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Un verre fait juste pour le Malbec ?

Un verre fait juste pour le Malbec ?

Riedel est célèbre pour la conception de verres considérés comme parfaits pour rehausser les arômes et les saveurs d'un vin particulier - un pinot noir de l'Oregon, un bourgogne blanc, un bordeaux rouge, du champagne.

Maintenant, le producteur de vin argentin Graffigna a le droit de se vanter de sa propre malbec verre à vin, qu'il peut expédier aux critiques avec une bouteille de son vin à déguster.

Le processus est simple : il a été prouvé que la hauteur, la courbure et le rebord d'un verre à vin fin influencent le goût d'un vin. Ainsi, un verre qui pourrait être parfait pour mettre en valeur un cabernet sauvignon ne rendra pas justice à un riesling. Le génie commercial et olfactif de Riedel a été de s'asseoir avec les personnes qui fabriquent un type de vin particulier et de déterminer à travers des ateliers quelle forme de verre à vin correspond le mieux à ce vin.

Graffigna et Riedel se sont associés pour créer le verre de malbec Graffigna, bien que le verre sera, bien sûr, commercialisé pour montrer tout Malbec argentin.
Alors, quel goût a le vin dans un essai routier comparatif. J'ai versé la réserve de malbec San Juan Graffigna "Centario" 2011 dans deux verres - l'un le verre Riedel et l'autre le petit bol à l'ancienne du verre standard INAO que les restaurants utilisaient à l'époque de votre père et que certains le font encore.

Le Riedel - grand et étroit avec un bord quelque peu fermé semblable à un verre à vin blanc - a évidemment été conçu pour rassembler des arômes et un fruité insaisissables de malbec. Et c'est exactement ce qu'il fait. Dans celui-ci, le malbec a un bon fruité de cerises et de framboises acidulées avec une finale légèrement sombre, croquante et maigre avec des tanins poussiéreux.

Le verre INAO reflétait assez bien la finale du Riedel mais pas les arômes et les saveurs fruitées. Juste pour le plaisir, j'ai jeté le vin dans un verre cabernet standard à large bol et, encore une fois, le vin n'avait pas les arômes et les fruits qu'il avait dans le verre Riedel.

Maintenant, Riedel n'a plus qu'à convaincre les autres régions compétitives productrices de malbec qui doivent apporter leurs propres verres à la table.


7 grands vins de malbec argentins autour de 20 $

Le malbec est le vin rouge emblématique de l'Argentine. Il regorge de puissance tout en étant rempli de composants de fruits noirs, de caractère épicé, de profils de couleur pourpre d'encre et de textures veloutées.

Faisant à l'origine partie des meilleurs assemblages de Bordeaux, le Malbec a trouvé grâce et un accueil incroyable dans son deuxième front de mer ensoleillé de l'Argentine. Le climat continental chaud avec un ensoleillement important permet au raisin de mûrir exceptionnellement bien, offrant des vins à la fois puissants et élégants. Ce style sert le consommateur soucieux de la valeur ainsi que le collectionneur haut de gamme haut de gamme.

La polyvalence et la disponibilité sur le marché mondial ont donné au Malbec une longueur d'avance en termes de recherche de fans pour toujours et d'opportunités d'achat instantanées, et il existe plusieurs bouteilles à bon prix, dont beaucoup à moins de 20 $.


25 bouteilles de malbec argentin à boire dès maintenant

Que vous recherchiez une bonne bouteille pour accompagner le dîner ou que vous buviez du Malbec juste pour le savourer, ces vins ne vous feront pas de mal.

L'essor du Malbec d'Argentine a été bien documenté au cours de la dernière décennie. Mais malgré toute sa popularité, la gamme de styles dans lesquels il peut être cultivé et produit est encore obstinément sous-estimée. L'Argentine, après tout, est un pays avec des changements importants d'altitude et de composition du sol d'une région ou d'une sous-zone à l'autre. Et les objectifs de vinification des innombrables producteurs là-bas sont tout aussi divergents. Le résultat de ceci est une mosaïque étonnante d'options de Malbec. L'affirmation selon laquelle il existe un style par excellence de Malbec argentin est tout simplement fausse. Des vins bon marché aux bouteilles qui valent la peine d'être économisées, et des malbecs fruités et gourmands aux plus structurés qui nécessitent du temps pour s'exprimer, la totalité de ces vins est follement excitante.

