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Gâteaux aux courgettes et aux oignons verts

Gâteaux aux courgettes et aux oignons verts

Mélanger les courgettes, les oignons verts, la farine, le sucre et le sel dans un bol à mélanger moyen. Mélanger pour combiner. Ajouter l'œuf, le jus de citron et le zeste et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre (vous pouvez utiliser plus d'huile d'olive si vous conservez cette recette sans produits laitiers) dans une grande poêle en fonte. Une fois que le beurre est fondu et que l'huile est assez chaude, ajoutez le mélange de courgettes par cuillerées à soupe, en veillant à ne pas surcharger la poêle (environ 5 à la fois). Cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et semi-fermes. Retirer sur une serviette en papier pour égoutter et répéter avec le reste du mélange de courgettes, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.


Comment faire des gâteaux aux légumes salés

Vous avez des courgettes ou des patates douces qui traînent ? Chacun de ces plats d'accompagnement se prépare en seulement 20 minutes. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 5 ou 6 ingrédients et d'une poignée d'épices.

Les recettes de cet article ont été développées par Kate Sherwood, The Healthy Cook. Un commentaire, une question ou une idée ? Envoyez un e-mail à Kate à [email protected].

Gâteaux aux légumes-racines épicés

Pas de patates douces ? Essayez la courge musquée ou les carottes. (Cette recette fonctionne également bien avec une combinaison des trois.) Vous pouvez remplacer 1 c. poudre de chili ou poudre de curry pour le paprika et la coriandre.

Temps: 20 minutes
Pour 4 personnes

2 oeufs
4 tasses de patate douce ou d'igname râpée
1 petit oignon rouge, tranché finement
¼ tasse de farine de blé entier
c. sel casher
½ c. paprika chaud ou fumé
½ c. coriandre moulue ou cumin
2 cuillères à soupe. + 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge

  1. Placer un grand plat de cuisson à rebords dans le four et chauffer à 275°F.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs. Incorporer la patate douce et l'oignon.
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et les épices. Incorporer au mélange de patates douces. Bien mélanger pour enrober uniformément les légumes.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Former 6 crêpes en versant 1/3 tasse du mélange par crêpe dans le moule. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 3-5 minutes. Retourner doucement et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de l'autre côté, environ 3 à 5 minutes de plus. Retirer de la poêle et réserver au chaud au four.
  5. Essuyez la casserole. Répétez avec les 2 cuillères à soupe restantes. d'huile et le reste du mélange de patates douces pour former 6 autres crêpes.

Par portion (3 crêpes) :

  • Calories : 340
  • Graisse totale: 16 grammes
  • Graisse sam: 2,5 grammes
  • Crabes: 42 grammes
  • Fibre: 6 grammes
  • Sucre total : 8 grammes
  • Sucre ajouté : 0 g
  • Protéine: 7 grammes
  • Sodium: 250 mg

Crêpes aux courgettes et aux échalotes

Temps: 20 minutes
Pour 4 personnes

2 oeufs
4 tasses de courgettes coupées en spirale ou râpées
1 botte d'oignons verts, émincés
¼ tasse de farine de blé entier
c. sel casher
poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe. + 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge

  1. Placer un grand moule à rebord dans le four et chauffer à 275°F.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs. Incorporer les courgettes et les oignons verts.
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Incorporer au mélange de courgettes.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Former 6 crêpes en versant 1/3 tasse du mélange par crêpe dans le moule. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2-3 minutes. Retourner doucement et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, environ 2 minutes de plus. Retirer de la poêle et réserver au chaud au four.
  5. Essuyez la casserole. Répétez avec les 2 cuillères à soupe restantes. d'huile et le reste du mélange de courgettes pour former 6 autres crêpes.

Par portion (3 crêpes) :

  • Calories : 210
  • Graisse totale: 16 grammes
  • Graisse sam: 3 grammes
  • Crabes: 11 grammes
  • Fibre: 2 grammes
  • Sucre total : 3 grammes
  • Sucre ajouté : 0 g
  • Protéine: 6 grammes
  • Sodium: 170 mg
Photos: Kate Sherwood/CSPI.

