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Aimez vos légumineuses : notre top 10 des recettes

Aimez vos légumineuses : notre top 10 des recettes

Légumineuse est un terme général qui fait référence aux haricots et aux légumineuses. Les lentilles, les haricots noirs, les haricots rouges, les haricots beurre, les pois chiches et même les arachides font tous partie de la famille des légumineuses.

Les haricots et les légumineuses sont largement disponibles en boîtes et en bocaux, mais il est facile de les échanger contre les variétés séchées. Ils ont besoin d'un peu plus d'amour, mais ont plus de saveur et de texture que les conserves et sont souvent moins chers aussi ! En règle générale, la cuisson doublera le poids des haricots secs et des légumineuses, donc par exemple, si une recette demande une boîte de pois chiches (240 g de poids égoutté), vous pouvez l'échanger contre 120 g de pois chiches secs. Vérifiez toujours l'étiquette avant de commencer car les temps de cuisson et de trempage et le poids résultant peuvent varier.

Qu'est-ce qui est génial avec les légumineuses?

Différentes légumineuses ont des nutriments différents, mais toutes les légumineuses et les haricots sont une source de protéines et de fibres. Les protéines sont bonnes pour nos os et nos muscles, et les fibres aident à maintenir un système digestif sain. En particulier, les haricots noirs sont une source de fer, qui nous aide à fabriquer des globules rouges (n'oubliez pas de les avoir avec des aliments riches en vitamine C, comme les poivrons, pour augmenter l'absorption). Les lentilles sont une source de cuivre et les pois chiches une source de manganèse, tous deux dont nous avons besoin pour aider à protéger nos cellules contre les dommages, entre autres choses importantes.

Les haricots sont vraiment polyvalents et constituent une excellente source de protéines végétales. Une seule portion de haricots correspond à environ trois cuillères à soupe bombées, soit 80 g, ce qui compte pour une portion de vos 5 par jour (notez que vous ne pouvez compter les haricots ou les légumineuses qu'une seule fois pour votre 5 par jour).

10 belles idées pour les légumineuses

Découvrez plus de façons avec nos légumineuses préférées ici.


6 recettes de nourriture pour chiens faites maison qui sont assez bonnes pour les humains

Nous, les humains, ne méritons pas tout le plaisir. Alors que nous insistons sur la façon de rendre le dîner intéressant, nos amis à fourrure reçoivent souvent le même vieux repas, jour après jour. Nous pouvons seulement imaginer à quel point cela doit être ennuyeux.

Pourquoi ne pas leur offrir quelque chose, comme quelque chose de fait maison ? Ces recettes de nourriture pour chiens de bricolage sont simples, bon marché et ne manqueront pas de faire en sorte que votre chiot vous aime… encore plus qu'il ne le fait déjà.

Si vous aimez les formules pour vous faciliter la vie (oui, s'il vous plaît), la plupart des recettes de nourriture pour chiens se décomposent ainsi :

  • 50 pour cent de protéines cuites
  • 25 pour cent produisent
  • 25 pour cent de glucides complexes cuits

Voici quelques directives générales sur la quantité de nourriture dont vous aurez besoin, en fonction du poids de votre chien. Gardez à l'esprit que vous devrez peut-être cuisiner plus si votre chien est super actif.

Poids du chienNourriture par jour
12 livres1 tasse
£ 252 tasses
50 livres4 tasses
100 livres8 tasses

Avant de vous plonger dans les délices pour chiens ci-dessous, vérifiez auprès de votre vétérinaire ce dont votre ami à quatre pattes a vraiment besoin.

Chaque race a des besoins nutritionnels différents à prendre en compte. De plus, de nombreux chiens de race pure, comme les Frenchies et les carlins, sont connus pour être plus sujets aux allergies alimentaires. Travaillez toujours avec un professionnel des chiots en qui vous avez confiance.

C'est aussi une bonne idée de faire la transition des chiens lentement lors de l'introduction d'un nouveau régime. Bien qu'ils vous supplient autrement avec ces grands et beaux yeux, ne leur donnez qu'un peu de nourriture nouvelle à la fois pour éviter les maux d'estomac.

Mieux nourrir votre meilleur ami est une ressource incroyable pour ceux qui cherchent à le mélanger dans la cuisine et à donner à leur meilleur ami tous les nutriments, vitamines et minéraux dont ils ont besoin. Indice : c'est beaucoup.

1. Nourriture pour chiens maison bricolage

Alors que les chiens et les humains apprécient certains des mêmes aliments (le beurre de cacahuète tout droit sorti du pot, vient à l'esprit), ce dont nous avons besoin pour rester en bonne santé et en forme est différent.

Cette recette contient un équilibre de 50 pour cent de protéines avec de la dinde hachée et des pois, 25 pour cent de légumes avec des épinards, des carottes et des courgettes et 25 pour cent de céréales avec du riz brun, mais elle peut être facilement ajustée aux besoins nutritionnels de tout chien.

Voici la meilleure partie : faire ce lot de nourriture est moins cher que d'acheter de nombreuses variétés populaires entièrement naturelles achetées en magasin.

2. Nourriture maison saine pour chiens

On parle beaucoup d'allergies alimentaires… mais les allergies alimentaires pour chiens ? Ouais, c'est une chose.

Cela pourrait être très évident, comme des pets puants omg-qu'est-ce que tu as mangé ou de petits tas de vomi sur le sol. Cela pourrait aussi être moins évident, comme si votre chien léchait la zone autour de ses articulations, signe d'inflammation.

Si vous pensez que votre chien a l'estomac sensible, appelez votre vétérinaire pour prendre rendez-vous, puis essayez cette recette. Ce repas utilise de la purée de citrouille, de l'huile de noix de coco, des protéines moulues, des céréales et une multitude de produits colorés pour créer un festin que même les chiens capricieux peuvent digérer.

Ça sent tellement bon quand ça cuit, nous avons été tentés de le manger nous-mêmes. (OK… nous l'avons peut-être essayé.)

3. Nourriture maison pour chien

Faire de la nourriture pour chiens maison n'est peut-être pas réaliste à intégrer à votre routine quotidienne, mais cela ne signifie pas que votre ami à quatre pattes ne peut pas bénéficier d'un peu de bricolage ici et là.

