Dernières recettes

Gâteau glacé aux fraises

Gâteau glacé aux fraises

Recette de gâteau aux fraises givré du 08-05-2017 [Mise à jour le 07-02-2018]

Le gâteau aux fraises givré est un gâteau très savoureux pour apporter un peu de nouveauté et de couleur à nos tables.
En pensant à de nouveaux desserts à préparer pour le Fête des mères, j'ai tout de suite eu envie d'une dent sucrée gâteau aux fraises et donc je suis allé travailler.
La préparation est facile même si elle demande quelques étapes mais en suivant les photos pas à pas vous ne pouvez pas vous tromper et alors vous verrez à la première bouchée quel délice ! Au bureau je pense que la douce pause de l'après-midi était la bienvenue puisque la moitié du gâteau a "disparu", l'autre moitié puis ma maman s'en est sortie ;)
En ce lundi de mai, ce gâteau aux fraises est parfait, bisous et bonne journée : *

Méthode

Comment faire un gâteau aux fraises glacé

Commencez par fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique ou au batteur planétaire jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Pendant ce temps, nettoyez les fraises, retirez le pédoncule et mixez-les.

Reprendre le mélange pour ajouter les fraises, l'huile, l'essence de vanille et remuer.
Ajouter ensuite la farine, la fécule et la levure et mélanger.

Transférez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en travaillant le mascarpone avec 100 ml de crème.
Ajoutez maintenant le sucre glace, l'essence de vanille et les 50 autres ml de crème et mélangez à nouveau.

Une fois le gâteau refroidi, glacez-le, coupez-le en carrés et décorez-le de tranches de fraises.

Votre gâteau aux fraises glacé est prêt à être servi.


Gâteau aux fraises givré - Recettes

Après une absence de plusieurs mois pour cause d'engagements et j'en passe, me revoilà, pour "renouveler" un peu ce blog abandonné :) Mais ces derniers mois je n'ai certainement pas chômé ! En effet, je me suis passionné pour les recettes du chef Luca Montersino, j'ai eu le livre "Sins of Throat" en cadeau et je me suis mis au travail !!

Il m'a fallu deux jours pour préparer ce gâteau, mais le résultat était vraiment satisfaisant :D
Je vais donc diviser la préparation de la recette selon mon mode opératoire, ou avec la division en deux phases, l'une le premier jour, l'autre le deuxième.

1 - Génoise (par Luca Montersino, sans gluten)
500 g d'oeufs
350 g de sucre
200 g de farine de riz fine
200 g de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
graines de 2 gousses de vanille

2 - Meringue Italienne
170 g de blancs d'oeufs
300 g de sucre (répartis en 60 g et 240 g)
60g d'eau

3 - Bain au Limoncello (j'ai fait un sirop de citron : j'ai mis du zeste de citron dans une casserole d'eau avec un peu de sucre et j'ai fait bouillir)
150g d'eau
150 g de sucre liquide à 70%
30 g de limoncello


PRÉPARATION
1 - Dans une casserole, chauffer les œufs entiers avec le sucre et la vanille en remuant constamment avec le fouet électrique, jusqu'à atteindre la température de 45 & # 176C (J'ai utilisé le thermomètre de cuisson, si vous ne l'avez pas, vous pouvez toucher le mélange avec votre doigt étant donné que notre température corporelle est d'environ 36-37 & # 176C, donc lorsque les œufs sont prêts, vous les sentirez tièdes). Mettez les œufs chauffés dans le mélangeur et continuez à fouetter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange apparaisse mousseux et clair, ainsi que double de volume.
Tamisez ensemble la fécule de pomme de terre et la farine de riz et ajoutez-les au mélange d'œufs et de sucre en remuant doucement avec une spatule en caoutchouc de bas en haut, afin de ne pas démonter les œufs.
Mettre la pâte dedans deux moules à gâteaux de 26 cm chacun de diamètre, graissé et fariné et cuire au four préchauffé à 180/190 & # 176C pendant environ 20-25 minutes.
Une fois froides, retournez les génoises et pour les conserver, afin de les utiliser le lendemain, enveloppez-les dans du film alimentaire, ou mettez-les chacune dans un sac plastique et conservez-les au réfrigérateur (elles se conservent environ 3-4 jours au réfrigérateur !)

