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Les 12 pires aliments que vous pouvez manger lors d'un barbecue dans votre jardin

Les 12 pires aliments que vous pouvez manger lors d'un barbecue dans votre jardin

Ne laissez pas l'excès de graisse et les calories vous envahir

Méfiez-vous des desserts délicieux mais riches en sucre.

Terminer l'été en beauté signifie souvent lancer un barbecue dans la cour. Que vous cuisiniez, grilliez ou cuisiez au four, vous voulez vous assurer que les aliments que vous préparez sont sains et délicieux.

Cliquez ici pour le diaporama des 12 pires aliments pour vous lors d'un barbecue dans la cour.

Lorsque vous socialisez et que vous vous retrouvez avec vos amis et votre famille, il est si facile de consommer inconsciemment plus de calories que vous ne l'aviez prévu, surtout lorsque tous les plats sont délicieux ! Heureusement, vous pouvez offrir aux invités alternatives saines pour plusieurs de vos plats malsains préférés.

Lorsque vous travaillez vers un mode de vie sain, il est important de ne pas vous couper complètement de la malbouffe. Au lieu de cela, laissez-vous une petite marge de manœuvre et profitez d'une petite quantité d'aliments sucrés ou salés qui peuvent ne pas être si bons pour vous. Mais juste une petite quantité.

Nous avons discuté avec Kristen Gradney, diététiste professionnelle et porte-parole du Académie de Nutrition et Diététique, sur les pires aliments que vous pourriez manger lors d'un barbecue dans votre jardin.

Fèves au lard


« En moyenne, une demi-tasse de fèves au lard contient 13 grammes de sucre, près de cinq fois la quantité d'un morceau de sucre », explique Gradney. "Vous pouvez devenir lent et fatigué après avoir mangé cela à cause de la réaction de votre corps à la grande quantité de sucre." Au lieu de cela, elle recommande un salade de haricots noirs et de maïs assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre.

Cheeseburger


Hamburgers au fromage sont riches en graisses, en calories et en sodium, ce qui place cet aliment sur la liste des vilains. Gradney recommande d'essayer un hot-dog de dinde à la viande blanche avec un pain de blé entier.


10 plus grandes erreurs de sécurité alimentaire que les gens commettent lors d'un barbecue

Assurez-vous que votre barbecue dans votre jardin est délicieux - et totalement sûr !

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Ce qu'il faut savoir avant d'allumer le gril

La saison des barbecues bat son plein ! Il peut être meilleur que l'arôme des hamburgers juteux et le grésillement des légumes sur le gril. Avec la saison des grillades vient également la menace de maladies d'origine alimentaire qui peuvent gâcher tout le plaisir. Voici les 10 plus grandes erreurs souvent commises en matière de sécurité alimentaire, ainsi que des moyens simples de protéger vos barbecues favoris.

Décongeler vos protéines de manière incorrecte

Que vous choisissiez de décongeler votre poulet, bœuf ou poisson congelé sur le plan de travail pendant la nuit, ou pire, laissez-le décongeler sous le soleil brûlant, vous demandez des ennuis. Les bactéries nocives peuvent se multiplier à température ambiante à des niveaux qui peuvent vous rendre malade (même si vous cuisinez correctement les aliments). Ces mêmes bactéries se multiplieront encore plus rapidement à des températures beaucoup plus chaudes, comme par une journée chaude à 90 degrés.

Au lieu de cela : Planifiez à l'avance. Décongelez vos protéines au réfrigérateur un ou deux jours avant de les faire griller.

Conserver des viandes non cuites sur des aliments prêts à manger

La sécurité alimentaire ne concerne que la cuisson sur le gril, mais toutes les étapes menant à la préparation de cet aliment. Lorsque vous décongelez de la viande, de la volaille et du poisson ou que vous stockez des protéines non cuites au réfrigérateur, la dernière chose que vous voulez, ce sont des jus de bœuf haché qui dégoulinent sur votre pastèque fraîche. C'est une forme de contamination croisée.

Au lieu de cela : Conservez la viande, la volaille et le poisson crus au fond de votre réfrigérateur ou dans un bac à légumes. Vous pouvez également l'envelopper dans un sac en plastique pour éviter toute fuite de jus.

Utiliser les mêmes planches à découper pour tout

Bien qu'il puisse être agréable de conserver les plats, couper le poulet cru sur la même planche à découper que vos fruits et légumes est une recette pour un désastre. Il s'agit d'une erreur courante connue sous le nom de contamination croisée, qui peut facilement transférer les bactéries de vos viandes crues à vos produits cuits.

Au lieu de cela : utilisez des planches à découper séparées pour les viandes, la volaille et le poisson crus et les aliments prêts à manger comme les fruits et légumes et le fromage.

Mariner à température ambiante

Faire mariner la viande, le poulet et le poisson ajoute de la saveur et rend vos protéines tendres. Ces marinades acides peuvent également aider à ralentir toute croissance bactérienne. Un gros faux pas consiste à faire mariner vos aliments à découvert à température ambiante ou à l'extérieur dans la chaleur. Les bactéries aiment ces températures chaudes, se multipliant à des quantités qui peuvent rendre quelqu'un malade.

Au lieu de cela : faites mariner vos aliments couverts dans le réfrigérateur et jetez toute marinade supplémentaire qui a touché la viande, le poulet ou le poisson crus.

Emballage de viandes crues avec des fruits et légumes crus

Si vous faites vos valises pour un barbecue, vous vous retrouvez souvent à emballer les galettes de poulet cru et de hamburger avec le brocoli frais (pour une salade de brocoli). Encore une fois, ces bactéries présentes dans les viandes crues peuvent facilement se retrouver dans les légumes crus qui ne sont pas cuits et les bactéries ne sont pas détruites.

Au lieu de cela : Ayez à disposition deux glacières, une pour les viandes crues et une pour les fruits crus, les légumes et autres aliments préparés.

Transport de nourriture dans le coffre

Vous vous retrouvez à emballer votre voiture avec la nourriture dans le coffre ? C'est l'endroit le plus chaud de la voiture et les bactéries nocives aiment ces températures pour se multiplier.

Au lieu de cela : Transportez la nourriture dans la partie passager de la voiture, où il fait un peu plus frais (surtout avec la climatisation).

Cuisson des yeux

Il peut sembler plus facile de regarder votre viande pour voir si elle est cuite, mais c'est la manière la plus précise. Vérifier votre poulet ou votre hamburger s'ils ne sont plus roses ne signifie pas que vous avez atteint les températures appropriées pour détruire les bactéries nocives.

Au lieu de cela : Investissez un thermomètre alimentaire (ils commencent à environ 10 $). Les thermomètres à viande auront des guides de température intégrés afin que vous puissiez connaître lorsque votre viande, poulet ou poisson est cuit.