En fait, ce blogueur n'incorpore des repas faits maison qu'environ deux fois par semaine – mieux que jamais, n'est-ce pas ? La recette comprend de nombreux aliments de base pour chiens de bricolage, comme des protéines, des céréales, des pommes et des carottes.

Ce plat contient également des myrtilles, un régal connu pour le cœur des humains, grâce à leur riche teneur en polyphénols. Rodriguez-Mateos A, et al. (2014). Les (poly)phénols de baies et la santé cardiovasculaire. DOI : 10.1021/jf403757g

Il s'avère que les effets protecteurs des baies contre les dommages causés par les radicaux libres peuvent avoir un impact similaire sur les chiens souffrant d'insuffisance cardiaque, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires. Sagols E, et al. (2010). Stress oxydatif chez le chien souffrant d'insuffisance cardiaque : Le rôle des acides gras alimentaires et des antioxydants. DOI : 10.4061/2011/180206

4. Nourriture pour chiens Easy Crock Pot

Lorsque vous utilisez une mijoteuse, il est important d'utiliser des légumes solides qui résistent à la chaleur et à un temps de cuisson extra-long.

Cette recette s'en tient aux classiques comme le riz brun, les haricots, le bœuf haché, la courge, les carottes et les pois surgelés. Les ingrédients denses garantissent que les aliments se congèlent bien, vous n'avez donc pas toujours à les cuisiner à partir de zéro (gloire alléluia).

5. Nourriture pour chiens maison faite maison avec du poulet

Si vous pensez au plus proche parent moderne d'un chien, le loup gris, Pendelton AL, et al. (2017). La comparaison des génomes du chien de village et du loup met en évidence le rôle de la crête neurale dans la domestication du chien. DOI: 10.1186/s12915-018-0535-2, il est logique que le régime alimentaire d'un chien incorpore au moins quelques produits – peut-être quelques légumes verts dans le ventre de l'animal omnivore que le loup a chassé (désolé, petit gars).

À cette fin, cette recette comprend certains des autres ingrédients que vous avez déjà vus, ainsi que quelques tasses d'épinards. Les chiens n'ont pas besoin de beaucoup dans chaque portion - un peu de verdure fait beaucoup de chemin.

Conseil de pro: Vous pouvez également ajouter de la dinde hachée pour cette recette.

6. Recette facile de nourriture pour chien maison Crock Pot avec du poulet haché

Poulet, haricots rouges, courge musquée et haricots verts servis sur un lit de riz blanc ? Non seulement cette recette est super simple à préparer, mais il s'agit essentiellement d'un dîner à la maison régulier pour les humains. Pourquoi pas?

Les foies de poulet fonctionnent également très bien dans cette recette, bien que nous comprenions si vous êtes maintenant moins enclin à prendre une bouchée. Faites des portions supplémentaires pour pouvoir conserver beaucoup de restes au congélateur.

Si votre chien semble moins qu'enthousiaste à propos du rituel nocturne des croquettes séchées – nous connaissons tous ce look – alors pourquoi ne pas mettre vos talents de cuisinier à profit ? Ce n'est qu'une des nombreuses façons dont nous pouvons montrer notre appréciation pour notre meilleur bourgeon.

Avec une généreuse portion de protéines, de produits frais et de céréales copieuses, ces recettes feront à nouveau remuer la queue. Ne soyez pas surpris lorsque ce bol est léché.

Hilary I. Lebow est une journaliste spécialisée dans la santé avec des certifications de fitness et de nutrition par la Yoga Alliance et la National Academy of Sports Medicine (NASM). Quand elle ne travaille pas, vous la trouverez en train de jouer sur la plage avec ses deux chiens ou d'explorer Miami, la belle ville qu'elle appelle sa maison. Lire la suite de son travail ici.


Comment faire cuire des haricots noirs

Ma méthode pour cuisiner des haricots noirs à partir de zéro est légèrement différente de mon approche de la cuisson d'autres types de haricots. Parce que je les utilise souvent dans les recettes de haricots noirs comme les tacos et les enchiladas, je veux qu'ils conservent leur forme. En conséquence, je ne fais pas tremper les haricots avant de les faire cuire. Je trouve également que le fait de ne pas tremper crée un liquide de cuisson plus riche et plus crémeux, ce qui fait des haricots un plat d'accompagnement particulièrement délicieux. Alors, je saute le trempage et je suis ces étapes simples :

  • Tout d'abord, triez et rincez les haricots. Ajoutez-les dans une passoire et jetez les pierres ou les débris. Rincez-les bien et placez-les dans une grande casserole.
  • Ensuite, ajoutez l'eau et les assaisonnements. Parce que j'aime que les haricots noirs aient un liquide de cuisson épais et savoureux, je mesure toujours l'eau lorsque je les cuisine. Je commence avec 4 tasses d'eau pour chaque tasse de haricots, et j'en ajoute plus au besoin pour garder les haricots immergés pendant la cuisson. Après avoir versé l'eau, j'ajoute le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre et porte à ébullition.
  • Une fois que l'eau bout, baissez le feu pour laisser mijoter. Cuire à découvert jusqu'à ce que les haricots noirs soient tendres. Je commence à vérifier le mien à 1 heure, puis à nouveau toutes les 15 minutes après cela. Selon la fraîcheur de vos grains, cela peut prendre jusqu'à 2,5 heures. Juste avant que les haricots soient prêts, ajoutez un peu d'ail dans la casserole.
  • Enfin, assaisonnez au goût. Goûtez les haricots et assaisonnez-les avec plus de sel et de poivre. Ensuite, amusez-vous à les pimenter comme bon vous semble ! Ils sont délicieux avec de la poudre de chili, de l'origan mexicain, du jus et du zeste de citron vert et/ou de la coriandre hachée. Prendre plaisir!

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


2 sur 5

Haricots noirs

Avantages: Vitamine B1, protéine*, fer, folate, cuivre, magnésium, manganèse, potassium, zinc

Que rechercher lors de l'achat de haricots noirs : Les haricots en conserve contiennent la même quantité de nutriments que les haricots secs, mais sont plus riches en sodium. Recherchez des haricots en conserve sans sel ajouté, égouttez et rincez les haricots.

