Dernières recettes

Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation

Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation

Les chefs lauréats du James Beard Award prépareront un dîner et des cocktails le 23 octobre

Les chefs Michael Tusk (à gauche) et Craig Stoll (à droite), lauréats du prix James Beard, participeront à Taste America San Francisco.

Le Taste America de la Fondation James Beard bénéfice aura lieu à San Francisco le vendredi 23 octobre à Le Club 365 de Bimbo.

Lors de cet événement, les chefs de San Francisco, lauréats du prix James Beard, prépareront un menu de réception et de dîner pour les invités. et le dîner commence à 19h.

James Beard gagnants Michael Tusk de Coing et Tony Mantuano de Spiaggia à Chicago sera rejoint par la chef pâtissière de San Francisco Sarah Rich de Tableau riche pour organiser le menu du dîner. Brian Boitano, champion olympique de patinage artistique et vedette de Food Network Que ferait Brian Boitano ?, et Maria Gagliardi, fondatrice et éditrice de sauterelle, seront les maîtres de cérémonie.

La réception précédant le dîner mettra en vedette les chefs de San Francisco Suzette Gresham de Acquerello, Chris Marchino de Cotogna, Rocky Maselli de A16, Craig Stoll, lauréat du prix James Beard de Delfina, et Staffan Terje de Perbacco.

Le lendemain, Mantuano et Maselli prépareront des démonstrations culinaires gratuites à Sur La Table sur la rue Union de 9 h 30 à 16 h Mantuano signera également son livre de cuisine.

Taste America est un programme national d'événements qui se déroulera dans 10 villes du 18 septembre au 7 novembre. Les événements comprennent des dîners-bénéfice préparés par des chefs lauréats du prix James Beard. Pour plus d'informations sur les billets, visitez le Site web de Taste America.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service.Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine.Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Les chefs Michael Tusk et Craig Stoll cuisineront pour Taste America San Francisco de la James Beard Foundation - Recettes

Cérémonie de remise des prix » et réception de gala

LORSQUE:
dimanche 8 juin 2008

OÙ:
Avery Fisher Hall au Lincoln Center, New York

DES BILLETS:
Membres de la Fondation James Beard 400 $

Pour plus d'informations
CLIQUEZ ICI

Les nominés pour les prix de la Fondation James Beard 2008 sont annoncés

La Fondation James Beard a annoncé aujourd'hui les nominés pour son programme de récompenses 2008 &mdash 52 catégories au total, relevant des titres de restaurant et chef, livres, journalisme, design et graphisme, et médias de diffusion.

Les lauréats des prix Restaurant et Chef, Livres, Design et graphisme seront célébrés le dimanche 8 juin 2008. Les prix Journalisme et Médias audiovisuels seront remis lors du dîner de remise des prix des médias le vendredi 6 juin 2008 au Hudson Théâtre.

Les billets pour les événements des James Beard Foundation Awards peuvent être achetés en appelant la billetterie des Awards au 212.925.0054.

Catégories des nominés aux prix de la Fondation James Beard 2008 :

Prix ​​des livres de la Fondation James Beard

Présenté par Green & Black's®
Pour les livres publiés en anglais en 2007.

CUISINE ASIATIQUE

My Bombay Kitchen : Cuisine Parsi Traditionnelle et Moderne
par Niloufer Ichaporia King
(Presse de l'Université de Californie)

Livre de cuisine chinois révolutionnaire
par Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & Company)

La septième fille : mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco
de Cecilia Chiang avec Lisa Weiss
(Presse à dix vitesses)

CUISSON ET DESSERT

L'odyssée d'un boulanger
par Greg Brevet
(John Wiley & Sons)

Pains à grains entiers de Peter Reinhart : nouvelles techniques, saveur extraordinaire
par Peter Reinhart
(Presse à dix vitesses)

Dessert pur
par Alice Medrich
(Artisan)

