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Steaks de courge musquée avec sauce au beurre brun et à la sauge

Steaks de courge musquée avec sauce au beurre brun et à la sauge

L'application de la technique classique d'arrosage au beurre de steakhouse à des tranches de courge musquée en fait un plat végétarien copieux.

Ingrédients

  • 1 grosse courge musquée (environ 3 lb), de préférence une avec un long cou épais
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Couper le cou de la courge; réserve de base pour une autre utilisation. Coupez la tige du cou puis épluchez-la. Cou reposant sur la base coupée, coupé en deux dans le sens de la longueur, créant deux lobes. Coupez le côté extérieur arrondi de chaque morceau pour créer deux steaks de ¾" d'épaisseur (environ 6 oz par steak); réservez les côtés coupés pour une autre utilisation.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Cuire les steaks de courge, en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés et tendres à la fourchette, environ 15 minutes. Ajoutez du beurre, de la sauge et de l'ail dans la poêle, inclinez la poêle vers vous pour que le beurre s'accumule d'un côté et utilisez une grande cuillère pour badigeonner continuellement les steaks de beurre. Cuire en arrosant jusqu'à ce que le beurre ne bouillonne plus, ne sente plus la noisette et commence à dorer, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le jus de citron; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Transférer les steaks de courge dans des assiettes et napper de sauce.

Section des critiquesJe viens de faire cette recette et je dois dire que c'était délicieux. J'ai fait sans sauge donc j'adorerais refaire pour goûter la différence. Quoi qu'il en soit, je vais l'ajouter à ma liste de recettes préférées et la refaire.Zaira De La CruzQueens, New York05/26/20Je ne changerais rien. C'est délicieux.Adeline MoyaParis27/10/18

Le beurre noisette, également connu sous le nom de beurre noisette, est obtenu en faisant cuire du beurre non salé assez longtemps pour faire brunir les solides du lait tout en éliminant l'eau présente dans le beurre. Souvent décrit comme ayant un goût de noisette ou de grillé, il a une saveur plus profonde, plus riche et plus intense que le beurre fondu ou clarifié. Le beurre noisette est traditionnellement servi avec du poisson, mais il constitue une délicieuse garniture pour les légumes tels que les choux de Bruxelles et le brocoli. Les desserts sont également rehaussés de saveur par le beurre noisette, qu'il soit cuit dans des biscuits et des gâteaux, ou fouetté dans des glaçages.

1. Couper le beurre non salé en petits morceaux de taille égale et placez-le dans une casserole ou une poêle. Couper le beurre en morceaux l'aide à fondre et à cuire uniformément. Utilisez toujours une casserole ou une poêle de couleur claire pour voir à quel point le beurre devient foncé pendant la cuisson.

2. Allumez le feu à moyen et laissez fondre le beurre. Pointe: La température que vous utilisez peut varier de élevée à moyenne dans tous les cas, le beurre passera de fondu à brun en quelques minutes. Une chaleur élevée fera brunir le beurre très rapidement, mais si vous ne le surveillez pas de près, les solides du lait pourraient couler au fond de la casserole et brûler avant que vous vous en rendiez compte. Jusqu'à ce que vous soyez vraiment bon dans ce domaine, il est plus sûr d'utiliser une chaleur modérée pour ralentir un peu les choses afin que vous puissiez garder un œil attentif sur le processus.

3. Remuer ou faire tourner la casserole constamment, jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur beige clair pendant que les solides du lait grillent dans la graisse chaude. À ce stade, vous pouvez retirer la casserole du feu car le beurre continuera à cuire même après l'avoir retiré du feu. Remarquez le changement spectaculaire de couleur : il doit être brun noisette et avoir un arôme grillé. Versez le beurre noisette dans un bol séparé pour l'empêcher de cuire davantage. Si le beurre est trop cuit, les solides du lait vont brûler et noircir, et le beurre aura un goût très amer.


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Avec les pommes et les citrouilles, la courge musquée est l'un de ces aliments parfaits pour l'automne. Sa texture se prête bien à être transformée en une soupe crémeuse, un ragoût ou des pâtes, et elle peut être une alternative riche en nutriments aux pommes de terre dans de nombreux plats.