J'ai goûté des dizaines et des dizaines (et puis des dizaines d'autres !) de Malbecs afin de dresser la liste ci-dessous. C'était un exercice fascinant et délicieux, et le résultat de ce travail de coloration des dents est une collection de 25 produits remarquables qui, d'un peu plus de 10 $ à près de 150 $ la bouteille, représentent exactement pourquoi ces vins sont si excitants à explorer en ce moment. Quel que soit votre budget, ils valent tous la peine d'être pris en compte. Et, bien sûr, à déguster avec un steak ou un hamburger. Ou deux.


Profil de goût et de saveur

Les vins de malbec sont secs, corsés et présentent un nez riche de fruits noirs et des saveurs comme la mûre et la prune rouge. Ils sont juteux et confiturés, avec des notes de vanille, de tabac, de chocolat noir et de chêne. Avec une acidité moyenne et des niveaux modérés de tanins, ils se marient bien avec la nourriture. Les malbecs argentins de grande qualité reflètent bien leur terroir, avec des vins d'altitude aux arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise et des notes plus florales. Les malbecs français sont généralement du côté plus terreux.

Comment déguster le vin

Suivez quelques étapes lors de la dégustation du vin pour vous assurer d'avoir la meilleure expérience :

  1. Voir: Regardez bien le vin, examinez la couleur et l'opacité à travers le verre.
  2. Sentir: Faites tourner votre verre pendant 10 secondes et respirez rapidement. Ensuite, plongez votre nez dans le verre à vin pour une profonde inspiration, en prenant vos premières impressions du vin.
  3. Goût: Prenez une petite gorgée et laissez-la rouler autour de votre bouche. Noter l'acidité, le sucre, les tanins et la teneur en alcool lors de la première dégustation, puis passer aux notes de dégustation (baies, épices, bois) et enfin la finale.

Considérez la jante

L'angle et la forme d'un rebord de verre, ou d'une lèvre, peuvent grandement contribuer à la façon dont nous dégustons le vin. “Le le bord d'un verre agit comme le conducteur intégral spécifique au cépage qui peut altérer les arômes et les saveurs d'un vin. Si l'arôme d'un vin est nuancé, un bord effilé aide à concentrer les arômes. Ces détails peuvent sembler subtils, mais ils améliorent un vin comme un verre générique ne le peut pas, explique Riedel. C'est pourquoi la verrerie épaisse avec un gros bord roulé peut souvent nuire au vin. Les verres comme la plume Zalto sont super fins et élégants, mais peuvent présenter un risque de casse. Les verres Riedel sont suffisamment fins pour mettre en valeur votre vin, mais peuvent résister à l'usure normale.


4. Grands Crus

  • Une véritable verre d'oenophile, fait avec ceux qui ont une cave à vin ou des millésimes prisés à l'esprit, le Grand Cru est un incontournable.
  • Nous avons conçu ce verre pour faire ressortir toutes les complexités des meilleurs rouges du monde, les bouteilles pour occasions spéciales.
  • Une large base sur le bol expose le vin à l'air afin qu'il puisse respirer, tandis que les côtés inclinés dirigent le vin vers l'avant du palais afin que vous puissiez savourer l'équilibre complexe de fruits et d'acidité.

Que vous soyez un porche-et-Rose personne ou une nappe-blanche-et-Napa-cab personne, il y a un verre de vin pour vous. Décidez simplement qu'aujourd'hui est le jour où vous commencez à faire en sorte que les bouteilles à petit budget soient extravagantes et excellentes.


Comment faire un Negroni et le verre parfait pour servir

Au cours des dernières années, le Negroni a glissé partout des listes de cocktails aux bars à domicile. Le cocktail est si incroyablement célèbre qu'il n'est souvent même pas répertorié sur les menus du bar, mais peut être préparé aussi facilement qu'un gin tonic.

Fabriqué à partir de parties égales de trois ingrédients simples, le cocktail est non seulement le moyen idéal pour sonner dans votre ombre de 5 heures, mais aussi un excellent point de départ pour le barman amateur (à domicile). Pourtant, malgré sa recette facile, le Negroni est resté en quelque sorte incroyablement élevé.

Il donne la même ambiance que les meubles en velours lisse et met partout le décor de soirées romantiques. Avec une attitude aussi élevée, la boisson mérite d'être servie dans un bon verre, et nous avons juste celui pour faire le travail.

