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Recette de marinade épicée au citron et au thym

Recette de marinade épicée au citron et au thym

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Mélangez-le, puis faites mariner des steaks ou des côtelettes de porc dedans pendant au moins 2 heures, puis faites cuire votre steak et servez avec une salade verte. Travail accompli!

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 citron, jus seulement
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • pincée de tabasco ou autre sauce piquante
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de thym frais, feuilles seulement
  • 4 steaks ou 4 côtelettes de porc

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un grand sac de congélation refermable. Placer les steaks dans le sac, sceller et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (24 heures au maximum). Cuire sous le gril ou sur un barbecue.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Recette de Marinade épicée au citron et au thym - Recettes

Injection de volaille au beurre et à la bière

Utilisez cette marinade pour injection pour pénétrer profondément dans la viande de volaille. Cela fonctionne très bien sur la dinde. Assurez-vous que le mélange est chaud pour garder le beurre sous forme liquide. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. Remuer et chauffer jusqu'à ce que le sel soit dissous et que la sauce soit homogène et coulante. Gardez au chaud (mais pas chaud) pour injecter.

Injection de dinde salée

Ceci est une marinade d'injection savoureuse pour la dinde. N'oubliez pas de l'étaler uniformément afin de ne pas vous retrouver avec des poches de marinade dans la viande. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter quelques minutes en remuant. Vous voulez vous assurer que le mélange est bien mélangé et que toute herbe est suffisamment petite pour passer à travers votre aiguille.

Injection de dinde cajun

C'est la solution classique injectée dans la viande des dindes qui sont frites à la cajun. En faisant pénétrer les saveurs à l'intérieur de la viande, vous n'aurez pas à vous soucier de l'huile chaude qui les nettoie. Assurez-vous de répartir l'injection uniformément afin de ne pas avoir de grandes poches de mélange. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remuer et continuer à chauffer jusqu'à ce que la sauce soit très liquéfiée. Injecter encore assez chaud pour rester liquide.

Injection piquante et épicée

Cette marinade d'injection ajoute une vraie chaleur sous la peau de n'importe quelle volaille. Si vous voulez un peu de feu dans votre oiseau, c'est une excellente sauce à utiliser. Assurez-vous de ne mettre que de petites quantités à chaque endroit pour obtenir de grandes poches de sauce piquante.

Injection d'herbes italiennes

Beaucoup de marinades à injection sont construites autour des saveurs italiennes. Celui-ci est doux en chaleur, mais riche en saveurs d'herbes. Assurez-vous que vos herbes sont finement moulues. Si vous avez besoin de le passer dans un moulin à épices ou un mortel et un pilon. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien. Cette marinade va se déposer, vous devez donc la remuer à chaque fois que vous rechargez l'aiguille.


  • 1 livre de poitrines de poulet fraîches désossées et sans peau, de préférence Perdue
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
  • 1 citron zesté et pressé
  • 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Dans un bol large et peu profond ou un sac en plastique refermable, mélanger l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, les échalotes, le thym, le sel et le poivre noir.

Ajouter le poulet et tourner pour bien enrober.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Retirer le poulet de la marinade.

Égoutter la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif.

Faites chauffer votre gril extérieur ou votre poêle à griller à feu moyen.

Faire griller le poulet pendant 20 à 25 minutes, en le retournant toutes les 4 à 5 minutes.

Badigeonner de la marinade réservée jusqu'à cuisson complète.

Le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre à viande inséré au centre atteint 170 °F.

Retirer le poulet du gril et laisser reposer 5 à 7 minutes.

Couper en morceaux ou servir entier avec des pommes de terre ou du riz et votre plat d'accompagnement vert préféré pour un repas complet.


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Poulet Citron-Thym

Ingrédients:

1 citron
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de miel
2 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de thym moulu
sel
Poivre
4 poitrines de poulet désossées et sans peau

Mélanger le zeste de citron finement râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron avec l'huile, le miel, l'ail et les assaisonnements.

Verser la marinade sur le poulet et laisser à température ambiante, couvert, pendant 30 minutes.

Placer sur une grille de barbecue graissée ou sous un gril préchauffé, à environ 4 pouces de la chaleur.

Griller environ 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit élastique au toucher.


Combien de temps faites-vous mariner le poulet?

Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, et je trouve que 2 heures donnent la meilleure saveur.

Vous pouvez techniquement faire mariner les poitrines et les cuisses de poulet jusqu'à deux jours au réfrigérateur, mais je ne trouve pas que la saveur change beaucoup à mesure que vous augmentez le temps de marinade de 2 heures, et vous pouvez vous retrouver avec du poulet farineux lorsqu'il y a un composant acide comme le citron ou du jus de citron vert dans la marinade car il commence à décomposer la viande après un certain point.

Ma recommandation est de le faire cuire le même jour que vous le faites mariner, ou de le congeler et de le laisser mariner pendant qu'il décongèle pendant la nuit au réfrigérateur ou pendant quelques heures dans de l'eau froide.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 poitrines de poulet avec os (environ 2 1/4 livres en tout)

Allumez le gril ou chauffez le gril. Dans un plat peu profond, mélanger le jus de citron avec le thym, les flocons de poivron rouge, l'ail, l'huile, le sel et le poivre noir. Enrober le poulet du mélange.

Faire griller les poitrines de poulet à feu modérément élevé ou les faire griller pendant 8 à 10 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit, environ 10 minutes de plus.


Pêches Grillées - Marinade Citron Thym

Allumez le gril et ramassez mis en place. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception des pêches et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pêches et laisser reposer environ 20 minutes.

Étape 2.

Placer les pêches avec le noyau vers le bas sur le gril et griller pendant environ une minute et tourner les pêches à 45 degrés pour les marques de gril en diamant. Griller jusqu'à ce que les pêches soient à mi-cuisson et retirer du gril. Sers immédiatement.

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Mélanges d'épices à faible teneur en FODMAP

ASTUCE: Ceux-ci n'incluent pas le sel et le poivre, alors assaisonnez toujours au goût.

Mélange d'épices à la mexicaine pour bœuf, porc ou volaille

Donne assez pour environ 1 livre de viande, mais vous pouvez multiplier la recette à votre guise.

Mélanges d'épices pour volaille

Donne assez pour environ 1 livre de viande, mais vous pouvez multiplier la recette à votre guise. Ces quantités sont approximatives, utilisez donc plus ou moins selon votre préférence.

Mélange de terre et d'herbes :

Mélange épicé simple :

Fonctionne aussi pour le porc. Si vous n'aimez pas la saveur fumée du paprika fumé, utilisez plutôt du paprika doux.

1 ½ cuillère à café de poudre de piment ancho

Mélange méditerranéen simple :

Ce mélange est similaire aux Herbes de Provence, que vous pouvez acheter pré-mélangés dans la section des épices de la plupart des supermarchés. Facultatif : ajoutez du zeste ou du jus de citron à la fin de la cuisson. Fonctionne également sur les pommes de terre et autres légumes rôtis ainsi que sur le porc.

3 épices faciles pour fruits de mer

Pour les poissons blancs délicats ou les crevettes : 1 cuillère à café de thym ou d'estragon séché + le zeste d'1 citron terminer avec du jus de citron.

Pour le saumon ou les crevettes : 1 cuillère à café de poudre de piment ancho + sel et poivre au goût.

Pour le saumon/crevettes/poisson blanc plus copieux : 1/2 cuillère à café de gingembre et 1 cuillère à café de paprika doux


Poitrines de poulet épicées et citronnées avec croûtons et légumes verts

David Malosh pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.

Une post-marinade est exactement ce que cela ressemble: un mélange savoureux dans lequel vous plongez de la viande ou du poisson après la cuisson. Souvent utilisée avec des viandes grillées, la technique fonctionne également très bien avec des protéines saisies, en particulier des poitrines de poulet désossées et sans peau, qui n'ont pas beaucoup de saveur en elles-mêmes. Ces poitrines sont cuites à l'aide d'une méthode combinée de cuisson à la vapeur qui renforce la saveur et garde les poitrines maigres juteuses. Terminez avec une combinaison piquante et épicée de flocons de citron, d'ail et de poivron rouge et vous profiterez de tous les avantages d'une marinade traditionnelle sans avoir à planifier à l'avance. Si vous avez des poitrines ou des côtelettes plus fines, c'est une utilisation particulièrement merveilleuse pour eux, car ils n'ont pas beaucoup de temps pour ramasser la couleur et la saveur avant de cuire.


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