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Pajeon (crêpes coréennes aux courgettes et aux oignons verts)

Le pajeon (crêpes coréennes aux échalotes) est probablement l'un des hors-d'œuvre les plus populaires de la cuisine coréenne. Chaque fois que nous allons dans un restaurant coréen, nous n'avons pas besoin de chercher bien loin pour repérer un Pajeon sur la table de quelqu'un.

Il y a une bonne raison à cela. Évidemment, Pajeon est délicieux. Mais c'est aussi un plat "sûr" pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine coréenne. Autant j'adore la cuisine coréenne, autant je dois admettre que certains plats sont un goût acquis. (Une fois acquis, ils créent une dépendance!) Mais les crêpes aux oignons verts sont réconfortantes et familières, quels que soient votre origine ou votre goût. Ils sont savoureux et croustillants lorsqu'ils sont consommés dès la sortie de la poêle et très chauds. Et ils sont savoureux et moelleux lorsqu'ils sont consommés à température ambiante. Le choix t'appartient. Ooh

Et ne me lancez pas sur la trempette salée et piquante.

J'ai fait un pajeon sans gluten avec de la farine de riz brun et de la farine de riz sucré/gluant. Mais si vous n'avez aucune restriction alimentaire, allez-y et utilisez de la farine tout usage. C'est sur ça que j'ai grandi. Et j'ai utilisé du buchu (ciboulette coréenne) pour cette recette au lieu des oignons verts, car les oignons verts ont tendance à être plus épais et plus durs en été. Mais vous pouvez toujours utiliser des oignons verts. Il suffit de diviser les verts d'oignons verts en deux dans le sens de la longueur pour les rendre plus faciles à gérer. De plus, j'ai rendu la trempette plus légère, sans aucune huile, à cause de cette chaleur accablante que nous connaissons cette année. Mais si vous voulez la trempette plus traditionnelle, la voici.

C'est l'un de ces plats qui sont très faciles à préparer en peu de temps. Alors impressionnez votre famille et vos amis lors de votre prochaine réunion avec cet apéritif/plat d'accompagnement savoureux et agréable à regarder.

Recette de Pajeon (crêpes coréennes aux courgettes et aux oignons verts)
Donne 4 crêpes de 5 à 6 pouces

Ingrédients
Crêpes
1 tasse de farine (de riz) sans gluten* ou de farine tout usage
1 botte d'oignons de printemps, parties vertes seulement ou buchu (ciboulette coréenne)
1 petite courgette, coupée en allumettes
1/2 cuillère à café de sel de mer + 4 petites pincées
3/4 tasse d'eau glacée + plus au besoin
1 œuf battu
huile de canola

Sauce
1 To de vinaigre de riz
2 To de tamari
1 petit ail, émincé
graines de sésame grillées
gochugaru (flocons de piment coréen) ou
2 ou 3 jalapeños marinés, coupés en rondelles
1/2 cuillère à café de nectar d'agave ou de miel : facultatif

*Noter: J'ai utilisé mon propre mélange sans gluten (3/4 tasse de farine de riz brun + 1/4 tasse de farine de riz sucré ou gluant). Vous pouvez expérimenter avec votre propre mélange. La farine de riz brun et la farine de tapioca fonctionnent également bien ensemble. Si vous utilisez de la farine tout usage, remplacer 1/4 de la farine tout usage par de la farine de riz gluant améliorera la texture. Pour crêpes végétaliennes, sautez l'œuf et augmentez la quantité d'eau à 1 tasse au lieu de 3/4 tasse.

**Pour conseils supplémentaires, veuillez lire ma réponse au commentaire de Sarah dans la section commentaires ci-dessous.