CUISINER D'UN POINT DE VUE PROFESSIONNEL

Bistro Laurent Tourondel : Nouvelle cuisine de bistro américain
de Laurent Tourondel et Michèle Scicolone
(John Wiley & Sons)

Les Techniques Fondamentales de la Cuisine Classique
par L'Institut Culinaire Français avec Judith Choate
(Stewart, Tabori & Chang)

Morimoto : le nouvel art de la cuisine japonaise
par Masaharu Morimoto
(Édition DK)

DIVERTISSANT

Plat divertit
par Trish Magwood
(HarperCollins Canada)

Super nourriture de bar à la maison
par Kate Heyhoe
(John Wiley & Sons)

Bienvenue chez Michael's : Super bouffe, super gens, super fête !
par Michael McCarthy
(Petit, Brown et Compagnie)

AMERICAINE

La gloire de la cuisine du Sud
par James Villas
(John Wiley & Sons)

Une histoire d'amour avec la cuisine du sud
par Jean Anderson
(Éditeurs HarperCollins)

RosaLa nouvelle table mexicaine
de Roberto Santibanez
(Artisan)

GÉNÉRAL

Chez Jacques : Traditions et Rituels d'un Cuisinier
par Jacques Péacutepin
(Stewart, Tabori & Chang)

Cuisson
par James Peterson
(Presse à dix vitesses)

Comment tout cuisiner végétarien : des recettes simples sans viande pour une excellente cuisine
par Mark Bittman
(John Wiley & Sons)

CONCENTRATION SAINE

Le Bien manger Régime
par Jean Harvey-Berino avec Joyce Hendley et les éditeurs de EatingWell
(The Countryman Press)

Cuisine super naturelle : cinq façons d'incorporer des ingrédients naturels entiers et naturels dans votre cuisine
par Heidi Swanson
(Arts célestes)

Le régime des amateurs de vins et de mets : 28 jours de perte de poids délicieuse
Auteur : Phillip Tirman
(Livres Chroniques)

INTERNATIONAL

La Cuisine du Pays de France
par Anne Willan
(Livres Chroniques)

L'Italie de Lidia : 140 recettes simples et délicieuses des dix endroits d'Italie que Lidia aime le plus
de Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)

Deux boulettes de viande dans la cuisine italienne
de Pino Luongo et Mark Strausman
(Artisan)

RÉFÉRENCE

Nourriture : l'histoire du goût
édité par Paul Freedman
(Presse de l'Université de Californie)

Une géographie des huîtres: Le guide du connaisseur pour manger des huîtres en Amérique du Nord
par Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)

L'histoire du thé : une histoire culturelle et un guide des boissons
par Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss
(Presse à dix vitesses)

SUJET UNIQUE

Les incontournables du fromage de Laura Werlin
par Laura Werlin
(Stewart, Tabori & Chang)

Le livre de viande River Cottage
par Hugh Fearnley-Whittingstall
(Presse à dix vitesses)

Récolte de légumes
par Patricia Wells
(Éditeurs HarperCollins)

VIN ET SPIRITUEUX

La Maison Mondavi : L'ascension et la chute d'une dynastie viticole américaine
par Julia Flynn Siler
(Gotham Books)

Imbibe ! : Du cocktail à l'absinthe au whisky Smash, un hommage dans les histoires et les boissons au "professeur" Jerry Thomas, pionnier du bar américain
par David Wondrich
(Périgée)

Boucher ou ne pas boucher : tradition, romance, science et bataille pour la bouteille de vin
par George M. Taber
(Scriber)

ÉCRIRE SUR LA NOURRITURE

Écriture culinaire américaine : une anthologie avec des recettes classiques
édité par Molly O'Neill
(La bibliothèque d'Amérique)

Animal, végétal, miracle : une année de vie alimentaire
par Barbara Kingsolver
(Éditeurs HarperCollins)

Repenser mince : la nouvelle science de la perte de poids et les mythes et réalités des régimes amaigrissants
par Gina Kolata
(Farrar, Straus et Giroux)

LA PHOTOGRAPHIE

La Cuisine du Pays de France
Photographe : France Ruffenach
(Livres Chroniques)

Croûte
Photographe : Jean Cazals
(Livres de Kyle)

Œuf
Photographe : Grant Symon
(Éditions Flammarion)

Les lauréats du Cookbook of the Year et du Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 8 juin 2008.

