans la pâte. Elle doit convenir au moelleux, mais garder sa forme, là où elle tombe.Prenez la pâte à l'aide d'une cuillère et faites des grumeaux dans la plaque à pâtisserie puis enfournez 20-25 minutes à feu doux. Après refroidissement, faites un couvercle dans chaque masque et remplissez-le de crème à la vanille. Mettez le lait à bouillir avec les jaunes des 5 œufs, avec 5 cuillères à soupe de farine et de pudding à la vanille et 5 cuillères à soupe de sucre. Les 5 autres cuillères à soupe de sucre sont réservées aux blancs d'œufs battus. Lorsque la crème bouillie est presque froide, mélangez-la avec les blancs d'œufs et remplissez les mini donuts.


Beignets FRANÇAIS à base de pâte échaudée

Si nous n'avons pas la patience de préparer une pâte avec de la levure pour beignets, alors nous utilisons cette pâte échaudée, et le résultat sera le plus délicieux possible.

INGRÉDIENT:

150 ml de lait
50g de beurre
une pincée de sel
150 grammes de farine
2 oeufs
50 grammes de sucre vanillé en poudre
huile de friture

Faire bouillir le lait, le sucre, le beurre et une pincée de sel.

A ébullition, verser la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Retirez la casserole du feu, laissez-la refroidir un peu, puis ajoutez les œufs un à un en remuant après chacun.

Chauffer l'huile. On y trempe une cuillère et on prend avec elle des petits morceaux de pâte que l'on met dans la poêle avec de l'huile chaude et on les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Les beignets peuvent être servis aussi bien chauds que froids avec du sirop de fruits, de la sauce vanille ou du chocolat ou saupoudrés de sucre vanillé.


Beignets cubains

& # 8232 & Icirc & # 539 et vous avez besoin de :
& frac12 kg carottes
4 gros oignons
2 bottes de persil vert
1 gigot & # 259tur & # 259 tarhon
300 g ca & # 351caval
& frac12 kg f & # 259in & # 259
& frac12 cuillères à soupe & # 355 & # 259 de bicarbonate de soude
zeam & # 259 de l & # 259m & acircie
ap & # 259
sel & poivre # 537i
paprika ro & # 351u
thym
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mettez la carotte sur la petite râpe ou au hachoir, hachez finement les oignons comme le persil et l'estragon, râpez le raifort, et mélangez la farine avec le bicarbonate de soude & le jus icircn de lăm & acircie.
Préparez une pâte à base de farine et d'eau, constituée d'une crème épaisse. Dans la pâte, ajoutez les légumes, la verdure, le # chou-fleur, le sel, le poivre et le paprika, le thym et mélangez très bien le tout. La composition doit avoir une consistance, de sorte qu'elle ne tombe pas de la cuillère.
Mettez de l'huile dans une poêle sur le feu et quand elle est chaude, prenez une cuillerée des compositions avec une cuillère et mettez les beignets dans une poêle et faites-les frire. Au bout de quelques minutes, ils sont dorés, puis retournez-les et soulevez-les de l'autre côté. Servir chaud.

Préparation : 40 minutes Cuisson : 50 minutes
Re & # 539et & # 259 par Mirela Staikovici, C & acircmpulung Muscel, juge Arge & # 537


Beignets faits de pâte hâtive

Pour les beignets à la pâte hâtive, vous pouvez préparer une sauce au cacao ou au chocolat.

Ingrédient:

Mode de préparation :

Mettre dans une casserole pour chauffer un verre d'eau, le beurre, le sucre et le sel.

Lorsque l'eau commence à bouillir, elle est tirée vers le bord de la voiture et toute la farine est libérée d'un coup.

Frotter rapidement pour ne pas faire de grumeaux et continuer sur la machine, toujours en frottant, jusqu'à ce que la pâte se détache du moule.

Réserver complètement et une fois refroidi, mettre les œufs un à un. Ne mettez l'œuf suivant qu'une fois le premier bien contenu dans la pâte.

La pâte doit convenir au moelleux, mais garder sa forme là où elle tombe. Prenez une cuillère à café de la composition, mettez-la dans du saindoux chaud et faites dorer les beignets des deux côtés.

Retirer à l'aide d'une cuillère trouée, saupoudrer de sucre vanillé et servir chaud, accompagné d'un sirop de fruits ou d'une sauce au chocolat.


