Dernières recettes

Recette de soupe de rutabaga rôti

Recette de soupe de rutabaga rôti

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe aux légumes racines

Rôti de rutabaga au four et ils deviennent adorables et sucrés et parfaits dans une soupe végétarienne. Omettez la crème pour la rendre végétalienne.

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 rutabaga, pelé et coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, tranchées finement
  • 2 branches de céleri, tranché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1.25L de bouillon de légumes
  • 1 trait de crème double (facultatif)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Placer les cubes de rutabaga sur une plaque à pâtisserie graissée. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 25 à 30 minutes.
  3. Faites chauffer le reste d'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le thym et faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais ne brunissent pas.
  4. Ajouter le rutabaga rôti et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 25-30 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Mixez la soupe. Ajouter de la crème si désiré et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réchauffer et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Mon mari a dit que la meilleure soupe qu'il ait goûtée, les enfants l'ont mangée avec plaisir. Ne vous laissez pas rebuter par la couleur du médiator. J'ai utilisé seulement 1 bâton de céleri, de l'oignon rouge et de la crème de noix de coco et la couleur est sortie plus orangée, absolument délicieuse. Soupe préférée maintenant!-01 mars 2018


Recettes de rutabagas Nigel Slater

Poussant le jus riche d'un fagot braisé ou se dissolvant dans la sauce chaude à l'oignon qui accompagne une saucisse de Cumberland, le pauvre suédois a au moins une chance - surtout quand il a été écrasé avec la moitié de son poids de beurre et couronné de Kerala's toute la récolte de poivre noir. Au-delà de cela, servi seul ou flottant dans un ragoût mince, ce globe doré pâle est le plus indésirable des légumes, perdant du terrain au cours de la dernière décennie au profit du mangetout sucré et des asperges hors saison. Pourtant, je dois avouer un penchant pour cette racine, en particulier lorsqu'elle est écrasée dans un monticule d'ambre translucide ou nichée dans les plis d'un véritable pâté de Cornouailles.

OK, donc il y a un petit problème de relations publiques. Un rutabaga n'a rien de l'élégance explicite de la pointe d'asperge, de la beauté complexe de l'artichaut ou de la vertu émouvante d'une aubergine. Un suédois n'est guère plus qu'un gros morceau d'amidon. Et bien qu'il puisse être d'un ambre profond lorsqu'il est cuit et beurré, dans le casier à légumes, ce bébé est tout simplement beige. Peu de légumes sont aussi lourds à emporter à la maison, donnent si peu de jus ou sentent si peu appétissants. Pour ajouter l'insulte à l'injure, un suédois est enclin à vous donner du gaz. Donc, même si je réussis à vous convaincre de vous lier d'amitié avec cette racine solitaire, vous pourriez finir par me maudire plus tard.

Maintes et maintes fois, le cher vieux suédois est ignoré pour quelque chose de plus joli, de plus juteux ou simplement de plus sucré. Je le fais moi-même, me jetant sur les luxuriantes bottes d'épinards, les carottes croquantes et les pousses violettes touffues, laissant le faon solitaire et le morceau mauve sangloter dans le râtelier à légumes. Cela n'aide pas qu'un rutabaga soit le légume le moins cher, et qu'il se retrouve inextricablement associé aux ragoûts et braises que nous avons abandonnés pour les saveurs éblouissantes de l'Extrême-Orient ou la chaleur sexy de la cuisine italienne. Bref, le suédois a besoin d'aide.

Hier, j'en ai fait frire un peu dans du beurre, j'ai versé une mesure de bouillon et j'ai laissé les morceaux dorés ramollir et absorber le tout. Ce fut un succès surprenant. J'avais voulu l'accompagner d'une marmite de saucisses que j'offrais à des amis pour le souper, mais j'ai fini par manger toute la casserole avant qu'ils n'arrivent. Le secret était de laisser les tranches de légumes caraméliser légèrement dans le beurre et de les laisser devenir complètement tendres, presque squameuses, avant de les rentrer. le bœuf sacré au profit d'une épaule de porc) et ils étaient bons aussi. Ce soir, ce sont de fines tranches de racine grasse cuites avec de la sauge et du bouillon de volaille.