Prix ​​de journalisme de la Fondation James Beard

Pour les articles publiés en anglais en 2007.

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRITURE SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Brett Anderson
Le Times-Picayune
"Des décisions historiques : une série en cinq parties relatant la ruine et la restauration d'un restaurant classique de la Nouvelle-Orléans"

Eliza Strickland
SF Hebdomadaire
"Chefs brûlés"

Robb Walsh
Presse de Houston
"Devine qui prépare votre dîner"

ARTICLE DE JOURNAL ÉCRIRE SANS RECETTES

Fuchsia Dunlop
Temps Financier
"Dégustation à l'aveugle"

Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
"Fish Fraud : Les menus ont dit Snapper, mais ce n'était pas le cas !"

David Leite
Le New York Times
"Dans un T-Bird '64, à la poursuite d'un rendez-vous avec une palourde"

FONCTIONNALITÉ DE JOURNAL ÉCRITURE AVEC RECETTES

Ronni Lundy
Santa Fe Nouveau Mexicain
"A un avec les abeilles"

Katy McLaughlin
Le journal de Wall Street
"Une nouvelle sensation gustative"

Jill Wendholt Silva
L'étoile de Kansas City
"Défi des bons d'alimentation : une semaine, quatre personnes et un budget serré"

ARTICLE DE MAGAZINE ÉCRIT SUR LES RESTAURANTS ET/OU LES CHEFS

Dave Gardetta
Los Angeles Magazine
"La 800ème Assiette"

Howie Kahn
GQ
"Le chef errant"

John Pouvoirs
départs
"Dim somptueux"

ÉCRITURE DE MAGAZINE AVEC RECETTES

Betty Fussell
Saveur
"American Prime"

Barbara Kafka
Saveur
"Jeter et servir"

Zak Pelaccio
Nourriture et vin
"L'histoire d'amour malaisienne d'un chef américain"

ÉCRITURE D'UN MAGAZINE SANS RECETTES

Manny Howard
New York Magazine
"Mon empire de la saleté"

Rob Patronite et Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
New York Magazine
"Cartographie : la feuille de route complète de la cuisine de rue à New York"

Alain Richman
GQ
"Année du Cochon"

AVIS SUR LES RESTAURANTS

Colman Andrews
Gourmet
"Super Toscane", "Next Mex", "Savoy Fare"

Brad A. Johnson
Angeleno
"Hampton's", "Sona", "Le Penthouse"

Jason Sheehan
Westword
"Objets perdus", "Vacances", "Après la tombée de la nuit"

RAPPORTS SUR LES PROBLÈMES DE CONSOMMATION LIÉS À LA NUTRITION OU À L'ALIMENTATION

Brandon Bailey
San José Mercure Nouvelles
"D'où vient vraiment votre nourriture ?"

Sasha Chapman
Toronto Vie
"Canards assis"

Pierre Jaret
Magazine Bien Manger
"La recherche du régime anti-âge"

COLONNES ALIMENTAIRES

Anya von Bremzen
Voyage + Loisirs
"Meilleurs nouveaux restaurants 2007", "Tastes of Europe", "Viva la Tapa"

Corby Kummer
L'Atlantique
"L'ascension de la sardine", "L'art de bien vieillir", "La machine à brasser magique"

Julia M. Huissier
sauce Magazine
"Prep School" ("Braising: A Magical Transformation from Tough to Tender"," "Le processus rapide et le réfrigérateur sont deux cornichons dans lesquels vous voudrez être" "Dans le jeu de Pâte à Choux, la méthode classique gagne")

