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Recette de filet de porc rôti avec chutney de pommes

Recette de filet de porc rôti avec chutney de pommes

Ingrédients

  • 2 filets de porc parés de 1 à 1 1/4 livre
  • 1 tasse de chutney de pommes acheté
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais et des brins pour la garniture

Préparation de la recette

  • Rincez le porc et essuyez-le. Placer dans un bol peu profond. Mélanger le cidre, le vin, le chutney, l'ail et les feuilles de thym dans un petit bol. Verser le mélange sur le porc; couvrir et laisser mariner à température ambiante 1 heure ou réfrigérer jusqu'à 3 heures.

  • Préchauffer le four à 375 °F. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Retirer le porc de la marinade, réserver la marinade. Ajouter le porc dans la poêle, saupoudrer de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun clair de tous les côtés, environ 6 minutes au total.

  • Verser la marinade réservée sur le porc. Transférer la poêle au four; rôtir le porc, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 145°F, environ 20 minutes pour le moyen (la température augmentera d'environ 10 degrés). Transférer le porc sur une planche à découper. Tente avec papier d'aluminium; laisser reposer 5 minutes.

  • Trancher le porc; transférer sur le plateau. Verser la sauce et le jus de cuisson dessus. Garnir le porc de brins de thym.

Section des critiques

Filet de porc rôti avec crème de maïs et chutney de pommes et raisins secs

Tonya Morrison de Lewis Center, Ohio, écrit : « Mon mari et moi avons passé un merveilleux moment pendant nos vacances à Kiawah Island, en Caroline du Sud. Un soir, nous avons dîné au Rosebank Farms Café à Bohicket Marina Village. La recette de leur filet de porc rôti avec chutney de pommes et raisins ferait un délicieux souvenir.»

Dans ce plat principal imaginatif, le chutney ajoute un contraste sucré et acidulé au porc rôti aux herbes et au maïs riche et crémeux.

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • sel et poivre au goût
  • 6 livres de rôti de longe de porc
  • 4 pommes acidulées - pelées, épépinées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 oignon rouge, haché
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 tasse de jus de pomme
  • ⅔ tasse de vrai sirop d'érable

Dans un petit bol, mélanger la sauge, le thym, le romarin, la marjolaine, le sel et le poivre. Frotter sur le rôti. Couvrir et réfrigérer le rôti pendant 6 à 8 heures, ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Placer le rôti dans une rôtissoire peu profonde et cuire au four préchauffé pendant 1 à 1 1/2 heures. Égoutter la graisse.

Dans un bol moyen, mélanger les pommes et l'oignon avec la cassonade. Verser autour du rôti et continuer à cuire pendant 1 heure de plus, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti soit de 145 degrés F (63 degrés C). Transférer le rôti, les pommes et l'oignon dans un plat de service et réserver au chaud.

Pour faire la sauce, écumez l'excès de graisse des jus de viande. Verser le jus de cuisson dans une poêle moyennement épaisse. Incorporer le jus de pomme et le sirop. Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 1 tasse. Trancher le rôti et servir avec de la sauce.


Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de gros sel et plus pour l'assaisonnement
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus pour l'assaisonnement
  • 4 côtelettes de porc désossées au centre (1 1/4 lb), coupées à 3/4 po d'épaisseur
  • 1 gros oignon, coupé en dés de 1/2 pouce
  • 4 pommes vertes (telles que Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en dés de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
  • Pincée de poivre de cayenne

Préchauffer le four à 400 degrés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés des côtelettes de porc et les ajouter à la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de retournement. Cuire 2 minutes de plus mettre le plat au four. Rôtir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et enregistre 155 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 5 minutes. Transférer dans un plat.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen et ajouter l'oignon. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à dorer, environ 6 minutes. Ajouter les pommes sauter 4 minutes de plus. Ajouter le vinaigre, les raisins secs, le gingembre, la moutarde et le poivre de Cayenne. Bien mélanger pour combiner la couverture. Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres mais conservent leur forme, environ 3 minutes. Saler et poivrer et servir sur des côtelettes de porc.


Recette de filet de porc rôti avec chutney de pommes - Recettes

Placer une poêle en fonte (ou autre poêle lourde) dans le four et préchauffer à 450 degrés F.

