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Aubergine cuite au parmesan

Aubergine cuite au parmesan

Préchauffer le four à 400 degrés.

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Coupez le dessus vert de l'aubergine. Coupez l'aubergine en deux horizontalement pour que chaque moitié puisse se tenir facilement debout sur votre planche à découper. Maintenant, en voyant l'aubergine comme un carré, coupez la peau sur 2 côtés opposés afin d'avoir une aubergine qui a la peau sur 2 côtés et pas sur les 2 autres. En commençant par un côté nu, avec l'aubergine debout, coupez-la en Tranches de 1/3 à 1/2 pouce, chacune aura de la peau sur les côtés. Continuez avec le reste.

Battre légèrement les œufs dans un bol peu profond. Mettez le panko dans un autre bol peu profond. Une à une, trempez chaque tranche d'aubergine dans les œufs pour les couvrir, puis trempez-les dans le panko pour les couvrir et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 12 minutes. Certains morceaux seront plus moelleux ou moins cuits que d'autres.

Dans le plat allant au four, recouvrir légèrement le fond de sauce tomate. Couche d'aubergine, suivie d'une autre couche légère de sauce, suivie d'une généreuse pincée de parmesan. Continuez jusqu'à ce que vous ayez trois couches d'aubergines, en vous assurant de finir avec de la sauce tomate puis du parmesan. Coupez la mozzarella en tranches ou râpez-la avec vos mains et placez-la sur le dessus. Cuire à découvert pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne.


Meilleure aubergine au parmesan au four

Délicieux parmesan d'aubergines au four avec des tranches d'aubergines croustillantes enrobées de fromage et de marinara.

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Délicieux parmesan d'aubergines au four avec des tranches d'aubergines croustillantes enrobées de fromage et de marinara.


Résumé de la recette

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 petite aubergine, coupée en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur
  • 1 tasse de chapelure séchée, assaisonnée
  • 1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé
  • ¼ tasse de sauce à spaghetti
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Dans un petit bol, battre l'œuf et l'eau ensemble. Placer la chapelure dans un plat peu profond. Tremper les tranches d'aubergine dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure en veillant à bien les enrober.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les tranches d'aubergine et réduire le feu à moyen. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Saupoudrer de mozzarella sur les aubergines pendant la dernière minute de cuisson pour les faire fondre.

Pendant que l'aubergine cuit, mélanger la sauce à spaghetti et les flocons de piment dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire à puissance élevée pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.


Résumé de la recette

  • 1 oeuf entier
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 3 aubergines, pelées et tranchées finement
  • 2 tasses de chapelure de blé entier
  • 6 tasses de sauce à spaghetti, divisée
  • ¾ livre de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé
  • ½ tasse de parmesan râpé, divisé
  • ½ cuillère à café de basilic séché

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Battre ensemble l'œuf, les blancs d'œufs et l'eau dans un bol peu profond. Tremper les tranches d'aubergine dans l'œuf, puis dans la chapelure. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté à la fourchette, 7 à 10 minutes de chaque côté.

Étendre la sauce à spaghetti pour couvrir le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Placer une couche de tranches d'aubergines dans la sauce. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Répéter avec les autres ingrédients, en terminant par les fromages. Parsemer de basilic dessus.


Variations possibles de la recette :

Vous voulez personnaliser un peu cette recette facile d'aubergine au parmesan? N'hésitez pas à…

  • Faites-le piquant : J'adore saupoudrer de flocons de piment rouge broyés dans cette casserole pour lui donner un peu plus de chaleur.
  • Faites-le sans gluten : Utilisez du Panko sans gluten. (Et comme toujours, vérifiez que tous les autres ingrédients sont également certifiés sans gluten.)
  • Fais le plus rapidement: Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter l'étape de faire suer l'aubergine et griller la chapelure. L'aubergine peut être juste un peu plus amère et la chapelure moins grillée.
  • Utilisez de longues tranches d'aubergines : Au lieu de couper l'aubergine en rondelles, vous pouvez également la couper dans le sens de la longueur en longues tranches. Ensuite, pain, cuire au four et ajouter à la casserole comme indiqué.
  • Utilisez de la chapelure traditionnelle : Si vous n'avez pas de chapelure Panko sous la main, la chapelure nature traditionnelle fera également l'affaire.