C'est peut-être le légume le moins populaire, mais au moins le suédois peut se vanter d'une recette qui est un classique de la cuisine britannique, ce qui est plus que n'importe qui peut dire pour le mangetout ou le mini-maïs doux. Les neeps écrasés, comme les Écossais les appellent, sont l'un de nos plats de légumes les plus célèbres, et pour cause. Ils sont surtout connus pour leur affiliation avec le haggis, mais ils méritent d'être sortis plus d'une fois par an. Ils sont faciles à se tromper. Une cuisson excessive les fera se désintégrer, et une main serrée avec le beurre et le poivre noir laissera tout le monde se demander pourquoi vous vous êtes embêté. La purée de rutabaga ne vaut la peine d'être mangée que si un demi-paquet de beurre y est suspendu. Le poivre noir doit être fraîchement moulu, pour qu'il soit vraiment parfumé. Le beurre et le poivre noir sont le mantra des aficionados suédois.

Je devrais donner un petit conseil à ceux qui trouvent que le rutabaga est un légume difficile à traiter. Dépouillé de sa peau extérieure épaisse, un rutabaga a l'habitude de glisser sous le couteau (je trouve que les panais font la même chose, surtout lorsqu'ils sont mouillés). Cela peut être dangereux. Je contourne cela en coupant un morceau d'un côté et en utilisant ce côté plat pour tenir le rutabaga pendant que je coupe. Dans les occasions où je ne le fais pas, je dois inévitablement récupérer la créature dure et glissante du sol et je manque généralement de me couper dans le processus.

Il y a juste assez de bêta-carotène dans un suédois pour être inclus dans la liste sacrée des légumes oranges qui sont maintenant considérés comme si bons pour nous, bien que si vous le mangez pour des antioxydants, alors vous feriez mieux de grignoter une carotte, style lapin. C'est peut-être la pensée de tous les produits printaniers qui poussent actuellement dans le sol qui me stimule, mais je suis heureux de profiter au maximum des dernières racines d'hiver. Les panais, les carottes grasses et les rutabagas ont tous été bouillis et réduits en purée dans ma cuisine cette semaine. J'ai également braisé des tranches de rutabaga avec du bouillon de poulet et des herbes et j'ai essayé - sans succès - d'en faire une soupe.

Vous devez supposer que je suis assis ici dans un nuage de gaz. À vrai dire, les légumes-racines donnent rarement naissance à ce que Julia Child, la doyenne des cuisiniers de la télévision américaine, appelle timidement les "rooty-toots", à moins qu'ils ne soient sauvagement insuffisamment cuits. Il n'y a pas de joie dans un suédois mal fait. L'astuce est de les amener au bord de l'effondrement, mais de les attraper avant qu'ils ne se désintègrent. De cette façon, ils seront doux, tendres et sans problème.

Suédois au beurre et au bouillon
Ne vous laissez pas rebuter par le mot « stock ». Un bouillon fabriqué à partir d'une poudre ou même d'un cube est parfait pour cela - en fait, je pense que c'est presque mieux.

500g de rutabaga
35g de beurre
500 ml de bouillon, de légumes ou de poulet, en poudre, en cube ou en vrai

Épluchez le rutabaga, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux, puis tranchez-le de manière à obtenir des petits morceaux pas plus épais que votre petit doigt, un peu comme des pommes de terre sautées. Maintenant, faites fondre le beurre dans une casserole peu profonde à feu modéré et ajoutez le rutabaga. Ne le remuez pas et ne le déplacez pas dans la casserole pendant une minute - laissez simplement les morceaux se colorer sur leurs côtés plats, puis retournez-les. Lorsqu'ils sont dorés sur les bords, versez-y le bouillon et portez à ébullition.

Une fois qu'il bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que le rutabaga soit orange-or foncé et assez tendre pour être écrasé à la fourchette. Vous aurez peut-être besoin d'environ 5 minutes de plus. Le liquide sera réduit en un jus de beurre. Servez le rutabaga tout de suite (il faut qu'il soit très chaud pour être bon) avec une mouture de poivre noir et du sel.

rutabaga au four
Pour 4 personnes en accompagnement

1 gros rutabaga (environ 650g de poids pelé)
40g de beurre
2 oignons moyens, pelés et tranchés finement
quelques feuilles de sauge
1 petit brin de romarin
bouillon de poulet ou de légumes, pour couvrir

Réglez le four à 200 °C/thermostat 6. Coupez le rutabaga en tranches à peu près aussi épaisses qu'une pièce d'une livre. Il est plus facile et plus sûr de le faire en coupant d'abord une tranche d'un côté et en l'utilisant pour stabiliser le rutabaga pendant que vous coupez. Beurrer généreusement un plat allant au four ou un plat allant au four. Disposez les tranches de rutabaga et d'oignon dans le plat, assaisonnez-les de sel et de poivre noir et parsemez de quelques feuilles de sauge et de romarin au fur et à mesure. Versez le bouillon de manière à ce qu'il recouvre à peine les légumes - une quinzaine de louches - puis parsemez le reste de beurre.

