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Recette Musaka

Recette Musaka

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J'ai appris cela de ma belle-mère bulgare bien que ce soit probablement d'origine turque. La recette fait appel à la « chubritsa », une herbe bulgare qui peut être difficile à trouver, donc le basilic peut être remplacé à sa place.

108 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 450g de boeuf haché
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1 cm
  • 180 ml de passata
  • 1 cuillère à soupe de sarriette (chubritsa) hachée
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 200g de yaourt

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le hachis jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Assaisonner de paprika, cumin, sel et poivre. Incorporer les pommes de terre et cuire 2 à 3 minutes. Incorporer la passata et la sarriette d'été. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir à peine. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  3. Versez le mélange de viande dans 22x33cm / 9x13 dans un plat allant au four et étalez uniformément. Dans un petit bol, mélanger l'œuf et le yaourt; verser et étendre uniformément sur le mélange de viande.
  4. Cuire au four préchauffé de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(66)

Avis en anglais (59)

Je suis désolé. Ce n'est pas contre vous ou la recette. Quand j'ai fait la conversion sur le passat, cela m'a donné 12 cuillères à soupe. Eh bien, je n'ai mis que 6 parce que je n'étais pas sûr que ce soit vrai. Le mien n'est pas sorti comme ta photo. C'était pas mal mais sec. J'aimerais réessayer si nous pouvions revoir la recette pour m'assurer que la quantité était correcte. Merci pour le partage.-08 fév 2011

Belle recette J'ai fait ma propre version après avoir ajouté plus d'herbes comme dans la cuillère à soupe mais j'ai fait une plus grande taille de portion. Avr 2013

par CAVAZOSJM

C'était facile à faire et le goût était excellent! J'ai une question pour l'écrivain. Après avoir fait dorer le bœuf haché, vous n'avez pas dit s'il fallait égoutter la graisse de la poêle. Et après avoir versé dans l'eau, c'était comme une soupe. Donc, quand j'ai versé l'œuf et le yaourt dessus, avant de le cuire, il a coulé dans le liquide. Était-ce l'intention ? J'ai voulu suivre la recette donc je n'ai pas égoutté. Veuillez répondre.-14 mai 2003


Recette de moussaka végétarienne avec sauce aux champignons

Juteux, crémeux et absolument délicieux! L'un des plats grecs traditionnels les plus populaires et les plus appréciés, désormais végétarien ! Bien que la moussaka végétarienne ne soit pas un plat populaire en Grèce (comme nous savons tous que les Grecs adorent leur viande !), après de nombreuses demandes de mes amis végétariens, j'étais plus que ravie de proposer une recette de moussaka végétarienne aux champignons qui pourrait être heureuse remplacer ma moussaka d'agneau/boeuf sur ma table familiale !

Cette recette de moussaka végétarienne facile à suivre ne manque jamais d'impressionner et est toujours un plaisir pour la foule. Chaque étape nécessitera de salir quelques casseroles, mais je pense que vous conviendrez que le résultat final en vaut la peine ! Alors allez-y, laissez-vous aller à ce petit péché..


Moussaka

Comme pour tous les plats emblématiques du monde, j'imagine que chaque famille grecque a sûrement sa propre version de la moussaka.

Eh bien, j'aime à penser qu'ils le font. J'ai des visions de Greek Mamas ayant des débats houleux sur ce qui fait une grande moussaka, se disputant sur des choses bouleversantes comme :

boeuf ou agneau ?? (Traditionnellement l'agneau, tout aussi délicieux avec du bœuf !)

pommes de terre à la place des aubergines ? (Très bien, l'aubergine est juste plus traditionnelle)

blasphème de cuire plutôt que de frire l'aubergine ? (Une fois superposé, vous ne pouvez pas dire s'il est cuit plutôt que frit, mais votre jean skinny vous en remerciera. L'aubergine est une éponge pour l'huile, mes amis !)

