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Pâtes au pesto d'asperges sans céréales

Pâtes au pesto d'asperges sans céréales

Ingrédients

  • Pincée de sel
  • Un demi-emballage de 7 onces de fettuccine aux haricots mungo, de préférence biologique, comme Explore Asian
  • Huile d'olive, au goût
  • 1 oignon blanc, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 1 petite botte d'asperges, équeutées, tiges coupées horizontalement en trois
  • 3/4 tasses de bouillon de poulet, de préférence biologique
  • 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre
  • 1/4 tasse de pesto au basilic

Les directions

Porter une casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Faire bouillir les pâtes, environ 5-7 minutes, et égoutter.

Enduire une poêle d'huile d'olive et mettre à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à paraître translucides et que l'ail soit légèrement doré.

Ajouter les asperges et faire revenir 2-3 minutes. Déglacez ensuite la poêle avec le bouillon de volaille et ajoutez les pâtes. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide cuise et commence à épaissir en une sauce.

Une fois que la majeure partie du liquide est cuite, émiettez le fromage de chèvre. Retirer la casserole du feu et ajouter le pesto. Remuer les pâtes pour incorporer le pesto partout. Laissez les saveurs se mélanger pendant environ 2-3 minutes, puis servez.

Faits nutritionnels

Portions2

Calories par portion655

Équivalent folate (total)128µg32%

Riboflavine (B2)0.4mg22.4%


Pesto d'asperges avec pâtes

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

Il y a quelque temps, je me suis réuni avec Heidi Swanson de 101 Cookbooks pour essayer l'une des recettes de son livre de cuisine, Super Natural Cooking.

La recette que nous avons sélectionnée est parfaite pour le printemps, un pesto à base d'asperges blanchies, de pousses d'épinards, de pignons de pin, de parmesan, d'ail et d'huile d'olive, le tout mélangé à un mélange d'œufs et de nouilles vertes aux épinards.

Heidi appelle cette recette « Straw and Hay Fettuccine Tangle, with Spring Asparagus Purée » dans son livre, un clin d'œil au mélange de différentes couleurs de nouilles.

Le pesto d'asperges fonctionnerait avec n'importe quelle pâte ou même comme sauce pour pizza ou pommes de terre.


Pâtes Capunti au pesto de citron et aux asperges

Le dîner de ce soir était littéralement le repas le plus simple de tous les temps !! Pâtes capunti au pesto de citron et aux asperges. Tout d'abord, tout le pesto au citron est vraiment incroyable !! Je veux dire, n'êtes-vous pas d'accord ? Nous adorons ces pâtes capunti en raison de sa texture légère et, bien sûr, de ses bords assez froissés. C'est toujours amusant de mélanger quand on sert quelque chose de simple comme ce plat. Vous allez adorer celui-ci et nous savons que vous allez aussi vraiment adorer à quel point il est facile à faire. Ce plat est parfait pour une nuit de semaine follement chargée, mais il est également assez joli et délicieux pour être servi aux invités pour le dîner ou un déjeuner amusant. Les ingrédients sont vraiment simples, nous aimons utiliser du pesto maison, mais il y en a beaucoup de délicieux que vous pouvez acheter dans les magasins, vous pouvez même gagner plus de temps sur la préparation et acheter du pesto si vous manquez de temps. Notre recette est vraiment très simple, alors nous aimerions vous encourager à essayer ! Vous pouvez également remplacer vos pâtes préférées si vous ne trouvez pas de capunti. Ne stressez pas, ce ne sont que des pâtes ! D'accord, découvrez à quel point ce plat est facile à maîtriser….

Voici votre composition ou votre distribution de personnages ! Pesto, pâtes, asperges fraîches et citron ! Si vous êtes un habitué de GTK, vous connaissez notre obsession pour les citrons. Ils peuvent faire des merveilles dans n'importe quel plat ! Pour celui-ci, nous utilisons le zeste et le jus. Gagnant!!

Vous allez donc commencer par cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Une fois qu'il est cuit, ne le jetez pas simplement dans une passoire, assurez-vous de réserver une tasse d'eau bouillante et mettez-la de côté. Vous allez l'utiliser pour éclaircir le pesto, alors accrochez-vous bien. Après avoir égoutté le reste de l'eau des pâtes, ajoutez les pâtes dans la casserole et ajoutez les asperges et le pesto. Remuer pour mélanger, en ajoutant de petites quantités de l'eau de cuisson réservée pour diluer le pesto. Ajouter le jus et le zeste de citron frais et garnir de pecorino romano ou de parmesan fraîchement râpé. Servez-le et regardez à quelle vitesse celui-ci va !!


Comment faire les meilleures pâtes printanières au pesto et aux asperges

  1. Cuire les asperges. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajoutez les asperges. Cuire pendant 3 minutes, puis retirer avec une écumoire et placer dans un bol d'eau glacée. Laisser refroidir, puis égoutter.
  2. Faire bouillir les pâtes. Portez la même casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Puis égoutter en réservant environ ¼ tasse d'eau de cuisson.
  3. Mélanger les ingrédients. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les asperges et le pesto de basilic. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de pesto. Si la sauce est trop épaisse, commencez à verser de l'eau de cuisson réservée (environ 2 cuillères à soupe à la fois) jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Ajouter la ciboulette, le zeste de citron et la mozzarella et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Servir. Répartir les pâtes dans des bols, garnir de parmesan et servir chaud.