Pendant que le four préchauffe, assaisonner généreusement le filet de porc avec du sel kasher et du poivre noir de tous les côtés et laisser de côté, pour le rapprocher de la température ambiante.

Lorsque le four est préchauffé, retirez délicatement la poêle du four. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et remuez pour enrober.

Placer le filet de porc au centre de la poêle et rôtir au four pendant 10 minutes à 450 degrés.

Après 10 minutes, baissez la température à 400 degrés, retournez le porc et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 145 degrés pour une cuisson moyenne ou 160 degrés pour une cuisson moyenne.

Laisser reposer le porc pendant au moins 10 minutes sur une planche à découper recouverte de papier d'aluminium avant de le trancher.

Pendant ce temps, pour faire le chutney, faire revenir l'échalote dans le beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle ramollisse et commence à dorer (environ 3 minutes).

Ajouter les pommes et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir (environ 2 minutes).

Ajouter une pincée de sel, le vinaigre de cidre de pomme, le cidre/jus de pomme, la pulpe de gousse de vanille et la cassonade. Remuer pour bien mélanger et laisser mijoter à découvert à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser le chutney de pommes à quelques reprises, jusqu'à ce qu'il épaississe bien. Vous voulez toujours que des morceaux de pommes soient présents.

Servir le chutney de pommes sur le rôti de porc tranché.

Remarques:

Pour gagner du temps, préparez le chutney jusqu'à une semaine à l'avance et réchauffez-le pour servir avec le porc.

Le chutney est acidulé et pas très sucré. Si vous préférez un chutney plus sucré, ajoutez plus de sucre ou utilisez une variété de pomme plus sucrée pour le préparer.

  • 908-1362 grammes de filet de porc, paré de gros morceaux de gras
  • Beaucoup de sel kasher et de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola ou végétale

Chutney de pommes à la vanille

  • 1 petite échalote finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 59 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 59 ml de cidre de pomme ou de jus de pomme
  • ½ gousses de vanille mexicaines Nielsen-Massey
    Achetez maintenant, coupé en deux et pulpe grattée de l'intérieur avec le tranchant d'un couteau ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure mexicaine Nielsen-Massey
    Acheter maintenant
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

Les directions

Placer une poêle en fonte (ou autre poêle lourde) dans le four et préchauffer à 232 degrés C.

Pendant que le four préchauffe, assaisonner généreusement le filet de porc avec du sel kasher et du poivre noir de tous les côtés et laisser de côté, pour le rapprocher de la température ambiante.

Lorsque le four est préchauffé, retirez délicatement la poêle du four. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et remuez pour enrober.

Placer le filet de porc au centre de la poêle et rôtir au four pendant 10 minutes à 232 degrés.

Après 10 minutes, baissez la température à 204 degrés, retournez le porc et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 63 degrés pour une cuisson moyenne ou 71 degrés pour une cuisson moyenne.

Laisser le porc reposer pendant au moins 10 minutes sur une planche à découper recouverte de papier d'aluminium avant de le trancher.

Pendant ce temps, pour faire le chutney, faire revenir l'échalote dans le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle ramollisse et commence à dorer (environ 3 minutes).

Ajouter les pommes et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir (environ 2 minutes).

Ajouter une pincée de sel, le vinaigre de cidre de pomme, le cidre/jus de pomme, la pulpe de gousse de vanille et la cassonade. Remuer pour bien mélanger et laisser mijoter à découvert à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.

Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser le chutney de pommes à quelques reprises, jusqu'à ce qu'il épaississe bien. Vous voulez toujours que des morceaux de pommes soient présents.

Servir le chutney de pommes sur le rôti de porc tranché.

Remarques:

Pour gagner du temps, préparez le chutney jusqu'à une semaine à l'avance et réchauffez-le pour servir avec le porc.

Le chutney est acidulé et pas très sucré. Si vous préférez un chutney plus sucré, ajoutez plus de sucre ou utilisez une variété de pomme plus sucrée pour le préparer.

