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Rapport du chef et du menu : semaine du 17/08/14

Rapport du chef et du menu : semaine du 17/08/14

New York
Park Slope Bar à huîtres Grand Central Brooklyn a présenté son forfait "Clam Bake To-Go" pour la fête du Travail. Le spot de fruits de mer lance la promotion la semaine prochaine et elle sera disponible pendant tout le mois de septembre. Le forfait comprend du homard, des palourdes, des moules, du maïs et des pommes de terre pour deux (34,95 $) ou quatre (59,95 $) personnes, et peut être acheté en appelant le restaurant à l'avance.

Bar à huîtres et cocktails de Williamsburg Maison Première accueillera leur quatrième fête annuelle de la fête du Travail le lundi 1er septembre. Les portes ouvriront à midi et l'événement comprendra un assortiment d'huîtres, des fruits de mer réfrigérés et une sélection passionnante de spécialités du chef. Le bar complet sera disponible toute la journée, proposant les cocktails à l'absinthe signature de Maison Premiere, du vin au verre et à la bouteille, ainsi qu'une gamme de bières pression et en bouteille. L'entrée à la fête est gratuite, avec des sièges disponibles selon le principe du premier arrivé, premier servi. Les réservations sont possibles pour le dîner à partir de 17 h. jusqu'à minuit, avec le menu complet disponible; le bar restera ouvert, servant des huîtres jusqu'à 1h du matin et des boissons jusqu'à 2h du matin.

Eataly New York s'apprête à fêter ses quatre ans et a organisé quelques activités pour fêter son anniversaire. Au cours de la semaine du 31 août, les acheteurs peuvent économiser jusqu'à 60% sur des produits sélectionnés, tandis que leurs restaurants proposeront des plats spéciaux préparés avec seulement quatre ingrédients. Le 4 septembre, ils accueilleront une Dîner des plus grands succès d'Eataly à La Birreria. Pour 180 $, les clients peuvent profiter d'un menu composé d'assaggi passés comme le crudo de poisson du marché et les champignons shitake ami, et quatre stations proposant des plats tels que la côte de bœuf frottée aux cèpes et la lasagne al ragu. Le jour de leur anniversaire, arrêtez-vous pour un morceau de gâteau gratuit le mardi 2 septembre à 16 h.

AlobarLe festival annuel de la tomate se déroulera du 11 au 13 septembre et proposera un menu dégustation de 5 plats pour 48 $ par personne, avec 10 $ de chaque vente allant vers Dînez au restaurant pour aucun enfant affamé. Le menu TomatoFest du chef Greg Profeta comprendra une salade de tomates ancestrales avec avocat, basilic, feta de chèvre et vinaigrette à l'oignon grillé, un amuse-gueule de gaspacho de tomate classique, douve au jus d'eau de tomate, olives et pesto, steak de cintre à la tomate provençale et choron sauce, et tarte aux tomates rôties en dessert ; Le menu à la carte d'Alobar sera également disponible.

Hard Rock Café au Yankee Stadium a lancé son nouveau menu. Ouvert toute l'année, les convives peuvent désormais déguster des hors-d'œuvre comme des ailes de poulet géantes enrobées de leur rub sec fumé signature, rôtis lentement et servis avec du fromage bleu et des bâtonnets de carottes et de céleri, et "Twisted Mac, Chicken & Cheese" composé de macaroni cavatappi jetés dans une sauce aux trois fromages avec des poivrons rouges rôtis, garnie de chapelure de persil parmesan et de poitrine de poulet grillée. Les plats principaux comprennent un sandwich à la poitrine de bœuf fumée avec une poitrine de bœuf mijotée garnie de sauce barbecue au noyer et d'oignons croustillants sur du pain au levain grillé, et du saumon norvégien grillé enveloppé dans du papier de cèdre et arrosé de sauce barbecue sucrée et épicée avec du beurre maître d'hôtel, servi avec Purée de pommes de terre Yukon Gold et un légume de saison. L'un des nouveaux desserts est un gâteau au fromage fait avec des morceaux de biscuits Oreo® faits maison, avec une généreuse portion de biscuits Oreo® cuits dans un gâteau au fromage riche et crémeux de style new-yorkais, avec une croûte de biscuits Oreo® décadente et le menu de cocktails mis à jour comprend le "Twist & Shout" composé de bière pression Guinness, de rhum épicé Bacardi OakHeart, de crème de cacao noire, de sirop de chocolat, de sirop de caramel salé Monin mélangé à de la crème glacée à la vanille Ben & Jerry's et garni de crème fouettée, de caramel, de chocolat et leur bacon croustillant fumé au bois de pommier.