Délicieux beignets & # 8211 recettes rapides sans levure

Mes enfants adorent ces délicieux beignets. Il les mangeait n'importe quand et il me demande toujours de les faire. Parce que la recette est facile et ne contient même pas de levure, j'ai décidé de la partager avec vous.

Ingrédients nécessaires :

  • 250 gr de fromage de vache
  • 250 gr de farine
  • 250 gr de beurre
  • 0,5 g de sel
  • 1 oeuf (pour graissé)

Comment préparer:

Nous allons commencer par mélanger la farine, le beurre et le sel. Ajouter ensuite le fromage et pétrir la pâte. Étalez la pâte sur le plan de travail et pliez-la. Répétez la procédure deux fois.

Étalez à nouveau la pâte de manière à ce qu'elle fasse environ 1 cm d'épaisseur et découpez-la en petites formes rondes (vous pouvez utiliser un petit verre). Vous pouvez même faire quelques modèles avec une fourchette sur la pâte (c'est comme ça que j'ai fait). Graisser ensuite à l'œuf et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Essayez cette recette de beignet moelleux, prête en quelques minutes.

Vous avez besoin:

  • 125 ml de lait tiède
  • 225 gr de farine blanche
  • 1 cuillère à soupe de beurre, un œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel
  • Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Huile

Comment cela est-il préparé:

Dans un bol assez profond nous mettrons la farine tamisée, le bicarbonate de soude et le sel. Faire fondre le beurre et réserver jusqu'à refroidissement. Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Lorsque le beurre a refroidi, faites un petit trou dans la farine dans le bol et ajoutez le beurre, le mélange oeufs-sucre et le lait. Après avoir bien mélangé la pâte avec une cuillère, pétrissez-la. Vous arrêtez de pétrir quand il devient mou et un peu collant. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine. Lorsque la pâte est prête, laissez-la lever 10 minutes.

Après 10 minutes, nous pouvons commencer à façonner les beignets. Étaler la pâte et découper les cercles comme nous l'avons fait dans la recette précédente, à l'aide d'un verre.

Nous allons faire frire ces beignets dans de l'huile chaude. Nous les retournons des deux côtés pour les faire dorer. À la fin, nous les mettrons sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur les beignets.


Cours de cuisine : Pate a choux (pâte à choux)

Eclairs, profiterol, croque en bouche, tout peut être réalisé à partir de cette pâte façonnée en diverses formes, aérée à l'intérieur et avec une croûte croustillante. Le pâté à choux est basé sur des desserts légers fourrés de crèmes, mousses ou chantilly.

C'est parmi les pâtes les plus simples, mais sans un peu d'attention le résultat final peut être compromis. Les beignets choux doivent être parfaits : ronds, légers, aérés et croquants. Cet aspect spectaculaire est dû à la transformation de l'eau de la pâte en vapeur chaude une fois que vous l'avez mise au four. Pour rester croustillants, en fin de cuisson, vous pouvez piquer les beignets pour libérer la vapeur chaude qui les a aidés à pousser.

En principe, p & acircte & agrave choux est un pâtes préparées à partir de farine, de beurre, d'œufs et d'eau ou de lait ou une combinaison des deux liquides. Julia Child et Martha Stewart utilisent uniquement de l'eau dans la recette des choux, tandis que Michel Roux et Pierre Herme font une combinaison de lait et d'eau à parts égales. Les beignets du second cas sont plus savoureux et poussent aussi bien que le premier.

Dans la recette de base est ajouté très peu de sucre, ainsi les choux peuvent être farcis aussi bien sucrés que salés. Pour plus de goût, si vous préparez des choux salés, vous pouvez ajouter des fromages à pâte dure râpés à la pâte (parmesan, cheddar, gruyère). Vous pouvez faire des choux à la crème vanille (cr & egraveme patissiere), glaces, mousse au chocolat, lemon curd, pâte de fromage, tartes, salades. Il est important de les remplir le plus près possible de l'heure de service afin que la pâte cuite n'attire pas l'humidité des garnitures et se ramollisse.

Pour des résultats parfaits il te faut de la pâtisserie et tu as la bonne. Il est vrai que vous pouvez mettre la pâte dans le plateau avec une cuillère à café, mais les beignets ne seront pas de la même taille. Avec la position positionnée perpendiculairement au plateau, vous pouvez mieux portionner la pâte. La taille du duo ou de l'esprit peut varier en fonction de la taille ou de la taille souhaitée des choux. Essayez de les faire tous de la même taille pour assurer le même temps de cuisson.

