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Gâteau au pudding au kaki

Gâteau au pudding au kaki

Gâteau au pudding au kaki riche et merveilleux, fait avec de la pulpe de kaki hachiya, des œufs, du beurre, du lait, de la vanille, de la farine, du sucre, des épices et des noix hachées.

Crédit photographique : Elise Bauer

Les kakis Hachiya peuvent cuire en un délicieux gâteau moelleux qui ressemble presque à un pudding.

En raison de la douceur naturelle de la pulpe des kakis hachiya mûrs, cette recette n'utilise qu'une demi-tasse de sucre ajouté !

Kakis Hachiya en forme de gland

Les kakis sont un fruit de l'automne, affichant leurs orbes orange vif juste au moment où un froid s'installe et que les arbres commencent à perdre leurs feuilles.

Ils existent en deux variétés - Fuyu et Hachiya - avec des propriétés très différentes. Les kakis Fuyu sont courts et trapus, ressemblant un peu à des tomates; elles sont destinées à être pelées, tranchées et mangées comme des pommes.

Les Hachiya (ceux sur la photo sont des Hachiya) sont plus grands que les Fuyu et ont la forme d'un gland. Ils doivent mûrir complètement avant de les manger. Une hachiya pas mûre ? Manger un est une expérience que vous n'oublierez jamais, ou à refaire, ils sont tellement astringents.

Lorsqu'un kaki Hachiya se comporte comme une tomate vraiment trop mûre (complètement douce au toucher tout autour) et que son intérieur est une bouillie, c'est à ce moment-là qu'ils peuvent être ouverts et que la pulpe sucrée est cueillie et mangée.

On fait des produits de boulangerie avec la pulpe des kakis Hachiya. Pour plus de commodité, la pulpe peut être congelée en lots d'une ou deux tasses.

Recette de gâteau au pudding au kaki

Ingrédients

  • 2 tasses de pulpe de kaki Hachiya mûre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse de beurre (1 bâton), fondu
  • 3/4 tasses de lait
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 tasse de noix hachées - pacanes ou noix
  • Crème fouettée

Méthode

1 Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger la pulpe de kaki, le sucre, les œufs, le beurre, le lait et la vanille.

2 Dans un bol séparé, mélanger vigoureusement la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

3 Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, un tiers à la fois, en incorporant complètement après chaque ajout. Ajouter les noix hachées.

4 Cuire au four dans un moule en verre carré de 8 pouces, beurré, à 400 °F jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 50 minutes).

Garnir d'une cuillerée de crème fouettée.

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Les kakis ne ressemblent pas à grand-chose, mais ceux qui ont la chance d'avoir de tels arbres ont l'ingrédient clé du pudding de kaki classique. (Photo: photo de fichier IndyStar) Acheter une photo

Faits saillants de l'histoire

Les recettes de pudding au kaki sont sacrées dans l'Indiana, en particulier autour de Thanksgiving, à tel point que Ro Pettiner, originaire de Mitchell, s'est senti obligé d'appeler le New York Times au sujet d'une recette publiée par le journal en 2014.

"Ces gens ont fait une horrible erreur au New York Times. J'ai pensé que je vais leur écrire et les réprimander", a déclaré Pettiner. "Je me sentais comme la matriarche de ma famille, j'avais le devoir et l'honneur de leur donner l'histoire et l'expérience de ma famille avec le pudding au kaki."

Pettiner a raconté l'histoire à IndyStar Storytellers le 14 novembre à IndyFringe.

Ro Pettiner raconte une histoire sur le pudding au kaki pendant IndyStar Storytellers le 14 novembre 2017, à Indy Fringe à Indianapolis. (Photo : Robert Scheer/IndyStar)

Pettiner a été surprise par les découvertes de l'article du New York Times selon lesquelles le pudding au kaki était la recette de Thanksgiving la plus recherchée dans l'Indiana, mais ce qui la dérangeait, c'était la recette proposée. Il a demandé des kakis Fuyu. Aucun Hoosier sain d'esprit ne les utiliserait, surtout pas la mère de Mitchell.