Stockage : Conservez les haricots secs dans un contenant hermétique dans un endroit sec pendant 6 à 12 mois. Les haricots cuits peuvent être couverts et réfrigérés jusqu'à 5 jours ou congelés jusqu'à 3 mois.

Usage: Pour préparer les haricots secs, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Égoutter et ajouter plus d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 1 à 1-1&qest2 heures.

* L'utilisation de haricots comme source de protéines aide à réduire la quantité de graisses saturées consommées à partir de protéines animales.


Mes 10 recettes préférées du Dîner en minutes de 2020 incluent l'étouffée, le ragoût Instant Pot et le poulet, le poulet, le poulet

J'ai été impressionné par cette salutation, et dans le temps suivant, un peu intimidé. Je rejoignais une équipe stellaire et enfilais de grandes chaussures, alors je me suis concentré sur la fin du jeu : partager des recettes - en ligne et dans le journal - qui nous viennent à l'esprit lorsque nous nous demandons : qu'est-ce que je vais cuisiner ce soir ?

Pour ce faire, pour Dinner in Minutes, j'ai puisé dans d'anciens favoris que j'ai fait maintes et maintes fois (crevettes étouffée, ça vous dit?)

Chaque semaine, quelques jours après avoir appuyé sur publier, j'avais un petit frisson lorsque les lecteurs m'écrivaient pour me dire qu'un plat est maintenant dans le «club des assiettes propres!» ou quand ils rapportent : « La recette est claire et facile à suivre, j'avais un peu d'appréhension, mais tout s'est très bien passé.

En repensant à cette année tumultueuse, j'ai eu du mal à choisir mes favoris. Donc, voici, par ordre alphabétique parce que je ne peux tout simplement pas jouer les favoris parmi mes favoris, sont mes 10 meilleures recettes de dîner en minutes de l'année.

J'espère que vous les essayerez ou, mieux encore, que vous les réessayerez au cours de l'année à venir.

Akoho Misy Sakamalao. Parfois, les plats les plus simples ont une saveur étonnamment grande. Ce plat de poulet à cinq ingrédients et à une poêle de "In Bibi's Kitchen" de Hawa Hassan avec Julia Turshen montre le pouvoir de combiner l'huile de noix de coco avec beaucoup d'ail et de gingembre pour transformer des cuisses de poulet indulgentes en un repas mémorable en quelques minutes.

Burgers de crevettes farcis au bacon. Celui-ci vient de ma propre réserve de recettes préférées. J'adore les crevettes enrobées de bacon, et ce plat est la prochaine meilleure chose. Vous glissez des morceaux de bacon croustillants dans un burger de crevettes hachées, puis faites frire le burger à la poêle et servez-le sur un petit pain croustillant.

Nuggets de poulet au four avec salade de pommes de terre chaude. Quand j'ai envie d'un pique-nique - même d'un pique-nique à l'intérieur - je me tourne vers ce plat. Les nuggets de poulet sont une bonne alternative aux frites, mais ce à quoi je reviens sans cesse, c'est la salade de pommes de terre au tahini. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron et le poivre, puis incorporer un peu de persil haché et mélanger avec les pommes de terre chaudes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Ajoutez une pincée d'oignons verts si vous le souhaitez. Si simple. Si bon.

Sauté de boeuf et brocoli. La combinaison de bœuf et de brocoli est l'une de mes préférées de longue date, et cette version le cloue. L'ajout d'oignons verts, de gingembre et d'ail juste à la fin lui donne une éclatante saveur. Je l'ai adapté de Eating Well, qui fait un excellent travail en prenant les plats préférés et en les rendant un peu plus sains sans sacrifier la saveur. Ce n'est pas toujours facile, mais c'est un excellent exemple de cet effort.

Riz à la noix de coco avec sauce au saumon et à la coriandre. Notre équipe est un foyer de partage de recettes, comme vous pouvez l'imaginer. Quand j'ai commencé, Olga Massov m'a remis "The Kitchen Shelf" de Rosie Reynolds et Eve O'Sullivan, avec un post-it sur cette recette. C'est un plat qu'elle fait encore et encore. J'ai découvert pourquoi lorsque j'ai goûté le saumon servi sur du riz crémeux au lait de coco et nappé d'une sauce à la coriandre épicée et sucrée tourbillonnée dans un robot culinaire.

Ragoût de bœuf instantané. Pour ce ragoût, j'ai fait semblant d'être dans l'une de ces émissions de cuisine chronométrées et j'ai travaillé dur pour l'apporter à la table en 45 minutes. Pour ce faire, je me suis appuyé sur des mini carottes et des pommes de terre, des oignons perlés surgelés et du bœuf prédécoupé et, bien sûr, mon fidèle Instant Pot. Je l'ai fait sous le fil, et il a vraiment le goût d'avoir mijoté sur la cuisinière pendant des heures.

Poulet à la Grande de Mosca. Les amateurs d'ail s'unissent autour de cette recette de poulet à la poêle et au goût prononcé de Mary Jo Mosca du restaurant Mosca sur l'U.S. 90 dans une petite ville à l'extérieur de la Nouvelle-Orléans. Là, le plat est servi en famille. J'aime déplacer le poulet dans un plat, le mettre en tente pour le garder au chaud, puis mettre des haricots verts dans la poêle à l'ail pour accompagner le poulet.

Côtelettes de porc et chou avec sauce à la crème de moutarde. J'avoue que j'ai été surpris par la popularité de cette recette auprès des lecteurs. J'ai adoré, mais je ne m'attendais pas à recevoir les félicitations pour ce plat de "Easy Keto in 30 Minutes" d'Urvashi Pitre. Le plat rappelle la cuisine allemande, la moutarde coupant la richesse de la crème avec un peu de piquant. Idéal pour une nuit fraîche.

Crevettes à l'étouffée. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait une fois que je me suis installé à Washington. J'aime remplir une nouvelle maison des parfums familiers de la cuisine pour baptiser mon nouvel environnement. Chacun interprète l'étouffée à sa manière, mais cette recette est une façon simple et rapide de se plonger dans le canon cajun. En janvier, j'écrivais : « En tant que nouveau chroniqueur de Dinner in Minutes, je sais que je dois gagner votre confiance. J'espère que cette étouffée nous fera partir du bon pied. J'espère qu'il l'a fait.