Utiliser les mêmes assiettes pour les viandes crues et cuites

Beaucoup de gens utilisent le même plat et des pinces ou d'autres ustensiles pour les hamburgers crus, par exemple, et les hamburgers cuits. Si vous utilisez le même plat ou les mêmes ustensiles pour la viande, la volaille ou le poisson crus et cuits, vous pouvez sans le savoir contaminer les bactéries des aliments crus aux aliments cuits.

Au lieu de cela : pour éviter la contamination croisée, préparez-vous en ayant des plats et des ustensiles séparés pour vos aliments crus et cuits.

Cuisson de la masse de viande à la fois

Un grand barbecue demande beaucoup de grillades : hot-dogs, hamburgers, steaks, légumes et poissons. De nombreux hôtes grillent tout au début, donc la nourriture sera prête quand tout le monde arrivera. Mais tout le monde n'arrive pas en même temps et quelques heures plus tard, après que la nourriture ait été placée sous le soleil brûlant, les gens peuvent se diriger vers une deuxième ou une troisième portion en saisissant ce vieux tas de viandes.

Au lieu de cela : préparez les aliments en petites quantités. Conservez les viandes crues au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour le barbecue.

Laisser les restes dehors toute la journée

Il ne s'agit pas seulement de laisser les viandes toute la journée, mais toutes ces salades badigeonnées de mayonnaise sont laissées à l'extérieur à des températures où les bactéries aiment se développer. Les fruits tranchés, les légumes et les salades préparées doivent être conservés au réfrigérateur. Si les restes sont laissés de côté, cela ne devrait pas durer plus d'une heure si la température est de 90 degrés F ou plus, et pas plus de deux heures si elle est inférieure à 90 degrés F.

Au lieu de cela : gardez l'heure sur l'horloge afin de savoir combien de temps la nourriture est laissée de côté. Pour minimiser le gaspillage alimentaire, servez les aliments en petites quantités et conservez les extras au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.


10 plus grandes erreurs de sécurité alimentaire que les gens commettent lors d'un barbecue

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Ce qu'il faut savoir avant d'allumer le gril

La saison des barbecues bat son plein ! Il peut être meilleur que l'arôme des hamburgers juteux et le grésillement des légumes sur le gril. Avec la saison des grillades vient également la menace de maladies d'origine alimentaire qui peuvent gâcher tout le plaisir. Voici les 10 plus grandes erreurs souvent commises en matière de sécurité alimentaire, ainsi que des moyens simples de protéger vos barbecues favoris.

Décongeler vos protéines de manière incorrecte

Que vous choisissiez de décongeler votre poulet, bœuf ou poisson congelé sur le plan de travail pendant la nuit, ou pire, laissez-le décongeler sous le soleil brûlant, vous demandez des ennuis. Les bactéries nocives peuvent se multiplier à température ambiante à des niveaux qui peuvent vous rendre malade (même si vous cuisinez correctement les aliments). Ces mêmes bactéries se multiplieront encore plus rapidement à des températures beaucoup plus chaudes, comme par une journée chaude à 90 degrés.

Au lieu de cela : Planifiez à l'avance. Décongelez vos protéines au réfrigérateur un ou deux jours avant de les faire griller.

Conserver des viandes non cuites sur des aliments prêts à manger

La sécurité alimentaire ne concerne que la cuisson sur le gril, mais toutes les étapes menant à la préparation de cet aliment. Lorsque vous décongelez de la viande, de la volaille et du poisson ou que vous stockez des protéines non cuites au réfrigérateur, la dernière chose que vous voulez, ce sont des jus de bœuf haché qui dégoulinent sur votre pastèque fraîche. C'est une forme de contamination croisée.

Au lieu de cela : Conservez la viande, la volaille et le poisson crus au fond de votre réfrigérateur ou dans un bac à légumes. Vous pouvez également l'envelopper dans un sac en plastique pour éviter toute fuite de jus.

Utiliser les mêmes planches à découper pour tout

Bien qu'il puisse être agréable de conserver les plats, couper le poulet cru sur la même planche à découper que vos fruits et légumes est une recette pour un désastre. Il s'agit d'une erreur courante connue sous le nom de contamination croisée, qui peut facilement transférer les bactéries de vos viandes crues à vos produits cuits.

Au lieu de cela : utilisez des planches à découper séparées pour les viandes, la volaille et le poisson crus et les aliments prêts à manger comme les fruits et légumes et le fromage.

Mariner à température ambiante

Faire mariner la viande, le poulet et le poisson ajoute de la saveur et rend vos protéines tendres. Ces marinades acides peuvent également aider à ralentir toute croissance bactérienne. Un gros faux pas consiste à faire mariner vos aliments à découvert à température ambiante ou à l'extérieur dans la chaleur. Les bactéries aiment ces températures chaudes, se multipliant à des quantités qui peuvent rendre quelqu'un malade.

Au lieu de cela : faites mariner vos aliments couverts dans le réfrigérateur et jetez toute marinade supplémentaire qui a touché la viande, le poulet ou le poisson crus.

Emballage de viandes crues avec des fruits et légumes crus

Si vous faites vos valises pour un barbecue, vous vous retrouvez souvent à emballer les galettes de poulet cru et de hamburger avec le brocoli frais (pour une salade de brocoli). Encore une fois, ces bactéries présentes dans les viandes crues peuvent facilement se retrouver dans les légumes crus qui ne sont pas cuits et les bactéries ne sont pas détruites.

Au lieu de cela : Ayez à disposition deux glacières, une pour les viandes crues et une pour les fruits crus, les légumes et autres aliments préparés.

Transport de nourriture dans le coffre

Vous vous retrouvez à emballer votre voiture avec la nourriture dans le coffre ? C'est l'endroit le plus chaud de la voiture et les bactéries nocives aiment ces températures pour se multiplier.

Au lieu de cela : Transportez la nourriture dans la partie passager de la voiture, où il fait un peu plus frais (surtout avec la climatisation).

Cuisson des yeux

Il peut sembler plus facile de regarder votre viande pour voir si elle est cuite, mais c'est la manière la plus précise. Vérifier votre poulet ou votre hamburger s'ils ne sont plus roses ne signifie pas que vous avez atteint les températures appropriées pour détruire les bactéries nocives.

Au lieu de cela : investissez un thermomètre alimentaire (ils commencent à environ 10 $). Les thermomètres à viande auront des guides de température intégrés afin que vous puissiez connaître lorsque votre viande, poulet ou poisson est cuit.

Utiliser les mêmes assiettes pour les viandes crues et cuites

Beaucoup de gens utilisent le même plat et des pinces ou d'autres ustensiles pour les hamburgers crus, par exemple, et les hamburgers cuits. Si vous utilisez le même plat ou les mêmes ustensiles pour la viande, la volaille ou le poisson crus et cuits, vous pouvez sans le savoir contaminer les bactéries des aliments crus aux aliments cuits.

Au lieu de cela : pour éviter la contamination croisée, préparez-vous en ayant des plats et des ustensiles séparés pour vos aliments crus et cuits.