J'ai remarqué que beaucoup de gens utilisent différents types de farine et veulent savoir quelle devrait être la consistance de la pâte. La meilleure façon de le tester est de combiner 1 To de farine tout usage avec 1 To d'eau (avec une pincée de sel). Assurez-vous de ne pas emballer la farine et assurez-vous qu'il s'agit d'une cuillère à soupe pleine d'eau (et pas plus). Mélangez doucement. Cela peut vous sembler un peu liquide, mais c'est ainsi que la consistance de la pâte devrait être. Et puis, versez la pâte dans une poêle huilée chaude. Cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Croquez dedans. Il doit être légèrement moelleux et croustillant sur les bords. C'est ce que la texture devrait être. Ainsi, lorsque vous utilisez un type de farine différent, vous savez exactement quelle doit être la consistance de la pâte et la texture du produit fini.


Crêpes aux courgettes et aux oignons verts avec trempette au soja

La recette d'aujourd'hui rend hommage à mes restaurants japonais préférés à Boston : Mr. Sushi. À l'université, j'ai fréquenté ce restaurant avec des amis et plus tard dans la vie, après avoir rencontré mon mari, il est également devenu un grand fan.

De loin, notre plat préféré sur le menu était en fait un apéritif : la crêpe aux oignons verts. Dans la vraie forme de la côte est, leur version était pleine de chair de crabe succulente et d'oignons verts parfumés. Chaque bouchée était pleine de saveur et se mariait parfaitement avec la sauce douce au soja.

Ma version est un peu plus légère pour la saison et très utile pour toutes les courgettes qui poussent autour des marchés fermiers et des jardins à cette période de l'année.


Gâteau étagé aux courgettes

Trucs et astuces pour réussir vos recettes :

  • Cette recette demande 2 plein tasses de courgettes grossièrement râpées. J'utilise cette râpe à boîte pour le déchiqueter. Vous allez vouloir vraiment emballer les courgettes dans la tasse à mesurer, et ne les égouttez pas ! Nous voulons toute cette merveilleuse humidité.

  • Cette recette nécessite 3/4 tasse d'huile, mais vous pouvez utiliser une quantité égale d'huile de noix de coco fondue à la place, si vous préférez. je ne pas recommande de remplacer l'huile par du beurre fondu.
  • Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que vos œufs, jaunes d'œufs, yogourt grec et lait sont tous arrivés à température ambiante avant de commencer la cuisson.
  • Lorsque vous mesurez votre farine, assurez-vous de ne pas la mettre dans la tasse à mesurer. La farine tassée donnera un gâteau dense et sec.
  • Les couches de gâteau doivent toutes être cuites sur la grille du milieu de votre four. S'il n'y a pas assez de place dans votre four pour les cuire tous dans une même rangée à la fois, vous pouvez les faire cuire en deux lots.
  • Pour le glaçage au chocolat riche, vous voudrez vous assurer que votre beurre est TRÈS mou avant de le crémer.
  • Les gâteaux doivent être complètement refroidi avant d'ajouter le glaçage.
  • L'assemblage est un processus en deux parties : vous allez placer un niveau de gâteau sur une grande assiette, le recouvrir d'une épaisse couche de glaçage, puis ajouter un autre niveau de gâteau et répéter. Une fois que vous avez ajouté le dernier niveau de gâteau, vous devez laisser le dessus nu et placer le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Une fois qu'il est prêt, vous pouvez finir de le glacer, le trancher et servir.

Si vous aimez le pain aux courgettes au chocolat, vous ADOREREZ ce gâteau aux courgettes au chocolat. Parfait avec un verre de lait froid par une chaude journée d'été. Profitez de ♥


Les 9 meilleures recettes de courges et de courgettes d'été

Nous aimons la saveur douce de la courgette, sa texture fondante et sa polyvalence incroyable. Mais à la fin de l'été, nous en avons tous un peu marre, et l'idée de jeter une planche de courgette de plus sur le gril ne devient plus quelque chose d'excitant. Pourtant, nous devons apprécier la prime d'août, même lorsqu'elle est un peu trop généreuse. Ne cherchez pas plus loin pour trouver des façons savoureuses et créatives d'utiliser le reste de votre récolte de courges d'été.

1. Gâteaux aux courgettes et aux oignons verts. L'application de la râpe est une expérience transformatrice pour un couple de courgettes et d'oignons verts, en passe de devenir ces bouchées ressemblant à des latke.