Ou, si vous ne voulez pas la transformer en soupe ou en pâtes, la courge musquée est délicieuse seule lorsqu'elle est rôtie et assaisonnée simplement avec de l'ail, du sel et du poivre.

Donc, que votre courge musquée soit l'entrée principale ou juste un plat d'accompagnement sain, voici quelques-unes de nos façons préférées d'utiliser cette courge sucrée et noisette tout l'hiver.

Soupe de courge musquée aux tomates séchées

Avec la douce onctuosité de la courge musquée, les tomates séchées au soleil ajoutent une touche d'acidité et de douceur bien nécessaire pour donner à cette soupe une saveur riche.

Ingrédients

  • 1 oignon jaune, pelé et haché
  • 5-6 gousses d'ail pelées et hachées
  • 4 à 6 champignons cremini tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 4 à 6 morceaux de tomates séchées au soleil, trempées dans 1 tasse d'eau pendant 20 minutes
  • 1 courge musquée de 2-3 lb, pelée et coupée en cubes de 1/2 8243 à 1 8243 cubes (facultatif : conservez les graines pour la torréfaction, voir Conseils et notes)
  • 1 pomme de terre rouge ou jaune, coupée en morceaux (pelés ou non)
  • Eau ou bouillon pour couvrir les légumes
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de parmesan râpé ou de pecorino romano

Les directions

  1. Dans une marmite, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive ou le beurre fondu jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les champignons et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les champignons ramollissent et libèrent leur jus.
  2. Ajouter les tomates trempées, la courge et la pomme de terre et juste assez d'eau ou de bouillon pour plonger les légumes. Porter la soupe à ébullition douce et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps, en ajoutant plus d'eau ou de bouillon si nécessaire pour garder les légumes couverts de liquide. Cuire jusqu'à ce que la courge se défasse facilement.
  3. Passer au mixeur plongeant ou au presse purée et assaisonner au goût de sel et de poivre. La soupe doit avoir la consistance d'une soupe aux pois cassés d'épaisseur moyenne. (Voir Conseils et notes pour l'utilisation d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.) Saupoudrer de parmesan râpé ou de fromage pecorino romano et servir.

Hachis de courge, bacon et pomme

La courge musquée est remplacée par des pommes de terre dans cette version saine du hasch du petit-déjeuner. Si le bacon n'est pas votre truc, notre saucisse de petit-déjeuner maison serait un excellent substitut.

Ingrédients

  • 4 tasses de courge musquée en dés (environ une courge de 3 livres)
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 1/2 livre de bacon
  • 1 tasse d'oignon jaune en dés
  • 1 pomme, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
  • 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • sel
  • Poivre noir moulu

Les directions

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Épluchez, épépinez et coupez la courge musquée en cubes de 1 pouce. Dans un bol, mélanger la courge avec l'huile végétale et une pincée de sel et de poivre noir. Placer la courge sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du four et réserver.
  3. Pendant la cuisson de la courge, cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant de temps en temps. Retirer le bacon de la poêle et réserver sur du papier absorbant. Égoutter soigneusement tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon de la poêle. Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes, puis ajouter la pomme et cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Émiettez ou coupez le bacon en morceaux de la taille d'une bouchée. Remettez la courge musquée cuite, le bacon et la sauge dans la poêle et laissez cuire le hachis, sans remuer, pendant plusieurs minutes pour former une belle croûte brune au fond. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre noir et continuer à cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le hachis soit suffisamment brun et croustillant.

Bisque de pomme musquée

Cette recette pourrait s'appeler “Fall In a Bowl Bisque”. L'ajout de pommes lui donne une douceur supplémentaire qui s'équilibre bien avec la poudre de curry.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (ou plus, au goût)
  • 1 courge musquée, environ 1 1/2 livre, épépinée, pelée et coupée en cubes
  • 1 pomme Granny Smith, épépinée, pelée et coupée en cubes
  • 5 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • Sel de mer au goût

Les directions

  1. Dans une casserole de 4 pintes, chauffer le beurre ou l'huile et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
  2. Ajouter la poudre de curry et faire revenir 3 minutes de plus, en faisant attention à ne pas brûler.
  3. Ajouter la courge, la pomme et le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
  4. Réduire à feu doux, couvrir et cuire 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  5. Réduire la soupe en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur et saler au goût.