Le kaki Fuyu est une grande variété asiatique ferme et légèrement acidulée. Dans l'Indiana, les kakis américains spongieux, super doux et sauvages ramassés du sol sont ceux que les cuisiniers savent faire les puddings au kaki les plus riches et les plus tendres.

Le Mitchell Persimmon Festival, qui aura lieu du 21 au 28 septembre 2013, célèbre le kaki américain, un fruit cultivé dans seulement quelques régions des États-Unis. L'événement propose des plats typiques d'un festival communautaire, notamment un défilé, de la musique et un concours de reines. Il contient également des éléments que vous ne trouverez pas ailleurs, notamment un concours de pâtisserie au kaki et des vendeurs vendant du pudding au kaki et de la crème glacée au kaki. (Photo: photo de fichier étoile)

Le New York Times n'a jamais rappelé Pettiner, mais le journal aurait dû. Pettiner est issu d'une longue lignée de maîtres du pudding au kaki. Sa mère, Edith Catherine Fry Terrell, a participé à plusieurs reprises à la préparation du pudding du festival Persimmon à Mitchell. Terrell a finalement gagné en 1953 avec une recette transmise par des générations de sa famille.

Edith Catherine Fry Terrell reçoit un prix en argent et un baiser sur la joue du gouverneur de l'Indiana, Henry F. Schricker, pour avoir remporté le concours de pudding au kaki au Persimmon Festival de 1953 à Mitchell, Indiana (Photo : soumis par Ro Pettiner)

"Cette recette a plus de 150 ans", m'a dit Pettiner après IndyStar Storytellers, et elle a été utilisée par des membres de la famille pour gagner plus d'un concours de cuisine de pudding au kaki.


Comment pulper un kaki :

Notre premier conseil : trouvez un ami pour vous offrir de la pulpe de kaki déjà transformée (Merci Corey). Ou achetez de la pulpe de kaki déjà transformée. SI cela ne fonctionne pas ou si vous ne trouvez pas de pulpe de kaki, procédez comme suit pour préparer la vôtre.

  1. Coupez le kaki en deux.
  2. Retirez les graines avec une cuillère.
  3. Ajouter les kakis au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Verser le mélange de kaki à travers un tamis, en utilisant le dos d'une cuillère pour forcer le mélange à travers.


Gâteau au pudding au kaki

Adapté du Santa Cruz Sentinel

J'ai apporté beaucoup de modifications à cette recette, qui était bonne, mais pas assez pour moi. J'ai donc doublé le kaki et réduit le sucre, ajouté un peu plus d'épices et un peu plus de beurre et de farine, ajouté le glaçage, et, eh bien, tout a changé. Nous avons adoré cette nouvelle version, et si vous aimez les kakis, je pense que vous l'aimerez aussi. Je l'ai fait cuire dans un moule bundt de taille standard (10-12 tasses), et il a fallu exactement 40 minutes pour cuire. Vous pouvez également utiliser un petit moule à gâteau (5-6 tasses) ou un moule à gâteau de 9 ", qui prendra environ une heure à cuire, en fonction de la température de votre moule et de votre four.

2 tasses de purée de kaki (à partir de 4 kakis hachiya)

Beurre pour poêle (ou aérosol de cuisson antiadhésif)

1 ½ tasse de sucre en poudre (sucre de confiserie)

1 ½ cuillères à soupe de lait ou de crème

Beurrer légèrement ou vaporiser un moule à cake ou un moule à gâteau de 9". Tamiser la farine, le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Dans un bol séparé, mélanger la purée de kaki avec le brandy, les œufs, le beurre fondu et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporez-le aux ingrédients secs, puis ajoutez les raisins secs et les noix.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four à 325 F pendant environ 40 minutes si vous utilisez un moule bundt de taille standard (10 à 12 tasses), ou plus longtemps (une heure à une heure et demie) si vous utilisez un moule plus petit (5-6 tasses). Je n'ai pas utilisé de moule à gâteau ou de plat allant au four, mais selon la taille, il faudra probablement environ une heure au four. Testez la cuisson en insérant un cure-dent au centre. S'il ressort propre, c'est cuit. Ne pas trop cuire.

Laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour finir de refroidir. Une fois refroidi, disposer sur un plat de service et arroser de glaçage.


Galerie

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de cassonade claire tassée
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue, et plus pour la garniture
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (de 1 orange)
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange (facultatif)
  • 2 1/2 tasses de purée de kaki
  • 1 tasse de pacanes grillées hachées
  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • Crème fouettée à la cannelle
  • Tranches de kaki frais

Préchauffer le four à 300°F. Graisser légèrement un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson mis de côté. Fouetter ensemble les 9 premiers ingrédients dans un grand bol. Fouetter ensemble les œufs, le lait, la moitié-moitié, le zeste et la liqueur (le cas échéant) dans un grand bol séparé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine au mélange de lait en alternant avec la purée de kaki, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporer les pacanes grillées hachées jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées. Ajouter graduellement le beurre fondu et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 1 heure à 1 heure et 10 minutes. Servir chaud ou transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure. Servir avec de la crème fouettée à la cannelle. Saupoudrer de cannelle et garnir de tranches de kaki.


Recette de gâteau au pouding au kaki moelleux

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  • Pour le boudin :
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli, plus un peu plus pour le moule à pudding
  • 1 tasse de sucre 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • 1 tasse de farine, tamisée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cc de muscade
  • 1 tasse de purée de purée de kaki (3-4 très mûres)
  • 2 cuillères à café de soda
  • 2 cuillères à café d'eau tiède
  • Brandy
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 tasse de raisins secs sans pépins
  • 1/2 tasse de noix hachées, facultatif
  • Sauce à la crème fouettée au brandy

Ingrédients

  • Pour le pudding : liste de courses
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli, plus un supplément pour la liste d'achats de moules à pouding
  • 1 tasse de sucre 1 tasse de sucre liste de courses
  • 1/2 tasse de beurre, liste de courses fondue
  • 1 tasse de farine, liste de courses tamisée
  • 1/4 cuillère à café de sel liste de courses
  • 1 cuillère à café de cannelle liste de courses
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade liste de courses
  • 1 tasse de purée de purée de kaki (3-4 très mûres) liste d'achats
  • 2 cuillères à café de liste de courses de soda
  • 2 cuillères à café d'eau tièdelistes de coursesliste de courses
  • 1 cuillère à café de vanilleliste de courses
  • 2 œufs, liste de courses légèrement battus
  • 1 tasse de raisins secs sans pépinsliste de courses
  • 1/2 tasse de noix hachées, liste d'achats facultative liste d'achats de sauce à la crème fouettée

Comment le faire

  • Mélanger le sucre et le beurre fondu. Tamiser à nouveau la farine avec le sel, la cannelle et la muscade ajouter au mélange de beurre. Ajouter la pulpe de kaki, le soda dissous dans de l'eau tiède, 3 cuillères à soupe de brandy et la vanille. Ajouter les œufs en mélangeant légèrement mais soigneusement. Ajouter les raisins secs et les noix, en remuant jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
  • Transformer dans un moule à vapeur beurré de 5 à 6 tasses. Couvrir et placer sur une grille dans la marmite à vapeur. (J'utilise une marmite qui retiendra confortablement la moisissure et permettra à l'eau d'atteindre la moitié). Versez suffisamment d'eau bouillante pour atteindre la moitié des parois du moule. Couvrir la bouilloire ou la marmite et laisser l'eau mijoter doucement pendant 2 1/2 heures. Assurez-vous que l'eau mijote toujours doucement - vous devrez peut-être ajouter de l'eau pendant les 2 heures et demie pour que le niveau d'eau reste à mi-hauteur du moule. N'UTILISEZ PAS LE FOUR Ceci est fait sur la cuisinière - il est cuit à la vapeur, pas au four. Laisser reposer quelques minutes puis démouler sur un plat de service. Verser environ 1/4 tasse de brandy réchauffé sur le pudding et flamber. Servir avec une sauce à la crème fouettée au brandy. Donne 6-8 portions.
  • Sauce à la crème fouettée au brandy
  • Oeuf
  • 1/3 tasse de beurre, fondu
  • 1 tasse de sucre en poudre tamisé
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'arôme de cognac
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer le beurre, le sucre, le sel et l'arôme de brandy. Battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer délicatement au mélange d'œufs. Couvrir et réfrigérer.
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Le cuisinier