2. Gratin de courgettes et riz. Le fromage, la chapelure, l'œuf et le riz de ce délicieux accompagnement (ou plat principal végétarien) font beaucoup pour déguiser une grande partie de courgettes.

3. Courgettes au persil. Un simple sauté est pris d'un cran par l'utilisation à la fois de beurre et d'olive, plus une grosse poignée d'herbes fraîches.

4. Orzo Ratatouille. La combinaison classique tomate-aubergine-courgette se refait une beauté avec l'ajout d'orzo et de fromage, plus un peu de temps au four.

5. Cheveux d'ange à la courge d'été. Encore avec la râpe ! Ici, nous faisons lentement sauter la courge râpée jusqu'à ce qu'elle soit riche et savoureuse, puis la mélangeons avec des cheveux d'ange à cuisson rapide et beaucoup de fromage.

6. Chips de courge avec basilic et bruine balsamique. La torréfaction de courge finement glissée donne des « chips » légèrement croustillantes, denses et intensément parfumées.

7. Arepas à la mozzarella surdimensionnée avec des légumes d'été. Un sauté rapide de légumes d'été, y compris des courgettes, garnit ces arepas croustillants au fromage pour préparer un souper végétarien sans gluten.

8. Croquettes de courgettes au tofu. Autre délice de la taille d'une bouchée, l'ajout de tofu à ces croquettes les rend à la fois légères et copieuses.

9. Salade de courgettes et fenouil avec citrons confits et coriandre. Notre salade estivale préférée, la salade de chou, est refaite avec des courgettes et du fenouil au lieu du vieux chou ordinaire.


Vidéo associée

Fantastique! L'aneth séché est parfait, et servez-le avec du yaourt et, si vous en avez, parsemez des graines de grenade sur le dessus.

Ceux-ci avaient une saveur intéressante, mais je pense que la quantité d'herbes et d'oignons a dépassé la saveur des courgettes. La prochaine fois, je réduirais les herbes de moitié et je réduirais également les oignons. Sinon, j'ai apprécié celles-ci (la feta et les noix sont amusantes et différentes dans une crêpe aux courgettes). Servi ces avec de la crème sure.

J'ai oublié de noter l'avis précédent. Je lui donne 5 si je pouvais.

Ceux-ci étaient incroyables. J'étais en Turquie récemment et je suis tombé amoureux de la nourriture. Ces crêpes étaient aussi délicieuses que tout ce que j'ai mangé là-bas. Ils les ont faits pour 4 adultes et 3 enfants, âgés de 4 à 15 ans et ils ont été engloutis.

Super recette ! Je suis toujours à la recherche de plats principaux végétariens pour mes nombreux amis végétariens - c'est merveilleux! J'essaierai le yaourt en tant que sauce, je les ai servis avec de nombreux compliments dans le passé.

Je l'ai déjà fait, mais j'ai perdu la recette. J'ai ajouté des carottes râpées pour le croquant et j'ai utilisé de l'oignon ordinaire pour remplacer l'oignon vert. J'ai également ajouté plus de noix et de fromage, le résultat est excellent. Je l'ai même mangé froid au petit déjeuner le lendemain. Certainement un plat végétarien satisfaisant.

C'était très bien. C'est très facile d'en avoir marre, je pense que les épices sont un peu dures pour moi. Malheureusement, je n'ai pas utilisé d'oignons verts, j'ai utilisé de la ciboulette et, étant un peu submergé par l'odeur de la ciboulette, j'ai utilisé probablement 1 tasse au lieu de 2. C'était peut-être une idée stupide.

Ce sont les meilleures crêpes aux courgettes que j'ai jamais faites, les légumes verts et les herbes donnent une saveur bien nécessaire, et le fromage feta une pointe de goût supplémentaire. Je l'ai fait avec 2 œufs et servi avec de la crème sure. Merci!

Ceux-ci étaient incroyables. Ils sont incroyablement simples à faire, tout comme pour fouetter des crêpes, sauf que vous devez d'abord couper les légumes. Je suis resté fidèle à la recette et, comme certaines personnes l'ont suggéré, je les ai garnis du délice de la marinade à la menthe turque. Si je les refaisais, je ne ferais pas tout mon possible pour préparer la sauce, mais je referai certainement ces délicieuses et saines crêpes aux courgettes!