Cuisson de la masse de viande à la fois

Un grand barbecue demande beaucoup de grillades : hot-dogs, hamburgers, steaks, légumes et poissons. De nombreux hôtes grillent tout au début, donc la nourriture sera prête quand tout le monde arrivera. Mais tout le monde n'arrive pas en même temps et quelques heures plus tard, après que la nourriture ait été placée sous le soleil brûlant, les gens peuvent se diriger vers une deuxième ou une troisième portion en saisissant ce vieux tas de viandes.

Au lieu de cela : préparez les aliments en petites quantités. Conservez les viandes crues au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour le barbecue.

Laisser les restes dehors toute la journée

Il ne s'agit pas seulement de laisser les viandes toute la journée, mais toutes ces salades badigeonnées de mayonnaise sont laissées à l'extérieur à des températures où les bactéries aiment se développer. Les fruits tranchés, les légumes et les salades préparées doivent être conservés au réfrigérateur. Si les restes sont laissés de côté, cela ne devrait pas durer plus d'une heure si la température est de 90 degrés F ou plus, et pas plus de deux heures si elle est inférieure à 90 degrés F.

Au lieu de cela : Gardez l'heure sur l'horloge pour savoir combien de temps il reste de la nourriture. Pour minimiser le gaspillage alimentaire, servez les aliments en petites quantités et conservez les extras au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.


10 plus grandes erreurs de sécurité alimentaire que les gens commettent lors d'un barbecue

Assurez-vous que votre barbecue dans votre jardin est délicieux et totalement sûr !

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Ce qu'il faut savoir avant d'allumer le gril

La saison des barbecues bat son plein ! Il peut être meilleur que l'arôme des hamburgers juteux et le grésillement des légumes sur le gril. Avec la saison des grillades vient également la menace de maladies d'origine alimentaire qui peuvent gâcher tout le plaisir. Voici les 10 plus grandes erreurs souvent commises en matière de sécurité alimentaire, ainsi que des moyens simples de protéger vos barbecues favoris.

Décongeler vos protéines de manière incorrecte

Que vous choisissiez de décongeler votre poulet, bœuf ou poisson congelé sur le plan de travail pendant la nuit, ou pire, laissez-le décongeler sous le soleil brûlant, vous demandez des ennuis. Les bactéries nocives peuvent se multiplier à température ambiante à des niveaux qui peuvent vous rendre malade (même si vous cuisinez correctement les aliments). Ces mêmes bactéries se multiplieront encore plus rapidement à des températures beaucoup plus chaudes, comme par une journée chaude à 90 degrés.

Au lieu de cela : Planifiez à l'avance. Décongelez vos protéines au réfrigérateur un ou deux jours avant de les faire griller.

Conserver des viandes non cuites sur des aliments prêts à manger

La sécurité alimentaire ne concerne que la cuisson sur le gril, mais toutes les étapes menant à la préparation de cet aliment. Lorsque vous décongelez de la viande, de la volaille et du poisson ou que vous stockez des protéines non cuites au réfrigérateur, la dernière chose que vous voulez, ce sont des jus de bœuf haché qui dégoulinent sur votre pastèque fraîche. C'est une forme de contamination croisée.

Au lieu de cela : Conservez la viande, la volaille et le poisson crus au fond de votre réfrigérateur ou dans un bac à légumes. Vous pouvez également l'envelopper dans un sac en plastique pour éviter toute fuite de jus.

Utiliser les mêmes planches à découper pour tout

Bien qu'il puisse être agréable de conserver les plats, couper le poulet cru sur la même planche à découper que vos fruits et légumes est une recette pour un désastre. Il s'agit d'une erreur courante connue sous le nom de contamination croisée, qui peut facilement transférer les bactéries de vos viandes crues à vos produits cuits.

Au lieu de cela : utilisez des planches à découper séparées pour les viandes, la volaille et le poisson crus et les aliments prêts à manger comme les fruits et légumes et le fromage.

Mariner à température ambiante

Faire mariner la viande, le poulet et le poisson ajoute de la saveur et rend vos protéines tendres. Ces marinades acides peuvent également aider à ralentir toute croissance bactérienne. Un gros faux pas consiste à faire mariner vos aliments à découvert à température ambiante ou à l'extérieur dans la chaleur. Les bactéries aiment ces températures chaudes, se multipliant à des quantités qui peuvent rendre quelqu'un malade.

Au lieu de cela : faites mariner vos aliments couverts dans le réfrigérateur et jetez toute marinade supplémentaire qui a touché la viande, le poulet ou le poisson crus.

Emballage de viandes crues avec des fruits et légumes crus

Si vous faites vos valises pour un barbecue, vous vous retrouvez souvent à emballer les galettes de poulet cru et de hamburger avec le brocoli frais (pour une salade de brocoli). Encore une fois, ces bactéries présentes dans les viandes crues peuvent facilement se retrouver dans les légumes crus qui ne sont pas cuits et les bactéries ne sont pas détruites.

Au lieu de cela : Ayez à disposition deux glacières, une pour les viandes crues et une pour les fruits crus, les légumes et autres aliments préparés.

Transport de nourriture dans le coffre

Vous vous retrouvez à emballer votre voiture avec la nourriture dans le coffre ? C'est l'endroit le plus chaud de la voiture et les bactéries nocives aiment ces températures pour se multiplier.

Au lieu de cela : Transportez la nourriture dans la partie passager de la voiture, où il fait un peu plus frais (surtout avec la climatisation).

Cuisson des yeux

Il peut sembler plus facile de regarder votre viande pour voir si elle est cuite, mais c'est la manière la plus précise. Vérifier votre poulet ou votre hamburger s'ils ne sont plus roses ne signifie pas que vous avez atteint les températures appropriées pour détruire les bactéries nocives.

Au lieu de cela : Investissez un thermomètre alimentaire (ils commencent à environ 10 $). Les thermomètres à viande auront des guides de température intégrés afin que vous puissiez connaître lorsque votre viande, poulet ou poisson est cuit.

Utiliser les mêmes assiettes pour les viandes crues et cuites

Beaucoup de gens utilisent le même plat et des pinces ou d'autres ustensiles pour les hamburgers crus, par exemple, et les hamburgers cuits. Si vous utilisez le même plat ou les mêmes ustensiles pour la viande, la volaille ou le poisson crus et cuits, vous pouvez sans le savoir contaminer les bactéries des aliments crus aux aliments cuits.

Au lieu de cela : pour éviter la contamination croisée, préparez-vous en ayant des plats et des ustensiles séparés pour vos aliments crus et cuits.

Cuisson de la masse de viande à la fois

Un grand barbecue demande beaucoup de grillades : hot-dogs, hamburgers, steaks, légumes et poissons. De nombreux hôtes grillent tout au début, donc la nourriture sera prête quand tout le monde arrivera. Mais tout le monde n'arrive pas en même temps et quelques heures plus tard, après que la nourriture ait été placée sous le soleil brûlant, les gens peuvent se diriger vers une deuxième ou une troisième portion en saisissant ce vieux tas de viandes.

