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Biscuits Citron-Thym

Biscuits Citron-Thym

Un mélange rafraîchissant d'agrumes et d'herbes dans un biscuit au beurre.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 18 novembre 2014

2

tasses de farine tout usage non blanchie Gold Medal™

2

à soupe de farine de graines de lin (ou de graines de lin entières moulues dans un robot culinaire)

1

cuillère à café de sel de mer, et plus pour saupoudrer

1

cuillère à café de zeste de citron finement râpé

1

cuillère à café de thym frais haché, et plus pour saupoudrer

4

à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce

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  • 2

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la farine de graines de lin, le sel, le zeste de citron et le thym.

  • 3

    Remplacez l'accessoire fouet par l'accessoire palette et, à basse vitesse, ajoutez lentement les cubes de beurre. Augmenter la vitesse à moyen et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit en morceaux de la taille d'un pois.

  • 4

    Incorporer lentement le babeurre jusqu'à ce que la pâte se rassemble, puis pétrir une demi-douzaine de fois dans vos mains ou dans le bol, en faisant attention à ne pas trop travailler la pâte.

  • 5

    Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/2 pouce.

  • 6

    À l'aide d'un emporte-pièce (ou du rebord d'une tasse, comme je le fais), découpez des biscuits ronds et placez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Déroulez les chutes et coupez d'autres biscuits.

  • 7

    Badigeonner chaque biscuit d'eau et saupoudrer de thym et de sel.

  • 8

    Cuire les biscuits environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir chaud.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Je ne peux pas en dire assez sur les biscuits. Je les aime.

    J'ai tendance à réfléchir à une nouvelle recette de biscuits au moins trois fois par mois, et au moins une de ces idées se concrétise toujours (clairement, c'est une fille qui n'en a jamais marre des biscuits).

    Cette recette de biscuits citron-thym est l'une de mes préférées. C'est le biscuit parfait pour les petits déjeuners d'été et les goûters (si c'est quelque chose que vous faites) avec les saveurs de citron vif et d'agrumes et de thym rafraîchissant. Combiné avec les poches de beurre par excellence que l'on trouve dans les biscuits, c'est une délicieuse gâterie qui ne vous alourdira pas pendant ces mois chauds et actifs.

    Le truc avec les biscuits, c'est que, malgré leur simplicité, ils sont vraiment une forme d'art. Il faut un peu de pratique pour obtenir cette croûte feuilletée parfaite, et je ne l'obtiens toujours pas à chaque fois. La principale chose à retenir est de ne pas trop travailler la pâte et d'essayer de garder ces cubes de beurre aussi froids et agglutinés que possible. De cette façon, lorsque vous mordez dans un biscuit, vous obtenez ces poches de beurre surprises que j'ai mentionnées ci-dessus. Le bonheur au beurre, c'est ce que c'est.

    Je les ai appréciés seuls, accompagnés d'une soupe rafraîchissante pour un dîner léger, et garnis de crème au citron ou d'une noisette de beurre supplémentaire (vous ne pouvez jamais avoir trop de beurre sur un biscuit). En moins d'une heure, vous pouvez avoir ces délicieux biscuits aromatiques sur votre table sans même transpirer. Et c'est après avoir utilisé le four par une chaude journée d'été !

    Stéphanie (alias Girl Versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures en cuisine. Consultez le profil de membre de Stéphanie Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon !


Biscuits au citron et au thym avec des baies mélangées et de la crème fouettée

Pourquoi est-ce que j'ai l'impression que le temps passe de plus en plus vite à mesure que je vieillis ? Lundi, c'était comme hier, mais demain, c'est déjà samedi. Vous savez ce qui m'aide à ralentir le temps et me fait toujours me sentir jeune ? Dessert.

Le dessert est ma fontaine de jouvence secrète. C'est pourquoi 95% de ce que je fais sur mon blog est sucré.

Ne me croyez pas ? J'ai 27 ans et je reçois toujours un brevet lorsque j'essaie d'acheter des billets de cinéma classés R (17+) ou de commander un verre de vin (21+). Je vous le dis, le dessert est la clé.