ÉCRIRE SUR DES SPIRITUEUX, DU VIN OU DE LA BIÈRE

David Darlington
Magazine des vins et spiritueux
"Délicieuseté postmoderne : le monde selon Clark Smith"

Lyn Farmer
Actualité du vin
" Quelque chose de vieux, quelque chose de nouveau : une soif mondiale pour les huissiers de champagne dans des cuvées remodelées"

Richard Nalley
ForbesLa Vie
"Vins de Sorcière"

SITE WEB AXÉ SUR LES ALIMENTS, LES BOISSONS, LES RESTAURANTS OU LA NUTRITION

Chow.com
Jane Goldman

Epicurious.com
Tanya Acier

StarChefs.com
Antoinette F. Bruno

ÉCRITURE MULTIMÉDIA SUR L'ALIMENTATION

Sara Dickerman
Ardoise Magazine
"La soi-disant vie d'un chef : quels films ont le bon ou le faux sur la vie dans la cuisine"

Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
"Quand la nourriture se bat avec le vin"

Josh Ozersky et Daniel Maurer
nymag.com
"Grub Street"

M.F.K. PRIX D'ÉCRITURE DISTINGUÉE FISHER

Junot Díaz
Gourmet
"Il prendra El Alto"

Francine Prose
Saveur
"Religion trouvée"

Alain Richman
GQ
"Les sept temples du monde alimentaire"

Prix ​​des médias de diffusion de la Fondation James Beard

Présenté par Viking Range Corporation
Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2007.

TÉLÉVISION SEGMENT ALIMENTAIRE, NATIONAL OU LOCAL

La cuisine d'aujourd'hui : Ed Deitch sur le vin
Héberger: Ed Deitch
Réseau : NBC
Producteurs : Robert Ciridon et Amy Chiaro

Table pour deux
Héberger: Vince Gérasole
Réseau : CBS2 Chicago
Producteur : Vince Gérasole

Le jardin de la victoire
Héberger: Michel Nischan
Réseau : PBS
Producteurs : Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo et John McCally

SPÉCIAL ALIMENTATION À LA TÉLÉVISION

Bocuse d'Or 2007
Réseau : Shaw Cable, Victoria, C.-B., Canada
Producteur : Nick Versteeg

Foods of Chicago : une délicieuse histoire
Héberger: Geoffroy Baer
Réseau : WTTW
Producteur : Dan Protest

Spécial vacances Top Chef
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA TÉLÉVISION, NATIONALE ET LOCALE

Les meilleures recettes du monde avec Mark Bittman
Héberger: Mark Bittman
Réseau : PBS
Producteur : Charlie Pinsky

Gourmet Journal d'un gourmand
Réseau : Télévision publique américaine
Producteurs : Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua et Robert Curran

Top Chef Saison 3
Hôtes : Tom Colicchio et Padma Lakshmi
Réseau : Bravo
Producteurs : Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth et Jane Lipsitz

ÉMISSION ALIMENTAIRE À LA RADIO

Cuisines cachées Texas
Hôtes : Willie Nelson, Robin Wright Penn, et Jimmie Dale Gilmore
Zone : National, NPR et PRX

Producteurs : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)

Bouchée, l'heure la plus délicieuse du pays du vin
Héberger: Michèle Anna Jordan
Région : Comté de Sonoma, Californie, KRCB-FM
Producteurs : Michele Anna Jordan, Robin Pressman et Wendy Nicholson

La Table Splendide
Héberger: Lynne Rossetto Kasper
Zone : National, Médias publics américains
Producteurs : Sally Swift et Jennifer Russell

WEBDIFFUSION

Obsessionnels : Innard Workings
www.chow.com
Producteurs : Meredith Arthur et Eric Slatkin

Spatulatta.com
Hôtes : Olivia Gérasole et Isabelle Gérasole
www.spatulatta.com
Producteurs : Gaylon Emerzian et Heidi Umbhau

Intendants de la terre
Hôtes : Jay Selman, Brian Clark, et Eric Anderson
www.graperadio.com
Producteur : Jay Selman

Prix ​​de conception et de graphisme de la Fondation James Beard

DESIGN DE RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2005.

