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Soupe au cumin avec nouilles de riz

Soupe au cumin avec nouilles de riz

Faire revenir le cumin dans l'huile pendant 1 à 2 minutes. Ajouter 2 l d'eau, porter à ébullition et laisser reposer ce thé. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Dans 1,5 l d'eau, faire bouillir la carotte, l'oignon, le poivron et le céleri, saler.

Quand ils sont bien pénétrés, faites bouillir l'oignon vert, l'ail vert finement haché et les petits morceaux de nouilles de riz, puis ajoutez le jus de cumin égoutté. L'huile de riz bout très vite, je ne l'ai laissée que deux minutes et j'ai arrêté le feu. Servir la soupe assaisonnée de persil vert avec des piments forts.

Qui veut peut redresser le goût avec du jus de citron.


Cumin ou cumin ?

Pour savoir quelle est la différence CARVI (carum carvi en lb. latina sau carraway en lb. engleza) si CUMIN (cuminum cyminum en latin ou cumin en anglais) je vous invite à lire cet article.

Carvi nous l'utilisons beaucoup en Transylvanie et au Banat, en le saupoudrant steaks de porc plus gras, en l'ajoutant à certains ragoûts, la Goulache ou alors saucisses maison. cumin il est utilisé dans la cuisine nord-africaine et orientale.

Ici, j'ai écrit la recette simple de soupe au cumin de ma grand-mère, que je prépare également. Il existe plusieurs variantes de soupe au cumin, dont les rantas, mais je n'aime pas cette variante. Je m'en tiens au régime.


Soupe de poulet au riz et cumin

Cette recette a aussi la version vidéo.
Série sponsorisée par Riso Scotti Danubio.
Cette recette utilise du riz Ermes, un mélange de riz brun et de riz noir aromatisé à grains fins et longs. La couleur rougeâtre est due à la teneur élevée en anthocyanes, composés naturels responsables des couleurs rouge et bleue des légumes. Hermes est un riz riche en vitamines B, antioxydants, fer, phosphore et fibres.


Cuisine: Les recettes de Radu
Difficulté: mica
Montant: 2 portions
Temps de préparation: Dix minutes
Temps de cuisson: Dix minutes

Ingrédients:
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
2 cm de gingembre frais haché
3 cuillères à soupe d'huile de riz
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cuillères à café de graines de coriandre
2 cuillères à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment
200 g de poitrine de poulet, coupée en cubes
600 ml de bouillon de volaille
50 g de riz "Rice Scotti" Hermès
sel
poivre noir, fraîchement moulu
1/2 bouquet de persil frais haché
2 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
feuilles de persil frais pour la garniture
Instructions:
Mélanger l'oignon, l'ail et le gingembre dans un mixeur, avec 1 cuillère à soupe d'huile, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Faites chauffer une poêle à feu doux. Faites frire les graines de cumin et les graines de coriandre à sec, sans huile, jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir. Laisser refroidir 2-3 minutes. Mettez environ la moitié des graines de cumin de côté. Broyez le plus finement possible le reste des graines de cumin et de la coriandre. Ajouter à ce mélange le paprika doux et le paprika chaud.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole. Ajouter les cubes de poulet. Salez, poivrez et faites frire pendant 1 à 2 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez-les dans une assiette.
Ajouter le mélange d'oignons, d'ail et de gingembre dans la poêle. Cuire à feu doux-moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le mélange d'épices concassées et cuire 1 minute.
Ajouter le riz et bien mélanger. Augmentez le feu et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant chaque grain pour qu'il soit "habillé" dans l'huile aromatique. Ajouter la viande ainsi que le jus laissé dans l'assiette et mélanger. Ajouter le bouillon, saler et poivrer. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 15 minutes).
Pendant ce temps, faites frire les amandes effilées à sec, sans huile. Ajouter la crème sure et le persil haché à la soupe. Interférer. Servir parsemé du reste des graines de cumin et des flocons d'amandes frits, garni de feuilles de persil frais.


Velouté de tomates au cumin

Quoi de plus agréable lors des fraîches journées d'automne qu'une soupe de légumes à la crème ? Dépenser plus.

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Les graisses et les calories accumulées jusqu'à présent n'ont aucune chance contre les bonnes soupes ! Toi.

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Nous avions l'habitude de manger des soupes de viande parce que c'est la seule façon dont nous les considérons comme savoureuses, mais si nous voulons.

Crèmes d'automne à base de légumes, céréales et graines - adieu asthénie et graisses

Les soupes sont savoureuses et très nutritives, et si vous avez besoin de perdre quelques kilos dedans.

