Sacs lapin

C'est un excellent plat, il faut le goûter au moins une fois, j'ai fait cette soupe pendant un certain temps mais je n'ai pas réussi à la poster. Le lapin a un arôme spécial et une texture très fine qui relève tous les défis, des menus très simples aux plats les plus élaborés.

  • Pour ce bortsch, nous avons besoin
  • 500-700 grammes de lapin et ses entrailles (j'ai mis la moitié avant d'un lapin)
  • Sinon on a besoin
  • 1 oignon de taille moyenne,
  • 1 carotte râpée,
  • 50 grammes de céleri et panais,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 300 grammes de tomates pelées finement hachées,
  • 2-3 pommes de terre,
  • bortsch aigre,
  • thym vert,
  • sel,
  • poivre,
  • leustean la finale (facultatif).

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sachets lapin :

Préparation : coupez le lapin et laissez-le au réfrigérateur dans un appât composé d'huile d'olive, de sel et de verdure hachée (vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant une journée). Faites bouillir (j'ai réutilisé ma bouilloire en fonte) avec de l'eau et du sel et laissez bouillir pendant 20 minutes, en récupérant la mousse qui se forme. Passé ce temps on ajoute les légumes hachés (sauf les pommes de terre), on met du thym vert et on laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, l'opération peut prendre 20-30 minutes selon la force du lapin.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés et laisser mijoter encore 10-12 minutes. A la fin, assaisonnez avec des épices si besoin et ajoutez du bortsch, si vous avez du bortsch frais, mettez-le dès le début. Laisser la marmite avec le couvercle bien pénétrer les saveurs et servir chaud avec du mélèze haché posé directement sur l'assiette.

Ceux qui veulent peuvent mettre un peu de crème sure, je n'ai pas sali le bortsch avec car il avait un goût divin.


Lapin à l'italienne

Sans cholestérol et sans graisse, la viande de lapin est un vrai délice qu'il faut préparer plus souvent. Voici comment cuisiner le lapin à l'italienne !

1. La viande lavée et séchée est saupoudrée de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une casserole à double fond et faites dorer la viande de tous les côtés. Retirer et, dans la même huile, mettre l'oignon, le céleri et l'ail finement hachés et une pincée de sel. Réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes.

2. Ajoutez ensuite le vin et le vinaigre, laissez bouillir 2 minutes puis mettez les tomates pelées, la soupe de poulet, le romarin, le thym et l'origan.

3. Mettez la viande, mélangez, mettez le couvercle et mettez le plat au four pendant 90 minutes.

4. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre naturellement. Laissez le lapin pendant 20 minutes après l'avoir sorti du four, puis apportez-le à la table.


Sacs lapin chevreuil

Ingrédient:

Côtes, moelle épinière et tout ce qui n'est pas utilisé pour le steak, 2 pcs. carottes, 1 pièce gros oignon, une cuillère à soupe de bouillon de tomates, quelques feuilles d'estragon, 100 gr. lard fumé tranché, beaucoup de verdure, 1/2 litre de bortsch légèrement acidulé.

Après avoir retiré la viande de lapin de l'appât, séparez les cuisses et la poitrine pour le steak, et les côtes et la moelle épinière avec les muscles du dos sont bouillis avec l'oignon, la carotte et le sel dans 2 l d'eau. Après ébullition (essayez la viande avec une fourchette), filtrez et mettez dans une casserole de 4 litres la soupe obtenue avec la viande bouillie. Remplissez d'eau pour qu'il y ait de la place pour le petit bortsch, le bouillon (peut être du jus de tomate) pour la couleur, les nouilles maison et portez à ébullition avec le bacon coupé en tranches très fines. Quand il est presque prêt, ajoutez un peu de bortsch (bouilli séparément), l'estragon et les légumes verts. Comment servir Servir chaud avec des piments forts ou arroser de crème sure

Parmi les alternatives à la recette Sacs lapin chevreuil, nous recommandons:


Soupe de lapin

& # 8211 1 kg de viande de lapin
& # 8211 2 carottes
& # 8211 1 racine de persil
& # 8211 1 racine de panais
& # 8211 1/2 petit céleri
& # 8211 2 oignons assortis
& # 8211 100 g de crème sure
& # 8211 100 ml de vin rouge
& # 8211 sare
& # 8211 apa