Poulet façon souvlaki avec trempette piquante au yogourt. J'aime créer des plateaux pour le dîner. Cela rend un repas plus festif – toutes ces saveurs et textures. J'ai appris à faire ce tzatziki, une trempette au yaourt à l'aneth, de Ginny Zissis, directrice du festival grec annuel de la Nouvelle-Orléans. C'est bon à tout moment, mais je l'adore servi avec des brochettes de poulet à l'origan et au citron, des tomates et des oignons frais et des pitas chauds. C'est un repas léger et agréable à manger ensemble.

Avez-vous fait l'une de ces recettes? Prenez une photo et tag nous sur Instagram avec #eatvoraciously.


Mes 10 recettes préférées du Dîner en minutes de 2020 incluent l'étouffée, le ragoût Instant Pot et le poulet, le poulet, le poulet

J'ai été impressionné par cette salutation, et dans le temps suivant, un peu intimidé. Je rejoignais une équipe stellaire et enfilais de grandes chaussures, alors je me suis concentré sur la fin du jeu : partager des recettes - en ligne et dans le journal - qui nous viennent à l'esprit lorsque nous nous demandons : qu'est-ce que je vais cuisiner ce soir ?

Pour ce faire, pour Dinner in Minutes, j'ai puisé dans d'anciens favoris que j'ai fait maintes et maintes fois (crevettes étouffée, ça vous dit?)

Chaque semaine, quelques jours après avoir appuyé sur publier, j'avais un petit frisson lorsque les lecteurs m'écrivaient pour me dire qu'un plat est maintenant dans le «club des assiettes propres!» ou quand ils rapportent : « La recette est claire et facile à suivre, j'avais un peu d'appréhension, mais tout s'est très bien passé.

En repensant à cette année tumultueuse, j'ai eu du mal à choisir mes favoris. Donc, voici, par ordre alphabétique parce que je ne peux tout simplement pas jouer les favoris parmi mes favoris, sont mes 10 meilleures recettes de dîner en minutes de l'année.

J'espère que vous les essayerez ou, mieux encore, que vous les réessayerez au cours de l'année à venir.

Akoho Misy Sakamalao. Parfois, les plats les plus simples ont une saveur étonnamment grande. Ce plat de poulet à cinq ingrédients et à une poêle de "In Bibi's Kitchen" de Hawa Hassan avec Julia Turshen montre le pouvoir de combiner l'huile de noix de coco avec beaucoup d'ail et de gingembre pour transformer des cuisses de poulet indulgentes en un repas mémorable en quelques minutes.

Burgers de crevettes farcis au bacon. Celui-ci vient de ma propre réserve de recettes préférées. J'adore les crevettes enrobées de bacon, et ce plat est la prochaine meilleure chose. Vous glissez des morceaux de bacon croustillants dans un burger de crevettes hachées, puis faites frire le burger à la poêle et servez-le sur un petit pain croustillant.

Nuggets de poulet au four avec salade de pommes de terre chaude. Quand j'ai envie d'un pique-nique - même d'un pique-nique à l'intérieur - je me tourne vers ce plat. Les nuggets de poulet sont une bonne alternative aux frites, mais ce à quoi je reviens sans cesse, c'est la salade de pommes de terre au tahini. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron et le poivre, puis incorporer un peu de persil haché et mélanger avec les pommes de terre chaudes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Ajoutez une pincée d'oignons verts si vous le souhaitez. Si simple. Si bon.

Sauté de boeuf et brocoli. La combinaison de bœuf et de brocoli est l'une de mes préférées de longue date, et cette version le cloue. L'ajout d'oignons verts, de gingembre et d'ail juste à la fin lui donne une éclatante saveur. Je l'ai adapté de Eating Well, qui fait un excellent travail en prenant les plats préférés et en les rendant un peu plus sains sans sacrifier la saveur. Ce n'est pas toujours facile, mais c'est un excellent exemple de cet effort.

Riz à la noix de coco avec sauce au saumon et à la coriandre. Notre équipe est un foyer de partage de recettes, comme vous pouvez l'imaginer. Quand j'ai commencé, Olga Massov m'a remis "The Kitchen Shelf" de Rosie Reynolds et Eve O'Sullivan, avec un post-it sur cette recette. C'est un plat qu'elle fait encore et encore. J'ai découvert pourquoi lorsque j'ai goûté le saumon servi sur du riz crémeux au lait de coco et nappé d'une sauce à la coriandre épicée et sucrée tourbillonnée dans un robot culinaire.

Ragoût de bœuf instantané. Pour ce ragoût, j'ai fait semblant d'être dans l'une de ces émissions de cuisine chronométrées et j'ai travaillé dur pour l'apporter à la table en 45 minutes. Pour ce faire, je me suis appuyé sur des mini carottes et des pommes de terre, des oignons perlés surgelés et du bœuf prédécoupé et, bien sûr, mon fidèle Instant Pot. Je l'ai fait sous le fil, et il a vraiment le goût d'avoir mijoté sur la cuisinière pendant des heures.

Poulet à la Grande de Mosca. Les amateurs d'ail s'unissent autour de cette recette de poulet à la poêle et au goût prononcé de Mary Jo Mosca du restaurant Mosca sur l'U.S. 90 dans une petite ville à l'extérieur de la Nouvelle-Orléans. Là, le plat est servi de façon familiale. J'aime déplacer le poulet dans un plat, le mettre en tente pour le garder au chaud, puis mettre des haricots verts dans la poêle à l'ail pour accompagner le poulet.

Côtelettes de porc et chou avec sauce à la crème de moutarde. J'avoue que j'ai été surpris par la popularité de cette recette auprès des lecteurs. J'ai adoré, mais je ne m'attendais pas à recevoir les félicitations pour ce plat de "Easy Keto in 30 Minutes" d'Urvashi Pitre. Le plat rappelle la cuisine allemande, la moutarde coupant la richesse de la crème avec un peu de piquant. Idéal pour une nuit fraîche.

