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Salades grecques aux olives

Salades grecques aux olives

Le beurre froid est tranché, mélangé avec du fromage râpé, des œufs, du parmesan, de la farine et de la levure chimique, de la poudre de curcuma et de l'huile d'olive.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis sur une surface très bien farinée (je l'étale directement sur la plaque de cuisson à sa dimension), l'étaler, puis la couper en huit verticalement et huit horizontalement.

Trancher les olives et les mettre sur la pâte.

Roulez la pâte en morceaux, puis coupez chaque morceau en deux et placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les biscuits pendant 20 minutes.

Ils sont particulièrement bons !


Tout sur les différents types d'olives grecques

Le mot grec pour olives est élies , prononcé el-OUI. Les Romains romanisèrent le mot, les appelant Olives, où le mot anglais dérive directement. Le mot anglais "quotule" vient du mot "olive". Les olives sont considérées comme le fruit d'un arbre.

crêtes Les olives grecques sont appelées élites, signifiant petites olives. Le nom officiel est koronéïki .

La Crète est célèbre pour ces petites olives, qui sont également cultivées en Messénie, sur la péninsule grecque du Péloponnèse et sur l'île grecque de Zakynthos. Malgré leur taille, elles sont conditionnées dans de l'huile et sont à l'origine de l'une des meilleures huiles d'olive au monde. Lorsqu'elles sont vertes, de petites quantités sont récoltées sous forme d'olives de table. Lorsqu'elles sont noires et mûres (décembre, janvier et parfois février), elles sont presque exclusivement récoltées pour la production d'huile d'olive. La plupart des olives de table sont consommées en Grèce, qui n'atteignent jamais les marchés occidentaux, et l'huile d'olive, connue dans le monde entier, est consommée en Grèce et exportée.

Halkithiki vert olive

Les olives Halkidiki sont des olives lourdes, ovales, vertes, pâles et vertes, généralement récoltées encore jeunes en octobre. Parce qu'elles sont si grandes, elles sont souvent appelées "l'olive de l'âne". Leur grande taille permet un remplissage facile. Les garnitures courantes comprennent les tomates séchées au soleil, le fromage bleu et les amandes.

Ces olives sont généralement transformées en durcissant le sol, ce qui donne aux olives une texture plus forte de la viande. L'olive a un arôme doux, avec un peu de torture et un soupçon de poivre.

Souvent appelées Chalkidiki, les olives Halkidiki poussent exclusivement en Grèce, dans la région de Halkidiki, adjacente au mont Athos.

Les moulins verts de Nauplie

Les olives vertes de Nauplie poussent dans la vallée d'Argos, dans la péninsule orientale du Péloponnèse. Ces olives sont rarement connues en dehors de la Grèce. Il s'agit d'une petite olive vert clair, généralement du salami. Ces pierres précieuses ont une texture consistante, ferme et croquante - légèrement veloutée, légèrement fumée. Les moulins de Nauplie sont récoltés au début de la saison en octobre. Ceux-ci sont mieux servis comme repas de table, saupoudrés d'huile d'olive, de jus de citron et d'un brin d'aneth frais.

Olives rouges de Kalamata

Les broyeurs d'olives sont normalement pris en charge lorsqu'ils sont complètement mûrs en décembre. Les Kalamatas peuvent être choisis plus tôt en novembre. Lorsqu'elles sont récoltées tôt et pas complètement mûres, elles sont connues sous le nom d'olives & quotroz & quot pour leur aspect plus léger.

Prunes olives

Ce sont de très grosses olives récoltées en novembre. Les olives prunes sont généralement fermentées ou mûres. La prune mâle est considérée comme une renaissance d'une ancienne variété d'olive grecque.

La culture se fait par des méthodes écologiques en termes d'environnement avec l'ancienne méthode traditionnelle. Pour fermenter le fruit d'olive prune, il est laissé dans de l'eau salée. Au fil du temps, les olives peuvent fermenter sans additifs chimiques.

Kalamata Nègre

Probablement les olives grecques noires, violettes ou violettes les plus célèbres de Kalamata sont récoltées en décembre, lorsqu'elles étaient mûres dans la vallée de Messine, près de la ville de Kalamata. Les meilleures olives Kalamata sont hachées puis séchées dans une solution saline de vinaigre de vin rouge. Peut-être la plus connue des olives grecques, l'olive a une peau éclatante, éclatante et éclatante et une forme d'amande distinctive. Les Kalamatas sont servies comme tapenade commune ou comme ingrédient dans une salade grecque.

Tubes ou poignées noirs froissés

En grec, les olives noires ridées sont la variété de des buissons . Contrairement aux olives qui coulent après cicatrisation, ce sont des olives bien mûres qui ne sont pas cueillies. Ils mûrissent et s'enfoncent dans l'arbre. Les filets sont placés sous les arbres et les olives sont capturées dans les filets lorsqu'elles sont bien mûres. Le levage est leur état naturel. Ce sont les seules olives qui peuvent être mangées directement de l'arbre. Ces olives peuvent également être séchées pour un usage commercial. Ce sont des viandes à fort goût d'olive et ne sont pas utilisées pour faire de l'huile d'olive.

La plupart des trompettes proviennent de l'île grecque de Thassos. Les façons préférées de les servir sont avec salade de pommes de terre (salade de pommes de terre à la grecque) ou séchée avec de l'huile d'olive et pressée avec de l'origan.