2 - Commencez à battre les blancs d'œufs en neige ferme avec 60 g de sucre à l'aide du fouet électrique à vitesse moyenne.
En attendant mettre l'eau avec les 240 g de sucre restants sur le feu et continuer à battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que la température du mélange eau et sucre atteigne 121 & # 176C.
À ce stade, verser rapidement (sans rincer) la moitié du mélange d'eau et de sucre dans les blancs d'œufs (qui à ce stade seront montés au 3/4) et fouetter quelques secondes à vitesse maximum. Retour à une vitesse moyenne et versez la moitié restante de sucre liquide, remettez la vitesse maximum pendant environ 3 minutes et le tour est joué ! La meringue est prête ! Pour être sûr il est conseillé de faire le « test de la cuillère à café » : en prendre une cuillère à café et la retourner. Si la meringue ne se décolle pas c'est prêt et parfait :)
Pour conserver la meringue, étalez-la sur une plaque à pâtisserie propre, couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au congélateur.


3 - Bain au Limoncello (si vous préférez, faites une trempette au citron sans alcool comme moi)
Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Passons maintenant à

ÉTAPE 2
4 - Gelée de yaourt
1 kg de yaourt entier
280 g de sucre
30 g d'ichtyocolle
115 g de dextrose (j'ai utilisé 80 g de glucose)
1 g d'acide citrique en poudre (j'ai mis quelques gouttes de citron)

5 - Mousse aux fraises
1 kg de purée de fraises (= 1 kg de fraises mixées au mixeur plongeant)
40 g de glu
1 kg de crème fouettée
500 g de meringue italienne (la recette de meringue ci-dessus est pour 530 g de meringue, pour être sûr j'en avais fait un peu plus, donc enlevez 30 g pour faire la mousse)

6 - Finition
Gâteau éponge sans gluten
400 g de fraises
10 g de pistaches (je n'en avais pas, j'ai utilisé du zeste de citron c'est à dire du zeste de citron râpé)
50 g de gélatine neutre (j'ai utilisé la gélatine exprès pour ne pas faire brunir les fruits)

PRÉPARATION
Avant de préparer la gelée j'ai commencé par le montage du gâteau.
J'ai pris un cadre à gâteau rectangulaire de 28 cm de long et environ 24 cm de large et l'ai posé sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille d'acétate (sinon vous pouvez tapisser le fond du cadre de film alimentaire). Après avoir coupé les fraises en tranches, répartissez-les sur la feuille d'acétate et mettez le tout au congélateur, pendant que vous préparez la gelée de yaourt, afin que les fraises puissent bien sceller au fond.

4 - Faire chauffer une petite partie de yaourt et y dissoudre (après l'avoir fait tremper dans de l'eau froide et après l'avoir bien essoré) la glube puis dissoudre également le sucre, le dextrose (I glucose) et l'acide citrique (I pastilles de citron)). Ajoutez maintenant le reste du yaourt froid et mélangez bien avec un fouet.
Laissez-le refroidir.

Sortez ensuite le moule du congélateur et versez la gelée sur les fraises en les recouvrant complètement. Remettre le moule au congélateur et préparer la mousse aux fraises.
5 - Faites chauffer une petite partie de la purée de fraises, faites-y fondre la colle de poisson préalablement trempée et pressée. Retirer du feu et ajouter la partie froide de purée de fraise et enfin la meringue italienne en remuant doucement de bas en haut en mélangeant le tout.

Sortir le moule du congélateur : remplir une poche à douille avec la mousse de fraise et l'utiliser pour recouvrir la couche de gelée solidifiée.
Couper la génoise en lamelles, les imbiber de sirop et recouvrir la couche de mousse aux fraises avec les lamelles. Recouvrir la génoise d'une autre couche de mousse à la fraise et la recouvrir d'une dernière couche de tranches de génoise.
Congelez le tout.

