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8 conseils pour cuisiner une poitrine de poulet juteuse et savoureuse

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Faites des poitrines de poulet encore plus délicieuses avec ces conseils simples

8 conseils pour cuisiner une poitrine de poulet juteuse et savoureuse

La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, mais personne ne veut la manger quand elle est dure, sèche et sans saveur.

Faire saumurer le poulet

Le saumurage de votre poulet vaut bien le temps et les efforts supplémentaires. Laisser le poulet tremper une nuit dans une saumure salée aide à décomposer la structure protéique de la volaille, la rendant plus tendre et permet à plus d'humidité d'être absorbée dans l'oiseau, ce qui l'aide à rester juteuse. Si vous ajoutez des épices ou du sucre à votre saumure, vous obtiendrez une saveur supplémentaire dans votre poitrine de poulet finie.

Paner le poulet

Tout comme la peau d'un morceau de poulet, un enrobage d'œuf et de chapelure retient l'humidité dans la poitrine de poulet pendant la cuisson. Pour poulet pané facile, il suffit de draguer la volaille dans de la farine assaisonnée (farine additionnée de sel et de poivre), puis dans un œuf battu et enfin dans de la chapelure.

Aplatir le poulet

L'un des problèmes inhérents à poulet sein est qu'une extrémité est beaucoup plus épaisse que l'autre. Le temps nécessaire pour cuire complètement la partie la plus épaisse du poulet est beaucoup plus long que ce qui est nécessaire pour la partie la plus fine, le laissant trop cuit et desséché. Une solution facile ? Utilisez un objet lourd, comme un rouleau à pâtisserie, pour piler et aplatir chaque morceau de poulet afin d'en faire une épaisseur uniforme.

Laissez le poulet se reposer

Bien que nous nous souvenions souvent de laisser reposer un rôti ou un oiseau entier avant de le découper, la plupart d'entre nous ne permettent pas aux plus petits morceaux de viande ou de volaille de reposer avant de trancher en eux. Il est important de laisser reposer la poitrine de poulet cuite pendant 5 à 10 minutes avant de servir ; cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, la rendant plus juteuse.

Mariner le poulet

Les marinades ajoutent de la saveur à une poitrine de poulet autrement fade, et de nombreux ingrédients courants dans votre Marinade peut aider à décomposer les fibres du poulet. Cela signifie que votre poitrine de poulet cuite sera plus tendre et plus savoureuse.

Assaisonner le poulet

Aussi basique que cela puisse paraître, beaucoup de gens oublient la première étape de la préparation du blanc de poulet : assaisonner le poulet avec du sel. sel aide à faire ressortir la saveur naturelle du poulet (ainsi que toute autre saveur que vous y ajoutez).

Trancher à contre-courant

Si vous allez trancher votre poulet avant de le cuire, assurez-vous de trancher à contre-courant, ou à travers la poitrine de poulet dans la direction qui produira des lanières plus courtes. Toute la viande, y compris la volaille, est composée de faisceaux de fibres musculaires résistantes, et le fait de séparer ces fibres produira un morceau de poulet cuit plus tendre.

Utiliser un thermomètre

Évitez la surcuisson en prenant la température interne de votre poitrine de poulet et en la retirant du feu dès qu'elle atteint 160 degrés. La température du poulet continuera à grimper pendant quelques minutes après avoir été retiré de la chaleur, l'aidant à atteindre les 165 degrés recommandés.


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