Au lieu de cela : préparez les aliments en petites quantités. Conservez les viandes crues au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour le barbecue.

Laisser les restes dehors toute la journée

Il ne s'agit pas seulement de laisser les viandes toute la journée, mais toutes ces salades badigeonnées de mayonnaise sont laissées à l'extérieur à des températures où les bactéries aiment se développer. Les fruits tranchés, les légumes et les salades préparées doivent être conservés au réfrigérateur. Si les restes sont laissés de côté, cela ne devrait pas durer plus d'une heure si la température est de 90 degrés F ou plus, et pas plus de deux heures si elle est inférieure à 90 degrés F.

Au lieu de cela : gardez l'heure sur l'horloge afin de savoir combien de temps la nourriture est laissée de côté. Pour minimiser le gaspillage alimentaire, servez les aliments en petites quantités et conservez les extras au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.


10 plus grandes erreurs de sécurité alimentaire que les gens commettent lors d'un barbecue

Assurez-vous que votre barbecue dans votre jardin est délicieux et totalement sûr !

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Photo de : A_Namenko/Getty Images

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Photo de : Lauri Patterson/Getty Images

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Ce qu'il faut savoir avant d'allumer le gril

La saison des barbecues bat son plein ! Il peut être meilleur que l'arôme des hamburgers juteux et le grésillement des légumes sur le gril. Avec la saison des grillades vient également la menace de maladies d'origine alimentaire qui peuvent gâcher tout le plaisir. Voici les 10 plus grandes erreurs souvent commises en matière de sécurité alimentaire, ainsi que des moyens simples de protéger vos barbecues favoris.

Décongeler vos protéines de manière incorrecte

Que vous choisissiez de décongeler votre poulet, bœuf ou poisson congelé sur le plan de travail pendant la nuit, ou pire, laissez-le décongeler sous le soleil brûlant, vous demandez des ennuis. Les bactéries nocives peuvent se multiplier à température ambiante à des niveaux qui peuvent vous rendre malade (même si vous cuisinez correctement les aliments). Ces mêmes bactéries se multiplieront encore plus rapidement à des températures beaucoup plus chaudes, comme par une journée chaude à 90 degrés.

Au lieu de cela : Planifiez à l'avance. Décongelez vos protéines au réfrigérateur un ou deux jours avant de les faire griller.

Conserver des viandes non cuites sur des aliments prêts à manger

La sécurité alimentaire ne concerne que la cuisson sur le gril, mais toutes les étapes menant à la préparation de cet aliment. Lorsque vous décongelez de la viande, de la volaille et du poisson ou que vous stockez des protéines non cuites au réfrigérateur, la dernière chose que vous voulez, ce sont des jus de bœuf haché qui dégoulinent sur votre pastèque fraîche. C'est une forme de contamination croisée.

Au lieu de cela : Conservez la viande, la volaille et le poisson crus au fond de votre réfrigérateur ou dans un bac à légumes. Vous pouvez également l'envelopper dans un sac en plastique pour éviter toute fuite de jus.

Utiliser les mêmes planches à découper pour tout

Bien qu'il puisse être agréable de conserver les plats, couper le poulet cru sur la même planche à découper que vos fruits et légumes est une recette pour un désastre. Il s'agit d'une erreur courante connue sous le nom de contamination croisée, qui peut facilement transférer les bactéries de vos viandes crues à vos produits cuits.

Au lieu de cela : utilisez des planches à découper séparées pour les viandes, la volaille et le poisson crus et les aliments prêts à manger comme les fruits et légumes et le fromage.

Mariner à température ambiante

Faire mariner la viande, le poulet et le poisson ajoute de la saveur et rend vos protéines tendres. Ces marinades acides peuvent également aider à ralentir toute croissance bactérienne. Un gros faux pas consiste à faire mariner vos aliments à découvert à température ambiante ou à l'extérieur dans la chaleur. Les bactéries aiment ces températures chaudes, se multipliant à des quantités qui peuvent rendre quelqu'un malade.

Au lieu de cela : faites mariner vos aliments couverts dans le réfrigérateur et jetez toute marinade supplémentaire qui a touché la viande, le poulet ou le poisson crus.

Emballage de viandes crues avec des fruits et légumes crus

Si vous faites vos valises pour un barbecue, vous vous retrouvez souvent à emballer les galettes de poulet cru et de hamburger avec le brocoli frais (pour une salade de brocoli). Encore une fois, ces bactéries présentes dans les viandes crues peuvent facilement se retrouver dans les légumes crus qui ne sont pas cuits et les bactéries ne sont pas détruites.

Au lieu de cela : Ayez à disposition deux glacières, une pour les viandes crues et une pour les fruits crus, les légumes et autres aliments préparés.

Transport de nourriture dans le coffre

Vous vous retrouvez à emballer votre voiture avec la nourriture dans le coffre ? C'est l'endroit le plus chaud de la voiture et les bactéries nocives aiment ces températures pour se multiplier.

Au lieu de cela : Transportez la nourriture dans la partie passager de la voiture, où il fait un peu plus frais (surtout avec la climatisation).

Cuisson des yeux

Il peut sembler plus facile de regarder votre viande pour voir si elle est cuite, mais c'est la manière la plus précise. Vérifier votre poulet ou votre hamburger s'ils ne sont plus roses ne signifie pas que vous avez atteint les températures appropriées pour détruire les bactéries nocives.

Au lieu de cela : Investissez un thermomètre alimentaire (ils commencent à environ 10 $). Les thermomètres à viande auront des guides de température intégrés afin que vous puissiez connaître lorsque votre viande, poulet ou poisson est cuit.

Utiliser les mêmes assiettes pour les viandes crues et cuites

Beaucoup de gens utilisent le même plat et des pinces ou d'autres ustensiles pour les hamburgers crus, par exemple, et les hamburgers cuits. Si vous utilisez le même plat ou les mêmes ustensiles pour les viandes, volailles ou poissons crus et cuits, vous pouvez sans le savoir contaminer les bactéries des aliments crus aux aliments cuits.

Au lieu de cela : pour éviter la contamination croisée, préparez-vous en ayant des plats et des ustensiles séparés pour vos aliments crus et cuits.

Cuisson de la masse de viande à la fois

Un grand barbecue demande beaucoup de grillades : hot-dogs, hamburgers, steaks, légumes et poissons. De nombreux hôtes grillent tout au début, donc la nourriture sera prête quand tout le monde arrivera. Mais tout le monde n'arrive pas en même temps et quelques heures plus tard, après que la nourriture ait été placée sous le soleil brûlant, les gens peuvent se diriger vers une deuxième ou une troisième portion en saisissant ce vieux tas de viandes.