20 sauces et vinaigrettes à faire à la maison

Une cuisine sans sauces, c'est comme la vie sans amour (et cet article a déjà l'air sympa). Franchement, une bonne sauce au bon moment fait la différence entre un bon repas et un délicieux. Apportez un „Je ne sais quoi” dans votre assiette, réchauffez votre âme et ravissez vos papilles.

C'est précisément pour cette raison que j'ai dressé une liste de quelques idées de sauces ge-ni-a-le que tout le monde peut préparer à la maison :

1. Sos Tzatziki

La sauce que nous connaissons tous de la Grèce et nous fait rêver de vacances. Pour la sauce Tzatziki il vous faut :

Évidemment, vous pouvez faire cette sauce sans ail, mais ce serait comme un mariage sans violoneux.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le beurre fondu jusqu'à consistance lisse. En plus du beurre, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron et de l'ail écrasé, puis du concombre râpé et du gros sel marin.

Lire aussi l'article : Comment choisissez-vous l'huile d'olive?

2. Sauce au persil

Moins c'est plus, dit-il. Et cela s'applique très bien dans la cuisine. Cette sauce verte est aussi simple qu'appréciée.

  • feuilles de persil frais
  • huile de tournesol pressée à froid (vous pouvez le trouver à Bacania Veche)
  • sel de mer

Vous les mélangez tous et vous obtenez une sauce qui donne une saveur et une couleur fraîches à n'importe quel plat.

3. Sauce au basilic

  • huile de tournesol pressée à froid
  • quelques feuilles de basilic frais
  • une gousse d'ail
  • un peu de sel de mer
  • quelques gouttes de jus de citron

Tout est mélangé, et vous avez une sauce qui se marie bien avec les fromages de toutes sortes. On y garnit une délicieuse salade CaSHprese au fromage fermenté.

4. Sauce au beurre

Une savoureuse sauce au beurre (deh ! Quoi de mieux dans la vie ?!) Il vous faut :

Versez le vin dans une casserole et laissez mijoter un moment. Ensuite, mettez l'oignon finement haché et laissez-le refroidir, puis ajoutez le beurre. Le tout est préparé à basse température, puis assemblé pour obtenir une sauce fine et soyeuse.

5. Sauce aux aubergines et yaourt

  • 3 aubergines mûres
  • 400 grammes de yaourt grec
  • un petit peu huile d'olive
  • Ail

Cette sauce aux aubergines et au yaourt se marie très bien avec un veau.

6. Beurre de noisette

Comme tout nom français, & #8222beurre noisette & #8221 sonne prétentieux. En effet, cette grande sauce au beurre est extrêmement simple à réaliser et met en valeur les plats de poisson, de légumes ou encore de pâtes.

Pour arriver au fabuleux beurre noisette, il suffit de mettre une généreuse tranche de beurre à dorer à la poêle quelques minutes, jusqu'à ce qu'il mousse. Attention à ne pas le laisser trop longtemps car vous vous retrouverez avec la poêle en feu. Le beurre fondu aura une couleur cuivrée et un arôme de noisette. Si vous souhaitez lui donner une saveur supplémentaire à utiliser sur du poisson, ajoutez un peu de jus de citron, du sel et du poivre.

7. Sos béchamel

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 500 ml de lait
  • Noix de muscade
  • poivre blanc
  • sel

Beurre fondu, farine, lait et muscade. C'est tout ce dont vous avez besoin pour cette sauce, également appelée sauce blanche. La sauce béchamel riche et crémeuse n'est pas utilisée telle quelle mais cuite au four, en combinaison avec du pudding de macaroni, des lasagnes ou sur une mousse.

Faites chauffer le beurre dans une casserole. Lorsqu'elle est fondue, ajoutez la farine et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ça va commencer à sentir très bon ! Ajouter progressivement le lait et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une crème fine. Ajoutez du sel, du poivre blanc et râpez un peu de muscade.

8. Sauce hollandaise (ou hollandaise)

Une sauce très délicate et assez instable (on peut la découper quand le monde vous est plus cher) qui naît d'une émulsion de beurre fondu et de jaunes & #8211, soit deux ingrédients assez difficiles à assembler normalement. Il se prépare chaud, à partir de :

  • 4 jaunes
  • 100g de beurre
  • mon chéri
  • une cuillère à soupe de jus de citron
  • sel

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis le laisser refroidir à température ambiante. Porter l'eau à ébullition dans une autre casserole. Séparez les jaunes dans un bol en métal qui s'emboîte fermement sur la casserole dans laquelle l'eau bout à feu doux (bain marie). Lorsque l'eau commence à bouillir légèrement, mettez le bol de jaunes sur le dessus et avec une fourchette, commencez à les battre légèrement. Ajouter le beurre refroidi et battre vigoureusement puis retirer le bol du bain de vapeur et ajouter le jus de citron, le sel et (si vous le souhaitez) un peu de miel. Battre jusqu'à obtenir une mousse légère.

La sauce hollandaise est parfaite pour les asperges ou les œufs Bénédicte.