Au bout de quelques heures, sortez le gâteau, quand il est encore très froid, retournez-le, retirez la peinture et la feuille d'acétate et voici le chef d'oeuvre :)
Passons maintenant à la finition :
6 - Gélatinez le gâteau lorsqu'il est encore congelé et complétez avec un décor de fraises, de pistaches hachées (ou de zeste de citron, comme je l'ai fait).


Paiement garanti tous les mois à partir de 50 euros (le seuil de paiement le plus bas en Italie). Nous avons décidé de maintenir ces frais bas afin que vous puissiez recevoir le paiement immédiatement et vérifier notre ponctualité. Vous pouvez également consulter à tout moment depuis votre panneau de contrôle les revenus générés par l'impression de notre bannière

Pour répondre à tous nos éditeurs, nous disposons d'un centre de service capable de répondre rapidement à toute question technique ou administrative.


Paiement garanti tous les mois à partir de 50 euros (le seuil de paiement le plus bas en Italie). Nous avons décidé de maintenir ces frais bas afin que vous puissiez recevoir le paiement immédiatement et vérifier notre ponctualité. Vous pouvez également consulter à tout moment depuis votre panneau de contrôle les revenus générés par l'impression de notre bannière

Pour répondre à tous nos éditeurs, nous disposons d'un centre de service capable de répondre rapidement à toute question technique ou administrative.


Recettes de cuisine

Recettes de cuisine : Desserts - Gâteau au yaourt épicé
1er août 2010. GÂTEAU ÉPICÉ aux PRUNES & PIADINE # 183 aux COURGETTES et PORCHETTA. Planet Recipes - Que voulez-vous cuisiner aujourd'hui ? Recettes de cuisine. . détails

RECETTES DE CUISSON À LA CITROUILLE ÉPICÉE | RECETTES ET CUISINE PAR GRÂCE
18 octobre 2009. la tarte à la citrouille épicée est un dessert très savoureux et doux. détails

Cuisine hollandaise : stroopkoek ou tarte épicée aux raisins secs | Recettes .
29 janvier 2010. Cuisine hollandaise : stroopkoek ou tarte épicée aux raisins secs. Recettes sucrées d'automne : tarte à la citrouille. Écrit par Serena Vasta. détails

Gâteau aux poires et épeautre aux épices | le chou de bruxelles
30 avril 2010. Gâteau aux poires et épeautre aux épices. poires 4 farine d'épeautre 120g. beaucoup aimé dormir, j'aime beaucoup la simplicité des recettes du sud. . détails

gâteau aux fraises épicé - Jaune Safran
La tarte aux amandes épicées avec confiture de Lire la fiche recette. Informations sur les ingrédients. Préparation : 20 min. Cuisson : 60 mn. détails

Gâteau aux épices - Cuisine et Recettes - Cookaround
Gâteau aux épices. . Recettes de Zanzibar. Toutes les recettes. Les cours de cuisine italienne. Apéritifs | Premier | Secondes | Accompagnements | Gâteaux . détails


Je sais, les préparatifs sont nombreux mais je vous assure qu'ils ne sont pas difficiles du tout. Si certaines étapes sont faites à l'avance (comme je l'ai fait) au moment de l'assemblage du gâteau, ça le sera ? un jeu d'enfant, et surtout rapide.

Tout d'abord ce n'est pas? un dessert du dernier moment, alors mieux vaut le préparer quelques jours avant. Je vous conseille de diviser les préparatifs cos? ne pas prendre une journée entière.

J'ai procédé ainsi : le matin j'ai préparé la base croustillante et la gelée de fraise, ces deux préparations ont besoin de repos alors mieux vaut en profiter. Ils sont très simples à faire. Le soir j'ai ensuite préparé la base semifreddo et assemblé le dessert.