Crevettes à l'étouffée. C'était l'un des premiers plats que j'ai fait une fois que je me suis installé à Washington. J'aime remplir une nouvelle maison des parfums familiers de la cuisine pour baptiser mon nouvel environnement. Chacun interprète l'étouffée à sa manière, mais cette recette est une façon simple et rapide de se plonger dans le canon cajun. En janvier, j'écrivais : « En tant que nouveau chroniqueur de Dinner in Minutes, je sais que je dois gagner votre confiance. J'espère que cette étouffée nous fera partir du bon pied. J'espère qu'il l'a fait.

Poulet façon souvlaki avec trempette piquante au yogourt. J'aime créer des plateaux pour le dîner. Cela rend un repas plus festif – toutes ces saveurs et textures. J'ai appris à faire ce tzatziki, une trempette au yaourt à l'aneth, de Ginny Zissis, directrice du festival grec annuel de la Nouvelle-Orléans. C'est bon à tout moment, mais je l'adore servi avec des brochettes de poulet à l'origan et au citron, des tomates et des oignons frais et des pitas chauds. C'est un repas léger et agréable à manger ensemble.

Avez-vous fait l'une de ces recettes? Prenez une photo et tag nous sur Instagram avec #eatvoraciously.


Comment faire cuire des haricots secs de 4 manières

Les haricots en conserve sont LA base du garde-manger à s'approvisionner, car ils sont bon marché, nutritifs, polyvalents et stables à la conservation. Bien que les haricots en conserve soient pratiques, ils peuvent perdre en qualité lors du processus de mise en conserve et n'ont pas la saveur et la texture des haricots secs que vous cuisinez à partir de zéro.

Vous pouvez utiliser des haricots secs cuits dans une variété de plats, du chili à la salade de haricots en passant par la soupe. De plus, les haricots secs ont une durée de conservation pouvant aller jusqu'à deux ans, il est donc peu probable que vous en manquiez de sitôt.

Apprenez à cuisiner des haricots secs de quatre manières : sur la cuisinière, dans une mijoteuse, dans l'Instant Pot et dans un autocuiseur sur la cuisinière.

Comment faire cuire des haricots secs sur la cuisinière

Sans aucun doute la méthode la plus populaire, la cuisson des haricots secs sur la cuisinière ne nécessite aucun gadget ou appareil de fantaisie. En revanche, cela nécessite une certaine planification, car vous devez faire tremper les haricots secs avant de les cuire pour de meilleurs résultats. Voici comment procéder, étape par étape :

1. Triez les haricots

Les sacs de haricots secs contiennent souvent des débris, des haricots ratatinés ou cassés mélangés au reste. C'est pourquoi il est important de trier d'abord vos grains. Bien que passer rapidement vos doigts dans les haricots puisse sembler être un raccourci, faites-nous confiance, cela ne vaut pas le risque d'avoir une brindille dans vos haricots.

Pour trier vos haricots, commencez par disposer les haricots secs sur une plaque ou un torchon propre. Retirez et jetez tous les haricots ratatinés ou cassés et tous les débris.

2. Lavez les haricots

Placez les haricots dans une passoire ou une passoire et rincez-les à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou poussière.

3. Faire tremper les haricots

Maintenant, voici la partie que tout le monde déteste entendre : vous devez faire tremper les haricots avant de les faire cuire sur la cuisinière. (Prenons juste un moment et soupirons collectivement à ce sujet.) Mais faire tremper vos haricots les aide à cuire plus rapidement et plus uniformément. Et la bonne nouvelle est que vous pouvez obtenir un effet similaire avec des méthodes de trempage rapides. Voici comment faire tremper vos haricots de deux manières : une nuit ou un court trempage.

  • Faire tremper pendant la nuit pour les haricots : Faire tremper vos haricots pendant la nuit est la méthode la plus traditionnelle et elle donne les meilleurs résultats. Il vous permet de cuire rapidement des haricots sur la cuisinière sans sacrifier la saveur ou la texture. Pour faire tremper les haricots pendant la nuit, mettez les haricots dans une casserole et couvrez-les d'eau sur environ deux pouces. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel casher par livre de haricots et laissez-les tremper pendant 4 à 12 heures, ou toute la nuit. Égoutter et rincer les haricots avant la cuisson.
  • Trempage court pour les haricots : Si vous n'avez pas prévu de faire tremper vos haricots pendant la nuit, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours obtenir des résultats similaires en utilisant cette méthode de trempage rapide. Pour commencer, mettez les haricots dans une casserole sur la cuisinière et couvrez d'eau de deux pouces. Ajouter le sel et porter à ébullition. Éteignez le feu et laissez tremper les haricots pendant une heure. Égoutter et rincer les haricots avant la cuisson.

4. Cuire les haricots

Maintenant, nous arrivons enfin à la bonne partie : comment faire cuire vos haricots sur la cuisinière. Commencez par placer vos haricots dans un pot. Couvrez-les d'au moins deux pouces d'eau. Il est maintenant temps d'ajouter du sel ou des aromates à l'eau. Baisser le feu et couvrir en remuant les haricots de temps en temps. Ne laissez jamais vos haricots atteindre une ébullition torride. Le temps de cuisson dépend du type de haricot : la plupart des haricots pré-trempés mettent entre 45 minutes et 2 heures à cuire. Goûtez périodiquement les haricots ou écrasez-les contre le côté de la casserole pour vérifier la cuisson.

Comment faire cuire des haricots secs dans une mijoteuse

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les haricots lors de l'utilisation d'une mijoteuse, mais cela peut aider à réduire le temps de cuisson dans une mijoteuse. Si vous vous en souvenez, allez-y et faites tremper vos haricots la veille. Mais si vous avez oublié, ce n'est pas grave ! C'est la beauté d'une mijoteuse. Voici comment faire cuire vos haricots dans une mijoteuse, étape par étape :

1. Trier et laver les haricots

Reportez-vous aux instructions pour la méthode de cuisson sur la cuisinière pour plus de détails.

2. Faire tremper les haricots ou Don&apost

Si vous choisissez de faire tremper vos haricots, reportez-vous aux instructions de la méthode de cuisson sur la cuisinière pour plus de détails.

