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Rouleau à la confiture de pêche à la crème vanille et graines de pavot

Rouleau à la confiture de pêche à la crème vanille et graines de pavot

Préparation du rouleau :

Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Frotter les jaunes avec l'huile, ajouter l'essence de vanille et la farine tamisée sur les jaunes et bien mélanger.

Ajouter à la pâte la levure trempée dans un peu de lamiae ou de jus vinaigré, mélanger et à la fin, incorporer légèrement le blanc d'œuf battu. Verser la pâte en une fine couche dans une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire la feuille de rouleau au four préchauffé à 180' pendant 10 minutes.

Préparation de la crème :

Faire bouillir le lait avec une fiole ou un sachet de vanille.

Séparez les jaunes des blancs d'œufs (utilisez une casserole plus grande, car nous l'utiliserons également sur le feu).

Ajouter le sucre et mélanger avec un fouet ou un mixeur.

Ajouter un polish au lait et bien mélanger la composition.

Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour qu'il ne reste plus de chocolat.

Ajouter le reste du lait avec un polish en mélangeant toujours avec une cuillère en bois ou un fouet.

Nous mettons la concoction sur le feu, en remuant de temps en temps dans le but jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Éteindre le feu et ajouter les graines de pavot et le beurre et bien mélanger.

Rouler la feuille de rouleau sur une serviette humide pour la former.

Étalez une couche de confiture de pêches sur la feuille de rouleau.

Une fois la crème refroidie, étalez-la sur la feuille à pâtisserie et roulez. Refroidir le rouleau recouvert d'un torchon humide pendant 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !





Crème vanille (crème pâtissière)

Crème vanille ou crème pâtissière de la France & #8222crème pâtissière & #8221 est une crème utilisée (à voir !) en pâtisserie. Ce n'est pas un plat en soi (même s'il se marie bien avec les fruits, merveilleux) mais il est surtout utilisé pour garnir des gâteaux comme des éclairs ou des gâteaux. C'est une recette de base que vous pouvez utiliser dans de nombreuses autres recettes, dans de nombreuses combinaisons ! Les possibilités sont nombreuses, mais je peux vous dire avec certitude que c'est utile. A titre d'idée, quand vous tombez sur une recette qui dit de mettre une enveloppe de pudding, faire une crème pâtissière à la place est bien plus savoureuse !

L'épaisseur de la crème est ajustée à partir de l'amidon. Moins la crème est fluide, plus elle est épaisse. Si vous ajoutez plus d'amidon et laissez refroidir sous de petites formes, vous obtenez du pudding à la vanille !

Ingrédients:

  • 500 ml de lait
  • 100g de sucre
  • 4 jaunes
  • 40 g d'amidon
  • essence de vanille (idéal pour avoir des gousses de vanille)

Le lait est mélangé avec du sucre et des gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur. Porter à ébullition à feu très doux. Pendant ce temps, les jaunes se mélangent bien avec la fécule. Lorsque le lait a presque bouilli mais n'a pas bouilli (il fait des petites bulles sur le bord), retirez du feu, retirez la gousse de vanille et commencez à mélanger avec les jaunes. Ne vous contentez pas de verser dessus, car vous risqueriez d'en faire une omelette. Mettez une cuillère à soupe de lait chaud, une à la fois, et remuez continuellement avec un fouet. Mettez environ 12-15 cuillères à soupe, puis versez le reste du lait en un fil fin.

Préparez un bol d'eau aussi froide que possible, dans lequel vous refroidirez la crème. Retournez la composition sur feu moyen en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Attention, vous allez soudainement sentir qu'il s'épaissit. Baisser le feu et continuer à remuer pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il épaississe encore plus, comme une mayonnaise. Retirez la casserole du feu et mettez-la avec le fond dans la casserole d'eau froide en remuant constamment. Si vous utilisez de l'essence de vanille, c'est le moment de la mettre! Continuez à incorporer la crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse, environ 5-7 minutes. Il ne doit pas refroidir complètement, mais ne doit pas brûler, juste être légèrement tiède.

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, recouvrez la crème d'une pellicule plastique, qui viendra en contact direct avec elle, afin de ne pas former de grumeau sur le dessus. Gardez au frais et utilisez au besoin! J'aime cuisiner!


Vidéo: Recette de Roulé à la Framboise (Septembre 2021).