Température de cuisson c'est le grand secret. Le four doit être bien chauffé lorsque vous placez la plaque à choux. Julia Chid dit qu'il faut chauffer le four à 220°C et les faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles doublent de volume et bien dorer, les sortir avec une aiguille pour libérer l'air et les laisser au four encore 10 minutes, avec le porte entrouverte.

La recette de Pierre Herme demande un four chauffé à 190°C. Cuire les choux pendant 7 minutes, puis entrouvrir la porte du four et laisser reposer encore 5 minutes, puis retourner la plaque pour que les beignets qui se trouvaient vers la porte du four atteignent le fond et les laisser encore 8 minutes.

Michel Roux propose une température de 180C et précise que les beignets sont laissés au four entre 15 et 20 sans changer la température et sans ouvrir le four.

Les gens de The Kitchen disent cependant qu'il faut baisser la température de 220C (comme c'était le cas pour le préchauffage) à 180C dès que l'on met le plateau à choux dans le four. Une fois que les beignets ont bien poussé et doublé de volume, réduisez la température à 150 °C et laissez-les sécher complètement pendant 10 minutes supplémentaires.

Les mini choux fourrés à la vanille sont mes préférés. Vous pouvez les saupoudrer de sirop de chocolat ou les fouetter de façon spectaculaire dans un croque en bouche.

recette Croque en bouche

Ingrédients pour la pâte à choux (pour 70-80 mini choux) :

  • 125 ml de lait
  • 125 ml apa
  • 100 ml de beurre
  • & frac12 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 150g de farine
  • 4 œufs
  • 1 jaune + 1 cuillère à soupe de beurre

Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et les dés de beurre à bouillir dans une casserole. Lorsque le beurre est fondu et que le mélange commence à bouillir, retirez immédiatement du feu.

Versez la farine et incorporez-la rapidement avec une cuillère en bois. Le mélange deviendra pâteux. Remettez-le sur le feu et, en remuant constamment, laissez-le sur feu moyen pendant une minute.

Retirez les pâtes dans un bol et laissez-les refroidir pendant 1 à 2 minutes. Incorporer, tour à tour, les œufs en mélangeant bien après chacun. Au final, vous devriez obtenir une pâte. Vous saurez qu'il a la bonne consistance si lorsque vous tournez la cuillère, il coule lentement. Si cela ressemble toujours à une purée de pommes de terre, ajoutez un autre œuf.

Mettre la pâte dans un petit bol et former sur une plaque allant au four (revêtue de papier huilé) de petits grumeaux (le mien avait un diamètre maximum de 2-2,5 cm, non cuit). Pour la quantité de pâte, vous aurez besoin de 2 plaques à pâtisserie. Avec la queue d'une cuillère, appuyez légèrement sur le dessus de chaque morceau, puis graissez-les avec de l'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait.

Mettez la plaque au four chauffé à 180C et laissez les choux gonfler et pousser. Après 10 minutes, réduisez la température à 7070C et laissez-les cuire encore 10 minutes.

Les beignets seront rougeâtres (mais pas brûlés), aérés, mais encore un peu humides au milieu. Refroidissez-les sur une grille et conservez-les dans un endroit sec et frais jusqu'à ce que vous les remplissiez.

Pour Croque en Bouché je les ai remplis crèmes pâtissières.

J'ai préparé un sirop de 250g de sucre et 80ml d'eau bouillie jusqu'à ce qu'il atteigne 160C et que le sirop ait une couleur dorée foncée.

Le croque en bouche est monté autour d'un cône (en carton ou en métal spécial) enveloppé dans une feuille d'aluminium graissée. Tremper chaque choux farci (à la fourchette) dans le sirop chaud. Disposez-les en rang à la base du cône, afin que la partie imbibée de sirop n'atteigne pas l'assiette (sinon vous ne pourrez pas l'éplucher). Continuez à superposer les choux les uns sur les autres, autour du cône, en prenant soin de les coller au suivant à l'aide du sirop.

Laissez le sirop durcir un peu. Si vous êtes sûr d'avoir tout fait selon le livre, tournez un peu la tour avec les beignets collés autour du cône, puis ramassez-la et déplacez-la sur un plat de service. Décorez-le avec des fleurs naturelles ou en sucre, du chocolat ou du sucre caramélisé.