Eh bien, Greek Mamas n'a peut-être pas une vision aussi pragmatique que les réponses que j'ai fournies, mais j'espère que cette recette recevra leur approbation ! C'est un recette traditionnelle provenant d'un livre de cuisine grec appelé La nourriture et la cuisine de la Grèce que j'ai trouvé à ma bibliothèque locale en 2015.

Depuis ce temps, il a un peu évolué en fonction des autres livres de cuisine grecs qui ont croisé mon chemin, mais le cœur de la recette est toujours la recette originale.


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Oh et en voici un autre très bonne moussaka vous allez adorer, via A Canadian Foodie. J'ai particulièrement aimé son histoire de visite en Bosnie après les inondations de 2014 , et préparer des repas pour la famille après que beaucoup de choses se soient perdues dans la calamité. Nous avons besoin de si peu pour des moments parfaits.


Musaka (moussaka de pomme de terre serbe)

Le musaka est un plat serbe similaire à la moussaka grecque, mais à base de pommes de terre au lieu d'aubergines. Les pommes de terre sont tranchées et superposées avec du bœuf ou du porc haché, puis recouvertes d'une sauce aux œufs au yogourt avant la cuisson. Chad n'est pas fou des pommes de terre, alors il a pensé que c'était juste ok. Evan et moi avons adoré. C'était un merveilleux plat réconfortant. Il est assez facile à assembler et fait beaucoup de restes pour une famille de trois personnes.

Le Musaka peut être assemblé jusqu'à un jour à l'avance avant la cuisson. Il suffit d'ajouter la sauce au yaourt juste avant de l'enfourner. Si vous ajoutez la sauce plus tôt, elle peut se séparer un peu et n'aura pas l'air aussi bonne.


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Excellent! Champignons hachés mélangés avec de la viande hachée maigre pour réduire la teneur en matières grasses et muscade ajoutée, mais autrement suivi la recette.

C'était une excellente recette pour un plat grec classique qui est fait avec des aubergines au lieu des pommes de terre. J'ai suivi la recette à la lettre, mais j'ai ajouté de la cannelle et de la muscade au mélange de viande et une pincée de muscade à la garniture. Parfait. J'essaierai d'utiliser cette garniture la prochaine fois que je ferai de la moussaka grecque. Cette garniture était facile et avait bon goût.

C'est un bon plat réconfortant, mais il peut être un peu épicé. Je fais parfois de la moussaka à la pomme de terre turque qui est presque similaire à celle-ci mais qui contient également de la marjolaine, du laurier, du thym et du poivre vert (mais pas de fromage, ce qui est certainement un ajout savoureux).

J'ai oublié d'acheter les oignons, donc fait sans. Il manquait une saveur dont je pense qu'il en avait vraiment besoin, donc pas recommandé sans oignons. Au lieu de chapelure, j'ai utilisé des croûtons écrasés, qui ont ajouté une très bonne saveur de vinaigre et d'épices dont il avait vraiment besoin. C'était beaucoup trop gras, surtout avec ces pommes de terre. À moins que vous n'ayez une friteuse, il est de toute façon très difficile de faire de bonnes pommes de terre frites, donc je ne vous recommande pas de les faire frire sans. Dans le passé, j'ai pris des tranches de pommes de terre précuites et légèrement poêlées dans de petites cuillerées de beurre, ce qui enlève un peu de graisse et a le même effet.

La moussaka croate a des pommes de terre au lieu d'aubergines mais elles ne sont pas frites. Ils sont traditionnellement bouillis un peu avant de cuire le plat, mais pourraient probablement être cuits à la vapeur comme l'un des autres commentateurs l'a mentionné.

