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Recette Oeufs pochés et avocat sur toast aux tomates

Recette Oeufs pochés et avocat sur toast aux tomates

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Égayez vos œufs pochés sur du pain grillé en ajoutant de la purée d'avocat et des tomates cerises sucrées sautées. Ajoutez du bacon croustillant ou du prosciutto à côté, si vous le souhaitez.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 oignon, finement émincé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 200g de tomates cerises
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais finement tranché
  • sel et poivre
  • 4 œufs
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 tranches épaisses de pain au levain de seigle, grillées
  • jeunes feuilles de basilic, pour servir

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les tomates et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le vinaigre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement. Incorporer le basilic tranché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Pendant ce temps, remplissez à moitié d'eau une grande poêle à frire peu profonde. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Casser un des œufs dans une tasse, puis le glisser dans le moule. Répétez avec les œufs restants. Lorsque tous les œufs sont dans la casserole, laissez l'eau revenir à ébullition. Couvrir la casserole, éteindre le feu. Attendez 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits comme vous le souhaitez. Retirer l'œuf à l'aide d'une écumoire et l'égoutter sur du papier absorbant.
  3. Écrasez grossièrement l'avocat et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer un morceau de pain grillé sur chaque assiette de service. Tartiner les toasts d'avocat. Placer les œufs sur l'avocat. Garnir de jeunes feuilles de basilic. Servir avec des tomates sautées à côté.

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  • 4 morceaux de pain de bonne qualité
  • 2 avocats mûrs
  • Jus de 1/2 citron
  • 4 œufs
  • Sel de mer en flocons et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 pincée de flocons de piment rouge

Étape 1: Faites griller 4 morceaux de pain jusqu'au niveau de cuisson souhaité. Pour de meilleurs résultats, utilisez un délicieux pain croustillant, comme du levain ou un pain de grains entiers.

Étape 2: En travaillant soigneusement, coupez 2 avocats en deux et retirez le noyau. Retirez la peau des avocats et coupez-les en fines tranches.

Étape 3: Disposez vos tranches d'avocat sur 4 morceaux de pain grillé en une couche uniforme.

Étape 4: Pressez uniformément le jus d'un demi-citron sur les toasts d'avocat. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 5 : Cuire 4 œufs selon la méthode désirée. Nous aimons un œuf poché avec un jaune qui coule, mais les œufs au plat, les œufs brouillés et même les œufs durs peuvent faire une excellente garniture à l'avocat.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de pain multigrains
  • 1 avocat mûr, dénoyauté, pelé
  • 1 cuillère à café de jus de citron, ou au goût
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • sel de mer au goût
  • poivre noir moulu au goût

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Casser les œufs dans la poêle côte à côte et cuire jusqu'à ce que les œufs soient blancs sur la couche inférieure et suffisamment fermes pour être retournés, de 2 à 3 minutes. Retourner les œufs en essayant de ne pas casser le jaune et cuire jusqu'à ce que l'œuf atteigne la cuisson désirée, 2 à 5 minutes de plus.

Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain à la cuisson désirée, de 3 à 5 minutes.

Écraser l'avocat dans un bol, incorporer le jus de citron, le poivre de Cayenne et le sel de mer. Étendre le mélange d'avocats sur les toasts. Garnir d'œuf au plat et assaisonner de sel de mer et de poivre.


Obtenez les outils

Au fil des ans, nous avons essayé toutes les méthodes pour pocher les œufs, y compris l'emballage individuel de chaque œuf dans une pellicule plastique. Je n'ai pas de méthode préférée. En fait, je préfère laisser mon mari pocher les œufs pour ne pas avoir d'ennuis pour les avoir trop cuits. Je pense que vous avez juste besoin de comprendre ce qui fonctionne dans votre cuisine et de faire avec. Pour cette recette, j'ai utilisé des rondelles d'œufs pochés dans une poêle.