Pour le fond croustillant il suffit de faire fondre le chocolat blanc et d'y ajouter la crème de noisette blanche (comme du nutella blanc) et le riz soufflé à l'intérieur. Une fois le mélange mélangé, on l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé et on le laisse prendre au réfrigérateur. simple n'est-ce pas ? Si vous n'avez pas la crème blanche, vous pouvez également l'omettre.

Pour gelée à la fraise ?laver et couper les fraises en petits morceaux, puis les mixer. Nous chauffons 1/3 des fraises avec du sucre et du citron (le citron signifie qu'en chauffant le fruit il ne perd pas la bonne acidité et la couleur intense). Nous ajoutons également la gélatine préalablement trempée aux fruits chauds et laissons fondre. Nous mélangeons les deux parties de fruits et les versons dans un peu plus? petit que celui qui contiendra ? notre gâteau (dans mon cas le gâteau ? 20 cm, et le disque de gelée ? 18 cm). Nous mettons au congélateur jusqu'à ce que nous composions notre gâteau moderne. Il devra geler complètement.

À ce stade, nous avons déjà? deux préparations toutes faites. Le soir avant de servir le dessert, nous pouvons nous consacrer à la préparation du semifreddo. Pour le base semi-freddo apportons-nous de l'eau, du sucre et du glucose à 120 ? et versez ce sirop sur les blancs d'œufs pendant qu'ils fouettent. On travaille bien jusqu'à obtenir une belle meringue solide. Est-il prêt au moment de lever le fouet se formera ? le soi-disant bec. Notre base semifreddo ? prêt.

Nous préparons le Chez Parfait à la fraise, opération très simple. Mixer les fraises et les ajouter délicatement à la chantilly. Attention, la crème ne doit pas ? être très ferme. Nous combinons la crème avec des fraises à la meringue, en veillant à ne pas démonter le mélange.

Maintenant nous pouvons composer le dessert. On verse dans un moule à moitié articulé ? semifreddo, puis insérez la gelée et recouvrez d'une autre couche de semifreddo. Enfin on met le disque de croustillant que l'on aura préalablement embouti à la bonne taille. Nous laissons notre parfait à la fraise congeler pendant la nuit. Pour être givré en fait, il le faudra ? être parfaitement congelé.

On peut glacer le dessert le matin pour le servir au déjeuner. Pour la préparation du glaçure miroir et le glaçage du dessert que vous pouvez voir ici, où vous trouverez la version du semifreddo vanille et orange. Je vous conseille de faire attention au glaçage et de respecter les températures, pour être pressé j'ai versé le glaçage encore un peu chaud et oui ? lâche un peu & # 8217 (leçon pour la prochaine fois !).

On décore à volonté avec des fraises et des dragées.

Ne vous découragez pas. Une fois les différentes phases préparées, quelle est la composition du dessert ? un jeu d'enfant. Essayez-le et dites-moi comment & # 8217 ?!

J'ai inclus ce dessert parmi ceux adaptés pour la fête des mères, qu'en pensez-vous ? Suivez la galerie instagram pour d'autres idées, je vous attends !


Préparez le gâteau moelleux

Bien battre les œufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui a doublé de volume.

Toujours en fouettant, ajoutez le zeste de citron râpé, la vanille et l'huile de graines.

Incorporer ensuite également le lait (ou l'eau) et, par la suite, la farine. Enfin, incorporer la levure chimique instantanée.

Verser la préparation à gâteau dans un moule à beignets d'environ 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.

Cuire le beignet moelleux

Cuire le beignet moelleux dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40-45 minutes, selon la puissance du four. Vérifiez la cuisson avec le cure-dent.

Sortez le beignet sucré du four et laissez-le refroidir complètement avant de le passer sur un plat de service.

Préparer la sauce aux fraises

Lavez les fraises, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron. Lorsque les fraises sont cuites, retirez-les du feu, mixez-les et laissez refroidir complètement le coulis de fraises ainsi obtenu.

Décorer le beignet de glaçage à la fraise

Mélanger le sucre glace avec la sauce aux fraises pour faire un glaçage à la fraise.