Laissez-moi vous prescrire ce biscuit citron-thym avec un mélange de petits fruits et une cuillerée de chantilly fraîche. Cela enlèvera des années à votre visage, détendra vos pieds fatigués et rajeunira votre énergie de jeunesse. D'accord, je ne peux pas vous promettre de miracles, mais cela excitera certainement vos papilles.

Normalement, je ne fais pas de desserts aux herbes. J'associe les herbes aux mets salés comme les brochettes d'agneau grillées au pesto de menthe ou le vivaneau rôti au romarin. Et puis j'ai rencontré le thym citronné, et toute ma compréhension des herbes a changé.

J'ai accidentellement ramassé du thym citronné au lieu de mon thym habituel au marché. Je ne savais même pas que cette plante existait. Et maintenant, je ne peux pas arrêter de l'utiliser. (C'était le coup de pied dont j'avais besoin dans ma soupe aux pois verts.)

Aujourd'hui, je me sentais aventureux et j'ai décidé d'essayer le thym citronné dans une application sucrée. Les biscuits sont la base parfaite pour expérimenter avec des herbes et des épices. De plus, qui n'aime pas les biscuits ?

Les biscuits sont l'un des pains les plus faciles et les plus rapides à faire. Il peut accompagner n'importe quel repas, y compris le dessert. Les shortcakes aux fraises sont excellents, mais les biscuits au thym citron avec des baies mélangées sont meilleurs.

Profitez du week-end avec cette délicieuse gâterie. Relevez vos pieds, laissez tomber vos cheveux et laissez le temps passer lentement.


  • 150g/5oz d'amandes moulues
  • 1 cuillère à soupe d'arrow-root
  • cc de sel
  • cc de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • ½ cuillère à café de feuilles de thym frais ou de thym citronné, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (de préférence d'un citron non ciré)

Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/gaz 4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger les amandes, l'arrow-root, le sel et le bicarbonate de soude dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et ressemble à de la chapelure.

Ajouter le sirop d'érable, les feuilles de thym et le zeste de citron et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte.

Retirez la pâte du robot culinaire. Déchirez 10 morceaux de pâte de taille égale et roulez-les en boules de la taille d'une balle de golf, puis aplatissez-les entre les paumes de vos mains et placez-les sur la plaque de cuisson préparée, en laissant suffisamment d'espace entre chaque biscuit.

Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés. Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Les biscuits deviendront croustillants en refroidissant, mais seront toujours moelleux au milieu.

Conseils de recettes

Astuce 1 : Ajustez la quantité de sirop d'érable à votre goût. Nous recommandons toujours de réduire autant que possible les édulcorants naturels.

Astuce 2 : Ces cookies se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être congelés individuellement et réchauffés lorsque vous avez envie d'une friandise sucrée.


Za'atar

Différentes versions de ce mélange d'épices classique (photo de gauche) apparaissent partout dans le monde arabe (certaines contiennent des graines d'origan, de cumin, de fenouil et de coriandre). Expérimentez pour trouver un mélange que vous aimez, même si je pense que celui-ci est plutôt bon. Au Liban, les parents pensent que le za'atar pour le petit-déjeuner aiguise la concentration, alors ils encouragent leurs enfants à en manger avant un examen.

3 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées
2 cuillères à café de sumac moulu
½ cuillère à café de sel de mer feuilleté

Mélangez le tout dans un bol.


Vidéo associée

J'ai aimé le shortcake. J'ai suivi la recette à la lettre et ça s'est bien passé, mais c'était collant à travailler. Je n'ai pas ajouté d'eau aux myrtilles. J'y ai pressé environ 1 cuillère à café de jus de citron. Les myrtilles étaient d'une consistance parfaite (à mon avis). Je pense que l'ajout d'eau serait une erreur. Je ne pensais pas que le thym ajoutait vraiment beaucoup de saveur, mais j'ai aimé l'idée.