Je pensais que c'était très bon, et je vais certainement les refaire. J'ai utilisé de l'oignon blanc ordinaire, râpé dans mon robot culinaire au lieu de l'oignon vert et de la coriandre au lieu du persil parce que c'était ce que j'avais (je pense que le persil serait meilleur.) Mais je pensais que l'assaisonnement était très bon - je n'aurais pas connu pour essayer l'aneth et l'estragon ensemble, mais ni l'un ni l'autre n'était trop visible, juste fait une belle couche à base de plantes. Je les ai fait cuire sur une plaque chauffante en fonte, et cela rendait difficile le contrôle de la température de l'huile, donc une poêle serait mieux, mais je les ai préparées environ 30 minutes à l'avance et je les ai gardées au chaud dans le four et elles ont tenu le coup. bien. Ils sont également délicieux dès la sortie du réfrigérateur !

Absolument magnifique! Saveurs vraiment bien équilibrées, pas lourdes et super restes. Je les ai servis avec la recette de crème au basilic et à la ciboulette qui va avec une autre recette de crêpes aux courgettes, mais j'ai remplacé le basilic par de la menthe, plutôt que de mettre de la menthe dans la crêpe elle-même, comme plusieurs personnes l'ont suggéré. C'est une excellente recette !

c'est bien! eu cela avec la sauce turque au yaourt et à la menthe que quelqu'un d'autre a recommandé. C'était un match remarquable. Nous l'avons eu en accompagnement de steaks d'agneau grillés. Un bon zinfandel en a fait un excellent repas.

Nous avons eu un repas turc entier et cela, avec la recette épicurienne de marinade de délices turcs (utilisée comme sauce trempette) ont été les deux grands succès! Voici la marinade. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Minted-Turkish-Delight-Marinade-675

Superbe. J'ai trouvé que 2 œufs et 1/3 tasse de farine étaient suffisants, mais à part ça, je ne changerais rien.

Terrifiant! J'ai fait la recette exactement comme indiqué, en gardant les galettes de la taille recommandée pour qu'elles tiennent ensemble. Je les ai servis avec une sauce très simple de tomates fraîches légèrement cuites avec une touche d'ail. J'ai dû changer l'huile à mi-cuisson - l'huile d'olive ne résiste pas bien à une utilisation répétée. La prochaine fois, j'utiliserai une plaque chauffante plus grande pour éviter ce problème.

J'ai fait cette recette deux fois et je la referai. Super souper d'été avec une salade. J'ai juste utilisé les herbes que j'avais autour, de l'aneth, du persil. J'ai utilisé très peu d'huile, juste une cuillère à soupe ou deux dans la poêle et ils ont bien bruni.

C'est la meilleure crêpe aux courgettes que j'aie jamais mangée! J'ai servi à une entreprise qui a donné des critiques élogieuses. J'ai suivi chaque étape, mais j'ai coupé l'oignon à 3/4 tasse, utilisé la moitié de la quantité d'aneth et la moitié de l'estragon. J'ai gardé les noix - elles les ont rendues très spéciales !

Omg, c'était TELLEMENT BON ! Je ne sais pas comment cette recette était censée en faire 20, car j'ai pu en faire 12. J'ai omis les noix et utilisé des batteurs à œufs pour économiser des calories et ils se sont avérés être une façon merveilleusement saine et différente de savourer les courgettes. . Avec ces substitutions, 2 crêpes (sur mes 12) sont arrivées à environ 130 calories.

C'est un excellent compromis entre mon goût et mes belles-mères turques. Pendant qu'elle les cuisine avec plus de fromage, pas de noix, moins d'herbes fraîches, et le tout dans une tonne d'huile d'olive. Je préfère la saveur plus légère de ceux-ci. Mon mari est resté neutre (homme intelligent) et déclare qu'il aime les deux mais pour des raisons très différentes ! Ils sont également excellents avec une sauce à base de tomates et peuvent être réchauffés pour les recroiser au four si besoin est.