Cuire au four préchauffé pendant environ une heure, en retournant le rutabaga dans le bouillon de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres pour être écrasés entre vos doigts. Servir en accompagnement, avec un peu de jus à la cuillère.

Pâtés au porc, au rutabaga et aux poireaux
Je sais mieux que d'utiliser le mot « cornique » pour les décrire - j'y ai vécu autrefois et je n'ai aucune envie de marcher sur les pieds des puristes pâteux. La pâte ici est un peu plus courte et plus friable que celle habituellement utilisée pour les tourtes à la viande. Donne 3

pour la pâtisserie
60g de beurre
60g de saindoux
225g de farine nature
un peu de lait ou d'oeuf battu pour badigeonner

350g de porc en cubes, pas trop maigre
1 poireau de taille moyenne
un peu de beurre
1 rutabaga de taille moyenne (environ 350g de poids pelé)

Frottez le beurre et le saindoux dans la farine du bout des doigts, ou mixez le tout dans un robot culinaire, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Arrosez suffisamment d'eau très froide - ce sera environ 3 cuillères à soupe - pour que vous puissiez amener la pâte en une boule ferme et lisse, puis laissez-la reposer dans un endroit frais pour se reposer.

Couper le porc en morceaux d'environ le diamètre d'un ongle. Coupez le poireau, jetez les morceaux durs vert foncé et coupez-les en morceaux minces. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle peu profonde et faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, mais sans les laisser colorer. Coupez le rutabaga épluché en petits cubes, puis ajoutez-le aux poireaux lorsqu'ils approchent de la tendreté. Ils vont s'éclaircir après quelques minutes de cuisson. Lorsqu'ils ont cuit environ 5 minutes et que les poireaux sont tendres, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement avant de continuer.

Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6. Couper la pâte en trois et abaisser chaque morceau en un cercle d'environ 20 cm de diamètre, à l'aide d'une assiette à découper. Mélanger le porc avec les poireaux et les rutabagas chauds et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. Répartir la garniture entre les disques de pâte en l'empilant au milieu. Badigeonner d'un peu d'eau, de lait ou d'œuf battu le pourtour de la pâte, puis rapprocher les bords gauche et droit de chaque morceau de pâte en les pressant fermement pour sceller. Pincez la pâte ensemble pour sertir la couture. Faites un petit trou d'aération sur le dessus, puis badigeonnez les pâtés de lait ou d'œuf battu.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 180°C/thermostat 5 et poursuivre la cuisson 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


15+ SOUPES DE PERTE DE POIDS SAINES (MOINS DE 200 CALORIES)

Un grand bol d'une de ces soupes fraîchement préparées fera non seulement un repas satisfaisant, mais il vous rassasiera plus longtemps et, étant donné sa faible teneur en calories, cela vous aidera à atteindre vos objectifs de perte de poids !

Et sain et faible en calories ne signifie pas que vous ne manquerez pas du tout une bonne saveur.

Bonus ajouté ? Ils sont remplis d'ingrédients sains, ils vous donnent une grande partie de vos 5 recommandés par jour et toute la famille les adorera.

Choisissez parmi l'une de ces délicieuses idées de soupes hypocaloriques, y compris des recettes classiques comme les soupes de légumes rôtis, la soupe minestrone ou aux champignons, les soupes copieuses aux haricots ou aux lentilles qui font un repas en elles-mêmes, aux soupes de légumes plus exotiques aux saveurs de curry et de noix de coco .

Préparez-en un gros lot, emmenez-le au travail ou congelez-le pour plus tard.

Ils ont tous bon goût et ont l'air incroyables !

Calories : 146

Cette soupe végétarienne au chou réchauffante et savoureuse est l'une des recettes de soupe les plus saines et les moins chères de tous les temps, et elle regorge de saveurs et de textures !

Calories : 107

Cette délicieuse soupe épicée à la citrouille et aux carottes regorge de saveur et de texture : la délicieuse citrouille et la carotte font une irrésistible soupe crémeuse à l'orange, tandis que le curry, le curcuma et les flocons de piment sont parfaits pour égayer cette saveur délicate et sucrée.

Calories : 137

Cette soupe crémeuse aux carottes et au gingembre aux épices vives et éclatantes est le parfait réchauffeur d'hiver détox. Non seulement cette soupe de perte de poids est satisfaisante et nourrissante, mais elle est facile à digérer et utilise des ingrédients anti-inflammatoires et détoxifiants incroyables.