Entreprise de conception : Giuliano Fiorenzoli Architectes/Moss
Créateur : Giuliano Fiorenzoli
Projet : Centovini (NYC)

Entreprise de conception : Groupe Rockwell
Créateurs : David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projet : Adour Alain Ducasse au St. Regis New York (NYC)

Entreprise de conception : Tadao Ando Architecte et Associés
Créateur : Tadao Ando
Projet : Morimoto (NYC)

DES GRAPHISMES DE RESTAURANT EXCEPTIONNELS

Pour les meilleurs graphismes de restaurants exécutés en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2004.

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créateurs : Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projet : La Condesa (Dallas)

Entreprise de conception : Conception de mucca
Créatrice : Christine Celic Strohl
Projet : Presidio Social Club (San Francisco)

Entreprise de conception : Conception de fusil à éclats
Créateurs : Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projet : Tres Agaves (San Francisco)

Entreprise de conception : Robert Louey Conception
Créateurs : Robert Louey, Claudia Pandji
Projet : Sépia (Chicago)

2008 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards

PRIX RESTAURATEUR EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Wedgwood

Un restaurateur en activité, activement impliqué dans plusieurs restaurants aux États-Unis, qui a établi des normes nationales uniformément élevées en tant que force créative dans la cuisine et/ou dans les opérations de restauration. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins dix ans.

Joe Bastianich/Mario Batali
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

À M Douglas
Restaurants Tom Douglas
Seattle

Richard Melman
La laitue vous divertit Entreprises
Chicago

Rondelle de Wolfgang
Le groupe gastronomique Wolfgang Puck
Beverly Hills, Californie

Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management SARL
New York

PRIX DU CHEF EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé comme chef au moins les cinq dernières années.

Grant Achatz
Alinea, Chicago

José Andrés
Minibar, Washington, DC

dan barbier
Blue Hill, New York

Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles

Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, Alabama

PRIX RESTAURANT EXCEPTIONNEL

Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins dix années consécutives.

Boulevard, San Francisco
Chef/Propriétaire : Nancy Oakes, Propriétaire : Pat Kuleto

Campanile, Los Angeles
Chef/Propriétaire : Mark Peel

Taverne Gramercy, New York
Propriétaire : Danny Meyer

Jean Georges, New York
Chef/Propriétaire : Jean-Georges Vongerichten

La porte inclinée, San Francisco
Chef/Propriétaire : Charles Phan

MEILLEUR NOUVEAU RESTAURANT

Un restaurant ouvert en 2007 qui affiche déjà l'excellence dans la nourriture, les boissons et le service et est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Antho, New York
Chef/Propriétaire : Michael Psilakis, Propriétaire : Donatella Arpaia

Centrale Michel Richard, Washington DC
Chef/Propriétaire : Michel Richard

Craignant&rsquos au Ritz-Carlton, Dallas
Chef/Propriétaire : Dean Fearing
Le Ritz Carlton, Dallas

Osteria Mozza, Los Angeles
Chef : Matt Molina
Propriétaires : Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich

Ostéria, Crême Philadelphia
Chefs/Propriétaires : Marc Vetri, Jeff Michaud, Propriétaire : Jeff Benjamin

PRIX ÉTOILE MONTANTE DU CHEF DE L'ANNÉE

Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.

Nate Appleman
A 16, San Francisco

Sean Brock
McCrady's, Charleston, Caroline du Sud

Gavin Kaysen
Café & eacute Boulud, NYC

Johnny Monis
Komi, Washington, DC

Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles

Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR

PRIX DU CHEF PÂTISSIER EXCEPTIONNEL

Présenté par All-Clad Metalcrafters

Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau national de l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins cinq ans.