Au lieu de cela : préparez les aliments en petites quantités. Conservez les viandes crues au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour le barbecue.

Laisser les restes dehors toute la journée

Il ne s'agit pas seulement de laisser les viandes toute la journée, mais toutes ces salades badigeonnées de mayonnaise sont laissées à l'extérieur à des températures où les bactéries aiment se développer. Les fruits tranchés, les légumes et les salades préparées doivent être conservés au réfrigérateur. Si les restes sont laissés de côté, cela ne devrait pas durer plus d'une heure si la température est de 90 degrés F ou plus, et pas plus de deux heures si elle est inférieure à 90 degrés F.

Au lieu de cela : gardez l'heure sur l'horloge afin de savoir combien de temps la nourriture est laissée de côté. Pour minimiser le gaspillage alimentaire, servez les aliments en petites quantités et conservez les extras au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.


10 plus grandes erreurs de sécurité alimentaire que les gens commettent lors d'un barbecue

Assurez-vous que votre barbecue dans votre jardin est délicieux - et totalement sûr !

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Photo de : Emily Hoefman/EyeEm/Getty Images

Photo par : M.Czosnek/Getty Images

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Ce qu'il faut savoir avant d'allumer le gril

La saison des barbecues bat son plein ! Il peut être meilleur que l'arôme des hamburgers juteux et le grésillement des légumes sur le gril. Avec la saison des grillades vient également la menace de maladies d'origine alimentaire qui peuvent gâcher tout le plaisir. Voici les 10 plus grandes erreurs souvent commises en matière de sécurité alimentaire, ainsi que des moyens simples de protéger vos barbecues favoris.

Décongeler vos protéines de manière incorrecte

Que vous choisissiez de décongeler votre poulet, bœuf ou poisson congelé sur le plan de travail pendant la nuit, ou pire, laissez-le décongeler sous le soleil brûlant, vous demandez des ennuis. Les bactéries nocives peuvent se multiplier à température ambiante à des niveaux qui peuvent vous rendre malade (même si vous cuisinez correctement les aliments). Ces mêmes bactéries se multiplieront encore plus rapidement à des températures beaucoup plus chaudes, comme par une journée chaude à 90 degrés.

Au lieu de cela : Planifiez à l'avance. Décongelez vos protéines au réfrigérateur un ou deux jours avant de les faire griller.

Conserver des viandes non cuites sur des aliments prêts à manger

La sécurité alimentaire ne concerne que la cuisson sur le gril, mais toutes les étapes menant à la préparation de cet aliment. Lorsque vous décongelez de la viande, de la volaille et du poisson ou que vous stockez des protéines non cuites au réfrigérateur, la dernière chose que vous voulez, ce sont des jus de bœuf haché qui dégoulinent sur votre pastèque fraîche. C'est une forme de contamination croisée.

Au lieu de cela : Conservez la viande, la volaille et le poisson crus au fond de votre réfrigérateur ou dans un bac à légumes. Vous pouvez également l'envelopper dans un sac en plastique pour éviter toute fuite de jus.

Utiliser les mêmes planches à découper pour tout

Bien qu'il puisse être agréable de conserver les plats, couper le poulet cru sur la même planche à découper que vos fruits et légumes est une recette pour un désastre. Il s'agit d'une erreur courante connue sous le nom de contamination croisée, qui peut facilement transférer les bactéries de vos viandes crues à vos produits cuits.

Au lieu de cela : utilisez des planches à découper séparées pour les viandes, la volaille et le poisson crus et les aliments prêts à manger comme les fruits et légumes et le fromage.

Mariner à température ambiante

Faire mariner la viande, le poulet et le poisson ajoute de la saveur et rend vos protéines tendres. Ces marinades acides peuvent également aider à ralentir toute croissance bactérienne. Un gros faux pas consiste à faire mariner vos aliments à découvert à température ambiante ou à l'extérieur dans la chaleur. Les bactéries aiment ces températures chaudes, se multipliant à des quantités qui peuvent rendre quelqu'un malade.

Au lieu de cela : faites mariner vos aliments couverts dans le réfrigérateur et jetez toute marinade supplémentaire qui a touché la viande, le poulet ou le poisson crus.

Emballage de viandes crues avec des fruits et légumes crus

Si vous faites vos valises pour un barbecue, vous vous retrouvez souvent à emballer les galettes de poulet cru et de hamburger avec le brocoli frais (pour une salade de brocoli). Encore une fois, ces bactéries présentes dans les viandes crues peuvent facilement se retrouver dans les légumes crus qui ne sont pas cuits et les bactéries ne sont pas détruites.

Au lieu de cela : Ayez à disposition deux glacières, une pour les viandes crues et une pour les fruits crus, les légumes et autres aliments préparés.

Transport de nourriture dans le coffre

Vous vous retrouvez à emballer votre voiture avec la nourriture dans le coffre ? C'est l'endroit le plus chaud de la voiture et les bactéries nocives aiment ces températures pour se multiplier.

Au lieu de cela : Transportez la nourriture dans la partie passager de la voiture, où il fait un peu plus frais (surtout avec la climatisation).

Cuisson des yeux

Il peut sembler plus facile de regarder votre viande pour voir si elle est cuite, mais c'est la manière la plus précise. Vérifier votre poulet ou votre hamburger s'ils ne sont plus roses ne signifie pas que vous avez atteint les températures appropriées pour détruire les bactéries nocives.

Au lieu de cela : Investissez un thermomètre alimentaire (ils commencent à environ 10 $). Les thermomètres à viande auront des guides de température intégrés afin que vous puissiez connaître lorsque votre viande, poulet ou poisson est cuit.

Utiliser les mêmes assiettes pour les viandes crues et cuites

Beaucoup de gens utilisent le même plat et les mêmes pinces ou autres ustensiles pour les hamburgers crus, par exemple, et les hamburgers cuits. Si vous utilisez le même plat ou les mêmes ustensiles pour les viandes, volailles ou poissons crus et cuits, vous pouvez sans le savoir contaminer les bactéries des aliments crus aux aliments cuits.

Au lieu de cela : pour éviter la contamination croisée, préparez-vous en ayant des plats et des ustensiles séparés pour vos aliments crus et cuits.

Cuisson de la masse de viande à la fois

Un grand barbecue demande beaucoup de grillades : hot-dogs, hamburgers, steaks, légumes et poissons. De nombreux hôtes grillent tout au début, donc la nourriture sera prête quand tout le monde arrivera. Mais tout le monde n'arrive pas en même temps et quelques heures plus tard, après que la nourriture ait été placée sous le soleil brûlant, les gens peuvent se diriger vers une deuxième ou une troisième portion en saisissant ce vieux tas de viandes.

Au lieu de cela : préparez les aliments en petites quantités. Conservez les viandes crues au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour le barbecue.