9. Vinaigrette à la moutarde

Cette vinaigrette est excellente et réveille instantanément vos papilles. Vous avez besoin:

  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • petite moutarde de Dijon
  • certains mon chéri

Vous les mélangez et c'est ainsi que vous obtenez la meilleure vinaigrette pour vos salades ! Si vous aimez les épices vous pouvez les utiliser pour cette sauce crème de moutarde Dieu nous en préserve.

10. Sauce au yaourt

  • basilic frais
  • yaourt grec
  • gingembre rasé
  • un brin d'oignon vert
  • sel
  • poivre

Vous les mélangez et c'est tout. Vous avez une sauce crémeuse qui complimente à merveille un saumon cuit.

11. Vinaigrette César

L'un des vestiaires les plus courants est César. Tout ce dont tu as besoin c'est:

  • vinaigre balsamique
  • mon chéri
  • huile d'olive
  • Parmesan
  • sauce Worcestershire
  • sel
  • poivre

Vous les mélangez et honorez une salade avec. Simple et bon !

12. Vinaigrette

Le dressing le plus courant naît sans prétentions de :

  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • moutarde de Dijon
  • un peu d'ail
  • sel
  • poivre

13. Sauce au poivre au four avec fromage et basilic

  • 4-5 poivrons au four (nettoyés)
  • un brin d'oignon vert
  • trois feuilles de basilic
  • une goutte d'huile de noix pressée à froid
  • un peu de vieux fromage de brebis ou de chèvre, pour un goût intense

Il ne reste plus qu'à mixer et vous obtenez une sauce délicieuse.

14. Vinaigrette asiatique

Si vous voulez un parfum exotique, mélangez :

  • vinaigre balsamique
  • un peu de miel
  • huile d'olive extra vierge
  • un peu de sauce soja
  • gingembre fraîchement râpé
  • graines de sésame frites

15. Vinaigrette à la grenade

4 cuillères à soupe de pétales de grenade ou de concentré de grenade

4 cuillères à soupe huile d'olive

2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc

graines d'une demi-grenade

Il est merveilleux avec du couscous, du riz ou des salades.

16. Sauce Pistache

Cette sauce marocaine se marie bien avec la volaille. Vous avez besoin:

  • 2 mains de pistaches non salées, frites et hachées
  • persil vert
  • menthe verte
  • une gousse d'ail
  • un piment
  • le jus d'un citron
  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel de mer

Pistache, persil, menthe, piment & # 8211 tous hachés, ail écrasé, jus de citron mélanger dans un bol. Ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Couvrir le bol et laisser reposer une heure à température ambiante avant de servir. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

17. Pesto rouge

Le pesto rouge rend les pâtes incroyablement savoureuses. Vous pouvez le faire très facilement depuis :

  • une poignée de tomates séchées conservées dans l'huile d'olive
  • une poignée de basilic frais
  • 3 gousses d'ail
  • une poignée de Parmesan
  • une poignée de bourgeons de pin ou de noix de cajou crus
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Tout ce que vous avez à faire est de les mélanger ensemble et de profiter d'un goût fantastique !

18. Pesto vert

Grand frère du pesto rouge, le pesto vert est facile à préparer, à partir de :

  • une poignée de bourgeons de pin
  • une poignée de basilic frais
  • Parmesan
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 gousses d'ail

19. Sauce tomate

  • 1kg de tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une gousse d'ail
  • Un peu de sel
  • un peu de basilic frais

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Passer la pulpe au tamis fin puis mettre dans un bol avec le sel, l'huile d'olive, l'ail écrasé. Faire bouillir jusqu'à ce que le jus de tomate baisse. En finale, parfum de basilic frais.

20. Semelles d'avocat

Un avocat bien cuit peut faire de la magie dans la cuisine. Dans ce cas, vous obtenez rapidement une sauce fine à partir de :

  • un avocat
  • une gousse d'ail
  • un demi salon
  • une cuillère à soupe de jus de citron

Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et le tour est joué ! Vous pouvez également ajouter de la coriandre fraîche.

Vous pouvez utiliser la sauce sur des empanadas, des grillades, des fruits de mer ou dans des sandwichs, en remplacement de la mayonnaise.


Dorade au four (avec tomates et olives)

Cuire au four est l'un de nos plats de poisson préférés. S'il y a quelques années je n'aimais pas du tout le poisson, petit à petit j'ai commencé à l'apprécier et à le cuisiner de plus en plus souvent. De tous les poissons, la dorade est mon préféré. J'adore le cuisiner de toutes les manières, encore une fois dorade au four avec tomates et olives étant l'une des méthodes de préparation qui met en évidence son goût délicat. La recette de la daurade est simple à préparer, je vous invite à l'essayer.

Ingrédients & # 8211 Dorade au four avec tomates et olives

  • 2 poissons rouges (environ 350 g / 1 poisson)
  • 10-14 tomates cerises
  • 10 olives noires
  • 6-7 olives vertes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 2 cuillères à café de câpres salées
  • 50 ml de vin blanc demi-sec
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • sel
  • poivre

Préparation & # 8211 Dorade au four aux tomates et olives

  • Nous nettoyons les poissons, les lavons et les essuyons avec du papier absorbant. Saupoudrer de sel à l'intérieur et à l'extérieur du poisson et mettre dans le ventre de chacun une gousse d'ail nettoyée et une demi-cuillère à café de thym.
  • Graisser une grande poêle avec de l'huile d'olive, ajouter le poisson et parmi eux, les tomates coupées en deux, les olives, les câpres salées et le persil finement haché.