Recette : Pesto d'asperges avec pâtes

Le pesto peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance, s'il est préparé pour une utilisation ultérieure, le placer dans un récipient hermétique et le réfrigérer jusqu'à utilisation.

1/2 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées

1/3 tasse de pignons de pin (voir note)

1/2 tasse de parmesan, utilisation divisée

Pour le pesto : Parer et nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux. Porter une casserole d'eau à ébullition et blanchir les asperges jusqu'à ce que les morceaux deviennent vert vif, de 3 à 4 minutes. Retirer immédiatement et placer dans un bain de glace pour éviter la poursuite de la cuisson. Réserver les pourboires.

Dans un robot culinaire, ajouter les morceaux de tiges d'asperges refroidies, le basilic, les noix et l'ail. Bien mélanger. Ajouter lentement l'huile jusqu'à ce que la sauce soit belle et épaisse. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

Réservez 2 cuillères à soupe de parmesan pour le dressage et ajoutez le reste au pesto. Pulse pour combiner.

Enfin, ajoutez du sel et du poivre, au goût.

Assembler: Cuire les pâtes al dente, selon les instructions sur l'emballage. Réserver 3/4 tasse d'eau pour les pâtes. Mélanger les pâtes avec 1/2 tasse de pesto, les pointes d'asperges et une petite quantité d'eau de cuisson pour diluer le pesto. Enrober les pâtes et saupoudrer du parmesan réservé.

Noter: Les noix peuvent remplacer les pignons de pin.

Par portion: 90 calories (88,4 pour cent de calories provenant des lipides), 9 g de lipides, 0 mg de cholestérol, 30 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres alimentaires, 0 g de sucres, 1 g de protéines.

Par portion avec 1/2 tasse de pesto d'asperges avec 1 livre de pâtes : 300 calories (29,3 pour cent de calories provenant des lipides), 10 g de lipides, 0 mg de cholestérol, 35 mg de sodium, 44 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires, 2 g de sucres, 9 g de protéines.


Pain plat au pesto et aux asperges avec vinaigrette au tahini (paléo, végétalien, sans gluten)

J'accueille enfin le printemps avec ce beau pain plat ! Avertissement : Cela pourrait devenir un autre article sur mon amour des graines et des épices à base de graines.

Je suis un grand fan de fondamentalement tous les épices à base de graines, et c'était probablement mon groupe d'aliments le plus difficile à éliminer pour le protocole auto-immun. C'est vrai, vous m'avez entendu. Pas de chocolat. Pas des œufs. Des graines bizarres. Je les aime tellement. De la graine de tournesol snackée aux épices d'assaisonnement de cumin, coriandre, fenouil et sésame. Je les aime tous. J'aime les mélanges que vous ne voyez pas autant dans les recettes - comme le za'atar. Zaatar est rêveur. Saupoudrez ce truc sur du houmous ou du baba ghanoush et je pourrais vivre de ces saveurs pendant une semaine.

Donc, cette recette est juste pleine de mon amour pour tous les ingrédients que j'ai pouvez manger. J'ai réussi à travailler avec des graines de pépites, de tournesol, de sésame et de nombreuses autres graines, et elles sont superposées de manière à vraiment emballer la saveur. Et en tant que personne qui préfère manger sans viande le plus souvent possible, j'adore le fait que ce repas soit végétalien ! Il regorge de légumes, d'herbes et même de fruits !

J'utilise mon pain plat aux graines de sésame sans céréales dans la liste des ingrédients, mais n'hésitez pas à utiliser votre recette de pain plat préférée. C'est délicieux sur une croûte fine et croustillante, mais je pense que ce serait tout aussi délicieux avec un autre type de pain plat. De plus, s'il existe une marque de pesto et/ou de dukkah ou de pâte à pizza achetée en magasin que vous aimez, cela ferait de tout cela un repas de semaine facile.

Cette recette fera deux pizzas larges ou quatre pizzas personnelles et les croûtes tiendront sur deux plaques à pâtisserie. Vous pouvez le servir avec une simple salade pour vraiment augmenter le facteur végétarien!

Vous pouvez également en réserver la moitié pour un repas de restes faciles pour deux personnes ! Ne coupez pas l'un des avocats jusqu'au deuxième soir et réservez la moitié des garnitures. Pour les restes, vous pouvez réchauffer le pain plat avec la garniture pepita-pesto-asperges dans un four à 400 degrés pendant environ 8 à 10 minutes, puis finir de garnir avec le reste des ingrédients réservés.


Pâtes aux asperges au citron

Le printemps est arrivé et c'est l'heure des saveurs éclatantes ! C'est l'une des meilleures périodes de l'année pour les légumes frais avec beaucoup de couleurs et de nutriments. L'asperge fait partie de ces légumes de saison ! Les gens sont intimidés en le faisant cuire car il est facile de le faire trop cuire, ce qui le rend filandreux. Il est également très facile à cuire, ce qui le laisse vraiment fibreux. Ne vous inquiétez pas, j'ai du mal avec ça aussi, c'est pourquoi j'aime le faire quand c'est la saison ! Ces pâtes au citron et aux asperges sont un repas rapide de 30 minutes qui crie le printemps.