Mon mari est originaire d'Allemagne de l'Est et il a adoré ce plat. Je suis allé plusieurs fois en Europe de l'Est et la nourriture est toujours savoureuse et copieuse, mais si vous recherchez des épices à éclater pour les papilles, vous ne les trouverez pas. Les épices sont subtiles dans cette cuisine. Le seul changement que j'ai fait était de faire frire les pommes de terre dans de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale pour essayer de la rendre un peu plus saine et j'ai très bien vidé le bœuf cuit de tout son gras. Je vais certainement garder celui-ci dans notre rotation.

Je suis d'Europe de l'Est et c'était tellement bon (pour la version américaine).

Je ne pouvais pas supporter l'idée de toutes ces pommes de terre frites, alors j'ai laissé les peaux pour la texture, les ai tranchées comme demandé et les ai cuites à la vapeur à la place, ce qui a très bien fonctionné. Ronde hachée végétarienne également substituée. Le plat résultant était savoureux mais n'a pas fait ma courte liste de plats assez merveilleux pour justifier plusieurs étapes de cuisson. Celui-ci tombe dans la catégorie de trop de travail pour moi.

C'était une recette FABULEUSE ! Nous avons ajouté un peu plus de sel et de poivre (juste parce que nous aimons un peu plus) et avons été très satisfaits de ce plat. Nous allons certainement le refaire!

J'ai essayé cette recette et elle n'était pas aussi bonne que ce à quoi je m'attendais. Je ne referai plus ce plat.

trop de gras pour les gens qui doivent suivre un régime médical.

C'était correct mais un peu fade - je le referai mais en utilisant de la marjolaine, de l'origan et du romarin de mon jardin d'herbes aromatiques. J'ai réduit de moitié les quantités et laissé de côté toute la chapelure - il est préférable d'épaissir la sauce à la viande en la réduisant.


Ingrédients

    2 livres de pommes de terre Russet, pelées et tranchées horizontalement de 1/8 po d'épaisseur (longue distance)
    1 livre de viande hachée (n'importe quelle combinaison de bœuf, porc, agneau ou veau)
    1 gros oignon haché
    2 gousses d'ail hachées
    1 cuillère à café de sel ou au goût
    1/2 cuillère à café de poivre
    1 boîte (20 onces) de tomates en dés égouttées OU 1 1/2 livre de tomates fraîches blanchies, pelées et hachées
    1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé ou de fromage feta bulgare émietté
    1/2 tasse de chapelure fine et sèche
    Garniture:
    1 cuillère à soupe de beurre fondu refroidi
    3 gros oeufs
    3/4 tasse de lait
    1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé ou de fromage feta bulgare émietté
    1/4 tasse de chapelure fine et sèche

Moussaka à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 1 lb 450 g d'aubergine
  • ¼ tasse 60 ml d'huile d'olive
  • 1 (4 oz) 1 (110 g) oignon jaune , haché oignons jaunes , haché
  • 2 2 gousses d'ail, hachées gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
  • 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1¼ lbs 550 g de poulet haché, ou toute autre viande hachée
  • ½ tasses 120 ml de sauce tomate
  • ½ tasses 120 ml de crème à fouetter épaisse
  • 3 onces (6 c. à soupe) 85 g (90 ml) de fromage à la crème
  • 1 1 gousse d'ail, pressée gousses d'ail, pressée
  • ¼ cuillère à café ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses (8 oz) 475 ml (230 g) de fromage gouda râpé, divisé
  • ¼ c. à thé ¼ c. à thé de muscade moulue (facultatif)

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les instructions sont pour 4 portions. Veuillez modifier au besoin.

La moussaka est le plat parfait à préparer lorsque vous vous attendez à une foule et elle convient également parfaitement à votre boîte à lunch. C'est aussi un de ces plats qui est encore meilleur le lendemain !

Pour la touche grecque supplémentaire, offrez-vous une belle salade pour accompagner la moussaka - des légumes-feuilles avec du fromage feta, de l'oignon rouge et des olives.