De nombreux New-Yorkais regardent avec nostalgie les menus de l'happy hour dont ils ne peuvent pas profiter parce qu'ils ne quittent pas le travail à temps, alors Gril de l'extrémité nord vient d'introduire un happy hour d'huîtres à 1 $ de 20 h à 22 h. Du lundi au vendredi. Le chef exécutif Eric Korsh change quotidiennement la sélection d'huîtres pour garantir une qualité fraîche; les bourreaux de travail se réjouissent !

Atlanta
Océan Prime, un club de souper américain moderne, a annoncé le retour du chef exécutif Jason Shelley à Atlanta. Après s'être lancé dans une aventure d'un an à travers l'Espagne, Shelley apporte son expertise et ses nouvelles inspirations culinaires mondiales au restaurant où il dirigeait la cuisine depuis ses débuts en 2011. Avant de déménager en Géorgie, il a également ouvert l'emplacement Ocean Prime Orlando en tant que chef executif. Originaire de Pittsburgh, le chef a commencé sa carrière culinaire dans sa ville natale au restaurant Atria's où il a travaillé comme cuisinier à la chaîne. Depuis qu'il est entré dans l'industrie, sa passion et son enthousiasme se sont accrus dans la préparation d'une variété de cuisines et il est impatient de poursuivre cette croissance avec l'équipe Ocean Prime.

Miami
Ce dimanche 24 août de 12h à 16h, Pubbelly donnera le coup d'envoi du repas préféré de tous : le brunch. Leur nouveau menu variera de 9 $ à 18 $ et sera classé par « genre » alimentaire : Pubbelly Classics, Dim Sum, South Beach Diet, Hangover Grub, Brunch Fare et Bread & Co. Les clients peuvent s'attendre à trouver des plats comme la Burrata domestique avec mangues locales, pistaches, basilic et huile d'olive; « Bâtonnets de pain doré PB » avec marmelade de saison, bananes nourricières et bacon à l'érable ; « Media Noche Mcbelly » au confit de poitrine de porc, jambon de Cox Farms, Gruyère et dijonnaise ; et « Mushrooms & Huitlacoche » avec des crevettes roses de Key West, du gruau de moulins à château et de la sobrasada.

Portland
Le coin du feu à Northwest Portland prend un nouvel élan avec Jake Martin en tant que chef exécutif. Avant The Fireside, Martin était chef exécutif de Gênes, l'établissement gastronomique de longue date de Portland. Martin apporte un flair créatif et une compréhension profonde de la générosité de l'Oregon, tout en conservant l'esprit des plats inspirés du plein air. En plus de Martin, The Fireside a également récemment recruté un nouveau barman principal, Cafard de Chauncey. Auparavant chez Ración, Roach apportera une dose de créativité au programme de boissons stellaire du restaurant.

Cincinnati, Ohio
Le brunch des amis et de la famille PEID au Midwest Culinary Institute de l'État de Cincinnati présenté par Cincinnati Children's est le dimanche 19 octobre. Il propose des plats et des boissons des meilleurs chefs et vendeurs de vin de la région, une vente aux enchères silencieuse, des activités pratiques pour les enfants et divertissement en direct. Des billets sont 65$ pour les adultes, 75$ à la porte; 20 $ pour les enfants de 5 à 12 ans, 25 $ à la porte. La de Cavel Family SIDS Foundation est dirigée par Jean-Robert et Annette de Cavel, qui ont perdu leur fille de quatre mois Tatiana à cause du syndrome de mort subite du nourrisson en 2002. La Fondation a récemment accordé des subventions au chercheur Dr John Hutton à Cincinnati. Centre médical de l'hôpital pour enfants ; Berceau Cincinnati; Crèches pour enfants de Tri-Santé ; et le Tatiana de Cavel Memorial Scholarship Fund au Midwest Culinary Institute de l'État de Cincinnati.