Gina DePalma
Babbo Ristorante et Enoteca
New York

Nicole Plué
Redd, Yountville, Californie

Elisabeth Prueitt
et Tchad Robertson
Boulangerie Tartine
San Francisco

Mindy Segal
Chocolat chaud
Chicago

PRIX DU SERVICE DU VIN EXCEPTIONNEL

Présenté par Waterford Crystal

Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Auréole, Las Vegas
Directeur des vins : Steven Geddes

Bac 36, Chicago
Directeur des vins : Brian Duncan

Onze Madison Park
, New York
Directeur des vins : John Ragan

Ferme de mûres, Walland, Tennessee
Directeur des vins : Andy Chabot

Picasso, Las Vegas
Directeur des vins : Robert Smith

PRIX PROFESSIONNEL EXCEPTIONNEL DES VINS ET SPIRITUEUX

Présenté par Southern Wine & Spirits of New York

Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins cinq ans.

Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC

Joyeux Edwards
Merry Edwards Vins
Sébastopol, Californie

David Lett
Les vignobles d'Eyrie
McMinnville, OR

Bobby Stuckey
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Terry Théise
Sélections du domaine Terry Theise
Silver Spring, MD

PRIX POUR SERVICE EXCEPTIONNEL

Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins cinq ans.

Canlis
Seattle
Propriétaires : La famille Canlis

Gary Danko
San Francisco
Propriétaire : Gary Danko

Spiaggia
Chicago
Propriétaire : Tony Mantuano

Terre
Sainte-Hélène, Californie
Propriétaires : Hiro Sone et Lissa Doumani

Vétri
crême Philadelphia
Propriétaire : Mark Vetri

MEILLEURS CHEFS EN AMÉRIQUE

Présenté par American Express®

Des chefs qui ont établi des normes d'excellence nouvelles ou cohérentes dans leurs régions respectives. Chaque candidat peut être employé par n'importe quel type d'établissement de restauration et doit avoir été chef en activité pendant au moins les cinq dernières années. Les trois dernières années doivent avoir été passées dans la région où le chef travaille actuellement.

MEILLEUR CHEF : PACIFIQUE (CA, HI)

Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, Californie

David Kinch
Manresa
Los Gatos, Californie

David Myers
Sona
Los Angeles

Craig Stoll
Delfina
Saint-François

Michel Tusk
Coing
San Francisco

MEILLEUR CHEF : MI-ATLANTIQUE (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Catherine Armstrong
Restaurant Eve
Alexandrie, Virginie

José Garcés
Amada
crême Philadelphia

Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, New Jersey

Cindy Loup
Charleston
Baltimore

Eric Ziebold
CityZen
Washington DC

MEILLEUR CHEF : MIDWEST (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Isaac Becker
112 Restaurant
Minneapolis

Colby Garrelt
Bluestem
Kansas City, Missouri

Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis

Alexis Roberts
Restaurant Alma
Minneapolis

Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee

MEILLEUR CHEF : GRANDS LACS (IL, IN, MI, OH)

Carrie Nahabedian
Naha
Chicago

Bruce Sherman
Étang Nord
Chicago

Michel Symon
Lola
Cleveland

Alex Jeune
Le relais routier de Zingerman
Ann Arbor, Michigan

MEILLEUR CHEF : NEW YORK (CINQ ARRONDISSEMENTS)

Michel Antoine
Taverne Gramercy

Terrance Brennan
Picholine

David Chang
Bar Momofuku Ssäm

MEILLEUR CHEF : NORD-EST (CT, MA, ME, NH, ÉTAT DE NY, RI, VT)

Patrick Connolly
Rayon
Boston

Rob Evans
celui d'Hugo
Portland, ME

Clark Frasier et Marc Gaier
Flèches
Ogunquit, ME

Michael Léviton
Lumière
West Newton, MA

Marc Orfaly
Pigalle
Boston

MEILLEUR CHEF : NORD-OUEST (AK, ID, MT, OU, WA, WY)

