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Purée de pommes de terre de base

Purée de pommes de terre de base

  • Préparation 15min
  • Total30min
  • Portions4

Cette purée de pommes de terre sert de point de départ parfait pour des patates plus épicées.PLUS+MOINS-

Par TBSP Nate

Mis à jour le 7 mai 2015

Ingrédients

6

pommes de terre rousses ou yukon gold de taille moyenne, ou 10 petites pommes de terre rouges

Pas

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  • 1

    Lavez les pommes de terre et coupez-les en plus petits morceaux, d'environ 2" x 2". Placez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour les couvrir. Porter à ébullition. Gardez un œil sur la casserole car les pommes de terre peuvent commencer à bouillir si votre casserole est trop petite.

  • 2

    Réduire le feu à ébullition lente et faire bouillir pendant environ 15 minutes. Vérifiez les pommes de terre à quelques reprises pendant la période de cuisson avec une fourchette. Vous voulez qu'ils soient assez doux pour être percés facilement avec une fourchette. Égoutter l'eau lorsque les pommes de terre sont prêtes.

  • 3

    Ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre aux pommes de terre dans la casserole. C'est l'étape où vous ajouterez des morceaux supplémentaires pour pimenter les choses, ou vous pouvez continuer si vous voulez que vos pommes de terre soient nature. À l'aide d'un batteur à main ou électrique, battre les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée fine.

Conseils d'experts

  • Faites bouillir les pommes de terre avec ou sans la peau, mais n'oubliez pas qu'il y aura des morceaux de peau dans votre purée de pommes de terre si vous la laissez.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Purée de pommes de terre moelleuse de base

Vous pouvez opter pour une purée de pommes de terre crémeuse ou une purée de pommes de terre moelleuse, mais quoi que vous fassiez, ne vous retrouvez pas avec une purée de pommes de terre gluante !

Regardez la vidéo de la recette

Purée de pommes de terre moelleuse de base

Ingrédients

  • 2 livres de pommes de terre Russet
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de lait entier ou de crème épaisse
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Porter une grande marmite d'eau à ébullition.
  2. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille égale. Rincer à l'eau froide et plonger dans l'eau bouillante.
  3. Pendant que les pommes de terre bout, mélanger le beurre et le lait ou la crème épaisse dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde.
  4. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites - un couteau d'office perce facilement tout le morceau. Égoutter les pommes de terre et rincer brièvement à l'eau. Filtrez à nouveau.
  5. Transférer les pommes de terre dans un moulin à légumes ou un presse-purée et presser les pommes de terre dans un bol. Ajouter le beurre chaud et le lait ou la crème et incorporer aux pommes de terre. Bien assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
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Commentaires (8)poster une réponse

Je les ai fait le dimanche de Pâques, si simples et si délicieux !
Merci


RIEN DE BON ANCIEN TATERS DE PURÉE. UN GAGNANT À CHAQUE FOIS

On m'a toujours appris à démarrer n'importe quel légume-racine dans de l'eau froide. N'est-ce pas vrai?

Salut Dorothée. Il existe de nombreuses façons de cuisiner la plupart des choses et aucun moyen n'est « mauvais ». Lorsque vous mettez des légumes-racines dans de l'eau froide et que vous augmentez la température, la pomme de terre (dans ce cas) cuit plus uniformément à l'extérieur et à l'intérieur. Lorsque vous la plongez dans de l'eau bouillante, l'extérieur de la pomme de terre deviendra un peu plus doux que l'intérieur. Cela peut être indésirable lors de la préparation de pommes de terre bouillies, mais lors de la préparation de purée de pommes de terre, cela n'a pas vraiment d'importance. L'une ou l'autre manière fonctionnera.

Serait-ce une bonne recette à congeler ? Avez-vous des astuces pour congeler de la purée de pommes de terre ?