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Résumé de la recette

  • 5 onces de figues Black Mission séchées, coupées en quartiers (3/4 tasse)
  • 5 onces de figues séchées Calimyrna, coupées en quartiers (3/4 tasse)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 tasses de porto rubis ou tawny
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 lanières de zeste de citron
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 filets de porc (1 1/2 livre au total)
  • 4 gousses d'ail, légèrement écrasées
  • Huile d'olive extra vierge, pour arroser
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 oignon moyen, tranché de 3/4 pouce d'épaisseur
  • 1 botte de petites carottes (environ 3/4 de livre), tiges coupées à 1/2 pouce, coupées en deux sur la longueur

Préparez le chutney : mélangez les figues, le beurre, le porto, l'eau, le zeste de citron, les feuilles de laurier, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le liquide ait la consistance d'une confiture en vrac, environ 40 minutes. Jeter les feuilles de laurier et le bâton de cannelle ou réserver pour la garniture. (Le chutney peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine, amener à température ambiante, ou réchauffer dans une casserole à feu doux, en ajoutant de l'eau au besoin.)

Rôtir le porc : Préchauffer le four à 450 degrés. Frotter le porc avec de l'ail et de l'huile, et saupoudrer de sel et de poivre. Disposer l'oignon sur une plaque à pâtisserie à rebords et placer le porc sur le dessus. Répartir les carottes et l'ail autour de la viande. Arroser légèrement d'huile.

Rôtir, en remuant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du porc enregistre 145 degrés pour moyen, 20 à 25 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Trancher le porc et servir chaud ou à température ambiante avec des légumes rôtis et du chutney. Le porc et les légumes non tranchés peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique toute la nuit et servir frais.


Ne soyez pas intimidé si vous n'avez jamais fait (ou même entendu parler) de chutney. C'est si simple que vous serez choqué de voir à quel point c'est facile et savoureux. Si la viande vous intimide davantage, voici mes conseils de base :

    pour un bref aperçu de la façon de couper votre filet pour qu'il soit facile à rouler.
  • Battre votre viande une fois que vous avez papillonné est une étape importante à ne pas sauter.
  • J'aime utiliser du papier parchemin (le film plastique fonctionne aussi) pour me protéger des éclaboussures.
  • Si vous n'avez pas d'attendrisseur à viande, utilisez une cuillère en bois ou en métal.
  • Il devrait avoir l'air même une fois que vous avez terminé, cela aidera votre porc à bien cuire, améliorant le goût et facile à rouler.


Filet de porc des Caraïbes rôti avec chutney pomme-fenouil

Le chutney est une relish piquante utilisée en petites quantités pour rehausser et accentuer un repas. Ajoutez du riz cuit chaud avec des pois verts, des carottes glacées et de la salade de chou rouge pour compléter l'expérience culinaire.

Ingrédients de la recette :

2 filets de porc entiers, environ 1 1/2 livre au total
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1 grosse pomme, épépinée et hachée
1 bulbe de fenouil, coupé en dés
3/4 tasse de cassonade, bien tassée
1/4 tasse de pacanes hachées
1/3 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe de gingembre confit haché
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de vinaigre de cidre

Instructions de cuisson :

  1. Pour le chutney : Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients du chutney et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu à couvert doux et cuire 15 minutes. Mettre de côté.
  2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  3. Dans un petit moulin ou un mélangeur, mélanger le gingembre, les graines de moutarde, le poivron rouge, le piment de la Jamaïque, les graines de fenouil, le thym et la poudre d'ail verser dans un grand sac auto-scellant. Ajouter les filets dans le sac, mélanger pour bien les enrober d'assaisonnement.
  4. Placer le porc dans une rôtissoire peu profonde pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 155°F (environ 65°C).
  5. Pour servir, trancher le porc, garnir de chutney. Servir avec le chutney restant.

Information nutritionnelle par portion (1/6 de la recette) : Calories 290 calories Protéines 25 grammes Lipides 6 grammes Sodium 180 milligrammes Cholestérol 75 milligrammes Gras saturés 1 grammes Glucides 37 grammes.


Filet de porc avec chutney de pommes et canneberges (avec du vin de cuisine rouge Holland House)

Le filet de porc avec chutney aux pommes et aux canneberges est une recette étonnamment simple. Le filet de porc juteux est garni d'un chutney aux pommes et aux canneberges acidulé mais sucré. C'est un repas simple mais élégant, parfait pour la période des Fêtes.