Laisser les restes dehors toute la journée

Il ne s'agit pas seulement de laisser les viandes toute la journée, mais toutes ces salades badigeonnées de mayonnaise sont laissées à l'extérieur à des températures où les bactéries aiment se développer. Les fruits tranchés, les légumes et les salades préparées doivent être conservés au réfrigérateur. Si les restes sont laissés de côté, cela ne devrait pas durer plus d'une heure si la température est de 90 degrés F ou plus, et pas plus de deux heures si elle est inférieure à 90 degrés F.

Instead: Keep the time on the clock so you know how long food is left out. To minimize food waste, serve food in small batches and keep extras refrigerated until use.


10 Biggest Food Safety Mistakes People Make at a Barbecue

Make sure your backyard barbecue is delicious — and totally safe!

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What To Know Before You Fire Up the Grill

Barbecue season is in full swing! It can&rsquot get any better than the aroma of juicy burgers and sizzle of vegetables on the grill. With grilling season also comes the threat of foodborne illness which can spoil all the fun. Here are the top 10 biggest food safety mistakes often made &mdash and simple ways you can keep your barbecue favorites safe.

Defrosting Your Proteins Incorrectly

Whether you choose to defrost your frozen chicken, beef or fish on the counter top overnight, or worse, leave it out to defrost in the hot sun, you&rsquore asking for trouble. Harmful bacteria can multiply at room temperature to levels that can make you sick (even if you cook the food properly). Those same bacteria will multiply even more rapidly in much warmer temperatures, like on a hot 90-degree day.

Instead: Plan ahead. Defrost your proteins in the refrigerator one or two days before you barbecue it.

Storing Uncooked Meats On Top of Ready-to-Eat Foods

Food safety isn&rsquot just about cooking on the grill, but all the steps leading up to making that food. When defrosting meat, poultry and fish or storing uncooked proteins in the refrigerator, the last thing you want is juices from ground beef dripping on your fresh watermelon. This is a form of cross-contamination.

Instead: Store raw meat, poultry and fish on the bottom of your refrigerator or in a crisper drawer. You can also wrap it in a plastic bag to prevent any juices from leaking.

Using the Same Cutting Boards for Everything

Although it may be nice to save dishes, cutting the raw chicken on the same cutting board as your fruit and vegetables is a recipe for disaster. This is a common mistake known as cross-contamination, which can easily transfer the bacteria from your raw meats to your cooked produce.

Instead: Use separate cutting boards for raw meats, poultry and fish and ready-to-eat foods like produce and cheese.

Marinating At Room Temperature

Marinating meat, chicken, and fish adds flavor and makes your protein tender. Those acidic marinades can also help slow down any bacterial growth. A big faux pas is marinating your food uncovered at room temperature or outdoors in the heat. Bacteria love those warm temperatures, multiplying to amounts that can make someone sick.

Instead: Marinate your food covered in the refrigerator, and toss out any extra marinade that touched the raw meat, chicken or fish.

Packing Raw Meats with Raw Fruits and Vegetables

If you&rsquore packing for a barbecue, you&rsquoll oftentimes find yourself packing the raw chicken and burger patties with the fresh broccoli (for a broccoli slaw). Once again, those bacteria in the raw meats can easily find their way onto the raw vegetables which don't get cooked and the bacteria don't get destroyed.

Instead: Have two coolers available, one for raw meats and one for raw fruits, vegetables and other prepared foods.

Transporting Food in the Trunk

Find yourself packing your car with the food in the trunk? That is the hottest place in the car &mdash and harmful bacteria love those temperatures in order to multiply.

Instead: Transport food in the passenger part of the car, where it is a bit cooler (especially with air conditioning).

Eyeballing Doneness

It may seem easier to look at your meat to see if it's done, but that isn&rsquot the most accurate way. Checking your chicken or burger if they&rsquore no longer pink doesn&rsquot mean you&rsquove reached the proper temperatures to destroy harmful bacteria.

Instead: Invest a food thermometer (they start at around $10). Meat thermometers will have built in temperatures guides so you will connaître when your meat, chicken, or fish is done.

Using Same Plates for Raw and Cooked Meats

Many folks use the same dish and tongs or other utensils for raw burgers, for example, and cooked burgers. If you&rsquore using the same dish or utensils for raw and cooked meats, poultry or fish, you can unknowingly cross-contaminate the bacteria from the raw to cooked foods.

Instead: To avoid cross-contamination be prepared by having separate dishes and utensils for your raw and cooked foods.

Cooking Mass Amount of Meat At Once

A big barbecue calls for lots of grilled foods: hot dogs, hamburgers, steaks, vegetables and fish. Many hosts grill up everything at the beginning, so the food will be ready when everyone arrives. But not everyone arrives at the same time and a few hours later, after the food has been sitting in the hot sun, folks may head for second or third helpings grabbing from that old pile of meats.

Instead: Prepare food in small batches. Keep raw meats in the cooler until they&rsquore ready for the barbecue.

Leaving Leftovers Out All Day

It&rsquos not only about leaving meats out all day, but all those salads slathered with mayonnaise get left outside at temperatures bacteria love to grow in. Sliced fruit, vegetables and prepared salads should be kept refrigerated. If leftovers are left out, then it should be no longer than one hour if the temperature is 90 degrees F or above, and no longer than two hours if it&rsquos less than 90 degrees F.

Instead: Keep the time on the clock so you know how long food is left out. To minimize food waste, serve food in small batches and keep extras refrigerated until use.


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Defrosting Your Proteins Incorrectly

Whether you choose to defrost your frozen chicken, beef or fish on the counter top overnight, or worse, leave it out to defrost in the hot sun, you&rsquore asking for trouble. Harmful bacteria can multiply at room temperature to levels that can make you sick (even if you cook the food properly). Those same bacteria will multiply even more rapidly in much warmer temperatures, like on a hot 90-degree day.

Instead: Plan ahead. Defrost your proteins in the refrigerator one or two days before you barbecue it.

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Food safety isn&rsquot just about cooking on the grill, but all the steps leading up to making that food. When defrosting meat, poultry and fish or storing uncooked proteins in the refrigerator, the last thing you want is juices from ground beef dripping on your fresh watermelon. This is a form of cross-contamination.

Instead: Store raw meat, poultry and fish on the bottom of your refrigerator or in a crisper drawer. You can also wrap it in a plastic bag to prevent any juices from leaking.

Using the Same Cutting Boards for Everything

Although it may be nice to save dishes, cutting the raw chicken on the same cutting board as your fruit and vegetables is a recipe for disaster. This is a common mistake known as cross-contamination, which can easily transfer the bacteria from your raw meats to your cooked produce.

Instead: Use separate cutting boards for raw meats, poultry and fish and ready-to-eat foods like produce and cheese.

Marinating At Room Temperature

Marinating meat, chicken, and fish adds flavor and makes your protein tender. Those acidic marinades can also help slow down any bacterial growth. A big faux pas is marinating your food uncovered at room temperature or outdoors in the heat. Bacteria love those warm temperatures, multiplying to amounts that can make someone sick.