Résumé de la recette

  • tasse de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ou plus au goût
  • ½ livre de boeuf haché
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 aubergine, coupée en deux sur la longueur et la pulpe retirée de la peau, laissant deux coquilles
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates entières avec jus, divisées
  • ¼ tasse de riz cuit
  • ¼ tasse de mélange de fromages italiens râpés
  • 1 œuf dur, coupé en dés
  • ¼ cuillère à café de basilic séché
  • 1 pincée de sel et de poivre noir moulu au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mettre la chapelure dans un bol avec suffisamment d'eau pour couvrir et laisser tremper.

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Cuire et mélanger le bœuf haché, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que le bœuf soit complètement doré et qu'il ne reste plus de gros morceaux, 7 à 10 minutes.

Incorporer les aubergines au mélange de bœuf haché et cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, environ 5 minutes. Retirer la poêle du feu et réserver pour permettre au mélange de refroidir.

Égoutter l'excès d'eau de la chapelure et verser dans un grand bol, ajouter le mélange de bœuf haché, la moitié des tomates, le riz, le mélange de fromages italiens, l'œuf et le basilic. Remuez le mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés uniformément, en ajoutant plus de liquide des tomates si la saison est trop sèche avec du sel et du poivre. Remplissez les coquilles d'aubergines avec le mélange et mettez-les dans un grand plat allant au four. Garnir du reste des tomates et couvrir le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 10 minutes de plus.


Résumé de la recette

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 aubergine de 1,5 livre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 blancs d'œufs légèrement battus
  • 1 ½ tasse de panko de blé entier (mie de pain à la japonaise)
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de basilic séché, écrasé
  • 1 cuillère à café d'origan séché, écrasé
  • 1 tasse de sauce pour pâtes aux tomates et au basilic
  • ¾ tasse de fromages italiens râpés (4 onces)

Préchauffer le four à 375 ºF. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin enduit d'un enduit à cuisson. Mettre de côté. Couper l'aubergine en travers en huit (environ 3/4 de pouce d'épaisseur) tranches, en éliminant les petits bouts. Placer les tranches sur une double couche d'essuie-tout. Saupoudrer tous les côtés de l'aubergine avec le sel. Laisser reposer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que du liquide soit visible à la surface. Rincez le sel et le liquide des tranches d'aubergine en les tapotant avec du papier absorbant.

Mettre les blancs d'œufs dans une assiette creuse. Dans un autre plat peu profond, mélanger le panko, le parmesan, la poudre d'ail, le basilic et l'origan.

Tremper les tranches d'aubergine dans les blancs d'œufs, puis dans le mélange de panko, en les retournant pour enrober les deux côtés de chaque tranche. Placer les tranches enrobées sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer les tranches d'aubergine avec une partie du mélange de panko restant, s'il est présent, jeter le reste. Enduire légèrement le dessus des tranches d'aubergines enrobées d'un enduit à cuisson.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Retourner délicatement les tranches d'aubergine. Cuire au four de 12 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que les aubergines soient tendres.

Retirer du four. Augmenter la température du four à 400 ºF. Déposer 2 cuillères à soupe de sauce pour pâtes sur chaque tranche d'aubergine. Répartir uniformément le fromage râpé entre les tranches d'aubergine. Cuire au four de 8 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.


