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Sarmalute à la viande

Sarmalute à la viande

Dans un bol mettre la viande hachée, ajouter l'oignon finement haché, la purée de tomates et faire revenir un peu jusqu'à ce que le jus diminue, le riz lavé et égoutté, le sel, le poivre, le thym, les légumes verts hachés et bien mélanger à la main; J'ajoute également une cuillère à café de sucre, car avoir des tomates dans la composition, arrête l'acidité, ce que je vous conseille de faire de même, dans toutes les recettes dans lesquelles vous utilisez des tomates. Nous goûtons la composition et si nous avons besoin de quelque chose de plus, nous l'ajoutons puis laissons reposer.

Pendant ce temps, nous prenons soin de la feuille, si elle est fraîche, nous la brûlons quelques minutes dans de l'eau, si elle provient de la saumure, nous la gardons dans de l'eau froide pendant 10 à 20 minutes, si elle provient du congélateur ( au fur et à mesure que je l'utilise) on le laisse décongeler puis on commence à modéliser les sarmalutes. Nous les mettons dans le pot dans lequel nous mettons quelques feuilles et après avoir terminé, nous les recouvrons également de feuilles. Versez le jus de tomate, le bortsch et 1 tasse d'eau. Mettez le plat au four à feu doux pendant près de 2 heures.

Ils sont servis pour ceux qui veulent de la crème et de la polenta.


Sarmalute de poulet en feuille de vigne

Depuis quelques temps déjà, mon petit garçon goûte au traditionnel sarmalute. Et comme ceux au porc ne sont pas vraiment une bonne option, étant plus "lourds", j'ai choisi de les faire saucisses de poulet, ce qui signifie quelque chose de plus diététique. Je dis "quelque chose de plus" car, comme vous le savez, peut-être que le mélange viande-riz n'est pas très heureux car il est un peu plus difficile à digérer. Cependant, la règle de base n'est pas de renoncer totalement aux petits plaisirs culinaires, mais plutôt d'être modéré dans ce que l'on consomme.

De temps en temps du sarmalute traditionnel au porc ou en version diététique de saucisses de poulet ils n'ont aucun moyen de faire du mal. Qu'en penses-tu?

Jusqu'à ce que je connaisse votre opinion, je pense qu'il serait bon d'écrire la recette, même si peut-être que beaucoup d'entre vous la connaissent déjà. Mais j'espère que pour ceux qui ne savent toujours pas faire le sarmalute, être venu à leur secours en le publiant aujourd'hui.


Hachez la viande avec l'oignon et la carotte, ajoutez l'œuf, le sel, les épices, 2-3 cuillères à soupe de bouillon (pâte de tomate et ndash si vous en avez, sinon, utilisez du jus de tomate pour faire bouillir), les légumes verts et mélangez bien avec une cuillère .en bois.

Tour: Si la composition est fine, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de fécule de maïs et mélangez.

Les feuilles de bœuf sont ébouillantées dans de l'eau salée et bien rincées à l'eau froide, essorées. Enveloppez le sarmalute rond ou long, de la taille désirée. Chez ma grand-mère, sur la ligne Barlad il y a des villages où les sarmalutes sont rondes, petites, une idée plus grosse que les cerises. Je les fais longs et pas très petits, de la taille d'un petit doigt et un peu plus épais.

Idéalement, les sarmales doivent être bouillies dans une casserole de tuci, sur une plaque à pâtisserie ou sur une plaque de cuisson, ou dans un pot en terre cuite. Il va aussi dans la casserole sur la cuisinière. & # 128578 Placez une couche de feuilles sur le fond, puis placez les rouleaux de chou en cercle, rangée par rangée, jusqu'à la fin. Parmi les couches de sarmalute sont placés des brins de céleri, d'aneth et de thym, des tomates hachées ou du jus de tomate. Mettez une autre couche de feuilles sur le dessus, pour bien couvrir. Il est rempli d'eau juste assez pour couvrir les sarmalutes et il est idéal de mettre un poids dessus, une soucoupe, pour garder les sarmalutes recouverts de liquide.