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Beignets AUX POMMES ET NOIX I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui, j'ai préparé les beignets aux pommes et aux noix. Ils sont délicieux et moelleux, et les noix leur donnent une texture plus croustillante. Vous pouvez également remplacer les pommes par des poires, des prunes ou même des pêches. Ils cuisent rapidement et vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués. J'espère que ma recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous la préparerez avec plaisir. Je vous souhaite de continuer à passer une savoureuse journée et bon appétit !

Ingrédient:

  • 270 grammes. - farine
  • 250 ml. - kéfir 2,5%
  • 70 grammes - beurre fondu)
  • 60 grammes - noix (finement hachées)
  • 50 grammes & # 8211 sucre
  • 2 pommes (environ 600 gr.)
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café - essence de vanille
  • ½ cuillère à café - cannelle
  • 1/3 cuillère à café - sel
  • 500 ml. - huile

Être servi:

Mode de préparation :

  1. Mettez les œufs, le kéfir, le beurre fondu, l'essence de vanille, le sucre dans un bol et mélangez le tout.
  2. Ajouter la farine, un peu de sel, la levure chimique, la cannelle au mélange liquide et mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit grumeleuse.
  3. Ensuite, épluchez les pommes, coupez-les en deux et épluchez les tiges et les pépins.
  4. Coupez ensuite les pommes en petits cubes.
  5. Ajouter les noix finement hachées et les cubes de pomme sur la pâte, puis bien les incorporer.
  6. Pour vérifier si l'huile est bien chauffée, prenez une cuillère en bois et mettez la queue dans l'huile, lorsque vous voyez que des bulles se forment autour, l'huile est prête à frire.
  7. Utilisez deux cuillères à soupe pour faire des beignets ronds. Prenez une cuillerée de pâte, mais pas pleine, et formez des boules que vous pouvez faire frire de chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les ensuite sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
  8. Servez les beignets avec du lait concentré, du miel, de la confiture ou roulez-les simplement dans du sucre. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


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Ingrédient:

Pour zeppole :
500g de farine
380g d'eau tiède
1 sachet de levure sèche
1 cuillère à café de toux ancienne
1 sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
Huile de friture
Sucre contre la toux pour poudrer

Pour la crème pâtissière :
70g de farine
500 ml de lait
6 jaunes
3 sachets de vanille
180g vieux
2 essences de rhum (facultatif)

Mode de préparation :
J'ai préparé la pâte dans la machine à pain - mais elle peut être très bien préparée sans la machine & # 8211 ici elle a été pétrie et levée pendant 1h30. J'ai mis dans la casserole de la machine à pain l'ordre des ingrédients suivant : eau, sucre, sel, sucre vanillé, sachet de levure sèche et farine. Si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte à la main et laissez-la lever 1 heure, dans un endroit tiède. Attention, la pâte doit être molle, ne pas étaler sur une feuille, ne pas travailler à la main, la prendre avec une cuillère et la mettre dans la poêle avec de l'huile.


Pour préparer la crème pâtissière, mettre dans un bol 6 jaunes séparés des blancs d'œufs, saupoudrer de sucre et les battre au batteur jusqu'à ce qu'il triple de volume.


Ajouter le sucre vanillé et la farine et mélanger jusqu'à complète incorporation.

Mettre le lait dans une casserole, ajouter le sucre vanillé, les essences de rhum et porter à ébullition.


Après ébullition, mettez-le de côté et versez lentement toute la quantité de mousse de jaune d'œuf avec le sucre et la farine, en remuant constamment avec un fouet pour ne pas devenir grumeleux. Nous remettons la casserole sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que nous voyions qu'elle commence à épaissir, après quoi nous la retirons du feu.

Une fois que la pâte a levé, nous mettons une casserole avec beaucoup d'huile sur le feu, nous prenons la pâte avec une cuillère et à l'aide d'une autre cuillère nous libérons la pâte dans la casserole pour que des beignets sortent aussi ronds que possible.


Une fois les beignets cuits des deux côtés, on les sort sur une serviette en papier absorbant, puis on les met dans du sucre en poudre, on les coupe en deux avec le couteau, sans les casser du tout, et on les met dedans chacun un cuillère à soupe de crème pâtissière. Servir aussi bien chaud que froid.





Gaufres et beignets à base de polenta au fromage

Parce que je prépare souvent de la polenta, avec ce qui me reste pour le lendemain je prépare diverses recettes de snacks, et cette fois j'ai préparé un Recette de gaufres et beignets de polenta au fromage.