Le sang prélevé sur le lapin est mis dans une casserole avec le vin en mélangeant bien. Mettez la casserole sur le feu et laissez-la se réchauffer, dissolvant ainsi les vaisseaux sanguins. Passer à travers une passoire recouverte d'une gaze dans un autre bol.
Couper la viande, bien essuyer avec un torchon propre et porter à ébullition dans une casserole. Pour la soupe, la tête de lapin et le devant du corps avec les pattes sont recommandés. Quand il commence à bouillir, nettoyez-le de la mousse.
Séparément, nettoyez les légumes, lavez-les et râpez-les. Épluchez un oignon, lavez-le et coupez-le en écailles de poisson. Les légumes avec l'oignon haché sont ajoutés au pot de viande. Ajoutez du sel au goût et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le sang avec le vin et laissez bouillir encore quelques minutes.
Retirer la soupe du feu et ajouter la crème sure.
Servir chaud.


Chili à la viande - Ingrédient

  • 500 gr de boeuf haché
  • 400 g de haricots rouges en conserve
  • 150 gr de grains de maïs doux
  • 400 gr de tomates en dés, pelées
  • 1 poivron rouge
  • 2 piments chili frais ou un séché
  • 1 oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 200 ml d'eau ou de soupe
  • 50 ml d'huile d'olive ou de tournesol
  • sel et poivre

Recette classique de ragoût de lapin avec polenta

La préparation du ragoût est aussi simple que possible. C'est un aliment pauvre, avec des ingrédients qui se préparent très rapidement. Seul le temps de cuisson de la viande est plus long. Mais cela dépend de la viande choisie. La viande de lapin pénètre assez rapidement. En moins d'une heure, nous pouvons cuisiner une délicieuse préparation pour le repas de Pâques.

En plus de la viande, des légumes verts et de la pâte de tomate, un ingrédient souvent utilisé dans cette recette est le vin rouge. Il est facultatif, mais aide beaucoup à attendrir la viande et souligne le goût du plat. Aucune autre épices n'est nécessaire, afin de ne pas influencer le goût des verts ajoutés en abondance.

Retrouvez sur le blog des recettes d'agneau, parfaites pour les vacances de Pâques.

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Suivez ci-dessous la liste des ingrédients et comment préparer la recette classique de ragoût de lapin à la polenta.


Steak de lapin

Mettez-la à bouillir dans de l'eau dans un grand bol et portez à ébullition en recueillant la mousse résultant de l'ébullition.Lorsque cette mousse n'apparaît plus, ajoutez les carottes tranchées ou entières, les oignons entiers, les grains de poivre et l'huile.

Faire bouillir jusqu'à ce que l'on se rende compte que la viande a pénétré

Lorsque la viande est bien pénétrée, ajoutez la pâte de bouillon, 2 feuilles de laurier et un peu de thym et mettez-la au four préchauffé pour la dorer (30 min).

Quand il est presque prêt, ajoutez un verre de vin ou de bière.

La sauce est préférable de ne pas être trop pour être très bonne si on tarde elle perd son goût.

Je peux aussi vous parler de la sauce qui peut rester blanche (sans bouillon), la mettre au four et à la fin mettre le vin.

La recette est faite dans ma famille depuis longtemps, mais j'aime bien demander à mon oncle Ovidiu Podaru, qui est très doué en cuisine, à chaque fois des détails de finesse.

Dans les images que j'ai jointes, deux lapins sont préparés (un de Craiova et un de Vilcea )


Recettes de viande de lapin

Ici vous trouverez recettes de viande de lapin pour des repas riches qui raviront vos sens. Apprenez à cuisiner un steak avec de la viande de lapin ou d'autres plats avec ce type de viande.

Type d'aliment +

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Mode de préparation +

Après saison +

L'ingrédient principal -

  • Viande (469)
    • Porc (35)
    • Viande de poulet (281)
    • Boeuf (79)
    • Viande de dinde (102)
    • Viande de chèvre (1)
    • Viande de lapin (3)
    • Viande de chèvre (1)
    • Viande de caille (3)
    • Viande de sanglier (1)
    • Venaison (2)
    • Viande hachée (28)
    • Viande de poulet (13)
    • Gasca (5)
    • Viande de canard (3)

    Temps de préparation +

    Par origine +

    • Romanesti (113)
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    • grec (19)
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    • Turc (17)
    • Mexicain (12)
    • Espagnol (8)
    • Hongrois (2)

    Après l'occasion +

    Après le repas +

    Autres fonctionnalités +

    Pour les fêtes, le repas doit être riche, coloré et savoureux, et toute la famille doit profiter des plats qui y sont alignés.