Chaque fois que nous servons un Negroni, nous prenons ces verres Crystal Negroni. Non seulement ils iront parfaitement avec tous vos accents art-déco préférés du milieu du siècle, mais ils auront également fière allure sur n'importe quelle table basse Ikea.

Les verres sont assez larges pour contenir un gros glaçon (afin que votre boisson ne soit jamais trop diluée) et peuvent contenir jusqu'à huit onces. Fabriqués avec du cristal sans plomb, ils sont un moyen sans effort d'élever votre service et de garantir que vous accordez à votre Negroni le respect qu'il mérite.

Mieux encore, ils vont au lave-vaisselle, donc le nettoyage sera aussi simple que de mélanger le cocktail.

Une fois que vous avez obtenu la bonne verrerie, il est temps d'étudier et de perfectionner votre recette de Negroni. Heureusement, pour tous ceux qui se lancent maintenant dans la tendance, nous avons notre recette classique de Negroni prête à l'emploi.

Recette Negroni


Ingrédients


Guide d'achat des meilleurs vins de cuisine pour le bœuf

Que rechercher dans un vin de cuisine pour le bœuf

Si vous êtes un débutant en matière de cuisson du vin avec du bœuf, vous êtes au bon endroit pour des conseils d'achat de vin.

Si vous êtes un connaisseur de vin qui souhaite se diversifier pour les vins que vous utilisez déjà, vous êtes également au bon endroit !

Notre meilleur conseil est de optez pour les vins que vous aimez. Il ne sert à rien de cuisiner avec un vin rouge que vous trouvez tout à fait dégoûtant lorsque vous le buvez seul.

Bien sûr, le vin ne sera pas un ingrédient remarquable dans un repas de bœuf, car le vin est conçu pour rehausser les saveurs, mais cela pourrait faire la différence entre un repas que vous sorte de profiter et un repas que vous aimez.

Comme les gens sont plus susceptibles d'accompagner leur repas d'un verre de vin (légalement, bien sûr), vous devriez probablement boire le vin que vous aimez plutôt qu'un vin qui sonne mieux que son goût, n'est-ce pas ?

Une autre astuce que nous avons est d'utiliser vin de grande qualité. Tous les vins de haute qualité ne sont pas très chers, alors ne présumez pas que les vins plus chers seront meilleurs ! Bien sûr, si vos papilles préfèrent naturellement les vins de mauvaise qualité, c'est très bien.

Cependant, si vous cherchez à améliorer vos repas de bœuf pour imiter la nourriture de qualité restaurant, les vins de haute qualité sont la meilleure option.

Si vous recherchez un vin spécifiquement pour la cuisson du bœuf, nous vous recommandons de choisir vins jeunes. Ces vins n'auront pas vieilli longtemps et n'ont que quelques années.

Ils offriront une quantité modérée de tanins et de belles saveurs fruitées, ce qui est idéal pour accompagner le bœuf.

Types de vin rouge

Il existe une multitude de vins rouges disponibles, mais voici les plus appréciés pour cuisiner avec du bœuf :

  • Cabernet Sauvignon - Il est considéré comme l'un des vins les plus « sérieux » par les amateurs de vin. Le cabernet sauvignon est sec, savoureux et riche en acidité. C'est le meilleur vin pour cuisiner une variété de plats de viande rouge.
  • Malbec - Le malbec se situe à mi-chemin entre les vins secs et fruités. C'est un peu un polyvalent dans le monde du vin rouge et est généralement apprécié par tout le monde. Non seulement il est savoureux seul, mais il se marie à merveille avec des plats de viande rouge comme la bolognaise.
  • Merlot - Le Merlot, dans les termes les plus simples, est une version plus fruitée d'un Malbec. Pour cette raison, ce vin est moins apprécié pour les plats de viande rouge qui se marient mieux avec les vins salés.
  • Pinot noir - Le Pinot Noir est connu pour être difficile à faire. Ce vin offre un bel équilibre entre le sec et le fruité, et vient également avec des notes de saveurs herbacées et terreuses. Selon son vieillissement, le vin peut avoir une essence de chêne ou de tabac.

Terminologie du vin

Pour les débutants en vin, il peut être difficile de comprendre la terminologie sans se précipiter sur Google pour rechercher des traductions.

