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Le critique du New York Times Pete Wells fait un tour de l'Inde

Le critique du New York Times Pete Wells fait un tour de l'Inde

Deux étoiles pour Curry Hill’s Sahib

Pete Wells a goûté un avant-goût de l'Inde.

Pour lire le New York Times de cette semaine critique de restaurant est de suivre un cours accéléré de cuisine indienne régionale. Les restaurateurs de Curry Hill Shiva Natarajan et Hemant Mathur ont ouvert leur cinquième place, Sahib. Leurs lieux précédents se sont concentrés sur diverses cuisines régionales individuelles.

Plus que ces autres restaurants, dont l'un a fermé, Sahib sillonne l'Inde. Natarajan, qui a travaillé comme chef consultant, a organisé le menu autour de plats qu'il a rassemblés en Inde tout en recherchant un livre de cuisine. Il n'essaie pas d'être encyclopédique, et le menu reflète cela ; il accorde un peu d'attention à plusieurs régions et en ignore complètement d'autres. Il est donc difficile de se faire une idée précise d'un style régional, mais il est facile de savourer plusieurs plats que vous n'avez peut-être jamais vus auparavant.

Il y a des aubergines frites, provenant de la ville de Varanasi; pommes de terre à l'étouffée, particulières au Cachemire ; et le rogan josh, un célèbre plat d'agneau également du Cachemire. Mais Wells a particulièrement aimé l'attention que recevaient les plats de chèvre. Le ragoût de poulet de kori gassi a été cueilli dans la ville de Mangalore, et la ville de Lucknow propose son poulet biryani :

Fabriqué à la fois avec du yaourt et du lait, cuit dans une casserole scellée avec une feuille de pâte, c'est la version préférée de [Natarajan] de ce plat de riz, dit-il. C'est peut-être le mien aussi.

Wells trouve peu à détester à Sahib. Il lui manque deux plats, mais à la fin, la séquence de deux étoiles continue.


J'ai mangé un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de l'examen du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était beaucoup plus compliquée que mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans, ne l'avait été.


J'ai mangé un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui a donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de l'examen du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était beaucoup plus compliquée que mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans, ne l'avait été.


J'ai eu un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de l'examen du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était beaucoup plus compliquée que mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans, ne l'avait été.


J'ai mangé un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui a donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de l'examen du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était beaucoup plus compliquée que mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans, ne l'avait été.


J'ai mangé un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de l'examen du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était bien plus compliquée que ne l'avait été mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans.


J'ai mangé un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui a donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de l'examen du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était beaucoup plus compliquée que mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans, ne l'avait été.


J'ai mangé un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui a donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de l'examen du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

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Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de l'examen du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était beaucoup plus compliquée que mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans, ne l'avait été.


J'ai eu un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui a donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de la critique de Wells le 29 octobre. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était beaucoup plus compliquée que mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans, ne l'avait été.


J'ai mangé un steak chez Peter Luger après que le New York Times lui ait donné une critique cinglante de zéro étoile, et il n'a pas été à la hauteur du battage médiatique

Lorsque j'ai visité le Peter Luger Steak House pour la première fois, deux jours après que le New York Times lui a donné une critique cinglante de zéro étoile, je ne savais pas à quoi m'attendre.

Pete Wells, critique de restaurant du Times, avait comparé le service défavorablement à celui du DMV, avait qualifié les frites de "farineuses et fades" et avait déclaré que le steak et le hamburger étaient incohérents. D'un autre côté, j'ai trouvé un personnel incroyablement sympathique, des barmans toujours prêts à rire et à peu près l'un des meilleurs hamburgers que j'aie jamais eu.

Je suis donc retourné voir Peter Luger pour mettre à l'épreuve le reste de la critique du 29 octobre de Wells. Est-ce que je trouverais le fameux steak de porterhouse aussi décevant que lui ? Les crevettes avaient-elles vraiment le goût du latex froid ?

La réponse, j'ai trouvé, était bien plus compliquée que ne l'avait été mon premier voyage dans le steakhouse de Brooklyn, vieux de 132 ans.