Calories : 191

Cette soupe de chou frisé aux haricots blancs hypocalorique est faite de haricots cannellini, de légumes de tous les jours, de beaucoup de chou frisé frais et d'assaisonnements pour garde-manger. C'est un aliment réconfortant économique et riche en nutriments. La soupe aux haricots blancs et au chou frisé est un excellent moyen d'obtenir toutes les fibres en un seul repas !

Calories : 96

Vous cherchez de délicieuses soupes amaigrissantes? Cette soupe d'épinards végétalienne hypocalorique est parfaite, crémeuse et riche en nutriments. Pas de moitié-moitié, pas de beurre, pas de crème sure, seulement une pomme de terre et beaucoup d'épinards.

Calories : 128

Cette soupe toscane aux haricots blancs est une soupe de légumes facile à base de légumes sautés, de tomates, de haricots blancs, dans un copieux bouillon de tomates et de légumes ! Il a tellement de saveurs, est facile à préparer et c'est une soupe que vous préparerez à répétition une fois que vous l'aurez essayée.

Calories : 54

Soupe de rutabaga saine et minceur préparée en moins d'une demi-heure. Cette soupe contient vos 3 par jour, et elle est faite avec des ingrédients très simples. C'est un merveilleux hiver chaud! Si crémeux, savoureux et confortable.

Calories : 167

Cette soupe italienne savoureuse et copieuse est un délicieux mélange de légumes, d'herbes et de haricots riches en fibres mijotés dans un bouillon de tomates. Ajoutez du quinoa à la place des pâtes, pour augmenter la protéine et le rendre sans gluten. Toute la famille va adorer !

Calories : 142

Cette soupe confortable et chaude avec cette soupe crémeuse de chou-fleur est faible en calories et chargée de légumes. Cette soupe onctueuse, crémeuse et délicieuse est un ajout parfait à n'importe quel repas, ou peut être dégustée seule et préparée à l'avance !

Calories : 213 (Je sais, j'ai dit max 200 calories, mais c'est tellement bon !)

Il n'y a rien de mieux qu'une soupe aux champignons crémeuse et saine une fois que le temps commence à se rafraîchir. C'est incroyablement délicieux, riche en nutriments, peu coûteux et prêt en 25 minutes. Vous allez l'adorer!

Calories : 145

Cette délicieuse soupe de betteraves regorge de nutriments et est assez copieuse comme plat principal. Un mélange de betteraves, de panais, de gingembre, d'oignon et d'ail, cette version mélangée est crémeuse, savoureuse et riche en saveur.

Calories : 97

Cette soupe de lentilles en pot instantanée végétarienne est incroyablement réconfortante, copieuse et facile à préparer. Il contient des ingrédients simples et sains, de grandes saveurs mais peu caloriques.

Cette délicieuse soupe aux tomates maison est facile à préparer sur la cuisinière, la machine à soupe ou l'Instant Pot. Emballé avec saveur, végétalien ou végétarien.

Calories : 144

Calories : 163

Cette soupe à la citrouille et au curry est parfaite pour vous réchauffer par une fraîche journée d'automne. Il s'agit d'une version sans produits laitiers et elle est si riche et crémeuse avec du lait de coco. Pouvez-vous croire que cela est prêt en 20 minutes et ne contient que 5,4 glucides nets ?!

Calories : 51
Cette soupe de perte de poids est une délicieuse soupe asiatique à base de plantes, chargée de légumes frais, de lait de coco et de curry vert savoureux. C'est l'aliment réconfortant ultime, légèrement épicé, qui peut être préparé dans l'Instant Pot ou sur la cuisinière.
Délicieux, crémeux et peu calorique.

Cette soupe de courgettes au curry hypocalorique est si crémeuse et savoureuse que vous ne devineriez jamais qu'elle est saine pour vous. C'est simple à faire et absolument délicieux.

Calories : 89

Si vous ressentez le besoin de revitaliser votre corps (comme moi !), essayez l'une de ces recettes de soupe saines et inspirantes pour perdre du poids. Ils sont faciles à faire, économiques et parfaits pour tout le monde.

Obtenez tous les antioxydants et vitamines, réduisez les calories, rétablissez votre corps et préparez-vous pour une pause estivale bien méritée !