    Le steak de lapin aux olives est un vrai délice, surtout à la veille des vacances, quand on veut impressionner avec un repas copieux mais aussi.

    Le foie de lapin au vin blanc est un délice facile à préparer et pas aussi cher qu'on pourrait le penser !


    Steak de lapin sur le plateau - simple mais délicieux

    Pour bien préparer un steak de lapin le plateau vous avez besoin:

    • 1 lapin pesant environ 1,5 kg
    • 3-4 pommes de terre moyennes
    • Champignons en conserve
    • 2-3 tomates
    • Un bouquet de persil haché
    • 4-5 gousses d'ail
    • Sel, poivre, origan
    • Un verre de vin

    Le lapin le plus savoureux sur le plateau est le lapin pané. C'est pourquoi nous vous recommandons de le paner avec des gousses d'ail. Après avoir fait cela, mettez de l'huile dans un grand plateau puis mettez le lapin. Mettez-le au four pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan. Sortez le lapin du four et placez les pommes de terre et les champignons dans la poêle à côté. Couvrir toute la surface du plateau pour que les légumes soient le plus uniformes possible. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient à moitié couverts. Remettez la plaque au four et laissez le lapin jusqu'à ce que la viande durcisse un peu. Il est très important que le lapin soit bien fait, car il a tendance à se faire en surface et à rester défait à l'intérieur.


    Ingrédients Beignets frais au bortsch, recette de jeûne

    • 275 grammes de farine ordinaire (j'ai utilisé de la farine de type 650)
    • 4 grammes de levure sèche ou 12 grammes de levure fraîche (1/2 sachet ou 1 cuillère à café, dans le cas de levure sèche, respectivement 1/2 cube de 25 grammes de levure fraîche)
    • 25 grammes de sucre
    • 1 cuillère à soupe d'eau
    • 1 généreuse pincée de sel (1/2 cuillère à café)
    • zeste râpé (partie jaune uniquement) d'1 citron
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 100 ml. de bortsch
    • 125 ml. d'huile (de tournesol ou autre huile végétale au goût neutre), pour la version à jeun ou 125 grammes de saindoux ou 160 grammes de beurre à 80% de matière grasse, pour la version sucrée
    • remplissage : merde colorée, consistance prune prune, noix, etc. (facultatif)
    • 80 grammes de sucre vanillé pour rouler les croissants au four

    Croissants frais au bortsch, adaptant la recette de la version au beurre ou au saindoux

    J'ai fait la version à jeun de la recette des cornets tendres avec du bortsch, en utilisant de l'huile. Si vous souhaitez réaliser des croissants confits, comme précisé dans la liste des ingrédients ci-dessus, remplacez les 125 ml d'huile par soit 125 grammes de saindoux, soit 160 grammes de beurre à 80% de matière grasse, à la fois saindoux et beurre mou à température ambiante. Je vous assure, cependant, que cette version à jeun de la pâte est incroyablement tendre et savoureuse, de merveilleux croissants en sortiront. voici comment j'ai fait.

    Croissants frais au bortsch, recette de jeûne, préparation de la pâte

    1. J'ai utilisé de la levure sèche et dans un bol je l'ai mélangée avec du sucre puis j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'eau plate à température ambiante. Si vous utilisez de la levure fraîche, frottez-la avec du sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, comme indiqué ici (voir vidéo, min.1 :00), puis diluez-le avec de l'eau. Que vous utilisiez de la levure fraîche ou sèche, après avoir fait celles déjà mentionnées, mettez-la de côté jusqu'à ce que de petites bulles de mousse commencent à apparaître (environ 10 minutes).


    2. Pendant ce temps, râpez le citron pelé. Au préalable, il est bon de laver le citron à l'eau tiède et de bien l'essuyer avec un torchon propre. Nous ne nous intéressons qu'à la partie jaune de la surface, elle est parfumée et nous allons la collecter sur une assiette. La partie blanche ci-dessous est amère.

    3. Mettez la farine dans un bol et ajoutez le sel, le zeste de citron râpé et le sucre vanillé. Bien mélanger, mélanger parfaitement.

    4. Une fois le temps recommandé pour activer la levure écoulé, faites un trou au milieu de la farine dans le bol, dans lequel la levure activée sera versée en premier.