Instead: Marinate your food covered in the refrigerator, and toss out any extra marinade that touched the raw meat, chicken or fish.

Packing Raw Meats with Raw Fruits and Vegetables

If you&rsquore packing for a barbecue, you&rsquoll oftentimes find yourself packing the raw chicken and burger patties with the fresh broccoli (for a broccoli slaw). Once again, those bacteria in the raw meats can easily find their way onto the raw vegetables which don't get cooked and the bacteria don't get destroyed.

Instead: Have two coolers available, one for raw meats and one for raw fruits, vegetables and other prepared foods.

Transporting Food in the Trunk

Find yourself packing your car with the food in the trunk? That is the hottest place in the car &mdash and harmful bacteria love those temperatures in order to multiply.

Instead: Transport food in the passenger part of the car, where it is a bit cooler (especially with air conditioning).

Eyeballing Doneness

It may seem easier to look at your meat to see if it's done, but that isn&rsquot the most accurate way. Checking your chicken or burger if they&rsquore no longer pink doesn&rsquot mean you&rsquove reached the proper temperatures to destroy harmful bacteria.

Instead: Invest a food thermometer (they start at around $10). Meat thermometers will have built in temperatures guides so you will connaître when your meat, chicken, or fish is done.

Using Same Plates for Raw and Cooked Meats

Many folks use the same dish and tongs or other utensils for raw burgers, for example, and cooked burgers. If you&rsquore using the same dish or utensils for raw and cooked meats, poultry or fish, you can unknowingly cross-contaminate the bacteria from the raw to cooked foods.

Instead: To avoid cross-contamination be prepared by having separate dishes and utensils for your raw and cooked foods.

Cooking Mass Amount of Meat At Once

A big barbecue calls for lots of grilled foods: hot dogs, hamburgers, steaks, vegetables and fish. Many hosts grill up everything at the beginning, so the food will be ready when everyone arrives. But not everyone arrives at the same time and a few hours later, after the food has been sitting in the hot sun, folks may head for second or third helpings grabbing from that old pile of meats.

Instead: Prepare food in small batches. Keep raw meats in the cooler until they&rsquore ready for the barbecue.

Leaving Leftovers Out All Day

It&rsquos not only about leaving meats out all day, but all those salads slathered with mayonnaise get left outside at temperatures bacteria love to grow in. Sliced fruit, vegetables and prepared salads should be kept refrigerated. If leftovers are left out, then it should be no longer than one hour if the temperature is 90 degrees F or above, and no longer than two hours if it&rsquos less than 90 degrees F.

Instead: Keep the time on the clock so you know how long food is left out. To minimize food waste, serve food in small batches and keep extras refrigerated until use.


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Defrosting Your Proteins Incorrectly

Whether you choose to defrost your frozen chicken, beef or fish on the counter top overnight, or worse, leave it out to defrost in the hot sun, you&rsquore asking for trouble. Harmful bacteria can multiply at room temperature to levels that can make you sick (even if you cook the food properly). Those same bacteria will multiply even more rapidly in much warmer temperatures, like on a hot 90-degree day.

Instead: Plan ahead. Defrost your proteins in the refrigerator one or two days before you barbecue it.

Storing Uncooked Meats On Top of Ready-to-Eat Foods

Food safety isn&rsquot just about cooking on the grill, but all the steps leading up to making that food. When defrosting meat, poultry and fish or storing uncooked proteins in the refrigerator, the last thing you want is juices from ground beef dripping on your fresh watermelon. This is a form of cross-contamination.

Instead: Store raw meat, poultry and fish on the bottom of your refrigerator or in a crisper drawer. You can also wrap it in a plastic bag to prevent any juices from leaking.

Using the Same Cutting Boards for Everything

Although it may be nice to save dishes, cutting the raw chicken on the same cutting board as your fruit and vegetables is a recipe for disaster. This is a common mistake known as cross-contamination, which can easily transfer the bacteria from your raw meats to your cooked produce.

Instead: Use separate cutting boards for raw meats, poultry and fish and ready-to-eat foods like produce and cheese.

Marinating At Room Temperature

Marinating meat, chicken, and fish adds flavor and makes your protein tender. Those acidic marinades can also help slow down any bacterial growth. A big faux pas is marinating your food uncovered at room temperature or outdoors in the heat. Bacteria love those warm temperatures, multiplying to amounts that can make someone sick.

Instead: Marinate your food covered in the refrigerator, and toss out any extra marinade that touched the raw meat, chicken or fish.

Packing Raw Meats with Raw Fruits and Vegetables

If you&rsquore packing for a barbecue, you&rsquoll oftentimes find yourself packing the raw chicken and burger patties with the fresh broccoli (for a broccoli slaw). Once again, those bacteria in the raw meats can easily find their way onto the raw vegetables which don't get cooked and the bacteria don't get destroyed.

Instead: Have two coolers available, one for raw meats and one for raw fruits, vegetables and other prepared foods.

Transporting Food in the Trunk

Find yourself packing your car with the food in the trunk? That is the hottest place in the car &mdash and harmful bacteria love those temperatures in order to multiply.

Instead: Transport food in the passenger part of the car, where it is a bit cooler (especially with air conditioning).

Eyeballing Doneness

It may seem easier to look at your meat to see if it's done, but that isn&rsquot the most accurate way. Checking your chicken or burger if they&rsquore no longer pink doesn&rsquot mean you&rsquove reached the proper temperatures to destroy harmful bacteria.

Instead: Invest a food thermometer (they start at around $10). Meat thermometers will have built in temperatures guides so you will connaître when your meat, chicken, or fish is done.

Using Same Plates for Raw and Cooked Meats

Many folks use the same dish and tongs or other utensils for raw burgers, for example, and cooked burgers. If you&rsquore using the same dish or utensils for raw and cooked meats, poultry or fish, you can unknowingly cross-contaminate the bacteria from the raw to cooked foods.

Instead: To avoid cross-contamination be prepared by having separate dishes and utensils for your raw and cooked foods.

Cooking Mass Amount of Meat At Once

A big barbecue calls for lots of grilled foods: hot dogs, hamburgers, steaks, vegetables and fish. Many hosts grill up everything at the beginning, so the food will be ready when everyone arrives. But not everyone arrives at the same time and a few hours later, after the food has been sitting in the hot sun, folks may head for second or third helpings grabbing from that old pile of meats.

Instead: Prepare food in small batches. Keep raw meats in the cooler until they&rsquore ready for the barbecue.

Leaving Leftovers Out All Day

It&rsquos not only about leaving meats out all day, but all those salads slathered with mayonnaise get left outside at temperatures bacteria love to grow in. Sliced fruit, vegetables and prepared salads should be kept refrigerated. If leftovers are left out, then it should be no longer than one hour if the temperature is 90 degrees F or above, and no longer than two hours if it&rsquos less than 90 degrees F.

