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Cou de porc à la sauge et aux tomates

Cou de porc à la sauge et aux tomates

A partir du cycle "rien ne se perd, tout est .... cuit !!!". Je me suis réveillé avec des restes de cou de porc. J'ai pensé les faire au four sans un peu d'huile.
Je ne pensais même pas que quelque chose d'aussi savoureux pouvait sortir.

  • 600 gr de cou de porc
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe de poivre mosaïque [noir + blanc + rouge + vert]
  • 1 cuillère à soupe de sauge verte hachée
  • sel
  • 500 g de pommes de terre

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cou de porc à la sauge et aux tomates :


  1. Les morceaux de cou, laver, mettre dans un plateau mélanger avec une tomate, des grains de poivre, de la sauge et du sel. Mettez la plaque dans le four chaud pendant 30 minutes. Servez le plat chaud avec des pommes de terre nature saupoudrées de la sauce formée dans le plateau et l'autre tomate coupée à côté.


Sites de conseils

1

Le col avec les "fils de graisse" qui vont "fondre" à la cuisson, n'a plus besoin d'huile.

2

Les grains de poivre entiers sont délicieux dans les plats, cuits-cuisinés, ils ne pimentent pas tout, ils "explosent" de temps en temps et ravissent vos papilles.


Côtelette et cou de porc, aux saveurs plus ou moins exotiques, grillés

Avec l'espoir que la période où il faisait beau et chaud du lundi au vendredi soit révolue, et le samedi et le dimanche le temps deviendrait plus froid et les averses commenceraient, préparons-nous pour de merveilleux gril exécuté à l'extérieur.

Tout comme mars ne manque pas au jeûne, le porc ne manque pas lorsque les Roumains grillent. Cou de porc et, moins souvent, côtelettes (avec ou sans os) sont omniprésents. Comme mititei, ou Je saucisses, d'ailleurs.

On peut grandement améliorer le goût et l'arôme de la crasse jetée sur le grill chaud si on prend soin de faire mariner les morceaux de viande au préalable (ou dans un grand bol & #8211 si on ne l'a pas au préalable). Il est préférable de préparer les cous et les côtelettes la veille et de les laisser mariner une nuit au froid.

Comment mariner le cou de porc ?

Demandez au boucher de trancher votre cou en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Assaisonner les morceaux de cou avec une pincée de poivre mélangé fraîchement moulu, puis les graisser avec un Marinade composé de (quantités indiquées pour une tranche de cou de porc) :

  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • ½ cuillère à café de sauce Worcester
  • 1 branche de romarin frais d'environ 2-3 cm (seulement des "feuilles")
  • 3 - 4 feuilles de sauge.

Bien masser la viande avec le mélange ci-dessus, la mettre dans un sac refermable en essayant d'en extraire le plus d'air, puis laisser refroidir le sac : au moins une heure, de préférence - toute la nuit.

Comment mariner les côtelettes de porc ?

Comme ci-dessus, utilisez des tranches de côtelette de 1,5 cm d'épaisseur. Assaisonnez-les avec un peu de poivre mélangé, puis roulez-les bien pâte dans lequel vous mettez les éléments suivants (les quantités sont également pour chaque tranche de côtelette) :

  • ½ cuillère à café de sauce Worcester
  • 2 cuillères à café de pâtes Tandoori (qu'est-ce que les pâtes Tandoori et à quoi ça sert, j'ai écrit en détail ici).

Procédez ensuite comme pour la nuque : sachet refermable, retirez l'air, laissez refroidir (à partir de 60 minutes, jusqu'à "une nuit").

Que faisons-nous ensuite?

Nous chauffons très bien le gril. "très bien« Signifie, en langage scientifique, ne pas pouvoir garder la paume ouverte à 10 cm au-dessus d'elle pendant plus de 3-4 secondes sans subir de distorsions substantielles des protéines de l'épiderme.

Les charbons ou braises doivent brûler sans flamme, ne pas être trop rouges et avoir une couche de cendre gris blanchâtre (cendre) en surface.

Lorsque ces conditions sont réunies, placez les morceaux de viande préalablement égouttés de la majeure partie de la marinade dans laquelle ils ont été grillés. Laissez-les 1 minute sans les toucher. Finalement, vous pouvez saupoudrer quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîches dessus.

Retournez la viande et laissez-la de l'autre côté pendant encore 1 minute. Le but de ces minutes d'immobilité sur le gril chaud est d'obtenir les fameuses zébrures.

Une fois la viande épluchée, vous pouvez la retirer, dans un endroit avec des braises plus douces (ou même sans braises), où elle sera parfaite. La côtelette n'a pas besoin de trop de temps (au plus 3-4 minutes supplémentaires), sinon elle devient trop sèche. Le cou, plus gros, peut rester encore 8 à 10 minutes.