Mettez-les sur le feu ou au four et laissez mijoter jusqu'à ébullition puis réduisez le feu. Il est idéal de rester au moins 3 heures à feu doux. Goûtez la choucroute et lorsque la feuille est tendre, ajoutez une tasse de bortsch ou de vin blanc pour l'augmenter. Si vous n'en avez pas, optez pour du jus de citron. Retirez le couvercle et laissez dorer un peu (s'ils sont au four). Je les ai fait dans un pot en terre, je les ai fait bouillir dans le petit four dans la cour, avec du bois et après qu'ils aient bouilli pendant 1 heure, je ne les ai pas mis sur le feu, j'ai ajouté du bortsch et les ai laissés au four jusqu'à ce que le deuxième jour. Je fais de même sur le poêle, au bout d'une heure j'éteins le feu et les laisse jusqu'au lendemain. Attention en été, il peut casser. J'ai profité du fait qu'il faisait frais maintenant.

Je ne peux pas décrire avec des mots leur odeur et leur goût. En fait, j'ai fermé les yeux et je me suis souvenu de ma grand-mère et des chaudrons avec de la nourriture si savoureuse bouillant sur sa cuisinière. & # 128578

J'ai fait des tomates et des poivrons farcis de la même composition, ils peuvent être farcis à la citrouille, ils sont tous aussi savoureux. & # 128578 J'ai fait une polenta copieuse et l'ai mangée avec beaucoup d'appétit, avec des piments forts et du yaourt. Je vais aussi avec de la crème sure, mais avec du yaourt, c'est sensationnel. & # 128578

Voir aussi la recette de Sarmale Moldovenesti.

J'ai encore une poitrine d'oie, pour voir ce que j'en prépare. & # 128578 Quelles suggestions me faites-vous ?


Sarmalute en feuilles de boeuf avec viande et quinoa

Lavez les fèves de quinoa dans plusieurs eaux et laissez-les tremper dans de l'eau tiède. Les feuilles (si elles sont en saumure), dessaler à l'eau froide.
La viande, si vous ne l'achetez pas hachée, est passée dans la machine avec des oignons crus puis mélangée avec du quinoa, bien égoutté, avec du sel et du poivre.

Prenez une feuille de bœuf, retirez la partie fibreuse et mettez en son centre un morceau du mélange de viande hachée et de quinoa.
Rouler ensuite la feuille, et bien la bourrer aux extrémités avec le doigt, mais sans trop presser la feuille. Placer des feuilles de bœuf au fond de la marmite dans laquelle le sarmalele sera bouilli et disposer le sarmalute. Versez un mélange de tomates mélangées et de jus de tomate, d'aneth (qui aime mettre du laurier et du thym), plus assez d'eau pour couvrir les sarmales avec juste un demi doigt. Cuire au four à feu doux pendant 3-4 heures. Servir avec de la crème sure et de la polenta ou sans polenta.

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, le mettre au frigo, dans un bol de lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Méthode de préparation

1 heure (ou moins - selon la douceur que vous voulez que le riz soit - par exemple, j'aime les 3/4 pas complètement cuits). Servir avec de la crème sure ou de la polenta.

Sarmalute en feuilles de vigne au poulet

Dans un bol, mettre la viande avec l'oeuf, le paprika, le poivre, un peu de sel. Ajouter l'oignon nettoyé, lavé et émincé

Saucisses légères au poulet et aux champignons

Préparer la composition pour la garniture : Ajouter au poulet haché : oignon haché (légèrement durci


Sarmalute assortis

La choucroute est laissée dans un bol d'eau froide la veille.

Dans un grand bol, mélanger la viande avec l'oignon finement haché, le riz bien lavé, assaisonner au goût et ajouter 2 généreuses cuillères à soupe de bouillon. Afin de ne pas ressortir sec, mais doux, duveteux, j'ajoute de l'eau à ce mélange, environ une tasse.
Mettez un peu de viande sur chaque feuille de chou et roulez la sarmaluta. J'avais aussi des feuilles de vigne, alors j'ai fait un assortiment de sarmalute.