3. Cuire les haricots

Mélangez vos haricots dans la mijoteuse et couvrez de deux pouces d'eau ou de bouillon. Ajouter les assaisonnements ou aromates (y compris le sel). Réglez votre mijoteuse à basse température et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Cela va varier en fonction du type de haricot et du fait qu'ils soient ou non pré-trempés. Cuire les haricots pré-trempés pendant 3 à 4 heures et les haricots non trempés pendant 5 à 6 heures. Testez la cuisson périodiquement en goûtant ou en écrasant contre le côté du pot.

Comment faire cuire des haricots secs dans le pot instantané

Lorsqu'il s'agit de cuire des haricots dans un Instant Pot ou tout autre autocuiseur électrique, le trempage passe par la fenêtre ! Donc, si vous en avez un, il n'y a pas de moyen plus rapide de cuire des haricots secs. Sautez l'étape de trempage et suivez le reste de ces étapes pour les haricots Instant Pot :

1. Trier et laver les haricots

Reportez-vous aux instructions pour la méthode de cuisson sur la cuisinière pour plus de détails.

2. Cuire les haricots

Ajoutez les haricots dans le pot intérieur Instant Pot. Ajoutez 8 tasses d'eau par livre de haricots et tous les aromates que vous souhaitez. Verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression en position de fermeture. Cuire à haute pression pendant 20 à 40 minutes selon le type de haricot. Voici les temps de cuisson pour les types courants de haricots :

20-25 minutes : Haricots noirs, pois aux yeux noirs

25-30 minutes : Haricots Great Northern, haricots blancs, haricots pinto

35-40 minutes : Haricots cannellini, pois chiches/haricots pois chiches

Laissez la pression se relâcher naturellement pendant environ 30 minutes avant de relâcher la pression restante. Égoutter et rincer les haricots.

Comment faire cuire des haricots secs dans un autocuiseur

Vous n'êtes pas fan d'Instant Pot ? C'est d'accord. Un autocuiseur sur la cuisinière est une option abordable qui vous permet également de faire cuire des haricots secs sans faire tremper au préalable, bien que le trempage ne fasse pas mal, et pourrait même aider les haricots à mieux rester intacts pendant le processus de cuisson. Voici comment procéder :

1. Trier et laver les haricots

Reportez-vous aux instructions pour la méthode de cuisson sur la cuisinière pour plus de détails.

2. Faire tremper les haricots ou Don&apost

Si vous choisissez de faire tremper vos haricots, reportez-vous aux instructions de la méthode de cuisson sur la cuisinière pour plus de détails.

3. Cuire les haricots

Ajouter 8 tasses d'eau par livre de haricots à l'autocuiseur. Ajoutez des aromates. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile ! Cela empêche l'évent de vapeur de se boucher. Fermez le couvercle et mettez le feu à vif. Une fois qu'il atteint la haute pression, laissez vos haricots cuire pendant 10 à 30 minutes (consultez votre manuel pour les temps de cuisson exacts). Lorsque le temps est écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement. Testez la cuisson périodiquement en goûtant ou en écrasant contre le côté du pot.

Combien de temps durent les haricots cuits

Les haricots cuits sont mieux conservés dans leur liquide de cuisson et réfrigérés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Si vous avez déjà égoutté tous les haricots avant de les ranger, mélangez-les avec un peu d'huile, de sel et de poivre avant de les ranger.


Nos meilleures recettes de pommes de terre

Cuits au four, rôtis, en purée ou frits - il n'y a pas de mauvaise façon de manger des pommes de terre. Des repas copieux aux accompagnements sains, faites preuve de créativité avec les pommes de terre en utilisant ces recettes de premier ordre.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : 0 ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Pommes de terre rôties à l'ail

Des centaines de critiques cinq étoiles ne mentent pas ! Les pommes de terre rôties Ina&rsquos sont les préférées des fans pour une bonne raison. Elles sont parfaitement croustillantes à chaque fois.

Purée de pommes de terre instantanée

Ces purées de pommes de terre super crémeuses ne pourraient pas être plus faciles et ne coupent pas en dés et ne s'égouttent pas. C'est une excellente recette à préparer à tout moment de l'année, mais surtout pendant les vacances, lorsque vous essayez de jongler avec plusieurs plats.

Casserole de pommes de terre au four chargée

Cette cocotte combine toutes les caractéristiques irrésistibles d'une patate douce chargée, mais est cuite et servie dans un style familial pour un accompagnement plus copieux.

Bols de pommes de terre au pâté chinois

Ne soyez pas dupe. Ce ne sont pas des pommes de terre ordinaires cuites deux fois au four : sous la purée de pommes de terre dorée se trouve une riche garniture au bœuf et aux légumes. Et contrairement à votre cocotte, les bols de pommes de terre sont également comestibles.

Salade de pommes de terre César facile

Le citron, l'ail et les anchois dominent cette salade de pommes de terre crémeuse pour un plat d'accompagnement d'inspiration César.

Pommes de terre au four

Remplies de morceaux de bacon, de cheddar râpé et d'oignons verts, les pommes de terre copieuses Ree&rsquos sont un vrai régal pour la foule. Astuce pour la préparation des repas : Après avoir rempli les pommes de terre, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à manger, mettez-les au four pour un plat d'accompagnement rapide !

Les meilleures pommes de terre pour le petit-déjeuner de tous les temps

Tout est dans le nom. Ree jette des pommes de terre en dés avec de l'oignon et des poivrons, puis assaisonne les légumes avec du sel, du poivre et un peu de poivre de cayenne. Le tout est rôti sur une plaque pour un service simple et un nettoyage encore plus facile.

Soupe poireaux-pommes de terre

La soupe crémeuse Robert&rsquos est le plat parfait par temps froid. Pour le rendre plus copieux, servez avec du pain croustillant pour tremper.

Faire fondre des pommes de terre

Caramélisées à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, ces pommes de terre sont tout à fait irrésistibles grâce aux saveurs infusées d'ail, d'herbes et de bouillon de poulet.

Trempette De Peau De Pomme De Terre Chargée

Cette trempette a le même goût que la purée de pommes de terre et le mdash garni de bacon croustillant, d'ail, de cheddar et d'oignons verts. Ramassez-le avec des croustilles ou des légumes pour une collation ou une application qui plaira à tout le monde.