Vous pouvez congeler de la purée de pommes de terre, mais honnêtement, je pense que la consistance n'est jamais la même après les avoir congelées. Ils ont tendance à devenir granuleux ou aqueux après la congélation. Si vous les congelez, assurez-vous simplement qu'ils sont dans un sac de congélation hermétique et décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous d'ajouter du beurre et de la crème avant de congeler car cela aidera à la consistance. Vous pouvez également ajouter un peu de crème ou de crème sure lors du réchauffage.

Je fais le mien de la même manière ! Ils sont tellement délicieux et très faciles à préparer. Mon mari adore la purée de pommes de terre, il a dit qu'il en mangerait tous les soirs.


Ingrédients

Les directions

1 Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau pour couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, généralement 20-25 minutes. Testez-les avec une fourchette pour la cuisson. Égoutter aussitôt, puis écraser encore chaud.

2 Dans un bol, écraser les pommes de terre à l'aide d'un batteur électrique à main, d'un presse-purée ou d'un batteur électrique équipé d'une palette. Ajouter progressivement le lait non laitier. Continuer à battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le sel et le poivre. Servir de suite.

3 Variantes de la purée de base : Pour la purée à l'ail, faites cuire 2-3 gousses d'ail avec les pommes de terre.

4 Pour une purée de pommes de terre à l'ail rôti, coupez le dessus d'une tête d'ail, versez 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes sur la portion coupée, enveloppez dans du papier parchemin, puis enveloppez hermétiquement dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 400 degrés pendant environ 45 minutes. Cool. Retirer de l'emballage, renverser sur un bol et presser l'ail des gousses. Ajouter aux pommes de terre tout en écrasant.

5 Pour une purée de pommes de terre colorée, ajoutez des légumes cuits aux pommes de terre tout en écrasant. Essayez les carottes, les patates douces, les navets, le chou frisé ou les épinards (bien égouttés), le brocoli ou le céleri-rave.

6 Pour la purée de pommes de terre aux herbes, ajoutez des herbes fraîches hachées aux pommes de terre après les avoir écrasées. Essayez le persil, l'aneth, la ciboulette, la coriandre, le basilic ou un autre de vos favoris.

Conseils pour les pommes de terre : n'achetez pas de pommes de terre molles, craquelées, meurtries, décolorées ou pourries.

7 Cuire dans la peau pour préserver les nutriments.

8 Conservez l'eau de cuisson pour humidifier les pommes de terre et faire la sauce.

9 Les pommes de terre au four sont cuites lorsque la fourchette glisse facilement à l'intérieur et à l'extérieur.

10 Ne jamais cuire dans du papier d'aluminium. Il cuit à la vapeur des pommes de terre pâteuses, au lieu d'être sèches et moelleuses.

11 Ouvrez une pomme de terre au four en la piquant avec une fourchette puis en poussant les extrémités pour qu'elle s'épanouisse.


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Comment faire la purée de pommes de terre parfaite

Tirer le meilleur parti purée de pommes de terre parfaite pour n'importe quel jour férié ou pour un dîner du dimanche n'est pas difficile. Je vous donne les instructions étape par étape sur la façon de faire la meilleure purée de pommes de terre maison parfaite à chaque fois!

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Après des années et des années à faire de la purée de pommes de terre, j'ai perfectionné la méthode pour faire de la purée de pommes de terre crémeuse que tout le monde adore !

Je suis ici pour vous dire que ce n'est pas si difficile et si vous suivez mes pas, vous rayonnerez de succès. Car qui n'aime pas la purée de pommes de terre parfaite ?

Comment aimez-vous votre purée de pommes de terre? Super crémeux ? Ou les aimez-vous crémeux avec des morceaux de pommes de terre ?

Parfaitement crémeux avec des morceaux de pommes de terre, c'est comme ça que j'aime faire le mien.

Ce que j'aime dans la purée de pommes de terre, c'est que vous pouvez les préparer à votre guise. J'utilise un presse purée de pommes de terre. Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient aussi crémeuses que vous les aimez.

Dois-je faire tremper mes pommes de terre avant de faire de la purée de pommes de terre ?

Faire tremper votre purée de pommes de terre les aidera à être plus crémeux. J'ajoute souvent de l'eau dans une casserole et au fur et à mesure que je hache mes pommes de terre, je les mets dans la casserole. Pendant que je les épluche et les hache, ils trempent !