Scott Dolich
Cuisine du parc
Portland, OR

Maria Hines
Tilt
Seattle

Holly Smith
Caféé Juanita
Kirkland, WA

Ethan Stowell
syndicat
Seattle

Jason Wilson
Écraser
Seattle

MEILLEUR CHEF : SUD-EST (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Hugh Acheson
Cinq et dix
Athènes, Géorgie

Arnaud Berthelier
La salle à manger
Le Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta

Linton Hopkins
Restaurant Eugène
Atlanta

Mike Lata
Figure
Charleston, Caroline du Sud

Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, Caroline du Sud

MEILLEUR CHEF : SUD-OUEST
(AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Saipin Chutima
Lotus de Siam
Las Vegas

Sharon Hage
Rue York
Dallas

Ryan Hardy
Montagna
Tremble, CO

Lachlan Mackinnon Patterson
Nourriture et vin de Frasca
Boulder, CO

Andrew Weissman
Restaurant Le Rêve
San Antonio, Texas

MEILLEUR CHEF : SUD (AL. AR, FL, LA, MS)

Zach Bell
Café Boulud
Palm Beach, Floride

Michelle Bernstein
Michy's
Miami

John Devise
Épicerie de la ville
Oxford, MS

Chris Hastings
Club de poisson chaud et chaud
Brimingham, Alabama

Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, Floride

Prix ​​humanitaire 2008 : Frances Moore Lappé

Lorsque Régime pour une petite planète a été publié pour la première fois en 1971, Frances Moore Lappé, militante pour le changement social et la démocratie, a réveillé toute une génération et changé la façon dont les gens du monde entier pensent à l'alimentation, à la nutrition et à l'agriculture. En 2002, trente ans et trois millions d'exemplaires plus tard, Lappé fait suivre son best-seller avec Hope&rsquos Edge : le prochain régime pour une petite planète . Elle est l'auteur ou co-auteur de seize livres, dont beaucoup ont été traduits dans plus d'une douzaine de langues, son livre le plus récent, Prise en main : clarté, créativité et courage , a été publié en 2007. Co-fondateur de diverses organisations nationales de réflexion et d'action, notamment le Small Planet Institute, l'Institute for Food and Development Policy et le Center for Living Democracy, en 1987, Lappé est devenu le quatrième Américain à recevoir le prix Right Livelihood Award (également connu sous le nom de Prix Nobel alternatif de la paix) pour sa &ldquovision et son travail de guérison de notre planète et d'élévation de l'humanité.&rdquo

Prix ​​pour l'ensemble de sa carrière 2008 : Fritz Maytag

En 1965, Fritz Maytag acquiert la Anchor Brewing Company de San Francisco et devient un pionnier de la microbrasserie américaine. Depuis lors, il a non seulement préservé la tradition d'Anchor Steam Beer, mais il a également fait d'Anchor une marque nationale sans jamais compromettre ses normes élevées. Dans les années 1980 et 1990, en partie grâce à l'exemple de Maytag&rsquos, plus d'un millier de petites brasseries ont vu le jour dans tout le pays. Aujourd'hui, les bières microbrassées américaines comptent parmi les meilleures bières au monde, et le retour aux méthodes de brassage traditionnelles est devenu un phénomène mondial, produisant un véritable flot de bières créatives et délicieuses.

En 1993, Maytag a lancé Anchor Distilling Company, dont le Old Potrero Rye Whiskey et le Junipero Gin sont rapidement devenus des modèles pour un mouvement de distillation artisanale en plein essor en Amérique et dans le monde.

En plus de son poste de président et de maître brasseur d'Anchor, depuis les années 1960, Maytag dirige sa famille Maytag Dairy Farms à Newton, Iowa. Le fromage bleu Maytag, produit depuis 1941, était une création du père de Fritz&rsquos, et l'entreprise a été un chef de file dans la renaissance du fromage artisanal américain. Vendu presque entièrement par la poste pendant les premières décennies, Maytag Blue est devenu un spectacle familier dans les bons restaurants et les magasins d'alimentation ces dernières années.