  • Ajouter le vin blanc et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrez le poisson et les légumes d'un peu plus de sel et de poivre fraîchement moulu et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C, pendant environ 25-30 minutes (le temps varie en fonction de la taille du poisson). De temps en temps, graissez le poisson avec la sauce formée dans la poêle.
  • Sortez les daurades du four et servez-les chaudes, accompagnées des légumes, éventuellement arrosés d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de persil fraîchement haché.

Vin Rhapsody Rosé Ceptura est ma recommandation pour ce délicieux poisson aux légumes. C'est un vin raffiné, agréable, sec, fruité et floral, parfaitement adapté aux poissons.


SKORDALIA & # 8211 POMMES DE TERRE GRECQUES POMMES DE TERRE A L'AIL

Cette recette grecque est très facile à préparer et peut être servie avec du poisson, de la viande ou des légumes. Skordalia est une sorte de purée de pommes de terre à l'ail (skordo = ail). Il existe des variantes de cette recette avec du pain trempé dans de l'eau et pressé, mais celle avec des pommes de terre est la meilleure et la plus courante dans les restaurants. Ceux qui passent leurs vacances en Grèce ont certainement essayé la recette et ont sans doute remarqué que Skordalia n'a pas la même consistance partout. Nous avons d'abord essayé une pâte épaisse, comme notre purée, mais nous avions aussi une sorte de pâte molle ou une consistance liquide-molle (nous n'aimions pas du tout ça).

Je suis resté fidèle à la première recette que j'ai essayée et je la prépare ainsi, mais vous la ferez exactement comme vous l'aimez. Vous pouvez trouver d'autres recettes de la cuisine grecque ici: aubergines musaca, pastitsio, dolmades, soutzoukakia, papoutsakia, soupes et salades.

Voici à quel point c'est facile à préparer :

INGRÉDIENT:

500 g de pommes de terre épluchées

80 ml d'huile d'olive grecque

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

50-100 ml d'eau dans laquelle ils ont fait bouillir les pommes de terre

Pour la décoration :

Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la fourchette y pénètre légèrement.

On les égoutte mais ne jette pas d'eau, puis on les passe.

Dans un mélangeur vertical, nous mélangeons l'huile d'olive avec du vinaigre et de l'ail, puis nous la mettons sur les pommes de terre et nous homogénéisons la composition. Ajouter 50 ml d'eau bouillante, saler et bien mélanger. Si nous voulons une purée plus douce, nous pouvons mettre plus d'eau, mais nous ajoutons progressivement jusqu'à ce que nous atteignions la consistance souhaitée.

Nous ne sommes pas fans de purée aqueuse, nous sommes donc restés les 50 premiers ml d'eau. Mettre dans un bol et décorer avec des feuilles d'oignon vert ou du persil vert ou les deux. ))

Rien ne peut me plaire plus que les recettes que vous avez essayées. Et chaque image m'apporte une raison supplémentaire de préparer plus de recettes.


Comment préparer la pâte pour le sel rapide avec du bœuf ou du mouton

Râper le télémeau sur une râpe grande ou moyenne et bien mélanger avec la farine. Ajoutez du sel (j'ai mis une demi cuillère à café de râpé) et une cuillère à café de cumin râpé. Bien mélanger et ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et pétrir soit avec la pale à pâte du batteur, soit à la main, jusqu'à ce que la pâte soit formée.

Coupe Sel rapide au lait de vache ou de brebis

Étaler la pâte sur un papier sulfurisé légèrement fariné. La plaque à pâtisserie doit être de la taille de la plaque.

Battre le jaune avec la moitié du blanc d'œuf et une demi-cuillère à café de paprika et graisser la pâte avec un pinceau.

Les saltines sont mieux coupés avec un rouleau de pizza spécial. Si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi le couper avec un couteau ou un rouleau dentelé (comme les classiques).

Je préfère graisser la pâte du début avec l'oeuf puis la découper, même si elle collera facilement au rouleau, on garde du côté où l'on commence la pâte avec 2 doigts. C'est beaucoup plus rapide que de graisser chaque bande. Retirez l'excédent de farine (avec un pinceau) et tirez le papier cuisson directement dans la plaque.


Sels au fromage à soufflet

Tout le monde aime les salés. Chaque fois que nous sommes à une fête, ils sont les premiers à être consommés, même s'il y a beaucoup d'autres plats plus alléchants sur la table.

Et l'effet est garanti si les saltines sont faites à la maison. Qu'ont-ils d'autre ? Il est impossible de ne pas s'en rendre compte, selon les goûts. Tout d'abord, il manque ce goût assez distinct, de produits chimiques, que ceux du commerce ont. Et il est remplacé par un fromage. J'apprécie le fromage à soufflet, car il est plus savoureux. Deuxièmement, le goût de la friture à l'huile disparaît, ce qui ne devrait pas exister de toute façon, car les saltines sont cuites au four.

Ingrédients saltines au fromage à soufflet

25 g de levure dissoute dans un demi-verre de lait

250-300 gr de fromage (téléméa, soufflet. Choisissez un fromage chaud aromatisé)

Comment faire des ventres avec du fromage à soufflet

La farine est mélangée avec la levure dissoute dans le lait. Bouge. Ajouter la crème sure et un œuf sur le dessus. Bien mélanger.