    5. Immédiatement après la levure, ajoutez dans le même évidement la farine et le bortsch, sortis du réfrigérateur quelque temps auparavant, pour s'acclimater.

    6. Ajouter l'huile sur la levure activée et le bortsch.

    Si vous préparez des croissants tendres en version sucrée, faites l'inverse : homogénéisez avec les doigts le beurre ou le saindoux dans la farine, ajoutez ensuite seulement la levure activée et le bortsch, que vous incorporerez à la cuillère en bois.

    7. Mélanger tous les ingrédients de la pâte des croissants tendres au bortsch, en commençant par le milieu, avec une cuillère en bois, afin que les liquides soient incorporés à la farine.

    8. Après avoir incorporé les liquides, pétrir la pâte rapidement, juste un peu, pour ne pas développer inutilement le réseau de gluten dans la farine. Cela conduirait à une pâte élastique, moins fragile. Vous verrez, la pâte est grasse quand même, totalement non collante, en pétrissant on va juste s'assurer qu'elle est bien homogénéisée et on va lui donner une forme de boule.

    9. Couvrir le bol avec la pâte en forme de boule avec du film alimentaire ou une serviette humide, pliée en quatre. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

    Jeunes croissants au bortsch, recette de jeûne, modelage et garniture

    10. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius, sans ventilation.

    11. Une fois la pâte à pain de maïs reposée, divisez-la en 6 parts égales. Chaque pièce aura la forme d'une boule.

    12. Mme Silvia Jurcovan recommande d'étaler la pâte sur un morceau de nylon épais. Je l'ai d'abord étalé sur la plaque à pâtisserie, puis je l'ai abandonné. Il fonctionne également bien pour se coucher directement sur la surface de travail (très bien nettoyé et essuyé). Par conséquent, chacun des 6 morceaux de pâte dans lesquels nous avons divisé la pâte, à l'aide du rouleau à pâtisserie, en un disque d'un diamètre d'environ 22 centimètres, est étalé un par un.

    13. Les disques sont divisés en 6-8 secteurs de cercles égaux. Selon le nombre de morceaux que vous coupez, vous obtiendrez 36 à 48 croissants. Évidemment, si vous choisissez de les diviser en 8, vous obtiendrez 48 petits croissants.

    14. Placer les garnitures à la base de chaque secteur du cercle obtenu (dans la partie la plus large). J'ai mis deux petits cubes de merde colorée chacun, mais d'autres garnitures peuvent être utilisées. Par exemple, ils peuvent être remplis avec 1 cuillère à café de confiture de prunes très épaisse. Une autre garniture peut être faite à partir d'une confiture aigre mélangée à des noix moulues jusqu'à ce qu'elle devienne dense et ne coule plus.

    15. Rouler la pâte, avec la garniture à l'intérieur, de la base vers le haut, en obtenant les croissants.

    16. Les croissants ainsi formés sont légèrement bombés (ou non, selon vos préférences), pour prendre la forme classique d'un croissant. Placer les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de cuire.

    Cornets tendres au bortsch, recette de jeûne, cuisson et finition

    17. Cuire les croissants à jeun au four préchauffé à 180 degrés Celsius, à feu moyen dans les fours à gaz, à hauteur moyenne. La cuisson prend 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en particulier sur les extrémités, qui doivent devenir dorées. De plus, les croissants doivent avoir une teinte de panse très discrète, pour être presque blancs. Les croissants sont bien cuits à l'intérieur pendant cette phase. S'il était conservé plus longtemps dans le four, les extrémités et la partie qui entre en contact avec le plateau brûleraient.

    18. Mettez le sucre vanillé en poudre dans un bol. Rouler dans des croissants chauds au sucre, pour bien les habiller de sucre. Si on les laisse refroidir, le sucre en poudre n'y adhérera pas, il est donc bon de travailler vite.

    Servir des croissants tendres avec du bortsch

    Ces tendres croissants au bortsch sont servis une fois complètement refroidis. Je vais très bien pour le thé ou le café. En fait, je descends très bien dans mon cou, car sinon il n'est pas expliqué que mon mari a fini un plateau de croissants en quelques heures seulement. Elle l'aurait raté, c'est vrai, mais ils étaient aussi très fins et tendres.

    En fait, à propos de la tendreté des croissants, je dis qu'il vaut mieux vous montrer une seule photo de la section. Cette image est plus éloquente que mille mots que je pourrais prononcer.


    Vidéo: Kaninhaul (Septembre 2021).