CONSEILS D' EUFS POCHÉS – Badigeonner légèrement les rondelles d'œufs pochés d'huile pour qu'elles sortent facilement. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'eau et posez-les sur un torchon sec pour absorber une partie de l'eau avant de les transférer sur le pain grillé.


Salade de petit-déjeuner avec œuf poché et toast à l'avocat

3. Dans une grande poêle avec des côtés de 2 pouces de hauteur, ajouter de l'eau pour remplir à mi-cuisson, et faire chauffer le vinaigre jusqu'à ébullition. Casser soigneusement les œufs, 1 à la fois, dans une petite tasse. Faites glisser lentement les œufs dans l'eau tout en immergeant légèrement la tasse dans l'eau. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et retirer du feu. Laisser reposer 4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien cuits et que les jaunes soient légèrement mous ou à la cuisson désirée.

4. Faire griller du pain coupé chaque tranche en 4 morceaux et tartiner du mélange d'avocats. Dans un grand bol, mélanger les légumes verts, les asperges, la vinaigrette et le bacon, répartir sur 4 assiettes. Garnir les salades d'œufs pochés, de tomates et de fromage, saupoudrer du reste de 1/4 de cuillère à thé de poivre. Garnir les salades d'oignons frits et de ciboulette, si désiré, servir avec des toasts à l'avocat.


Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
464 calories, 32 g de matières grasses (8 g saturées), 212 mg de cholestérol, 776 mg de sodium,
30 g de glucides, 10 g de fibres, 4 g de sucres, 2 g de sucres ajoutés, 19 g de protéines


Avocat, petits pois et feta sur toast avec œufs pochés

120g de petits pois ou petits pois surgelés
1 avocat mûr
jus d'un demi citron vert
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
80g de feta, émietté
1 cuillère à café de menthe fraîche, hachée finement
4 fines tranches de levain de seigle, grillées
4 oeufs frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
pousses de pois pour garnir

Recette et photographie – Dr Joan Ransley


Les pois sont une bonne source de fibres alimentaires et de glucides complexes dont se nourrissent les microbes intestinaux. Les avocats fournissent également des fibres alimentaires et un riche mélange de micronutriments nécessaires à la santé. Le pain au levain est fabriqué à l'aide d'une méthode de fermentation longue qui aide à décomposer le gluten et certains des glucides pour le rendre plus digeste. Si vous êtes sensible aux FODMAP dans les légumineuses et les avocats, étalez simplement une petite quantité sur le pain grillé et voyez comment vous vous en sortez ou essayez l'alternative ci-dessous.

Méthode
Placer les petits pois surgelés dans une casserole et cuire dans un peu d'eau bouillante pendant cinq minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et grattez la chair en prenant soin d'extraire la fine couche très verte à côté de la peau. Placer l'avocat, les petits pois et la moitié du jus de citron vert dans le bol d'un robot culinaire et mixer 30 secondes. Le mélange n'a pas besoin d'être complètement lisse.

Ajouter le fromage feta émietté et la menthe hachée dans le bol du robot culinaire. Pulser le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Assaisonner au goût et ajouter plus de jus de citron vert si nécessaire.

Tartiner chaque tranche de pain grillé d'une généreuse quantité de mélange de pois, d'avocat et de feta. Disposer sur une assiette, garnir d'un œuf poché et garnir le plat de pousses de pois.

Astuce de cuisinier – Comment pocher un œuf

Remplissez d'eau une grande casserole peu profonde, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre. Baissez le feu pour que l'eau frémisse.

Casser chacun des quatre œufs dans une soucoupe et plonger les œufs un par un dans l'eau frémissante.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer trois minutes.

Retirez le couvercle et vérifiez si les blancs sont pris. Sinon, laissez cuire encore un peu. Soulevez les œufs de la poêle avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant avant de les placer sur le dessus des toasts aux petits pois et à l'avocat.

Variantes
Le pain sans gluten peut remplacer le levain.

Faites griller des tomates avec du fromage feta émietté et du basilic haché si vous suivez le régime Low FODMAP.