Ajouter l'huile et le fromage râpé.

Une coque dure est fabriquée. Laissez refroidir pendant une heure.

Étaler la pâte sous forme de feuilles minces.

Vous pouvez couper des bandes ou des formes spéciales. Graisser avec l'oeuf et saupoudrer de graines de sésame


Cuire au four & recette vidéo #8211

Mes chers, aujourd'hui je vous propose une recette de perche au four, un plat facile et délicieux, prêt en 30 minutes et seulement bon après les vacances. Il y a quelque temps, j'ai reçu un colis avec du poisson et des fruits de mer de Sea-way.ro.

J'avais déjà cuisiné les fruits de mer et il ne me restait plus que le paquet avec les filets bar. Alors je les ai décongelées (il vaut mieux les décongeler en les laissant au frigo toute la nuit) et je me suis dit qu'elles seraient très bonnes faites au four, avec des tomates, des poivrons, du persil et des olives. Comme d'habitude j'avais raison. La préparation est sortie de la 10e année. Délicieuse, avec un goût frais et léger.

Le poisson a également répondu aux attentes, était ferme, avait bon goût et n'avait même pas l'air congelé. Je vais certainement rendre ce plat sûr car il a été très apprécié par mon mari et j'espère sincèrement que vous l'essayez aussi.


Plats grecs

Vous trouverez ici des recettes pour Plats grecs parmi les plus variées : confiseries, gâteaux, grues traditionnelles. Servez un menu de plats grecs à la famille et aux amis, en consultant nos recettes !

Type d'aliment +

  • Apéritifs (247)
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  • Sauces (66)
  • Soupes (121)
  • Pain (18)
  • Mamaliga (6)
  • Nourriture pour les doigts (413)

Mode de préparation +

Après saison +

L'ingrédient principal +

Temps de préparation +

Par origine -

Après l'occasion +

Après le repas +

Autres fonctionnalités +

Le poulet gyros est un aliment spécifique à la cuisine grecque qui se distingue, en effet, par la présence de sauce tzatziki. Je le prépare à la maison.

La soupe grecque au poulet est une soupe inspirée de la cuisine grecque, riche en protéines et en vitamines, qui n'augmente pas selon les retards.

Nous aimons Pâques, n'est-ce pas ? Et comment ne pas les aimer s'ils sont très savoureux et très faciles à préparer. Je vous propose une recette de salade de pâtes.

Le taramasalata ou taramosalata est un plat spécifique aux cuisines grecque et turque. Le plat est, en fait, la salade de caviar roumaine.

Spanakopita est une tarte aux épinards et au fromage feta qui a ses origines dans la cuisine grecque traditionnelle et aigre est très bien servie.

Le tzatziki est une recette qui nous semble à première vue pour le moins étrange à nous Roumains. Surtout quand on entend qu'il s'agit de concombres avec.

La tapenade est un plat spécifique à la cuisine grecque, une pâte d'olives noires ou vertes, d'anchois, de câpres et d'autres variétés de goût.

Gyros ou gyro est un plat grec, à base de viande, de tomates, d'oignons et de sauce tzatziki et servi avec des tranches de pain en sandwich.

La moussaka au potiron, aubergine et poitrine de dinde est un moyen sûr de convaincre toute la famille de manger des légumes pleins de vitamines.

La sauce tzatziki vient de la cuisine grecque, étant assortie aussi bien avec des salades avec de la viande, du poisson ou des baies que des steaks.

La salade de pâtes grecques est très facile à préparer, mais elle a bon goût, car elle combine le goût crémeux du fromage feta avec.


25 MARS GRECE DAY - SPÉCIALITÉS GRECQUES

préparation:
mettre l'huile dans une marmite et faire chauffer les poireaux émincés. puis ajouter le céleri rave, également coupé en tranches. après 5 minutes les sortir sur une assiette. mettre la viande coupée en morceaux dans la marmite et la chauffer des deux côtés Poireaux et céleri-rave, ajouter le vin et cuire 5 minutes.Remplir d'un verre d'eau dans lequel on a dilué le bouillon.Ajouter du sel et du poivre, ralentir le feu et cuire une heure jusqu'à ce que la viande soit cuite.
battre les œufs avec le jus de citron et verser sur la nourriture quand elle est prête petit à petit.
bon appétit.

p.s.
dans la cuisine grecque, la combinaison d'œufs avec du citron et toujours de l'huile d'olive est beaucoup utilisée !

soupe de boulettes de viande avec oeuf et citron
ghiuvarlakia avgolemono

ingrédient:
1/2 kg de viande hachée (boeuf)
1 oignon finement haché
1/2 tasse de riz
persil haché, aneth et menthe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
un peu de farine
5 tasses de soupe à la viande ou d'eau
1/4 tasse de beurre ou de margarine
2 oeufs
jus de 1-2 citrons

préparation:
Dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz, les légumes verts, l'huile, le sel et le poivre, bien pétrir le contenu pendant quelques minutes et faire les boulettes. on les met dans de la farine et on les met les uns à côté des autres et on les laisse attendre !
dans une grande marmite mettre à bouillir la soupe de viande ou d'eau avec du beurre ou de la margarine.ajouter les boulettes de viande, mettre le couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes.pendant ce temps battre les œufs avec le jus de citron en ajoutant quelques cuillères à soupe de soupe (pour ne pas couper l'œuf) et versez-le sur les boulettes de viande, en secouant la casserole pour étaler l'œuf avec le citron dans la soupe. on le retire du feu et on le sert chaud ! bon appétit.