Gâteau au pudding au kaki

Un gâteau au pudding épicé dense, moelleux et moelleux fabriqué à partir du délicieux fruit du kaki.

Avez-vous déjà fait quelque chose pour la première fois et cela s'est avéré meilleur que prévu ? Eh bien, c'est exactement ce qui m'est arrivé avec cette recette et c'est devenu un favori instantané. Ce gâteau au pudding est super moelleux et moelleux, semblable à un gâteau au pudding au caramel anglais. Il n'y a que 4 cuillères à soupe de beurre dans ce gâteau de 13 x 9 pouces, mais il est riche et dense comme un brownie. Le kaki est un fruit au goût très doux, surtout lorsqu'il est cuit, j'ai donc ajouté de la cannelle et du sucre brun pour le rendre plus savoureux. J'ai déjà acheté une autre caisse de fruits pour pouvoir refaire le gâteau dès que possible, et ça a été un tel succès, ma famille l'a également demandé pour notre dîner de Noël.

Le kaki est un fruit d'automne. J'ai utilisé le type Hachiya contre le type Fuyu pour cette recette particulière. Le Hachiya est le plus gros des deux et a une texture de pulpe plus douce à pleine maturité. Mais, vous devez être patient avec ce fruit car il ne peut être mangé que lorsqu'il est complètement mûr et moelleux tout autour. Assurez-vous qu'il est également doux autour de la zone de la tige, car c'est généralement la dernière partie à mûrir. S'il n'est pas complètement mûr, le fruit aura un goût très désagréable, crayeux et astringent. Une fois prête à être mangée, la pulpe sera douce et aqueuse, presque comme de la compote de pommes. Le goût sera très sucré et doux, semblable à celui de la citrouille.

Vous devez apprécier ce fruit frais si vous ne le connaissez pas. C'est ma façon préférée de manger et de vraiment goûter à ce fruit exotique. Retirez simplement la tige, cassez-la en deux et prélevez la chair douce et délicieusement sucrée avec une cuillère. Il y aura des enveloppes de graines claires dans le fruit qui sont comestibles, mais s'il y a des graines noires dures formées, elles doivent être enlevées avant de manger.

Ce gâteau au pudding est un dessert parfait pour l'automne et/ou l'hiver. Il y a juste quelque chose dans l'odeur de cannelle et de cassonade dans la maison qui m'apporte une sensation chaleureuse, confortable et réconfortante. Alors que je me prépare pour la saison des fêtes, je vais profiter de ce dessert avec mes amis et ma famille et j'espère que vous aussi.

Joyeux Fiesta Friday #43 et rendez-vous chez The Novice Gardener pour une autre grande fête !

Gâteau au pudding au kaki

2 tasses de pulpe de kaki hachiya (environ 3 gros ou 4 fruits moyens)

4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu

1 tasse de cassonade légèrement tassée

1 tasse de noix hachées (facultatif)

1) Préchauffer le four à 350 °F et graisser un moule en verre de 13 x 9 pouces.

2) À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur sur socle, mélanger la pulpe de kaki pour casser en partie les enveloppes de graines et mesurer 2 tasses. Ne pas trop réduire en purée.

3) Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un grand bol. Mettre de côté.

4) Dans un bol moyen, fouetter ensemble la pulpe de fruits, le beurre, les œufs, les sucres et la vanille. Ajouter lentement aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporer délicatement les noix.