J'ai adoré cette recette ! Les myrtilles étaient un peu plus sucrées que nous aimons, mais ce n'est qu'une préférence personnelle. Les biscuits se sont bien assemblés et avaient une merveilleuse saveur pas trop sucrée. Le thym était une touche intéressante et délicieuse.

J'adore ça - je l'ai fait une fois et je l'ai immédiatement refait. J'ai sauté le thym mais j'ai adoré le citron mélangé aux myrtilles. N'abandonnez pas la pâte - j'ai ajouté de la farine à un lot pour qu'il s'assemble mieux, et un autre lot avait besoin d'un peu plus de liquide, mais une fois que vous aurez la bonne consistance, il gonflera bien et s'écaillera juste comme il faut. . Je pensais que le mélange de myrtilles était juste - aucun de ces trucs commerciaux de tarte aux myrtilles confiturés, juste des baies fraîches traitées avec douceur. Miam!

La sauce aux myrtilles était bonne et l'idée de la recette sonnait bien mais les biscuits étaient horribles. Ils ne ressemblaient à aucun shortcake que j'aie jamais eu et le mien brunissait trop rapidement au four, et les biscuits eux-mêmes n'avaient pas une bonne saveur ou la texture d'un shortcake. Pas bon.

Je l'ai fait pour un dîner et tout le monde a adoré. Comme les bleuets frais n'étaient pas de saison, j'ai utilisé des surgelés. J'ai hâte de le faire avec des myrtilles sauvages d'Alaska que j'espère cueillir fin août. J'ai oublié le sucre brut et ne pense pas qu'il a été manqué. S'est avéré parfait et facile à faire. J'ai coupé la pâte pour faire des biscuits carrés. Miam.

Je l'ai fait avec tout un tas de myrtilles que nous avions à la ferme. J'ai fait un gros sablé parce que la pâte était si collante et parce qu'il est SI humide ici. J'ai fait une double recette du gâteau mais seulement 1 1/2 des myrtilles. J'ai adoré le côté sucré/salé du gâteau et la mie moelleuse et tendre. Nous venons d'avoir les fruits et le gâteau et tout le monde a adoré !

Délicieux. Utilisez de la crème fouettée au lieu de la crème glacée et mettez le tout ensemble comme un sandwich. Les myrtilles étaient moelleuses, donc la prochaine fois, je n'ajouterai pas d'eau. De plus, il est très sucré sans le sucre brut. Utiliserait également moins de sucre en poudre et ajouterait de l'amidon de maïs pour le rendre moins moelleux.

J'avais quelques inquiétudes à ce sujet lorsque je l'ai fait pour l'apporter à un groupe de dîner: je pensais que les myrtilles étaient un peu liquides et j'ai presque brûlé les biscuits - probablement parce que j'ai dû étirer la pâte pour en faire 8 et qu'elles étaient plus fines qu'elles. C'était peut-être le cas, mais mes amis ont adoré ce dessert ! Le citron et le thym est un bon goût. Je vais les refaire, mais je vais surveiller le timing de plus près.

C'était délicieux. Oui, la pâte est collante mais pas du tout ingérable. J'ai aimé la saveur des biscuits plus que la texture (pas aussi légère et friable que j'aime les biscuits, mais j'ai peut-être trop manipulé la pâte). Les saveurs de citron et de thym étaient légères mais bien présentes, et elles le rendaient unique et distinctif. En fait, je n'avais pas de citrons, alors j'ai utilisé du citron vert et c'était toujours bon. La sauce aux myrtilles était vraiment moelleuse, je ne sais pas ce que j'ai fait de mal, mais bon, la saveur est toujours très bonne. Je ferais un essai !

J'ai donné ces deux fourchettes, bien que j'aie eu une expérience avec une fourchette. Je préparais cela 10 heures à l'avance pour un dîner, donc cela aurait pu faire partie du problème. La pâte était très collante (mais réalisable, avec conservation) mais les biscuits n'étaient pas aussi savoureux que je l'espérais, pas plus que la garniture aux myrtilles. Je pense que cela vaudrait la peine que quelqu'un essaie cela s'il devait être servi immédiatement - les deux éléments avaient meilleur goût le matin que le soir.