fricassée de miel
fricassée d'arnaki

ingrédient:
1-1 1/2 viande de miel
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 botte d'oignons verts
1 tasse d'eau (chaude)
2 salades vertes hachées finement
1 bouquet d'aneth
2 jaunes d'oeufs
le jus d'un citron
sel et poivre

préparation:
couper la viande en morceaux.faire chauffer l'huile et faire revenir un peu la viande, pour qu'elle prenne de la couleur (dans une marmite).ajouter l'oignon vert finement émincé et le faire chauffer avec la viande.vous avez la marmite sous pression, elle atteint 15-20 minutes, sinon selon la viande. quand il est cuit, ajoutez la laitue et l'aneth et laissez-le sur le feu pendant encore 3-5 minutes.Il est servi avec une sauce aux œufs et au citron qui est ajoutée lorsque la nourriture est prête comme je l'ai dit dans la soupe aux boulettes de viande.

pui raide
kotopulo raide

ingrédient:
1 poulet
2 cuillères à café de sel
un peu de poivre
1/4 tasse d'huile d'olive
ail (selon préférence)
3-4 feuilles de laurier
persil finement haché
4 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'eau
1 1/2 bouillon de tomates
1/2 petit oignon (ciboulette)
4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

préparation:
la veille, on met l'oignon dans l'eau et le lendemain c'est très facile à nettoyer.
Coupez le poulet en portions et mettez-le avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile et mettez l'ail haché, puis le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Quand il est prêt, mettez-le (le poulet) dans un plat qui peut entrer dans le four. ajoutez le feuilles de laurier, persil, vinaigre, eau et bouillon.
on nettoie l'oignon et on le fait chauffer dans une poêle avec du beurre ou de la margarine, puis, quand c'est prêt, on l'ajoute autour du poulet. on recouvre le plateau (s'il n'a pas de couvercle, un morceau de polish suffit, ici ça s'appelle "papier d'aluminium") et on met au four moyen 350g farh ou 177g c (eee. environ. et ces livres de cuisine.) pendant une heure. kali orexi.

muscles de la fille avec de la vodka
fileto moi votka

ingrédient:
2 muscles de filet (boeuf de préférence)
3 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de vodka
jus de 1 cube au goût de boeuf
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d'origan

préparation:
faire revenir le muscle dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre, puis le mettre sur une assiette.Chauffer la vodka (dans une petite bouilloire), puis la jeter dans la poêle chaude et l'allumer (attention à ne pas prendre feu.) immédiatement pour éteindre les flammes, ajouter le cube de viande dilué dans un demi verre d'eau et poivrer.Mélanger et quand la sauce épaissit retirer la casserole du feu.Mettre le reste du beurre (2 cuillères à soupe), l'origan et mettre la sauce obtenue dans la plaque. Attendre.
il est servi avec du riz ou des frites, ou des légumes frits.

porc à la moutarde et au poivre
hirino moi moutarde que piperies

ingrédient:
800gr de porc
2 poivrons verts finement hachés
2 poivrons rouges finement hachés
2 poivrons jaunes finement hachés
3 cuillères à soupe de moutarde forte
1/2 tasse de soupe aux légumes (cube)
4 cuillères à soupe de crème sure
sel et poivre

préparation
avec un peu d'huile d'olive, faire chauffer dans une poêle profonde les poivrons et la viande jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajouter la soupe de moutarde et de légumes (du cube) et mélanger. Laisser mijoter pendant 20 minutes et ajouter le sel et le poivre. mettre de la crème sure, on mélange et c'est prêt à servir.
bon appétit.

Plat traditionnel grec, le tzatziki est servi en Grèce avec du pain paysan et en garniture d'aubergines ou de potiron frit ou de poisson grillé.

ingrédient:
2 gros concombres, mais sans pépins
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
500 ml de yaourt gras ou écrémé (au goût)
sel

1. Épluchez les concombres, retirez les graines (si nécessaire) et coupez-les en cubes aussi petits que possible. n'utilisez pas la râpe ou le robot culinaire. égoutter l'eau et le sel.
2. l'ail doit être écrasé et tous les ingrédients mélangés.
3. Réfrigérer le mélange jusqu'au moment de servir.

autres variantes :
Selon les régions, le goût aigre de la préparation est accentué par l'ajout d'une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. pour ceux qui aiment la mayonnaise, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise acidulée. Normalement, aucun poivre n'est ajouté. cela noircirait le mélange de toute façon. mais pour ceux qui aiment les épices, nous recommandons d'ajouter du poivre blanc pour préserver l'aspect esthétique.

mélocarone
gâteaux au miel

Ingrédients
1 kg de farine, 2 tasses d'huile d'olive, 1 tasse de sucre, 1/4 tasse de brandy, 3/4 tasse de jus d'orange, 2 tasses de noix moulues, 3-4 cuillères à café de cannelle et de zeste d'orange râpé (à partir de 2-3 oranges), 2 cuillères à café de cuisson poudre, 1 cuillère à café de soda (bicarbonate de soude, je pense que c'est en roumain.)

