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Flétan grillé avec harissa aux poivrons rouges grillés

Flétan grillé avec harissa aux poivrons rouges grillés

Ingrédients

  • 4 filets de flétan ou mahi-mahi de 5 à 6 onces
  • 2 gros poivrons rouges, coupés en quatre sur la longueur, épépinés
  • huile d'olive pour badigeonner plus 1/4 tasse
  • 2 cuillères à café de cumin moulu, divisé
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue, divisée

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Enfiler le piment jalapeño et la gousse d'ail sur une brochette en métal. Badigeonner le jalapeño, l'ail, le poisson et les poivrons rouges d'huile; Saupoudrez de sel et de poivre. Saupoudrer le poisson avec 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de coriandre. Faire griller le poisson, les poivrons, le jalapeño et l'ail jusqu'à ce que les légumes soient tendres et carbonisés et que le poisson soit à peine cuit, environ 4 minutes par côté pour le poisson et 8 minutes par côté pour les légumes. Faire griller le citron, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Transférer le poisson dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • Pelez les parties carbonisées de la peau des poivrons et coupez la tige du jalapeño, et transférez-les dans un mélangeur, en éliminant la peau et la tige. Ajouter la gousse d'ail, 1/4 tasse d'huile restante, 11/2 cuillères à café de cumin et 11/2 cuillères à café de coriandre dans le mélangeur. Traiter jusqu'à formation d'une purée grossière. Assaisonner généreusement la sauce au goût avec du sel et du poivre.

  • Placer 1 filet de poisson dans chacune des 4 assiettes. Presser le citron grillé dessus. Verser la sauce sur le poisson et servir.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Informations nutritionnelles : Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 445,46 % Calories provenant des lipides 72,4 Section Avis


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