Une fois retirée du grill, si on ne s'y attend pas avec l'âme/la salive en bouche à table, la viande peut être cuite quelques minutes recouverte d'un torchon propre, ou avec sa version moderne - du papier aluminium.

Que pouvez-vous mettre d'autre à côté des viandes : pommes de terre au four (lavez-les, essuyez-les légèrement, puis enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire - soit sur le gril, soit directement dans le bec) ou champignons grillés, salade de saison (avec radis, concombres , tomates, oignons verts, laitue) saupoudré d'huile d'olive abondamment et d'une goutte de vinaigre balsamique, sauces diverses : tzatziki, sauce yaourt à l'ail, salsa, sauce moutarde à l'estragon…

Et si vous avez aussi des mititei (je ne pense pas que vous puissiez vous en abstenir - au moins quelques-uns, comme vous le souhaitez), de la moutarde simple, Tecuci. Et de la bière. Beaucoup de bière. Blond, cuivré, brun, filtré ou non, à abonder. Et froid.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Porc au four aux tomates

La recette pour laquelle tous les hommes m'aimeront :) & #8230mais toutes les femmes me détesteront :). Parce que c'est très bon mais sacrément cohérent.

J'écris les ingrédients pour une personne qui est plus facile à calculer

  • 1 tranche de cou ou côtelette de porc
  • 1 petite tomate
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou 1 cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe d'eau)
  • 50g de fromage (fromage)
  • 1 gousse d'ail
  • petit persil vert
  • sel poivre
  • un peu d'huile

J'ai multiplié les ingrédients par 3.

Lavez bien la viande puis essuyez-la avec une serviette.

Battez les tranches de viande comme pour les escalopes puis placez-les dans une poêle graissée avec de l'huile.

Saupoudrer de sel et de poivre sur le dessus.

On nettoie l'oignon et on le coupe en fines tranches, on coupe les tomates en tranches de 5-7mm, on hache finement l'ail et on coupe le persil pas très petit.

Sur chaque tranche de viande on met de l'oignon émincé, puis une cuillère à soupe de mayonnaise, 2-3 tranches de tomates, de l'ail et un peu de persil vert, et de la mayonnaise puis on râpe le fromage en couche épaisse.

Cuire au four pendant 30-35 minutes à 180gC sans papier d'aluminium.

Laissez reposer 10 minutes puis servez.

J'ai fait de la purée de pommes de terre comme garniture car il reste assez de sauce dans la poêle.

La recette est tirée de gotovim-doma.ru avec remerciements.

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Cou de porc sauce tomate et ail

Si vous essayez ma recette de Cou de porc sauce tomate et ail, J'ai hâte de vous revoir et de me dire combien vous avez apprécié.

  • un morceau de cou de porc (1,2 kg)
  • sel (1 cuillère à café pointe)
  • poivre (1 cuillère à café râpé)
  • paprika (1 cuillère à café râpé)
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile
  • 3-4 cuillères à soupe de bouillon de tomates
  • 4-5 grosses gousses d'ail

Mode de préparation :
On lave le morceau de viande, on le laisse égoutter un peu, puis on le tamponne avec du papier absorbant. Nous en coupons des tranches d'environ 3 cm d'épaisseur et les plaçons, sans les chevaucher, sur un plateau. Vous pouvez les mettre directement dans la poêle où vous allez faire cuire le steak. Saupoudrez dessus (des deux côtés), du sel, du poivre et du paprika, le tout pour tous les goûts.#8230.J'ai dit plus haut combien d'épices j'ai utilisé, mais vous mettez du sel et des épices à votre goût. Massez doucement les tranches de cou pour répartir les épices et laissez-les de côté pendant au moins une heure. S'il fait trop chaud, vous pouvez les mettre au réfrigérateur.
Après ce temps, placez les tranches de cou dans un grand plateau, sans les chevaucher. Arrosez-les d'huile et versez suffisamment d'eau pour atteindre la viande. Mettre la plaque au four à feu moyen. De temps en temps, nous prélevions une cuillerée de jus du plateau et la versions sur les tranches de cou. On vérifie aussi si le jus dans le bac tombe trop, on le remplit d'un peu d'eau chaude. A mi-cuisson, retournez la viande de l'autre côté. S'il brunit trop vite et n'est pas bien pénétré, on peut recouvrir la barquette de papier aluminium. Quand il pénètre bien, ajoutez le bouillon de tomate (vous pouvez utiliser du jus de tomate ou des pâtes) et l'ail épluché et tranché. Nous partons environ un quart d'heure et notre préparation est prête. Servir le cou de porc avec une salade/des cornichons et sa garniture préférée. J'ai fait une purée de pommes de terre et une salade de poivrons au four. #8230. Je n'ai plus pris de photos, nous avions trop faim
Ci-dessous, j'ai joint quelques photos de la préparation.
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Vidéo: Õlleliha (Septembre 2021).