Tarte à la courge et aux oignons caramélisés

De fines tranches de courge musquée et delicata sont combinées avec des patates douces, des oignons et de l'ail, et cuites dans une croûte maison pour créer une tarte de saison simple mais délicieuse.

Le beurre et le fromage fournissent à la tarte une garniture riche et salée qui est soulignée par de nombreuses herbes fraîches.

Ce plat serait une excellente option végétarienne pour vos invités à Thanksgiving !

Rôti de courge musquée

Parfois, la meilleure façon de savourer la courge musquée locale est simplement de la faire rôtir.

Cette recette propose 3 garnitures différentes pour farcir votre courge musquée rôtie afin que vous ayez une certaine flexibilité pour trouver ce que vous préférez.

Peu importe comment vous les farcissez, servez votre courge musquée avec votre viande préférée et des légumes rôtis pour un repas sain en semaine.

Pâtes crémeuses à la courge musquée Alla Vodka

Avec sa texture crémeuse, la courge musquée est naturellement une excellente base pour une sauce pour pâtes riche.

Dans cette recette, la courge musquée est réduite en purée et combinée avec du prosciutto, des échalotes, de l'ail, de la vodka et de la pâte de tomate pour créer une version inspirée de l'automne de la sauce à la vodka traditionnelle.

Servez vos pâtes avec du parm supplémentaire sur le dessus et un morceau de pain croustillant pour tremper.

Chili chipotle à la courge musquée et avocat

Adapté aux végétaliens et plein de saveurs épicées et épicées, ce chili chipotle à la courge musquée est le parfait accompagnement de saison pour Taco Tuesday.

La courge musquée ajoute une douceur subtile pour compléter le chioptle épicé et l'avocat frais.

Vous pouvez également servir ce chili lors de votre prochain match de football du dimanche avec des frites et de la salsa.

Macaroni au fromage à la courge musquée et au brocoli

Oui, le macaroni au fromage végétalien est totalement facile à faire à la maison !

Dans cette recette de Forks Over Knives, la courge musquée épicée, la levure nutritionnelle et le lait végétal s'unissent pour créer une sauce riche et crémeuse qui ressemble à celle du fromage.

Servez-le sur des pâtes de grains entiers dans votre forme préférée. Et n'oubliez pas le brocoli !

Lasagne de butternut aux champignons sauvages et à la sauge

Voici une recette qui combine deux des meilleurs ingrédients que le Nord-Ouest a à offrir en ce moment : la courge d'hiver et les champignons sauvages.

Ce n'est certainement pas votre recette de lasagne ordinaire, d'autant plus qu'elle est faite sans tomate. C'est un dîner riche et confortable qui regorge de textures inattendues, mais satisfaisantes.

Steaks de courge musquée avec sauce au beurre brun et à la sauge

Souvent, la courge musquée est transformée en purée pour les recettes, mais ici, elle est simplement coupée en steaks.

Plutôt que d'avoir une texture crémeuse, ces steaks sont parfaitement croustillants et beurrés à l'extérieur et ont un intérieur tendre.

Servez ces steaks simples comme plat principal végétarien avec vos légumes préférés à part.

Courge musquée Hasselback

Si vous cherchez un plat d'accompagnement rapide et facile, mais savoureux pour le dîner ou l'Action de grâces, pensez à cette courge musquée hasselback à 8 ingrédients.

La courge musquée est simplement coupée en deux et marquée avant d'être garnie de chapelure de prosciutto maison et de beurre de sauge aux herbes.

Servez cet apéritif salé-beurre-sucré avec vos protéines préférées et vos légumes rôtis.

Courge Butternut Rôtie et Sauge Pierogi

Il y a quelque chose de parfait à combiner courge musquée et sauge.

Dans cette recette, la courge musquée est transformée en une garniture savoureuse aux noisettes pour les pierogis maison.

Savourez ces délicieuses petites gâteries avec une salade d'automne et des légumes racines rôtis.