Vous ne voudrez peut-être pas passer pour "naïf" quand il s'agit de poser des questions - vous voulez juste savoir ce qui est bon et ce qui ne l'est pas.

Heureusement pour vous, personne ne vous jugera pour avoir recherché la terminologie du vin. Que vous recherchiez des explications terminologiques ou que vous souhaitiez impressionner vos amis lors de votre prochain dîner, voici la terminologie du vin (pour les nuls).

  • Cépage - Les vins de cépage sont élaborés à partir d'un seul type de cépage. Certains vins de cépage comprennent le Pinot Noir, le Merlot, le Chardonnay et certains Cabernet Sauvignon.
  • Mélanges de vins - Ce sont des vins issus de plusieurs cépages. Cela comprend le Bordeaux rouge, le Porto et le Méritage.
  • Couleur - Vous pensez sans doute « n'est-ce pas juste une question de vin blanc ou rouge ? ». Dans une certaine mesure, vous avez raison. Cependant, la couleur d'un vin peut déterminer les types de saveurs ou d'arômes que le vin peut avoir. Les experts le feront pivoter autour d'un verre pour inspecter les différentes couleurs d'un vin. Par exemple, certains vins rouges présenteront des nuances de rose, de brun ou de violet.
  • Arôme / Nez - Il s'agit, vous l'avez deviné, de l'odeur du vin. Les débutants peuvent avoir du mal avec cela car la plupart des vins rouges ont une odeur similaire, cependant, les experts peuvent déterminer le type de vin et le goût du vin par son seul parfum. Comme pour la couleur du vin, tout viendra avec la pratique !
  • Tanins - Les tanins proviennent des raisins et des fruits qui sont pressés pour faire du vin. Les vins jeunes auront le plus faible nombre de tanins, car ils n'ont pas été pressés aussi longtemps que les vins plus âgés. Les tanins peuvent apporter des textures différentes selon les vins. Les vins tels que le Cabernet Sauvignon sont riches en tanins (également appelés tanniques), c'est pourquoi il est typiquement sec et peut être bien vieilli.

Pourquoi faire cuire du boeuf avec du vin

Le vin est un ingrédient clé génial dans les dîners de bœuf. La teneur en alcool des vins aide à faire ressortir les molécules de saveur du bœuf et d'autres aliments qui accompagnent le bœuf - comme l'ail ou les oignons. Il aide également à décomposer et à dissoudre les graisses, ce qui est idéal pour ceux qui veulent manger du bœuf pendant un régime.

L'alcool doit être cuit lorsque vous ajoutez du vin à une sauce pour éviter le goût alcoolique. N'oubliez pas que le vin est destiné à rehausser les saveurs des aliments, pas à les dominer !

Nous aimons faire cuire lentement du vin rouge dans un ragoût de bœuf pour laisser suffisamment de temps à l'alcool pour brûler - en plus, cela aide à briser le bœuf bon marché pour qu'il soit moins moelleux.

La règle de base pour cuisiner du vin avec du bœuf est d'associer les saveurs. Les viandes riches doivent accompagner les vins riches et les plats à base de viande sucrée doivent accompagner les vins doux.

Les bolognaises et autres plats à base de tomates, par exemple, bénéficient le plus des vins de fruits car ils complètent le mieux les tomates. Le bœuf grillé doit être accompagné de vins riches riches en tanins tels que le shiraz.

Le vin offre en fait un éventail de bienfaits pour la santé. Un verre de vin rouge de temps en temps fournit des antioxydants qui peuvent protéger le cœur contre l'inflammation et les maladies. Alors que certains ont peut-être entendu cela à propos du vin blanc, le vin rouge contient plus d'antioxydants.

Le vin rouge serait également préventif contre certains cancers et aurait des propriétés anti-âge. Excellente excuse pour le boire - et il en va de même pour manger des aliments qui incluent du vin !


Votre verre à vin blanc traditionnel. Il est destiné aux vins jeunes et frais, car le bord légèrement étroit concentre le nez des vins blancs très aromatiques. La plus petite taille du bol garde également le vin blanc plus froid que les grands bols utilisés pour les rouges.

De forme similaire à celle du verre à Pinot Noir à peine plus petite, le bol large et le rebord étroit concentrent les arômes et atteignent une aération maximale sur les vins blancs crémeux pour révéler des complexités subtiles et compenser la riche concentration de fruits. Ce verre est souvent confondu avec le verre à Chardonnay.