J'avais de grands espoirs pour cette recette, mais elle n'était pas aussi bonne que je le pensais. La pâte à biscuits est VRAIMENT humide et collante - j'ai fini par la déposer sur la plaque à pâtisserie au lieu de former de vrais biscuits. La sauce aux myrtilles était correcte. Je pense qu'un dessert aux myrtilles bien meilleur est le gâteau à la semoule de maïs au citron avec une sauce aux myrtilles écrasées.


Shortcake Citron Thym Fraise

Le shortcake aux fraises est obligatoire pendant les repas d'été. Après des assiettes de côtes levées au barbecue, des hamburgers dégoulinants de fromage gluant et des hot-dogs remplis de vos garnitures préférées, gardez de la place pour la belle du bal d'été, le shortcake aux fraises !

De plus, le shortcake aux fraises est facile à préparer. Faites macérer les fraises dans le sucre et le jus de citron la veille, et vous serez prêt à concocter les biscuits en aussi peu que 30 minutes. Vous avez probablement déjà tous les ingrédients dans votre garde-manger, et la crème fouettée maison est un must !

Ce dont vous aurez besoin pour faire notre Shortcake citron-thym-fraise :

Fraises fraiches. Il y a quelque chose de si merveilleux dans les fraises mûres fraîchement cueillies et pleines de douceur qui ne se souvient pas avoir cueilli des fraises et des doigts tachés de baies ? Cependant, les baies congelées fonctionnent bien aussi!

Jus de citron et zeste de citron. Lors de la macération des fraises pendant la nuit ou pendant quelques heures, le jus de citron fraîchement pressé est essentiel. Si vous êtes à la rigueur, le jus de citron en bouteille fait le travail. Et si vous voulez ajouter une touche adulte, utilisez votre liqueur de citron préférée. Vous avez également besoin d'un peu de zeste de citron pour les biscuits. Barre latérale : assurez-vous de zester les citrons avant d'en extraire le jus, cela facilitera grandement les choses.

Sucre. Pour cette recette, vous aurez besoin à la fois de sucre blanc granulé (ou de sucre extrafin) et de quelques cuillères à soupe de sucre brun clair. Utilisez le sucre cristallisé pour les fraises et le sucre cristallisé et la cassonade claire pour les biscuits.

Farine tout usage, poudre à pâte, sel. Lors de la cuisson des biscuits sablés aux fraises, ce sont les ingrédients secs de choix. Ajoutez-les et mélangez-les, et vous êtes prêt pour les prochaines étapes. La farine sans gluten fonctionne aussi très bien.

Beurre sans sel. Je n'utilise que du beurre non salé 100% crème sucrée, car il crée les meilleurs biscuits au goût. Cependant, faites des ajustements si nécessaire. Si sans produits laitiers est votre confiture, par tous les moyens, utilisez tout ce dont vous avez besoin pour faire de vous un campeur heureux.

Crème fouettée épaisse. Au supermarché, vous pouvez voir de la crème à fouetter épaisse ou de la crème à fouetter, c'est presque la même chose. Si vous n'êtes toujours pas sûr, lisez l'étiquette. Vous recherchez au moins 36% de matière grasse du lait, et généralement plus la teneur en matière grasse du lait est élevée, plus la crème fouettée conservera sa forme longtemps.

Citron Thym. C'est l'une de mes herbes préférées, et cela amène notre recette de biscuit aux fraises vers de nouveaux sommets. Si vous n'avez pas de thym citronné, ne vous inquiétez pas, continuez sans (ou utilisez du thym ordinaire), et tout ira bien. Promettre.