Facile, délicieux, vous donne l'impression de cuisiner, mais avec un minimum d'effort. MIAM MIAM MIAM. (mieux chaud que froid - devient détrempé après un certain temps)

J'ai l'habitude de couper un peu les herbes. J'ai utilisé de la menthe, puis de l'aneth comme les deux. Les noix hachées au robot culinaire ont bien fonctionné. Savoureux chaud, tiède ou froid avec de la crème sure ou du yogourt. Une belle utilisation pour toutes ces courgettes.

Vraiment, vraiment savoureux. Une remarque : veillez à émincer très finement l'oignon vert (échalote). Sinon, vous vous retrouvez avec des morceaux d'oignons verts dans les crêpes. Je l'ai servi avec une trempette au yaourt épicé. Délicieux.

J'ai adoré ces crêpes et je les ai faites exactement selon la recette, sauf que je n'ai pas utilisé les noix. Ils étaient délicieux !!

Quelle surprise! J'ai tiré la recette d'un vieux Bon Appetit, sans attente particulière, et je l'ai trouvée MERVEILLEUSE, sans aucune substitution. Dans les préparatifs suivants, j'essaierai certaines des suggestions des autres réviseurs. Une vraie trouvaille végétarienne !

Très savoureux, mais avec quelques changements. N'ayant ni aneth ni estragon, j'ai donc utilisé du basilic frais et de la menthe. J'ai également utilisé seulement 2 œufs et augmenté un peu la farine pour rendre la crêpe un peu plus épaisse. Servi avec une sauce aux poivrons rouges rôtis.


Recette de Gâteaux aux lentilles et aux courgettes

Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces gâteaux aux lentilles et aux courgettes sont de si bonnes petites bouchées paradisiaques ! Les saveurs sont simples mais parfaites avec du parmesan apportant un fond salé et de noisette et de l'origan ajoutant une note herbacée. L'échalote donne une saveur douce d'oignon. Mais bien sûr, les stars ici sont les lentilles charnues et terreuses et les courgettes fraîches. Formé dans un gâteau parfait et poêlé dans juste un peu d'huile d'olive. Ils font un plat principal ou un accompagnement parfait! #galettes de courgettes #recettes de lentilles #recettes de courgettes #végétarien

Entrée, Plat principal

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes à grosses 2 tasses râpées
  • 1/4 tasse d'oignons verts tranchés finement
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lentilles cuites égouttées cuire selon les instructions sur le sac
  • 1/2 tasse de farine
  • ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

Étapes de préparation

Cuire les lentilles en ajoutant 1/2 tasse de lentilles non cuites à 2 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu'à tendreté.

Pendant la cuisson des lentilles, émincer finement les oignons verts. À l'aide du gros trou d'une râpe, râper les courgettes. Une fois que tout est déchiqueté, essorez et jetez l'excès d'eau.

Égoutter les lentilles puis les transférer dans un grand bol. Écraser les lentilles avec une fourchette de façon à ce qu'environ 50% soient écrasés. Ajouter les courgettes râpées, les oignons verts, la farine, le parmesan, l'œuf, le sel et le poivre. Remuer pour combiner complètement. Remarque : Si le mélange semble trop liquide, ajoutez de la farine supplémentaire, petit à petit, jusqu'à ce qu'il épaississe.

Divisez le mélange sans serrer dans le bol en 8-9 gros gâteaux égaux ou 16-18 petits gâteaux.

Cuisinez les gâteaux aux lentilles et aux courgettes!

Servir avec ma rémoulade époustouflante ou un mélange Sriracha et Mayo.