Les gaufres et les beignets sont délicieux, les gaufres étant plus croustillantes et les beignets plus mous, ils ont des goûts différents.

Cette recette est un peu comme Recette de coussin de polenta croustillante au fromage , ou je pourrais dire que j'ai amélioré l'ancienne recette.

J'ai ajouté des œufs et j'ai systématiquement réduit la quantité de farine.

Donut polenta au fromage J'ai préparé encore quelques fois, mais cette fois je voulais préparer des gaufres, à partir de la même pâte.

Maintenant, je ne peux même pas vous dire quelle option je préfère.

La prochaine fois j'ajouterai des épices : paprika, cumin, basilic, etc.


Donuts à la pâte précieuse - Recettes

Lorsque vous cherchez une vieille recette traditionnelle, vous allez généralement aux livres de cuisine, ceux que vous avez de votre mère ou de votre grand-mère, des livres avec de nombreuses notes et dans les pages desquels vous ressentez l'arôme et la passion des épreuves et des succès, mais cette fois nous sommes allés à un autre livre, pas un livre de cuisine, mais un livre de référence dans notre littérature, un livre que beaucoup d'entre nous connaissent presque par cœur, mais sur lequel nous ne nous sommes peut-être pas arrêtés comme il aurait dû. Il s'agit du roman bien connu de Liviu Rebreanu, Ion, où se glissent des moments auxquels je n'ai peut-être pas accordé autant d'importance, des moments qui ont à voir avec mon sujet de prédilection, la nourriture. Au défi de Lidl, qui a réalisé cette magnifique vidéo inspirée de l'ambiance du livre de Liviu Rebreanu (restez connectés, car il y en aura deux autres que j'ai hâte), j'ai imaginé ce qui aurait pu être sur la table au mariage d'Ana et bien sûr, je me suis arrêté pour la première fois à ma partie préférée, le dessert. Pendant cette période, les produits laitiers étaient souvent trouvés sur les tables roumaines, la viande n'étant qu'un régal. Alors j'ai imaginé ces beignets avec du yaourt, j'ai trouvé un yaourt crémeux très intéressant et savoureux à base de lait de bufflonne.Des beignets très savoureux sont sortis et seulement bons à avaler à bout de souffle à n'importe quel festin. Je ne pouvais pas juste m'arrêter aux beignets, alors j'ai aussi fait un pain à la mayonnaise qui s'est très bien accompagné avec le fromage moelleux Moldovița, qui est l'un de mes préférés de notre gamme Cămara. J'ai aussi fait une polenta avec du caillé frais et du fromage Horezu, j'ai aussi essayé une zacusca aux jaunes, également de notre garde-manger, ce qui est incroyable et je n'ai pas hésité à sarmale à la crème de lait de bufflonne, vous pouvez retrouver tout ce festin illustré ci-dessous avec la recette de beignet au yaourt.

Ingrédients beignets au yaourt :

400g de yaourt crémeux au lait de bufflonne Notre garde-manger de Lidl

1 cuillère à café d'essence de vanille

huile de friture (environ 700ml -1L selon la poêle)

Du sucre en poudre pour servir, de la confiture ou du miel, j'en ai mangé avec la boulette de coing d'Eugenia, également de Lidl, la combinaison était très savoureuse

Environ 30 à 40 beignets sortiront des quantités ci-dessus, selon la taille ou la taille de votre fabrication. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dure. Mélanger séparément les jaunes avec une fourchette. Ajouter les jaunes sur les blancs d'œufs, le yaourt crémeux, le sucre, la cannelle et l'essence de vanille et mélanger avec un fouet. Ajoutez ensuite progressivement la farine et mélangez. Vous obtiendrez la consistance d'un pudding. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de friture, faites un test avec une petite quantité de pâte pour vérifier la température de l'huile, puis commencez à mettre les beignets dans la poêle avec la cuillère, mettez seulement 5-7 beignets avec du yaourt à la fois, je utilisé une cuillère pour la crème glacée. Une fois qu'ils sont bien dorés, retournez-les de l'autre côté avec une spatule et faites-les revenir quelques dizaines de secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez-les sur une assiette plate sur laquelle vous mettez des serviettes en papier. Servir chaud ou froid avec du sucre glace, de la confiture ou du miel. Prendre plaisir!