Chicago
BBQ du patrimoine présenté par Goose Island Beer Co. lance une tournée mondiale de barbecues dans cinq villes qui débutera à Chicago le 30 août. La tournée de barbecues axée sur les aliments locaux lancée par Brady Lowe, fondateur de Cochon 555, invite cinq chefs remarquables à mettre leur amour du barbecue de porc entier d'influence mondiale à l'épreuve dans une compétition amicale mais féroce pour promouvoir la consommation de porcs de race patrimoniale élevés par des fermes familiales locales.

Les chefs concurrents de cette année incluent Chrissy Camba de Laughing Bird, Carlos Gaytan du Mexique, Abraham Conlon de Fat Rice, Cary Taylor de Big Star et Nathan Sears de The Radler et D.A.S. Chaque chef recevra un cochon de race patrimoniale de 200 livres pour créer six plats pour une foule d'amateurs de porc. Un panel de 20 juges respectés votera pour le « BBQ King or Queen » de Chicago. Le barbecue aura lieu au nouveau Barrel Warehouse de Goose Island, une installation dédiée à l'art de faire vieillir les bières dans des fûts de vin et de bourbon. L'événement de 500 personnes présente plus de 1 400 livres de porc du patrimoine dans une dégustation tout compris. Il y a beaucoup plus à l'événement, donc pour une liste complète des activités et pour acheter des billets, veuillez visiter leur site Internet.

Kate Kolenda est la rédactrice du restaurant/guide de la ville au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @BeefWerky et @leconversant.


Rapport Chef et Menu : Semaine du 17/08/14 - Recettes

Jason Atherton

Fils d'un hôtelier de Skegness et de son mari menuisier. À 16 ans, Jason s'enfuit à Londres pendant que ses parents étaient en vacances. Après une formation au Boston College, Lincolnshire, il a passé six semaines à s'entraîner avec l'Army Catering Corps, qu'il détestait

Matt Tebbutt

Matt Tebbutt accueille cette semaine le Saturday Kitchen Live

Cherish Finden

Cherish a déménagé à Londres en 2001 en provenance de Singapour et en un an, elle a remporté le «Dessert de l'année» qu'elle juge maintenant. Elle a été nommée « Chef pâtissier de l'année » par la Craft Guild of Chefs en 2012


  • 2 cuillères à soupe. huile de canola
  • 4 - 6 à 8 onces. poulet, poitrines
  • 1 oignon Vidalia moyen, coupé en deux et tranché finement
  • 12-15 champignons Cremini,
  • 1 tasse de bouillon de poulet noir
  • 5 gousses d'ail, coupées en dés
  • 3 brins de thym frais
  • Sel et poivre au goût

1. Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile de canola à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller.

2. Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et du poivre, l'ajouter à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Retournez et faites dorer l'autre côté. Le poulet n'a pas besoin d'être cuit.

3. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.

4. Ajouter l'oignon Vidalia dans la poêle, faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.

5. Ajouter les champignons à la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Ajouter l'ail et le thym, en s'assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés.

7. Ajouter le bouillon de poulet et remettre le poulet dans la poêle.

8. Continuez à cuire, à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaississe et que le poulet atteigne une température interne de 165 degrés.

9. Retirer du feu et laisser reposer le poulet 5 à 10 minutes.

10. Dresser le poulet et l'enrober de sauce Vidalia à l'oignon et aux champignons et servir.

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Pourcentages du coût des aliments

Comme vous vous en souvenez peut-être, le pourcentage du coût des aliments est déterminé en divisant le coût de la portion par le prix de vente :

Exemple 30 : Pourcentages du coût des aliments

pourcentage du coût de la nourriture = coût de la portion ÷ prix de vente

Si le coût de la portion est de 4,80 $ et que le prix de vente est de 14,00 $, le pourcentage du coût des aliments est :

pourcentage du coût de la nourriture = coût de la portion ÷ prix de vente

Une autre façon d'exprimer le coût des aliments est une majoration des coûts.