Instead: Keep the time on the clock so you know how long food is left out. To minimize food waste, serve food in small batches and keep extras refrigerated until use.


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Defrosting Your Proteins Incorrectly

Whether you choose to defrost your frozen chicken, beef or fish on the counter top overnight, or worse, leave it out to defrost in the hot sun, you&rsquore asking for trouble. Harmful bacteria can multiply at room temperature to levels that can make you sick (even if you cook the food properly). Those same bacteria will multiply even more rapidly in much warmer temperatures, like on a hot 90-degree day.

Instead: Plan ahead. Defrost your proteins in the refrigerator one or two days before you barbecue it.

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Instead: Store raw meat, poultry and fish on the bottom of your refrigerator or in a crisper drawer. You can also wrap it in a plastic bag to prevent any juices from leaking.

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Instead: Use separate cutting boards for raw meats, poultry and fish and ready-to-eat foods like produce and cheese.

Marinating At Room Temperature

Marinating meat, chicken, and fish adds flavor and makes your protein tender. Those acidic marinades can also help slow down any bacterial growth. A big faux pas is marinating your food uncovered at room temperature or outdoors in the heat. Bacteria love those warm temperatures, multiplying to amounts that can make someone sick.

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If you&rsquore packing for a barbecue, you&rsquoll oftentimes find yourself packing the raw chicken and burger patties with the fresh broccoli (for a broccoli slaw). Once again, those bacteria in the raw meats can easily find their way onto the raw vegetables which don't get cooked and the bacteria don't get destroyed.

Instead: Have two coolers available, one for raw meats and one for raw fruits, vegetables and other prepared foods.

Transporting Food in the Trunk

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Instead: Transport food in the passenger part of the car, where it is a bit cooler (especially with air conditioning).

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It may seem easier to look at your meat to see if it's done, but that isn&rsquot the most accurate way. Checking your chicken or burger if they&rsquore no longer pink doesn&rsquot mean you&rsquove reached the proper temperatures to destroy harmful bacteria.

Instead: Invest a food thermometer (they start at around $10). Meat thermometers will have built in temperatures guides so you will connaître when your meat, chicken, or fish is done.

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Many folks use the same dish and tongs or other utensils for raw burgers, for example, and cooked burgers. If you&rsquore using the same dish or utensils for raw and cooked meats, poultry or fish, you can unknowingly cross-contaminate the bacteria from the raw to cooked foods.

Instead: To avoid cross-contamination be prepared by having separate dishes and utensils for your raw and cooked foods.

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A big barbecue calls for lots of grilled foods: hot dogs, hamburgers, steaks, vegetables and fish. Many hosts grill up everything at the beginning, so the food will be ready when everyone arrives. But not everyone arrives at the same time and a few hours later, after the food has been sitting in the hot sun, folks may head for second or third helpings grabbing from that old pile of meats.

Instead: Prepare food in small batches. Keep raw meats in the cooler until they&rsquore ready for the barbecue.

Leaving Leftovers Out All Day

It&rsquos not only about leaving meats out all day, but all those salads slathered with mayonnaise get left outside at temperatures bacteria love to grow in. Sliced fruit, vegetables and prepared salads should be kept refrigerated. If leftovers are left out, then it should be no longer than one hour if the temperature is 90 degrees F or above, and no longer than two hours if it&rsquos less than 90 degrees F.

Instead: Keep the time on the clock so you know how long food is left out. To minimize food waste, serve food in small batches and keep extras refrigerated until use.


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Whether you choose to defrost your frozen chicken, beef or fish on the counter top overnight, or worse, leave it out to defrost in the hot sun, you&rsquore asking for trouble. Harmful bacteria can multiply at room temperature to levels that can make you sick (even if you cook the food properly). Those same bacteria will multiply even more rapidly in much warmer temperatures, like on a hot 90-degree day.

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Food safety isn&rsquot just about cooking on the grill, but all the steps leading up to making that food. When defrosting meat, poultry and fish or storing uncooked proteins in the refrigerator, the last thing you want is juices from ground beef dripping on your fresh watermelon. This is a form of cross-contamination.

Instead: Store raw meat, poultry and fish on the bottom of your refrigerator or in a crisper drawer. You can also wrap it in a plastic bag to prevent any juices from leaking.

Using the Same Cutting Boards for Everything

Although it may be nice to save dishes, cutting the raw chicken on the same cutting board as your fruit and vegetables is a recipe for disaster. This is a common mistake known as cross-contamination, which can easily transfer the bacteria from your raw meats to your cooked produce.

Instead: Use separate cutting boards for raw meats, poultry and fish and ready-to-eat foods like produce and cheese.

Marinating At Room Temperature

Marinating meat, chicken, and fish adds flavor and makes your protein tender. Those acidic marinades can also help slow down any bacterial growth. A big faux pas is marinating your food uncovered at room temperature or outdoors in the heat. Bacteria love those warm temperatures, multiplying to amounts that can make someone sick.

Instead: Marinate your food covered in the refrigerator, and toss out any extra marinade that touched the raw meat, chicken or fish.

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If you&rsquore packing for a barbecue, you&rsquoll oftentimes find yourself packing the raw chicken and burger patties with the fresh broccoli (for a broccoli slaw). Once again, those bacteria in the raw meats can easily find their way onto the raw vegetables which don't get cooked and the bacteria don't get destroyed.

Instead: Have two coolers available, one for raw meats and one for raw fruits, vegetables and other prepared foods.

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Find yourself packing your car with the food in the trunk? That is the hottest place in the car &mdash and harmful bacteria love those temperatures in order to multiply.

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It may seem easier to look at your meat to see if it's done, but that isn&rsquot the most accurate way. Checking your chicken or burger if they&rsquore no longer pink doesn&rsquot mean you&rsquove reached the proper temperatures to destroy harmful bacteria.

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Instead: To avoid cross-contamination be prepared by having separate dishes and utensils for your raw and cooked foods.

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A big barbecue calls for lots of grilled foods: hot dogs, hamburgers, steaks, vegetables and fish. Many hosts grill up everything at the beginning, so the food will be ready when everyone arrives. But not everyone arrives at the same time and a few hours later, after the food has been sitting in the hot sun, folks may head for second or third helpings grabbing from that old pile of meats.

Instead: Prepare food in small batches. Keep raw meats in the cooler until they&rsquore ready for the barbecue.

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It&rsquos not only about leaving meats out all day, but all those salads slathered with mayonnaise get left outside at temperatures bacteria love to grow in. Sliced fruit, vegetables and prepared salads should be kept refrigerated. If leftovers are left out, then it should be no longer than one hour if the temperature is 90 degrees F or above, and no longer than two hours if it&rsquos less than 90 degrees F.

Instead: Keep the time on the clock so you know how long food is left out. To minimize food waste, serve food in small batches and keep extras refrigerated until use.