Maytag est également propriétaire de York Creek Vineyards dans le district de Spring Mountain au-dessus de Sainte-Hélène, où il cultive plus d'une douzaine de cépages, et a célébré l'année dernière sa 39e récolte.

En 2003, il a remporté le prix du meilleur professionnel des vins et spiritueux de la James Beard Foundation. Il siège actuellement au Conseil consultatif national de la Fondation.

2008 James Beard Foundation America&rsquos Classics Awards

Déjeuner Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Propriétaire : Judy Astbury
Bagaduce Lunch, une simple cabane de fruits de mer surplombant les pittoresques chutes de Bagaduce du Maine, est une destination estivale depuis son ouverture au début des années 1960. Les pêcheurs locaux fournissent à Judy Astbury, fille du propriétaire d'origine Vangie Peasley, des fruits de mer tout juste pêchés pour ses précieux rouleaux de crabe, ses pétoncles sucrés et ses palourdes frites juteuses. Tout cela, plus des accompagnements sensationnels et des tartes maison Vangie&rsquos, en font un incontournable pour les touristes et les locaux.

Restaurant Irma&rsquos
22 N. Chenevert Street, Houston
Propriétaire : Irma Galvan
Si vous souhaitez être élu à une fonction publique à Houston, vous feriez mieux d'être vu à Irma, Irma Galvan, un lieu de petit-déjeuner et de déjeuner au centre-ville de Houston, qui devient un lieu de rassemblement communautaire. Parmi les bibelots, les œuvres d'art kitsch et les souvenirs qui tapissent les murs, les hommes d'affaires et les cols bleus sont assis côte à côte en dégustant des plats tex-mex authentiques et de haute qualité comme des tacos moelleux pour le petit-déjeuner et une sauce au bœuf et ancho chili, servis avec la célèbre limonade aux fruits d'Irma&rsquos.

Maneki
304 Sixième Avenue Sud, Seattle
Propriétaire : Jean Nakayama
Avec une riche histoire qui s'étend sur plus d'un siècle, mdashit a traversé les deux guerres mondiales, l'internement japonais et a même vu l'un de ses anciens lave-vaisselle devenir le Premier ministre du Japon. Des plats réconfortants comme ageashi tofu et takoyaki partagez le menu avec des sushis et des sashimis, satisfaisant les habitants japonais nostalgiques et introduisant une nouvelle génération à la cuisine japonaise traditionnelle.

Jumbo&rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Propriétaire : Cori Flam
Propriété familiale depuis plus de 50 ans, Jumbo&rsquos a été l'un des premiers restaurants de Miami à s'intégrer en 1966 et a été le premier restaurant appartenant à des Blancs de la ville à embaucher des travailleurs noirs. Connu pour ses succulentes crevettes frites, Jumbo&rsquos sert également des plats de la soul tels que des queues de bœuf et du riz, du steak frit au poulet et des spécialités portant le nom d'écoles et d'équipes sportives locales. L'enseigne au néon qui accueille les convives (24h/24) résume l'expérience Jumbo&rsquos avec les mots &ldquoa nice place for nice people.&rdquo

Robinet Tufano&rsquos Vernon Park
1073 Vernon Park Place, Chicago
Propriétaire : Joseph DiBuono
L'un des rares vestiges de Chicago&rsquos Little Italy, Tufano&rsquos Vernon Park Tap est détenu et exploité par la même famille depuis son ouverture en tant que bar au début des années 1930. La petite table de la cuisine du bar s'est depuis agrandie pour inclure deux salles à manger régulièrement remplies d'hommes d'affaires, de policiers, de familles et de fans de sport d'avant-match. Le menu au tableau du restaurant propose aux convives des classiques italo-américains comme le poulet au citron, les aubergines au parmesan et les fettuccini Alfredo à des prix qui font à peu près tout le monde un habitué.


Voir la vidéo: Michelin star chef Marcello Tully creates slow cooked Scotch lamb shoulder (Septembre 2021).