Egguf poché dans un avocat

Alors que beaucoup de gens aiment l'œuf cuit au four dans un avocat, je préférerais personnellement soit avoir des œufs avec des tranches d'avocat, soit simplement trouver un moyen de conserver la texture originale d'un avocat avec un œuf à l'intérieur. Après avoir fait quelques expériences, échoué et finalement réussi dans la cuisine, j'ai réalisé que je reviendrais simplement à l'essentiel pour obtenir ce que je voulais d'un œuf dans un avocat - simplement pocher un œuf et le mettre dans un avocat.

Manger sain doit toujours être délicieux.

J'adore les œufs pochés sur du pain grillé, dans des tomates, sur un gâteau au crabe, etc. Ils sont tout simplement délicieux et magnifiques ! Nous parlerons de technique un peu plus tard, mais d'abord, parlons goût et texture. J'étais un peu nerveux à l'idée de combiner deux ingrédients crémeux et doux, mais j'ai été agréablement surpris quand j'ai pris une bouchée du plat fini. Les deux textures se combinent très bien et ont un goût merveilleux, surtout lorsque vous saupoudrez un peu de sel et de poivre et arrosez d'un peu de sauce piquante.

Tout d'abord, vous devez savoir comment pocher un œuf à la perfection. Si vous ne savez pas déjà comment faire, apprenez les astuces de braconnage d'œufs d'un pro.

Étape 1: Apportez 2-3 pouces d'eau à ébullition dans une casserole. Casser un œuf dans un petit bol, puis versez cet œuf dans un tamis et éliminez l'excès de blancs d'œufs. Remettez l'œuf dans le bol d'origine.


Commençons

Ingrédients

  • 4 pcs Oeufs (Ultra-frais)
  • 4 tranches de pain
  • 2 mcx Avocat
  • 1 pcs Oignons de printemps (de préférence ceux avec un gros bulbe, sinon utilisez-en deux)
  • 6 mcx Tomates Cerises
  • ½ mcx Citron vert
  • 4 tiges de coriandre (utiliser uniquement les feuilles)
  • sel
  • Poivre
  • Piment d'Espelette (ou piment frais si vous préférez)
  • vinaigre blanc

Comment faire?

Cassez les œufs et versez chacun d'eux dans un verre individuel.

Ajoutez une cuillère à café de vinaigre à l'œuf et déplacez lentement le verre pour entourer l'œuf de vinaigre.

Couvrir le verre de plastique et laisser au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Épluchez et retirez le noyau des avocats et ajoutez-les dans un petit bol.

Pressez rapidement le jus du citron vert sur les avocats pour éviter qu'il ne brunisse.

Écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette. Il n'a pas besoin d'être complètement lisse. c'est encore meilleur avec un peu de texture.

Hachez finement la partie blanche de l'oignon et les feuilles de coriandre et coupez les tomates en petits morceaux. Ajoutez-les au mélange d'avocats.

Ajouter du sel, du poivre et du piment d'Espelette au goût. Vous pouvez remplacer le piment d'Espelette par du piment frais si vous en avez.

Faites griller le pain au grille-pain ou sous le grill du four.

Pour pocher les œufs :

Mettez beaucoup d'eau à bouillir dans une grande casserole avec ½ verre de vinaigre.

Approchez les verres avec les œufs de l'eau bouillante et laissez-les glisser, un à un, rapidement dans l'eau. Remuez lentement le dessus de l'eau avec une écumoire pour créer un léger mouvement dans l'eau.

Laissez mijoter les œufs pendant 3 minutes pendant que vous préparez un petit bol avec de la glace et de l'eau. Il est important de ne faire que mijoter, si vous les faites bouillir fortement comme pour les pommes de terre, alors vos œufs seront trop cuits.

Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et plongez-les quelques instants dans l'eau glacée pour stopper la cuisson des œufs.