Si vous aimez vous préparer à l'avance, en particulier pour des vacances comme Thanksgiving, vous pouvez mettre le pot entier au réfrigérateur la veille. Mettez la casserole sur le feu (n'oubliez pas d'ajouter du sel dans la casserole) et allumez-la à feu vif et portez à ébullition pour commencer la cuisson.

Quoi ajouter à la purée de pommes de terre pour la saveur

Il y a tellement de choses que vous pouvez ajouter à votre purée de pommes de terre pour ajouter de la saveur. Tout d'abord, vous voulez vous assurer d'ajouter du sel dans la casserole d'eau avec les pommes de terre. Les pommes de terre fades ne sont pas de bonnes pommes de terre.

J'adore ajouter du poivre et une pincée de muscade à mes pommes de terre. Vous pouvez ajouter du fromage râpé à vos pommes de terre si vous aimez les pommes de terre au fromage. Vous pouvez également ajouter de l'ail rôti à vos pommes de terre !

Puis-je utiliser du lait d'amande à la place du lait ordinaire pour la purée de pommes de terre ?

Si vous demandez si vous pouvez utiliser du lait d'amande pour faire de la purée de pommes de terre. La réponse est oui! Je l'ai fait plusieurs fois. Assurez-vous simplement d'utiliser du lait d'amande non sucré.

D'accord, je vais partager avec vous comment faire la meilleure purée de pommes de terre à partir de zéro !

Quelles sont les meilleures pommes de terre à utiliser pour la purée de pommes de terre ?

Choisir les bonnes pommes de terre pour votre purée de pommes de terre parfaite est très important. Pour une purée de pommes de terre de meilleure texture, j'aime utiliser des pommes de terre blanches ou des pommes de terre Yukon Gold.

Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre rouges ! Lorsque j'utilise des pommes de terre rouges, je laisse une partie de la pelure pour une texture plus rustique.

Pour Thanksgiving, j'utilise des pommes de terre blanches.

L'outil essentiel pour une purée de pommes de terre parfaite

Un très bon épluche-légumes est nécessaire pour faire le purée de pommes de terre parfaite. Je sais ce que c'est que de travailler avec un éplucheur émoussé ou inefficace & il faut une éternité pour éplucher des pommes de terre !

Avec un bon éplucheur, cela ne devrait prendre que 10 à 15 minutes pour éplucher un sac de 5 livres de pommes de terre.

Comment faire la purée de pommes de terre la plus parfaite

Après avoir épluché vos pommes de terre, rincez puis coupez vos pommes de terre en dés.

J'essaie de faire couper la plupart d'entre eux dans une taille uniforme. Utilisez un bon couteau et assurez-vous qu'il est bien aiguisé.

Si vous ne l'avez pas déjà fait, ajoutez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-la d'eau. Assurez-vous que les pommes de terre sont couvertes. Ajouter deux cuillères à café de sel de table.

Combien de temps pour faire bouillir des pommes de terre pour une purée de pommes de terre?

Allumez le feu et portez les pommes de terre à ébullition. Cela prendra quelques minutes pour que les pommes de terre commencent à bouillir.

Une fois qu'elles sont à ébullition, vous voulez faire bouillir les pommes de terre pendant au moins 8 à 10 minutes.

Testez la cuisson des pommes de terre. J'enlève quelques morceaux et le poignarde avec une fourchette. Une fois qu'il se casse facilement en deux, ils sont prêts.

Si elles se transforment en purée, vous avez trop cuit les pommes de terre.

Cette prochaine étape est une étape cruciale. Si vous ne voulez pas de purée de pommes de terre aqueuse, vous serez sûr de suivre cette étape.

Bien égoutter les pommes de terre. Le brûleur que vous avez utilisé précédemment, baissez-le à très bas. Couvrir les pommes de terre et les remettre sur ce brûleur pendant au moins 15 minutes avant de les écraser.