Les pommes de terre les plus croustillantes

Quelque part entre les pommes de terre rôties au four et le hachis croustillant, ces petites pommes de terre à la crème sont bouillies dans de l'eau avec du bicarbonate de soude avant d'être écrasées. L'alcalin contenu dans le bicarbonate de soude aide la peau à se redessiner rapidement. L'écrasement augmente leur surface et leur contact avec la casserole. Le résultat est la croûte la plus croustillante qui soit.

Anna aux deux pommes de terre

Notre version des pommes de terre Anna (pommes de terre en tranches fines cuites dans beaucoup de beurre délicieux). Utilisez un mélange de patates douces et de patates douces et ajoutez du romarin frais et parfumé.

Soupe de pommes de terre au four entièrement chargée

Besoin d'un plat réconfortant ? Guy décrit sa soupe aux côtes levées comme un "croisement entre une fondue et une pomme de terre au four".

Pommes de terre au four

Cette version simple mais savoureuse des frites est si impressionnante que vous ne manquerez pas le drive.

Pommes de terre salées

Faire bouillir vos pommes de terre dans de l'eau super salée leur permet de préparer une cuisson extra crémeuse et c'est le secret de la croûte savoureuse qui se forme à l'extérieur.

Rosti de pommes de terre avec une rose de saumon fumé

C'est une belle façon de déguster du saumon fumé sans bagel. La galette de pommes de terre croustillante est parfaite pour un brunch spécial.

Purée de pomme de terre

Tyler&rsquos ultra-silky mashed potatoes are completely lump-free. His secret? Always starts the potatoes in cold water. That way, the temperature rises consistently, ensuring that every potato is cooked evenly and can be smoothly mashed.

Lemon-Parmesan Roasted Potatoes

Rethink roasted potatoes by upgrading this simple side dish with the bright, citrusy flavor of lemon and the savory taste of Parmesan cheese.

Potato Puffs

Looking for an alternative to your traditional potato side dish? Whip up a batch of these fluffy golden puffs. They&rsquore sure to become a family favorite.

Potato Bites

When you need an elegant appetizer fast, reach for baby red potatoes. Cooked tender and topped with creme fraiche and fresh herbs, they make the perfect pre-dinner bite.

Potato Salad

What&rsquos the key to Ina&rsquos potato salad? Tons of texture &ndash she combines soft potatoes, a creamy mayo sauce and crisp celery for a complex bite that&rsquos full of rich flavor.

Funeral Potatoes

Named for its comforting abilities, Ree&rsquos crowd-pleasing casserole is a traditional potluck offering. Shredded hash browns set up the base for the dish, which gets a salty crunch from a crushed potato chip topping.

Taco Potatoes

Taco night just got spud-tactular! A sprinkle of taco seasoning blend turns a simple oven-roasted side into something special.

Perfect Potatoes au Gratin

Ree&rsquos potatoes au gratin are what she calls a &ldquothrow-together dish.&rdquo She dices russet potatoes, then covers them with a simple cream sauce. Freshly grated Cheddar and green onions are all that&rsquos needed for an over-the-top finish to this creamy, dreamy side dish.

Potato Latkes

These classic potato pancakes are super crispy on the outside but soft and moist on the inside. This recipe calls for shredded potatoes for a traditional look, and a little bit of onion for that perfect hint of sweetness.

Garlic Yukon Gold Mashed Potatoes

It&rsquos amazing how just one clove of garlic really ups the flavor on classic mashed potatoes. For extra creaminess, make sure you use Yukon Gold potatoes, like the recipe calls for.

Four-Cheese Scalloped Potatoes

This showstopper of a side dish is not for the faint of heart. Heavy cream and four different types of cheese create the gooey, creamy sauce that defines the decadent treat.

The Baked Potato

The perfect baked potato is crunchy on the outside and light on the inside, and Alton&rsquos recipe guarantees just that. He bakes the potato directly on the oven rack, which makes for crispier skin.

German Potato Salad

Unlike American potato salad, German potato salad is made with a vinegar base. Always one for bold flavors, Bobby takes his to the next level by adding bacon, mustard and lots of green onions.

Slow-Cooker Home-Style Mashed Potatoes

The slow cooker takes an already-simple classic recipe and makes it even easier. Just toss the potatoes into a slow cooker, turn it on low and walk away for a few hours. When you return, the potatoes will be perfectly tender and ready to be mashed. Best of all, the slow cooker traps all the potato flavor, making these spuds extra potatoey.

Perfect Fried Potatoes

It&rsquos important that you don&rsquot crowd your Dutch oven when you&rsquore making this recipe. Fry your potatoes in two batches and your spuds will have enough space to cook up correctly &ndash with a nice, crispy crust!

Hasselback Potatoes

Ree stops slicing her russet potatoes just before the bottom, then brushes the whole thing with a butter-chive mixture. The end result is a luscious, crispy side dish that tastes just as good as it looks.

Gwen's Old-Fashioned Potato-Beef Casserole

Trisha&rsquos casserole recipe is passed down from her mom, and she says it&rsquos &ldquolike a cheeseburger on top of potatoes.&rdquo A breadcrumb topping is the cherry on top of this delightful comfort food.

Rissole Potatoes

Crispy on the outside and creamy on the inside &mdash what&rsquos not to love about these buttery little spuds?

Quick Ranch Potatoes

Save time and cleanup with the Instant Pot! This handy, all-in-one appliance will quickly cook your potatoes et keep them warm &mdash with just one dish to wash.

Potato Latkes

You only need four pantry staples (plus a little salt and black pepper) to make these savory, golden-brown fritters. The key is to make sure you squeeze as much liquid out of the grated potatoes as possible. That way, the latkes will be nice and crispy.


Waterbury Publications, Inc.

Despite the fact that they aren't the best foods to leave sitting out in the heat, pasta salad and egg salad are classic summer recipes. Spice things up by adding curry to your egg salad, and enjoy it tucked into a pita pocket with some fresh greens.

Get our recipe for Curried Egg Salad.