pour sirop
1 1/2 tasse de miel, 1 1/2 sucre, 1 1/2 eau

mettre l'huile, le sucre et le jus d'orange dans le mixeur et bien mélanger.ajouter les noix moulues, la cannelle, l'orange râpée, la levure chimique et le soda et continuer à mélanger.ajouter lentement la farine jusqu'à obtenir une masse homogène pouvant être travaillée à la main .prendre de petites quantités (comme pour une boulette de viande), faire des petits gâteaux et les mettre dans un moule graissé au beurre.Les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns, comme des biscuits.
mettre les ingrédients pour le sirop dans une casserole et les faire bouillir pendant 2-3 minutes. quand le melomacarone est cuit et encore chaud, les mettre un à un dans le sirop puis dans une assiette. quand vous les avez tous siropés, ajoutez les noix moulues sur le dessus et cannelle!

Ingrédients
4 tasses de farine, 3 tasses de beurre frais, 3 tasses d'amandes décortiquées, 3 tasses de sucre en poudre, 4 jaunes d'œufs, 2 tasses de levure chimique et beaucoup de sucre en poudre pour la poudre finale

coupez les amandes (au mixeur) et faites-les revenir dans une poêle pour qu'elles prennent un peu de couleur.mettez le beurre dans un mixeur (ou dans un bol, si vous avez un mixeur à main) et mixez jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne crème. les jaunes, un à un puis le sucre en poudre, en continuant de mélanger.Ensuite mettre les amandes frites, la farine et la levure.Arrêter le batteur et continuer avec la main jusqu'à ce que la composition ne colle plus à la main. faites des petits gâteaux, de la forme que vous voulez, mettez-les dans le moule et enfournez-les à 170g pendant 20 minutes et quand ils sont prêts, saupoudrez-les de beaucoup de sucre en poudre !

#2 Russe

merci beaucoup pour les recettes et les chinoises et elles sont toutes bestiales, j'ai hâte que le carême passe et essayer celles avec de la viande.
tu es une vraie encyclopédie, je serais heureux pour toi si tu avais un restaurant. tu serais super recherché
passer une bonne journée

# 3 Marra

# 4 MC

#5

# 6 MC

# 7 MC

(pour 4 personnes - temps de cuisson : 15 minutes - pas de cuisson nécessaire)

ingrédient:
2 gros concombres
2-3 tomates fortes
1 oignon
1 piment vert ou jaune
2 salades vertes
200g de feta
50 g d'olives noires

sauce:
persil vert
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
un fil de marjolaine

coupez les concombres en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches un peu plus épaisses. coupez les tomates en rondelles, le poivron en lamelles, l'oignon en rondelles. la salade sera coupée en lanières appropriées. le fromage feta doit être coupé en cubes. mélanger tous les ingrédients avec les olives et placer le tout sur les assiettes. hacher finement le persil et le mélanger avec les ingrédients de la sauce. saupoudrer la salade de la sauce obtenue et saupoudrer de feuilles de marjolaine.

La recette de gruau grec est pour 2 portions. chaque portion contient 9 g de glucides, pour ceux qui s'intéressent à la quantité et à la façon de manger.

ingrédient:
200 g d'avoine, 150 g de tomates, 100 ml. bortsch, 10 g d'oignon, 5 g de farine (une cuillère à café râpée), 15 ml de jus de tomate, 5 ml. huile, jus de citron, légumes verts.

méthode de préparation :
le gombo est nettoyé, puis ébouillanté avec du bortsch et laissé égoutter. separat, se curata, se spala, se toaca si se fierbe ceapa, aruncandu-se apa de fierbere. se pun la fiert bamele, impreuna cu ceapa fiarta, sucul de rosii si faina, diluate in putina apa rece. se adauga rosiile, curatate de coaja si seminte si uleiul. se introduce cratita in cuptor. cand este gata, se scoate, se adauga sucul de lamaie si verdeata tocata. se adauga reci.

ingrediente (pentru 4 persoane): 3 cepe mari, 4 linguri de untdelemn de masline (sau altul fin), 150 g capere mari (se gasesc la borcane), o lingura de otet de vin, sare, piper, o legatura de patrunjel tocat.

mod de preparare: se curata cepele, se taie in patru si apoi in feliute subtiri. se incinge jumatate din untdelemn intr-o tigaie si se caleste ceapa in el la flacara mica, pana se inmoaie si devine maro deschis. se trec caperele printr-un jet de apa si se lasa sa se scurga. ceapa calita se stinge cu otet, apoi se adauga caperele. se pun intr-un castron si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. la masa, se amesteca salata de capere cu restul de untdelemn, se sareaza, se pipereaza si se adauga patrunjelul tocat.

chiftelute de cartofi cu rosii

ingrediente (pentru 4 persoane): 700 g cartofi fainosi, sare, 250 g rosii coapte, dar tari, 100 g cascaval ras, 2 oua, piper, faina pentru prajit, untdelemn.