Cela garantira qu'il ne reste plus de liquide dans le pot de pommes de terre, donc plus de purée de pommes de terre aqueuse.

Ajouter le beurre et le lait. Assurez-vous d'ajouter le liquide progressivement.

S'ils sont trop secs, ajoutez plus de lait. C'est à vous de décider et de la quantité de pommes de terre que vous avez utilisées. Parfois, vous avez besoin de plus de liquide et parfois de moins.

Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient parfaites.

Ajoutez du poivre et de la muscade moulue si vous le souhaitez.

Et ajoutez plus de beurre si vous le souhaitez !

La purée de pommes de terre est mon côté préféré de Thanksgiving. Je ne veux pas jouer aux favoris parce que j'aime aussi les farces et les légumes mais si je devais le faire, vous voyez ce que je veux dire.

J'ajoute seulement la muscade pour la purée de Thanksgiving. Il ajoute une saveur vraiment agréable et inattendue et le rend encore plus spécial. Ce Thanksgiving, j'ai hâte de passer du temps avec ma famille. J'espère que vous apprécierez la vôtre en cette période des fêtes.

J'aime aussi manger de la purée de pommes de terre comme restes! Je les garnis de cheddar fort jaune et je m'assure que le fromage fond, c'est tellement bon !


La meilleure purée de pommes de terre de Betty

Apprenez le secret super simple pour que votre purée de pommes de terre soit riche et crémeuse à chaque fois !

Si vous avez déjà passé beaucoup de temps et d'efforts à ne sortir qu'avec une purée de pommes de terre grumeleuse et dure, c'est pour vous. Ne vous contentez pas de verser des flocons dans une boîte. Vous vous êtes toujours demandé comment faire une purée de pommes de terre crémeuse? Quel est le secret pour les rendre si riches et lisses ?

Eh bien, je vais vous laisser entrer. La vérité est que si vous pouvez faire bouillir de l'eau, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre. Je partagerai des conseils intemporels pour maîtriser cette méthode et le seul grand secret pour cuisiner une superbe purée de pommes de terre crémeuse à chaque fois.

Commencez avec de bonnes pommes de terre

Commencez avec de belles pommes de terre fermes qui n'ont pas de taches vertes ou d'"yeux" qui en sortent. Une bonne pomme de terre fraîche donnera les meilleurs résultats. Si vous voulez des pommes de terre crémeuses, vous voudrez les éplucher, car la texture granuleuse de la peau ne prêtera pas à l'onctuosité globale.

La meilleure façon de faire cuire des pommes de terre en purée est de les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et de les placer dans une casserole d'eau fraîche directement du robinet. Lorsque l'eau et les pommes de terre montent en température en même temps, vos pommes de terre cuisent plus uniformément, ce qui ajoute une bonne texture globale.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être percées avec une fourchette. Ensuite, égouttez-les dans une passoire en extrayant le plus de liquide possible et remettez-les dans la casserole. Montez légèrement le feu sous les pommes de terre et laissez-les sécher jusqu'à ce qu'elles aient une texture presque crayeuse. Moins vous avez d'eau dans les pommes de terre avant de les écraser, plus elles deviendront crémeuses à la fin.

Maintenant que vos pommes de terre cuites sont toutes égouttées et sèches, allez-y et placez-les dans le bol pour les écraser. Si vous avez un presse-purée, vous pouvez utiliser cet outil pour obtenir un bon état de purée de vos pommes de terre. Ne vous inquiétez pas si vous ne le faites pas. Si vous ne les faites pas riz, écrasez-les à la main pour avoir une idée de leur texture. Utilisez une spatule, un fouet robuste ou un presse-purée pour cette tâche.

Et ce conseil top secret l'est.

Le conseil le plus important pour une purée de pommes de terre crémeuse est de garder tous vos ingrédients au chaud pendant que vous faites cela. Les pommes de terre retiennent très bien leur chaleur, mais ne les laissez pas refroidir en y versant du lait froid et du beurre. Faire cela augmentera également la quantité de gluten dans le plat, affectant la texture.