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& # 8211 1 tasse de riz à grains longs, 100 g de poulet désossé et peau, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 4 clous de girofle, 2 cuillères à soupe d'huile, eau, sel

Dans une casserole, faire bouillir 1 ¼ tasse d'eau avec ½ cuillère à café de sel et de clou de girofle. Mettre le riz, mélanger, couvrir avec un couvercle, baisser le feu à doux et cuire 5 minutes. Retirez du feu, couvrez la casserole avec un torchon, mettez le couvercle et laissez reposer pendant 15 minutes.

Faire bouillir la viande dans de l'eau avec une cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirer avec une spatule trouée et couper en lanières. Nous ouvrons les grains de riz, qui sont collés, à l'aide d'une fourchette. Dans une poêle en téflon, chauffer l'huile et faire revenir les graines de cumin pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer. Mettez le riz et remuez continuellement pendant 2 minutes. Ajouter la viande et mélanger pendant 1 minute. Nous servons des plats chauds.


Pho bo, soupe de nouilles vietnamienne

À son avis Razvan , soupe pho elle est la meilleure du monde. Ensemble avec Lacs, soupe au poulet qui la rend bonne et miam miam. Hier j'ai fait du pho bo, une soupe vietnamienne avec des nouilles de riz et des morceaux de veau. Le voilà:

J'ai acheté des os de boeuf. pour presque 2 kilos j'ai donné 4 lei à un boucher du quartier. Ils sont nécessaires pour le jus. Je les lave, les fais bouillir pendant une heure et utilise la soupe obtenue.

Pour le pho il me faut aussi de l'anis étoilé, de la cannelle, deux ou trois échalotes, de l'ail et des piments forts.

Sauce de poisson mélangée à de la sauce soja - obligatoire. des légumes hacher suei & # 8211 en option. Pousses de soja, également facultatives.

Les nouilles de riz peuvent être larges ou fines. J'ai utilisé mince cette fois. Quant à la viande, il est très important d'être jeune et frais.

Pour compléter la palette de saveurs, j'ai utilisé du gingembre frais et de la ciboulette.

J'ai fait bouillir tout ce que je vous ai montré ci-dessus, sauf la viande, les légumes de seigle hachés, les piments forts et les nouilles. Les nouilles ont été trempées dans de l'eau froide tandis que la viande reposait à température ambiante pour détendre la fibre. J'ai fait bouillir la soupe pendant environ une heure, peut-être un peu plus longtemps.

Une fois la soupe prête, j'ai mis dans une assiette de nouilles, des légumes, des piments forts, des feuilles de coriandre hachées et du persil avec quelques ciboulette.

Si vous vous demandez où en est le veau dans l'histoire, eh bien, le veau, coupé en lanières très fines, est mis dans l'assiette sur les nouilles et le reste.

J'ai versé de la soupe chaude sur celles de l'assiette. La viande a pénétré instantanément mais est restée tendre, moelleuse.

Enfin je mets une grosse feuille de basilic dans la soupe, sans laquelle la soupe pho est comme du goulasch sans cumin.

Pho-bo mieux que ça, je ne l'ai jamais fait. En fait, je ne l'ai pas fait avant. Mais je vais le refaire. Reste en bonne santé.


Soupe de riz

Cette soupe est préparée dans le nord de l'Italie, où elle était traditionnellement consommée principalement par les ouvriers agricoles. C'est une soupe paysanne, épaisse, robuste et nutritive, adaptée aux jours les plus froids de l'automne et de l'hiver.


Cuisinierset : italien
Difficulté: Facile
Quantité : 4 portions
Temps de préparation: Dix minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
4 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
100 g de riz rond
1-1,2 litre de bouillon de poulet (ou soupe préparée à partir de concentré en dés)
350 g de petits pois surgelés
50 g de parmesan ras
sel
poivre noir, moulu
feuilles de persil frais pour la garniture

Instructions:
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli, mais sans brunir. Si nécessaire, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bouillon.

Ajouter ensuite l'ail et le bacon et continuer encore 2 minutes. Remuer fréquemment pour que les ingrédients ne brûlent pas.

Augmentez le feu et ajoutez le riz. Mélanger pendant 1-2 minutes, pour que les grains de riz soient bien imbibés d'huile et aient le goût de la friture.

Ajoutez ensuite le fond et les petits pois. Sel et poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire bouillir le mélange pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant un peu de fondue (dans la version originale la soupe est assez épaisse, mais vous pouvez l'ajuster selon votre préférence).