5) Étaler sur le plat de cuisson préparé et cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. A déguster avec une glace à la vanille ou une chantilly.


60 grammes de beurre - fondu - j'ai utilisé du salé
2 gros œufs
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de sucre brun
1 cuillère à café d'essence de vanille
220 grammes de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de cannelle en poudre -
1 tasse de noix mélangées hachées - (facultatif) .

Méthode

Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un moule à cake.

Faire fondre le beurre et le réserver au frais.

#BundtBakers est un groupe de boulangers amoureux du Bundt qui se réunissent une fois par mois pour préparer des Bundts avec un ingrédient ou un thème commun. Nous organisons à tour de rôle chaque mois et choisissons le thème ou l'ingrédient. Vous pouvez voir tous nos ravissants Bundts en suivant notre tableau Pinterest. Des liens mis à jour pour tous nos événements passés et plus d'informations sur #BundtBakers sont disponibles sur notre page d'accueil.


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Une délicieuse recette est en fait souhaitée par tout le monde, simplement parce qu'une délicieuse recette peut être le début de toute famille heureuse. Par conséquent, pour vous personnellement, les femmes au foyer, créez des plats savoureux, délicieux et sains. Recettes ou menu pour Gâteau au pudding au kaki, vous l'avez remarqué, vous trouverez ci-dessous des milliers de délicieuses sélections d'aliments, les recettes de gâteau au pouding au kaki sont parmi les menus préférés de ce blog.

"Un gâteau dense et copieux, merveilleux en automne et en hiver."

Ingrédients :

  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de pulpe de kaki
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 1/2 tasse de lait

Instructions :

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un moule Bundt de 9 ou 10 pouces.
  • Mélanger la pulpe de kaki avec le bicarbonate de soude. Incorporer le sucre, la farine, la poudre à pâte, le sel, les raisins secs, les noix hachées et le lait. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Verser la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 heure. Servir chaud avec une sauce au citron ou une glace à la vanille.

Remarques :

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Recette facile de pudding de semoule de maïs au kaki

Ciel à Betsy ! Ce pudding est l'une de mes expériences culinaires préférées de tous les temps. Le processus de cuisson illumine votre cuisine avec un spectacle de couleurs vives. Le gâteau fini est riche et séduisant, il fond presque sur la langue. La combinaison de vanille crémeuse avec des œufs jaunes joyeux, du beurre et des kakis orange vifs et sucrés crée une danse de couleurs et de saveurs qui égayera votre hiver!

Recette de pudding de semoule de maïs au kaki

Oh — et la recette est facile ! — Je répète : facile. Qui aurait cru qu'un plat aussi rustique et simple pouvait procurer un tel délice !

Si vous vous promenez dans Sacramento à cette période de l'année, vous verrez des arbres sans feuilles s'étirer dans le ciel avec des ornements pendants. Ceux-ci ne sont pas décorés dans un décor de vacances - ces arbres sont recouverts de kakis orange vif.

Il existe deux types de kakis, Hachiya et Fuyu. Le kaki fuyu peut être mangé comme une pomme lorsqu'il est ferme, mais le Hachiya doit d'abord ramollir avant d'être comestible.

Ce pudding utilise le kaki Hachiya. Les fruits sont cueillis et vendus lorsqu'ils sont fermes, vous devez donc attendre patiemment qu'ils mûrissent, presque au point de penser qu'ils sont pourris. La chair se ramollira comme une tomate spongieuse, tandis que la peau extérieure restera une barrière protectrice et intacte jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Une fois mûr, il vous suffit de retirer la peau du fruit et de retirer la chair collante ressemblant à une purée avec une cuillère.

La pâte pour cette friandise peu exigeante et alléchante commence avec de la pulpe de kaki orange vif, devient une joie pâle et pêche une fois que le beurre et le lait ont été ajoutés, et cuit en une masse brun foncé laide.