Muffins à la courge musquée, à la noix de coco et au gingembre

Vous n'imaginez probablement pas de pâtisseries sucrées lorsque vous pensez à la courge musquée, mais vous devriez le faire !

Dans cette recette de muffins, la courge musquée est râpée et combinée avec du gingembre, de la noix de coco râpée et des pacanes hachées pour créer une gâterie à la texture satisfaisante.

Si vous vous retrouvez avec un tas de restes de muffins, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois.

Tikka Masala de butternut rôti

La soupe à la courge musquée rencontre le tikka masala dans ce repas d'automne incroyablement chaud et satisfaisant.

Une sauce tikka masala assez traditionnelle est combinée avec de la courge musquée rôtie et du poulet (ou des pois chiches) avant d'être garnie d'une cuillerée de yaourt et de coriandre fraîche.

Servez-le sur un bol de riz avec un côté de naan.

Galette de courge paléo

Les fruits ne sont pas la seule garniture que vous pouvez utiliser pour une galette de saison !

Dans cette recette de Bob’s Red Mill, la courge musquée est hachée et associée à de la pancetta et des poireaux pour une garniture savoureuse qui constitue une autre option d'apéritif solide pour Thanksgiving.

Enduire la croûte d'un dorure aux œufs, de sel et de poivre pour lui donner une finition croustillante.

Plus de recettes de courge musquée à essayer

Par : Leigha

Leigha est l'assistante marketing à la Skagit Valley Food Co-op.


Comment faire rôtir une courge musquée entière

Si vous êtes à la maison avec une courge entière mais que vous ne vous souciez pas de couper vous-même la chair dure, ne le faites pas. Rôtir la courge entière (à 425°F pendant 45 à 60 minutes, selon la taille, jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer le centre de l'extrémité longue avec un couteau d'office), et ensuite le couper (ou même le déchirer à mains nues une fois qu'il a un peu refroidi).

La torréfaction de la courge musquée entière présente quelques inconvénients. Cela prend un peu plus de temps, vous devrez attendre qu'il soit suffisamment froid pour retirer les graines, et vous n'obtiendrez pas beaucoup de caramélisation sur la chair, ce qui est vraiment ce qui rend le goût de la courge rôtie si bon. Pour remédier à cela, faites saisir les morceaux déchirés ou coupés dans une poêle, comme le fait Claire Saffitz dans la recette ci-dessous, puis garnissez la courge cuite de fromage émietté, de sauce verte, de haricots croustillants, d'autres légumes rôtis ou marinés, ou de tout autre élément qui sonne. Bien à vous.


Comment faire une sauce au beurre brun

Une sauce au beurre noisette est l'une de ces recettes simples qui doivent vraiment être dans votre répertoire. C'est vraiment très simple, car il y a un ingrédient clé - le beurre. C'est vraiment très polyvalent, car s'il n'y a qu'un seul ingrédient clé, il ira bien avec des centaines d'autres. Enfin, presque tout le monde a du beurre dans le réfrigérateur, donc à la maison ou si vous cuisinez chez un ami, c'est presque toujours quelque chose que vous pouvez faire.

Dans une sauce au beurre brun, vous laissez le beurre fondre dans une casserole à feu moyen-élevé, et après quelques minutes, les solides du lait qui sont dans le beurre commenceront à brunir et à former de petits morceaux / points près du fond du régime. La saveur du beurre change et devient riche, plus noisette et je pense un peu plus salée. En soi, le beurre a bon goût, mais en ajoutant quelques autres ingrédients, cela peut devenir magique.

Les clés du succès d'une sauce au beurre noisette

La seule grosse erreur que les gens commettent lorsqu'ils préparent une sauce au beurre noisette est de brûler le beurre, ce qui peut arriver assez rapidement. La plupart du temps, lorsque le beurre brûle, la poêle était trop chaude pour commencer, ou les gens s'éloignent et oublient de vérifier assez souvent. Je pense que c'est assez clair pour éviter le deuxième problème. Pour m'assurer que la poêle n'est pas trop chaude, j'aime utiliser un feu moyen, et en cas de doute, vous pouvez commencer à une température plus basse, et simplement la laisser aller plus longtemps et/ou la monter au fur et à mesure que le beurre fond.