Ingrédients

  1. Pour la sauce trempette :
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    • 1/4 cuillère à café d'huile de sésame grillé
    • 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
    • 1/2 cuillère à café de piment rouge séché haché
    • 1 cuillère à café d'oignons verts émincés
  2. Pour les crêpes :
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 1/2 tasse de farine de riz
    • Sel casher
    • 1 gros œuf battu
    • 1 tasse d'eau de Seltz froid
    • 1/4 tasse de liquide de kimchi (réservé à l'égouttage du kimchi)
    • 1 tasse de kimchi, égoutté et haché
    • 4 oignons verts, tranchés finement, parties verte et blanche séparées
    • 1 cuillère à soupe de piment rouge frais moyennement épicé haché (comme l'oiseau thaï ou le poivre de Cayenne)
    • 3𔃂 cuillères à soupe d'huile de canola biologique

Crêpes de courgettes, pommes de terre et échalotes avec crème sure à la ciboulette

Donne environ 15 crêpes avec garniture
Coût total : NY 6,81 $
Coût par crêpe : NY .45


Maintenant que la saison des courgettes bat son plein, il est temps de profiter de la façon dont ces légumes sont bon marché et savoureux en ce moment. Entrez les crêpes à base de courgettes. Ils ressemblent beaucoup au latke de pomme de terre traditionnel, mais l'utilisation de courgettes avec la pomme de terre leur donne plus d'intérêt, en particulier lorsque vous ajoutez également une grosse portion d'oignons verts. Ceux-ci font un excellent plat d'accompagnement, ou si la chaleur estivale vous a coupé l'appétit, faites un délicieux souper léger tout seul. Si vous connaissez les latkes, vous comprendrez probablement sans que je vous dise qu'ils peuvent également être associés à de la compote de pommes au lieu de la crème sure et de la ciboulette, ou même avec les deux si c'est comme ça que vous roulez. Mais la crème sure et la ciboulette sont une combinaison classique pour une bonne raison, et c'est ainsi que nous préférons servir ces crêpes croustillantes mais tendres, dorées et vertes.

  • 1 grosse pomme de terre (NY .89)
  • 2 grosses courgettes (NY $1.78)
  • Sel (de base)
  • 1 botte d'oignons verts (NY .59)
  • 2 œufs (NY .33)
  • ½ tasse de farine de blé entier* (NY .14)
  • Poivre (de base)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'olive** (de base)
  • 1 tasse de crème sure faible en gras (NY $1,09)
  • 1 bouquet de ciboulette (NY $1.99)

Nettoyez et frottez, mais ne pelez pas, la pomme de terre et la courgette. À l'aide d'une râpe, râper les pommes de terre et les courgettes dans une passoire et mélanger avec une cuillère à café de sel. Laissez reposer environ 10 minutes, puis mettez-en une poignée dans un torchon propre. Essorez au-dessus de l'évier. Placer les légumes râpés séchés dans un grand bol. Répétez l'opération, en passant à un torchon propre et sec si nécessaire, jusqu'à ce que vous ayez séché tous les légumes râpés. Vous voulez que la pomme de terre et la courgette soient assez sèches à ce stade.


Coupez les oignons verts en tranches de &# 188 pouces et ajoutez-les aux légumes râpés dans un bol. Ajouter la farine, les œufs battus et le poivre au goût et remuer pour combiner. Ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires si vous le souhaitez.


Hacher la ciboulette et mélanger avec la crème sure dans un bol séparé.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Prenez environ une poignée de mélange de légumes et formez une boule dans votre paume. Étalez-le dans un gâteau en l'aplatissant avec votre autre main et ajoutez-le à la poêle.


Répétez jusqu'à ce que vous remplissiez la poêle, en veillant à ne pas surcharger vos crêpes. Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et que les gâteaux aient pris, en prenant soin de ne pas brûler le fond. Retournez-les ensuite et poursuivez la cuisson env. encore 2-3 minutes. Débarrasser dans une assiette recouverte d'un essuie-tout. En ajoutant plus d'huile dans la poêle au besoin, répétez jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites. S'ils ne sont pas servis immédiatement, ils se conservent très bien dans un four chaud. Servir garni de cuillerées de crème sure et de ciboulette.

* Vous pouvez bien sûr remplacer la farine ordinaire si c'est ce que vous avez/gardez sous la main. Cela va
réduire encore plus les coûts, car la farine ordinaire est moins chère que le blé entier.

** Je recommande d'utiliser du canola pour cela, si vous en avez. Sur le plan de la santé, c'est assez similaire à l'huile d'olive et beaucoup moins cher.