Ne pleurez pas la perte de la couleur brillante de ce pudding, car il a été piégé et préservé comme une saveur glorieuse. Je saupoudre le mien d'une pincée de sucre en poudre, ce qui le rend délicat à servir. C'est un plat qui se mange chaud.

Recette de pudding de semoule de maïs au kaki
2 tasses de pulpe de kaki
1 tasse d'œufs ou 4 gros œufs
½ (demi) tasse de beurre, ou 1 bâton, fondu
¾ (trois quarts) tasse moitié-moitié
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de rhum épicé
1 tasse de farine tout usage
½ (demi) tasse de semoule de maïs
½ (demi) tasse de sucre biologique
1 ½ (une et demi) cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ (demi) cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre en poudre, pour saupoudrer le pudding fini

Ingrédients du marché fermier : kakis, œufs, beurre, semoule de maïs (j'ai récupéré ma semoule de maïs sur un marché de l'Illinois)
Ingrédients locaux californiens: moitié moitié
Ingrédients de supermarché: vanille, rhum, farine, sucres, levure chimique, bicarbonate de soude, sel

Le pudding de maïs au kaki est d'une magnifique couleur orange, qui change au fur et à mesure qu'il cuit en un pudding brun traditionnel.

Préchauffer le four à 400 degrés. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Dans un grand bol, mélanger la pulpe de kaki, les œufs, le beurre fondu, le lait, la vanille et le rhum avec un fouet jusqu'à homogénéité.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger pour combiner.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de kaki et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la moitié de la pâte dans chaque moule à gâteau graissé.

Cuire au four à 400 degrés pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement ferme au toucher, ou qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis saupoudrer d'un saupoudrage de sucre en poudre et servir chaud.

Rendement : Deux puddings de neuf pouces environ 16 portions

Vous cherchez d'autres façons d'utiliser les kakis ? Essayez ces friandises :

David Lebovitz adapte la recette de pain au kaki de James Beard.

Vanilla Garlic sert un gâteau aux fruits renversé au lait de poule avec des kakis. (J'ai mangé celui-ci lors d'une fête récemment et je peux personnellement attester de son bon goût !)


SippitySup

Ce gâteau est dense et moelleux et fait juste assez sucré avec la pulpe de kakis Hichiya très mûrs. Gâteau au pudding au kaki.

Gâteau au pudding au kaki

Imprimer cette recette Temps total 2:00 Rendement 12 La source Adapté de CIA Greystone Publié 27 novembre 2012

Ingrédients

  • ¼ tasse de cognac
  • 1 tasse de raisins secs ou de groseilles séchées
  • 6 kakis hachiya bien mûrs
  • 1¼ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 1½ tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • ½ tasse) de sucre
  • 1½ tasse de noix grillées hachées grossièrement
  • 2 tasses de crème fouettée (facultatif)
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu, légèrement refroidi

Les directions

Placez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 350 degrés F.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces. Placez un rond de parchemin sur le fond.

Placer les raisins secs dans un petit bol et verser le cognac dessus. Laisser ramollir environ 20 minutes.

Coupez les kakis en deux, puis retirez la pulpe des peaux et placez la pulpe dans un grand bol. Jeter les peaux. Écraser la pulpe avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter les œufs légèrement battus, le lait, la vanille, le miel, le beurre fondu et le sucre. Remuer pour combiner.

Dans un grand bol séparé, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs en 3 ajouts. Remuer pour combiner entre chaque ajout. Incorporer les raisins secs et le brandy restant ainsi que les noix. Verser la pâte dans le moule préparé. Il devrait arriver à environ 1 pouce du haut. Ne remplissez pas trop. Placer le moule rempli sur une plaque à pâtisserie à rebords et transférer dans le four chauffé.

Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit levé, ferme au toucher et commence à se décoller des parois du moule, environ 1 ½ à 1 3/4 heures. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidi, passez un petit couteau le long du bord pour décoller le gâteau du moule, puis retirez l'anneau. Couper en quartiers et servir avec de la crème fouettée, si vous en utilisez.