Ici, je vais décrire une sauce au beurre noisette à la sauge, qui se marie très bien avec les pâtes. Surtout les pâtes farcies comme les raviolis fourrés à la citrouille ou à la courge. Vous pouvez pratiquer cette sauce au beurre brun à la sauge, mais ensuite expérimenter avec d'autres saveurs. J'ai mis quelques idées ci-dessous.


Meilleure sauce pour Gnocchi

Les gnocchis sont fabuleux dans pratiquement toutes les sauces que vous leur lancez. Pour des gnocchis croustillants, je préfère une sauce qui n'occulte pas la texture comme cette sauce au beurre noisette à la sauge ou au pesto. Pour des gnocchis tendres, mélangez-les à des sauces plus robustes telles que bolognaise, marinara, sauce tomate à la crème, sauce à la vodka ou Alfredo.

Astuce pour le dîner rapide : Vous pouvez préparer un dîner super rapide avec des gnocchis du commerce et votre sauce pour pâtes du commerce préférée. Rao's est de loin ma marque préférée de sauce pour pâtes et se décline en toutes sortes de variétés telles que le basilic tomate, l'arrabiata, la sauce à l'ail rôti et l'ail rôti Alfredo.

Parlons maintenant de la séduisante sauce au beurre noisette…


Haricots verts à la poêle

Les haricots verts à la poêle hurlante tirent leur nom de la poêle brûlante utilisée pour les faire cuire. Mêlés d'ail et des notes fruitées d'agrumes du vin blanc, ils constituent un excellent plat d'accompagnement d'été. &hellip


Salade asiatique et steaks de contre-filet marinés et légumes

Pour la salade asiatique aux noix de cajou et mandarines :
Pour la Vinaigrette : 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
3 gousses d'ail finement râpées
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
1 cuillère à soupe de sucre
2/3 tasse de vinaigre balsamique
1/3 tasse de vinaigre de xérès
¼ tasse de sauce soja
2 1/2 tasses d'huile de canola ou de pépins de raisin
Pour la salade : 2 têtes de laitue frisée rouge hachée
¼ chaque tête de chou rouge et vert, finement émincé
1/2 tasse de carottes allumettes
½ julienne de poivron rouge
½ concombre tranché
½ tasse de mandarines
½ tasse de noix de cajou
2 cuillères à soupe chacun d'oignons verts hachés et de coriandre

Pour les steaks de lanières de soja et balsamique marinés et légumes :
2 tasses de restes de vinaigrette soya-balsamique
2 steaks lanières de 12 onces
2 courgettes tranchées et 2 courges jaunes
2 poivrons rouges épépinés et tranchés épais

Préparation

1. Vinaigrette : Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Réservez pour une marinade ou un autre usage.

2. Salade : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et servir avec une vinaigrette soya-balsamique.

3. Pour les steaks de contre-filet et les légumes : placez les steaks dans un sac en plastique et versez-y de la marinade. Fermez le sac et déplacez-le pour vous assurer que la vinaigrette enrobe complètement les steaks.

4. Ensuite, placez les légumes dans un sac en plastique et versez dessus la marinade. Fermez le sac et déplacez-le pour vous assurer que la vinaigrette enrobe complètement les steaks.

5. Faites mariner les steaks et les légumes pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

6. Préchauffer le gril à feu vif (450 à 550°).

7. Retirez le steak du sac et placez-le directement sur un gril chaud. Cuire 4 à 5 minutes puis ajouter les légumes.

8. Retournez le steak et laissez cuire encore 4 à 5 minutes pour obtenir une température interne mi-saignante.

9. Retournez les légumes et pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et qu'ils aient des marques de gril.

10. Retirez les aliments du gril et servez. Garniture facultative : persil haché.


Seagar's Prime Steaks & Seafood: Ramener l'élégance à la fine cuisine

SANDESTIN - Il est rare de trouver un restaurant dans un hôtel ou un complexe qui peut être seul en termes d'expérience et de style, mais Seagar's Prime Steaks and Seafood, un restaurant AAA Four-Diamond au Hilton Sandestin Beach Golf Resort & Spa, y parvient. Son menu primé et sa gamme de boissons créent une expérience culinaire mémorable qui fait de chaque repas une occasion spéciale.