La majoration des coûts est déterminée en inversant l'équation du pourcentage du coût des aliments :

majoration du coût = prix de vente ÷ coût de la portion

La majoration des coûts peut également être déterminée en divisant le pourcentage du coût des aliments en 1. L'équation devient alors :

majoration des coûts = 1 ÷ pourcentage du coût des aliments

Dans l'exemple ci-dessus, où le coût de la portion est de 1,20 $ et le prix de vente de 3,50 $, la majoration des coûts peut être résolue des manières suivantes :

majoration des coûts = prix de vente ÷ coût de la portion

ou majoration des coûts = 1 ÷ pourcentage du coût des aliments

La majoration de coût peut être utilisée pour déterminer un prix de vente lorsqu'un coût de portion est connu en multipliant la majoration de coût et le coût de portion :

Exemple 32 : Déterminer un prix de vente

prix de vente = coût de la portion × majoration du coût

Par exemple, si les ingrédients d'une portion de soupe coûtent 1,05 $ et que le restaurant a une majoration de 3,6 $, le prix du menu de la soupe est :

prix de vente = coût de la portion × majoration du coût

Le restaurant facturerait au moins 3,78 $ pour l'élément de menu s'il souhaite maintenir sa marge de majoration à 3,6, ce qui correspond à un pourcentage du coût des aliments d'environ 28 %. Ce prix peut être ajusté en raison de la concurrence vendant le même article à un prix différent, des politiques d'arrondi des prix du restaurant ou des caprices de la direction. Par exemple, de nombreux restaurants ont des prix qui se terminent par 5 ou 9 (comme 4,99 $ ou 5,95 $). Les prix sur ces menus ont tendance à être arrondis au nombre le plus proche se terminant par 5 ou 9. Quel que soit le prix final du menu, au moins un prix de base a été établi.

Le problème avec l'approche ci-dessus est qu'elle n'explique pas comment sélectionner un pourcentage de nourriture ou un prix de vente à partir duquel dériver le pourcentage. Dans de nombreux cas, le pourcentage de nourriture est basé sur les expériences passées du responsable ou sur une supposée connaissance des moyennes de l'industrie. Par exemple, de nombreuses personnes fixent simplement leur pourcentage de nourriture à 30 % et ne calculent jamais un chiffre plus approprié. De même, le prix de vente d'un élément du menu est souvent le produit d'une estimation de ce que le marché supportera : 4,50 $ pour un bol de soupe peut sembler une bonne affaire ou autant qu'une personne raisonnable pourrait payer dans ce restaurant. Malheureusement, aucune de ces méthodes ne prend en compte les situations uniques affectant la plupart des restaurants.

Une façon plus précise de calculer un pourcentage cible du coût des aliments consiste à estimer les ventes totales, les coûts de main-d'œuvre et les bénéfices espérés. Ces chiffres sont utilisés pour déterminer les coûts alimentaires autorisés. Le total des coûts alimentaires projetés est divisé par les ventes projetées pour produire un pourcentage des coûts alimentaires. Le pourcentage du coût des aliments peut être transformé en marge de majoration en divisant le pourcentage en 1, comme indiqué ci-dessus.

Par exemple, pour déterminer le pourcentage du coût des aliments d'un restaurant qui a prévu des ventes de 10 000 $ et des coûts de main-d'œuvre de 6 000 $, des frais généraux de 1 000 $ et un objectif de bénéfices avant impôts de 500 $, la procédure suivante est utilisée :

coûts alimentaires = ventes − (coûts de main-d'œuvre + frais généraux + profit)

pourcentage de nourriture = coûts de nourriture ÷ ventes

marge de majoration = 1 ÷ pourcentage de nourriture

Dans cet exemple, les prix du menu seraient déterminés en multipliant les coûts des portions de chaque article par la marge de majoration de 4. Des ajustements seraient alors effectués pour mieux adapter les prix aux conditions du marché local.

Si l'application de la marge de majoration dérivée produit des prix déraisonnables, alors un ou plusieurs des ventes, des coûts de main-d'œuvre, des frais généraux ou des bénéfices projetés sont probablement déraisonnables. L'avantage d'utiliser ce système est qu'il signale (mais n'identifie pas) ces hypothèses problématiques dès le début du processus.

Une approche similaire utilise une feuille de calcul, comme illustré à la figure 21.

Figure 21 : Feuille de calcul pour calculer les prix des menus.

Dans la partie centrale de la feuille de calcul de la figure 21, un pourcentage du coût des aliments est déterminé en soustrayant d'autres pourcentages de coût connus (c. Un divisé par le pourcentage du coût des aliments détermine la marge bénéficiaire. Les coûts des aliments sont ensuite déterminés dans la moitié inférieure de la feuille et un prix de menu est dérivé en multipliant le coût total par la marge de majoration.