La saison des vacances peut être si mouvementée. Trouver le temps de tout intégrer, tout en étant capable de s'asseoir et de passer du temps avec ses proches, peut être un défi !

Cette année, nous avons réservé quelques week-ends liés aux vacances bien à l'avance. De cette façon, ils ne peuvent pas être repoussés à l'année suivante. Entre ces voyages planifiés et le programme de football de voyage de mon fils aîné, notre temps libre ensemble pour simplement nous asseoir et nous détendre à la maison est très limité.

Mais, c'est une période spéciale de l'année. Et apporter une touche de vacances même à notre routine quotidienne à la maison est quelque chose que j'apprécie vraiment. Outre les décorations, la meilleure façon que je connaisse est avec la nourriture.

Le filet de porc avec chutney aux pommes et aux canneberges est une recette facile pour commencer! Le beau plat peut être préparé n'importe quel soir de la semaine, mais aussi être la vedette pendant les vacances ou lors de réceptions. La meilleure partie? C'est sur la table en moins d'une heure !

Maintenant, vous vous demandez peut-être ce qu'est exactement un chutney ? Fondamentalement, un chutney est une combinaison d'ingrédients sucrés et salés cuits dans une sauce plus épaisse. Dans ce cas, le Chutney aux pommes et aux canneberges ressemble un peu à une sauce aux canneberges. Cependant, l'ajout d'ingrédients comme l'oignon et les raisins secs, ainsi que l'utilisation de vin de cuisson, en font techniquement un chutney.

Pour cette recette, j'utilise Maison Hollande Vin rouge de cuisine pour vraiment rehausser la saveur du chutney.

À propos des vins de cuisine Holland House

J'ai mentionné que dans cette recette de filet de porc avec chutney de pommes et canneberges, j'utilise Maison Hollande Vin de cuisine rouge. La raison pour laquelle j'ai choisi d'utiliser du vin de cuisine rouge est sa saveur douce et mi-corsée. Le simple fait d'ajouter une généreuse touche de ce vin de cuisine au chutney a ajouté encore plus de profondeur de saveur au plat dans son ensemble.

La variété Red Cooking Wine est également idéale pour les plats de bœuf et d'agneau, ainsi que pour les soupes, les ragoûts et les piments plus copieux.

Mais, les vins de cuisine Holland House sont en fait disponibles en cinq variétés – Marsala, Sherry, Blanc, Rouge et Blanc avec citron. Chacun offre un moyen simple d'ajouter une grande dose de saveur audacieuse à tous vos repas d'hiver et de vacances préférés !

Vous pouvez trouver des conseils rapides et des recettes savoureuses sur les étiquettes de Holland House et sur leur nouveau site Web. et assurez-vous de les suivre sur Facebook et Pinterest pour plus de délicieuses recettes et astuces!

Visitez le site Web de Holland House pour télécharger un coupon échangeable pour votre prochaine visite à l'épicerie.

Comment faire un filet de porc avec un chutney aux pommes et aux canneberges

Préchauffez votre four à 375°F.

Émincer l'oignon et les pommes.

Créer!

Séchez le porc avec une serviette en papier et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire 20-25 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et continuer à rôtir pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 145 °F.

Retirer le porc du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de le trancher.

Pendant que le porc rôtit, préparez le Chutney aux pommes et aux canneberges.

Porter l'eau et le sucre semoule à ébullition dans une casserole à feu moyen.

Ajouter les canneberges, l'oignon, la cassonade et la cannelle.

Versez le Maison Hollande Vin de cuisine rouge.

Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater, environ 5 minutes.

Baisser le feu et incorporer les pommes et les raisins secs.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 10-15 minutes.

Cadeau!

Trancher le filet de porc et verser le Chutney aux pommes et aux canneberges par-dessus.

Alternativement, vous pouvez placer le Chutney aux canneberges et aux pommes dans un bol de service et permettre à chacun de le verser lui-même sur son porc.