Séchez les œufs avec du papier absorbant et coupez ce qui n'est pas joli autour des œufs.


Toast à l'avocat avec œuf poché

Le toast à l'avocat avec œuf poché est une bonne idée pour un petit-déjeuner. C'est simple, facile à préparer et délicieux. Vous pouvez l'associer à n'importe quel côté de votre choix, ou le manger comme ça. Certains de mes enfants n'aiment pas manger d'avocat, mais avec une touche supplémentaire, ils ont pu en manger. Si vous êtes comme eux, vous pouvez verser un peu de miel dans votre purée d'avocat, cela fonctionne avec eux et ils s'y sont habitués plus tard sans y ajouter de miel. L'ananas broyé a également fonctionné, donc si vous cherchez un ingrédient supplémentaire qui vous ferait manger plus d'avocats ici, vous l'avez.

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé (facultatif)
  • 2 tranches de pain (au choix)
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Herbe fraîche (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge en petits dés
  • Sel et poivre au goût
  • Sauce Sriracha (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés F. Vous pouvez également utiliser un grille-pain.

Remplissez une petite casserole / poêle avec suffisamment d'eau et portez à ébullition, ajoutez du vinaigre blanc distillé (si vous l'utilisez), pendant que l'eau bout, cassez chaque œuf dans de petits bols. Lorsque l'eau arrive à ébullition et qu'elle est encore bouillante, éteignez le feu et déposez doucement un œuf à la fois et couvrez avec un couvercle, laissez pocher environ 5 minutes.

En attendant les œufs, sortez le pain grillé s'ils sont cuits. Dans un bol, ajouter l'avocat et écraser avec une fourchette, ajouter le jus de citron, l'oignon, le sel et le poivre et mélanger le tout. N'hésitez pas à utiliser d'autres ingrédients que vous aimez dans votre purée d'avocat. Étaler l'avocat sur le pain grillé (un côté).

À ce moment-là, les œufs seraient prêts, sortez-les et séchez-les sur du papier absorbant tapissé d'une assiette et placez-les sur le pain grillé avec le mélange d'avocats.

Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre. Je voulais un peu de chaleur, j'ai arrosé de sauce sriracha sur le dessus.

Servez et dégustez ! J'ai ajouté quelques tomates sautées à côté.

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Avocat écrasé sur toast

C'est un jaune d'œuf orange impressionnant. Même les œufs de poules élevées en liberté vraiment oranges ont tendance à ne pas être tout à fait ce Orange.

à peu près sûr que le poulet mangeait exclusivement des carottes

Je reçois des œufs de mon amie qui élève des poules chez elle et certains de leurs jaunes sont de cette couleur. Cela m'a un peu fait flipper au début, mais ils sont délicieux alors je m'y suis habitué. Ils ont l'air encore plus orange quand je les cuisine trop facilement comme ça, pour une raison quelconque.

J'ai remarqué que les jaunes aux États-Unis sont beaucoup plus jaunes que ceux que j'ai vus en Europe. Y a-t-il une différence de goût ? L'orange a-t-elle meilleur goût ?

Je pensais que c'était mélangé avec de la sauce piquante.

Ouais ce sont des oranges folles. Je reçois des œufs de ma tante qui est fermière et même ceux-ci ne sont jamais aussi orange

La seule fois où j'ai jamais vu un jaune comme ça, c'était quand je vivais en Australie.

Les meilleurs œufs bon marché que j'ai jamais eu et je n'ai jamais rien eu de tel depuis que je suis de retour aux États-Unis, à part ce que vous trouvez sur les marchés de producteurs

Ingrédients:

Instructions:

Couper l'avocat en deux, le citron en quartiers, les tomates cerises en quartiers et émincer les oignons rouges

Couper en dés la feta, le persil et l'aneth

Écraser l'avocat jusqu'à consistance pâteuse

Ajouter le jus de citron, les tomates cerises, l'oignon rouge, la feta, le persil et l'aneth au mélange d'avocats