Dans cette méthode de tarification, un pourcentage de "profit souhaité" est ajouté au coût de chaque élément de menu. Cela crée un profit potentiel dans les prix des menus. Si vous deviez tout tarifer en fonction des coûts uniquement, le restaurant ne pourrait jamais atteindre le seuil de rentabilité et ne jamais générer de profit.


45 meilleures recettes de friteuse à air pour une touche sur vos repas de semaine

Combien de fois avez-vous eu besoin d'une idée de dîner facile, mais aussi désespérément envie qu'elle soit croustillante et frite ? Nous y avons tous été. toutes les semaines? Eh bien, ne cherchez pas plus loin que ces recettes de friteuses à air hors du commun qui tirent le meilleur parti de votre gadget de cuisine magique. Que vous recherchiez des dîners pour un seul ou de savoureux repas en famille, il y a ici des plats qui sauront combler tous vos besoins. Avez-vous déjà utilisé une friteuse à air ? C'est un excellent outil pour alléger les plats, car il produit des aliments croustillants sans avoir besoin de les tremper dans l'huile. Cela signifie que plusieurs de ces repas sont&mdashdare nous disons&mdashbons pour vous aussi !

Les recettes de poulet ne manquent pas en ce qui concerne les idées de friteuse à air, et cette liste ne fait pas exception. Qu'il s'agisse de poulet frit, de filets de poulet, d'ailes piquantes épicées ou même de poulet au parmesan, il y a suffisamment de dîners ici pour garder votre famille heureuse pendant des semaines. Bien sûr, il existe plusieurs repas végétariens qui sont également plus soucieux de leur santé. Découvrez les nombreuses recettes de chou-fleur qui l'échangent contre de la viande, comme les bouchées de chou-fleur de buffle et les tacos de chou-fleur panés.

Alors ce soir, au lieu de passer des heures sur un repas compliqué, regardez ces recettes de friteuse à air (ou recettes Instant Pot pour une autre solution rapide!) Pour satisfaire toutes vos envies croustillantes en un rien de temps.


4. Pâtes crémeuses à la courge kabocha et aux poivrons rouges rôtis

Ingrédients:

  • 1/2 c. noix de cajou brutes
  • 1 petite courge kabocha
  • 1 tête d'ail
  • 1/3 de chou-fleur, coupé en gros bouquets
  • 1/2 oignon moyen (haché grossièrement)
  • 1 branche de céleri, grossièrement hachée
  • 1 carotte moyenne, hachée grossièrement
  • 1/4 c. poivrons rouges rôtis, égouttés
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • Facultatif : Une pincée de flocons de piment rouge
  • 2 à 3 ch. bouillon de légumes (ou au besoin)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1/2 à 3/4 c. basilic frais (non emballé), tranché
  • 2 lb de nouilles spaghetti sans gluten (ou pâtes de votre choix)
  1. Faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant la nuit. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez également porter une petite casserole d'eau à ébullition, la retirer du feu et ajouter les noix de cajou. Laissez-les tremper jusqu'à ce que vous mélangez la sauce (ce qui prendra environ 1 heure).
  2. Préchauffer le four à 400°F et positionner la grille au milieu du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Lavez et séchez la courge kabocha, placez-la (entière) sur la plaque à pâtisserie et enfournez pendant 18-20 minutes. Retirez la casserole du four et laissez refroidir jusqu'à ce que la courge soit facile à manipuler. Si la tige de celui-ci dépasse, utilisez un couteau pour l'enlever soigneusement. Coupez la courge en deux verticalement, puis retirez les graines et les fibres à l'aide d'une cuillère. Coupez la courge en quartiers de 1 pouce, en essayant de garder les tranches uniformes pour une cuisson uniforme. Placez 6 ou 7 tranches de courge cuites (environ 1 1/2 tasse) sur votre plaque à pâtisserie tapissée. La courge kabocha restante peut être cuite sur une plaque à pâtisserie supplémentaire avec le même temps de cuisson et les mêmes instructions ci-dessous. Il peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
  3. À l'aide de vos mains, retirez la peau lâche de l'extérieur de la tête d'ail. Avec un couteau bien aiguisé, coupez 1/4&ldquo-inch sur le dessus de l'ail, ou assez pour exposer le dessus des clous de girofle. Placer la tête d'ail (côté coupé vers le bas) sur la plaque à pâtisserie avec les fleurons de chou-fleur, les oignons, le céleri et les carottes. Saupoudrer de sel et de poivre et remettre au four pendant 40 minutes en retournant/mélangant à mi-cuisson.
  4. 10 minutes avant que les légumes soient cuits, préparez les pâtes.
  5. Une fois que vous avez retiré la plaque à pâtisserie du four, laissez les légumes refroidir jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler, puis utilisez un couteau pour retirer soigneusement la peau du kabocha et ajoutez-le dans un mélangeur à grande vitesse. Vous pouvez le jeter ou le grignoter pendant que vous poursuivez la cuisson. Avec vos mains, pressez les gousses d'ail ramollies hors de la tête et dans le mélangeur, avec les noix de cajou trempées (égouttées), les légumes restants sur la plaque à pâtisserie, les poivrons rouges rôtis, la levure nutritionnelle, les flocons de piment rouge, 2 tasses de bouillon de légumes plus sel et poivre au choix. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant autant de 1 tasse supplémentaire de bouillon de légumes que nécessaire pour éclaircir la sauce. Rectifier les assaisonnements au goût puis ajouter le basilic tranché. Incorporez le basilic jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé (ne le mélangez pas car cela donnerait à la sauce une couleur étrange).
  6. Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et verser sur la sauce. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  7. Servir avec une pincée de parmesan frais, de basilic et de poivre noir. Prendre plaisir!