Les 12 vins israéliens que vous devez boire pour être un expert

Pourquoi Israël est l'un des pays producteurs de vin les plus passionnants au monde.

Il existe des preuves que le vin est produit en Israël depuis aussi longtemps que 10 000 ans, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que le vin du pays a gagné un sérieux respect international. Malgré la mise en place de pièces cruciales pour une industrie viticole florissante, un littoral méditerranéen et une topographie variée, le vin israélien était, jusqu'à récemment, plus ou moins synonyme du type de rouges mûrs et parfois trop boisés que tant de pays viticoles émergents pomper au début.

Aujourd'hui, cependant, Israël est l'un des pays producteurs de vin les plus passionnants et les plus dynamiques au monde.

Jusqu'à il y a quelques années, selon Yair Yosefi, copropriétaire avec Omer Ben Gal du restaurant Brut à Tel Aviv, le vin israélien n'était généralement pas à la hauteur de son potentiel. Maintenant, cependant, le secteur viticole du pays est dans ce que nous appelons la cinquième vague, ou la nouvelle vague, m'a-t-il dit. Il porte le nom du 𠇏rançais cinéma d𠆚uteur, parce que tous dans cette vague sont des créateurs et des artistes. Les décisions ne sont pas prises par les vice-présidents des ventes, mais par le même gars qui fait le vin et met en bouteille le vin et vend le vin. On l'appelle aussi New Wave car comme la musique des années �, elle est très avant-gardiste.”.

Yosefi a expliqué que cette cinquième vague de vins israéliens est définie par des producteurs qui s'efforcent d'exprimer non seulement les régions et les vignobles individuels où ils cultivent leurs raisins, mais aussi par leur expérimentation avec une gamme plus variée que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Chardonnay. qui a prédominé en Israël pour une grande partie de son histoire viticole moderne. Aujourd'hui, de grands vins sont produits à partir de Syrah, Carignan, Sémillon, Chenin Blanc, etc. Même les variétés indigènes comme le Marawi trouvent une voix, et Cab et Merlot sont produits de manière à exprimer la terre sur laquelle ils sont cultivés, pas seulement la vision du vigneron ou les demandes supposées du marché.

Aux États-Unis, cependant, il y a encore pas mal de malentendus en ce qui concerne les vins israéliens, en grande partie à cause d'informations incorrectes sur ce qu'implique la production casher, et d'un amalgame de vins israéliens de boutique avec les trucs sucrés écoeurants qui &# x2019s un tel pilier des célébrations religieuses juives.

En règle générale, les lois régissant la production de vin casher ne sont pas si différentes de celles requises pour les embouteillages biologiques partout dans le monde. Les vins Mevushal, ou vins qui ont été essentiellement flash-pasteurisés pour que certains juifs orthodoxes très pratiquants puissent les consommer, peu importe où ils se trouvent ou qui les verse, sont une catégorie entièrement différente. La grande majorité des vins casher ne sont pas mevushal, et s'ils le sont, ce statut sera noté sur l'étiquette.

Quant à l'amalgame entre le vin casher (et le vin israélien en général) et les vins doux notoires que tant d'entre nous ont dû avaler lors des seders de la Pâque et à la fin des services de bar et de bat mitzvah, ils n'ont aucun rapport avec les grands Vins israéliens d'aujourd'hui. Manischewitz, en fait, est fabriqué à Naples, New York, à plus de 5 700 milles de Tel-Aviv.

Les vins que je recommande ci-dessous sont tous casher, ce qui représente près de 100 pour cent de la production de vin d'Israël, mais aucun n'est mevushal, ce qui, je crois fermement, a un impact négatif sur le vin. Ces 12 recommandations, classées par ordre alphabétique, sont produites en quantités suffisantes pour être relativement disponibles aux États-Unis, que ce soit dans les cavistes locaux ou en ligne. Bien qu'ils ne soient pas tous des vins de marque, beaucoup ne font pas du tout techniquement partie de la Cinquième Vague, comme le décrit Yosefi, et certains (mais pas tous) sont élaborés par des producteurs à plus grande échelle&# x2014, ils indiquent tous un sentiment d'appartenance similaire. et le soin avec lequel ces vins sont élaborés. 


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