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Gâteau aux pommes avec crème au chocolat

Gâteau aux pommes avec crème au chocolat

PLAN DE TRAVAIL : Les blancs d'œufs séparés des jaunes sont battus avec le sucre jusqu'à ce qu'ils durcissent jusqu'à l'homogénéisation du composite. Cette composition est versée dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et enfournée (qui a été préchauffé) pendant 45 min. à feu moyen.

CRÈME : séparer les blancs d'œufs des jaunes. Les jaunes sont mélangés avec du sel, 25 g de sucre, du faisan et de la fécule dilués avec un peu de lait froid. Cette composition est diluée avec du lait qui a été bouilli et refroidi à température ambiante. Placez sur le feu avec le chocolat haché et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Après refroidissement, mélangez-le avec les blancs d'œufs battus, avec le reste du sucre. Le mélange sera très lent.

assemblage : Une fois le plan de travail refroidi, le couper en deux parties égales et le siroper (faire un sirop à partir de 75g de zagar, 100ml d'eau et 1/2 jus d'un citron), mettre la première tranche du plan de travail, qui s'étire aux 3/4 de la crème, suit la deuxième tranche du dessus sur laquelle est placé le reste de la crème, sur laquelle les tranches de pomme et d'orange sont joliment placées, sur laquelle le gel à gâteau préparé selon les instructions est versé.

Réfrigérer au moins 2 heures.

JE TE SOUHAITE BONNE CHANCE!



Ce gâteau aux pommes est l'un des premiers gâteaux que j'ai fait à l'université. C'est très facile à faire, très présentable, et je ne parle même pas de goût.

Alors mettons-nous au travail. Dans le premier, caraméliser le sucre à feu doux, comme pour la crème au sucre brûlé. Bien étaler sur toute la surface du pot (et sur les bords, jusqu'en haut) et laisser refroidir.

Pendant ce temps, coupez les pommes en tranches (je ne les ai pas épluchées) et préparez la pâte :

Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs avec les 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent durs. Ajoutez ensuite les jaunes, un par un. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la mousse soit homogène. Ajouter une cuillère à soupe de farine sous la pluie, et enfin ajouter la levure chimique (une demi-enveloppe).

On vérifie le sucre caramélisé pour voir s'il a durci, quand il est prêt on le graisse bien avec du beurre partout. Mettez toutes les pommes tranchées au fond de la casserole, puis versez la pâte.

Mettre au four chaud et laisser jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Dans le dernier que j'ai fait, d'un endroit à l'autre j'ai mis des morceaux de chocolat. un délice!
Il peut être servi avec de la crème fouettée ou des fruits frais.


Gâteau à la crème de sucre brûlé

Crème au sucre brûlé : Dans une casserole caraméliser les 150 g de sucre. Après avoir attrapé la couleur désirée, tournez légèrement le moule pour étaler le caramel sur les bords. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les œufs avec une pincée de sel, les 250 g de sucre, le lait et le sucre vanillé.
Une fois que le caramel a très bien refroidi, mettre la composition dans la casserole, casserole dans une casserole, et dans la casserole d'eau et mettre au four, à feu moyen.

Pandispan : Battre les blancs d'œufs fort, puis ajouter de l'eau froide. Frotter séparément les jaunes avec le sucre. Mettre sur les blancs d'œufs et mélanger légèrement, puis ajouter la farine.
Une fois la crème cuite, mettez le pandispan dessus et laissez-le au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cuisson, laissez refroidir puis retournez sur une assiette. Garnir de crème fouettée.

Gâteau à la crème de sucre brûlé

Dans une grande casserole (je le fais dans une poêle en téflon car ça ne colle pas du tout) mettre les 150

Gâteau aux pommes à la crème de sucre brûlé

Faire fondre 7 cuillères à soupe de sucre dans une casserole haute, une fois fondu, caraméliser la poêle et


Gâteau aux pommes et crème au chocolat - Recettes

Le gâteau idéal pour la fête d'anniversaire. Chocolat comme vous aimez & #8230

De quoi as-tu besoin (Image 1)
Pour le plan de travail :
& # 8211 9 oua
& # 8211 60 ml d'huile
& # 8211 45 ml d'eau
& # 8211 9 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 6 cuillères à soupe de farine
& # 8211 6 cuillères à soupe de cacao

Pour la crème ganache :
& # 8211 550 ml frais
& # 8211 350 chocolat (j'ai utilisé 270 gr de chocolat noir, le reste de chocolat au lait)
& # 8211 100 gr de fruits confits (facultatif) J'ai utilisé des cerises confites

Pour le comptoir de sirop :
-150 ml d'eau
-3 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 esenta de rom

Pour le glaçage:
-160gr de chocolat
-40 gr de beurre
-100 ml de crème fouettée
Pour la décoration : massepain (pour les roses), chocolats.