Préchauffez votre four à 200°c. Étaler le rutabaga haché dans un plat allant au four, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile, assaisonner généreusement de sel et de poivre et bien mélanger. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que le rutabaga soit tendre et commence à dorer sur les bords.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole profonde et ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et le thym. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, mais pas à colorer. Ajoutez le rutabaga, remuez bien le tout, puis ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laisser mijoter, couvrir et cuire 25 minutes.

Utilisez un mélangeur à main (ou un robot culinaire) pour réduire les légumes en purée, en ajoutant plus de bouillon bouillant si vous trouvez la soupe trop épaisse. Ajouter un filet de vinaigre, vérifier l'assaisonnement et servir, bien chaud, avec du pain chaud et croustillant.

Êtes-vous un fan de l'humble suédois? Si oui, qu'aimez-vous en faire ?


Brownies Keto à faible teneur en glucides

Cette recette de brownie a été mon sauveur depuis que j'ai commencé un régime pauvre en glucides. Parfaits pour les envies de chocolat, ces brownies sont aussi bons que les vrais, sans glucides ni sucre. Les amandes moulues remplacent la farine, ce qui leur donne une saveur riche et riche en noix et l'érythritol remplace le sucre, mais vous ne manquerez pas du tout la douceur ! Parfaits servis chauds ou froids, j'adore les manger avec une cuillerée supplémentaire de crème épaisse pour plus de plaisir !


Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit à peine ramolli. Incorporer la pâte de curry et cuire 1 min, puis ajouter les légumes coupés en dés, couvrir et cuire doucement pendant 5 min.

Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire et remettre dans la casserole. Ajoutez encore 150 ml ( ¼ pt) de bouillon et faites chauffer doucement. N'ajoutez le reste du bouillon que si vous préférez une soupe avec une consistance plus fine.

Rectifier l'assaisonnement au goût et servir dans des bols chauds. Ajouter une cuillerée de yaourt et garnir de chips de panais et de graines de coriandre concassées.


Comment faire de la soupe suédoise

La soupe de légumes à la mijoteuse est si simple que je suis presque gêné de décrire la méthode, mais c'est parti !

  • Eplucher et couper les légumes
  • Mettez-les dans la mijoteuse avec tous les autres ingrédients
  • Allume ça! Il faut quatre heures pour cuire à feu vif et huit à feu doux.
  • Mixez-le avec un mixeur plongeant.
  • Faites défiler vers le bas pour la carte de recette complète et imprimable.

Si vous le souhaitez pour le dîner à la fin d'une journée bien remplie, allumez la mijoteuse avant de partir au travail et une soupe chaude vous attendra à votre retour. Mélangez-le, versez-le dans des bols et saupoudrez-le de vos garnitures de soupe préférées. Détendez-vous sur le canapé et laissez cette soupe onctueuse et douce vous réchauffer de l'intérieur.


1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Étaler les morceaux de rutabaga sur une grande plaque à rôtir et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner de sel.
3. Rôtir le rutabaga pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
4. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poireau, les carottes, le céleri et l'ail, assaisonner de sel et faire frire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés.
5. Ajouter le rutabaga rôti et le mélange de poireaux, carottes et céleri dans la mijoteuse. ajouter les pois chiches, les pois cassés et l'eau.
6. Cuire à feu doux pendant environ 6 heures.
7. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la mijoteuse et réchauffer. Incorporer le babeurre si vous en utilisez.

Salicylates faibles/modérés, faibles en glutamates, faibles en amines

  • Pour une version à faible teneur en produits chimiques/failsafe, la carotte peut être omise.
  • Pour une version sans produits laitiers, le babeurre peut être omis.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de mijoteuse, cette soupe peut être préparée dans une grande casserole à partir de l'étape 4. Porter la soupe à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches et les pois cassés soient cuits, environ une heure.


Ce dont vous avez besoin pour cette recette de soupe aux légumes au rutabaga

1 gros RUTABAGA
1 OIGNON
2 branches de CÉLERI
2 CAROTTES
4-6 AIL
PIMENT CHAUD au choix
HUILE pour faire sauter
CUMIN et FENOUIL 1-2 c.
(graines facultatives)
1 cuillère à soupe d'AIL EN POUDRE
1-2 cuillères à soupe de CURRY EN POUDRE
1 CS de PAPRIKA FUMÉ
Sel et poivre au goût
(J'utilise de l'eau dans la soupe si je la prépare à l'avance, ou du bouillon prêt à l'emploi si je la mange bientôt)
De plus, c'est de la soupe, alors ajoutez tout ce que vous voulez et nettoyez les bric et les broc de votre réfrigérateur.


Voir la vidéo: Recette Soupe à la courgette et aux navets (Septembre 2021).