Faites chauffer votre lait et ramollissez votre beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de l'ajouter au mélange. N'oubliez pas d'ajouter le lait lentement jusqu'à ce que vous obteniez la texture lisse et crémeuse que vous souhaitez. Une règle de cuisine standard est que vous pouvez toujours en ajouter plus, mais vous ne pouvez pas en retirer. Si vous ajoutez trop de lait, vous vous retrouverez avec une soupe de pommes de terre - et vous ne voulez probablement pas que votre purée soit aussi crémeuse. Écrasez doucement vos pommes de terre - ne les fouettez pas trop car cela peut également affecter vos résultats globaux par le gluten.

Une fois que vos pommes de terre ont atteint la texture souhaitée, ajoutez votre assaisonnement, comme du sel, du poivre et de la ciboulette, et servez pendant qu'elles sont chaudes. Pour un peu plus de piquant, essayez de mélanger de l'ail émincé ou d'autres herbes et épices et créez votre propre plat signature.

Si vous voulez plus que la purée de pommes de terre standard, consultez notre article sur Comment pimenter la purée de pommes de terre !

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Astuces pour faire une purée de pommes de terre parfaite

Voici mes meilleurs conseils basés sur de nombreuses expériences et recherches.

Meilleures pommes de terre à utiliser : Tout le monde dit que Russet/Idaho ou Yukon Gold/Yellow (photo ci-dessous) sont les meilleurs. Ou une combinaison des deux. Mon préféré, haut la main, est Yukon Gold. Apparemment, ils ont un goût plus riche. Qui savait? Je suppose que lorsque vous mettez de la sauce sur les pommes de terre, c'est difficile à dire

Servir pportions : Comptez environ 1/4-1/3 livre de pommes de terre par personne, donc une livre de pommes de terre servira 3-4 personnes. (sans compter mon mari qui mange en double).


Résumé de la recette

  • 2 livres de roux, d'or du Yukon ou de longues pommes de terre blanches
  • 1 cuillère à soupe de sel, plus au goût
  • 1 tasse de lait ou de crème
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

Peler et couper les pommes de terre en tranches de 1 1/2 pouce d'épaisseur. Placer dans une casserole moyenne. Couvrir d'eau froide ajouter 1 cuillère à soupe de sel. porter à ébullition. Si vous utilisez un presse-purée, remplissez une autre casserole d'eau et placez-la à feu doux. Gardez les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'un couteau glisse facilement. Égoutter les pommes de terre dans une passoire. Mettre le lait dans une petite casserole à feu moyen-élevé.

Si vous utilisez un batteur électrique avec une palette, passez à l'étape 4. Si vous utilisez un presse-purée, placez un bol résistant à la chaleur ou le dessus d'un bain-marie sur une casserole d'eau frémissante. Presser les pommes de terre chaudes et égouttées dans le presse-purée dans un bol.

Remuer les pommes de terre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. A l'aide d'un fouet, incorporer le beurre. Arroser de lait chaud en fouettant continuellement. Ajouter le poivre, la muscade et le sel au goût fouetter pour combiner. Sers immédiatement.

Pour la méthode du batteur électrique, transférez les pommes de terre chaudes et égouttées dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette. Mélanger à vitesse moyenne-basse, jusqu'à ce que la plupart des grumeaux aient disparu, environ 1 minute. Ajouter le mélange de beurre jusqu'à homogénéité. À basse vitesse, ajoutez le lait chaud en un filet lent, puis ajoutez du poivre, de la muscade et du sel au goût. Mélanger pour combiner.


Purée de pommes de terre de base

J'ai récemment terminé quelques travaux d'entretien ménager sur le blog, depuis longtemps, j'ai réaménagé les catégories de ma navigation dans la barre latérale, pour inclure des ingrédients spécifiques (comme les crevettes et d'autres sous-catégories au lieu de fruits de mer), ainsi que certains types de plats (comme les soupes et les ragoûts) ) ou des préparations (recettes à l'autocuiseur). J'espère que cela rendra ce site Web un peu plus convivial, et assurez-vous de partager vos commentaires dans les commentaires ci-dessous.