Par portion : 501 calories, 5,9 g de matières grasses (0 g de sat), 17,8 g de protéines, 93,4 g de glucides, 56,3 mg de sodium, 5,8 g de sucres


Recettes d'Ainsley Harriott: Où trouver les plats du menu sur le livre de cuisine méditerranéenne d'Ainsley

Le chef vétéran Ainsley Harriott est réputé pour ses recettes délicieuses et polyvalentes.

Maintenant, il est à nouveau diffusé sur ITV.

Mais d'où pouvez-vous vous procurer les vieux épisodes d'Ainsley Harriott ? Et qu'est-ce qu'il mijote dans l'épisode de ce soir ?

Où puis-je trouver les recettes d'Ainsley Harriott ?

Les recettes d'Ainsley Harriott sont disponibles gratuitement sur son propre site officiel.

Sur AinsleyHarriot.com, il existe une vaste section de recettes.

Divisé en sections, les fans peuvent facilement découvrir des recettes dignes d'un dîner ici.

De plus, il y a aussi une section sans viande, avec plusieurs options végétaliennes.

Pendant ce temps, une vaste sélection de ses recettes est disponible chez BBC Food.

Bien sûr, de nombreuses recettes d'Ainsley peuvent être découvertes à travers ses nombreuses émissions de télévision.

Ou dans ses nombreux livres à succès. Les publications précédentes incluent Ainsley's Mediterranean Cookbook, Ainsley's Caribbean Kitchen et The Feel-Good Cookbook.

Qu'est-ce qu'il y a au menu sur le livre de cuisine méditerranéen d'Ainsley ce soir ?

Dans l'épisode répété du livre de cuisine méditerranéenne d'Ainsley sur ITV ce soir, il se rend sur la magnifique île italienne de Sardaigne.

Le synopsis de l'épisode se lit comme suit : "Le chef Ainsley Harriott visite l'île italienne de Sardaigne. Il suit une masterclass sur les pâtes avec les hôtes Erica et Alessandro, qui lui apprennent à préparer une forme de pâtes sarde unique appelée Jiusoni, qu'il utilise ensuite dans sa recette de pâtes aux saucisses et au fenouil.

“Il concocte ensuite un véritable classique italien avec une touche sarde – fregola minestrone.”

Ready Steady Cook est-il de retour ?

Ainsley a accueilli Ready Steady Cook de 2000 à 2009, succédant à Fern Britton.

Ready Steady Cook est de retour, mais malheureusement, Ainsley n'est pas à la barre.

Au lieu de cela, Ryan Clark-Neal accueille la série relancée.