Tataki de bœuf Wagyu de Raines Farm

Seagar's est régulièrement reconnu comme l'un des meilleurs steakhouses de Floride et des meilleurs restaurants de Destin, nommé parmi les Diner's Choice, les 100 meilleurs restaurants les plus romantiques d'Amérique et les 100 meilleurs steakhouses d'Amérique.

Et il n'est pas étonnant que le restaurant ramène l'élégance traditionnelle à l'expérience gastronomique, offrant aux clients la possibilité de dîner privé et offrant à chaque dîner un service de capitaine et de sommelier et une préparation spéciale à table d'articles aussi somptueux que le steak Diane, la sole de Douvres et Seagar's dessert signature, bananes nourricières.

Le restaurant est également apprécié et vénéré par les amateurs de vin de tout le pays, avec une carte des vins de réserve privée de plus de 600 étiquettes. Un salon intime et des concerts de piano complètent l'ambiance classique et élégante, offrant une occasion de dîner unique et inoubliable à tous ceux qui trouvent une place à la table d'un Seagar.

Crevettes du Golfe croustillantes enrobées de pommes de terre

Qu'est-ce qui fait de Seagar une visite incontournable pour les clients de la région et un favori des habitants chevronnés ?

« D'après mon expérience personnelle, la principale différence est notre engagement commun envers l'excellence », a déclaré le chef exécutif Lee Guidry. « En tant que restaurant AAA Four-Diamond, nous sommes profondément engagés à offrir un service exceptionnel et une cuisine de qualité supérieure. Je trouve que cela ajoute un autre niveau d'attention à l'atmosphère de la cuisine et à la façon dont nous exécutons nos plats.

Huître vivante avec aji amarillo épicé et mignonette de concombre

Les ingrédients font le repas

Où puise-t-il l'inspiration pour les beaux plats qui sortent de la cuisine du Seagar ?

« La régionalité du Golfe et les fermes locales qui fournissent nos produits sont très inspirantes. Avec environ 99% de nos articles provenant de fermes et de bateaux de pêche à proximité, chaque jour j'entre dans la cuisine, je suis inspiré pour apprendre, créer et enseigner à ceux qui m'entourent, en créant des plats avec les ingrédients les plus frais et les plus beaux », Guidry mentionné.

Le directeur général Gary Brielmayer, qui travaille au Hilton Sandestin Beach Golf Resort & Spa depuis près de 20 ans, a décrit la raison de la longévité du restaurant.

« Dès que les clients franchissent la porte, nous voulons qu'ils vivent une expérience unique et inoubliable. » – Gary Brielmayer, directeur général

"Nous nous concentrons sur les ingrédients de la meilleure qualité que l'argent puisse acheter", a déclaré Brielmayer. « Dès que les clients franchissent la porte, nous voulons qu'ils vivent une expérience unique et inoubliable. Le chef Guidry crée plusieurs nouveaux plats savoureux chaque saison pour mettre en valeur les ingrédients de la plus haute qualité disponibles et aussi pour donner aux clients la possibilité d'essayer quelque chose de nouveau à chaque visite.

Cassoulet En Croute De Poitrine De Porc De Berkwood's Farm

Le menu impressionnant de Seagar comprend une sélection d'entrées appétissantes, y compris Crisp Calamari (avec babeurre, farine assaisonnée, cornichon maison et rouille de moutarde aux céréales) Berkwood's Farm Pork Bell Cassoulet en Croute (avec haricots cannellini, tomate, fines herbes, jus de porc, mirepoix et pâte feuilletée) et une soupe à l'oignon française décadente, un mélange de cinq oignons mijotés dans un bouillon de bœuf copieux et fini avec des croûtons et des fromages Jarlsberg et Gruyère fondus).

