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VIDÉO : Comment préparer le cocktail du dilemme du lapin

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2 novembre 2011

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Ali Rosen, vidéo du repas quotidien

Apprenez les étapes de Vault au nouveau cocktail saisonnier sol-verre de Pfaff

Comment faire le cocktail du dilemme du lapin

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  • Comment faire le cocktail du dilemme du lapin 2:18 min

Ali Rosen

Le dilemme du lapin


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les préparer.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. whisky, café filtre et crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important – [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou de 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les faire.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. whisky, café filtre et crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important - [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou d'un 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les préparer.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. whisky, café filtre et crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important – [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou d'un 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les faire.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. whisky, café filtre et crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important - [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou de 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les faire.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. whisky, café filtre et crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important – [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou d'un 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool avec du café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café «corrigé» avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les préparer.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. du whisky, du café filtre et de la crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important – [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou d'un 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les faire.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. du whisky, du café filtre et de la crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important - [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou d'un 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les préparer.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. whisky, café filtre et crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important - [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou d'un 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les préparer.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. whisky, café filtre et crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important - [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou d'un 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre les différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
5: Ajoutez un râpage optionnel de noix de muscade si vous le souhaitez.
6 : Servir.


Regardez comment faire la recette de café irlandais Dead Rabbit’s

Bien avant l'Espresso Martini, une boisson au café et à l'alcool les régnait tous : l'Irish Coffee.

Il y a une longue histoire d'association de l'alcool au café, les Italiens ont leur Caffe Corretto (qui est du café "corrigé" avec de la grappa ou un autre hooch), les Espagnols ont leur Carajillo et à peu près partout où quelqu'un a accès au café et à l'alcool, à certains point que ces deux-là entrent en contact.

L'Irish Coffee est une boisson simple : c'est du café noir, du whisky irlandais et une touche de crème sur le dessus. Mais il y a de bonnes recettes et il y a de mauvaises recettes, et il y a des bonnes pratiques pour les préparer.

La version que vous trouverez chez Dead Rabbit à New York est à peu près aussi bonne que n'importe où, et en juillet, le duc de Clarence de Sydney a également adopté sa recette.

« Jillian Vose, la directrice des boissons de Dead Rabbit, est venue le mois dernier et nous a guidés à travers le célèbre café irlandais », a déclaré le directeur général David Nguyen-Luu.

« C'est une boisson simple, mais vous pouvez la farcir comme telle. Il s'agit de sirop purement demerara, Tullamore D.E.W. whisky, café filtre et crème fouettée », dit-il.

Mais avec des boissons simples, c'est la façon dont vous les préparez qui compte le plus, et Nguyen-Luu a recueilli quelques bons conseils de Vose.

"La crème fouettée en est un facteur très important - [Vose] a spécifié un certain pourcentage de crème fouettée en pourcentage de matière grasse, le mélange de café doit être un bon mélange doux et le sirop de demerara doit être à 2::1", dit-il.

Vous devez également obtenir la bonne quantité de whisky, dit-il.

"Tullamore D.E.W. va fantastiquement dedans. Beaucoup de gens ont des spécifications différentes, qu'il s'agisse d'un 30 ml ou d'un 45 ml - il s'agit en fait d'un versage de 35 ml et ces cinq millilitres supplémentaires font une énorme différence, et les saveurs de Tullamore ressortent vraiment et brillent », explique Nguyen-Luu.

L'astuce secrète de la version Dead Rabbit, cependant, est la température.

« La température du café est très importante », explique Nguyen-Luu. «Nous suivons la [recette] de Dead Rabbit, et ils optent spécifiquement pour 78,5 degrés Celsius pour le café. L'Irish Coffee a un bon équilibre entre ses différentes textures - le mélange des éléments chauds et froids fonctionne très bien. C'est pourquoi c'est une boisson si douce. La crème doit être absolument glacée, puis le café à 78,5 degrés. Nous avons un petit circulateur de bain-marie que nous réglons à cette température, donc c'est la même température tous les jours.

1 : Ajoutez le Tullamore D.E.W. Whisky irlandais.
2: Ajouter le café et le sucre demerara. 3 : Fouettez la crème.
4: Faites flotter la crème fouettée froide sur le dessus.
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6 : Servir.