Conseils et techniques

  • Vous pouvez utiliser d'autres coupes de porc pour cette recette, sachez simplement que le temps de cuisson peut varier.
  • Cette recette est également délicieuse sur la dinde!
  • Le Chutney de pommes et canneberges peut être préparé à l'avance et servi frais ou réchauffé doucement à feu doux avant de servir.
  • Le chutney aux pommes et aux canneberges peut également être utilisé comme plat d'accompagnement autonome, servi sur de la crème glacée, mélangé à de la farine d'avoine et bien plus encore !

Comment conserver les restes de filet de porc avec le chutney aux pommes et aux canneberges

  • Tout reste de filet de porc avec chutney aux canneberges doit être conservé séparément.
  • Conservez les restes de filet de porc dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Utiliser dans les 3-4 jours.
  • Conservez les restes de Chutney aux canneberges et aux pommes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Il peut également être conservé dans des sacs de congélation au congélateur jusqu'à 2 mois.
  • Pour utiliser le Chutney de pommes et canneberges surgelé. laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis servez frais ou réchauffez-le doucement dans une casserole à feu doux.

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  • Pour la longe de porc:
  • Une longe de porc (4 à 5 livres de 2 à 2 1/2 kg), coupe centrale avec la couenne encore intacte (voir note)
  • Sel casher
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile neutre, comme le canola ou les pépins de raisin
  • 2 têtes d'ail, coupées en deux sur les bulbes
  • 8 brins de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • Pour le chutney de pommes épicé:
  • 4 pommes à cuire acidulées (comme Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en dés de 1/2 pouce
  • 3/4 tasse d'oignon jaune haché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé (20g)
  • 1/2 tasse de jus de grenade (120 ml)
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (150 ml)
  • 3/4 tasse de cassonade claire, tassée (environ 5 onces 140g)
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde (environ 2g)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 gousse d'anis étoilé

Pour le porc: Séchez la peau autant que possible avec une serviette en papier. Assaisonnez généreusement la viande (pas la peau) avec du sel casher, y compris entre les côtes et la viande. Placer le rôti sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer, à découvert, au moins une nuit et jusqu'à trois jours.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 475 °F (246 °C). Si le boucher ne l'a pas fait pour vous, incisez la couenne avec un couteau très tranchant, en utilisant de longues fentes parallèles de 1/4 à 1/2 pouce sur toute la largeur de la longe, veillez à ne pas couper la chair .

Retournez la longe et frottez le côté chair avec le reste d'huile. Soulevez la viande des os. Placez l'ail, le thym et le romarin contre la viande. À l'aide de ficelle de boucher, attacher les côtes à la longe, avec les aromates pris en sandwich entre les deux.

Frottez la croûte avec plus de sel, en vous assurant que le sel est bien frotté dans les fentes. Badigeonner la croûte de 2 cuillères à soupe d'huile.

Placer la longe, côté peau vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 30 minutes. Réduire le feu à 325 °F (163 °C) et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée piqué au centre de la longe atteigne 130 °F (54 °C) pour une cuisson mi-saignante, ou 140 °F (60 °C) pour moyen, environ 1 heure. La peau doit être gonflée et croustillante si elle n'est pas assez gonflée, retirez le rôti du four, préchauffez le gril et placez le rôti quelques centimètres sous le gril jusqu'à ce que la peau gonfle.

Pendant que le porc rôtit, préparez le Chutney aux pommes: Mélanger les pommes, l'oignon, le gingembre, le jus de grenade, le vinaigre, la cassonade, les graines de moutarde, les flocons de piment, l'anis étoilé et le sel dans une grande casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à ébullition et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 45 minutes. Retirer l'anis étoilé et laisser refroidir.

Lorsque le rôti est prêt, retirez-le du four et laissez reposer la longe sur une planche à découper pendant 30 minutes.

Retirer les côtes en coupant le rabat restant, jeter l'ail et les herbes. Découpez la longe en tranches en suivant les scores de manière à ce que chaque tranche ait un segment de crépitement (une bande d'environ 1/4 de pouce de large). Servez la longe de porc chaude avec un chutney de pommes et vos accompagnements préférés. (Nous aimons les puddings du Yorkshire et une salade verte amère).


Voir la vidéo: Rôti de porc à la Créole - 750g (Septembre 2021).