Versez immédiatement le glaçage à la fraise sur la surface du beignet et décorez avec des grains de sucre et des flocons de chocolat au goût.

Laissez le glaçage aux fraises durcir complètement avant de trancher le gâteau glacé et servir.

A ESSAYER AUSSI :

Pour ne rater aucune recette, visitez aussi ma page facebook Inventaire des recettes, Dans la cuisine avec Maria

Ne manquez pas toutes les actualités sur mon profil instagram @inventaricette


Gâteau aux fraises glacé au chocolat

Pour une occasion spéciale, l'anniversaire d'un grand ami à moi, j'ai réalisé ce dessert : un gâteau aux fraises glacé au chocolat & #8230 une tradition pour nous, un dessert à manger entre amis !

500g de chocolat noir

200 ml de crème fouettée sucrée

J'ai mis les œufs et 225 g de sucre dans le mixeur et j'ai démarré. J'ai tout fouetté pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.


J'ai mélangé 150 g de fraises et les ai ajoutées à la pâte avec le colorant, la farine et la levure chimique. Je mets la pâte dans un moule à cake en forme de coeur et je la fais cuire 35 minutes à 180° dans un four statique préchauffé.

Je l'ai sorti du four et l'ai laissé refroidir, en attendant j'ai mis la crème sur le feu, je l'ai répartie sur deux récipients et j'ai ajouté sur l'un le chocolat blanc et sur l'autre 100 g de chocolat noir. Je les ai fait refroidir puis je les ai montés en chantilly pour obtenir une crème bien ferme. J'ai nettoyé les fraises restantes et les ai coupées en petits morceaux. Je les ai mis dans un récipient avec 75 g de sucre et j'ai attendu un moment qu'ils fassent du jus. Je les ai égouttés et ajouté la moitié pour la crème.

Je coupe le gâteau en 3 couches et mouille la première avec 1/3 du jus de fraise.

J'ai étalé toute la crème au chocolat blanc sur le gâteau, puis j'ai mis une autre couche de gâteau.

Je mouille aussi cela avec 1/3 du jus et j'étale la crème au chocolat noir. J'ai mis la dernière couche de gâteau et je l'ai mouillé aussi avec le jus de fraise restant. À ce stade, j'ai fait fondre tout le chocolat noir restant avec le beurre et l'ai utilisé pour glacer le gâteau.

Avec le glaçage restant, j'ai enduit des fraises, puis j'ai laissé les deux glaçages sécher toute la nuit.

Enfin j'ai décoré le gâteau avec des fraises glacées et quelques décorations en sucre & #8230 joyeux anniversaire Greta.

Si vous souhaitez rester informé et consulter les nouvelles recettes publiées, devenez fan de la page facebook du blog & #8220Les recettes de maman Lù & #8221.


Gâteau glacé à l'orange

La recette du gâteau glacé à l'orange c'est une recette sucrée très bonne et très douce, sans beurre et sans lait, donc adaptée aux intolérants au lactose

Un dessert idéal pour le petit déjeuner ou un goûter qui plaira aux enfants mais aussi aux adultes. Le glaçage au jus d'orange et au sucre peu consistant le rend très parfumé et citronné.

Ingrédients pour un moule à tarte 28 & # 8211 30 cm de diamètre :

Pour le gâteau :
220 g de farine 00
180 g de sucre semoule
150 g de yaourt aux agrumes
60 ml d'huile d'olive extra vierge
3 oeufs
Le jus de 2 oranges 160 ml c.a.
50 g d'amandes
8 g de levure chimique

Pour glacer :
150 g de sucre en poudre tamisé
75 g de jus d'orange (le jus d'1 orange)

Préparation du gâteau à l'orange glacé :

Pour préparer ce délicieux gâteau glacé à l'orange commencez par mixer les amandes.

Prenez les amandes et 30 g de sucre total et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une farine. Le sucre absorbera l'huile d'amande et permettra à la farine de se former.

Prenez les oranges et pressez le jus, puis passez-le dans une passoire à mailles fines.