Si vous utilisez une poêle en fonte (ou toute autre poêle allant au four) pour faire frire la viande, vous pouvez facilement verser la sauce au fromage sur la viande et construire votre moussaka dans la poêle au lieu d'avoir à utiliser une cuisson supplémentaire. assiette. Gain de temps et nettoyage sera plus facile aussi!


Résumé de la recette

  • 2 tasses de yogourt nature sans gras
  • 1 livre de dinde hachée
  • 1 oignon jaune, coupé en dés de 1/4 de pouce
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gros sel, et plus pour l'aubergine
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Une boîte de 28 onces de tomates entières pelées, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 1/4 tasse d'origan frais haché
  • 1/2 tasse de persil plat frais haché
  • 2 aubergines moyennes (environ 2 livres)
  • 1/4 tasse (1 once) de parmesan râpé
  • 1 gros œuf + 1 gros blanc d'œuf
  • Huile d'olive, aérosol de cuisson

Égoutter le yogourt dans un tamis tapissé d'une étamine jusqu'à épaississement, 2 heures ou toute la nuit.

Placer la dinde dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un bol moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la cannelle, le sel, la muscade et le poivre dans la casserole jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes. Remettre la dinde dans la casserole avec les tomates, la pâte de tomates et l'origan. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 heure. Retirer du feu incorporer le persil haché mis de côté.

Préchauffer le gril. Pendant la cuisson de la sauce, couper les aubergines en tranches de 1/4 po. Saupoudrer de sel des deux côtés. Placer dans une passoire au-dessus d'un bol et laisser reposer 1 heure pour égoutter. Jetez le liquide et rincez chaque tranche sous l'eau froide pour éliminer tout le sel et le jus. Placer les tranches sur plusieurs couches de papier absorbant et presser l'eau. Étendre les tranches sèches sur une plaque à pâtisserie propre et les enrober d'un vaporisateur d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Tourner la couche avec de l'huile d'olive en spray jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes de plus. Répétez jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergines aient été grillées, mettez les aubergines cuites de côté.

Mettre le yaourt égoutté dans un petit bol. Ajouter le parmesan et les œufs. Fouetter vivement avec une fourchette réservée.


Recette de la moussaka bulgare

Moussaka est un plat bien-aimé des Balkans et du Moyen-Orient. Sa préparation dépend de la région. En Bulgarie, la moussaka est à base de pommes de terre et de viande hachée. Le repas est servi chaud et les Bulgares en mangent très souvent simplement parce que c'est super délicieux et facile à cuisiner.

La moussaka est le plat parfait si vous êtes en Bulgarie et que vous souhaitez découvrir des recettes traditionnelles avec de la banitsa, de la salade shopka et du tarator. La couche de yaourt et d'œufs sur le dessus donne au plat un goût unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs. La moussaka grecque utilise des aubergines plutôt que des pommes de terre.

Voici la recette de la moussaka bulgare :

1 kg) de pommes de terre, coupées en petits cubes
1 livre (1/2 kg) de viande hachée
1 oignon, haché
2 tasses de lait
4 des œufs
1/2 tasse d'huile
2 cuillères à soupe de paprika
1 à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir concassé

Préparation:

Commencez par faire cuire l'oignon dans une poêle avec 1/4 d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la viande hachée, le poivre, le paprika et la moitié du sel. Faites frire jusqu'à ce que la viande brunisse, puis retirez la casserole du feu.

Bien mélanger avec les pommes de terre et l'autre 1/2 cuillère à soupe de sel. Ajouter le mélange dans une casserole avec le reste de l'huile. Cuire au four environ 40 minutes à 425 F (

Pendant ce temps, mélanger le lait et les œufs séparément et verser sur le plat pendant les 10 dernières minutes au four jusqu'à ce qu'il devienne brun.

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Écrit par Maria Stoyanova

Blogueur de voyage et diplômé en tourisme de Bulgarie, travaillant dans le domaine du marketing numérique et des relations publiques pour les marques de voyage.


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