Plan de travail:

& # 8211 Nous commençons par la préparation de la crème de ganache, qui reste de préférence une nuit pour refroidir.
& # 8211 faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie (photos 2 et 3), jusqu'à ce qu'il soit homogène. La crème ne doit pas bouillir ! On met le chocolat fondu dans un bol dans lequel on peut ensuite mélanger (image 4). Laisser refroidir une nuit, ou au moins 4-5 heures, puis mélanger à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème (photos 5 et 6).
& # 8211 Pour le plan de travail, nous avons préféré cuire 3 plans de travail d'affilée avec 1/3 des ingrédients nécessaires. Justification : avoir 3 parts de gâteau égales. Mais tout aussi bien, pour réduire le temps de travail, réalisez un seul plan de travail puis coupez-le en 3.
J'ai préparé les ingrédients pour le premier plan de travail (image 7).
& # 8211 Séparez les blancs d'œufs des jaunes, puis fouettez les blancs d'œufs. Vers la fin, nous ajoutons du sucre et de l'eau (image 8). Mélanger en continu jusqu'à ce que les blancs d'œufs restent "collants" (photo 9).
& # 8211 mélanger les jaunes avec l'huile ajoutée progressivement (comme une mayonnaise) à petite vitesse (image 10).
& # 8211 ajouter les jaunes sur les blancs d'œufs (image 11), puis tamiser la farine mélangée au cacao, et incorporer sur les blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère en bois.12). Laisser au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse. On répète l'opération pour les 2 autres comptoirs (image 13)
Pour le sirop :
& # 8211 Mettez les ingrédients dans une bouilloire sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. (photo 14).
Pendant ce temps, coupez les fruits confits et laissez-les tremper dans de l'eau avec de l'essence de rhum. Je les ai laissés environ une heure, puis les ai bien égouttés (photo 15)

Assemblage du gâteau :
Sirop le premier haut, ajoutez la moitié de la crème, puis les fruits confits (image 16). Répétez avec le deuxième comptoir. Je n'ai pas sirop le troisième (photo 17).
Préparation du glaçage :
Mettez le chocolat et le beurre sur le bain-marie (image 18). Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la chantilly. Bien mélanger sur le feu, sans faire bouillir, jusqu'à obtention d'un glaçage homogène (photo 19). On habille le gâteau de chocolat (photo 20)

On laisse la pâte d'amande à température ambiante pour qu'elle puisse être façonnée facilement (photo 21). Pour réaliser les roses, on forme des boules de pâte à sucre, que l'on étale à la main (car la pâte d'amande est très facile à façonner) pour former des pétales. , & # 8211 pour la plus petite base et pour l'extérieur de la plus grande rose. Il forme un cône à partir d'une boule et s'enroule presque complètement dans un pétale. Ensuite, placez le pétale après le pétale comme indiqué dans les images ci-dessous. (photos 23 et 24)
Décorez le gâteau de roses et de bonbons lorsque le glaçage a durci (image 25)
Super appétit !

Temps de préparation: 180 minutes (temps de cuisson inclus), sans le temps de refroidissement de la crème
Prix: 50 lei (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients)


Gâteau parfumé à la crème au chocolat

8 œufs pour le comptoir
200 grammes de farine
50 grammes de cacao
250 grammes de sucre
1 gousse de vanille
jus de citron
150 ml de rom
3 oeufs pour la crème
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de cacao
300 ml de lait
50 grammes de beurre
un peu de chocolat du commerce

Mode de préparation :

1.
Pour le dessus : battre les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter les jaunes, la farine et le cacao, puis mettre sous une forme graissée et farinée de farine. Cuire à la bonne chaleur.
2. Pendant ce temps, préparez le sirop : 250 grammes de sucre bouillir pendant 10 minutes avec 1 ½ verre d'eau, retirer du feu et ajouter ½ gousse de vanille, ½ cuillère à soupe de jus de citron et 150 ml de rhum.
3. Après refroidissement, coupez le dessus en deux ou trois et siropez bien.
4. Graisser chaque feuille avec la crème préparée comme suit : battre les œufs entiers avec le sucre en poudre, ajouter la farine, le cacao et le chocolat, puis le lait chaud, et faire bouillir jusqu'à épaississement.
5. Après refroidissement, mélangez-le avec le beurre frotté avec de la mousse. Enrober ensuite de crème et garnir de chocolat râpé.


Gâteau décadent à la crème au chocolat

Avec un dessus de chocolat riche et fin à la fois, ce gâteau ne peut être rejeté même par les critiques culinaires les plus exigeants. C'est un dessert qui couronne avec succès à la fois un repas de fête et un repas de famille ordinaire pour une gâterie qui n'a pas besoin d'une occasion spéciale. Parce que la vie est trop courte pour ne pas apprécier le chocolat, nous vous recommandons d'essayer ce dessert décadent à la première occasion et de remercier encore une fois l'univers car il y a du chocolat dans le monde.