Allumez le four à 170°C et graisser un moule à gâteau rond avec de l'huile ou du beurre et saupoudrer de farine.

Prenez un bol et cassez les œufs entiers et versez le reste du sucre et fouettez-les bien. Ils doivent devenir légers et moelleux.

À ce stade, prenez une spatule et mélangez le yaourt avec le mélange d'œufs et de sucre. Pour éviter de démonter les œufs, faites-le très doucement.

Tamiser la farine avec la levure chimique dans le mélange et bien mélanger le tout.

Ajoutez maintenant la farine d'amande, puis le jus d'orange filtré et enfin l'huile.

Verser le mélange dans le moule beurré et fariné et mettre au four et cuire 45 minutes.

Lorsque le gâteau à l'orange est prêt, laissez-le refroidir puis retirez-le du moule.

Préparez maintenant le glaçage.

Pendant que le gâteau refroidit encore, prenez le sucre glace et mettez-le dans un bol. Pressez une orange, filtrez bien le jus avec une passoire fine puis ajoutez-le au sucre glace. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange liquide épais et sans grumeaux. Étalez-le sur la truite, laissez-le absorber et voilà votre gâteau à l'orange glacé est prêt à être dégusté.

Recette et photos Elena Prugnoli © copyright - tous droits réservés.

Si vous essayez mes recettes n'hésitez pas à partager vos photos sur ma page facebook je les publierai..


Gâteau végétalien aux fraises avec glaçage à la fraise

Ce gâteau aux fraises végétalien est un rêve! Recouvert d'un glaçage à la crème au beurre à la fraise et décoré de fraises fraîches, un rêve devenu réalité pour les amateurs de fraises !

La saveur de fraise est parfaite et provient de la purée de fraise et de l'essence de fraise.

Ce gâteau est aussi une demande du lecteur. Veuillez continuer à demander des choses. Nous voulons faire tout ce que vous voulez voir !

La purée de fraise et l'essence de fraise donnent à la pâte une belle couleur rose clair, mais j'ai trouvé qu'elle ne tenait tout simplement pas à la cuisson.

J'ai donc ajouté une cuillerée de colorant alimentaire rose. Vous pouvez le laisser de côté si vous ne vous souciez pas de la couleur, mais comme vous pouvez le voir, le résultat était une belle nuance de rose qui (principalement) est restée pendant le processus de cuisson.

Le glaçage à la fraise est également aromatisé avec de la purée de fraise et un extrait de fraise.

Au fait, cela pourrait s'appeler Strawberry Essence là où vous êtes, ou cela pourrait s'appeler Strawberry Flavor, c'est la même chose et fera parfaitement l'affaire.

Et puis bien sûr tu décores avec des fraises fraîches, c'est un gâteau aux fraises !

Mais attention, les fraises peuvent couler un peu, donc mettez-les juste avant de servir.

Donc, si vous aimez les fraises, vous allez adorer ce gâteau aux fraises végétalien, c'est :

  • Mouiller
  • Duveteux
  • Riche en saveur de fraise
  • rose
  • Suffisant!
  • Garni de glaçage à la crème au beurre à la fraise !

Gardez-le couvert à température ambiante où il reste frais pendant quelques jours, ou au réfrigérateur où il se conservera jusqu'à une semaine.

Que pensez-vous de ce cake vegan aux fraises ? Faites le nous savoir dans les commentaires! Et s'il vous plaît noter la recette lorsque vous la préparez car elle est si utile!

Pour plus de fabuleux gâteaux végétaliens, consultez les recettes étonnantes ci-dessous :

Il y a beaucoup plus. Recherchez « gâteau » dans la barre de recherche ci-dessus pour trouver toutes nos recettes étonnantes.

Inscrivez-vous à notre liste de diffusion pour recevoir un excellent livre électronique de recettes gratuit et restez au courant de tous nos derniers articles !


Vidéo: Comment faire un gâteau glacé aux fraises en quelques étapes simples (Septembre 2021).