mod de preparare: se spala cartofii si se pun la fiert in apa cu sare, vreme de 25 de minute. se scurg, se curata de coaja si se zdrobesc cu o furculita.
li se scot rosiilor coditele, se oparesc, se curata de pielita, se taie in doua si li se scot semintele. pulpa se taie apoi marunt si se pune la scurs pe o sita. cartofii zdrobiti se amesteca cu rosiile, cascavalul ras, ouale, piperul si sarea (daca compozitia este prea moale, se mai adauga putina faina).
se ia din compozitie cu o lingurita si se formeaza 16 parjoale plate, care se tavalesc prin faina. se incinge uleiul in tava si se prajesc parjoalele de cartofi pe flacara mijlocie, pe ambele parti, pana se auresc. se scurg de ulei pe o hartie absorbanta si se servesc la masa fierbinti.

mincarica de ardei cu cirnati afumati

ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg ardei verzi, 750 g rosii coapte, 2 cepe, 4 catei de usturoi, 4 carnati afumati, 6 linguri de ulei de masline, o lingurita de zahar, cate o jumatate de lingurita de cimbru si oregano, un varf de cutit de nucsoara proaspat rasa, sare, piper, 2 linguri de patrunjel verde tocat.

mod de preparare: se spala ardeii, se taie in doua, li se scot cotoarele si semintele si se taie pe lat, in fasii groase. li se scot rosiilor coditele, se oparesc, se curata de pielita, se taie in doua ca sa li se scoata semintele, apoi se taie in bucatele mici.
se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. se taie carnatii in bucati mai mari.
intr-o cratita incapatoare se pune untdelemnul sa se incinga pe flacara potrivita. se prajesc carnatii circa 7 minute, apoi se scot si se pun pe o farfurie, la cald.
in untdelemnul ramas se pun la calit fasiile de ardei (cam 10 minute), pana prind o culoare maro deschis. se scot cu furculita si in grasimea ramasa se caleste ceapa si usturoiul.
se adauga zaharul, patrunjelul si celelalte mirodenii, apoi se pun in cratita si rosiile.
se pune cratita pe foc vreme de 5 minute, pe flacara mica, pana cand rosiile se inmoaie complet. se adauga ardeii si bucatile de carnati si se lasa inca 40 de minute, cu capac, pe flacara mica (daca e necesar, se mai adauga putina apa sosul trebuie sa fie gros). cand mancarica e gata, se adauga patrunjelul tocat.

ingrediente (pentru 4 persoane): 2 vinete mari (a 700 g fiecare), sare, 700 g rosii coapte, 3 cepe, 4 catei de usturoi, o legatura de patrunjel, o lingurita de oregano, 6 linguri de untdelemn de masline. pentru sos: o lingura de unt, 2 linguri de faina, 300 ml lapte, 130 g cascaval sau telemea rasa (uscata), piper alb, nucsoara proaspat rasa, 2 galbenusuri de ou, 2 linguri de pulpa de rosii (bulion), un praf de zahar.

mod de preparare: se spala vinetele, se curata de coaja si se taie in doua pe lung. se presara cu sare si se lasa 15 minute sa se scurga. se porneste cuptorul.
resc rosiile, se cojesc, se taie in doua si se curata de seminte (sucul care se scurge se aduna intr-o cana). pulpa de rosii se toaca marunt. se curata ceapa si usturoiul, se toaca marunt.
se spala vinetele de sare, apoi se usuca cu o hartie absorbanta. se unge o tava cu untdelemn si se pun vinetele cu gura in jos (pe partea taiata), apoi se dau la cuptor vreme de 20 de minute.
se incinge intr-o tigaie untdelemnul si se caleste ceapa si usturoiul, pana se inmoaie si devin aurii.
intre timp, se pregateste sosul: se inmoaie untul pe flacara potrivita, se adauga faina, amestecand. se pune laptele si se lasa totul pe foc mic vreme de 5 minute, amestecand mereu, pana ce sosul este legat. se adauga cascavalul sau branza rasa, sarea, piperul si nucsoara. se ia vasul de pe foc si se amesteca repede in sos cele doua galbenusuri de ou.
peste ceapa si usturoiul din tigaie se pun rosiile si ierburile aromate si se lasa totul sa fiarba 10 minute, pana se obtine un piure mai gros.
se scot vinetele din cuptor si li se face o mica scobitura. partea scoasa se toaca si se amesteca cu rosiile. se pune din nou pe foc cateva minute, adaugandu-se sare, piper si zahar. se pun vinetele intr-un vas plat de yena, se umplu cu tocatura de rosii si se acopera cu sosul alb. restul de cascaval se presara deasupra.
bulionul de rosii se amesteca cu zeama scursa de la scoaterea semintelor, cu 150 ml apa si doua linguri de untdelemn. se sareaza putin si se toarna peste vinete. se baga la cuptor vreme de 25 de minute, pana ce suprafata devine maro-deschis. (dureaza, dar merita!)

prajitura cu piersici la gheata

ingrediente: 8-10 piersici, 100 g zahar, 1-2 linguri apa, 20 biscuiti pisati, 100 g frisca, putin unt.

mod de preparare: se taie piersicile in sferturi, se amesteca cu zaharul tos, se fierb cu apa 10 minute, apoi se freaca bine pana se obtine un piure gros. se garniseste fundul unei forme unse cu unt cu un strat subtire de biscuiti pisati nu prea marunt. se acopera cu un strat gros de piure de piersici, apoi iar un strat de biscuiti pisati, apoi iar cu piersici, pana se termina compozitia. se tine la gheata cateva ore. se serveste cu frisca.


Video: Vaktsineerimise korraldusest, (Septembre 2021).