Aubergine parmesan

Ingrédients

  • 2 1/4 livres (environ 2 grosses) aubergines
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail hachées (environ 2 cuillères à café)
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates entières pelées (de préférence San Marzano) qui ont été coupées en dés, en réservant le jus, ou des tomates concassées
  • 1/2 tasse de basilic frais haché finement, emballé
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 tasses de chapelure
  • 1 1/4 tasse de parmesan râpé, divisé
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 4 gros œufs battus (plus si besoin)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (et plus pour huiler les plaques)
  • 1 1/2 livre de mozzarella fraîche, coupée en tranches de 1/4 de pouce

Méthode

Couper les aubergines en rondelles de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Disposez les tranches d'aubergine sur une grille au-dessus d'une plaque à rebords (ou sur plusieurs couches de papier absorbant).

Saupoudrer légèrement les deux côtés des rondelles d'aubergine avec du sel. Laisser reposer les rondelles d'aubergine et libérer l'humidité pendant 2 heures.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole de 4 pintes à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et cuire doucement pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter les tomates et leur jus, en brisant les tomates au fur et à mesure que vous les ajoutez dans la casserole. Augmenter le feu pour porter à ébullition, baisser le feu pour maintenir un feu très doux pendant 15 minutes, à découvert. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter le basilic ciselé et retirer du feu.

Mélanger 1 1/2 tasse de chapelure avec 1/4 tasse de parmesan râpé et placer dans un bol peu profond ou un plat à rebord.

Configurez votre station de sorte que vous ayez de la farine dans un bol peu profond, des œufs battus dans un autre bol et le mélange de chapelure dans un autre, dans cet ordre.

Étaler une cuillère à soupe d'huile d'olive chacun au fond de deux plaques à pâtisserie à rebords.

Les rondelles d'aubergines doivent être humides pour ne pas libérer l'humidité due au salage. Séchez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.

En travaillant une à la fois, trempez d'abord les tranches d'aubergine dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure et de parmesan.

Placer sur une plaque à pâtisserie huilée. Verser un peu d'huile sur le dessus de chaque rondelle d'aubergine panée.

Placer les tranches d'aubergines panées préparées dans le four. Cuire 18 à 20 minutes à 425°F, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer du four et laisser refroidir au toucher.

Étaler 1 tasse de sauce tomate au fond d'une casserole de 9 x 13 pouces. Placez un tiers des rondelles d'aubergines en une seule couche en recouvrant la sauce au fond de la casserole.

Disposez la moitié de la mozzarella tranchée sur les rondelles d'aubergine. Saupoudrer 1/3 tasse de parmesan râpé.

Placer un autre tiers des rondelles d'aubergines sur le fromage. Étaler 1 tasse de sauce sur les rondelles d'aubergine. Disposez le reste de la mozzarella tranchée sur la sauce. Saupoudrer de 1/3 tasse de Parm râpé.

Ajouter le reste des aubergines en une seule couche sur le fromage. Garnir du reste de sauce et du reste de parmesan.

Cuire à découvert à 350 °F pendant 35 minutes. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper pour servir.


La préparation

  • 1 grand aubergine, coupé en tranches de 8 1/2 pouces
  • Une généreuse pincée de sel
  • 1 grand Oeuf
  • ½ tasse parmesan râpé
  • ¼ tasse couennes de porc hachées
  • ½ cuillère à soupe assaisonnement italien
  • 1 tasse Sauce Arrabbiata de Rao (ou sauce tomate préférée)
  • ½ tasse fromage mozzarella râpé
  • 4 cuillères à soupe beurre fondu

Quels accompagnements accompagner d'aubergines au parmesan au four ?

Bien que le parmesan aubergine au four puisse être servi seul comme plat principal, vous voudrez peut-être le servir avec des côtés. Une simple pâte à la sauce marinara ou même des zoodles fonctionnerait parfaitement. Si vous voulez plus de légumes, essayez ce brocoli rôti au parmesan.

Si vous aimez cette recette, assurez-vous d'essayer ma recette populaire de poulet au parmesan au four!