Fraises au citron macérées

Ingrédients:

  • 1 citron, jus d'un seul citron
  • 1 livre de fraises mûres, rincées, tiges vertes enlevées et coupées en deux ou en quartiers
  • 2 1/2 cuillères à soupe de sucre granulé ou superfin
  • ou amplifiez vos fraises macérées en ajoutant une seule cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
  1. Dans un bol de taille moyenne, ajoutez les fraises préparées, le jus de citron et le sucre. Incorporer délicatement jusqu'à ce que les fraises soient enrobées du mélange de jus de citron et de sucre.
  2. Couvrir le bol d'une pellicule plastique.
  3. Laissez la fraise reposer à température ambiante pendant au moins trente minutes ou préparez et placez le mélange au réfrigérateur pendant la nuit.

Shortcake Citron Thym Fraise

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 bâton de beurre non salé coupé en petits cubes
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer ou de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym citron ou de thym anglais
  • 4 à 5 brins de thym citron pour la décoration
  • 1 tasse de fraise fraîche coupée en deux ou en quartiers
  • 1 1/4 de crème fouettée épaisse

  1. Retirez les tiges vertes, rincez et coupez les fraises en quatre. Placer les fraises dans un bol de taille moyenne et ajouter le jus de citron fraîchement pressé et le sucre. Remuer doucement et couvrir d'une pellicule plastique, puis placer les baies au réfrigérateur pendant deux heures (ou toute une nuit).
  2. Préchauffer le four à 400 degrés. Ajoutez le sucre, une cuillère à café de zeste de citron et une cuillère à soupe de thym citron ou de thym anglais dans un bol allant au four, mélangez bien et placez le bol dans le four et laissez le mélange se réchauffer pendant dix minutes. Utilisez un gant de cuisine pour retirer le bol et laissez le mélange de sucre et de thym refroidir 10 à 12 minutes avant de l'utiliser.
  3. Pour faire la pâte sablée, placez les ingrédients secs (farine tout usage, levure chimique et sel) dans le bol d'un batteur sur socle, réglez la vitesse du batteur à basse, équipé du fouet et mélangez.
  4. Coupez le bâton de beurre réfrigéré en petits cubes et, avec le batteur sur socle à son réglage le plus bas, ajoutez les cubes de beurre et le sucre citron-thym préparé aux ingrédients secs. Continuez à laisser le batteur sur socle mélanger les ingrédients jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  5. Ajouter la crème épaisse petit à petit jusqu'à ce que la crème soit complètement incorporée aux ingrédients secs, la pâte sera légèrement collante.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou utiliser une doublure en silicone. À l'aide d'une grande cuillère à crème glacée ou d'une grande cuillère en bois, faites huit monticules de pâte à pâtisserie espacés d'au moins deux pouces.
  7. Cuire les sablés au citron et au thym sur la grille centrale à 400 degrés pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés le long des bords inférieurs des sablés.
  8. Sortez la plaque de cuisson du four et laissez refroidir les sablés.
  9. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez les sablés en deux et placez la moitié inférieure côté coupé vers le haut sur une soucoupe ou une assiette de service, garnissez les biscuits de crème fouettée, de fraises fraîches et macérées. Placez l'autre moitié du biscuit sur le dessus et ajoutez plus de crème fouettée, de fraises macérées et fraîches, et arrosez d'un peu de jus de fraise macéré sur le dessus.
  10. Garnir d'une ou deux branches fraîches de thym citronné.
  11. Servir.

Recette de crème fouettée maison

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 cuillère à soupe de whisky bourbon (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  1. Ajoutez les ingrédients dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, réglez la vitesse sur moyenne et fouettez jusqu'à l'apparition de pics mous.
  2. Servir.

Cette recette de shortcake aux fraises à base de thym citron est le dessert d'été parfait à servir lors de votre prochain brunch, événement Juneteenth, ou une façon d'utiliser vos fraises. Et si vous cherchez une bonne idée de dîner d'été pour accompagner notre recette de shortcake aux fraises, essayez les côtelettes d'agneau fumées au hickory ou le saumon au miel et à l'ananas.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 4 lanières de zeste de citron (1 1/2 pouces)
  • 3 brins de thym, plus 2 cuillères à soupe de feuilles de thym cueillies, pour saupoudrer
  • 4 gros blancs d'oeufs
  • 1 tasse de sucre extrafin
  • 1 tasse de farine tout usage, tamisée
  • Pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron pur
  • Spray de cuisson antiadhésif

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson Silpat ou d'un papier parchemin. Vaporiser légèrement d'un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.