Dans l'esprit du ménage, je me suis récemment rendu compte qu'il manquait des recettes très basiques dans les pages de ce blog. Certains sont évidents, je ne m'attends pas à fournir un tutoriel sur la façon de faire frire du bacon ou de trancher un oignon, car il existe de nombreux excellents blogs dédiés aux bases de la cuisine. Mais d'autres font tellement partie de ma cuisine de tous les jours que leurs absences m'ont manqué. Une de ces recettes est le post d'aujourd'hui, pour la purée de pommes de terre de base.

J'ai grandi avec de la purée de pommes de terre comme amidon de base. La recette d'aujourd'hui est très similaire à la technique de base de ma mère : faire bouillir des pommes de terre, puis les égoutter et les écraser avec un bouquet de beurre et de crème. Bien que pour être honnête, je suis un produit des années 1980 (jusqu'aux genoux dans l'engouement faible en gras), donc nos pommes de terre étaient probablement faites avec (oui !) de la margarine et (putain !) du lait à 2 %. Je suis heureux d'annoncer qu'après avoir passé du temps avec mes parents l'autre semaine, ils sont de retour au vrai beurre et à la crème.

La recette d'aujourd'hui vient des pages de Deep Dish: Season One, le projet que j'ai publié avec mon ami Tony Federico en mai dernier. Dans ce document, nous explorons un repas américain classique – Meatloaf – et construisons une leçon d'histoire, une émission de radio et un livre électronique de recettes complet pour explorer les tenants et aboutissants d'un dîner célébré.

Un dernier entretien ménager - Je suis déçu d'annoncer que la société derrière mon application iOS/Android fermera ses services et que mon application ne fonctionnera plus après le Nouvel An. Après avoir passé quelques semaines à rechercher des alternatives, je n'ai pas été en mesure de trouver une solution qui corresponde à mon budget. L'un de mes objectifs est d'apprendre suffisamment bien le code de programmation pour développer ma propre application, mais cela prendra un certain temps à partir de maintenant. Alors pour l'instant, veuillez accepter mes excuses, et j'espère que vous avez apprécié votre temps avec mon application.

Purée de pommes de terre de base (Sans gluten, Primal, Paleo, Perfect Health Diet, Whole30)

  • Portions : 4
  • Temps: 20 minutes
  • Difficulté: Facile

3 lb de pommes de terre Russet, pelées et coupées en morceaux de 1"
4 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de sel casher, plus au goût
1 cuillère à café de poivre blanc, plus au goût
environ 1/2 tasse de crème épaisse

1. Placer les pommes de terre dans une grande marmite et remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre de 1". Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à tendreté à la fourchette, environ 15 minutes.

2. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la marmite remettre la marmite dans le brûleur chauffé que vous avez utilisé pour faire bouillir les pommes de terre. Incorporer le beurre, le sel et le poivre, puis écraser avec un pilon à main ou fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mousseux, en incorporant la crème au fur et à mesure pour créer des pommes de terre moelleuses et crémeuses. Ne pas trop écraser les pommes de terre, ce qui entraînera une texture collante. Une fois que vous avez la bonne consistance, ajoutez plus de sel et de poivre au goût. Couvrir et réserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.

** Pour plus de saveur, faites rôtir de l'ail à ajouter aux pommes de terre lorsque vous ajoutez le beurre. Pour ce faire, coupez 1/4" du haut d'une tête d'ail. Placer l'ail sur une feuille de papier d'aluminium, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et envelopper lâchement en forme de larme. Rôtir pendant 45 minutes, puis vérifier la cuisson en pressant les côtés de l'ail, qui doit être tendre. Pressez les gousses d'ail et ajoutez-les aux pommes de terre.

** Pour les pommes de terre sans lactose (Whole30), utilisez du ghee au lieu du beurre et remplacez la crème par 1/4 tasse de bouillon de poulet et de lait de coco. Pour les pommes de terre sans produits laitiers, utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre et remplacez la crème par 1/4 tasse de bouillon de poulet et de lait de coco.