Au fond d'une casserole profonde, mettez une couche de jambon tranché pour laisser le gras. Ou vous pouvez remplacer le jambon par de l'huile ordinaire, si vous préférez.
Disposez les rouleaux de chou farcis autour, ajoutez les morceaux de viande. Vous pouvez le remplir de sarmalute ou vous pouvez laisser de la place au milieu pour le bouillon. Cette fois, je l'ai rempli de sarmalute. Ajouter deux cuillères à soupe de bouillon pour la sauce et couvrir d'eau, de façon à avoir un espace libre de 3 doigts au dessus des sarmales.
Les sarmales vont bouillir sur la cuisinière, à feu doux, pendant environ 2 heures, puis les mettre au four à bonne température pendant environ une heure et demie.


Saucisses aux feuilles de chou mariné et boeuf & # 8211 une recette incontournable pour les fêtes ou autres événements

J'ai eu cette recette de ma grand-mère, qui m'a aussi appris à faire du sarmalute, c'est aussi la préférée de mon père, c'est pourquoi mes parents ont un plat à la maison qui est cuisiné tous les week-ends.

Particulièrement savoureux, avec peu d'ingrédients, très copieux et avec un niveau de préparation moyen, ce plat peut également être réalisé avec du chou doux, vous pouvez également ajouter du fumé ou du bacon.

Les Sarmalutes sont indispensables aussi bien pour les vacances que pour les événements importants.

J'ai choisi de mettre des feuilles d'aneth frais dans ce plat, pour changer un peu son goût.

Selon la préférence, il peut être servi avec de la crème sure, de la polenta ou des piments forts et a un temps de cuisson d'environ 90-120 minutes.

Ingrédients pour la choucroute à la choucroute et au bœuf :

  • 600 grammes de boeuf haché
  • 500 grammes de riz
  • 2-3 têtes de choucroute
  • 4 oignons assortis
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café délicat
  • feuilles d'aneth frais
  • 200 millilitres d'huile
  • 200 millilitres de bouillon

-Mettre la choucroute dans de l'eau froide pendant environ 30-60 minutes pour enlever le sel

-Nettoyer l'oignon et le hacher finement

-faire cuire l'oignon un peu dans l'huile et ajouter les épices, qui aussi, à leur tour, chauffent un peu

- après qu'ils aient durci, ajouter la viande hachée et le riz

-ajouter deux oeufs et le délicat dans la composition des sarmales puis bien mélanger

-ouvrez les feuilles de chou mariné et choisissez les feuilles les plus belles à garnir

- mettre un peu de composition sur la feuille de choucroute et rouler jusqu'à obtenir la saumure

- mettre quelques feuilles de chou mariné et quelques feuilles d'aneth frais au fond de la marmite, puis vous pouvez mettre les morceaux de choux farcis morceau par morceau en prenant soin de ne pas les casser

-après avoir fait un rang de sarmalute, remettre quelques feuilles d'aneth frais

-nous répétons cette procédure jusqu'à ce que nous ayons fini la composition et les feuilles de chou

-à la fin on met des feuilles d'aneth frais et des feuilles de choucroute, on ajoute le bouillon et un peu d'huile

-Mettre une assiette à l'envers et couvrir d'eau

-Mettre les rouleaux de chou farcis et placer une plaque de cuisson en dessous pour qu'il ne colle pas au fond

-faire bouillir à feu doux environ 90-120 minutes

Ingrédients-choucroute, boeuf haché, oignon, huile, bouillon et riz Épices-feuilles d'aneth frais, œufs, paprika, poivre et délicat Chou trempé dans l'eau Oignons à durcir Faire revenir les oignons aux épices Oignons sautés aux épices, boeuf et riz Faire revenir les oignons avec les épices et le boeuf Oignons, épices, petits pois, riz et œufs Pâte préparée pour la formation de la choucroute Feuilles de chou en vrac Composition sur feuille de choucroute La composition sur la feuille de choucroute et son roulage Fermeture du sarmalute Sarmaluta prêt roulé Feuilles de chou marinées et feuilles d'aneth frais dans le pot Première rangée de rouleaux de chou et de feuilles d'aneth frais Saucisses dans le pot Saucisses dans le pot avec des feuilles d'aneth fraîches et du bouillon Saucisses dans une casserole avec des feuilles d'aneth fraîches, du bouillon, des feuilles de choucroute et de l'eau Saucisses dans le pot avec des feuilles d'aneth fraîches, du bouillon, des feuilles de choucroute, une assiette et de l'eau Sarmalute avec choucroute et boeuf servi avec piments forts et crème sure