Les spécialités trouvées ailleurs dans la région comprennent rarement un Tataki de bœuf Wagyu Raines Farm (avec concombre, émulsion de foie gras, ail frit, yuzu, gingembre et coriandre) Colin de Virginie croustillant (avec raviolis de courge musquée et de foie gras, beurre noisette, sauge, consommer , babeurre, oolong et noix) et du caviar Osetra (servi avec des pointes de pain grillé, des jaunes d'œufs, des blancs d'œufs, de la crème sure, de la ciboulette et de la vodka réfrigérée). Une salade César pour deux est préparée à côté de la table et est un régal à ne pas manquer, et une tour de fruits de mer personnalisée sera le délice de la fête, créée à partir de grosses crevettes du Golfe, de homard du Maine, d'huîtres vivantes et de pattes de crabe royal d'Alaska, trois étagé et servi avec sauce cocktail et beurre tiré.

Steakhouse avec style

Un véritable steakhouse new-yorkais dans le style et les offres, l'appétit est satisfait avec les principales sélections de Seagar, les steaks USDA Prime et les côtelettes d'agneau certifiés 100% USDA Prime et disponibles dans une variété de coupes telles que le steak Diane, NY Strip, Bone- En Ribeye, Porterhouse, Filet avec os, Côtelette d'agneau, Rôtisseur's Special, et le Chateaubriand, un steak de 22 onces pour deux.

Des coupes personnalisées de filet mignon sont offertes, et un merveilleux assortiment d'ajouts d'entrées peut personnaliser le choix du convive, y compris Maitre D' Butter, Au Poivre, Maytag/Bacon, Mushroom & Madeira, Foie Gras Butter, Oscar, Grilled Crevettes, Pork Belly , Foie Gras, coquilles Saint-Jacques poêlées, queue de homard sud-africaine frite ou une demi-livre de pattes de crabe royal.

Pour ceux qui souhaitent rester plus près de la côte avec leurs sélections, les plats de fruits de mer comprennent le Snapper poêlé (avec galette de pommes de terre nouvelles, épinards fanés, crabe royal d'Alaska, citronnelle et fumée), Crevettes du Golfe enveloppées de pommes de terre croustillantes (avec fils de pomme de terre Yukon Gold, artichauts) fondue, tomate cerise, cœur d'artichaut et vrille de pois) et queues de homard d'eau froide d'Afrique du Sud, légèrement panées et frites et servies avec de la moutarde au miel.

Mettez une cerise sur un repas parfait avec quelque chose de sucré, comme des cerises Jubilee ou des bananes (ou des pêches) Foster for Two, toutes deux préparées à table et servies sur de la glace à la vanille. Un Double Irish Coffee ou un Mocha Espresso Martini peuvent compléter la soirée ou déplacer la fête dans le salon intime du Seagar pour la conversation et la narration, ou de la musique de piano en direct certains soirs.

Pour les clients qui découvrent l'expérience du Seagar, Brielmayer déclare : " Attendez-vous à une nourriture de la meilleure qualité, préparée de manière experte et simple, et servie avec un service authentique et attentionné. "


21 recettes sans viande parfaites pour l'automne

L'automne est le moment idéal pour déguster des ragoûts de viande et du poulet rôti, mais c'est encore mieux pour faire preuve de créativité avec des produits de saison. Je ne suis pas végétarien, mais lorsque des choses comme la courge, les légumes-racines, les grenades, les pommes, les poires et bien d'autres sont de saison, je me retrouve à cuisiner des repas créatifs sans viande plus souvent qu'avec de la viande. Bien sûr, le temps devient plus clément, mais cela ne m'empêche pas de préparer des salades copieuses et vibrantes à partir des légumes verts et des fruits que je vois pousser sur les marchés de producteurs. Et lorsque les aliments froids ne suffisent pas, je compte sur des plats plus copieux pour m'aider à préparer toutes les soupes, pâtisseries et pâtes nourrissantes pour l'âme dont j'ai envie.

Que vous ne mangiez pas de viande en raison de restrictions alimentaires ou que vous recherchiez des recettes sans viande pour égayer votre alimentation, ces 21 recettes sont exactement ce dont vous avez besoin et elles vous aideront à tirer le meilleur parti de tous les excellents produits d'automne. disponible dès maintenant. Tout, des salades chaudes de pommes et de lentilles aux pâtes aux choux de Bruxelles et aux champignons, vous montrera que vous n'avez pas besoin de viande pour manger quelque chose d'excitant.


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