Ajouter le beurre restant et le parmesan râpé et bien mélanger. Parsemez de persil et servez aussitôt. Pour le rendre encore plus copieux, il peut être servi avec des tranches de pain frais, à la croûte croustillante.


Ingrédients nécessaires soupe poulet et nouilles:

Pour la soupe :

  • 1 poulet ou poule
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 racine de persil
  • 1 racine de panais
  • 1 céleri en poing
  • 1 poivron
  • 1 gulie & # 8211 si c'est le cas, facultatif
  • 1 bouquet de persil frais
  • sel poivre

Pour les nouilles maison :


Cuire la soupe aux tomates avec des nouilles maison

Temps de préparation
Portions

Ingrédients

  • 1 kg de tomates du jardin, bien cuites.
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1,5 l d'eau
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de légumes secs avec des verts
  • 100 gr de nouilles maison
  • persil vert

Méthode de préparation

Mettez une casserole avec 1,5 l d'eau à bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez une cuillère à café de gros sel et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde.

Lavez bien les tomates et plongez-les dans l'eau bouillante. Laissez-les exfolier pendant 1 à 2 minutes, puis retirez-les avec une spatule dans un autre bol. Laissez-les refroidir et épluchez-les. Nous les coupons en petits cubes.

Faites chauffer l'huile et ajoutez les écailles d'oignon hachées, mais aussi une tranche d'ail émincé. Nous ne les laissons durcir que jusqu'à ce qu'elles pénètrent facilement et dégagent leur arôme dans l'huile.

Ajouter un peu d'eau chaude et laisser bouillir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé. Ajoutez le poivron pelé et coupé en dés et laissez-le seul jusqu'à ce qu'il dégage également sa saveur.

Puis les tomates concassées que l'on mélange un peu avec l'oignon et le poivron, 1-2 minutes.

Remplir d'eau chaude et laisser la soupe aux tomates sur le feu pendant 10-15 minutes, pendant laquelle assaisonnez le goût avec du sel, du poivre et quelques légumes secs avec de la verdure.

Les légumes secs sont préparés à l'automne, comme les légumes maison.

Au cours des 5-6 dernières minutes, ajoutez les nouilles maison, et après avoir éteint le feu, ajoutez le persil vert haché.


SOUPE Thaïlandaise aux LÉGUMES et HUILE DE RIZ

Les nouilles de riz font partie de nombreuses cuisines asiatiques.

On les retrouve principalement dans une grande variété de plats asiatiques, comme les soupes, les salades ou les sautés.

Les nouilles de riz sont sans cholestérol et contiennent très peu de matières grasses. Ils contiennent, à la place, des vitamines (niacine et acide folique) et des minéraux (phosphore, sodium, calcium et potassium).

Soupe thaï aux légumes et nouilles de riz

Le succès de cette soupe repose sur une combinaison de saveurs, apparemment de registres différents, mais qui ensemble créent quelque chose de vraiment unique et délicieux.

On peut apporter toute la saveur de l'Orient dans un bol de soupe, en préparant une soupe thaïe avec des légumes et des nouilles de riz.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'ail ou d'huile d'olive
  • 2 poivrons, tomates, coupés en dés ou tranchés (divisés)
  • 1 tasse de tomates hachées
  • 4 gousses d'oignons verts (sans la partie blanche), hachées
  • ½ tasse de gingembre râpé
  • 1 tige de citronnelle, coupée
  • ½ cuillère à café de poudre de curcuma
  • tasse d'eau
  • ½ tasse de lait d'amande, non sucré
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 150 g de nouilles de riz

Les tiges de citronnelle fraîche ressemblent à des oignons verts, mais le bulbe est moins rond. N'utilisez que la partie inférieure de la tige, coupée très finement.

Une autre option serait d'utiliser la tige entière et écrasée, retirée de la nourriture après avoir libéré la saveur.

Comment préparer

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez 1 poivron rouge haché. Après environ 3 minutes, ajoutez les tomates.

Bien mélanger, puis retirer du feu et placer le mélange dans un bol mixeur. Battre pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients se transforment en une pâte.

Ensuite, faites chauffer l'autre cuillère à soupe avec de l'huile, ajoutez le deuxième morceau de poivron, l'oignon vert, le gingembre, la tige de citronnelle, le curcuma et le cumin.

Au bout de 3 minutes, ajouter l'eau, le lait d'amande, la purée de tomates et le poivron. Laisser atteindre le point d'ébullition en remuant constamment.

Pendant ce temps, ajoutez les nouilles de riz dans l'eau bouillante, puis retirez du feu et laissez hydrater pendant 15 minutes.


Vidéo: Soupe de nouilles aux boulettes (Septembre 2021).