Dans une petite casserole à fond épais, mélanger la crème, le zeste de citron et les brins de thym et porter à ébullition à feu doux. Retirer la casserole du feu et laisser les saveurs infuser la crème 15 à 20 minutes. Passer la crème au tamis et réserver.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine et le sel. Ajouter le beurre fondu, le mélange de crème et l'extrait de citron, et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 secondes.

Verser la pâte dans une poche à douille moyenne munie d'une douille ronde #11. Déposez des cercles de la taille d'un dollar en argent (environ 1 pouce de diamètre) sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant 2 pouces entre chaque biscuit. Saupoudrer chaque biscuit de feuilles de thym cueillies et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords brunissent. Transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.


Comment découper des biscuits

Pressez maintenant le tout sur un plan de travail fariné. Je l'appuie sur environ un pouce d'épaisseur. Utilisez un beurre à biscuit, un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles. Attention si vous utilisez un verre - j'ai utilisé un verre à vin en plastique pour ces photos et les biscuits sont devenus en forme de dôme et n'ont pas augmenté autant que d'habitude. Je recommanderais un biscuit ou un emporte-pièce. Ou utilisez simplement un couteau et coupez la pâte en carrés. Je le fais lorsque je prépare du poulet et des biscuits - cela évite également d'avoir à rouler la pâte à nouveau et éventuellement à trop la manipuler.

Aussi - ne tordez pas votre emporte-pièce/verre. Appuyez simplement vers le bas et reculez. C'est ainsi que vous obtiendrez le plus d'élévation.

Coupez autant de biscuits que vous le pouvez. Rassemblez les restes et pressez à un pouce d'épaisseur et coupez les biscuits jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir chaud.


Glace eau citron thym

sucre en poudre 100g
l'eau 200 ml
citron 1
thym citronné 30g
jus de citron 200 ml

Mettez le sucre dans une petite casserole à fond épais, versez l'eau et placez sur feu modéré. À l'aide d'un économe, retirez le zeste du citron en fines lamelles, enfoncez-le dans le sucre et l'eau et portez à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Rincez le bouquet de thym citronné sous l'eau froide courante, écrasez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie, puis enfoncez-le dans le sirop à l'aide d'une cuillère, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Vous pouvez accélérer l'infusion en mettant la casserole dans un grand bol de glace.

Sortez la casserole du réfrigérateur et sortez le bouquet de thym citronné en le secouant au fur et à mesure. Ne vous inquiétez pas si certaines feuilles tombent dans le sirop. Versez le jus de citron dans le sirop, puis versez dans le bol d'une sorbetière et battez jusqu'à ce qu'il soit presque gelé. Transférer dans une boîte de congélation en plastique et congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pour faire la glace sans machine, versez le sirop et le jus de citron dans une boîte de congélation en plastique et mélangez bien. Congeler pendant 2 heures, puis remuer et remettre au congélateur. Continuer à congeler et à remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit congelé.


Biscuits Salés Citron Thym

2 Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec une fourchette.

3 Une fois les ingrédients mélangés, à l'aide de vos mains, formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

4 1 heure plus tard, une fois la pâte reposée et refroidie, étalez-la entre 2 feuilles de papier support.

5 Utilisez l'emporte-pièce de votre choix pour découper la forme de votre biscuit - assurez-vous simplement de garder la pâte au réfrigérateur entre les roulages.

6 Cuire 15 à 20 minutes au four.

1 Dans un robot culinaire, mettez le tout et pulsez, puis ajoutez l'huile d'olive et donnez-lui un autre mélange jusqu'à ce qu'il y ait une consistance d'épaisseur moyenne.