10. Tarte Tatin

According to culinary legend, tarte Tatin started life as a mistake. In 1898, hotelier Stephanie Tatin was making a traditional apple pie when she accidentally left the apples cooking in sugar and butter for too long. In a hurry to rescue the dessert, she put the pastry base on top of the burning fruit and put it in the oven. She supposedly served the upside-down tart to her guests at Hôtel Tatin and the result turned into the hotel’s signature dish. And we can still taste this excellent mistake today.

Make your own

  • Michelin-starred chef Raymond Blanc’s take on tarte tatin
  • Watch Jamie Oliver cook tarte tatin
  • A French-language recipe from the pages of Le Parisien

16 Delicious Recipes Featuring Beans & Lentils

Honestly, I can’t look at the title of this post without hearing my little brothers sing that silly song about beans. We didn’t grow up eating beans. The funny thing is, though, that after I stopped eating meat after college, I naturally started craving them. I quickly discovered that beans are hearty, satisfying, rich in protein and fiber, and gloriously inexpensive. Now that I’ve gotten on the bean bandwagon, my family has, too. Victory!

The United Nations has declared 2016 the International Year of Pulses (pulses are dried legumes like beans, chickpeas and lentils), so you’ll be hearing a lot more about beans over the coming months. I’ve teamed up with the USA Dry Pea and Lentil Council to bring you more recipes with pulses this year. Let’s kick it off with some of my favorite recipes!

Below, you’ll find a wide variety of hearty meals with Mexican, Mediterranean and Italian influences. These are all recipes that will help you meet those healthy New Years resolutions, and they just might change your family’s opinion on meatless meals, too.

For more information about the benefits of pulses and to join me in signing their Pulse Pledge (which is committing to eat one serving of pulses every week), visit PulsePledge.com.

1) Crispy Baked Falafel

“Another fabulous recipe! Loved everything, great flavor .. baked the falafel on a pan but am totally going to steal a friend’s cast iron next time to try that out. I think the dressing would also be lovely with other salads, or maybe lentils + some raw veggies. Thanks!” – Brittney

2) Lemony Lentil and Chickpea Salad with Radish and Herbs

Gluten free and easily vegan

“I LOVE this salad. I’ve been making it with dill only and serving with arugula. I make a batch and take to work for lunch. Got some family hooked on it too. It’s so fresh!” – Sarah

3) Lebanese Lemon-Parsley Bean Salad

“I do not often leave comments after making recipes I find online (I know … shame on me!!) but your Lebanese Lemon-Parsley Bean Salad was so successful that I had to thank you! The flavors were incredible – balanced, assertive, and addictive. It makes a lot so I shared (but only with people I really like). Every recipient called to demand the recipe. Great job and thank you for sharing! I will be returning often.” – Heather

4) Green Goddess Hummus

“My grocery store didn’t have tarragon so I used basil instead. Soooooo good! Thanks for the recipe.” – Nes

5) Socca Pizza with Summer Squash and Feta

“This was excellent and so easy! I’ve made it twice so far with different toppings. So good.” – Heather

6) Roasted Cauliflower and Lentil Tacos with Creamy Chipotle Sauce

Gluten-free option, vegan option

“Kate, I have to admit that when I first saw this I was bit scared to make it. Of course, based on how delicious your other recipes are, I should have known better. Well, no need to fear….this is soooo delicious. Another winner for sure, even my nonvegan family loved this.” – Tanya

7) Roasted Carrots with Farro, Chickpeas & Herbed Crème Fraîche

Gluten-free option, vegan option

“I made this with Christmas dinner and wow this was certainly my signature dish! It was scrumptious and so pretty. I was so intrigued by it, I had to make it and so glad I did!” – Leslie

8) Spiced Vegan Lentil Soup

“After eating your soup, I just told my husband that I will be making it all my life until I die or someone will need to cook it for me if I can’t. It’s simply the most amazing soup I was ever given the chance to enjoy. The flavour made me so happy. I strongly recommend this soup to anyone. Thank you so much Kate for sharing all of this goodness. Good vibs to you!” – Caroline

9) Spaghetti Squash Burrito Bowls

“Made this recipe for my brother’s birthday dinner and everyone loved it, including my 9 and 3 year old, who will eat any and every vegetable now, thanks to your blog. It’s amazing how kids can learn to appreciate all kinds of vegetables. Your recipes really help with that, I believe. Thanks, Kate!” – Lisa

10) Roasted Broccoli, Arugula and Lentil Salad

“Made this last night and it was amazing! I might omit the brussel sprouts and exclusively use broccoli (personal preference). Thanks for the great recipe!” – Stacey

11) Lentil and Mushroom Meatballs

Gluten-free option, vegan option

“Salut Kate ! I have made these several times now and they are always great. One time i switched the mushrooms for beets and it was pretty tasty. This time I decided to try a different bean so I went with navy beans and instead of mushrooms I used fennel. It is delicious! Thank you so much for putting this stuff into the world.” – Sofia

12) Homemade Vegetarian Chili

“This is honestly the best veggie chili I’ve ever had! I made it today, and have plenty left to freeze for future yumminess. I didn’t blend any of it, just left it in its whole gorgeousness. Served it with some rice. Christmas day – who needs turkey!” – Liz

13) Kale, Black Bean and Avocado Burrito Bowl

“I’m not vegan but this is delicious. I used leftover beans and it turned out great. My aunt (who is vegan) has asked me make it two nights in a row. Thanks for the recipe it was the only one I found that I had all the ingredients in hand.” – Emma

14) Spicy Vegan Black Bean Soup

“This was wonderful! It has great flavor and I followed everything exactly as written. Used lime juice instead of vinegar. Appétissant. ” – Pixie

15) Cowboy Caviar

“Hi, my name is Katie and I’m 10. I like the recipe a lot.” – Katie S. :)

16) Butternut Squash Chipotle Chili with Avocado

Gluten free (just be sure your tortillas are gluten free) and vegan

“WOW was this delicious! I just happened to come across it while looking for a butternut squash soup recipe. SO happy I made this instead. I fed it to meat eaters and vegetarians alike during a football party. I served it with a dollop of plain yogurt on top. Literally everyone asked me for the recipe Thanks for sharing – this is going in my favorite recipes file!” – Ellis

This post was created in partnership with the USA Dried Peas and Lentils Council. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C+K !