Parlons des raisons pour lesquelles il est important de manger des aliments de saison. Non seulement cela crée de la variété dans votre alimentation tout au long de l'année, mais cela prévient également l'épuisement professionnel. Certaines personnes peuvent manger la même chose toute l'année. Je ne fais pas partie de ces personnes. Plus une variété de légumes = une variété de nutriments. Une autre raison de manger en saison est que c'est tellement moins cher. Les légumes de saison seront les légumes en abondance et en vente au magasin. La dernière raison et ma préférée est que vous savez que vous obtenez les légumes frais les plus frais. Lorsque vos légumes (et fruits) sont de saison, ils sont cueillis au sommet de leur maturité, ce qui signifie qu'ils ont le plus de saveur ! Il y a beaucoup d'autres raisons de manger de saison, mais c'est la raison pour laquelle j'aime faire de mon mieux pour manger de saison toute l'année.

Ces pâtes au citron et aux asperges sont légères et fraîches avec tous les ingrédients propres. J'utilise Jovial Pasta–, celui-ci n'est pas sans céréales, cependant, ils ont beaucoup d'options délicieuses sans céréales! Il est cependant sans gluten, alors ne vous inquiétez pas pour tous mes gens sans gluten ! J'utilise aussi JOI pour la base de la sauce. J'adore JOI car ce sont des noix broyées (des noix de cajou dans ce cas) avec lesquelles vous pouvez faire du lait, de la sauce, des vinaigrettes, etc. Outre ces deux ingrédients, cette recette contient 3 poignées sans garde-manger. Parfait pour un repas en semaine ou un moyen facile de nettoyer votre réfrigérateur.

Conseils pour les pâtes au citron et aux asperges

  1. J'utilise du poulet (shocker) mais cela irait bien avec des crevettes aussi.
  2. Si vous n'avez pas de JOI, mélangez vos propres noix de cajou avec de l'eau ou remplacez-la par de la crème de noix de coco.
  3. Pour faire ce Whole30, utilisez de la courge spaghetti ou des zoodles.

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Pâtes végétariennes au pesto (V)

Ces pâtes végétaliennes au pesto de poivrons rouges, champignons et asperges sont faciles, fraîches et super savoureuses.

Délicieux avec n'importe quel type de pâtes – blanc, grains entiers, riz, pois chiches, chou-fleur – vous l'appelez !

Tout ce dont vous avez besoin est une poignée d'ingrédients frais. J'ai choisi d'utiliser des poivrons rouges, des champignons et des asperges – car c'est ce que j'avais dans mon frigo ! Vous n'avez pas ou n'aimez pas les poivrons rouges, les champignons ou les asperges ? Remplacez ces légumes par un autre de votre choix !

Savourez vos pâtes au pesto comme un repas de semaine facile avec du pesto pré-fait, ou épatez votre famille avec un lot fait maison !

Vous cherchez des protéines supplémentaires? Ces pâtes au pesto sont délicieuses avec des haricots blancs ! Ou si vous n'êtes pas végétalien, poulet grillé ou saucisse de poulet.


Pâtes Aux Épinards Au Pesto Aux Asperges

Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter.

Pendant ce temps, mettre les asperges dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Égoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Coupez les lances en deux. Hacher grossièrement le bas des tiges coupées en morceaux de 1 pouce. Dans un robot culinaire, mélanger les fonds, l'ail, ¼ tasse de basilic, les pignons et ½ cuillère à café de sel. Avec le moteur en marche, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée.

Dans une grande poêle, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajouter l'échalote jusqu'à ce qu'elle ramollisse, 4 à 5 minutes. Ajouter le mélange d'asperges et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et les pointes d'asperges et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 5 minutes.

Déchirez les feuilles de basilic restantes et ajoutez-les dans la poêle, avec les pâtes, le parmesan, le poivre et le sel restant. Bien mélanger. Sers immédiatement.


Comment faire cette recette de pâtes au pesto végétalien dans une seule casserole:

  1. Ajouter les pâtes, l'ail, l'origan séché, la levure nutritionnelle, le fromage végétalien, les flocons de piment, le sel, le sirop d'érable, le poivre noir, le pesto végétalien et l'eau bouillante dans un plat allant au four. Donnez-lui un bon mélange!
  2. Garnir d'asperges et de pignons de pin. Saupoudrez un peu de sel et de poivre noir sur vos asperges, puis arrosez enfin d'un peu d'huile d'olive.
  3. Couvrir d'une plaque à pâtisserie ou de papier d'aluminium. Cuire.
  4. Faites griller pendant une minute ou deux, si vous voulez que vos pignons de pin soient grillés.
  5. Profitez bien au chaud !


Voir la vidéo: PÂTES AU PESTO MAISON, TOMATES SECHEES ET ASPERGES RÔTIES (Septembre 2021).