Mais ne vous inquiétez pas, Ainsley est toujours un chef célèbre en demande.

Rien qu'en 2020, il a animé quatre émissions de télévision sur la cuisine.

Combien vaut Ainsley ?

Selon CelebrityNetWorth, Ainsley a une valeur nette d'environ 4 millions de dollars. Au taux de change actuel au moment de cette publication, cela représente environ 2,8 millions de livres sterling.

Quand Ainsley s'est-il mis à cuisiner ?

Ainsley dit qu'il s'est mis à cuisiner lorsqu'il était enfant.

En écrivant pour The Guardian, il a déclaré que son premier amour était les animaux.

Mais il est ensuite passé à la nourriture et il parle à la nourriture de la même manière qu'il le fait avec ses animaux de compagnie.

Il a expliqué : « J'ai maintenant un Labrador doré, appelé Bobby, et je parle parfois à Bobby comme Johnny Morris.

C'était l'une de ces voix que nous avons instantanément associées à quelque chose - comme David Attenborough - et elle m'a marqué, à tel point que je le fais parfois avec de la nourriture aussi.

“J'ai une conversation avec les ingrédients quand je cuisine dans la cuisine !”

Ainsley possède-t-il un restaurant ?

Ainsley ne possède pas actuellement de restaurant. Mais il a travaillé dans des établissements incroyablement prestigieux dans le passé.

Avant sa renommée à la télévision, il a été chef cuisinier à The Long Room au Lord’s Cricket Ground.

Êtes-vous un fan des recettes d'Ainsley? Faites-le nous savoir sur notre page Facebook @EntertainmentDailyFix.


A qui s'adresse Home Chef ?

Home Chef est bon si vous voulez des plats faits maison et terre-à-terre qui ne sont vraiment pas très raffinés. Mais la nourriture est vraiment bonne et totalement pas trop compliquée à préparer avec des instructions conviviales. Cela rend Home Chef bon pour moi.

De plus, même si je n'ai pas beaucoup d'allergies alimentaires, la plupart des gens dans la vie ont quelque chose qu'ils peuvent ou ne peuvent pas manger et Home Chef vous facilite également la tâche.

Et si vous êtes soucieux de l'environnement comme beaucoup d'entre nous ces jours-ci, soyez assuré que Green Chef vous livre dans une boîte recyclable.


Recette impossible de pain de viande barbecue

La recette de pain de viande barbecue Impossible™ du chef Mimi est un plaisir certifié pour la foule. Combinant des poivrons, des oignons et des épices, ce plat simple satisfera vos papilles et offrira du confort dans chaque tranche. Ajoutez une sauce barbecue alléchante et le délicieux goût de la viande à base de plantes, et vous obtenez un favori des fans juteux et savoureux qui fera sourire tout le monde. Servir avec des petits pains et une salade verte avec vos mélanges préférés pour un repas copieux en semaine.

Basé à Oakland, le chef Mimi (ouvre dans un nouvel onglet) est le créateur de Black Food & Wine Experience (ouvre dans un nouvel onglet) et du Bringing It To The Table Cooking Show. Elle est devenue frustrée par le manque de représentation des chefs noirs dans le programme d'études et dans les médias plus larges, et sa mission est de créer un espace permettant aux chefs d'exprimer leurs compétences culinaires sans se limiter au récit selon lequel les chefs noirs ne peuvent cuisiner que de la soul ou un barbecue.

Son pain de viande barbecue avec hamburger Impossible™ est un dîner parfait pour tous les jours de la semaine. Jetez une tranche sur un sandwich, transformez-le en apéritif, quoi que vous fassiez, votre famille l'adorera.


Vendez-le à prix réduit

Shutterstock

Considérez cet Airbnb pour manger! Food for All, une application numérique, permet aux restaurants de vendre leurs repas supplémentaires disponibles avec une remise importante. Actuellement, en usage à Boston et à New York, les établissements réduisent le coût (à hauteur de 50 %) des plats dont ils savent qu'ils seraient autrement jetés à la fin de la nuit. Les clients obtiennent une offre que les restaurants gagnent toujours de l'argent.


Voir la vidéo: RECETTE de CHEF: le MOF Thierry BAMAS réalise en direct une Forêt Noire façon Gâteau Roulé! (Septembre 2021).