Ingrédients du comptoir :

  • 50 g de poudre de cacao de la meilleure qualité (si vous prenez une poudre de mauvaise qualité, le goût ne sera pas assez intense)
  • 100 g de sucre muscovado brun
  • 250 ml d'eau chaude
  • 125 g de beurre doux (et un peu de beurre en plus pour le graissage)
  • 150g de sucre en poudre
  • 225g de farine blanche
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • 2 gros oeufs.

Ingrédients de la crème :

  • 125 ml d'eau
  • 30 g de sucre muscovado brun
  • 175 g de beurre non salé coupé en dés
  • 300 g de chocolat noir de la meilleure qualité, finement haché.

Mode de préparation :

    Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et recouvrir deux plaques rondes d'un diamètre de 20 cm de papier sulfurisé, puis graisser les bords avec un peu de beurre. Dans ceux-ci, vous ferez les deux dessus de gâteau. Si vous n'avez pas deux plateaux identiques, vous pouvez cuire les plans de travail sur le rând. Si vous faites un dessus plus épais que vous coupez au final, il y a un risque qu'il reste cru à l'intérieur et, en plus, il est beaucoup plus difficile de le couper en deux, pour créer un gâteau à deux étages.

Après avoir goûté ça gâteau à la crème au chocolat, vous serez convaincu que c'est le dessert le plus pécheur au monde et il deviendra probablement votre plaisir coupable numéro 1 !

Et parce qu'on est encore dans le chapitre des "desserts décadents", on essaie aussi le gâteau Orgasm ou le gâteau Nanaimo, deux desserts parfaits avec du chocolat !


Gâteau aux pommes à la crème de sucre brûlé

Brûlez 1 tasse de sucre, étalez-le sur la casserole (une plus large, dans laquelle vous ferez le gâteau), ajoutez des pommes tranchées (sans pelure et sans pépins). Cuire au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, battre 4 blancs d'œufs avec un peu de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 4 jaunes d'œufs et 1/2 litre de lait. Tout est mis sur la composition précédente (sur les pommes). Cuire au four pendant 15 minutes.
4 blancs d'œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre, battre avec 4 jaunes d'œufs et 4 cuillères à soupe de farine. Mettre la crème au four et laisser reposer 15-20 minutes (au four).

Après l'avoir retiré, laissez-le refroidir un peu, puis retournez le pot et laissez-le ainsi pendant une heure. Retirer la casserole du gâteau et garnir le gâteau de crème fouettée et de chocolat râpé.


Gateau au chocolat

Mettre les oranges dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Mixez-les et faites-en une purée que vous laisserez refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir.

Dans un bol, mettre les œufs et le sucre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une composition homogène. Ajouter légèrement l'huile et continuer à mélanger. Ajoutez ensuite la purée d'orange. Après avoir bien mélangé le tout, ajoutez le chocolat fondu.

Dans un autre bol, ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le cacao et le mélange obtenu précédemment. Mélangez bien le tout et versez la composition dans une plaque beurrée et tapissée de papier cuisson. Cuire au four à 180 & degC pendant 80 minutes.

Pour préparer les oranges caramélisées, mettez 1 cuillère à soupe de cassonade dans un bol d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde puis ajouter les zestes d'orange et 2 cuillères à café d'Amaretto. Laissez-les sur le feu pendant 2-3 minutes puis mettez-les au frais. Pour la garniture, placez le chocolat noir dans un bol et laissez-le fondre. Réserver et ajouter la chantilly. Laissez ce mélange refroidir.

Une fois que tout est refroidi, commencez à assembler le gâteau. Garnir le dessus d'Amaretto et verser la crème au chocolat. Garnir d'écorces d'orange confites.


Gâteau au chocolat avec crème au chocolat

Ajouter la crème liquide pour la crème fouettée, la liqueur et. Un gâteau spécial à la fois pour les amateurs de chocolat, mais surtout pour les fans de meringue. La meringue bien faite, douce, délicate, se combine à merveille. Je l'ai fait dans un plateau de 24cm. Pour ce qui est du gâteau je peux dire qu'il est très bon, un magnifique gâteau ! Laissez la crème au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins 3 heures. Une fois ce temps écoulé, versez la chantilly sur le chocolat et mélangez. Traduction de cette page le meilleur gâteau au chocolat au mascarpone à l'orange Recetas Rumanas, Dulces, Postres. Gâteau avec dessus en chocolat et crème ness & # 8211 Recettes de canneberges. Gâteau à base de plan de travail blanc et plan de travail au cacao, crème vanille au chocolat blanc et chocolat au cacao, sirop au rhum et décoration au chocolat blanc avec.

Assembler le gâteau en étalant la crème sur les plaques et en les plaçant les unes sur les autres. Faites fondre les 300 g de chocolat restants dans un bain de vapeur et frottez vigoureusement.


Vidéo: Vaata kööki õunakook vol1 (Septembre 2021).